INFORME: VISITA INDUSTRIAL A LA GRAN CENTRAL

DE ABASTOS DEL CARIBE: PLANTA DE

COMPOSTAJE
Ingeniera Ambiental- Profesora: Ximena Vargas.
Por: Mara Fernanda Bermdez.
Universidad Del Atlntico; Facultad de Ingeniera; Ingeniera Agroindustrial.
Viernes 15 De Mayo De 2015
Barranquilla.

INTRODUCCION
A nivel mundial existe una nueva tendencia llamada las 4R (Reduccin, Reutilizacin,
Reciclaje y Reconversin) que evitan los gases invernadero, reducen emisiones de
contaminantes, ahorran recursos y disminuyen la necesidad de construir nuevas
instalaciones de destruccin de residuos. Actualmente, en los pases bajos el 97% de los
residuos orgnicos separados en la fuente son tratados en instalaciones de compostaje.
Estudios han demostrado que el tratamiento de compostaje aplicado a los residuos
orgnicos contribuye a la mitigacin de los gases efecto invernadero en 60 kg por cada
tonelada de residuo tratado.
En Colombia el panorama es muy distinto. Las compaas entregan todos los residuos
generados de sus procesos productivos a las empresas de aseo, las cuales vierten estos
residuos a los rellenos sanitarios, lugares donde entran en un estado de descomposicin
descontrolada generando malos olores, proliferacin de insectos, roedores y aves de
rapia. Estos residuos orgnicos representan tericamente el 65% de los residuos slidos
del pas.
El compostaje se considera como un proceso industrial gobernado por organismos
descomponedores, el cual se basa en el reciclaje de la materia que se da en la biosfera;
entendindose sta como el conjunto de la materia viva y la capa del planeta donde es
posible su existencia. El producto del compostaje se denomina compost (del latn
compositus, que significa compuesto). Considerando que el compostaje est basado en el
reciclaje de la materia, su origen se asocia a la forma espontnea como algunas antiguas
culturas retornaban al suelo los desechos de las cosechas mezclados con estircoles con
el nimo de preservar la fertilidad del suelo. Esta prctica, entendida por la gran mayora
de los agricultores, se conserva hasta nuestros das. El compostaje, es en su origen una
herramienta tecnolgica de la agricultura.

OBJETIVOS

Analizar y estudiar la forma correcta y responsable cmo deben ser manejados

los residuos Solidos

 Adquirir conocimientos tcnicos acerca de los tratamiento a la que pueden ser

sometidos los residuos slidos
Crear conciencia de los peligros ambientales que pueden ocasionar un mal
manejo de los residuos solidos

GENERALIDADES
L A G R AN C E N T R AL D E AB AS TOS D E L C AR I B E S . A

La Gran Central de Abastos del Caribe S.A, ubicada en el Km 4 Prolongacin Avenida

Murillo Sur, Va Circunvalar; cuenta con una rea de 65 Ha la cual el rea construida es
de 25000 m2 y cuya actividad productiva es el manejo de plazas o centrales de comercio
de mayorista de vveres y centros de acopio generando ventas diarias en un montn de
$ 2 500 000.
Unos de los aspectos de mayor trascendencia para la Central ha sido el control del medio
ambiente; lograr que los operadores, empleados de la empresa y usuarios del mercado
gocen de un ambiente limpio, saludable y muy acogedor. Para conseguirlo se incluyo
desde el ao 2.000, la Gestin Medio Ambiental, como parte de la divisin operativa de la
en la estructura organizacional de la empresa.
Dicha gestin comprende: Zonas verdes, Plantas de Aguas Residuales, Manejo de
Desechos.
HISTORIA
A finales de los aos 70s la poltica de comercializacin de productos agropecuarios tena
como objetivo lograr la unificacin de la estructura de ventas a nivel nacional con el fin de
estabilizar sus precios favoreciendo tanto a los productores agropecuarios, mayoristas,
minoristas, y consumidores finales.
Ciudades como Bogot, Medelln y Cali, a pesar de ciertos inconvenientes, haban
logrado cumplir esta meta en el marco de una bien constituida central de abastos. Por su
parte Barranquilla contaba con el mercado de Barranquillita el cual presentaba una
infraestructura y condiciones de salubridad y seguridad inadecuadas para el mercadeo de
productos alimenticios. Estas razones motivaron el desarrollo del proyecto para construir
la central de abastos de la capital del Atlntico la cual se presentaba como la mejor
alternativa para solucionar la problemtica.
La Cmara de Comercio de Barranquilla, a travs de su departamento de Promocin y
Desarrollo, lider los esfuerzos para actualizar un estudio de la problemtica del
abastecimiento mayorista de la ciudad con las experiencias de las Centrales de Abastos
de Bogot, Medelln y Cali.
Los estudios se convirtieron en propuestas y stas ltimas se tradujeron en la
construccin de la Gran Central de Abastos del Caribe, GRANABASTOS, la cual bajo la
gerencia de Alex Riveira Acosta Madiedo, anterior secretario de la Cmara de Comercio e
impulsor del proyecto desde sus comienzos, fue inaugurada en junio de 1988 con la
presencia del entonces Presidente Virgilio Barco Vargas.

As se logr erigir la Gran Central de Abastos del Caribe S.A. localizada en el municipio de
Soledad, rea metropolitana de la ciudad de Barranquilla, la cual desde que abri sus
puertas al pblico el 18 de septiembre de 1989, ha cumplido con xito su misin de
satisfacer las necesidades de abastecimiento y desabastecimiento de la ciudad y los
municipios aledaos.
Hoy por hoy GRANABASTOS, con el apoyo de la Cmara de Comercio, la Universidad
del Norte y Bancoldex entre otros, se prepara para internacionalizar sus actividades y
ampliar la cobertura de sus servicios con el fin de dar respuesta a las nuevas necesidades
del sector, surgidas a raz de los grandes cambios que representa vivir en un mundo
globalizado, aprovechando sus ventajas comparativas como su posicin estratgica e
infraestructura especializada para convertirse en operador logstico de actividades de
comercializacin nacional e internacional dndole a la ciudad el impulso que exige para
crecer con miras hacia el futuro.
Misin
Ofrecer INFRAESTRUCTURA y servicios TCNICO-LOGISTICOS, adecuados para la
distribucin mayorista; promover la modernizacin de la produccin agropecuaria,
orientada a satisfacer las necesidades del mercado de consumo; elevar el nivel
nutricional de la poblacin y apoyar el control del medio ambiente en la regin de la
costa atlntica colombiana.
Visin
Ser en el prximo lustro el primer Centro de Distribucin Mayorista de la regin norte
colombiana y ocupar uno de los primeros lugares el rea del Caribe soportado por el
liderazgo en la prestacin de servicios tcnico logstico para la distribucin comercial.

PROCESO

La planta de compostaje de la Gran Central de Abastos del Caribe (Gran Abastos) ofrece
el Servicio de Gestin Integral de Residuos Slidos a locales que se encuentren ubicadas
dentro de la central que dentro de sus procesos productivos o de comercializacin
generen este tipo de residuos, los cuales son recolectados y transportados
artesanalmente a la planta de aprovechamiento de residuos de Orgnicos, donde por
medio de procesos controlados son transformados en abono orgnico. Cumpliendo con
los requisitos legales de la gestin integral de residuos, establecido en el Decreto 1713 de
2002. As mismo se da al cumplimiento de la Responsabilidad social, ahorro en la
ejecucin del presupuesto de aseo y por ultimo contribuir a la preservacin del medio
ambiente.
Este servicio se gener mediante la resolucin No 000582 del 4 de Diciembre de 2001
otorgada por la CRA ya que aproximadamente el 44% de los residuos que generaban en
GRANABASTOS son de tipo orgnicos, estos se descomponen rpida y naturalmente
(biodegradables) sin ningn tipo de control, transformndose en otro tipo de materia
orgnica; ocasionando impactos negativos al ambiente, algunos de estos son:

 Contaminacin de los afluentes de los ros por la generacin de lixiviados.

Produccin de CO2 y gas metano que contribuyen a la destruccin de la capa de
ozono.
Generacin de malos olores.
Proliferacin de insectos, roedores y aves de rapia.
Generacin de enfermedades para el ser humano.
Contaminacin visual.
El Servicio de Gestin Integral de Residuos Solidos que ofrece la planta de Compostaje
de la Gran Central de Abastos del Caribe S.A, es el aprovechamiento de los residuos
orgnicos por medio del proceso de compostaje, el cual consiste en descomponer
tcnicamente los residuos orgnicos en presencia de oxgeno, microorganismos benficos
y controlando variables como temperatura, humedad y pH.
Cabe resaltar que el nivel de produccin de la planta de compostaje de GRAN ABASTOS
es a pequea escala ya que su nivel de produccin es menor a las 100 toneladas/ da de
material orgnico separado en fuente.
En la produccin del compost, las etapas que experimenta el proceso la podemos
apreciar en el diagrama de proceso:

Recepcin
de
la
Materia
Orgnica
a
Procesar

Clasificacin
de
la
Materia
Organica

Chipeado
o
Picado,
T
riturado
y
Molienda

Formacion
de
las
Pilas
en
Hileras
Adicion
de
Inoculos
(Correccin
del
pH)
Control
de
la
T
emperatura
V
olteo
y
Mezcla
(Control
de
Aireacion)
Humectacion
(Control
de
Humedad)

Refinacin

Cribado

COMPOST

Recepcin de la Materia Orgnica a Procesar Al recibir la materia prima para el proceso

es importante realizar una preseleccin del material, debido a que pueden presentarse
algunos elementos no deseables para la compostacin. La seleccin de estos materiales
puede hacerse de forma manual, para minimizar los costos del proceso, con los
implementos necesarios para su manipulacin.
Chipeado o Picado, Triturado y Molienda Dependiendo de las caractersticas fsicas de
los componentes de los residuos, algunos de estos requieren del chipeado o picado,
triturado y/o molienda, lo que permite aumentar el rea de superficie del material para
facilitar la accin de los microorganismos, agilizndose as el proceso. Adicionalmente, se
mejora la aireacin hacia el interior de la pila o ncleo.
Disposicin en hileras La mezcla se dispone con una pala mecnica formando hileras,
dentro de un espacio sin paredes, pero cubierto y encima de pavimento adecuado para la
recoleccin
Volteado de las pilas y control de las condiciones ambientales del proceso Para que
los microorganismos puedan descomponer adecuadamente la materia orgnica, hay que
mantener las condiciones de humedad y temperatura adecuadas y la concentracin de
oxigeno suficiente. La humedad se mantiene regando peridicamente las pilas . La
oxigenacin se consigue removiendo totalmente las pilas con una maquina volteadora..
Recogida de los lixiviados y de las aguas pluviales Los lquidos que desprenden las
pilas (lixiviados) se recogen y sirven para continuar regando las pilas. Toda la superficie
de la planta estar pavimentada de manera que las aguas pluviales puedan ser recogidas
y aprovechadas para el riego del compost.
Refinacin Frecuente con el compost se presenten restos de materiales en distintas
etapas de biodegradacin o bien el residuo original contenga an componentes
inorgnicos, debido a que la materia prima en la clasificacin qued trazas en la fraccin
orgnica recuperada de los Residuos Slidos de Gran Abastos. El material retenido puede
ingresarse de nuevo al proceso en otra pila de compost o ser descartado dependiendo de
sus caractersticas.
Cribado del compost maduro Al cabo de 12-14 semanas, el compost, ya maduro, se
criba para obtener un material final homogneo y fino. El desecho vegetal que pueda
quedar se retorna al principio del proceso.
Compost Finalmente se obtiene un compost maduro y estable que es utilizado como
abono o corrector de suelo

Los parmetros a tener en cuenta en la elaboracin del compostaje son los siguientes
Correccin del pH En lo posible se debe tratar que el pH no se tenga necesidad de
corregir y esto se evita tratando que los microorganismos se adapten naturalmente. En
caso de que esto no suceda se debe ajustar el pH lo ms cercano a 7 para garantizar una
degradacin eficiente por parte de las diferentes colonias de bacterias.

Control de la Temperatura La temperatura debe ser tomada en el ncleo de la pila.

Existen termmetros especialmente diseados para este fin. Si no se cuenta con un
termmetro de este tipo, pueden utilizarse termmetros para uso textil (teidos), o bien
termmetros para parafina, utilizados en laboratorios de histologa, se recomienda tomar
la temperatura en puntos equidistantes y tomar el valor promedio aritmtico entre los
puntos.
Control de la humedad Para este sistema se debe considerar que el sitio donde se
desarrolla el proceso de compostaje debe ser techado as como cercado perimetralmente
y con sistemas de drenajes hidrulicos para evitar las aguas de escorrenta, para evitar el
exceso de humedad lo que alterara el sistema. En el sistema de pilas, dnde se garantice
una buena aireacin los valores ptimos de humedad deben encontrarse entre el 40-60%.
Control de la Aireacin La aireacin se aplica mediante volteo manual del material
(paleo. Aunque no existe una frecuencia de operacin preestablecida, debido a que las
condiciones ambientales y las caractersticas del material no son siempre las mismas,
esta se debe aplicar en el momento en que se produzca malos olores, pues esto indica
que se estaran presentando condiciones anaerobias, lo cual se debe evitar. Hay que
tener en cuenta que en la primera etapa se requieren volteos ms continuos. Se
recomienda realizar las aireaciones, cuando comienza a decrecer la temperatura, luego
de haber alcanzado su valor mximo en etapa termognica. Inmediatamente a la
remocin del material la temperatura experimenta un descenso, y paulatinamente vuelve
a subir hasta completar una nueva etapa termognica.

CONCLUSIONES
Gracias al proceso de manejo de residuos slidos que se lleva a cabo es posible
recuperar del total de los residuos slidos generados cerca del 44 % en residuos
orgnicos en compostaje, 12% en residuos inorgnicos reciclables, reduciendo a 44% los
residuos no recuperables que son depositados en el botadero de la ciudad.
Mientras el total de residuos slidos generados en el mercado de Barranquillita son
botados, en Gran abastos el 56 %es recuperado mediante compostaje y reciclaje.

BIBLIOGRAFIA

https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/9112/1/Evaluaci%C3%B3n
%20Comparativa%20de%20la%20calidad%20del%20compost.pdf
http://www.crautonoma.gov.co/documentos/resoluciones/res%20685%20de%202910-08.PDF
http://vie.uis.edu.co/ATLAS/ANEXO_E_ATLAS.pdf

ANEXOS

Granabastos S.A. desarrolla su Plan de Gestin Ambiental, adoptado segn Resolucin

351 del 23 de Julio de 2009, que contempla acciones para mitigar el impacto ambiental;
sin embargo, se observ en los canales para aguas lluvias, que en el momento de la visita
de inspeccin efectuada por el equipo auditor, se estaban utilizando temporalmente para
el vertimiento de las aguas de salida de la Planta de Tratamiento, se encontraban
cubiertos de maleza y lodo, lo que genera estancamiento de las mismas produciendo
malos olores, lo que en determinado momento podra producir una inundacin en la zona
a causa del represamiento; de otra parte, atrae gran cantidad de aves de carroa y otros
animales que contaminan con sus excrementos la zona forestal, situacin que podra
incidir en la problemtica de la aeronavegacin del Aeropuerto Ernesto Cortizos de
Barranquilla, por estas ubicada la Central de Abastos en la zona aledaa. Tambin se
observ que la zona se encuentra

Esta prctica ha cumplido con nuestras expectativas, ya que nos sensibiliz con respecto
a la importancia del manejo adecuado de residuos peligrosos, el cuidado que se debe
tener en cada parte del proceso desde su obtencin hasta la disposicin final, es una gran
responsabilidad, y siempre se debe velar por la conservacin del medio ambiente,
adoptando todas las medidas necesarias para preservar nuestro entorno y las salud de
quienes lo habitan