Proyecto de investigacin

Sobre el servicio en la
cafetera
Lizeth Paola Rincn Curcio
9-6

1.Plantamiento y formulacin del problema

La cafetera en realidad nos brinda un buen servicio?
Actualmente se ha identificado que la cafetera de la escuela normal, se
necesitan mas recursos para el mejoramiento de ella, en cuanto a la
atencin del personal estudiantil, el suministro de alimentos saludables,
organizacin y venta de los productos.

2.Antecedentes
En este momento la investigacin adelantada nos indica la inconformidad
de los estudiantes en cuanto a la atencin recibida en la cafetera ya que la
cantidad de empleados no es suficiente de acuerdo con la cantidad de
clientela , tampoco se evidencia la variedad y calidad en los productos
ofrecidos. Es necesario tener en cuenta que los alimentos de mayor venta
se acaban rpidamente y no hay reservas que satisfacan las necesidades
de los estudiantes.

3.Importancia y justificacin del estudio

Existe un vinculo entre educacin y nutricin, especialmente la educacin
como indicador del desarrollo humano, pero la nutricin tambin hace parte del
mejoramiento de la capacidad para aprender.
Para una buena nutricin es necesario que en la cafetera existan alimentos de
buena calidad y sabor, que sean agradables a los estudiantes y que cubra las
necesidades nutricionales. Entonces la cafetera escolar debe ser un
establecimiento que brinde los servicios de comida institucional, el cual debe
estar dedicado a la satisfaccin de las necesidades alimenticias de los
estudiantes y de las dems personas que utilizan este servicio.

4.Elementos tericos que fundamentan

La investigacin
La necesidad de mejorar el servicio de la cafetera escolar de la E.N.S.B,
inicialmente se debe tener en cuenta el trabajo entre el encargado del negocio
con los clientes (estudiantes), con el fin de determinar las principales
consecuencias en cuanto al tiempo de atencin, al suministro de alimentos
ricos en nutrientes y los productos de mayor consumo.
Inicialmente se puede tener en cuenta un modelo de encuestasen las cuales el
estudiante estar en capacidad de informar las principales inconformidades
que encuentra dentro del proceso de atencin en la cafetera del colegio.

5.Objetivos
Investigar el servicio de la cafetera
prestado a los estudiantes de la escuela
normal superior de Bucaramanga.

6.Metodologia
La informacin presentada en este estudio vendr de las encuestas
efectuadas al mayor porcentaje posible de estudiantes de la Normal, en la
cual se mostrara el nivel de insatisfaccin y la clara inconformidad de la
mayora de los estudiantes con el servicio de la cafetera en la institucin.
Estos datos indicaran la situacin existente y la necesidad de tomar medidas
que mejoren y optimicen el servicio de este lugar.

7.Esquema tentativo del contenido o

plan de trabajo
Caractersticas del servicio de cafetera que puede ser adoptado por la institucin:
Se

debe identificar la cantidad de estudiantes de posible consumo, de acuerdo con el

consumo de meses anteriores, estos alimentos deben encontrarse listos para la venta
aproximadamente 30 minutos antes de iniciar el descanso.
Es necesario que exista un men o una carta de los precios visibles a los estudiantes,
para que ellos conozcan de antemano que productos pueden comprar y cuales se
encuentran al alcance de su bolsillo.
Los precios para los productos no deben superar la capacidad de compra de los
estudiantes.
El mostrador y la caja registradora debe estar acoplado a la estatura de los estudiantes.
Es importante organizar las filas de acceso a la cafetera garantizando agilidad en la
atencin de los estudiantes a la hora de comprar los alimentos, ya que el tiempo dado
para el descanso es corto.

8.Cronograma
CRONOGRAMA DE EJECUCIN
Fecha

Actividades

Responsables

11may2011

Encuesta Estudiantes

Estudiante
Encargado Proyecto

13may2011

Identificacin de resultados de las

encuestas

Estudiante
Encargado Proyecto

16may2011

Proyeccin de Resultados de
acuerdo con las necesidades de
los estudiantes

Supervisor Cafetera

17may2011

Validacin de mens y re
categorizacin
de
alimentos
nutritivos y saludables previa
validacin
nutricionista
del
colegio.

Supervisor Cafetera

19may2011

Proyeccin de gastos, validacin

compra
de
ingredientes
y
averiguacin de precios con
proveedores

Supervisor Cafetera

23may2011

Establecimiento de precios de
acuerdo con la capacidad de
pago del estudiantes

Supervisor Cafetera
- Comit directivo
del Colegio

1.Consumes productos de la cafetera de la E.N.S.B?

OPCIONES

RESPUESTAS

PORCENTAJE

SI

25

76%

NO

0%

AVECES

24%

TOTAL:

33

100%

CONCLUSIONES DE LA PRIMER PREGUNTA

1.El 76% de los estudiantes de 8-6 si consumen productos de la escuela normal.

2.El 0% de los estudiantes de 8-6 no consumen productos de la escuela normal.
3.El 24% de los estudiantes de 8-6 aveces consumen productos de la escuela normal.

Se concluye que mas del 50% de los estudiantes de 8-6 si consumen productos de la escuela.

2.Con que frecuencia consumes los productos de la cafetera?

OPCIONES
SIEMPRE

RESPUESTAS

PORCENTAJE
31

94%

NUNCA

6%

TOTAL

33

100%

CONCLUSIONES DE LA SEGUNDA PREGUNTA

1.El 94% de los estudiantes de 8-6 siempre consumen productos de la cafeteria.

2.El 6% de los estudiantes nunca consumen los productos de la cafeteria

Se concluye que mas de 50% de los estudiantes siempre

consumen productos de la cafeteria.

3.Por que razones no consumes los productos de la cafetera?

OPCIONES
NO ME GUSTAN
LLEVO LONCHERA
TOTAL

RESPUESTAS

PORCENTAJE
31

94%

6%

33

100%

CONCLUSIONES DE LA TERCERA PREGUNTA

1.El 94% de los estudiantes de 8-6 no les gustan los productos de la cafeteria.
2.El 6% de los estudiantes de 8-6 llevan lonchera, por esto no consumen los productos de la cafeteria.

Se concluye que mas del 50% de los estudiantes de 8-6 no les gusta los productos de la cafeteria.

4.La atencin que recibes en la cafetera es eficiente e inmediata?

OPCIONES

RESPUESTAS

PORCENTAJE

SI

6%

NO

14

42%

AVECES

17

52%

TOTAL

33

100%

CONCLUSIONES DE LA CUARTA PREGUNTA

1.El 6% de los estudiantes de 8-6 dicen que la atencion que reciben en la cafeteria es eficiente e inmediata
2.El 42% de los estudiantes de 8-6 dicen que la atencion que reciben en la cafeteria no es eficiente e
inmediata
3.El 52% de los estudiantes de 8-6 dicen que la atencion que reciben en la cafeteria aveces es eficiente e
inmediata.

5.El tiempo estimado para el descanso es suficiente para comprar e

Ingerir los alimentos con calma?
OPCIONES

RESPUESTAS

PORCENTAJE

SI

12%

NO

29

88%

TOTAL

33

100%

CONCLUSIONES DE LA QUINTA RESPUESTA

1.El 12% de los estudiantes de 8-6 dicen que el tiempo estimado para el descanso es suficiente para
comprar los alimentos e ingerirlos con calma.
2.El 88% de los estudiantes de 8-6 dicen que el tiempo estimado para el descanso no es suficiente para
comprar los alimentos e ingerirlos con calma.

6.Cual es el producto que mas te gusta de la cafetera?

OPCIONES

RESPUESTAS

PORCENTAJE

EMPANADAS Y
DEMAS FRITOS

27

82%

18%

CHITOS Y DEMAS
EMPACADOS
TOTAL

33

100%

CONCLUSIONES DE LA SEXTA PREGUNTA

1.El 82% de los estudiantes de 8-6 dicen que el producto que mas consumen de la cafeteria son las
empanadas y demas fritos.
2.El
18% de los
estudiantes
de 8-6
dicen
que el producto
mas
enque
la cafeteria
son los chitos
Se concluyen
que
mas del 50%
de los
estudiantes
de 8-6 que
dicen
queconcumen
el producto
mas consumen
de la
y demas son
empacados.
cafeteria
las empanadas y demas fritos.

7.Cundo llegas tarde a la cafetera logras comprar el producto el

Producto que mas te gusta?
OPCIONES

RESPUESTAS

PORCENTAJE

SI

12%

NO

9%

AVECES

26

79%

TOTAL

33

100%

CONCLUSIONES DE LA SEPTIMA PREGUNTA

1.El 12% de los estudiantes de 8-6 dicen que cuando llegan tarde a la cafeteria si logran comprar el
producto que mas les gusta.
2.El 9%de los estudiantes de 8-6 dicen que cuando llegan tarde a la cafeteria no logran comprar el
producto que mas les gusta.
3.El 79% de los estudiantes de 8-6 dicen que cuando llegan a la cafeteria aveces logran comprar el
producto que mas les gusta.

8.Que cambios consideras pertinentes en cuanto a la atencin de la

Cafetera?
OPCIONES

RESPUESTAS

PORCENTAJE

ATENCION

21%

TIPOS DE COMIDA

12%

LAS ANTERIORES

22

67%

TOTAL

33

100%

CONCLUSIONES DE LA OCTAVA PREGUNTA

1.El 21% de los estudiantes de 8-6 dicen que los cambios que mas se necesita en la cafeteria
es la atencion.

2.El 12% de los estudiantes de 8-6 dicen que los cambios que mas se necesita en la cafeteria
son los tipos de comida.

9.Los productos que se venden actualmente, se encuentra avalados

Nutricionalmente, a fin de garantizar el buen crecimiento de los
estudiantes?
OPCIONES

RESPUESTAS

PORCENTAJE

SI

15%

NO

9%

NOSE

25

76%

TOTAL

33

100%

CONCLUSIONES DE LA PREGUNTA NOVENA

encuentran avalados nutricionalmente, a fin de garantizar el buen crecimiento de los estudiantes.
1.El 15% de los estudiantes de 8-6 dicen que los productos que se venden en la cafeteria si se
encuentran avalados nutricionalmente, a fin de garantizar el buen crecimiento de los estudiantes.

2.El 9% de los estudiantes de 8-6 dicen que los productos que se venden en la cafeteria no se
encuentran
avalados nutricionalmente, a fin de garantizar el buen crecimiento de los estudiantes.

3.El 76% de los estudiantes de 8-6 no saben si los productos que se venden en la cafeteria se encuentran
avalados nutricionalmente, a fin de garantizar el buen crecimiento de los estudiantes.

10.Se realiza peridicamente un buzn de sugerencias o estudios de

Mercados, para identificar los productos de mayor demanda en el
colegio?
OPCIONES

RESPUESTAS

PORCENTAJE

SI

0%

NO

33

100%

TOTAL

33

100%

CONCLUSIONES DE LA PREGUNTA DECIMA

1.El 0% de los estudiantes de 8-6 dicen que no se realiza periodicamente un buzon de sugerencias o
estudios de mercados, para identificar los productos de mayor demanda en el colegio.

2.El 100% de los estudiantes de 8-6 dicen no se realiza periodicamente un buzon de sugerencias
o estudios de mercados, para identificar los productos de mayor demanda en el colegio.

11.El nmero de personas que atienden la cafetera es suficiente de

Acuerdo con la cantidad de estudiantes?
OPCIONES

RESPUESTAS

PORCENTAJE

SI

18%

NO

18

55%

NOSE

27%

TOTAL

33

100%

CONCLSIONES DE LA PREGUNTA ONCE

1.El 18% de los estudiantes de 8-6dicen que el numero de personas que atienden la cafeteria es
suficiente
de acuerdo con la cantidad de personal estudiantil.

2.El 55% de los estudiantes de 8-6 dicen que el numero de personas que atienden la cafeteria no es
suficiente de acuerdo con la cantidad de personal estudiantil.

3.El 27% de los estudiantes de 8-6 dicen que no saben si el numero de personas que atienden la
cafeteria

12.Que alimentos quedan al finalizar la jornada de descanso?

OPCIONES
MUCHOS
POCOS
NINGUNOS
TOTAL

RESPUESTAS

PORCENTAJE
0

0%

25

76%

24%

33

100%

CONCLUSIONES DE LA PREGUNTA DOCE

1.El 0% de los estudiantes de 8-6 dicen que al finalizar la jornada de descanso quedan muchos
alimentos.

2.El 76% de los estudiantes de 8-6 dicen que al finalizar la jornada de descanso quedan pocos alimentos.

3.El 24% de los estudiantes de 8-6 dicen que al finalizar la jornada de descanso no que da ningun
alimento.

Evidencia

Exceso de estudiantes en la
cafetera y poco personal.

Falta de reservas
alimenticias para los
estudiantes.

Tabulacin de la
cafetera de la escuela
normal.