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Apio
Apio
ACELGA
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
beta, bleda
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACION
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
Manual
caro hialino
Comedores de hojas
Escarabajo perforador de hoja
Gorgojo
Gusanos de tierra
Mosca minadora
Nematodos
Pegador de hojas
Pulgones
ENFERMEDADES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
Chupadera
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AJ
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
Solanaceae
Andino; Mexicano-Centro Americano
Perenne delicada, se cultiva como anual
Altura : 0.6-1.2 m
Dimetro : 0.4-0.6 m
Clido o templado
Temperatura ptima: 16-24C
Baja humedad relativa favorece al cultivo
Primavera, Verano
Barranca
Ancash (Casma, Santa, Callejn de Huaylas)
Lima (Chilln, Lurn, Rimac)
Tacna, Lambayeque, La Libertad, Arequipa
Arnaucho
Cayenne
Charapita
Colorado
Jalapeo
Limo
Escabeche o Amarillo
Mirasol
Mono
Panca
Tabasco
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
ENFERMEDADES
Chupadera
Escaldadura
Marchitez bacteriana
Pudricin apical del fruto
Pudricin radicular o marchitez
Virosis
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
Ver Anexos
AJO
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
Allium sativum L.
Alliaceae (Amaryllidaceae)
Asia Central
Bianual
Altura : 0.3 m
Dimetro : 0.2 m
Templado
Temperatura ptima:
8-12C en primeras etapas de desarrollo
18-22C durante desarrollo del bulbo
Baja humedad relativa favorece la maduracin de los
bulbos
Otoo, Invierno
Arequipa
Cajamarca
Lima (Rmac, Chilln)
Huaral-Chancay
Ancash (Callejn de Huaylas)
Hunuco
Blanco Argentino
Barranquino
Criollo
Massone
Morado Arequipeo
Napur
Pata de Perro
Serrano
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
Directa
800-1500 kg de dientes/ha
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
ENFERMEDADES
Mancha prpura
Marchitez
Mildi
Pudricin blanca
Pudricin del cuello
Raz rosada
Quemazn de las puntas
Virosis
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
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ALCACHOFA
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
Cynara scolymus L.
Asteraceae (Compositae)
Mediterrneo
Perenne
Variable segn el cultivar
Altura : 1.0-1.5 m
Dimetro : 1.0 - 1.80 m
Templado
Temperatura ptima : 12-20C
Alta humedad relativa favorece al cultivo
Otoo, Invierno
Junn (Concepcin)
Lima (Chilln, Rimac)
Huaral-Chancay
Blanca de Tudela
Criolla
Green Globe
Imperial Star
Talpiot
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
Manual, mecnico
PLAGAS
Araita roja
Gusanos de tierra
Mosca blanca
Nematodos
Pulgones
ENFERMEDADES
Chupadera
Marchitez
Oidiosis
Pudricin gris
Virosis
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
10
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
En el segundo ao :
Cultivares con espinas : 40,000 cabezas/ha
Cultivares sin espinas : 100,000 cabezas/ha
Canastas o sacos
10 das en lugares frescos y ventilados
2-3 semanas a 0C y 95-100 % de HR
Empacados en bolsas de polietileno perforadas
favorece su conservacin
Fresco : salsas, pasteles, ensaladas
Industria : encurtido, congelado
Rica en fibra, vitamina A y minerales
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APIO
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
12
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
ENFERMEDADES
Corazn negro
Chupadera
Mancha de la hoja
Pudricin blanca
Pudricin blanda
13
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
14
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