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Tesis
Tesis
RESPONSABLES:
PROFESOR ASESOR:
PIURA PERU
JULIO-2014
INTRODUCCION
CAPITULO I
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En los ltimos aos, los mercados globales, especialmente europeos y el de Estados
Unidos, as como demandan tambin ofrecen productos alimenticios que cumplan
con los ms altos niveles de calidad, valorizando por excelencia al consumidor final
y esto ligado a la globalizacin de mercados obliga a la empresa como productora
nacionales a mejorar los criterios de produccin, desde la cosecha hasta el despacho
final de sus productos, asegurando la inocuidad e higiene de los mismos. Esto nos
lleva a la aplicacin de todas las posibles medidas que tiendan a prevenir la
alteracin del producto.
Se ha podido observar que en la empresa Molino de arroz Romero Trading S.A. ha
venido presentando problemas con incidencia de plagas lo que conlleva a la
limitacin de la atencin de sus clientes, para evitar los problemas posteriores que se
ocasionan por la presencia o incidencia de plagas.
Hoy en da se realiza una fumigacin sin el debido control y sin un programa
establecido. Por ello es que se realizan fumigaciones sin programarlas y de manera
discontinua y cuando alguna parada del proceso lo permite.
No existe historial de control de plagas por parte de la empresa en la cual indique las
fumigaciones realizadas, el mtodo de control de plagas utilizado, el producto
qumico utilizado en la fumigacin, la persona encargada de la fumigacin, el visto
bueno de la persona encargada de la supervisin del proceso de fumigacin, as como
las fechas programada de la prxima fumigacin.
La fumigacin o exterminio de plagas se realiza de manera correctiva cuando se
observa evidencia de plagas, lo que conlleva a ser mucho ms difcil el control de las
estas, ya sean insectos, como es el caso de los gorgojos, polillas, o el caso de los
roedores, sin olvidar el problema que nos ocasionan el exceso de palomas en la
planta, que son causantes de la trasmisin de enfermedades al ser humano.
La falta del uso de un programa de limpieza de manera rigurosa, crea un ambiente
propicio para el crecimiento de insectos y esto acompaado con una fumigacin de
manera discontinua hace que el control de plagas sea ineficiente en la empresa.
El mal uso de los mtodos de fumigacin por parte de personal del molino por falta
de inspeccin y de llenado de un formato de inspeccin de la correcta hermeticidad
de recinto o del lote a fumigar y la correcta dosificacin del veneno, fosfuro de
aluminio, es la causa de problemas posteriores que conllevara a que se realice
nuevamente una fumigacin y con ello un doble gasto de consumo de veneno en la
fumigacin de un mismo lote o recinto.
1.2.- JUSTIFICACION:
grano, rechazos por insectos vivos, aumento de costos por necesidad de aplicar
insecticidas, rechazos por residuos de insecticidas, eventuales intoxicaciones y
derrames de insecticidas, etc.).
Si las medidas de prevencin no son ejecutadas correctamente, lo ms probable es
que los monitoreo revelen la presencia de insectos en el granel. Ante este resultado,
el enfoque de Control de Plagas implica considerar todas las alternativas disponibles
para controlar la infestacin, intentando aplicar la de menor impacto posible.
En base a lo expuesto hasta aqu, resulta importante aclarar que en la actualidad no
existe evidencia contundente de que el enfoque de Control de Plagas pueda
prescindir totalmente del uso de insecticidas qumicos.
Por lo tanto, lo que se busca mediante este enfoque es que la utilizacin de los
insecticidas qumicos sea lo ms racional y profesional posible, es decir, combinarlos
con otras medidas de control, seleccionar los momentos ms apropiados para
aplicarlos y seguir las indicaciones de los fabricantes (dosis, tiempos de carencia,
medidas de proteccin personal, mtodos de aplicacin, etc.), de modo de reducir al
mnimo sus efectos negativos.
El resultado final es una menor utilizacin de estos productos respecto del sistema
tradicional de control de insectos, que permite resguardar en mayor medida la
inocuidad de los alimentos, la seguridad de quienes los manipulan y el ambiente.
1.3.- OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL:
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
CAPITULO II
MARCO TEORICO
2.1 MARCO REFERENCIAL
con una
ADMINISTRADO
R
ADMINISTRACI
ON Y
CONTABILIDAD
VENTAS Y
COBRANZAS
ASISTENTE
ADMINISTRATIV
O
CONTROL DE
CALIDAD
CONTROL DE
PRODUCCION
CONTROL DE
SECADO
OPERADOR
SECADO
ASISTENTE DE
PRODUCCION
OPERADOR
MOLINO
OPERADOR
EMBOLSADO
EMBOLSADOR
TIPO
Insectos
CARACTERISTICAS
Rastreros( cucarachas, hormigas, gorgojos,
Barrenador menor de los granos, polilla
dorada, escarabajo, carcoma dentado de los
granos ) comen de noche y aun en
Roedores
Aves
GORGOJOS REPTANTES
Gorgojo falso de la harina (tribolium confusum): Este insecto se alimenta
principalmente de cereales partidos o daados por otros insectos, productos de
molienda de cereales, harinas, semillas de oleaginosas y sus productos, galletas o
nueces partidas.
GORGOJOS VOLADORES
Polilla mediterrnea de la harina (ephestia kuehniella)
Esta polilla, como su nombre indica, prefiere la harina de trigo, aunque tambin se
alimenta de granos de otros cereales y sus productos, nueces, cacao, galletas,
almendras, harina de soja o frutos secos. Las lanosidades que produce
la larva pueden llegar a obstruir tubos y conductos de los molinos de trigo y sirven
de refugio a otros insectos que daan granos y productos almacenados.
ROEDORES
Los roedores pueden acceder a travs de diversas vas: las ratas lo harn siguiendo
las conexiones con el suelo y subsuelo, pasos de caeras residuales y sanitarias,
conducciones en general o a travs de huecos y agujeros en el exterior de las
casas; los ratones suelen acceder junto con mercancas, bien alimentarias o de
mudanzas, aunque tambin pueden acceder por su propio pie por huecos y bajos de
puertas.
Hay que tener en cuenta que si un roedor est interesado en acceder a al algn sitio y
no encuentra puntos de acceso buscar los puntos ms dbiles para atravesarlo con
sus incisivos.
Refugios: cualquier casa o industria proporciona el refugio que un roedor busca:
comida, calor y refugio en falsos techos o suelos, huecos en paredes, etc Hay que
tener en cuenta que un ratn puede hacer su nido en una cavidad de tan slo 7x3x4
cm.
Plaga: detrs de un roedor vienen muchos ms. Si ha encontrado un territorio a su
gusto comienza a reproducirse y, por simple clculo matemtico, una rata podra
tener 30.000 descendientes en un ao.
Tipos de roedores
Ratn comn
(mus musculus)
novergicus)
Rata de alcantarilla
(rattus rattus)
Rata de tejado
(rattus
Deteccin de insectos:
Dentro del marco del control integrado del que hablamos, la deteccin de los insectos
es una tarea imprescindible. La deteccin se puede hacer en el recibo de la
mercadera cuando va entrando a al almacenaje, o durante el periodo de
almacenamiento.
En el momento de recibo, luego de la cosecha, se debe muestrear correctamente la
mercadera. Puede observarse visualmente la contaminacin por insectos (no es fcil)
y se guarda la muestra para tenerla en observacin. En ese perodo de observacin se
ve si emergen insectos.
Tambin hay mtodos de laboratorio que permiten detectar formas inmaduras en el
interior de los granos. Estos mtodos son:
Por Flotacin (los granos atacados son ms livianos y flotan): El lquido que se usa
debe tener una determinada densidad, de acuerdo al tipo de grano. Esas densidades se
pueden lograr con tetracloruro de carbono, silicato de sodio, o simplemente azcar.
Por Rayos "X": Hay aparatos que toman la radiografa de los granos y se puede
detectar la presencia de insectos en el interior de los granos. Otra forma para
detectarlos, es con Tinturas (violeta de genciana) o el mismo mtodo del Tetrazolio
usado para semillas.
Sitios de ataque:
Existen tres sitios, a campo (en la planta madre), por vuelo directo a los lugares de
depsito y contaminacin por instalaciones que no han sido desinfectadas
correctamente.
Existen numerosos factores que inciden en la magnitud del ataque de las plagas, ya
mencionamos a la temperatura, este factor afecta directa o indirectamente a todas las
variables. Es un elemento de diagnstico de alteraciones, ya que todo deterioro es
acompaado por la liberacin de calor. Adems los insectos no son activos con
temperaturas menores a 15 grados centgrados, los caros no son activos con
temperaturas menores a cinco grados centgrados. Tambin cabe recordar que a bajas
temperaturas menor desarrollo de hongos, menor respiracin y degradacin de los
plaguicidas residuales y menor difusin y efectividad de los fumigantes.
En el grfico siguiente podemos ver el efecto que tiene la temperatura sobre los
insectos.
GRAFICO N 01
Otros de los factores son, humedad, con respecto a los insectos, estos pueden
desarrollarse con bajos valores de humedad, pero los caros requieren de agua libre
para multiplicarse, y, las condiciones de cosecha, acondicionamiento y manipuleo, el
trato agresivo al grano, provocan daos mecnicos que afectan el manejo y la
conservacin.
El tegumento del grano posee importantes funciones y protege a las estructuras
internas contra choques u otros efectos abrasivos; adems sirve de barrera a la
entrada de microorganismos y al ataque de algunos insectos; tambin acta en la
regulacin del intercambio gaseoso y de humedad, y en algunos casos, regula la
germinacin.
Tipos de daos:
-
Patgenos de plagas:
Feromonas:
Calor:
Aire caliente a alta velocidad, sesenta grados centgrados durante tres minutos. La
alta velocidad que posee la masa de aire caliente hace que el grano quede
suspendido, y de esta forma, se elimine a los insectos plagas. Esta tcnica slo se
aplica en trigo.
-
Gases inertes:
Fro:
Tierra de diatomeas:
Las diatomeas son antiqusimas y microscpicas algas, huecas y con carga elctrica
negativa que perforan los cuerpos queratizados de los insectos de sangre fra, los
cuales mueren por deshidratacin. La accin de las diatomeas es fsica-mecnica esto
hace imposible la aparicin de resistencia en plazos previsibles. Para aumentar su
eficiencia insecticida, la tierra de diatomeas incorpora una nfima dosis (0,025%) de
piretrinas, irritativo del sistema nervioso de los animales de sangre fra, que ayuda a
la adhesin de las diatomeas al cuerpo de los insectos, esta mezcla es conocida como
Por fin. La dosis recomendada es de 2 a 3 kg. /tn. Sin embargo requiere de
Ozono:
Se ha determinado que el Ozono puede eliminar los insectos sin daar la calidad de
los granos o los alimentos tratados y adems no daa el medio ambiente. El Ozono
para el control de insectos se usa en bajas dosis, pero suficiente como para eliminar
los insectos.
El reemplazo de productos qumicos para el control de insectos es imperativo ya que
el dao que causan los insectos no solo se restringe a lo que el insecto daa
fsicamente e ingiere de los granos. Tambin defeca y puede promover el desarrollo
de hongos como Fusarium sp. y Aspergillus sp., microorganismos promotores de
micotoxinas.
En la Universidad de Purdue (EE.UU.) han realizado experiencias de tratamientos
con Ozono para el control de insectos en granos de arroz, maz pisingallo, trigo, soja
y maz., determinando que no hubo dao a la calidad culinaria y/o industrial de los
granos.
El tratamiento de Ozono incluye dos aplicaciones. En la primera el ozono se mueve
lentamente a travs de la masa de granos ya que reacciona con las impurezas de la
superficie del grano, lo que degrada muy rpidamente al Ozono. En la segunda
aplicacin el Ozono se mueve muy rpidamente ya que la superficie est limpia y
este gas reacciona con los insectos eliminndolos. Concentraciones de Ozono de 50
ppm son necesarias para esta tarea.
Se ha demostrado tambin que el ozono es muy eficiente para la eliminacin de
olores, hongos y bacterias, pero con dosis mucho menor.
Control qumico:
Tratamiento de instalaciones: Generalmente son lquidos o polvos residuales que se
pulverizan en pequeas gotas o se espolvorean sobre las instalaciones.
-
Tratamiento preventivo:
Tratamiento curativo:
Se realiza con fumigantes con el objeto de eliminar una plaga presente. Controla la
infestacin pero no brinda ningn tipo de proteccin contra futuras infestaciones.
Generalmente para este tipo de control se utilizan gases que actan por inhalacin.
Requieren el mayor grado de hermeticidad posible y un tiempo de exposicin
determinado. Son influenciados por temperatura, mtodo de aplicacin, etc. Dentro
de esta rama el producto ms difundido comercialmente es Fosfuro de aluminio, este
se presenta en pastillas, comprimidos y bolsitas; esta ltima forma es ms
aconsejable puesto que el fosfuro de aluminio deja como residuo xidos de aluminio,
hasta un uno por ciento de fosfuro sin reaccionar. La utilizacin de este compuesto en
bolsitas evita el contacto del grano con dichos residuos.
En el caso del fosfuro de magnesio la reaccin es ms rpida y total; es por eso que
no queda fosfina sin reaccionar, pero si pueden quedar como residuos algunos xidos
de magnesio.
CUADRO N02
PRODUCTOS LIQUIDOS PARA CONTROL DE INSECTOS
Principio activo
Mercaptotin 100E
Mercaptotin 50E
Pirimifos-metil 50E
Fenitrotin 50 + DDVP 30
Mercaptotin 70 + DDVP 30
Cloropirifos-metil 48E
Fenitrotin 100E
Deltametrina 2,5 + Butxido de piperonilo 20
Fenitrotin 25 + Deltametrina 0,65
Fenitrotin 50 + Permetrina 6,5
DDVP 100E
DDVP 50E
DDVP 50E
DDVP 90 + Deltametrina 0,3
DDVP 97 + Permetrina 3
DDVP 30E + Fenitrotion 50 + Deltametrina 0,5
Fenitrotion 50 + Esfenvalerato 2,5
Fenitrotion 15 + Esfenvalerato 0,75
Los bordes exteriores de paredes tendrn un ngulo de 45, para evitar que las aves
se posen o aniden.
El depsito para almacenamiento temporal de desechos, debe contemplar todas las
barreras existentes para evitar el ingreso de plagas.
En los vestuarios o guarda ropas de los trabajadores, la pared posterior debe ser la
pared del edificio, con lo que se elimina el espacio entre el mueble y la pared que es
lugar de refugio de insectos, la parte inferior debe estar separada del suelo, a una
altura de 20 cm para facilitar la limpieza e inspeccin.
Los paneles de control elctrico del edificio deben estar cerrados y darles el
mantenimiento que requieran, los insectos pueden ingresar a la planta a travs de las
tuberas que conducen cables.
b. Programa de mantenimiento de planta fsica y de equipos.
La Gerencia elabora un plan de accin con las actividades para que efecte las
mejoras necesarias a fin de asegurar que la planta siempre se encuentre aislada del
exterior, para evitar el ingreso de insectos o roedores.
El mantenimiento peridico de planta y equipos, asegura que se eliminen rajaduras,
grietas o fisuras que son un lugar propicio para el crecimiento de bacterias, as como
para el anidamiento y refugio de insectos.
Antes de proceder al cierre de fisuras, grietas o rajaduras, stas sern tratadas con
insecticidas residuales.
La aplicacin de estos insecticidas se efectuarn, cuando no se est procesando, de
preferencia esta labor se realizar durante los fines de semana.
c. Instalacin de barreras de exclusin.
Cedazos: son colocados en las ventanas o puertas para evitar el ingreso de insectos
atrados por los olores fuertes.
Puertas: las puertas deben abrir hacia afuera y contar con cierre automtico, para
que los insectos voladores no ingresen cuando las puertas son abiertas.
Bandas de hule: son colocadas en las puertas y portones para cerrar los espacios
que pudieran quedar entre ellos.
Cortinas plsticas: se instalan colgando de estructuras desmontables, teniendo el
cuidado de cerrar los espacios superiores e inferiores, el traslape entre las cintas de la
cortina es de 2.5 cm.
Lmparas: para evitar que la iluminacin externa sirva de atrayente para los
insectos, sustituir las luminarias de mercurio por bombillos de vapor de sodio de alta
presin, ya que stos emiten muy poca radiacin ultravioleta (que es la que atrae los
insectos al anochecer). Las lmparas externas deben ubicarse a 30 metros de
distancia de puertas y ventanas.
Trampas: Se colocan a las salidas de los sistemas de drenaje para que sirvan para
recoger los slidos que puedan servir como alimento para los insectos o roedores y
como barrera para evitar su ingreso.
d. Otros mtodos preventivos
Emplear tarimas de 30 cm de altura y retiradas a 30 cm de la pared, eliminan
posibles sitios de refugio para insectos o roedores.
Las tarimas deben usarse en las bodegas incluyendo el taller de mantenimiento, sobre
todo en los equipos que se encuentren en desuso en el rea externa.
Mantener la vegetacin recortada.
Alisar los desniveles para evitar la formacin de charcos, ya que en stos anidan los
insectos.
Tratar con rodenticidas y sellar usando grava o piedras pequeas compactadas los
agujeros o cuevas que se observen en el suelo.
Disponer los desechos orgnicos de forma rpida y apropiada reduce el riesgo de
bacterias y la disponibilidad de alimento para las plagas. Cuando se hace lo mismo
con los desechos inorgnicos se reducen los lugares de resguardo de las mismas
Los materiales de empaque, conforme vayan siendo descargados deben ser
revisados por el personal de la bodega para localizar la presencia de insectos como
pequeas cucarachas.
2. Segunda lnea de defensa contra las plagas
Est compuesta por las medidas que se deben tomar cuando insectos o plagas logran
superar las barreras de exclusin.
Medidas para combatir los insectos
Combatir los insectos que pasan la barrera de exclusin mediante el uso de mtodos
de aniquilacin no qumicos, uso del control biolgico de insectos y el uso correcto
de los insecticidas.
Ubicar electrocutores de insectos cerca de las reas de ingreso, preferiblemente a la
altura de la vista y de manera tal que no sean visibles desde afuera para no atraer
insectos del exterior.
Los electrocutores que se coloquen en las reas de proceso estarn como mnimo a
tres metros de distancia de las reas de trabajo, recipientes, canastas o cestas que son
usadas para producto comestible. No se colocarn en los andenes de descarga de
materia prima o carga de producto terminado.
Los aturdidores de insectos que combinan el uso de la luz ultravioleta con la trampa
adhesiva, deben ubicarse a dos metros de las reas de trabajo.
Las trampas engomadas o adhesivas para moscas pueden ubicarse cerca de los
puntos de ingreso. Generalmente se emplean en las temporadas de mayor poblacin
de insectos.
CONTROL DE ROEDORES
1. Actividades Bsicas
Identificar trampas.
Elaborar plano de ubicacin de trampas.
Inspeccionar trampas peridicamente.
Ubicacin de trampas.
Gomas
CONTROL DE INSECTOS
Actividades Bsicas del Control de Insectos Rastreros:
Proteccin de puertas, ventanas y ductos de aire con mallas y/o rejillas finas.
Uso de insectocutores en los accesos de la planta.
Control y Evacuacin de basuras y desechos biolgicos.
Fumigaciones peridicas (donde sea posible).
1.3.- ANTECEDENTES:
de
climas clidos
y templados,
pero
tambin
pueden
OBJETIVO
Establecer la metodologa para controlar, mediante mtodos efectivos y
seguros, la presencia de plagas en la planta de la empresa Romerotrading S.A. Sullana.
2.
ALCANCE
Es aplicable a los controles de plagas en:
3.
Planta de produccin
Planta de secado
Almacn de producto
Almacn de materia prima
RESPONSABILIDAD
El Jefe de Planta es responsable de la efectiva implementacin de los
procedimientos y la supervisin del debido cumplimiento.
4.
CONDICIONES BSICAS
4.1 La empresa que preste el servicio de control de plagas deber estar
aprobada, segn el procedimiento de seleccin y evaluacin de
proveedores de servicio de control de plagas.
4.2 El Jefe de Planta asegura la limpieza de la Planta, previo a cada
tratamiento de control de plagas.
4.3 El Jefe de Planta es responsable de la capacitacin del personal de planta
para la fumigacin correcta de los lotes.
5.
DISPOSICIONES ESPECFICAS
5.1
5.2
5.3
la
Todo lote de materia prima a utilizar en la produccin debe ser fumigado por
lo menos con tres das de anticipacin, en el caso de la fumigacin de los
silos de almacenamiento de capacidad de 1 500 000 kg su tiempo mnimo
de fumigacin es de quince das.
5.5
5.5
5.6
5.7
6.
DEFINICIONES
6.1 Control de Plagas
Significa tratamientos especficos para el control de insectos y roedores.
6.2 reas a tratar
Son los lugares fsicos que sern sometidos a la accin de fumigaciones,
desinsectaciones, desratizaciones, etc.
7.
RESPONSABLE
REGISTRO
7.1 DESINSECTACIN
a) Preparacin de las reas a tratar
Coordinar la disposicin de las reas a tratar y
su limpieza, retirar y/o proteger segn
corresponda.
b)
Durante
las
operaciones
de
desinsectacin
Procede a efectuar los tratamientos de
desinsectacin de las reas (aspersiones) o
equipos a tratar (fumigaciones), segn el
cronograma de control de plagas.
c) Al trmino de las operaciones de
desinsectacin
Verificar el correcto
cumplimiento del
trabajo y recepcionar del proveedor la
constancia de servicios una vez que se haya
concluido el tratamiento. Adems se
coordinar la limpieza de las reas tratadas.
Jefe de Planta
Jefe de Planta
Jefe de Planta
Ficha Tcnica
de Evaluacin y
Descripcin de
Actividades
Constancia de
Fumigacin
7.2 SEGUIMIENTO
Coordinar con el proveedor para que cumpla
con el cronograma de control de plagas en lo
relacionado al control de roedores.
Archivar las constancias de monitoreo de
programa de control de roedores de cada da
de visita y el informe mensual del resumen de
la captura de roedores que servir para
evaluar las tendencias de roedores en el
tiempo y as tomar las medidas correctoras
del caso.
Archivar la constancia de inspeccin semanal
sobre la situacin entomolgica de planta y
tomar las medidas correctoras recomendadas
por el proveedor.
Realizar
inspecciones
sanitarias
mensualmente a planta y almacenes
observando la posible presencia de plagas,
segn la instruccin inspeccin sanitaria de
Planta.
DESCRIPCIN
Jefe de Planta
Supervisor de
Produccin
Constancia de
Monitoreo de
Programa de
Control de
Roedores
Informe de
Resumen de
Control de
Roedores
Supervisor de
Produccin
Supervisor de
Produccin
Constancia de
Inspeccin
RESPONSABLE
REGISTRO
8.
Asistente de
Calidad
Constancia de
Inspeccin
REGISTROS
NOMBRE DEL
REGISTRO
RESPONSABLE
DEL CONTROL
Programa de control de
Jefe de Planta
plagas
Inspeccin sanitaria Analista Calidad
en Planta Arroz
Ficha tcnica de
Supervisor de
evaluacin
y
Produccin
descripcin
de
actividades
Constancia
de
Supervisor de
fumigacin
Produccin
Constancia
de
Supervisor de
monitoreo
de
Produccin
programa de control
de roedores
Informe de resumen
Supervisor de
de
control
de
Produccin
roedores
Constancia
de
Supervisor de
inspeccin
Produccin
UBICACIN
CONSERVACIN
Laboratorio de
Control de Calidad
Laboratorio de
Control de Calidad
Laboratorio de
Control de Calidad
2 aos
Laboratorio de
Control de Calidad
Laboratorio de
Control de Calidad
2 aos
Laboratorio de
Control de Calidad
2 aos
Laboratorio de
Control de Calidad
2 aos
2 aos
2 aos
2 aos
INSPECCION SANITARIA
Fecha de Inspeccin:
AMBIENTE VISITADO
CRITERIO
Orden
Limpieza
Qumicos
Planta de Secado
Infestacin
Materiales extraos
Higiene del personal
Infraestructura y Equipos
Orden
Limpieza
Qumicos
Planta de Produccin
Infestacin
Materiales extraos
Higiene del personal
Infraestructura y Equipos
Orden
Limpieza
Qumicos
Infestacin
Materiales extraos
Higiene del personal
Infraestructura y Equipos
Orden
Limpieza
Qumicos
Almacn de Produccin
Infestacin
Materiales extraos
Higiene del personal
Infraestructura y Equipos
VALORACION
OBSERVACIONES
ACCIONES CORRECTORAS:
Orden
Limpieza
Qumicos
BUENO
Infestacin
REGULAR
75
Materiales extraos
ACEPTABLE
50
INACEPTABLE
25
Infraestructura y equipos
Supervisor de Produccin
100
Orden
Limpieza
25
Desorden total
50
75
Medianamente ordenado
100
Debidamente ordenado
25
50
75
100
25
50
Qumicos
Infestacin
Materiales
extraos
75
25
50
75
No hay insectos pero hay evidencias de ellos (trazos en el piso, capullos, etc.)
100
25
50
75
25
50
75
100
25
Infraestructura y
Equipos
100
100
Higiene del
personal
DESCRIPCION
VALORACION
50
75
100
CONSTANCIA DE FUMIGACIN
FECHA DE
FUMIGACIN:
F.I:
HORA DE INICIO:
HORA DE FIN:
F.T:
MATERIA PRIMA
A FUMIGAR:
PRODUCTO:
METODO
UTILIZADO:
DESTINO DEL
PRODUCTO:
MOTIVO DE
FUMIGACIN:
FUMIGANTE
MARCA DEL
EMPLEADO:
DOSIS DEL
FUMIGANTE:
CANTIDAD
FUMIGANTE:
FECHA DE
EMPLEADA:
VENTILACIN
TIEMPO DE
VENTILACIN
PERSONA QUE REALIZA LA
VENTILACIN:
FUMIGACIN
TIPO DE PRODUCTO PROCESADO:
FECHA DE PRODUCCIN:
FECHA DE VENCIMIENTO:
A travs de presente, se deja Constancia que el trabajo de Fumigacin se ha realizado
bajo el control que le corresponde, quedando los ambientes y productos en buen
estado y conforme.
..
Responsable de Fumigacin
..
VB Jefe de Planta
Conclusiones
Recomendaciones
Bibliografa
Anexos
http://www.minag.gob.pe/portal/sector-agrario/agricola/cultivos-deimportancia-nacional/arroz/producci%C3%B3n8?start=7
http://www.datosperu.org/peru-romero-trading-sa.php
ANTECEDENTES
Ing. Agr. Gustavo Prochazka Travi (1988) el estudio est dirigido a
formular una metodologa adecuada para la ejecucin de trabajos de
evaluacin de perdidas poscosecha en arroz , en las condiciones propias
de la costa peruana, tema que se desarrolla siguiendo una secuencia
lgica basada en las causas que originan tales perdidas y en las etapas de
flujo del proceso.
No obstante ser este el objetivo principal del estudio, el consultor ha
considerado necesario anteponer una resea sobre la situacin de la
produccin y la comercializacin del arroz en el Per, sus antecedentes
histricos y sus principales problemas; y a asimismo una revisin sobre
las causas que originan las perdidas, las variables que inciden sobre ellas
y los procedimientos de control para reducirlas.
Establecida la metodologa de evaluacin, se abordara en los trabajos
posteriores una evaluacin sistemtica de perdidas poscosechas en arroz,
en costa y selva.
Ing. Agr. Brbara Carpaneto et al. ( 2013) Las principales plagas de los
granos almacenados y sus subproductos son los insectos y los caros.
Controlar estas plagas es imprescindible no slo por los daos directos
que causan en los granos, sino tambin porque los estndares de
comercializacin argentinos prohben la venta de mercaderas con
insectos vivos.
Esta necesidad de controlar los insectos hasta su eliminacin total
(insectos cero) lleva en muchos casos a realizar un uso incorrecto y
excesivo de los insecticidas qumicos, sin complementarlos con otras
Ing. Agrnomo y