ACTIVIDAD 3.

Comida mexicana, patrimonio inmaterial de la humanidad.

Peridico La Jornada
Mircoles 17 de noviembre de 2010, p. 2
La comida mexicana fue declarada ayer patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la
Organizacin de Naciones Unidas para la Educacin, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).
Lo mismo ocurri con la pirekua, canto tradicional purpecha, y Los Parachicos.De esa forma, con
este tro de candidaturas aprobado este martes durante la reunin del Comit Intergubernamental
para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, que desde el pasado lunes y hasta el 19 de
noviembre tiene lugar en Nairobi, Kenia, suman en total seis las inscripciones obtenidas por nuestro
pas en dicho rubro.
Luca Iglesias, funcionaria de la oficina de prensa de la UNESCO, quien relat que el fallo positivo
hacia esas tres iniciativas fue recibido con jbilo por la delegacin nacional que viaj ex profeso a
esa ciudad africana.
La inclusin de la comida mexicana como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad se da
luego de un fallido primer intento, ocurrido el ao pasado.
La cocina michoacana, modelo para la candidatura.
Incluso, Grupo Maseca (Gruma), en su condicin de patrocinador permanente de este proyecto y del
Conservatorio de la Cultura Gastronmica Mexicana, aclar este martes que la candidatura no es de
la comida michoacana, sino de la cocina mexicana.
As lo refrend, por su parte, Alfonso de Maria y Campos, director general del Instituto Nacional de
Antropologa e Historia (INAH), instancia que document las tres candidaturas mexicanas.Para que
la cocina de un pas, de una cultura, una civilizacin, como es el caso de la mediterrnea o la
mexicana, pueda ser registrada por la UNESCO, tiene que partir de una cocina regional; no se
puede partir, en ningn caso en el mundo, si no tiene una base local.
Decidimos presentar como modelo a la michoacana, porque el expediente fue elaborado
inicialmente en esa entidad, por un grupo que ya haba tenido una experiencia anterior fallida.Otro
elemento decisivo para optar por esa cocina como paradigma, segn el titular del INAH, fue que en
ella se utilizan ingredientes que estn presentes en el resto de cocinas mexicanas, particularmente el
maz, el chile y el frijol.
Otro elemento decisivo para optar por esa cocina como paradigma, segn el titular del INAH, fue
que en ella se utilizan ingredientes que estn presentes en el resto de cocinas mexicanas,
particularmente el maz, el chile y el frijol.
A qu se compromete Mxico con esta inscripcin? De qu manera vigilar la UNESCO la
salvaguardia de este nuevo patrimonio?Lo importante es que la cocina siga viva. La UNESCO
estar al tanto de que se preserve no slo en el caso de Michoacn, sino de las otras regiones de
Mxico, que sus elementos (el chile, el maz y el frijol) se mantengan.

ACTIVIDAD 3.
Y de la pirekua, el canto tradicional de los purpechas incluido en la lista, el organismo detall que
su inscripcin fue aprobada al considerar que est profundamente arraigado en la vida social; se
transmite de generacin en generacin y fortalece el sentimiento de identidad y continuidad de la
comunidad.Asimismo, su reconocimiento podr contribuir a la notoriedad del patrimonio cultural
inmaterial, fomentando al mismo tiempo la comprensin mutua y el respeto de la creatividad
humana.