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Identificacion, Medicion, Evaluacion LEST
Identificacion, Medicion, Evaluacion LEST
Dirigido por:
DR. CARLOS VZQUEZ ZAMORA
Docente de la Universidad Politcnica Salesiana
Unidad de Posgrados
Universidad Politcnica Salesiana
Cuenca Ecuador
3
Pginas: 223
INDICE GENERAL
MARCO TEORICO .................................................................................................. 13
1.1.
2.2
Ubicacin. .................................................................................................... 48
2.3
ANEXOS123
INDICE DE FIGURAS
Figura 1.1: Relacin hombre, trabajo, medio ambiente y las consecuencias
derivadas del trabajo. ................................................................................................... 30
Figura 1.2:Principales daos derivados del trabajo...................................................... 33
Figura 1.3: Clasificacin de las tcnicas de prevencin recomendadas. ...................... 35
Figura 2.1. Mapa de procesos de Productos Lcteos Nandito ................................. 46
Figura 2.2 Organigrama funcional de Productos Lcteos Nandito........................... 47
Figura 2.3 Ubicacin de la empresa Productos Lcteos Nandito ............................. 48
Figura 2.4 Diagrama de flujo de elaboracin de queso fresco crema .......................... 54
Figura 2.5 Diagrama de flujo de sanitacin de equipos e instalaciones....................... 58
Figura 3.1: Cuestionario de condiciones de trabajo aplicados por rea. ...................... 71
Figura 3.2: Nivel de cumplimiento obtenido de Productos Lcteos Nandito en
materia de seguridad obtenido a partir de los check list aplicados .............................. 63
Figura 3.4a: Cuestionario ISTAS21 (CoPsoQ) ............................................................ 74
Figura 3.4b: Cuestionario ISTAS21 (CoPsoQ)............................................................ 75
Figura 3.4c: Cuestionario ISTAS21 (CoPsoQ) ............................................................ 76
Figura 3.4d: Cuestionario ISTAS21 (CoPsoQ)............................................................ 77
Figura 3.4e: Cuestionario ISTAS21 (CoPsoQ) ............................................................ 78
Figura 3.4f: Cuestionario ISTAS21 (CoPsoQ) ............................................................ 79
Figura 3.5: Matriz de identificacin y valoracin de riesgos psicosociales. ................ 80
Figura 3.6: Riesgos psicosociales identificados en Productos Lcteos Nandito .......... 82
Figura 3.7: Matriz de 3x3............................................................................................. 85
Figura 3.8: Simbologa utilizada en la realizacin de un mapa de riesgos .................. 88
Figura 3.9: Plano del rea de produccin de Productos Lcteos Nandito. ................... 89
Figura 3.10: Ejemplo de un profesiograma grfico aplicado al proceso de
moldeado. ..................................................................................................................... 91
Figura 4.1: Tipos de iluminacin segn la distribucin y colocacin de las
luminarias segn el porcentaje de luz reflejada ........................................................... 98
9
Figura 4.2: Equipo para medicin de estrs trmico por el mtodo TGBH. .............. 104
Figura 4.3: Valores permisibles de exposicin al calor. ............................................ 107
Figura 5.1: Gestin del riesgo. ................................................................................... 109
10
INDICE DE TABLAS
Tabla 1.1: Objetivos de un mapa de riesgos ................................................................ 22
Tabla 1.2: Simbologa utilizada para la realizacin del rbol de fallos ....................... 24
Tabla 1.3: Ejemplos de estimacin de riesgos relacionados con la naturaleza del
dao. ............................................................................................................................. 25
Tabla 1.4: Criterio de valoracin para la probabilidad de ocurrencia de un dao. ...... 26
Tabla 1.5: Mtodo simple para estimar los niveles de riesgo de acuerdo a su
probabilidad y consecuencias esperadas .................................................................... 26
Tabla 1.6: Principales mtodos de medicin de riesgos laborables. ............................ 27
Tabla 1.7: Criterio sugerido por el Instituto Nacional de Seguridad e Higiene del
Trabajo (INSHT) de Espaa para la categorizacin de riesgos como punto de
partida para la toma de decisiones. ............................................................................. 29
Tabla 3.1: Riesgos en los lugares de trabajo, cdigos de forma .................................. 66
Tabla 3.2: Relacin de agentes materiales considerados y riesgos que generan.......... 68
Tabla 3.3: ndice de cuestionarios aplicados por rea de trabajo ................................. 69
Tabla 3.4: Relacin de los resultados obtenidos en el cuestionario ISTAS 21 con la
estimacin de los riesgos psicosociales de la matriz 3x3. ........................................... 83
Tabla 4.1: Instrumentos mas utilizados para medir riesgos fsicos .............................. 93
Tabla 4.2: Niveles de presin sonora mxima de exposicin por jornada de trabajo
de 8 horas ..................................................................................................................... 95
Tabla 4.3: Niveles de presin sonora de ruido continuo por tiempo de exposicin. ... 95
Tabla 4.4: Niveles de iluminacin mnima para trabajos especficos y similares...... 100
Tabla 4.5: Lmites mximos diarios de exposicin al fro ......................................... 101
Tabla 4.6: ndice de temperatura de Globo y Bulbo Hmedo y cargas de trabajo. ... 102
Tabla 4.7: Clasificacin de los trabajos segn su carga trmica metablica. ............ 103
Tabla 5.1: Listado de normativas de seguridad.......................................................... 110
Tabla 5.2: Matriz de control de riesgos...................................................................... 112
Tabla 5.3: Matriz de seguimiento .............................................................................. 112
11
12
PROLOGO
En la actualidad, la importancia de precautelar la salud y seguridad de los
trabajadores ha tenido una gran acogida dentro de las Empresas e Instituciones,
derivando consigo una tendencia donde se acenta la responsabilidad del Gobierno,
empleador y empleado frente a la seguridad ocupacional y que Organismos de
Control, vigilen el cumplimiento de las leyes y adopten medidas necesarias.
Los riesgos ocupacionales se presentan en cualquier ambiente laboral con mayor o
menor probabilidad o consecuencia, siendo en este caso la industria lctea donde se
los riesgos a ms de afectar la salud de los colaboradores comprometen a la
inocuidad del producto.
Por ello este proyecto tiene como objetivo encaminar a la empresa Productos
Lcteos Nandito, a lograr un ambiente seguro y de bienestar para sus
colaboradores, inicindose con la identificacin, evaluacin y medicin de los
factores de riesgo (mecnicos, fsicos, qumicos, biolgicos, ergonmicos y
psicosociales) dentro de cada uno de los puestos de trabajo del rea de produccin
y a los que estn expuestos los trabajadores. Con los resultados obtenidos, la
empresa estar en capacidad de:
Determinar cules son las reas crticas y de mayor peligro para el personal.
Poder contar con un registro de datos reales y as cumplir con las normativas
vigentes en Salud y Seguridad.
Capacitar a las personas sobre los peligros y consecuencias que pueden tener
al adoptar tcnicas errneas al interior de la organizacin.
13
14
CAPITULO 1
MARCO TEORICO
1.1.
Conceptos bsicos.
15
Incidente: Suceso que pudo dar lugar a un accidente o que tuvo el potencial
de provocar un accidente. ((British Standards Institution)).
17
Para cada actividad de trabajo puede ser preciso obtener informacin, entre otros,
sobre los siguientes aspectos:
(GMEZ-CANO, 1996)
18
Observaciones e interrogatorios.
Qu ocurrira S (WhatIf?).
Esta tcnica consiste en formular preguntas acerca de las consecuencias de
la presencia de sucesos no deseados. Puede utilizarse en una fase de diseo,
construccin y operacin.
El mtodo se utiliza obteniendo informacin detallada del lugar de trabajo,
procesos y procedimientos con el objetivo de identificar las posibles
incidencias, consecuencias y soluciones, sin incluir una estimacin de
riesgos.
Puede incluirse bancos de preguntas o listas de comprobacin.
20
Redaccin de procedimientos
procedimientos de prcticas.
de
las
tareas:
Diferenciando
21
Mapa de Riesgos:2
22
Matriz de riesgos3.
Constituye una herramienta de control y de gestin normalmente utilizada
para identificar las actividades ms importantes de una empresa, el tipo y
nivel de riesgos inherentes a stas y los factores de riesgos asociados.
23
Fallo primario.
Puerta en <<Y>>.
Puerta en <<o>>
rbol de sucesos:
Tcnica complementaria al rbol de fallos; consiste en desarrollar un
diagrama secuencial a partir de sucesos iniciadores cuya frecuencia de
ocurrencia se conoce. De igual manera, se tienen dos fases: Construccin
del rbol y cuantificacin del rbol.
(GMEZ-CANO, 1996)
24
LIGERAMENTE DAINO
EXTREMADAMENTE DAINO
Tabla 1.3: Ejemplos de estimacin de riesgos relacionados con la naturaleza del dao.
Fuente:(GMEZ-CANO, 1996)
Realizacin: Autores.
25
BAJA
(LD)
(D)
LIGERAMENTE
EXTREMADAMENTE
PROBABILIDAD
DAINO
DAINO
DAINO
TRIVIAL
TOLERABLE
MODERADO
(TV)
(TOL)
(MOD)
TOLERABLE
MODERADO
IMPORTANTE
(TOL)
(MOD)
(IMP)
MODERADO
IMPORTANTE
INTOLERABLE
(MOD)
(IMP)
(INT)
BAJA
MEDIA
ALTA
Tabla 1.5: Mtodo simple para estimar los niveles de riesgo de acuerdo a su
probabilidad y consecuencias esperadas.
Fuente:(GMEZ-CANO, 1996)
Realizacin: Autores.
26
FACTOR DE RIESGO A
MEDIR
Riesgo Mecnico
Riesgo Fsicos
Riesgo Qumicos
Riesgo Biolgico
Riesgo Ergonmicos
Riesgo Psicosocial
William W. Fine.
Aparatos de lectura
27
Realizacin: Autores.
MODERADO
(MOD)
IMPORTANTE
(IMP)
INTOLERABLE
(INT)
(GMEZ-CANO, 1996)
28
Tabla 1.7:Criterio sugerido por el Instituto Nacional de Seguridad e Higiene del Trabajo (INSHT)
de Espaa para la categorizacin de riesgos como punto de partida para la toma de decisiones.
Fuente: INSHT1996:18.
Realizacin: Autores.
29
SISTEMA OCUPACIONAL
SALUD
TRABAJO
PATOLOGIA
DEL TRABAJO
(Daos
profesionales)
AMBIENTE
Figura 1.1: Relacin hombre, trabajo, medio ambiente y las consecuencias derivadas del
trabajo.
Fuente:(CORTES DIAZ, 2007)
Realizacin: Autores.
Factores mecnicos.
Factores fsicos.
Factores qumicos.
Factores biolgicos.
30
Factores o condiciones de seguridad: Aquellos que tienen que ver con las
condiciones materiales que influyen sobre la accidentalidad cuyo estudio y
conocimiento se encarga la seguridad del trabajo. Algunos factores de
riesgo se enumeran a continuacin:
Ruido.
Vibraciones.
Iluminacin.
Condiciones termo higromtricas.
Radiaciones ionizantes y no ionizantes.
Vapores.
Nieblas.
Aerosoles.
Bacterias.
Virus.
Hongos.
31
Esfuerzos.
Manipulacin de cargas.
Posturas de trabajo.
Niveles de atencin.
Horarios de trabajo.
Velocidad de ejecucin de tareas.
Relaciones jerrquicas.
Monotona de las actividades.
Identificacin con la tarea.
32
TRABAJO
MECNICOS
T RAUMAT OLOGA
ACCIDENT ES DEL
T RABAJO
FSICOS
QUMICOS
BIOLGICOS
ORGNICOS
T RABAJO
ENFERMEDAD
PROFESIONAL
PSICOLGICOS
INSAT ISFACCIN,
EST RS, ET C
INSAT ISFACCIN,
EST RS, ET C
FAT IGA
FAT IGA
ENVEJECIMIENT O
PREMAT URO
ENVEJECIMIENT O
PREMAT URO
SOCIALES
33
TRABAJO
TCNICAS
MDICAS
(Medicina del trabajo)
SALUD
Reconocimientos Mdicos
Tratamientos Mdicos
Seleccin Profesional
Educacin Sanitaria
AMBIENTE
TCNICAS NO MDICAS
35
Constitucin de la Repblica del Ecuador de 2008, artculo 326, numeral 5.Toda persona tendr derecho a desarrollar sus labores en un ambiente
adecuado y propicio, que garantice su salud, integridad, seguridad, higiene y
bienestar.
36
Pasillos.
Rampas provisionales.
Escaleras fijas y de servicio.
Escaleras fijas de servicio de mquinas e instalaciones.
Escaleras de mano.
Plataforma de trabajo.
Aberturas en pisos.
Aberturas en paredes.
Barandillas y roda pies.
Puertas y salidas.
Limpieza de locales.
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Resolucin 390 del Reglamento del Seguro General de Riesgos del Trabajo,
Art. 3.- En Materia de Riesgos del Trabajo la accin preventiva se
fundamenta en los siguientes principios:
a) Eliminacin y control de riesgos en su origen.
b) Planificacin para la prevencin integrando a ella la tcnica, la
organizacin del trabajo, las condiciones del trabajo, las relaciones sociales
y la influencia de los factores ambientales;
c) Identificacin, medicin, evaluacin y control de los ambientes laborales;
d) Adopcin de medidas de control, que prioricen la proteccin colectiva a la
individual;
41
42
43
44
CAPTULO 2
DIAGNSTICO INICIAL DE
LA EMPRESA LCTEOS NANDITO.
2.1 Descripcin general de la empresa Productos Lcteos
Nandito.
Productos Lcteos Nandito sienta sus inicios en el ao de 1970 en el cantn
Zaruma provincia del Oro, iniciativa del Sr. Mximo Romero Armijos en la
produccin artesanal de leche y queso, en provecho de ventajas proporcionadas
por la ganadera desarrollada de la zona.
Ms tarde en 1971 los esfuerzos de su pionero se encaminaron a la
industrializacin del negocio, por lo que viajo a la universidad de Chile para seguir
un curso de lechera, finalizado este y bajo este nuevo enfoque, la Empresa
Productos Lcteos Nandito se traslada al sector de la Asuncin de la ciudad de
Cuenca y ms tarde se instala en el sector del Parque Industrial.
Actualmente, La Empresa Lcteos Nandito es gerenciada por el Ingeniero
Fernando Romero. Su actividad central es la produccin y comercializacin de
queso fresco crema, en un promedio mensual de 3600 unidades y en mercados de
las ciudades de Cuenca, Quito y Guayaquil, los que a su vez son segmentos en:
Clientes minoristas, conformados por panaderas, tiendas y mini mercados de la
ciudad.
Cadenas de supermercados, conformados por Supermaxi, Mi Comisariato, Coral
Centro, Coral Rio, Facundo.
Esta empresa se distingue por ser visionaria, dinmica y encaminar sus esfuerzos
para conseguir mayor participacin y reconocimiento en el mercado.
La organizacin y gestin puede resumirse en la figura 2.1 que indica el mapa de
procesos de Productos Lcteos Nandito.
45
46
1 Propietario.
1 Gerente, encargado de coordinar, dirigir y controlar las acciones para la
consecucin efectiva de los objetivos y metas organizacionales. Manejo y
negociacin con proveedores.
1 Coordinador administrativo, responsable de establecer directrices para el
control financiero, ventas y gestin del talento humano.
2 Asesores comerciales, encargados de apertura de mercado, atencin al cliente y
comercializacin de producto.
1 Contador, responsables de la contabilidad/, reportera financiera, presentacin
de balances y cumplimiento con entes de control e impuestos.
1 Jefe de produccin, encargado de la planificacin y control de la produccin.
10 Operarios, responsables de la elaboracin del queso y actividades de sanitacin.
6 Operarios, responsables de la transformacin de la materia prima en producto
terminado, as como de actividades de sanitacin.
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2.2 Ubicacin.
La empresa se encuentra ubicada en el Sector del Parque Industrial de la ciudad de
Cuenca, en latitud 252'22.74"S y 7858'44.43"O, con una construccin de
aproximadamente 380 m2.
La figura 2.3 indica la ubicacin de la empresa Productos Lcteos Nandito.
48
Plataforma de Trabajo
La plataforma fija del rea de recepcin, est construido de material solido
con una estructura y resistencia proporcional a las cargas manipuladas. Sin
embargo no garantiza que sean antideslizantes, se encuentran provistos de
50
Abastecimiento de agua.
El Agua empleada para el consumo de los trabajadores es potable y de red
pblica.
Las instalaciones son acopladas a las necesidades de consumo de agua tanto
en baos y lavabos. Sin embargo no se cuenta con dispensadores de agua
para beber.
En lo que respecta al agua empleada en el proceso se cuenta con
abastecimiento de agua y vapor. Como contingente, se mantiene un reservorio
de circulacin continua evitando el estancamiento y riesgos por falta de
higiene. Las condiciones del agua que se recibe del reservorio son
monitoreadas mediante anlisis microbiolgicos constantes.
Suministro de vapor.
El vapor es generado por un caldero que cumple con un programa establecido
de tratamiento de aguas y, es conducido a travs de tuberas para
funcionamiento de marmitas de la seccin de pasteurizado.
En esta rea de calderos se encuentra fuera del rea de procesamiento, carece
de sealizacin, extintores y las tuberas de transporte de fluidos/ gases no se
encuentran identificadas.
51
Iluminacin.
Cmaras frigorficas.
Esta rea es lo suficientemente amplia para permitir el flujo de producto y
personal.
Los pisos, paredes y techo son de material lisos, resistentes, lavables y no
desprenden partculas; cuentan con drenajes y sumideros provistos de rejillas,
estantes de acero inoxidable para la disposicin del producto almacenado.
Las puertas de la cmara de frio son de acero inoxidable con dispositivos de
cierre que permite abrirlas fcilmente desde el interior.
La iluminacin es artificial y con
formacin de hielo.
52
En esta rea, no se mantiene una actividad continua por parte del trabajador,
diariamente este permanece un tiempo promedio de 2 horas entre tareas de
limpieza, almacenamiento y despacho de producto.
2.4 Proceso.
La figura 2.4 indica el diagrama de flujo de la elaboracin de queso fresco, y
muestra las diferentes etapas de produccin necesarias para la obtencin del
producto.
53
54
55
Corte y agitacin de la cuajada: Una vez coagulada la leche, esta debe ser
cortada para favorecer la salida del suero retenido en la masa. Para efectos de
esta actividad se emplean liras, que son marcos de acero con una malla de hilo
nylon a una distancia de 2,5cm a 3 cm.
Cuando es cortada la cuajada existe la necesidad de someter el grano a
constante agitacin, que debe ser lenta al principio y ms rpido a medida que
el grano va adquiriendo consistencia. Despus de un tiempo de agitacin de
por lo menos 10 minutos, se deja reposar de 10 a 15 minutos para que el suero
ascienda a la superficie y proceder al desuerado.
Moldeado: Tiene por objeto dar al queso la forma y tamao de acuerdo con
sus caractersticas y exigencias del mercado. Los moldes se cubren con un
lienzo y se llenan de cuajada y en ese momento se hace una pequea presin al
queso para compactarlo mejor. Luego se deja desuerar 20 minutos a
temperatura ambiente y por simple presin del propio peso del queso,
transcurrido este tiempo se lo sala y voltea para pasar a prensarlos.
57
58
que genera una eficiente rea de trasmisin de calor y que opera con trasmisin de
calor, suministrado por un caldero. No en todos los casos, la superficie tubular
presenta bridas ajustables para nivelar y ajustar al piso. La salida del producto es
mediante una vlvula desfogue y no estn dotadas de agitador mecnico, por lo que
el producto a calentar se remueve de forma manual.
Cada uno de estos equipos, posee una capacidad de 1000lt.Las actividades de
mantenimiento, contemplan un cambio de vlvulas y tubera de vapor.
El enfriador de placas, empleado en el pasteurizado, consiste en un conjunto de
placas de acero inoxidable y preformadas con unos canales en disposicin en
paralelo por donde circulan fluidos (por una cara circula leche y por la otra agua).
Estas placas estn montadas sobre un bastidor de acero y dos placas sujetas por
esprragos de apriete que compactan las placas. Cada placa dispone de 4 bocas por
donde circulan los fluidos en paralelo mientras que un fluido es conducido por las
placas pares y el otro por las impares consiguiendo as el necesario intercambio de
calor entre ambos.
Las placas estn separadas por juntas de estanqueidad de caucho y son
recambiables. Las partes constitutivas del enfriador de placas son desarmables
de manera que facilitan la limpieza y mantenimiento.
Bombas a diafragma, empleados durante la recepcin y enfriamiento de la
materia prima, constan de un diafragma de caucho que realiza movimientos
alternativos dentro de un espacio dividido en dos cmaras diferenciadas, una a
presin atmosfrica y otra en la que se produce la succin e impulsin de la leche,
esto es completado por dos vlvulas que abren y cierran permitiendo la circulacin
de la leche en un solo sentido. Estas bombas se ajustan a planes de mantenimiento
y limpieza peridicos.
En las actividades de empacado y cuajado, se emplea balanza digital de acero
inoxidable para el correspondiente control de peso del producto y dosificacin de
insumos como calcio, sorbato de potasio. Adicionalmente, en el empacado, se
emplea una mquina empacadora al vaco.
La ubicacin e instalacin de los equipos, en la medida de la posible se evita que
estn sobre desages o rejillas y se mantiene una distancia prudencial entre paredes
y pisos, de manera que aporte a las tareas de limpieza, mantenimiento. La
distribucin est organizada de manera que sigue el flujo del proceso hacia delante
para facilitar el flujo continuo y racional del material y personal.
Cada una de estos equipos cumple con un programa de mantenimiento que
contempla actividades de cambio, revisin y limpieza. El Anexo 3 se indica
59
Tapas
Lienzos
Moldes
Liras
Palas
Cucharas
Coladores
Cuchillos
Mesas
Tina de cuajado
60
Baldes
Prensas
Cubetas
Mangueras
Tanques de almacenamiento
2.6 Materiales.
Aspecto: Slido.
Color: Blanco.
Olor: Inodoro.
Punto de Fusin: 270C.
Temperatura de autoinflamacin: 180 C.
Densidad (20/4): 1.36g/cm.
Solubilidad: 582 g/l en agua a 20C.
pH a 20 C a 1400 g/l HO: 8 a 11.
Descomposicin Trmica: 230 C.
Velocidad de calentamiento: 10 k/min. (Mtodo: ATD).
informacin
Toxicidad Aguda:
DL50 (oral, rata): 8000 mg/kg.
Irritacin primaria cutnea (conejos): No irritante.
Irritacin ocular (conejos): No irritante.
2.7 Insumos.
Durante la produccin se emplean insumos para el empacado como Fundas de
PVC de grado alimenticio, Cajas de cartn para embalado, todos estos no
implican un riesgos para la salud de manera indirecta, no siendo as su almacenado
que debido al apilona miento y los residuos slidos consecuencia de desperdicios
de produccin.
La industria alimenticia exige continuos procesos de sanitacin
tanto de
instalaciones, como equipos e insumos para lo cual se emplean desengrasantes,
desinfectantes y cidos desmanchadores, que debido a su composicin qumica
implican un riesgo a la salud y en algunos casos causan quemaduras. En el Anexo
4 se expone una de las fichas de seguridad de los insumos de limpieza utilizados.
63
64
CAPTULO 3
IDENTIFICACION Y VALORACION DE
RIESGOS10
La seleccin y adopcin de medidas preventivas para el control de los riesgos a los
que pueden estar expuestas las personas en sus lugares de trabajo, requiere cubrir
dos etapas previas: identificar los factores que generan los riesgos y evaluar para
poder conocer su importancia.
Como un anlisis preliminar de los factores de riesgo generados en la industria
Productos Lcteos Nandito,
se aplicarn
los criterios de evaluacin
recomendados por el Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo
(INSHT), metodologa avalada por distintos organismos de control nacionales e
internacionales.
Para obtener mayor objetividad en el criterio en el levantamiento de informacin
se utilizarn los procedimientos recomendados en la Evaluacin de las
condiciones de trabajo en la PYMES.11
La metodologa sugerida es recomendable para pequeas y medianas empresas,
con la finalidad de que puedan facilitar la identificacin y evaluacin de riesgos de
acuerdo con las exigencias legales, con el propsito de realizar por s mismas el
anlisis preliminar de sus condiciones de trabajo; se basa en criterios de
identificacin cualitativa de los factores de riesgo en forma de cuestionarios de
chequeo o checklist, descrito en el captulo 1, y se enfoca a los factores de riesgo
ms genricos que pueden ser causa de accidentes laborales, enfermedades
profesionales y otros daos inespecficos, pero tambin significativos.
Las listas de chequeo que se presentan ayudan a identificar anomalas o carencias
preventivas, permiten categorizar el grado de control necesario sobre los factores
de riesgo encontrados.
La tabla 3.1 indica los factores de riesgo laboral ms comunes:
10 -11
65
RIESGO DE ACCIDENTE
010 Cada de personas a distinto nivel
020 Cada de personas al mismo nivel
030 Cada de objetos por desplome o
derrumbamiento
040 Cada de objetos en manipulacin
050 Cada de objetos desprendidos
060 Pisadas sobre objetos
070 Choques contra objetos inmviles
080 Choques contra objetos mviles
090 Golpes/cortes por objetos o herramientas
FATIGA
530 Roles
540 Autonoma
550 Comunicaciones
560 Relaciones
66
320
310, 320, 350
330
340
380
140,150
190
190
350
360
370
130
67
Insatisfaccin
480
570
510, 530, 540, 550,560
68
69
70
CONDICIONES DE TRABAJO
RUIDO
Area de trabajo: Pasteurizado
Personas afectadas: 1
NO
1
N/A
N/A
1
1
1
1
1
CRITERIOS DE VALORACIN
71
Realizacin: Autores
72
Es importante conocer la opinin de los trabajadores que forman parte del proceso
productivo, pues existen causas en donde el trabajador se ve afectado de forma
directa e indirecta, situaciones provocadas por el estrs y la tensin, medio
ambiente de trabajo, clima laboral o problemas personales que pueden afectar su
condicin.
Para identificar de una manera ms objetiva, se recomienda aplicar el mtodo
ISTAS 21 (CoPsoQ), mtodo desarrollado por el Instituto Sindical de Trabajo,
Ambiente y Salud de Dinamarca
Existen tres versiones: una larga, diseada para investigacin; una media, diseada
para la evaluacin de riesgos en medianas y grandes empresas (25 o ms
trabajadores); y otra corta, diseada para iniciar la evaluacin de riesgos en
empresas pequeas y muy pequeas, con menos de 25 trabajadores.
Los cuestionarios estn diseados para identificar y medir la exposicin a seis
grupos de factores de riesgo para la salud de naturaleza psicosocial en el trabajo,
divididos en 6 factores:
Exigencias psicolgicas.
Trabajo activo y posibilidades de desarrollo: influencia, desarrollo de
habilidades, control sobre los tiempos.
Apoyo social y calidad de liderazgo.
Inseguridad.
Doble presencia.
Estima.
73
74
75
76
77
78
Una vez que los encuestados hayan respondido el cuestionario, se debe de valorar
las 6 dimensiones psicosociales.
En la figura 3.5 se muestra el resultado de una de las encuestas aplicadas colocadas
en forma de una matriz de identificacin y valoracin de riesgos psicosociales,
donde la columna tu puntuacin indicar la cantidad de puntos obtenidos en cada
apartado y las columnas verde, amarillo y rojo revelan los rangos para cada nivel,
siendo:
79
Dimensin psicosocial
Tu puntuacin
Apartado
Amarillo
Rojo
Exigencias psicolgicas
De 0 a 7
De 8 a 10
De 11 a 24
Trabajo activo y
posibilidades de desarrollo
(influencia, desarrollo de
habilidades, control sobre los
tiempos)
26
De 40 a 26
De 25 a 21
De 20 a 0
Inseguridad
De 0 a 1
De 2 a 5
De 6 a 16
26
De 40 a 29
De 28 a 24
De 23 a 0
Doble presencia
De 0 a 3
De 4 a 6
De 7 a 16
Estima
13
De 16 a 13
De 12 a 11
De 10 a 0
80
81
82
Los datos obtenidos en la figura 3.6 se han relacionado con las puntuaciones
indicadas en la figura 3.5 que indican el nivel de exposicin de riesgo psicosocial,
donde se observa que la inseguridad y la doble presencia son los factores ms
crticos en los trabajadores del rea de produccin de Productos Lcteos Nandito.
Algunas tareas de mantenimiento son realizados por personal contratado por la
empresa, a estas personas no se les aplic el cuestionario; en la identificacin de
riesgos psicosociales se aplic el criterio de valoracin de los cuestionarios de las
condiciones de trabajo aplicados por rea.
La relacin de los resultados obtenidos en el cuestionario ISTAS 21 con la
estimacin de los riesgos psicosociales de la matriz de 3x3 se detalla en la tabla 3.4
RELACION DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS EN EL
CUESTIONARIO ISTAS 21 CON LA ESTIMACION DE LOS
RIESGOS PSICOSOCIALES EN LA MATRIZ 3x3
ISTAS 21
MATRIZ 3X3
RESULTADO
PROBABILIDAD
Verde
Amarillo
Rojo
Tabla 3.4: Relacin de los resultados obtenidos en el cuestionario ISTAS 21 con la estimacin de los
riesgos psicosociales de la matriz 3x3.
Fuente: Autores.
Realizacin: Autores.
Los grupos de los factores de riesgo del cuestionario ISTAS 21han sido asociados a
la matriz de identificacin de riesgos 3x3 de la siguiente manera:
Inseguridad (apartados 3 y 6)
83
84
PROCESO ALMACENADO
SUB-PROCESO ALMACENADO
PROBABILIDAD
EVALUACION:
INICIAL
PERIODICA
MECANICOS
FISICOS
QUIMICOS
BIOLOGICOS
ERGONOMICOS
PSICOSOCIALES
ALTA
MOD IMP
INT
Peligro identificativo
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
CONSECUENCIA
LD DAN
ED
TV
TOL MOD
MOD
IMP
TOL
MEDIA
BAJA
CONSECUENCIA
LD
D
ED
2
2
2
2
PROBABILIDAD
B
M
A
2
3
2
3
3
3
2
1
2
2
2
3
2
2
2
2
2
1
1
2
3
2
2
2
1
2
3
ANDREA QUEZADA
XAVIER MARIN
1
1
1
1
1
1
1
1
85
FIRMA
FIRMA
TV
0
0
0
0
0
0
0
0
1
0
0
0
0
0
0
0
0
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
1
0
0
0
0
1
1
1
0
0
0
1
1
2
1
0
1
86
DATOS DE LA EMPRESA
DATOS GENERALES:
RAZN SOCIAL: PRODUCTOS LCTEOS NANDITO
RUC N
0700092752001
NOMBRE DEL REPRESENTANTE LEGAL: Ing. Fernando Romero
NOMBRE DE LA(S) PERSONA(S) QUE
REALIZA(N) LA EVALUACION: Ing. Andrea Quezada / Ing. Xavier Marn
DIRECCIN DE LA EMPRESA: Va a Patamarca 2-78 y Cimarrones
PROVINCIA: Azuay
CIUDAD: Cuenca
PARROQUIA:
Machngara
SECTOR: Parque Industrial
TELEFONO(S): (07) 2901105
FAX:
E-MAIL:
ACTIVIDAD(ES) PRINCIPAL(ES):
1.- Produccin de Quesos
2.- Comercializacin de Quesos
PRINCIPAL(ES) PRODUCTO(S):
1.- Queso
3.-
2.- Requesn
4.-
PERSONAL PROPIO
TEMPORALES
CON DISCAPACIDAD
TOTAL
ADMINIS TRATIVO
TRABAJADORES
TOTAL
13
TOTAL
ADMINISTRATIVO
TRABAJADORES
TECNICOS
TOTAL
87
La figura 3.9 indica el plano del rea de produccin de Productos Lcteos Nandito.
88
89
3.3 Profesiograma
Constituye una herramienta grfica de anlisis valorada por un especialista de la
salud para identificar los exmenes mdicos aplicables a cada cargo, acorde con los
riesgos y condiciones del entorno en los cuales laboran los trabajadores.12
El profesiograma surge de la necesidad de observar el nivel de riesgo a los que
estn expuestos los trabajadores.
La figura 3.10 indica un ejemplo de un profesiograma grfico aplicado al proceso
de moldeado donde el eje vertical corresponde al grado de riesgo estimado (escala
del 0 al 6) que el trabajador est expuesto segn el peligro identificado (eje
horizontal).
12
90
5
5
4
5
5
4
4
0 0 0
MECANICOS
0 0 0 0 0 0
TAREAS ESPECIFICAS:
CUARTO DE FRIO
OPERARIO
1
6
5
4 4
0
0 0
FISICOS
QUIMICOS
91
FECHA:
5
5
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
BIOLOGICOS
0 0 0
ERGONOMICOS
13/09/2012
PROFESIOGRAMA
5
4
3 3
3
0 0 0 0 0 0
PSICOSOCIALES
0 0 0
Siendo:
92
CAPTULO 4.
MEDICIN DE RIESGOS FSICOS
La medicin de los riesgos fsicos permite valorar la exposicin, compararla con la
normativa y extraer conclusiones sobre el nivel de riesgo para la salud.
Para obtener los resultados se emplean instrumentos electrnicos de lectura directa
o mtodos analticos basados en clculo mediante frmulas.
La tabla 4.1 indica los instrumentos ms utilizados para medir riesgos fsicos.
FACTOR DE RIESGO
EQUIPO
TEMPERATURAS
AMBIENTALES
CONTACTOS TERMICOS
RUIDO
VIBRACIONES
ESTRS TERMICO
RADIACIONES
NO IONIZANTES
Gaussmetro
RADIACIONES
IONIZANTES
Contador Geiger
ILUMINACION
Luxmetro
93
13
14
14
(http://www.upcplus.com)
94
NMERO DE IMPULSOS
O IMPACTO POR
JORNADA DE 8 HORAS
NIVEL DE PRESIN
SONORA MXIMA
(DB)
100
500
1000
5000
10000
140
135
130
125
120
Tabla 4.2: Niveles de presin sonora mxima de exposicin por jornada de trabajo de 8 horas
Fuente: Decreto Ejecutivo 2393, del Reglamento de Seguridad y Salud de los Trabajadores y
Mejoramiento del Medio Ambiente de Trabajo.
Realizacin: Autores.
TIEMPO DE
EXPOSICIN POR
JORNADA/HORA
85
90
95
100
110
115
8
4
2
1
0,25
0,125
Tabla 4.3: Niveles de presin sonora de ruido continuo por tiempo de exposicin.
Fuente: Decreto Ejecutivo 2393, del Reglamento de Seguridad y Salud de los Trabajadores y
Mejoramiento del Medio Ambiente de Trabajo.
Realizacin: Autores.
95
4.1.2 Iluminacin.15
La correcta iluminacin permite al trabajador realizar sus actividades de manera
ms segura. Existen dos fuentes de iluminacin: natural y artificial
15
15
96
97
Figura 4.1: Tipos de iluminacin segn la distribucin y colocacin de las luminarias segn el
porcentaje de luz reflejada
Fuente:(CORTES DIAZ, 2007)
Realizacin: CORTES DIAZ.
98
La tabla 4.4 indica los niveles de iluminacin mnima para trabajos especficos y
similares recomendados por el Decreto Ejecutivo 2393, del Reglamento de
Seguridad y Salud de los Trabajadores y Mejoramiento del Medio Ambiente de
Trabajo.
99
ACTIVIDADES
20 LUXES
50 LUXES
100 LUXES
200 LUXES
300 LUXES
500 LUXES
1000 LUXES
100
0 a -18oC
TIEMPOS DE PERMANENCIA
8 horas
-18 a -34oC
-34 a -57oC
16
17
Decreto Ejecutivo 2393, del Reglamento de Seguridad y Salud de los Trabajadores y Mejoramiento del Medio
Ambiente de Trabajo.
17
101
Cada uno de estos factores debe de ser medido para poder evaluar el ambiente
trmico, dependiendo del mtodo a aplicar.
Por su sencillez y rapidez se ha utilizado el mtodo TGBH (WBGT); esta
evaluacin puede incluirse como un mtodo instrumental, cuyos valores adopta la
ACGIH como valores de TLV para estrs trmico.
El ndice TGBH (WBGT), se utiliza por su sencillez, para discriminar rpidamente
si es o no admisible la situacin de riesgo de estrs trmico, aunque su clculo
permite a menudo tomar decisiones, en cuanto a las posibles medidas preventivas
que hay que aplicar, si el valor TGBH encontrado nos orienta a un posible riesgo
de estrs trmico, es necesario entonces calcular el ndice de sudoracin requerida,
que nos da entre otros datos, el tiempo mximo recomendable, de permanencia en
una situacin determinada.
La tabla 4.6 indica el ndice de Temperatura de Globo y Bulbo Hmedo para
cargas de trabajo (liviana, moderada, pesada).
INDICE DE TEMPERATURA DE GLOBO Y BULBO HUMEDO
YCARGA DE TRABAJO
LIVIANA
MODERADA
PESADA
TIPO DE
Inferior a 200
De 200 a 350
Igual o mayor
TRABAJO
Kcal/hora
Kcal/hora
350Kcal/hora
Trabajo continuo
TGBH=30.0
TGBH=26.7
TGBH=25.0
TGBH=30.6
TGBH=28.0
TGBH=25.9
TGBH=31.4
TGBH=29.4
TGBH=27.9
TGBH=32.2
TGBH=31.1
TGBH=30.0
102
La determinacin del tipo de trabajo viene dado por la carga trmica del trabajo,
como se indica en la tabla 4.7.
CLASIFICACION DE LOS TRABAJOS SEGN CARTA TRMICA
METABLICA
CARGA DE
TRABAJO
TIEMPO DE
EJEMPLOS
(Kcal/h)
TRABAJO
Controlar mquinas de pie o sentado,
<200
LIGERO
realizar trabajos ligeros con manos o
brazos, etc.
Caminar llevando un peso moderado
200-350
MODERADO
(empujando o sosteniendo).
350-500
PESADO
103
Figura 4.2: Equipo para medicin de estrs trmico por el mtodo TGBH.
Fuente: (CORTES DIAZ, 2007)
Realizacin: CORTES DIAZ.
centro de una esfera color negro mate, de grosor tan delgado como sea
posible con una escala de medicin oscilante entre -20 C ~ 120 C.
El ndice TGBH se calcula a partir de las variables mencionas, aplicando las
siguientes formulas:
TGBH= 0,7 TH+0,2TG+0,1TS (Exteriores con sol).
5.1
5.2
5.3
Siendo ti el tiempo de permanencia a cada ndice calculado.
Las mediciones deben realizarse a la altura del abdomen de la persona y en
diferentes situaciones climatolgicas.
La cantidad de calor producido por el organismo por unidad de tiempo es una
variable que es necesario conocer para la valoracin del estrs trmico. Para
estimarla se puede utilizar el dato del consumo metablico, que es la energa total
generada por el organismo por unidad de tiempo, que viene a ser la carga de trabajo
para diferentes actividades.
La tabla 4.8 indica valores que permiten evaluar la carga de trabajo para diferentes
actividades.
105
0.3 kcal/min.
- De pie
0.6 kcal/min.
-Andando
2-3 kcal/min.
- Andando en pendiente
B. Tipos de trabajo
0.4 kcal/min.
0.9 kcal/min.
1.0 kcal/min.
1.7 kcal/min.
1.5 kcal/min.
2.5 kcal/min.
3.5 kcal/min.
5.0 kcal/min.
7.0 kcal/min.
9.0 kcal/min.
C. Metabolismo basal
Corresponde al calor liberado por el organismo en estado de reposo fsico y
mental: A efectos prcticos su valor es 1kcal/min.
Tabla 4.8: Valores que permiten evaluar la carga de trabajo para diferentes actividades.
Fuente:(CORTES DIAZ, 2007)
Realizacin: Autores
106
107
108
CAPTULO 5
EVALUACIN DE RIESGOS
La evaluacin de riesgos es el punto de partida para determinar la toma de
decisiones que tienen que ver con la necesidad o no de realizar acciones
preventivas.
Con la evaluacin de riesgos se logra17:
Establecer prioridades.
109
Manipulacin y transporte
Proteccin colectiva
Proteccin personal
Montaje de instalaciones elctricas
Seguridad para el personal que interviene en
la operacin y mantenimiento de
instalaciones elctricas.
Equipos, instalaciones y casos especiales
Manejo, almacenamiento y transporte de
sustancias qumicas peligrosas.
NORMATIVA APLICABLE
Decreto Ejecutivo 2393, del Reglamento de
Seguridad y Salud de los Trabajadores y
Mejoramiento del Medio Ambiente de
Trabajo.
Decreto Ejecutivo 2393, del Reglamento de
Seguridad y Salud de los Trabajadores y
Mejoramiento del Medio Ambiente de
Trabajo.
Decreto Ejecutivo 2393, del Reglamento de
Seguridad y Salud de los Trabajadores y
Mejoramiento del Medio Ambiente de
Trabajo.
Decreto Ejecutivo 2393, del Reglamento de
Seguridad y Salud de los Trabajadores y
Mejoramiento del Medio Ambiente de
Trabajo.
Decreto Ejecutivo 2393, del Reglamento de
Seguridad y Salud de los Trabajadores y
Mejoramiento del Medio Ambiente de
Trabajo.
Reglamento de Seguridad del Trabajo
Contra Riesgos en Instalaciones de Energa
Elctrica.
Reglamento de Seguridad del Trabajo
Contra Riesgos en Instalaciones de Energa
Elctrica.
Reglamento de Seguridad del Trabajo
Contra Riesgos en Instalaciones de Energa
Elctrica.
Norma Tcnica Ecuatoriana NTE-INEN2266:2000.
110
INTOLERABLE
IMPORTANTE
MODERADO
111
Peligro
No
Medidas
de
control
Procedimiento
de trabajo
Informacin
Formacin
Riesgo
Controlado?
Si
No
Accin
requerida
Responsable
Fecha de
finalizacin
Firma:
Firma:
112
Comprobacin
eficacia de la accin
(Fecha Firma)
Fecha:
Fecha:
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
Luego de la evaluacin inicial realizada en Productos Lcteos Nandito, se han
evidenciado factores de riesgo, mismos que se detallan en el mapa de riesgos de la
planta en el anexo 8. Muchos de ellos se repiten en todos los procesos razn por la
cual se darn recomendaciones generales que debern ser incluidas dentro de los
planes de control para su posterior seguimiento.
Riesgos mecnicos:
Las cadas al mismo nivel, tropiezo con objetos, golpes pueden minimizarse al
considerar la organizacin y diseo de los espacios y ubicacin de mquinas
de trabajo, deben tomar en cuenta las caractersticas y exigencias del propio
puesto de trabajo, as como prever espacio suficiente para
los
almacenamientos de materiales o insumos, con la debida sealizacin de estas
zonas y riesgos asociados.
El orden y limpieza deben ser caractersticas indispensables y explicitas
durante la produccin, evitando que elementos mviles (cables, mangueras,
etc.) puedan invadir zonas de paso y mantener el piso seco a pesar que la
naturaleza del proceso genere continuamente desechos liquides.
Para los trabajos en altura se recomienda proteger con barandillas mviles el
contorno de la plataforma de recepcin, as como mantener rodapis
slidamente fijados y con una altura mnima de 200mm. Colocar topes de
caucho que asegure la estabilidad de los bancos.
En caso de rumas (apilonamiento de gavetas), se controlara que las alturas no
sean superiores a 1,50 metros y deber apoyarse en estructuras fijas como
paredes.
El estado de las instalaciones, constituye un factor importante para la
prevencin de riesgos por cada de objetos por desplome, por lo que la
revisin, ajuste contemplando criterios de mantenimiento frente a la seguridad
y el consecuente cumplimiento de los planes de mantenimiento debe ser
practicados.
Las maquinas (caldero, bombas, equipo de prensado) empleadas para las
operaciones, deben incluir en los planes de mantenimiento preventivo
verificando el estado de los resguardos, en casos que lo permita, como en la
bomba de recepcin se procura enclavarla al piso. La sealizacin con
respecto a los riesgos asociados ser indispensable as como el adiestrar al
113
Riesgos fsicos:
Ruido, al ser continuo y de impacto en el rea de produccin se recomienda
realizar mediciones peridicas a fin de evaluar el cumplimiento frente al
reglamento 2393 que fija como lmite mximo de presin sonora 85 decibeles
escala A del sonmetro, medidos en el lugar en donde el trabajador mantiene
habitualmente la cabeza, para el caso de ruido continuo con 8 horas de
trabajo.. En la actividad de acomodo de moldes, en la que el trabajador se ve
expuesto a un ruido de impacto, se recomienda usar EPP auditiva, como
tapones, de igual manera en el proceso de recepcin. Para que esta medida
tenga el efecto esperado, se debe de concienciar al trabajador sobre los
peligros que involucra el ruido en su salud para que el trabajador adquiera el
compromiso de utilizar la proteccin. Se debe de prestar atencin a la fuente
generadora de ruido en el caso de la recepcin mediante un programa
adecuado de mantenimiento preventivo correctivo rutinario a fin de disminuir
el ruido producido y por ltimo realizar evaluaciones anuales a las personas
mediante un programa de salud ocupacional. Recomendaciones adicionales se
encuentran en el anexo 9.
Contactos trmicos generados en una primera instancia por el caldero, que en
cumplimiento del reglamento 2393 se debe asegurar dejar un espacio libre de
trabajo dependiendo de la intensidad de la radiacin, que como mnimo ser
de 1,50 metros.
115
Riesgos qumicos:
Se evidenci que en el lugar destinado para el almacenamiento de sustancias
qumicas no se clasifican los recipientes en funcin de su grado de
peligrosidad, se recomienda elaborar procedimientos para un correcto
almacenaje de este tipo de sustancias.
El bunker de almacenamiento de diesel, si bien se encuentra aislado del rea
de produccin, no cuenta con el rombo de seguridad con colores exigido para
el almacenamiento de este tipo de material, se recomienda su implementacin.
En los procesos de limpieza de instalaciones, utensilios y marmitas se
evidencia que el personal utiliza sustancias qumicas corrosivas y txicas sin
las debidas normas de seguridad y utilizacin; se recomienda a la empresa
realizar mediciones iniciales de cromatografa y comparar los valores
116
Riesgos ergonmicos:
Dentro del proceso de produccin se evidencia una fuerte presencia de riesgos
ergonmicos, como sobre esfuerzo, sobre carga, posturas forzadas,
movimientos repetitivos y manipulacin manual de cargas.
Cuando la manipulacin o manejo manual de carga es inevitable y las ayudas
mecnicas no pueden usarse, se debe de regular el lmite mximo de 25 Kg
para la poblacin masculina adulta y 20 Kg para menores de 18 aos y
mujeres, prohibindose de esta actividad a personas embarazadas
En el proceso de prensado se evidencia que las trabajadoras arrastran pesas de
70Kg para posteriormente con ayuda de una soga elevarlas a una altura de 50
cm desde el piso, lo que claramente incumple con las normativas vigentes. Se
deber de manera urgente acoplar un sistema mecnico de poleas areas con
un sistema de elevacin mecnico compuesto por cadenas, mismas que
sujetarn las pesas, eliminado as las sogas como elemento de sujecin y
evitando de manera definitiva que el trabajador haga esta actividad por sus
propios medios.
Para prevenir la fatiga muscular se recomienda adoptar mejora de los mtodos
de trabajo con nfasis en posturas, dosificacin de los pesos y el manejo de
cargas. Administrar los tiempos de trabajo contemplando pausas que permitan
recuperar la fatiga muscular del organismo y la difusin de programas de
formacin e informacin que ilustren al trabajador sobre el manejo adecuado
de posturas y levantamiento de cargas.
Se recomienda realizar un estudio ms detallado sobre ergonoma, uno de los
mtodos recomendados es la Gua Tcnica para la Evaluacin y Control de los
Riesgos Asociados al Manejo o Manipulacin Manual de Carga, mtodo
desarrollado por el Gobierno de Chile, que por su simplicidad permite evaluar
los riesgos involucrados de una manera fcil y adaptable a empresas como
Productos Lcteos Nandito.
Riesgos psicosociales:
Luego de la evaluacin realizada a los trabajadores se obtiene como resultado
que las relaciones personales dentro del entorno laboral pueden constituirse en
117
118
121
122
ANEXOS
123
124
ANEXO 1.
PERMISOS DE FUNCIONAMIENTO
125
126
127
128
ANEXO 2.
REGISTRO DE CONTROL DE PLAGAS
129
130
131
132
ANEXO 3.
REGISTROS DE MANTENIMIENTO DE
EQUIPOS E INSTALACIONES
133
134
135
ANEXO 4.
136
ANEXO 4
FICHAS DE SEGURIDAD DE INSUMOS DE
LIMPIEZA
137
138
139
140
ANEXO 5.
CUESTIONARIO DE LA GESTIN DE LA
SEGURIDAD APLICADO A TODA LA
EMPRESA Y CUESTIONARIO DE LAS
CONDICIONES DE SEGURIDAD EN EL
REA DE PASTEURIZADO.
141
142
GESTION DE LA SEGURIDAD
Fecha: 26 de mayo del 2012
Personas afectadas: 9
SI
NO
1
1
1
TOTAL
16
CRITERIOS DE VALORACIN
143
DETECTADAS
CONDICIONES DE SEGURIDAD
LUGARES DE TRABAJO
rea de trabajo: Pasteurizado
Personas afectadas: 1
NO
1
N/A
1
N/A
N/A
N/A
N/A
1
1
1
1
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
Colocar tirante.
CRITERIOS DE VALORACIN
144
CONDICIONES DE TRABAJO
MAQUINAS
rea de trabajo: Pasteurizado
Personas afectadas: 1
SI
NO
N/A
N/A
N/A
N/A
1
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
Deben adoptarse.
TOTAL
CRITERIOS DE VALORACIN
145
CONDICIONES DE TRABAJO
HERRAMIENTAS MANUALES
Area de trabajo: Pasteurizado
Personas afectadas: 1
NO
Incorporar herramientas adecuadas.
1
1
1
1
Disponer de ms herramientas.
N/A
N/A
CRITERIOS DE VALORACIN
146
CONDICIONES DE TRABAJO
MANIPULACION DE OBJETOS
rea de trabajo: Pasteurizado
Personas afectadas: 1
Pasar a la cuestin 9.
1
1
N/A
N/A
N/A
1
1
N/A
NO
1
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
CRITERIOS DE VALORACIN
147
CONDICIONES DE TRABAJO
INSTALACIONES ELECTRICAS
rea de trabajo: Pasteurizado
Personas afectadas: 1
NO
N/A
N/A
N/A
N/A
Es obligatorio su cumplimiento.
Contratar personal especializado y ajeno a la
empresa o establecer un plan de formacin y
cualificacin para el personal propio.
Sealizar y delimitar de la zona peligrosa. Si
subsiste el peligro cumplir las normas de trabajos
en alta tensin.
N/A
N/A
N/A
N/A
1
1
Sustituirlas.
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
TOTAL
CRITERIOS DE VALORACIN
148
CONDICIONES DE TRABAJO
APARATOS A PRESION Y GASES
Area de trabajo: Pasteurizacin
Personas afectadas: 1
NO
1
1
N/A
Mejorar la formacin.
N/A
1
1
1
1
1
1
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
Implantarlo.
CRITERIOS DE VALORACIN
149
CONDICIONES DE TRABAJO
INCENDIOS Y EXPLOSIONES
Area de trabajo: Pasteurizado
Personas afectadas: 1
NO
11
CRITERIOS DE VALORACIN
150
CONDICIONES DE TRABAJO
AGENTES QUIMICOS
Area de trabajo: Pasteurizacin
Personas afectadas: 1
Fecha: 26/05/12
Fecha proxima revision:
SI
NO
Verificar si los agentes se pueden ver afectados
por la Resolucin 390. De no ser as, pasar a otro
cuestionario.
Deben instalarse.
TOTAL
16
CRITERIOS DE VALORACIN
151
CONDICIONES DE TRABAJO
AGENTES QUIMICOS. EXPOSICION
Area de trabajo: Pasteurizacin
Personas afectadas: 1
NO
Pasar a otro cuestionario
1
1
Pase a la pregunta 11
Pasar a la pregunta 14
N/A
N/A
TOTAL
10
CRITERIOS DE VALORACIN
152
CONDICIONES DE TRABAJO
VENTILACION Y CLIMATIZACION
Area de trabajo: Pasteurizado
Personas afectadas: 1
NO
1
1
Pase a la pregunta 12
N/A
N/A
N/A
N/A
TOTAL
CRITERIOS DE VALORACIN
153
CONDICIONES DE TRABAJO
RUIDO
Area de trabajo: Pasteurizado
Personas afectadas: 1
N/A
N/A
1
NO
1
1
1
1
CRITERIOS DE VALORACIN
154
CONDICIONES DE TRABAJO
ILUMINACION
Area de trabajo: Pasteurizado
Personas afectadas: 1
NO
1
N/A
N/A
CRITERIOS DE VALORACIN
155
CONDICIONES MEDIOAMBIENTALES
CALOR Y FRIO
Area de trabajo: Pasteurizado
Personas afectadas: 1
NO
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
TOTAL
CRITERIOS DE VALORACION
156
CARGA DE TRABAJO
CARGA FISICA
Area de trabajo: Pasteurizado
Personas afectadas: 1
NO
Pasar a la pregunta 7.
1
1
TOTAL
10
CRITERIOS DE VALORACION
157
CARGA DE TRABAJO
CARGA MENTAL
Area de trabajo: Pasteurizado
Personas afectadas: 1
NO
Pasar a la pregunta 4.
Pasar a la pregunta 7.
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
Formar e informar.
N/A
N/A
N/A
N/A
TOTAL
CRITERIOS DE VALORACION
158
ORGANIZACION EN EL TRABAJO
FACTORES DE LA ORGANIZACION
Area de trabajo: Pasteurizado
Personas afectadas: 1
NO
Pasar a la pregunta 4.
Pasar a la pregunta 16
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
24.En caso de existir riesgo de exposicin a conductas violentas de personal externo (clientes, atracos)
est establecido un programa de actuacin.
N/A
N/A
TOTAL
13
CRITERIOS DE VALORACION
159
160
ANEXO 6.
ENCUESTA DE IDENTIFICACIN DE
RIESGOS PSICOSOCIALES APLICADO
JUNTO CON LOS RESULTADOS DE
TODAS LAS ENCUESTAS
161
162
163
164
165
166
167
168
Tu puntuacin
Puntuaciones para la
poblacin ocupada de
referencia
Verde
Amarillo
Rojo
Exigencias psicolgicas
De 0 a 7
De 8 a 10
De 11 a 24
Trabajo activo y
posibilidades de desarrollo
(influencia, desarrollo de
habilidades, control sobre los
tiempos)
26
De 40 a 26
De 25 a 21
De 20 a 0
Inseguridad
De 0 a 1
De 2 a 5
De 6 a 16
26
De 40 a 29
De 28 a 24
De 23 a 0
Doble presencia
De 0 a 3
De 4 a 6
De 7 a 16
Estima
13
De 16 a 13
De 12 a 11
De 10 a 0
169
Tu puntuacin
Puntuaciones para la
poblacin ocupada de
referencia
Verde
Amarillo
Rojo
Exigencias psicolgicas
14
De 0 a 7
De 8 a 10
De 11 a 24
Trabajo activo y
posibilidades de desarrollo
(influencia, desarrollo de
habilidades, control sobre los
tiempos)
23
De 40 a 26
De 25 a 21
De 20 a 0
Inseguridad
De 0 a 1
De 2 a 5
De 6 a 16
28
De 40 a 29
De 28 a 24
De 23 a 0
Doble presencia
10
De 0 a 3
De 4 a 6
De 7 a 16
Estima
De 16 a 13
De 12 a 11
De 10 a 0
170
Apartado
Dimensin
psicosocial
Tu puntuacin
Puntuaciones para la
poblacin ocupada de
referencia
Verde
Amarillo
Rojo
Exigencias
psicolgicas
12
De 0 a 7
De 8 a 10
De 11 a 24
Trabajo activo y
posibilidades de
desarrollo (influencia,
desarrollo de
habilidades, control
sobre los tiempos)
19
De 40 a 26
De 25 a 21
De 20 a 0
Inseguridad
12
De 0 a 1
De 2 a 5
De 6 a 16
Apoyo social y
calidad de liderazgo
24
De 40 a 29
De 28 a 24
De 23 a 0
Doble presencia
De 0 a 3
De 4 a 6
De 7 a 16
Estima
De 16 a 13
De 12 a 11
De 10 a 0
171
Apartado
Dimensin
psicosocial
Tu puntuacin
Puntuaciones para la
poblacin ocupada de
referencia
Verde
Amarillo
Rojo
Exigencias
psicolgicas
De 0 a 7
De 8 a 10
De 11 a 24
Trabajo activo y
posibilidades de
desarrollo (influencia,
desarrollo de
habilidades, control
sobre los tiempos)
16
De 40 a 26
De 25 a 21
De 20 a 0
Inseguridad
11
De 0 a 1
De 2 a 5
De 6 a 16
Apoyo social y
calidad de liderazgo
31
De 40 a 29
De 28 a 24
De 23 a 0
Doble presencia
13
De 0 a 3
De 4 a 6
De 7 a 16
Estima
De 16 a 13
De 12 a 11
De 10 a 0
172
Apartado
Dimensin
psicosocial
Tu puntuacin
Puntuaciones para la
poblacin ocupada de
referencia
Verde
Amarillo
Rojo
Exigencias
psicolgicas
11
De 0 a 7
De 8 a 10
De 11 a 24
Trabajo activo y
posibilidades de
desarrollo (influencia,
desarrollo de
habilidades, control
sobre los tiempos)
21
De 40 a 26
De 25 a 21
De 20 a 0
Inseguridad
De 0 a 1
De 2 a 5
De 6 a 16
Apoyo social y
calidad de liderazgo
35
De 40 a 29
De 28 a 24
De 23 a 0
Doble presencia
De 0 a 3
De 4 a 6
De 7 a 16
Estima
12
De 16 a 13
De 12 a 11
De 10 a 0
173
Apartado
Dimensin
psicosocial
Tu puntuacin
Puntuaciones para la
poblacin ocupada de
referencia
Verde
Amarillo
Rojo
Exigencias
psicolgicas
De 0 a 7
De 8 a 10
De 11 a 24
Trabajo activo y
posibilidades de
desarrollo (influencia,
desarrollo de
habilidades, control
sobre los tiempos)
33
De 40 a 26
De 25 a 21
De 20 a 0
Inseguridad
De 0 a 1
De 2 a 5
De 6 a 16
Apoyo social y
calidad de liderazgo
36
De 40 a 29
De 28 a 24
De 23 a 0
Doble presencia
De 0 a 3
De 4 a 6
De 7 a 16
Estima
16
De 16 a 13
De 12 a 11
De 10 a 0
174
ANEXO 7.
MATRIZ 3X3 DE IDENTIFICACION Y
EVALUACION DE RIESGOS,
PROFESIOGRAMAS
175
176
EVALUACION:
INICIAL
PERIODICA
PROBABILIDAD
LOCALIZACIN
PROCESO
SUB-PROCESO
PUESTO DE TRABAJO
CARGO DEL OPERADOR
MECANICOS
FISICOS
QUIMICOS
BIOLOGICOS
ERGONOMICOS
PSICOSOCIALES
CONSECUENCIA
LD
D
ED
2
2
2
PROBABILIDAD
B
M
A
1
2
2
Peligro identificativo
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
CONSECUENCIA
LD
DAN
ED
TV
TOL MOD
MOD IMP
MEDIA TOL
IMP
INT
ALTA MOD
BAJA
3
3
3
3
3
3
3
3
3
2
3
2
2
2
1
2
3
ANDREA QUEZADA
XAVIER MARIN
177
3
3
3
3
3
1
1
1
1
1
1
1
1
FIRMA
FIRMA
TV
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
1
1
0
0
0
1
1
2
1
0
1
178
0
CALDERO
OPERARIO
0,03
4 4
0 0 0 0 0
MECANICOS
0 0 0
4
6 6
FISICOS
0 0 0 0 0 0 0 0
QUIMICOS
0 0 0 0 0
BIOLOGICOS
ERGONOMICOS
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
PROFESIOGRAMA
6 6 6 6 6
i f
bi lla palanca
V
i ddesinfectante
l
dde accionamiento
i
i
ddell
Vertir
en tanque dde agua y subir
tanque de agua, presionar pulsante de accionamiento del caldero
TAREAS ESPECIFICAS:
4
3
0 0 0
3 3
PSICOSOCIALES
Caida de
d personas a distinto nivel
Caida de
d personas al mismo nivel
Caida de
d objetos por desplom
me o
Caida de objetos en manipula
acin
Caida de objetos desprend
didos
Pisada sobre objjetos
Choque contra objetos inm
viles
Choq
que contra objetos m
viles
Golpes/ cortess por objetos herramie
entas
Proyeccin proyectiles y armas
Atrapam
miento por o entre objjetos
Atrapamiento por vuelco de mquin
nas o
ontactos elctricos dire
ectos
Co
Conttactos elctricos indire
ectos
Atropello o golpes por vehcculos
Exposicin a temperaturas
t
ambientales
micos
Contactos trm
Ruido
R
Vibraciones
Estrs Trmico
Exposici
n a radiaciones ioniza
antes
Exposicin a radiaciones no ioniza
antes
Ilumina
acin
Exxposicin a gases y vap
pores
Exposicin a aerosoles s
lidos
Expo
osicin a aerosoles lqu
uidos
Exposicin a su
ustancias nocivas o txicas
Contactos co
on sustancias casticas y/
Explosiones
Incendios: Factores de Inicio
Incendios: Propaga
acin
In
ncendios: Medios de lucha
acin
Incendios: Evacua
Exposicin a virus
Exposicin a bacterias
sitos
Exposicin a par
Exposicin a ho
ongos
Exposiccin a derivados orgn
nicos
Exposicin a inse
ectos
Exposicin a vecttores
Dimensio
ones del puesto de tra
abajo
Sobre esfu
uerzo fsico / Sobre ten
nsin
Sobreccarga
Posturas forzzadas
Movimientos repetitivos
Organizacin del tra
abajo
Distribucin del tra
abajo
Operadores de P
PVDs
Manip
pulacin manual de ca
argas
Carga me
ental
Insegurridad
Desarraigo fam
miliar
Trabajo noctturno
Turnos rotativos
Contenido del tra
abajo
Definicin de
el rol
Supervisin y participa
S
acin
Trabajo mon
tono
Autono
oma
Inters por el tra
abajo
Relaciones person
nales
02/09/2012
FECHA:
EVALUACION:
INICIAL
PERIODICA
PROBABILIDAD
LOCALIZACIN
PROCESO
SUB-PROCESO
PUESTO DE TRABAJO
CARGO DEL TRABAJADOR
CONSECUENCIA
LD
DAN
ED
TV
TOL
MOD
MOD IMP
MEDIA TOL
IMP
INT
ALTA MOD
BAJA
MECANICOS
FISICOS
QUIMICOS
BIOLOGICOS
ERGONOMICOS
PSICOSOCIALES
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
CONSECUENCIA
LD
D
ED
PROBABILIDAD
B
M
A
Peligro identificativo
3
3
1
1
3
2
3
1
2
2
2
1
2
2
2
2
1
1
3
3
3
3
3
1
2
1
2
3
2
2
2
1
2
3
ANDREA QUEZADA
XAVIER MARIN
179
3
3
3
3
3
1
1
1
1
1
1
1
1
FIRMA
FIRMA
TV
0
0
1
2
0
0
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
0
2
0
0
0
0
0
0
0
2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2
0
2
0
1
0
2
0
1
1
1
0
0
0
1
1
2
1
0
1
180
0
6
5
4
0
3
4
0 0 0 0 0 0 0 0
MECANICOS
PLATAFORMA DE RECEPCION
OPERARIO
0,16
3
4
QUIMICOS
2
6 6 6 6 6
BIOLOGICOS
0 0 0 0 0 0 0 0
PROFESIOGRAMA
0
2
ERGONOMICOS
2
3
0
2
0
3
4
TAREAS ESPECIFICAS:
0 0 0 0 0 0 0
FISICOS
PSICOSOCIALES
0 0 0
3 3
2
04/09/2012
FECHA:
EVALUACION:
INICIAL
PERIODICA
PROBABILIDAD
LOCALIZACIN
PROCESO
SUB-PROCESO
PUESTO DE TRABAJO
CARGO DEL OPERADOR
CONSECUENCIA
LD
DAN
ED
TV
TOL
MOD
MOD
IMP
MEDIA TOL
IMP
INT
ALTA MOD
BAJA
PROBABILIDAD
B
M
A
PSICOSOCIALES
ERGONOMICOS
BIOLOGICOS
QUIMICOS
FISICOS
MECANICOS
Peligro identificativo
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
2
1
CONSECUENCIA
LD
D
ED
2
2
1
2
2
2
1
1
1
1
2
2
2
2
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
1
1
1
2
1
1
2
2
1
2
3
2
2
2
1
2
3
ANDREA QUEZADA
XAVIER MARIN
181
1
1
1
1
1
1
1
1
1
FIRMA
FIRMA
TV
0
0
0
2
0
0
0
2
2
0
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2
1
2
1
0
0
0
0
2
1
1
1
0
0
0
1
1
2
1
0
1
182
0
MARMITA
OPERARIO
3
0
2
0
4
2 2
MECANICOS
0
3
0 0 0 0
5
Caida de
d personas a distinto nivel
Caida de
d personas al mismo nivel
Caida de objetos por desplo
ome o
d objetos en manipula
acin
Caida de
Caid
da de objetos desprend
didos
Pisada sobre ob
bjetos
Choqu
ue contra objetos inm
viles
Choq
que contra objetos m
viles
Golpes/ cortess por objetos herramie
entas
Proy
yeccin proyectiles y a
armas
Atrapam
miento por o entre ob
bjetos
Atrapamiento
o por vuelco de mquinas o
Co
ontactos elctricos dire
ectos
Conttactos elctricos indire
ectos
Atrop
pello o golpes por vehculos
Exposicin a temperaturas ambien
ntales
Contactos trm
micos
Ruido
R
Vibraciones
Estrs Trrmico
Exposici
n a radiaciones ioniza
antes
Exposicin a radiaciones no ioniza
antes
Ilumina
acin
Ex
xposicin a gases y vap
pores
Exp
posicin a aerosoles s
lidos
Expo
osicin a aerosoles lqu
uidos
Exposicin a sustancias nocivas o t
xicas
on sustancias castica
as y/
Contactos co
Explosiones
In
ncendios: Factores de Inicio
Incendios: Propaga
acin
Incendios: Medios de lucha
Incendios: Evacua
acin
Exposicin a virus
Exposicin a bactterias
Exposicin a par
sitos
Exposicin a ho
ongos
Exposiicin a derivados orgnicos
ectos
Exposicin a inse
Exposicin a vectores
Dimensiones del puesto de tra
abajo
uerzo fsico / Sobre ten
nsin
Sobre esfu
Sobrec
carga
Posturas forzzadas
Movimientos repetitivos
Organizacin del tra
abajo
Distribucin del tra
abajo
Operadores de P
PVDs
Manipulacin manual de ca
argas
Carga mental
Inseguridad
miliar
Desarraigo fam
Trabajo noctturno
Turnos rota
ativos
Contenido del tra
abajo
Definicin del rol
acin
Supervisin y participa
Trabajo mon
tono
Auton
noma
Inters por el tra
abajo
Relaciones personales
FISICOS
4 4
5
0 0 0
2
QUIMICOS
0 0 0 0
6 6 6 6 6
BIOLOGICOS
0 0 0 0 0 0 0
PROFESIOGRAMA
2
2
3
0 0 0
ERGONOMICOS
3
5
2
3
TAREAS ESPECIFICAS:
4
3
PSICOSOCIALES
0 0 0
3 3
2
02/09/2012
FECHA:
0
4
EVALUACION:
INICIAL
PERIODICA
PROBABILIDAD
LOCALIZACIN
PROCESO
SUB-PROCESO
PUESTO DE TRABAJO
CARGO DEL OPERADOR
CONSECUENCIA
LD
DAN
ED
BAJA
TV
TOL
MOD
MOD
IMP
MEDIA TOL
ALTA
MOD
IMP
INT
PROBABILIDAD
B
M
A
FISICOS
QUIMICOS
BIOLOGICOS
ERGONOMICOS
PSICOSOCIALES
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
MECANICOS
Peligro identificativo
1
1
CONSECUENCIA
LD
D
ED
2
2
1
1
1
1
1
2
2
3
3
3
3
2
2
2
2
2
1
1
1
1
3
2
2
2
2
2
2
2
2
1
1
1
1
3
2
2
1
2
3
ANDREA QUEZADA
XAVIER MARIN
183
2
1
1
1
1
1
FIRMA
FIRMA
TV
0
1
0
2
0
0
0
2
2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2
2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2
2
0
0
0
1
1
2
1
0
1
0
2
2 2
MECANICOS
0 0
4
0
4
0
6 6
0
5
184
4 4
0
0 0
FISICOS
2 2
5
0
6
QUIMICOS
BIOLOGICOS
ERGONOMICOS
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PROFESIOGRAMA
4 4 4 4
2 2
TAREAS ESPECIFICAS:
0
3 3
PSICOSOCIALES
0
5
02/09/2012
FECHA:
0
4
EVALUACION:
INICIAL
PERIODICA
PROBABILIDAD
LOCALIZACIN
PROCESO
SUB-PROCESO
PUESTO DE TRABAJO
CARGO DEL OPERADOR
MECANICOS
FISICOS
QUIMICOS
BIOLOGICOS
ERGONOMICOS
PSICOSOCIALES
ALTA
MOD
IMP
INT
CONSECUENCIA
LD
D
ED
PROBABILIDAD
B
M
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Peligro identificativo
1
2
3
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9
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51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
CONSECUENCIA
LD
DAN
ED
BAJA
TV
TOL MOD
MOD
IMP
MEDIA TOL
2
2
2
3
2
2
2
1
2
3
ANDREA QUEZADA
XAVIER MARIN
DR. CARLOS VAZQUEZ
OBSERVACIONES
185
1
1
1
1
1
1
1
1
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3
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3
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2
0 0
2
0 0 0 0 0 0 0 0
TINAS DE CUAJADO
OPERARIO
0,25
Caida de pe
ersonas a distinto nive
el
Caida de personas al mismo nive
el
o
por desplome o
Caida de objetos
Caida de ob
bjetos en manipulacin
Caida de
e objetos desprendido
os
Pisada sobre objeto
os
Choque co
ontra objetos inmvile
es
Choque contra objetos mvile
es
Golpes/ cortes por objetos herramienta
as
Pro
oyeccin proyectiles y armas cortopunzante
es
Atrapamien
nto por o entre objeto
os
Atrapamiento porr vuelco de mquinas o
Contactos elctricos directo
os
Contactos elctricos indirecto
os
Atropello o golpes por vehculo
os
Exposicin a tem
mperaturas ambientale
es
Contactos trmico
os
Ruido
es
Vibracione
Estrs Trmico
Exposicin a radiaciones ionizante
es
diaciones no ionizante
es
Exposicin a rad
Iluminacin
es
Explosione
Incendios: Factores de Inicio
Incendios:
I
Propagacin
Incen
ndios: Medios de lucha
Incendios: Evacuacin
Expossicin a gases y vapore
es
Exposiccin a aerosoles slido
os
Exposicin a aerosoles lquido
os
Exposicin a susta
ancias nocivas o txica
as
Conta
actos con sustancias casticas
c
y/ corrosiva
as
Exposicin a viru
us
Exposicin a bacteria
as
Exposicin a parsito
os
Exposicin a hongo
os
Exposicin
n a derivados orgnico
os
Exposicin a insecto
os
Exposicin a vectore
es
Dimensioness del puesto de trabajo
Sobre esfuerzo fsico / Sobre tensin
ga
Sobrecarg
Posturas forzada
as
Movimientos
M
repetitivo
os
Organizacin del trabajo
Distribucin
D
del trabajo
Operadores de PVDs
Manipula
acin manual de carga
as
Carga menta
al
Inseguridad
ar
Desarraigo familia
Trabajo nocturno
os
Turnos rotativo
Contenido del trabajo
ol
Definicin del ro
Supe
ervisin y participacin
Trabajo montono
Autonoma
Inters por el trabajo
es
Relaciones personale
0 0 0 0
2
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
PROFESIOGRAMA
4
0
2
0 0
TAREAS ESPECIFICAS:
3
4
0 0 0
3 3
02/09/2012
FECHA:
0
4
EVALUACION:
INICIAL
PERIODICA
PROBABILIDAD
LOCALIZACIN
PROCESO
SUB-PROCESO
PUESTO DE TRABAJO
CARGO DEL OPERADOR
CONSECUENCIA
LD
DAN
ED
BAJA
TV
TOL
MOD
MOD
IMP
MEDIA TOL
ALTA
MOD
IMP
INT
MECANICOS
FISICOS
QUIMICOS
BIOLOGICOS
ERGONOMICOS
PSICOSOCIALES
CONSECUENCIA
LD
D
ED
PROBABILIDAD
B
M
A
Peligro identificativo
1
2
3
4
5
6
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30
31
32
33
34
35
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37
38
39
40
41
42
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48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
2
2
2
2
2
2
2
2
1
2
2
2
2
2
2
2
2
3
2
2
1
2
3
ANDREA QUEZADA
XAVIER MARIN
187
1
1
1
1
1
1
1
1
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0
0
4 4 4
MESA DE MOLDEADO
OPERARIO
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0
3
4
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PROFESIOGRAMA
4
0
4 4
0 0 0
4
TAREAS ESPECIFICAS:
3
4
3
0 0 0
3 3
2
11/09/2012
FECHA:
EVALUACION:
INICIAL
PERIODICA
PROBABILIDAD
LOCALIZACIN
PROCESO
SUB-PROCESO
PUESTO DE TRABAJO
CARGO DEL OPERADOR
Llevar pesa del puesto de almacenado a zona de prensado/ Levantar peso, Colocar peso
en soporte
PROBABILIDAD
B
M
A
PSICOSOCIALES
ERGONOMICOS
BIOLOGICOS
QUIMICOS
FISICOS
MECANICOS
Peligro identificativo
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
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16
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18
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22
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30
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32
33
34
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41
42
43
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51
52
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56
57
58
59
60
61
CONSECUENCIA
LD
DAN
ED
TV
TOL
MOD
MOD
IMP
MEDIA TOL
IMP
INT
ALTA MOD
BAJA
3
2
3
3
2
2
2
2
CONSECUENCIA
LD
D
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2
2
2
3
2
1
1
1
3
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2
3
2
2
2
3
2
2
1
2
3
ANDREA QUEZADA
XAVIER MARIN
189
1
1
1
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1
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1
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FECHA
FECHA
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2
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0
2
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0
0
3
3
11/09/2012
190
0
PRENSAS
OPERARIO
0,08
4
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3 3 3
MECANICOS
0 0 0 0 0 0 0 0
FISICOS
0 0 0 0
2
QUIMICOS
BIOLOGICOS
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
PROFESIOGRAMA
0 0 0 0
ERGONOMICOS
5
6
4
3
4
Llevar pesa del puesto de almacenado a zona de prensado/ Levantar peso, Colocar
peso en soporte
TAREAS ESPECIFICAS:
PSICOSOCIALES
0 0 0
3 3
2
11/09/2012
FECHA:
EVALUACION:
INICIAL
PERIODICA
PROBABILIDAD
LOCALIZACIN
PROCESO
SUB-PROCESO
PUESTO DE TRABAJO
CARGO DEL OPERADOR
MECANICOS
FISICOS
QUIMICOS
BIOLOGICOS
ERGONOMICOS
PSICOSOCIALES
ALTA
MOD
IMP
INT
CONSECUENCIA
LD
D
ED
2
2
2
2
PROBABILIDAD
B
M
A
1
2
2
3
Peligro identificativo
1
2
3
4
5
6
7
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53
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57
58
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60
61
CONSECUENCIA
LD
DAN
ED
BAJA
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TOL MOD
MOD IMP
MEDIA TOL
1
1
1
1
2
2
2
2
2
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3
2
3
2
2
2
1
2
3
ANDREA QUEZADA
XAVIER MARIN
DR. CARLOS VAZQUEZ
OBSERVACIONES
191
1
1
1
1
1
1
1
1
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1
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2
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1
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3
4 4
EMPACADORA
OPERARIO
2
0
0
3
4
MECANICOS
0 0 0 0 0 0 0
Caida de
e personas a distinto n
nivel
Caida de
e personas al mismo n
nivel
Caida de objetos por desplom
me o
e objetos en manipulac
cin
Caida de
Caida
a de objetos desprendiidos
Pisada sobre obje
etos
Choque
e contra objetos inmv
viles
Choqu
ue contra objetos mv
viles
Golpes/ cortes por objetos herramien
ntas
eccin proyectiles y armas
Proye
Atrapam
miento por o entre obje
etos
as o
Atrapamiento por
p vuelco de mquina
Con
ntactos elctricos direc
ctos
Conta
actos elctricos indirec
ctos
Atrope
ello o golpes por vehculos
Exposicin a te
emperaturas ambientales
Contactos trmicos
uido
Ru
Vibracio
ones
Estrs Trm
mico
Exposicin
n a radiaciones ionizan
ntes
Exposicin a radiaciones no ionizan
ntes
Iluminac
cin
Explosio
ones
Inc
cendios: Factores de In
nicio
Incendios: Propagaccin
Incendios: Medios de lu
ucha
Incendios: Evacuac
cin
Exp
posicin a gases y vapo
ores
Expo
osicin a aerosoles sliidos
Expossicin a aerosoles lquiidos
Exposicin a sustancias nocivas o tx
xicas
Contactos con sustancias casticas y/
virus
Exposicin a v
Exposicin a bacte
erias
Exposicin a parssitos
Exposicin a hon
ngos
Exposicin a derivados orgnicos
ctos
Exposicin a insec
Exposicin a vecto
ores
Dimensiones del puesto de trab
bajo
erzo fsico / Sobre tenssin
Sobre esfue
Sobreca
arga
Posturas forza
adas
Movimientos repetitivos
bajo
Organizacin del trab
Distribucin del trab
bajo
Operadores de PV
VDs
Manip
pulacin manual de carrgas
Carga mental
Inseguriidad
Desarraigo fam
miliar
Trabajo noctu
urno
Turnos rotativos
Contenido del trab
bajo
Definicin del rol
Su
upervisin y participac
cin
Trabajo montono
oma
Autono
Inters por el trab
bajo
Relaciones personales
2
3
FISICOS
0 0 0 0
2
QUIMICOS
Q
BIOLOGICOS
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
PROFESIOGRAMA
4
5 5
0 0 0
ERGONOMICOS
5
5
3
4
d llas prensas/Almacenar
/ l
l
kkavetas a seecion
queso en kkaventas// Llevar
Bajar queso de
de empacado/Cortar filos/ Lavar impurezas/ Enfundar/ Sellar
TAREAS ESPECIFICAS:
PSICOSOCIALES
0 0 0
3 3
2
/ /
13/09/2012
FECHA:
EVALUACION:
INICIAL
PERIODICA
PROBABILIDAD
LOCALIZACIN
PROCESO
SUB-PROCESO
PUESTO DE TRABAJO
CARGO DEL OPERADOR
MECANICOS
FISICOS
QUIMICOS
BIOLOGICOS
ERGONOMICOS
PSICOSOCIALES
ALTA
MOD
IMP
INT
CONSECUENCIA
LD
D
ED
2
2
2
2
PROBABILIDAD
B
M
A
2
3
2
3
Peligro identificativo
1
2
3
4
5
6
7
8
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10
11
12
13
14
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16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
CONSECUENCIA
LD
DAN
ED
BAJA
TV
TOL MOD
MOD IMP
MEDIA TOL
3
3
2
1
2
2
2
3
2
2
2
2
2
1
1
2
3
2
2
2
1
2
3
ANDREA QUEZADA
XAVIER MARIN
193
1
1
1
1
1
1
1
1
FIRMA
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TV
0
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0
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1
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1
1
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1
1
1
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0
1
1
2
1
0
1
194
0
4
5
4
5
CUARTO DE FRIO
OPERARIO
1
MECANICOS
0 0 0
5
0 0 0 0 0 0
5
Caida de
e personas a distinto n
nivel
Caida de
e personas al mismo n
nivel
Caida de objetos por desplom
me o
e objetos en manipulac
cin
Caida de
Caida
a de objetos desprendiidos
Pisada sobre obje
etos
Choque
e contra objetos inmv
viles
Choqu
ue contra objetos mv
viles
Golpes/ cortes por objetos herramien
ntas
Proye
eccin proyectiles y armas
Atrapam
miento por o entre obje
etos
as o
Atrapamiento por
p vuelco de mquina
Con
ntactos elctricos direc
ctos
Conta
actos elctricos indirec
ctos
Atrope
ello o golpes por vehculos
Exposicin a te
emperaturas ambientales
Contactos trmicos
Ru
uido
Vibracio
ones
Estrs Trm
mico
Exposicin
n a radiaciones ionizan
ntes
Exposicin a radiaciones no ionizan
ntes
Iluminac
cin
Explosio
ones
Inc
cendios: Factores de In
nicio
Incendios: Propagac
cin
Incendios: Medios de lu
ucha
Incendios: Evacuac
cin
Exp
posicin a gases y vapo
ores
Expo
osicin a aerosoles sliidos
Expossicin a aerosoles lquiidos
Exposicin a sustancias nocivas o tx
xicas
Contactos con sustancias casticas y/
virus
Exposicin a v
Exposicin a bacte
erias
Exposicin a parssitos
Exposicin a hon
ngos
Exposicin a derivados orgnicos
ctos
Exposicin a insec
Exposicin a vecto
ores
Dimensiones del puesto de trab
bajo
erzo fsico / Sobre tenssin
Sobre esfue
Sobreca
arga
Posturas forza
adas
Movimientos repetitivos
Organizacin del trab
bajo
Distribucin del trab
bajo
Operadores de PV
VDs
Manip
pulacin manual de carrgas
Carga mental
Inseguriidad
Desarraigo fam
miliar
Trabajo noctu
urno
Turnos rotativos
bajo
Contenido del trab
Definicin del rol
Su
upervisin y participac
cin
Trabajo montono
Autono
oma
Inters por el trab
bajo
Relaciones personales
4 4
0
0 0
FISICOS
5
4
QUIMICOS
Q
BIOLOGICOS
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
PROFESIOGRAMA
4
3 3
0 0 0
ERGONOMICOS
d dde kkavetas,
Transportar queso a cuarto dde flfrio,Apilonamiento y acomodo
Identificacin de lotes
TAREAS ESPECIFICAS:
3
4
3
PSICOSOCIALES
0 0 0
3 3
2
/ /
13/09/2012
FECHA:
EVALUACION:
INICIAL
PERIODICA
PROBABILIDAD
LOCALIZACIN
PROCESO
SUB-PROCESO
PUESTO DE TRABAJO
CARGO DEL OPERADOR
TAREAS ESPECIFICAS
MECANICOS
FISICOS
QUIMICOS
BIOLOGICOS
ERGONOMICOS
PSICOSOCIALES
CONSECUENCIA
LD
D
ED
PROBABILIDAD
B
M
A
Peligro identificativo
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
20
21
22
21
22
24
25
26
27
29
30
31
33
34
35
36
38
39
40
41
43
44
45
46
48
49
50
51
53
54
55
56
58
59
60
61
63
64
65
66
68
69
70
71
73
74
75
CONSECUENCIA
LD
DAN
ED
TV
TOL
MOD
MOD IMP
MEDIA TOL
IMP
INT
ALTA MOD
BAJA
2
2
1
1
2
2
1
1
1
1
3
1
3
2
2
2
2
3
3
3
2
2
3
3
2
2
3
2
2
2
1
2
3
ANDREA QUEZADA
XAVIER MARIN
195
2
2
1
1
1
2
2
1
1
1
1
1
FIRMA
FIRMA
TV
0
0
1
2
0
0
0
0
1
1
0
0
0
1
0
0
2
1
0
0
0
0
2
0
1
2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
1
1
0
0
0
1
1
2
1
0
1
196
0
0
4
3
2
MECANICOS
0 0 0 0
4 4
0 0 0
3
0
4
AREA DE PRODUCCIN
OPERARIO
0,55
Caida de
e personas a distinto n
nivel
Caida de
e personas al mismo n
nivel
Caida de objetos por desplom
me o
Caida de
e objetos en manipulac
cin
Caida
a de objetos desprendiidos
Pisada sobre obje
etos
Choque
e contra objetos inmv
viles
Choqu
ue contra objetos mv
viles
Golpes/ cortes por objetos herramien
ntas
eccin proyectiles y armas
Proye
Atrapam
miento por o entre obje
etos
Atrapamiento por
p vuelco de mquina
as o
Con
ntactos elctricos direc
ctos
Conta
actos elctricos indirec
ctos
Atrope
ello o golpes por vehculos
Exposicin a te
emperaturas ambientales
Contactos trmicos
Ru
uido
Vibracio
ones
Estrs Trm
mico
Exposicin
n a radiaciones ionizan
ntes
Exposicin a radiaciones no ionizan
ntes
Iluminac
cin
Explosio
ones
Inc
cendios: Factores de In
nicio
Incendios: Propagac
cin
Incendios: Medios de lu
ucha
Incendios: Evacuac
cin
Exp
posicin a gases y vapo
ores
Expo
osicin a aerosoles sliidos
Expossicin a aerosoles lquiidos
Exposicin a sustancias nocivas o tx
xicas
Contactos con sustancias casticas y/
Exposicin a v
virus
Exposicin a bacte
erias
Exposicin a parssitos
Exposicin a hon
ngos
Exposicin a derivados orgnicos
ctos
Exposicin a insec
Exposicin a vecto
ores
bajo
Dimensiones del puesto de trab
erzo fsico / Sobre tenssin
Sobre esfue
Sobreca
arga
Posturas forza
adas
Movimientos repetitivos
bajo
Organizacin del trab
Distribucin del trab
bajo
Operadores de PV
VDs
Manip
pulacin manual de carrgas
Carga mental
Inseguriidad
Desarraigo fam
miliar
Trabajo noctu
urno
Turnos rotativos
bajo
Contenido del trab
Definicin del rol
Su
upervisin y participac
cin
Trabajo montono
Autono
oma
Inters por el trab
bajo
Relaciones personales
2
3
FISICOS
0 0 0 0
2
0
4
2
6
0 0
QUIMICOS
Q
4 4
6
5
BIOLOGICOS
0 0 0 0 0 0 0 0
PROFESIOGRAMA
TAREAS ESPECIFICAS:
0
5 5
0 0 0
ERGONOMICOS
b
ddell piso/Retirar
/
d /
residuos/Verter
Levantar y mover objetos
desengrasante/Restregar/Enguajar/ Verter mezcla
4
5
4
3
PSICOSOCIALES
0 0 0
3 3
2
/ /
16/09/2012
FECHA:
EVALUACION:
INICIAL
PERIODICA
PROBABILIDAD
LOCALIZACIN
PROCESO
SUB-PROCESO
PUESTO DE TRABAJO
CARGO DEL TRABAJADOR
CONSECUENCIA
LD
DAN
ED
BAJA
TV
TOL
MOD
MOD
IMP
MEDIA TOL
ALTA
MOD
IMP
INT
MECANICOS
FISICOS
QUIMICOS
BIOLOGICOS
ERGONOMICOS
PSICOSOCIALES
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
CONSECUENCIA
LD
D
ED
PROBABILIDAD
B
M
A
Peligro identificativo
Caida de personas a distinto nivel
Caida de personas al mismo nivel
Caida de objetos por desplome o derrumbamiento
Caida de objetos en manipulacin
Caida de objetos desprendidos
Pisada sobre objetos
Choque contra objetos inmviles
Choque contra objetos mviles
Golpes/ cortes por objetos herramientas
Proyeccin proyectiles y armas cortopunzantes
Atrapamiento por o entre objetos
Atrapamiento por vuelco de mquinas o vehculos
Contactos elctricos directos
Contactos elctricos indirectos
Atropello o golpes por vehculos
Exposicin a temperaturas ambientales extremas (calor y fro)
Contactos trmicos
Ruido
Vibraciones
Estrs Trmico
Exposicin a radiaciones ionizantes
Exposicin a radiaciones no ionizantes
Iluminacin
Exposicin a gases y vapores
Exposicin a aerosoles slidos
Exposicin a aerosoles lquidos
Exposicin a sustancias nocivas o txicas
Contactos con sustancias casticas y/ corrosivas
Explosiones
Incendios: Factores de Inicio
Incendios: Propagacin
Incendios: Medios de lucha
Incendios: Evacuacin
Exposicin a virus
Exposicin a bacterias
Exposicin a parsitos
Exposicin a hongos
Exposicin a derivados orgnicos
Exposicin a insectos
Exposicin a vectores
Dimensiones del puesto de trabajo
Sobre esfuerzo fsico / Sobre tensin
Sobrecarga
Posturas forzadas
Movimientos repetitivos
Organizacin del trabajo
Distribucin del trabajo
Operadores de PVDs
Manipulacin manual de cargas
Carga mental
Inseguridad
Desarraigo familiar
Trabajo nocturno
Turnos rotativos
Contenido del trabajo
Definicin del rol
Supervisin y participacin
Trabajo montono
Autonoma
Inters por el trabajo
Relaciones personales
1
1
1
1
3
1
2
2
2
2
3
3
2
2
1
1
3
3
3
3
3
1
1
3
3
3
3
3
1
1
El mantenimiento del caldero se realiza una vez al mes por un tcnico contratado
197
FIRMA
FIRMA
TV
0
2
1
2
0
0
0
0
2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2
2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2
4
2
2
MECANICOS
4 4
CALDERO
TECNICO DE CALDEROS
3
5 5
FISICOS
2
3
QUIMICOS
6 6 6 6 6
BIOLOGICOS
PROFESIOGRAMA
TAREAS ESPECIFICAS:
ERGONOMICOS
2 2
PSICOSOCIALES
02/09/2012
FECHA:
Caida de
d personas a distinto nivel
Caida de
d personas al mismo nivel
Caida de objetos por desplo
ome o
d objetos en manipula
acin
Caida de
Caid
da de objetos desprend
didos
Pisada sobre ob
bjetos
Choqu
ue contra objetos inm
viles
Choq
que contra objetos m
viles
Golpes/ cortess por objetos herramie
entas
Proy
yeccin proyectiles y a
armas
Atrapam
miento por o entre ob
bjetos
Atrapamiento
o por vuelco de mquinas o
Co
ontactos elctricos dire
ectos
Conttactos elctricos indire
ectos
Atrop
pello o golpes por vehculos
Exposicin a temperaturas ambien
ntales
Contactos trm
micos
Ruido
R
Vibraciones
Estrs Trrmico
Exposici
n a radiaciones ioniza
antes
Exposicin a radiaciones no ioniza
antes
Ilumina
acin
Ex
xposicin a gases y vap
pores
Exp
posicin a aerosoles s
lidos
Expo
osicin a aerosoles lqu
uidos
Exposicin a sustancias nocivas o t
xicas
on sustancias castica
as y/
Contactos co
Explosiones
In
ncendios: Factores de Inicio
acin
Incendios: Propaga
Incendios: Medios de lucha
Incendios: Evacua
acin
Exposicin a virus
Exposicin a bactterias
Exposicin a par
sitos
Exposicin a ho
ongos
Exposiicin a derivados orgnicos
ectos
Exposicin a inse
Exposicin a vectores
Dimensiones del puesto de tra
abajo
Sobre esfu
uerzo fsico / Sobre ten
nsin
Sobrec
carga
Posturas forzzadas
Movimientos repetitivos
abajo
Organizacin del tra
Distribucin del tra
abajo
Operadores de P
PVDs
Manipulacin manual de ca
argas
Carga mental
Inseguridad
Desarraigo fam
miliar
Trabajo noctturno
Turnos rota
ativos
Contenido del tra
abajo
Definicin del rol
acin
Supervisin y participa
Trabajo mon
tono
Auton
noma
Inters por el tra
abajo
Relaciones personales
198
ANEXO 8.
EL MAPA DE RIESGOS DEL REA DE
PRODUCCIN
199
200
201
202
ANEXO 9.
RESULTADO DE MEDICIONES DE
RIESGOS FISICOS
203
204
205
206
207
208
209
210
211
212
213
PROCESO
FECHA:
02/11/12
INICIO
10:14
SUB-PROCESO
CALENTADO
FIN
10:35
PUESTO DE TRABAJO
CARGO DEL
OPERADOR
TIEMPO DE
EXPOSICIN (Hs./da)
NMERO DE
TRABAJADORES
MARMITA #1
LOCALIZACIN
TAREAS ESPECIFICAS
OPERARIO
1
1
Encender vlvula de paso de vapor, batir leche continuamente en la
marmita, controlar frecuentemente de forma manual con termmetro la
temperatura del producto, cerrar vlvula cuando llega a 70 C
DATOS AMBIENTALES:
TEMPERATURA HUMEDA (TH): 25 C
TEMPERATURA DEL GLOBO (TG): 23C
TEMPERATURA SECA (TS): 22C
TGBH= 0,7TH+0,2TG (ECUACION 5.2)
TGBH= 22.1 (TRABAJO LIVIANO) SIN RIESGO. TABLAS 4.6 Y 4.7
214
PROCESO
FECHA:
02/11/12
INICIO
12:08
SUB-PROCESO
CALENTADO
FIN
12:25
PUESTO DE TRABAJO
CARGO DEL
OPERADOR
TIEMPO DE
EXPOSICIN (Hs./da)
NMERO DE
TRABAJADORES
MARMITA #2
LOCALIZACIN
TAREAS ESPECIFICAS
OPERARIO
1
1
Encender vlvula de paso de vapor, batir leche continuamente en la
marmita, controlar frecuentemente de forma manual con termmetro la
temperatura del producto, cerrar vlvula cuando llega a 70 C
DATOS AMBIENTALES:
TEMPERATURA HUMEDA (TH): 29 C
TEMPERATURA DEL GLOBO (TG): 30C
TEMPERATURA SECA (TS): 26.5C
TGBH= 0,7TH+0,2TG(ECUACION 5.2)
TGBH= 26.3 (TRABAJO LIVIANO) SIN RIESGO. TABLAS 4.6 Y 4.7
215
LOCALIZACIN
PROCESO
SUB-PROCESO
PUESTO DE TRABAJO
CARGO DEL
OPERADOR
TIEMPO DE
EXPOSICIN (Hs./da)
NMERO DE
TRABAJADORES
TAREAS ESPECIFICAS
FECHA:
02/11/12
INICIO
12:35
FIN
12:38
OPERARIO
0,5
1
Remojar y retirar residuos/ Rociar desengrasante y restregar/Enjuagar/
Rociar desinfectante/ Enjuagar/ Verter agua hirviendo
DATOS AMBIENTALES:
TEMPERATURA HUMEDA (TH): 23.5 C
TEMPERATURA DEL GLOBO (TG): 24C
TEMPERATURA SECA (TS): 26.9C
TGBH= 0,7TH+0,2TG(ECUACION 5.2)
TGBH= 21.25 (TRABAJO LIVIANO) SIN RIESGO. TABLAS 4.6 Y 4.7
216
LOCALIZACIN
PROCESO
SUB-PROCESO
PUESTO DE TRABAJO
CARGO DEL
OPERADOR
TIEMPO DE
EXPOSICIN (Hs./da)
NMERO DE
TRABAJADORES
TAREAS ESPECIFICAS
FECHA:
02/11/12
INICIO
8:20
FIN
9:00
MARMITA 1
OPERARIO
0,66
1
Acomodar tacos y tapas en marmitas/Cubrir con agua fra/ Hervir
tacos y tapas/ Retirar tapas y tacos de marmita/ Acomodar en gavetas/
Llevar al puesto asignado
DATOS AMBIENTALES:
TEMPERATURA HUMEDA (TH): 20 C
TEMPERATURA DEL GLOBO (TG): 21C
TEMPERATURA SECA (TS): 18.8C
TGBH= 0,7TH+0,2TG (ECUACION 5.2)
TGBH= 18.2 (TRABAJO MODERADO) SIN RIESGO. TABLAS 4.6 Y 4.7
LOCALIZACIN
217
FECHA:
INDUSTRIAL- CUENCA
02/11/12
PROCESO
ALMACENADO
INICIO
8:00
SUB-PROCESO
ALMACENADO
FIN
8:10
PUESTO DE TRABAJO
CARGO DEL
OPERADOR
TIEMPO DE
EXPOSICIN (Hs./da)
NMERO DE
TRABAJADORES
CUARTO DE FRIO
TAREAS ESPECIFICAS
OPERARIO
0,16
2
Transportar queso a cuarto de frio, Apilamiento y acomodo de gavetas,
Identificacin de lotes
DATOS AMBIENTALES:
TEMPERATURA HUMEDA (TH): 22 C
TEMPERATURA DEL GLOBO (TG): 7C
TEMPERATURA SECA (TS): 2.8C
TGBH= 0,7TH+0,2TG(ECUACION 5.2)
TGBH= 16.8 (TRABAJO MODERADO) SIN RIESGO. TABLAS 4.6 Y 4.7
218
LOCALIZACIN
PROCESO
MANTENIMIENTO
SUB-PROCESO
REVISION Y MANTENIMIENTO DE
LLAVES DE ACOPLE
PUESTO DE TRABAJO
CARGO DEL
OPERADOR
TIEMPO DE
EXPOSICIN (Hs./MES)
NMERO DE
TRABAJADORES
TAREAS ESPECIFICAS
FECHA:
02/11/12
INICIO
8:00
FIN
9:00
PASTEURIZACION Y CUAJADO
OPERARIO
2
1
Regar con agua fra el rea, desarmar las llaves y los acoples, lavar,
restregar con estropajo / Armar y colocar las llaves y acoples en su
lugar
DATOS AMBIENTALES:
TEMPERATURA HUMEDA (TH): 20 C
TEMPERATURA DEL GLOBO (TG): 24C
TEMPERATURA SECA (TS): 19C
TGBH= 0,7TH+0,2TG(ECUACION 5.2)
TGBH= 18.8 (TRABAJO LIVIANO) SIN RIESGO. TABLAS 4.6 Y 4.7
219
220
Bibliografa
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O%20ANALISIS%20DE%20RIESGOS.pdf
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http://www.upcplus.com/Contents/COURSECLASSROOM/5000/CONTE
NTS/6_4.htm
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DINAMARCA. (2003). Ref:
Septiembre de 2012, Obtenido de
http://www.istas.net/copsoq/ficheros/documentos/manual_metodo.pdf
INTERNATIONAL
(IOHA).(s.f.).
OCCUPATIONAL
222
HYGIENE
ASSOCIATION
223