Mermelada de membrillo rosado

Ingredientes:
1 kg. de membrillo pelado y cortado
750 gr. de azcar

jugo o zumo de 3 limones

la piel de un limn
1 rama de canela
1 estrella de ans estrellado
5 frascos de mermelada con su tapa esterilizados
Preparacin:
Prepara un recipiente grande con abundante agua fra y el jugo o zumo de un
limn. Esto servir para ir metiendo el membrillo mientras lo cortas y lo
preparas y evitar que se oxide y se ponga marrn.
Lava, pela y corta en trozos de 2 cm. el membrillo y lo vas colocando dentro del
con agua y limn.
En una olla bien grande coloca el membrillo en trozos, un chorrito de agua que
solo cubra el fondo de la olla, el azcar, la canela, el ans estrellado y la piel de
limn. Deja cocinar a fuego medio y destapado por 30 minutos. Remueve de
vez en cuando. Vers como el azcar se comienza a disolver y el membrillo se
pone brillante.
Pasado el tiempo de coccin, introduce un palito de madera o un cuchillo en el
membrillo y si ste entra con suavidad, significa que la fruta est lista para
licuarla.
Con la ayuda de una batidora o licuadora de mano, tritura la fruta hasta que
obtengas la consistencia deseada. A unos les gusta encontrarse trozos de fruta
en la mermelada y a otros no, pues t decides como la quieres.
Vierte la mermelada an caliente en los frascos, colocas y cierras bien las
tapas, volteas los frascos y los dejas enfriar bien.
Cuando estn fros los guardas en la nevera.