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LO LTIMO EN

T~---"

ODU

y SOSTENIBLES
-.

l' ...

Editorial

Mil gracias a todos

MO NT5 E CA ND
DIRECTORA DE'INTEGRAL'

"~(J

. ,, " "',

Il<H"'"'

AA1 URQ LOSADA

CorroTat.e,enP' """" ,

lti mos meses han sido muy in t enso s, Se ace rcaba la fecha del JO
ani versa rio d e integral y ten a mo s
q ue d ec id ir cm o ce leb ra rlo co n
to dos vos o tros . Q ue u na revi st a con siga
lleg ar p u n tual m e n te al quiosco duran te
tanto tiempo es ya de por s un xito rotundo,
nde pedie n tementc del nmero de ve ntas, de
beneficios econm icos y dems cifras .
Como el ao e n q ue es ta revista vio la luz ,
1978, qu ed a mur lejano para mu chos de n uestros lectores, se impona volver la vista atrs
y recordar c mo se gest /lItep;ral y qu ines
estaban detr s de aq uella aventura. ,\-1i Illisillll
estos m eses e ra co nt actar co n los siete fun dadores y otros cola bo radores im po rt ant es
p;lra re unirlos r q ue nos contaran de primera
man o c mo vivieron aquella experiencia y
cmo co ntinuaron su tra yectoria profesional
d espu s de pas ar por estas p,ginas.
Ko ha sid o fcil. En plena vorgine vera nieg a, to d os anda han lia d simos de trabajo
y hubo que cambiar de fec ha una y otra vez .
U nos viven en Barcelon a, o tros en Giron a r
uno de ellos en .\ Iallorca. Al final, decidimos
q ueda r un da en un restaur an te veg et ariano
barcelons y hablar co n aq uell os que pudie ran asistir. S1i lahor des pu s fue segui r el rastro de los dems y pedirles Sil o pinin en otro
mo mento y lugar; por telfono. por co rr eo
electr nico. con seales de humo... Cons eg u hablar con todos y comple tar el pU7.1.1e.
Con ro das las piezas. he escr ito un artculo
Ilue encon trars en las pg inas del interior y
uv e fo rm a pa rt e del Especial 30 Ani versario
qu e he mo s ela borado co n much a dedicacin
en los ltimos das.

OS

Los indgenas aislados

No ha habi do festejos con cava ni n meros circenses ni artista s imi tados. Porq ue lo ms coherente, tr atndose de Integral, era celebrarlo
co n bas tantes dosis de austeridad y muchas
m s de entusiasmo. El mismo en tus iasmo r
auste ridad {IU C pusieron los siete en 19 78,
,\ l e ha e ncan tado co nocer lo s a to do s, escu cha r sus voces y sus ancd otas. La mayo ra
contina sien do co herente con lo que p ropona desde estas pagi nas hace ya tres d cad as, r
eso tien e m rito. No perseguan el xito econmico sino qu e les movi un afn de servicio.
Com o me explic U ctavi Piulats, im portante
co labo rado r de esa etapa inicia l de /1Ift'gm /,
"e l espr itu q ue an ima ba a los fund ad o res podramos de finirl o co mo actitud zen; es decir,
se trataba con gra n sere nidad r concentraci n
de difundir-y ent reg ar tod o lo q ue ellos saban
sin esperar nada a cambio, hac iend o as d e la
revista u n acto budi sta de despren d im ie nto ".
Aprov echo pa ra agradecer desde aq u [a ayu da y el apoyo q ue he reci bido de Ocrav, q ue
ade ms acep t el en cargo de pase:lrse por toda la historia imp resa de /megrd/ para escrib ir
un articulo qu e reco rdara que aquel gru po d e
amigos r colaborado res (pgina -ro) fue pio nero e incluso visiona rio: medicina naturista ,
yoga , agr icultu ra ecolgica, ecologa , cambio
climtico, n ueva con ciencia ... H oy so n IU!fJ. res comunes en mu chos medio s, pero d ifun d idos po r esta revista muchos a os an tes.
X uesrro reto en /11ft'gml ahora es plan tea r
alternativas en el siglo :\.").1. Un reto nada fcil. Por ello, un a vez ms , te imito a q ue nos
env es tu s p ropuestas pa ra "vivir mejor en u n
mu ndo mejor"... porque es una ve rdad como
un templo q ue el entusiasmo se contagia.

Integra\OlTlCe(l lciolles.can

-=
"'"" ....
DIREC TORA

""""" cero

Sumario

W346 , O CT U BR E 2 008

REDA CTORA JEfE

. . . . . IlU!ICiDIoeuun

D I S E~O GRFiCO

Raul

u.meras

_~
CO
NS EJO_ A SESOR _

CInaKll

_ _ <o:n:

_ ~ _ ~ CladnI N.ll<a"fQ.
~,~

........"., l:I5I! uaG*F

- -I)' ~ COI
....~
REDACClOOI
iIJa:x>_
_DIE.o.oeM.
_ Jwarez. EIn ......

LUs lliI!IllCm!I$, ~-.:l.le:U(;M"Q_

~li:tllI

_ _ C!lD-""'llDsIQsJ/!I1l,

lDIi _ _ L.U'II <ctIio\ fI:In:el(

....-s......,C!ID

_la'lCillt:lSr.t..o'a.~_MIrU!I"""'"

Si!I'lII'I!fel. ~ f'9!II1. oc- PilJ:Il!,.I.<UIlI!sP-<e. _

--....
_1lil<1mnl 01Il:n
la'lLtpl""tRIOI!;
. . . . . . .,.,..,

setn._-..

El Correo del Sol

DIllE CTOllA DE Pu6UClDAD

~'W;.;lo:du:f~""~
""'"""'"

f'S. 5aF\Gervasoll6-n (8JZ2 8lII'taYliI

Te! 9J;>SI. 12 5OF. 9J~ ' 2112 193~ 126J

eooRDlNAOORA
y MODulOS

DE PUBU CIDAO

lalra UlIlCina

I El Arte de Vivir

ECOIMAGEN

7J. LA S CULTURA S DEl BOS QU E

Atardecer en DofIana: un enclave

donde la vida abunda

76 HUERTO EN CA SA

NonCIA S

Elhuerto ero-naneo yrneocoer

Reunin de osos pardos

Ms antenas de mviles
- Avanza el coche de hidrgeno
_La dieta mediterrnea, posible

SUSCRIPC ION ES

Fernando ceca

-=
TeI.91 4170483
Fax: 91 417 04 84

Manzano, el sueo de Avalon

Patrimonio de la Humanidadde la unesco

Nuevos transgr cos en Madrid
_Batallas hidrolgicas

.cue en Madrid C:Jn accutcra 2008

78 CASA SA NA
Alfombras artesanales
80 CONS UMO RESPON SA B LE

setcnuoecolgico, ms sano y saludable

8 2 TA LLER

Hacer panen casa

84 A LIME N TO SALUDABLE

1 6 YO CAMBIO
EDITORA: SUS<JIa (;.<l(rU
GERENlE: Jo,.U"""'"

SOmos lo quesembramos: iniciativa popular

paraquecateuoeest librede uansgracos,

RWACCION. ADM INlSTRACION Y PUeUC loAD

Ps. la> G!'FV<ISlO 16-20 (8JZ2lWceIono
TeI'I'.l254 12 50 Fa>;. 93 2SO 12112 19J;>SI. 12 6J
OFICINA UI MADRlO

Por ManoloVilchez

11.2\l!2OMAMIl
'<'l.91 .110018Ha> 91 4'70018-1
D1STIII8UClOtI

88 SA LUD

N AT URAL

soorepesobaJOcontrol con nopal

2 0 BIOCON STRUCCIN

cese

aevasoeescaramujo

Armoniaecolgicoentrecasa yjardn

89 I NT EGRAL PRCTIC A
08 I N SPIRA C IO N ES

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En este nmerohan colaborado...

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DlELmIoO(lN EH MIoDIlIO

M::oralII. 9. PIIl"",

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Tel.91 67~9662
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RAFAEL CARRASCO

OCTAVI P1ULATS

ESCrl!orespecialZaClO en

COlabOr.Jdof Cl.Wanle rnr

d'los.Tcsdelltegra/.es
PrQIesor de FIosoI"enla

medio arrtliente y expel1l)

en teolOOgia :o el FrWl

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AlOOioJ ~.NOS

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~deBarcelCl\a

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MANUEL NUEZ y
CLAU01NANAVARRO

ForrrErtIencetils

005 eneccIDgia y saU1.

veoe sctceeoe P;ri,

cceeoeoces"""""'"

JUAN CARLOS MI RRE

Na!l6aieSerl 1lUenOSA.lre5

eceeeresese eecca a

la energia temlO5QIar, IN

en "rltegraI tenaraz(rl0.
roscesce tI'1 ~ rece-

mero nos peser(;3O lJ'la

Nl1.I"qlillay~

fuente eoegetca ~

so de~ de 105 tetes

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la caceaYcoceoce de

p::!SO de las seas

neoc-

rees Ysus prqlE(la(leS.

Reportajes
22

Mujeres de agua
En algunas latitudesdenuestroplaneta, mionesdemeeres recorren cada dapeligrosos caminos durante variasro ras, cargadas
con bidones repletos de agua, paraQue su familia pueda beber.
lavarseo cocrer.Para ellas. la construccin de unpozo deagua
cerca desu casa esuncecero milagro Queles cambiala vida.

56

20 productos

para el s. XXI

Las cosas Que nosrodeandicen muchode nosotros.Presentamos unaseeccon de 20productos mooerros.ecolgicos y

sanos. pensandoenlosccosmooesresponsables.
Por Manuel Ne z y Claudina Navarr o

58 Setas medicinales

por Tomas Abe Ua

30 El 'boom' de la termoelctrica
Espaaes el pas europeo con fl'la',Ql' radiacin SOlar y un verosoercparaisooelasenergas reroeoes, Gracias alapoyo pLibliCo
y aungranesfuerzo enIllve5tlgaorl.aetualmente seestanoeserrol1anooImportantes Pl'oYeCtOS paralaconstruccinde plantas
generadoras de energa SOlar terrroectrca.quepermite reducir
de formamuy notable lasemscoes de C02.
Por Rafae l carrasco

Oriente nosha hechoVOlver losOjos hacia unoshongosQue

hanestado Siempre ennuestrosecscces y cuyasprooeoeces
coewasya conocen nuestros aoteoasaoos,
Por Juan cartos M lrre

64 Romper con la inercia diaria

A rrenoorosoeeros arrastrar porcenasnnoas. coros no
hubiera cea manera de vMer el oa adi<!_ Para oesrecerros ce
la oe rce. debemos romper conlos hbitosque noslimitan.

34 Especial 30 aniversario
HeJOOS hablado cort sus fllldadoresde IntegralYteros recoeoc
la opilin de coco ecetos

endiferentesTOtos (JJe. con sus re-

reccoes, nos ab"en las coetes Moa el fun.ro. eoeres. repasamos

a!glnJs de bs tenas (JJl! 1Jtep/0'0Ug de loma PI()I'Iefa a lo ~
de su tI'<IyeCtl)'la ava'lZandose aceosrreoosoe COO'IJ'iCaC(n
por Monts.e cano '1 oetavl Piulats

POr Francesc M lralles

68 Alimentos para lafertilidad

unaahmentaelOn sana. Que lOC!uya unabuena ooss de VItaminasnatur~ nosayudara a reforzar nuestros rganos reo-od oresparaQue puedan hacer posible e l milagrode la VIda
POr Laura Kohan

Eco-imagen

Atardecer
en Doana
ntre las aguas atlnticas }'el Guadalquivir, existe un laberinto de tierra y
agua que, fraguado entre marismas,
dunas, lagunas, charcos }' bosques
mediterrneos, compone la ms excepcional
reserva natural hmeda del sur europeo.
La ltima frontera del contin ente es un enclave donde la vida abund a, pues es esencial
p,lra las ares acuticas, yasea en sus descansos
mgracionales hacia Africa, como residencia o
como refugio invernal. sa es la razn por la
que lasgentesdistinguidas del medievo pusieron atencin cinegtica en estos parajes solitarios y por la que naci para el ho mbre -qve
no para las faunas- el Coto de Do ana.
Tras los visitantes ilustres vinieron los
empeos producrvistas que convirtieron lo
salvaje en campos agrcolas y que acarre la
desecacin de las marismas y el crecimiento
de poblaciones como el Roco, Almcnrc y
,\ Iatalascaas qu e, con su ur ban ismo , lo han
marcado irreversi blemente.
Fue en 196-1- cuando un puado de pioneros
naturalistas crearon la ESL1ci6n Biolgica de
Doana. aun que no adquiri I: nominacin de
parque nacional hasta u nlustro despus. Ah.Ira
que forma part e de los m sselect os humedales
del mundo }' del Patrimoni o de la H umanidad
de la Unesco, Doana est a punto (le cumplir
sus 40 aos de proteccin .
:\ pesar-de los mordiscos del desarrollo, conserva ese esplendor anfibi o en el que cada maana despierta al da con el allxs oto de miles de
nsares. nades silbones, cercetas, fla mencos y
aveslirnfcolas. Su matorral bajo y espeso sigue
refugiando al lince ibrico, y el melonci llo y
la tortuga mora atraviesan sus car riles con la
tranquilidad de saberse en cierra propia.
El gu ila imperial lo distingue al criar cada
ao en sus rboles; algunos de ello s tan poblados de aves que semejan comunidades de
vecinos. En ellos conviven g-arzas. martinetes
y es ptulas. por eso son co-nocidos familia rment e como "las pajareras". Al arardecer.la
ruidosa recogida de sus habitantes compo ne.
contra un ciclo incendi ado de color, la nota
ms hermosa de lavaliosanaturaleza y que hace de Do ana un paraso.

TEXTO : MAR RAMiREZ

Periodista y biloga.
FO TO: JUAN CARLOS MUOZ

_arreo e
LA ACTUALIDAD DE UN PLANETA V IVO .

OC TUBRE 346

BREVES

Madrid instala
,ecoasfalto '

Biodiversidad

Reunin de osos pardos

Para reducir la consanguineidad, se
conectarn las dos reas ele la especie
a Fun dacin O so Pardo ha rcnlizndo un estudio solm: la \'l :IhililLul
de este mam fero en peligro de c ,~
lind n , en el que propl lllC crear do s CII -

rrcdorcs q ue pe rm itan po ne r e n co nt ac-

a sus dos pohln cioncs cantdhricns c-la

orie n tal y 1.1 occidental- para red ucir la
co nsanguincidad e incre menta r su rcducida variabilid ad gen tica . sin in troducir
ma chos de otros lugares .
E l es tudio servir de hase para un proycc m de conexi n de las dos poblaconcs ose ras mediante una franja arbolada
de u nos 50 kilmet ro s (le an ch o . Esui
financi ado y coo rdinado po r el ;\ linisferi o tic ,\ Ied io Ambie n te r se de sarroliar de acuerdo con gan'lderos, vecinos
y ayu n tamientos de 1;1 ZO Il ,l. E l corredor
septen trio na l discurrirfa po r la ver tiente
to

astu riana de 1:1 cordillera. con UI1 ~l bu ena

cobertur a forestal. El pasillo mer id ional
reco r rera 1:l vert iente leon esa, e vit an do
las zonas m j s p rximas a pobla cion es y
at ravesan do. en cam bio . las principales
fon narioncs arboladas en regen eraci n
de los valles subcn nrbriccs .
\ lellin Ambiente ha prom etido ya mis
ayudas ecOn11liC3S en la zo na r un ma~'or despliegue de guar dias civiles (Id 5EP RO~A p ,lr,l ret irar tram pas y veneno s.
L os estudios sobre b gc n~ li (~l de estos
phmtgr:ulos realizados en la ltima d ca da por el C SI C , la Guardera For esral de
Asturi as r la Fun daci n Oso Pardo han
revelado la elevada ccnsanguineidud de
las pob lacion es oseras; esto es, la escasa
dive rsidad ge n t ica de los poco m.is de
cien osos pardos espa oles.

EJAyuntamiento deMadrid ha
mstataoo.jouo a la Plaza de
Espaa,unnuevo uoode asfalto
queabsorbelacontaminacin de
los tubosdeescape, Este nuevo
producto,yaprobado enotras cepitales europeas, permite que,en
condiciones degran luminosidad,
se puedaeliminar hasta el9O%de
los contaminantes, Estos Quedan
adheridosal pavimentoy,luego,
soneliminados a travs de lasarcantarillasconel agua de lluvia o el
baldeo decalles
LA RIQUEZA DEl MANGLAR. Un
eqUIPO cientfico mtemaconatcon
parudpecndelCSIChaconcluido

que los recursospesqueros que generan los manglares teoen unvalor

econmico de unos 24,OCO euros
porhectrea alao: muY superiores
ala nqueza quegeneran losusos
destructivos deestos ecosistemas
costeros,coro lacra degambaso
eldesarrollo urbanstico playero.
EUROPA APUESTA POR EL TREN.

El Par1amentoEuropeo haaprobado
uninformesobreeltransporte de
rrercencas en la Unin, ene que
propone elferrocarril comomedio
de transporte preferente parael
trfico deproductos, endetrimento
del transporte porcarretera, r-ecre
mascontaminante.

int~~

Correo del Sol

qu e ofrece n actualmente V se ha co mprometido a llevar cobertura a todas las
redes de me tro de Espa a.
Para aumentar la cobertura de los mviles, el G o biern o tambin reformar
el actual espectro asignado a la tclefona mvil (las bandas entre 900 y 1.800
megahercios) para prestar serv icios d e
tercera generacin y, adems. habi litar
una nueva banda de frec u e ncias (entre
2.500 y 2. 690 AUh) para servicios de
movilidad avanzada .
ESTA DECISiN SUPONE UN APOYO CLARO

I
Salud ambiental

11s antenas dernviles

Industria premiar a los ayuntamientos
que faciliten este tipo de instalaciones
l Ministerio de Industria, dentro
de su po ltica de apo yo a la "soc iedad de la informacin", aplica rla
"d iscriminacin positiva" hacia aquell os
ayuntamien to s que faciliten la instalacin de antenas de telefona mvil y OITas
infraestru ctu ras qu e despiertan un crecient e recelo entre los ciuda danos y un
b'Tan nmero de corp oraciones locales.
El ministro d e In dustria, Migue l Sebastin, ha asegu rado a la patron al de
las telecomunicac iones , AET IC , qu e

"aq uello s ayuntamientos que colabore n

perm it iendo la instala ci n de antenas
tendrn un trato preferente sobre los que
no cola bore n". No hay que olvid ar qu e
un gra n nmero deconsisrori os, especialmente catalanes, han decl arado mora toriassobre la instalacin de estas polmicas
antenas, de bido a [agra n oposici n social
que normalmente generan.
Por otra parte. el ministro ha urgido
a las operadoras a mejorar la calidad y la
extensin del servicio de telefona mvil

del Ministerio de Ind ustr ia a los operadores de tele fona despus de que estos
h ayan ejercido u na fue rte presi n par a
instalar miles de amenas y as completar
su red UMT S. E n cu alqu ier caso , resulta evidente q ue Vodafo ne , M ovisra r
y dem s compa as de este sector estn
mul tiplicando sus esfuerzos para d es p legar antenas por todas partes.
El pasado mes de enero, por ejemplo,
se arm un gran revuelo en Ftima (C riccres) cuando se supo que el prroco local, J uan J os Rivcro, haba autorizado
la instalacin en la parte ms alt a d e la
iglesia de un a amena de g ran alc ance
de Vod afo ne a cam bio de unos 12.000
euro s, segn la prensa local. La d ecisin, igno rada por los feligre ses y por
los vecinos del templo, deb a servir para
costea r obras de mantenimiento del edificio , como un tejado nuevo, un a lne a
elctrica, fontanera o un sistema de calefacci n. El cura ya h a anunciado q ue
va a retirar la insta lacin ante las p rotestas de los visitant es del temp lo, qu ienes conside r an que tener una esta cin
de gra n potenc ia en el campanario es
peligroso para su salud, y que se ut ilice
el smbolo d e la cru z para raparla, un a
burla para sus creencias.

Avanza el coche de hidrgeno

Un equ ipo de investigadores del Consejo Super ior de Tnvestigacio ne s CientffiC:1S (CSIC) y [a U niversidad Politcnica
de Catalua (U P C) h a desarrollado y
paten tado un catalizador para ob tener
hidrgeno a parti r de etanol dentro del
propio veh culo; alg o que , segn sus
diseadores, po dra con stituir una solu cin definitiva para el trans porte basado
en esta en erg a limpia e inagotabl e.
Lo que hasta este mo men to pareca inviable, puede llegar a reducir los cos tes
de p ro du cci n del nu evo combusti ble

te integral

y de los futuros veh culos a una s ci fra s

compa rables con las de los actuales coches y gasolinas .
El catalizador se compone de un a pieza cermica recubierta con un acro gcl
Cjue cont ien e nanoparrculas d e cobalto , que son las resp onsables fin ales de la
transformacin del etanol en hid r geno. Segn los in vestigado r es, el n uevo
cataliza do r puede acercar la sol ucin
defini tiva para el transporte por hidrgeno de los ms de cien prototipos existentes en la actualidad.

Miemb ro (J(' la Unin Vej er anona

Soja en nios:
Los nios espaole s toman pocos alimentos vegeta les' , y sin embargo, a partir de los 2 aos es aconsejable Que su alimentacin incluya gran cant idad de stos", sin otvtdar las legumbres. Los derivados de
la soja (la soja es una legumbre), aportan protenas vege tales de gran calidad , adems de otr os
nutrientes y sustancias protectoras, Asimismo, ayudan a disminuir el excesivo consumo de protena
animet', cont ribuyendo as al necesario equilibrio de (a alimentacin infantil. Por eso, la Asociacin
Espaola de Pediatra aconseja "promove r el consumo de legumbres" en preescolares y escotares' .

Soja en adultos:
La composicion nurrtoonat de la soja puede ser tambin de gra n ayuda en adultos, no slo porque

contribuye a eq uilibrar la lngesta de protenas vegetales y antmates. silla que adems las protenas
vegetales de la soja tienen un alto valor biolgico y por tanto son muy aprovec hables por nuestro orgentsrno. Por ello, y por su origen vegetal. la soja tambin es un aliment o muy consumido por personas
vegetarianas, que suelen utilizar derivados de la soja con asiduidad , para cubrir sus necesidades
proteicas de manera efectiva.

Soja en mayores:
La SOJa tambin puede resultar benefici osa para las perso nas mayores , no slo porque aporta variedad
a su dieta , sino tambin por su capacidad de mitigar los sntomas del paso de los aos, mejorando as
la calidad de vida~ 6 . Las prote nas de alta calidad de la soja son, de nuevo, un valor aadido, ya Que
contribuirn a nut rir de forma equil ibrada al delicado organismo de las personas mayores. Adems, con
(a edad aumentan las posibilidades de no digerir bien la tactose? (que es el azcar de la (eche). as Que
los derivados de la soja , sobre todo si estn enriquec idos en calcio, pueden resultar de gran utilidad
como sustituto de la lec he , ya que no contienen lactosa .
, pubttc Heal! h Nutr . 2001 Oe c ;4 (6"': 1433-8 2 Ame rica n Acad)mv oi Ped ..a mes.
Plldla tr lc NU!rl!lon Handbook. Flft h lld '(Ion, 200<4_ P 196 I
Am J ehn ,out<
200 7;85 921 928 I 4 Pea l. Alimlln",,,on de! P-~oIa r V f Kolar En ;>rotOCtlIO.
ge la ASOC lilcl on E.pa.ol.a ee Pe~ha Ul3 , 2 00~ I I'r l rolOi,a 2007;27(3 : 100 12 I
Am J 'U~ HU(r. 2005 Ma~ ;81 t 5 1: I 012 7 I J P" d14(r Gntrot'll tl!<ol ~u tr 1997
St'P. 25111:19(,, ]00

Correo del Sol

-Alimentacin

Sorpresa en
la Unesco
La dieta
mediterrnea,
posible Patrimonio
de la Humanidad

o s gobiernos de Espa a, Ital ia,

Grecia y Marr uecos han present ado ante la Unesco lacandidatura de
la diet a mediterrnea como Patr imonio
Cultu ra l In ma teria l de la H u manidad,
una figu ra sin precedente s en la po ltica
de esta agencia de Naciones U nidas. De
esta form a, los pases ribereos quieren
promocionar en to j o el mundo la irnporrancia cultura l de este modo milenario de
alime ntaci n y de produccin agraria, as
com o los paisajes y las tr adiciones sosreniblesasociados a ella.
E l in form e de la can didatura, cu yo
plazo de entre ga termi na ba el pasado 30
de sep tiembre, reco no ce que la p rdida
de la d ieta me diterrnea no slo afectara a la salud de m illones de p erson as,
sino qu e, ade ms , pond ra en p eligro la
supervi vencia de un patrimonio mucho
ms amplio . "Las p obl acion es ru ral es
-se lee- se veran mu y pe r judi cadas, ya
que si desapare cen las costumbres t radicionales mediterrn eas y se abandonan
los cultivos, las po blacio nes que viven en
este med io agrario tendran flue emigrar
y se producir a un a erosin del su elo ".
Po r otra pa rte . el informe lam enta qu e

..

--------------- - - - - _
"la globalizacin F la evolucin de las
costu m b re s est n conduciendo a u n
pa ulatino abandono de h bito s saludables tr ad icion ales".
ESPANA, QUE UOERAESTAINICIATIVA, VIENE

trabajando en ella desde hace aos. Sin

emb argo , ha sido en el ao 200 g cu an do ha aglu tinado en torn o a su proyecto
a los gob iernos de lo s otros tr es pa ses
medite rrneos. P recisamente, el carcter plu rinacional de la propuesta asegura prcticamenre ese reconocimiento, lo
que convertira a nuestra cultura al imentaria en la primera en logr arlo.
" E l ob jetivo - explica la do cu mentacin de l Ministerio de M edio Amb iente,
M edio Ru ral y Marino C\ L'\R\l)- es lograr el reco nocimien to in ternacional de
la d icta m editerrne a como Patrimonio
Cultu ral Inmater ial de la H uman id ad,

e
:;

ya que fo rma parte del legado cult ur al,

histrico , so cial, territori al y med io ambiental desd e h ace mucho s sig-los,
estan do n ti mament e vincu lada al es ti lo
de vida d e los pue blo s mediterr neo s a
lo largo de su historia."
Formar partl: de la lista de p atrim on ios cultu ra les de la huma nidad sign ificar a para nuestr a dieta su div ulgaci n
por todo el mundo y un enorme prestigio internaciona l, co mo ha ocur rid o
co n Otros p atr imonios de la U nesco.
Igualm en te, en o pin in d el ?\L\R.\I, se
producira un impulso para el fomento
de las produc ciones ag roalirncnrarias
loca les , de la gastro noma medi ter rnea tr adicion al y de vanguardia , d e la
agr icultu ra r el desar rollo rura l sosren ibles, as co mo del paisa je y del medio
ambiente de nuestro territorio".

Nuevos transgnicos en Madrid

Parque Regional del Sureste de Madrid

12 integral.

L os cambios en el Mi nis teri o de Medio

Amb iente, con el desem barco d e anri guas altos cargos del anterior \ 1inister io de Agricu ltura , est relan zando Jos
culti vos t ransg nicos en nu estro pas.
Si en anterio res n me ros de /lItegm/
info rmbamos de los p rimeros ensayos
en C astilla y Len de maz to lera nte al
pesti cida glifosato, ahora es la Comuni dad de Madr id ti que h a autorizado estas prue bas de cereales modi ficado s. El
objetivo es rechazar la plaga del taladro,
pero tambin res istir gran des camida-

des del pes tici da estrella de Monsanto

sin (lue la p lanta muera co mo co nsecuencia del ataqueqnimico.
Se e..ulrivarn experimenta lmente cuatro variedades de ma z to le rante al glifosato en el t rmi no de San Martn d e la
Vega, de nt ro de los lmi t es del P ar que
Regio naldel Sureste.jarama Vivo y Ecologi stas en Accin han solicitado que se
informe a la junta rectora del parque sobre la libe raci n de estos organismos, as
como de las medidas qut' se tomarn para
evitar c-asos de co nt amin aci n gen rica.

MATA
TU MITO

Correo del Sol

e industrial. P ero los recursos, espe cialmente en O riente At edio, Asia C ent ral
VXleri dional . Xorrc de frica, Sur de
E uropa r las zon as ridas de X orream rica y Suram rica han ro cado techo hace

aos y losproblemasde escasezson cada

vez m s frecuentes.
Las grandes in fraestructu ras hidrulicas que desa rrollan potencias regionales
como Israel, E gipto , Ind ia, C hina, Brasil o N arnihia para cscapar a la escasez
crnica van a reducir d ramticam ente el
cau dal, ra (le por s esca so , que reciben
sus vecinos a ~'1l a s abajo (Irakjordania,
Siria, C had, Paraguay, Hangladcsh y varias docenas ms), lo 'l ile pone en peligro
las nece sidade s bsicas de esos pueblos y
empuja a sus gobiernos a defende r por la
fuerza el suminis tro de agua.
El JORDAN ES El Rio MAs DISPUTADO DEL

-Recursos

Batallas hidrolgicas

Varios pases podran entrar en guerra en

la prxima dcada por disputas de agua
An humeante el con tlict o petrolero de
Irek, Na ciones Uni das alerta ahora sobre
otras guerras en cie rnes alr ededor de un
recurso ms valioso an que el oro /legro:
el agua . Sesn el Atl as de Acuerdos Inremacionales sobre Agua Po tab le qu e ha
pub licado el Plan de N acio nes U nidas
para el ;\I edio Ambie nt e (P:'\"Ui\ l -\), 10 I
pases po dran ini ciar co n flict os armados en la prxima d cada por el control
egosta del OrrJ 1/':./1/ . De he cho , la O NU
tiene bajo obs ervacin 18 plintos calientes

del pla neta para que no acab en a caon azos las disputas en tre vecinos so bre un
recurso cada vez ms codiciado.
EN TODO EL M UNDO. 1 .40 0 M ILLONES DE

personas n o ti enen acceso al agua p otable y, al menos, tres mill ones mu ere n
cada ano por enfer med ades relacio nadas
con el consumo del recurso contaminado . L ejos de reducirse, cada 20 anos se
dobla el gas to de agua por el au m ento
de la poblaci n, la puesta en regad o de
tierras agrcolas o el desarrollo turstico

pla neta. Ad em s de sus agu as directas,

israe les, sir ios, jordanos y palestinos se
disp utan las vecinas aguas del Yarmuk,
los acuferos de los Altos del Goln r las
comentes sub terrnea s de Cisjordan ia. y
no slo con palabras. Desde 1948, se han
producido 30 con flictos armados entre
Israe l y sus vecinos rabes p or la disp uta
de esas aguas tan preciadas.
Fe rrn Izquierdo , profesor de Rel acion es Intern acionales de la Universidad
Autn oma de Barcelona, ha realizado Sil
tesis sob re el co nflict o palestino-i srael
desde su vertiente hidrolgica y no duda
en denomin ar como "limpieza tni ca" la
polt ica sob re e! agu a de! G ohierno jud o
con tra la poblacin palestina. En opinin
del experto, "es u na expulsin de la poblacin con centrn do la en un espacio
cad a vez m s peq ue o de nt ro de los
territorios OCUp'1UOS para deja r un am plio espacio limpio. Yil creo que a eso se
le puede llamar lim pieza tnica".

ENT RADADEse il ENTD PARA B IOCULTU RA

2008 un ao ms. llega la edicin de Madrid

deao cuaoro. que secelebrar losdas 30.
31 de octubrey 1Y2 denoviembreenel
PabellndeCristal dela Casa de Campo.tos
visitantespodrnencontrar una oferta muy
variadadeproductos y propuestas relacionadas con unavidamsecolgica,ascomo
informacinparaejercer unaeleccin responsableensushbitosde consumo.
lo sdas30y31 deoctubre, presentando
estevale en lastaquillas del recinto -no se
admitenfotocopias- sedescontarn 3 euros
enel precio de la entrada.

14

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Todos 105 p roductos ovalados co n e l sello de calidad de agricultura

ecolgica d e Sontiveri pueden goranti:tor:
Ona elevada coneentrocin nutritiva.
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Un esmercdc proceso de cultivo respetando el medio ambiente.

nctate a la vida bio

nuestras tiendas.

-Yo cambio
fam iliares ce rcanos y bie n informados,
as co mo la de la compaerax lon rse C:Ino. d irectora de /Jltt'gn/. N u nca he sido
tan conscie nte del valor p rct ico, moral
y hasta espiri tu al de firmar un mani fiesto
afn con mi senti r.
ENTRABA POR LA PUERTA PRINCIPAL, ADE -

Somos lo que sembramos

Queremos un pas libre de transgnicos y apoyamos
toda iniciativa popular que vaya en ese sentido
art ici par (le 1.1 ilusi n colecti va
por cambiar las cosa s fea s de esta
socicd'ld lile ge nera en dorfinas a
tIItipMil/. .Cudn ras ganas de cambio! Por
lo menos, eso fue lo que sell cuando se
en trega ron las 9 1.000 firm as para pedir
una ILP (lniciar va Legislativa Popu lar)
que Informa y solici ta un deba te para que
Catalua que de alm.rrgen de po ner genes
raros en laboratorio a los frutos de lavida.
H ace seis meses se inic iaron las uctivi-

dades de laplataformaSoma quesellllm:1Il

y, des pus de prepar,lf un ma nifiesto como p roJIlCS(;l de ley, procedieron a los
trmi tes lega les para que 300 fedata rios
repar tidos flo r 14 regio nes tuviesen la
potesta d de pedir y recibir las firm as de
ciudadanos pr eviam ente informados sohre e! mmivn de la peticin.

16 im ""ra l

Ver en tra r a finales d e ju lio p or la

p uert ;l del Parlamcn r de Catalu a los
14 arch ivadores llenos a re bosar d e form ula rios con dece nas de miles de firm as
fue un aut ntico place r. Iban ca mino del
despacho del mximo responsable de la
ins titu cin poltica que ges tiona el presente y el futuro de ms de seis millones
de ciudadanos en nu merosos .\spec tos. Y,
entre ellos, claro est . las poliricas de soheranfa nlirnenrari a y b permisividad de
jugar ,1 ser D ios en los call1]lllS ugrfcolns
de la esquina este de la Pen nsula. S, ver
entrar tanto trabaj o ncuvivra fue Ull IllOme lito especial .
EN A LGUNO DE LOS 14 ARCHIVADORES IBA

mi firma eon mis J atos perso nales. I I,lSl3

recuerdo que - no s ahora si debajo o encima de la rula- estaban ramb n 1:1 de los

m s, la ilusi n co lec ti va de cie nt os de

activistas qu e han puesto m ucho de su
ti empo para la ard ua lab o r de informa r
y recoger vo lun tad es y compromisos
en cientos de m o m ento s, ac tos, feri as
y even tos . E l sentir de la pla taforma ha
cautivado a m s ciu dadanos de los que,
en prin cip io , eran necesarios. E n rotal.
se precisan 50.000 fir m as para procesar
la pet icin de un a ILP en el Par lam en[O y para ser escuchados en la tribun a
pol tic a, y ell O Jc ago sto se do bl esa
necesidad, pues fueron l11;s de 105.0 00
firmas las que cornplerarou el p:\l]ue te de
volu nta des no rransgn icas.
D ad a la buena acogida del acto coleetivo conce nrradc en 1111:\ decenas de kilos
de va lioso papel y m illa res de horas de
bue n tra bajo. a] poco m e encuentro en la
pre nsa con los erud itos qu e defiend en la
ot ra par te: transg nicos por un tu bo, nada de riesgos, tod o m ejor p;lr;\ el mundo.
No m e queda m s re medio q ue pone r
en la balanza a lo s qu e vive de l sue o
tr ans g nico y les im porta n un hiedo lo s
riesgos -au nqu c igu al tienen pesa dillas
inesperada s- y a los que tienen co mo
sueo co nseguir, d e una vez po r to das,
un mundo des arrollado de fo rm a inteligente sin la zarpa del gran capital.
A HO RA QUE SE NOS A CA BA LA FIESTA DEL

petr leo bara to y no s darn os de bruces

con que ob tener la energ cultivada en I ~
superficie (los bi ocarburam cs) compite
con la com ida hu muua y su accesibilidad
en los m ercad os, s lo Fnlta tlue a un os
nego cia n tes les salga bien la juga da de
segu ir chupa ndo a diario de lo quc llega
a mi plato. Si para ello hay tIlle patentar
la vida, hun dir ms en b m iseria a los desfavorecidos, co nrrolar cl mc rcado co n las
leyes globales que hagan falta pa r-a ello .
yo me lo pien so, sobre rodo por el m undo cam pesino y saludable que qu iero.
y como soy un o de los represen ta me s
de una d e esa s m s de I OO.{)O() firm as
valiosas, me planto mi ideal de consumo
de nutrientes. Para empezar. la tierra de
donde salgan, mejor que sea 1:\ cercana.
Alirar ta m bin que est bie n cuidada,
que no entre n en ella venen os r tl ue la
sem illa siga siendo patrim on io de la hurnanid ad y no de un o s cuan tos chorizos.

SUPLEMENTOS SOLGAR

essentials for life.

...,iiF>..
~-

""'LE MU LTlPLl

-Yo cambio

Al ag ricultor lo el evo a lo m s supremo de los rrah ajado res, e inten to que su

produccin - fru to de su trabajo. de l sol
y de la vida- se qued e lo m s cerca {le mi
plato el dentr o de l, a se r po sible. Inrentar tIlle mi di nero ur bunn ayude a que
mis particula res h roes y he ronas rurales puedan vivir fel ices sie ndo menos
usua rios {le ca pi tal p restado . As, cuando
les venga n a ve nder la m ot o trflllsg h '{tl,
pod rn argumentar qu e d ios no colaboran co n la cad en a mucroeconmica qu e
nutr e en exceso al capitalismo salvaje.
Que ello s se q uedan con la suficiencia
del di ne ro dc los co nsu midores qu e les
ayudan a que su vida y la vida co mo la
con oce mos siga su curso hac ia lu incierto, hacia lo emoci on an te. Y si dejamos
de jugar a D ios con los ge nes para slo
hacer ms dinero, ser una vida mejor.
U n mi embro de la pla taforma. josep
Pmi es, me revela en una cita qu e ha decididu hace ya un tiempo tocar I: tierra
con otro tacto; con el qu c ha sido siempr e: buen tra bajo y los me jores resultados
po sibles. Somos lo qu e com em os; los alimemos son nuestr a salud y ltimamente
los es ta mos echando a perd er.
f .ejos de los CJmpo s de Lleide. leo esto :
"V islumbramos el futuro deIn medicina,

18 illlc ltral

El alimento tiene que ser

visto como una necesidad
humana y como sa lud;
no slo como una
mercancia industrial
y el futuro es la comida del D r.\ litchell
Gaynor, del centro para la Prevencin del
C ncer de N ueva York". Y mds alla qu edan aho ra ,\ lasanobu Fu kuo ka r C nrher Kun kel, que han dejado clruundo
aninuindoncs a defen der la tierr a y todo
lo qu e sale deella; quizs pensando en los
que tudavia no se nutren de ella.
EN LA WEB DE S OM te QUE SEMBREM, ME

encue nt ro unas lneas de su ideario:

"- Es una semi lla que pla ntamos para el
futuro de nuestra tierra r aliment acin.
- Es una co ns ign a h on esta e independ ien te de la sociedad rura l qu e busca el
apoyo {le la mayora consumi do ra urba na
p.r;l un modelo agroal imentario bueno,
limpio y justo ,
- E-s la defensa de los pequeos agriculto res; vital para el equilibrio te rr itorial r la
segu ridad ahrnentaria de Caralu a.
- Es el respeto hacia el medio, la tierra y las
formas rrndicic nalcs ele relacin co n ella.

- Es la defensa de las varie dades propias

como uno de nu estros patrimonios culrurale s ms impo rtantes.
- E,,, un 'no ' rotundo a las paten tes r manipulacioncs de organismos vivos.
- Es la ltima posibilidad de la:grimlrura y
de laalimen tacin ecolgica en Catalua.
- Es 1.1salud a travs del alimen to (pa ra
saber qu comemos, hemos desaber q u
sembramos).
- Es el alimen to como una necesidad humana r no co mo una mercanca indu strial.
- Es el consumo crtico : alim entaci n de
proximidad, detemporada }' saludable."
Te an imo, lector, a qu e, p or I\lIlYcambian tes lllle sc presen ten los tiem p os,
qu e la felicidad r [os buenos alime nto s
no nos lo s qui ten la mala ge n te r su s
proy ecto s. Seguro que e n .'>01/1 /0 que
sembrcm te dan [Odas las p ista s p,lr3 que
an imes una TLP loca l ests dunde ests
en est e peque a pelo ta csm ica,
Por lti mo, slo agradece ra t 05.R96
ciu dadanos de Catalu a su compromi so firmado , menos a u no de ellos, que
siempre estad auroagra deci do por se ntirse part e del cam bio. MANOLo v l l CHEZ
VISITA ELBLOG DEL 'YO CAMBIO';

http ://nosotroscamb\amos.bJogspot,coml

Goji (lycium Barbarium) es una fruta desecada de un

rojo intenso, que desde tiempos inmemoriales, viene
siendo utilizada por la medicina tibetana (para algunos
la cuna de la medicina China). Resulta sorprendente ver
como un alimento cuya primera mencin escrita se
remonta al siglo XIII, puede llegar a ser todo un regalo
de salud para los tiempos actuales. Como si estuviera
pensado para nosotros. Y adems bajo el estricto control
del Colegio MdicoTibetano que ha nombrado distribuidor
oficial y en exclusiva a la empresa Tlbet Authentic para
el comercio de las bayas del goji en Occidente. Tocio bajo
controles de mxima exigencia y rigurosidad.
Gracias a las condiciones ambientales del Tlbet y al
cuidado exquisito que el Colegio Mdico TIbetano pone
en su recoleccin y envasado, la calidad y pureza de
estasbayas esnica. Suintensoy deliciososabor es un
regalo para los sentidos y tambinpara su salud.
l a riqueza de nutrientes que albergan estas pequeas
bayas es difcil de igualar por otrosalimentos. Junto con
una dietaequilibrada, pueden ser una ayuda para aquellos
que desean conservarse jvenes y disfrutar de una
excelente salud.
y adems tienen poqusimas calorasy mucha fibra, por
lo que es un excelente aliado para mantener la lnea.

Por qu comer Goji?

Es uno de los alimentos ms completos de la tierra,
y un autntico regalo para su bienestar. En su
composicin destacamos su enorme riqueza en
antioxidantes, contien e ms betacaroteno que las
zanahorias y una proporcin altsima de vitamina C.
Tambi n su gran cantidad de protenas, sus 18
aminocidos y 21 oligoelementos. Otros nutrientes de
enorme importanciapara lasalud son sus polisacridos.

100 % Natural es el importador

para Espaa de este producto,
el autntico tib etano, con todo
su aporte de energia y vitalidad.

Importante: Existen otras bayas

del goji en el mercado, pero
slo las bayas del goji de Tibet
Authentic pueden certificar su
origen tibetano.

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Construccin Sostenible

Armona entre casa y jardn

Lavivienda es ecolgica cuando tambi n el exterior est pensado bioclimticamente.
En es te caso, adems, el jard n se ha creado siguiendo los criterios del feng shui

ada vez hav nuis casas ccolci-

cas : \'h'icOlh ~

(jllt: cOlls ume.1l

men os en e rgl :l, menos ca n n-

dad de ;lgu:l , que utilizan materia les ambienta lmente cert ificados... Pe ro par,l
que una construc cin resulte realmen te ecol gica es nece sario que exista una
armuna entre el edificio \' el jurdfn qu e
lo rode a. t qCes el caso de esta vivienda
situada en lasestribaciones de la sierrade
C ollserola. en Barcelona.
LA INTEGRAC10N ARMON1CAENTRELA CASA

y el jardn se ha hasadn en un estudio

ini cial el aborado co n cr iter ios de f (f/g
shui. ' )-lJ O el solar es un jardn, YJ que la
cubi e rt a vegeta l del edili cio es tina p'lrte m s del mismo, D en tr o de l cont exto
dest acan espe cialmente una piscina n aruralizada y un jardn seco zen.
D e fo rma triangular, la piscina , co n
un n ico carr il de nata ci n en su lad o
ms lar go. n o uti liza aditivos qum icos,
man rcn in dosc d agu a limpia gracias a
un eficaz equipo de filtrado en arena. El
sistema se compl ementa co n 1111 tami...,
biol gi co basado en una pequea laguna

2Q

integral

Un aditivo quimicoen la
estructura bajo cubierta
absorbe el ca lor y lo libera
al bajar la temperatura
en la tille crece la vegetacin {lue de pu ra

el ,gll.l untes de ser devu elta :11vaso de

natacin. El res ultado eS];1olnencirin de
y saludable allado de u na
o rilla co n plantas natu rales.
En la parte baja del so lar y jun to ala
lagu na, se ha disp uesto un jard n seco de
b'Ta\';l,de csdlo len, cuyas pied ras e n alineacidn cambiante acaban de ar monizar
el conjun to de esta singular vivie nda . :\
diferenci a de los jardin es n-adic io nales,
no es t n pen sado s p,lr,\ andar sob re ellos
sin o p;\ra me dita r dada su concepci n ,
que inspira vit alidad y seren idad.
3bTU<l cristalina

El PROP IO EDIFICIO CONSUME MUY POCA

en erga graci as a un extr aord in ario sisrem a de ais lamien to. Basado en el use
de ma deras certificad as en bu ena parte
de SIlS muro s y en una cub ierta vegetal.

disrninuve I:\ S necesidades de calefaccin

y climatiza cin. Otro facto r impo rtant e
de aho rro en ergtico en la vivienda es el
uso de u n inn ovador aditivo qumico en
la estructura lmjo cuhic rta, yue absorbe
el calo r en los mo mentos de nuixirna radiaci n - n o deja ndo que pase al interio r
del edificio- y lo libe ra cuando la tempc rarura exterior des ciende.
LANECESIDAD DE lUZ ARTIFICIAL DISMINUYE

gracia-, a q ue la luz na tu ral penetra en L1

planta superior mediante unos luce rnarins . En los meses de invierno, un gr,\ll
ale ro, adems utilizado com o halc n,
ta m bin permite S il acceso ,I saln,
mientras que en vernm I su S0I11!)r;1 ta miza el exce so de radia cion es sob re s YC\'it:1
el sobrecalenta mie nto, L a o rie n tacin
de la vi vien da al sur tam bi n contribu ye
a reducir el co nsu mo elctrico producto
de la iluminaci n artifi cial.
Unos tuhns so lares de vaco permiten

cubrir pr cti camente todas las necesidades de agua calie nte san itari a, incluso en
in vierno, sin dis pen dio de comhustilrlc.
ENRICAUl l y JOROI FERNNDEZ

Para trabajar en unaguardera. tener el Diploma de

r enlee Superior en Educacin Inlantil de cee hace que
un entrevistador vea con mucho mas inters tu curncutum

Y, si adems, cuentas con una experiencia preea.

despus de realizar prcticas en un Centro Infantil CHIOUl TlN.
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FASCINACiN POR GA lA

FUENTE DE
ENFERMEDADES
SObre estaslineas.

el manantial de Tata
(Etiopia), fuentedeen-

rermecaoes neccosas
y parasitarias. como la

ameotass.tsesceness
o ta disentera.l osms
afectados son losnios,
losancianos ylasrou eres Que vanporel agua.
En Jaotrapg.na. rnuieresde Tata.Siempre
vanengrupo al manantial para ahuyentar a
las hienas, vtoQue
mstemenesaparir
enel abrupto camino.

n algunas laritudesde nuestroplaneta

el ttulo de este reportaje for ma parte del imaginario pOJUI:ar. .\ Iujeres,
had as, que portan \;&1 con el agu a, r
que del,:lgll:l extraen b prospe ridad.
En el Afr ica m s seca, millones de
hadas recorren cada da Sil territorio dur ante tr es,
cuatro, cinco o ms horas, cargadas con bidone s
quc pesan 30 kilos de vida, 30 litros de agun. Las
had as ms pequ e as, d e apenas 5 o 6 aos , cargan
con diez kilos y no tienen tiempo de acud ir a la escuela. Pero 10peor de rudo y qu e y.1no forma parte
de la leyenda es que, a me nudo , no se tr ata de a~'1l '1
pura y cristalina sino turbia y contaminada.
DAR VIDA POR El CAMINO
~A

lo que ms miedo tena era a parir en el camino al ma nantial", cuenta Tcsefehcn G uirmai, una
cam pes ina de -H} aos de la regin de Tigray; !
norte (le Etiopa. "Con ninguno de mis cuatro h ijos lile lleg a p:lsar, pero ,1 muchas de mis amigas,
s." Desde sus nuis remotos rec uerdos, esta mujer
exrremadame nrc delgada. de facciones duras sur cadas por profu nda s ar rugas , .1IH!a cada (lb do s

En Etiopa muchas personas viven

con cinco litros de agua al da, lo que
gastamos nosotros al tirar de la cisterna
24

integral

horas para llegar al manantial. Una vez all guarda

un a hora de co la y emplea do s I1l ~ S en el camino
de vuelta. L3 mism a rutin a dos veces al da; a las
5 de la madrugada ya las ~ de la tarde, siempre
atenta ,1 cualquier ruido o movim iento que delate
la presencia de las hiena s, al acecho cuando el so l
an no convierte en un infie rno el camin o.
A Tese feh cn le acompaa su hija Dilai y entre
las dos acarrean 50 litros de agua (25 cada una)
para quc su familia pu ed a beber. lavarse y cocinar.
En la rida y ped regosa regin de Tigray muchas
pers onas sobreviven con cinco litros al (la, la mi sm:l cantidad (lue nosotros uti lizamos cad a vez q ue
vaciam os la cister na del vter; con el agravante de
que ni siquiera es agua po table.
EI /I/I/IIfl/u ill l, de unos cinco rncrro s de d im etro r no ms de 40 centmetros de profundidad.
se encuentra al final de un abru pto desfil adero .
All dec enas de m ujeres lle nan sus bidone s de
pl stico o UI1 .ls pe sada s vasijas de b arro con un
agua de color verde oscuro, turbia e infectada (le
parsit os (1U C re presenta un grave pr ob lema de
salud. Pero no havorra. Los po zos , arnlYOSY ma nant iales pocn a poco se van secando, las fuent es
de :lgua d isminuyen y 1:1 poblaci n aumenta y se
con centra en las que todava existen . 1,,1 escasez

gen er,l tensin entre las co munidades sobre b

pro p ied ad y el usu fructo de l agu . con lo qve el
conflicto esui servi do.

UNCAMINO UfNO
DE PELIGROS
SObre estaslneas. foto
meoa en cuera (ChadJ.
La inseguridad generada
por confiictoseconmi

cos. fronterizos. mrertnicos o relgososQue

viven ciertos paises de!
frica mas seca se abate
sobre las mujeres. En el
camino haciael agua.
meressonvctimas de

secuestros,violaciones

yesesoaos En la otra
pgina. Lethigot baa a

suhijaIndesh en serrc
(Etiopa).Las condicio--

nes higinicas de la tamilia son muyprecarias

ylaropa selavacaoa
dos o tres meses.

E tiopa es el pas del mundo co n peor acceso al

potable. S lo un 24% de la poblacin dispone de ella y 169 ni os de C:HLl mil mucr e ant es
de alcan zar los 5 a os. Se calcula que el 60 % de
la mortalidad infantil se de be a en fermedades relacionadas con el agua, ya ljll C la diarrea agora el
agua del cuerpo , lo SCCl y le quita la vida.
a~'lI a

SEQuA y MAL APROVECHA MIENTO

La regln de Ti gra y ha vivido dos severas sequas

en las ltimas dcadas. L a lt ima. e ntre 19fH y
1986, caus la m uerte a ms de un milln de pe rsonas ydevcr cosechas y animales. ..-\ la pobla cin
no le qued ms remedio que talar los rbo les p;\ra
subsistir, Sin embargo, la venta de lea, ult imo y
dranuirico recu rso, no pudo imp edi r la tragedia .
D esd e entonce s, la deforest acin intens iva de la
zona ha agra vado el pro blem a del ah'lll.
Sin rbole s, el ,\ ~'lIa de lluvia co rre ms r pido
por 111 super ficie d e la tierra y se filtra me n os,
Como co nsecue nci a, crece menos vegetacin.
aument a la erosin por el viento, disminuye la
cantid ad de lluvia y, po r con siguiente, las cose ch as em peo re n . U na situ acin m uy g rave si se
ti en e en cuent a qu e el 8 5% de los etopes vive
de la agri cultura de subsistenc ia y de pend e en un

Las mujeres ocupan tantas horas en ir a

por agua que no les queda tiempo para
formarse y mejorar su estatus econmico
26

integr<

9 7% delagua de lluvia. La crisis es tan agu da , q ue

en algunas aldeas existe ho y en da la figu ra de lo s
1I/m digQJ de gua; ancia n os, ho mb res y mujeres
sin familia }' sin fue rzas que per egrinan d e casa
en casa pidiendo agua.
Paradjic amente, Eti opa es un pas rico en recur sos hdri cos . Tal y como seala el responsable
del progruma lanco deAgua dela ;,\G Interm n
Oxfam en Etiopa, Kaleab G etan eh: "La cantidad
de agua suhrerr ne a y en superficie existente en el
pas es suficiente p.\r,\ sumin istrar agua potable a
tod a la pobl acin (unos 70 millones de personas).
E l problema es que slo se aprovecha e! 2,5% del
agua que disponemos." La falta de canalizacio nes
y de invers io nes en in fraest ru cturas hd ricas debido a la pobreza end mica lJue sufr e el pas dem ora
el acceso al agu a potable, lo que, ,\ su vez, retrasa el
desa rrollo econmico , F~<; un crculo vicioso .
E n la distribuc in del tra bajo dent ro d e la fam ilia ru ral etope, el hombre se OCllp,l de las lab ores
del ca m po y las mui eres se enClfg:an de las tareas
dom sticas. r bu sca r agua es su labo r p rimordial. " La dist ancia a los pum os de nhast eci miento
agr:w,l el probl ema de la desigualda d d e gne ro.
"lardan mucho en ir a por ella , por lo que cuen tan
co n menos ti em po par a formarse, pa ra reali za r
otras activid ades producti vas o para asp irar a un
ma yo r estatus eco nmico", explica G eraneh . El
obj etivo del Banco de Agua es suministrar 20 Iitrus de ajrua potable po r persona y da -camidad
mn ima rec omendada por la 0 .\15- a las po bla cienes (jue sufren severos problemas mediante el

I.A ALEGRADEL
ACCESOALAGUA
Este pozo constnrido
por Imermn Oxfam ha
cambiado lavida de lOS
Germal. Antes tenan

Que Ira pOr agua a un

esteoqoe en las montaas y empleaban 12
horas: CIOCO en Ir, Cinco
en volver y dosde cola
Ahora, tienen el gnfo a
20minutos de casa. A

laderecha, las mujeres

de las cooperativas
dermoe {Mauritanial

plantan c ocuctos Que

escaseanen la zona,

como roteieas '! meota. para complementar

las Plantaciones tradicionalesde cereales.

ap rovecharnicnro de manantiales ,- la excavaci n

de pozos. En la ac tualid ad . ya st: ohan co nstruido ms de cien puntos de agua que benefician
a 100 .000 person as.
MEJORAS HIGINICAS Y PRODUCTIVAS

La vida de la fam ilia de Tesefchen ha cambiado radicalmenre desde q ut: la Rclief Societv of Tigray
(Sociedad de A}'lJ(Io1 de Tigray), una O;,\G local,
e Interm n O xfam. excavaran un pozo de agu a
potable a media hora de su casa, Los frecue ntes
do lo res de espalda causados po r Mios de C:lrga r
agu a son ms soportab les. " P()r fin consigo llegar
a tiem po a la escuela ", se alegra su hija D ilai, de
13 aos, quien nos explica q ue qui ere ser mdico
para "mejo rar los nivel es higi nico s y sanitarios
de mi comu nidad )' casarme una vez haya rerminado lo s estudios y tenga 30 anos" .
Cinco horas de vida al da de media es lo que
ganan las muje res (Un la proxi midad de la fuente.
Tener agua potable ce rca les pe rmite emplear el
tiempo en activi dades productivas en elcam po.las
n ias pueden acud ir a la escuela. las enfermedades
rcmiten. Ia prod uctividad aume nta)' los ingr esos
familiares mejora n, Se calcula que donde las m ujeres parti cipan en las h ilar es del cam po, la cosecha
llega a ser hasta un j O% superio r, As,gota a go ta,
las mujeres de agua (le Eti opa, C had. ,\ laurita nia
o Burkina Faso luchan pur zam bullirse, por fin, en
la educacin, en la salud r en la igualdad. e

Tener un pozo cerca significa menos

dolores de espalda y tiempo para ir
a la escuela o ayudar con las cosechas
28 in tcgml

P L A N ET A V ERD E

Termoelctrica,
el nuevo 'boom'
Espaa es el pas europeo con mayor radiacin solar. Eso,
unido al apoyo pblico y al gran esfuerzo en investigacin, est
propiciando el desarrollo definitivo de las centrales t ermosolares.

TEXTO RAF A EL C A RRASCO

s como un sm bo lo de
En efecto, Ahe ngo\ inaugur ha ce
los tiem pos de cam bio
menos de un ao la planta PS 10, en
que vivimos. All donSan l car la ;\ Iayo r (Sevilla), la pride re d e s pen samo s
mera cen tra l rermosola r co me rcia l
en el desarrollo m s
de Europa. Adems d e est a planta ,
sucio e insos ten ib le,
func ionan hoy do s ms para in vesen el triste me nte clebre pueblo de
tigacin y de sarrollo de esta ene rg a
Aznalcllar, se leva nta hoy la ma~ limp ia: la planta experimen tal de la
yor fabrica en Europa de tu bos p,lra
~ Plataforma Solar de Almena y la pece ntra les parablicas de energa solar
~ que a planta de la Escuela Su perior
""':::!~ 3 de Ingeniero s de la Universidad de
ter moelctri ca.
~ Sevilla. Por otro lado, segn la in fcrL a em p resa alema n a Scho n h a
mari n de Prc termosolar, cs t.in en
in verti do en es a lo calidad u nos 2 5
_____... ~ construccin dos plantas ST E (soIII illone s de euros-seg 11 sus d irecrilar termo elctricas) ms de Abcngoa
vos, "para producir eleme ntos ce rca
xtovrt uosr \1.
en Sanlcn r la "laya r y o tra, en Le br ia (tod as
de nuestros d ientes espa oles"- y ha creado cien
urrxto J 11-,1. sor.
ellas , en Sev illa); u na plant a en Palma de l Ro
pu estos de trabajo en una zona do nd e el acciden Vista del campo de
(Cardaba); dos m s en Aldeire y La Ca lahorra
te minero de \ 998 y la desban dada de Bolidn no
nenostatcsoelaplanta
de jaro n sino una importan te crisis eco nmica .
(G ra nada); dos en T orre de Migu el Sesm ero y
PS10. en laPlataforma
L a nueva planta de Aznalclla r, en el calu roAlvarado (Bndajoz) r una ms en Pucnolla n o
Solucar. Cada t enostero
(Ci udad Real). El In stit uto para la D ivers ificaci n
so in terior de Sevilla, comenz ,1 fun cio nar en
esun panel de espejos.
r Ahorro de la En erga (I D.-\E) cita tam bin el
m arzo de 2008 j' produce anualme nte rubos que
Que semueven de forma
pro yecto , r mis re tr asado, de Almad n 20 (C iudad
concentr an docenas de veces el calor del sol, suautomticamediante un
ficicnres para instalar 200 megavatos elc tricos,
Re,J\) con l O megavseios elctricos.
motor programado segun
el calendario solar.
el equi valente a una centra l n uclear de peque o
SUSTITUTA DE LA ENERG A NU CLEA R
ta ma o. Schon tiene toda la produccin vendid a
d e antema no en nu estro pas r y;\ hay planes de
En total, todas estas planta s suman casi 500 megaam pliaci n, as como nue vas fbricas proyecta das en La C arovatios. un 1,1% de la pote ncia elctrica de l pa s. Xo parece
lina (l .\n ) y Villallan a (Asturi as).
mucho, pero cs slo el principio , porq ue, segn datos de Red
"E n estos momentos -explica Valeriano Ruiz, presidente de
Elctrica de ESP;l:1, las solicitudes deacceso a lu red pen insular
la patronal Protermosolar- , haynueve plan tas en co nstruccin y son ho y de 7.170 rnegavnrios, comparables a todo el panjue nuotra ms en ope raci n y. entre roda s, suman una pot encia de -B O clear. D e esa dem anda , 1.860 correspo nden a Andaluca: 2.530 ,
mcgavatios. Lucgo, hay distintos pro yecto s en distin tas fases."
a Extr cmadu r a: y 1.630, ;1 Ca srilla-I ,:1 M ancha.

,2

30

integral

LIS cifras so n 13n esp ectacula res lllle, desde

la patronal del sect or, Protcrm o sola r; se qu ien:
te mplar la euforia panl que un desa rrollo excesivament e r pido no I1SW1' al Ministerio de Indust ria
y rerirc d e go lpe la mayor parte de subv encio nes
y pri mas a esta elect ricidad renovable, Olmo cstd
ocurriendo ahora con los pro yectos fou.voltaicos
tra s varios ai10S de crecimiento exp losivo,
" Es una buena not icia para Espaa que haya die z
plant as en constru ccin . y pod em os decir que es tamos en el cami no cor rec to, pcro hay llue ten er
cuidado e ir a un ritmo razonable par.l no periudicar al sector antes de que te nga la co nsistencia adccua da. Adem s. no hay fabricacin su ficie nte de
el ementos h sicos, sobre todo lle rubos abso rbe do res cilindro-parablicos. y los banco.. tampoco
da n el dinero aSI co mo as, pues so n pruYl.'Ctos de
500 millon es de eu ros cada uno", mati za Valeria no
Ruiz, presidente de Pnuermosolar.
Pes e a todo. la bola de 13 energa so lar term oel ctrica par ece rodar cuesta aba jo y sin que nad ie t, pare- Segn estimaciones del secto r. p3ra el
ao 20 15, r atendiendo slo a nuestra capac idad
tecnolgica r de fabricacin, no seria impro bable

alcanzar los H.OOO rncgavarios rcrmosolares.Jo quc

permitira cerrar sin pro blemas buen a part e de las

ac ruale scentrales t rm icas. Y todo ello cumplien do escr pulo sam ente nues tros co m promisos co n
el Pro toco lo de Kioto.

RUKCIR
DnSIO ES
Imagen de laPlata-

ormascucar.Que
est construyendO
Abengoa Solar enel

MEGAVATIOS EN AUMENTO
E n es tos mom enms, segu n ci fr as del propio
IDAE, es t n en fase de proyecto var ias ce ntrales so lares t rmicas qu e suman una potencia superior a 5.(lOO megavatios, el eq uivalente a d iez
ce nt rales t rmicas de tam ao medio. T odas el las,
por ci erto , lideradas po r em presas tan co nocidas
como Abcngon, Ibc rdrola. ..k ciona, Ae S o Sacvr,
esto es, giganres energticos n rry'tS dclladritlo que
han crea do potent es divis iones de renovables r
que no inv ierten en tecnolo ga so lar po r amo r al
art e. Est cla ro que aqu hay negocio y, en este
caso, parece bu eno para rodos. Abe n goa, po r
e jemplo, l'St invirtiendo u nos .200 mil lon es tic
euros en diversos pa rques en Sanlca r la :\layor,
e n Sevilla, pa ra contar con 300 megavati o s en
20 13. Adems, tiene prevista s ?tras dos plantas
de 50 mega vatios cada una en Ecija, ramhi n en
el caluroso interio r de Sevilla. Iberdrola , po r su
part e, cuen ta con 12 proyectos term c solarcs en
d iferenres comunidades d e nuesrru pas que suman una potencia con junta de 600 megavauos.

entomodeSanlcar
laMayor (5eviIIa).
La plataforma, con

unterrenooe t.coc
hectreas. estar
terminada enel ao
201 3, con sus an me-

gavatiosdepotencia,

croocroooera energia
a tsarm roga resV
evnar la emisin de
185JXX) tcoeeoes
anuales de C02

Si los gigantes energticos invierten ahora en tecnologa solar es

porque hay negocio. pero en este caso, un negocio bueno para todos
L"

Lo-

in~

J1

Colectores de alta y
de baja temperatura
La recepci in de I ra, os del sol puede hacerse
mediante olancha ( -v das. eliostatos o discos
Las plantasSOlarestermoelctricas
rectenjos rtI'yOS del solenunos es
ceosylosrebotan hada otraSl4)efnce. primero. y. finalmente. hacia
unfludJ Que, alalcanzar elgreoo de
ebullion. rmeve una turbina que
genera eIectnci:Iad. Existen tres tecnoIOgas bscas Que se disI:Jnguen
porsusistema de recepcin Inioal.

lOS ms comunes son los colectoresceoroparatccs. compuestos por cenerascurvadasyun ribo

con aceite dentro frente alconjunto de espejos. Porotraparte, estn
las plantas de receptorcentral, con
unas planchas oenommacas 'telostatos"quedesvan los rflOS hace loattodeuna torre. Poreueo.
la tecnologa menos desarrollada
eslade discos solares Queparecen
grandes antenas parablicas.
LateeooIogia solartennoelctJiCa
concentra grancantidad de ceo.
poresose habla de colectores -ce
atta temperatura". pero tamm-r
j teoe otra aplicacin queaveces se
confunde con la anteriory Que son
~ oscolectoresperoso'detaatem-

un colector cilindroparablico de
Kramer nmctlon (ca lifornia).

peransa" que utifizanel eso-ce ser

paragenerar directamente agua ca"
lenteo calelacd6ndomstica

Una energa limpia

con mucha historia
La planta de Mojave, en California, rescat esta
energa del olvido a comienzos de los aos 80
Aunquedesconocidaparamuchos.
lahistoriade laenergia termosolar
tiene al menos unsigloy medio de
historia. En 1860. el francs Moucnoutinvent el primer motor alimentado por energa solar a partir
oe vapor Que losrayos creaban en
un caldero dehierro ercerreooen
cristal. A comienzos del siglo xx
veneran los primeros motores comertaes solares de Eneas, Maier
y aemsnarct. Yen 1912. Shuman

cuando la compaia amencanoisrael Luz mternationat construy

nueve centrales termosolares en
el ceslerto californiano deMojave.
conuna ootence conjunta de 354
megavatos. que aun hoy sumlnistran buena parte de la electricidad
que consume elsuroe Catoma.

consuw una centra de ccectoresorcnco-pareotcos enMeadl.

EgiptO" Pero no fue hasta la cnsis
del petrleo de jos 70 cuando se
reemoremerooproyectos solares
trrmcos en Estados ursoos, RUSIa.
.lapn,Espaa ensea.
Se considera Que el hito Que
cambiola tustona de estaenergia
tUVO lugar a prtnCipIOs de los 80.

V ISta afera de KfamE1" Junetion . en

el desleno de Mojave (ca lifornia).

Segn la asociacin ESTEL\ (European 50 lar Thcrma! Elcctriciry Association), la cepaci dad instalada de las plantas rcnno solares alcanzar 4.425 mcga vatios en 2012, de los que elsO%
(J .540) estarn en Espaa. Yen 1020, se supe raran los 36.000 mcgavaros, con lo que una parte
ra importante de la electricidad del con ti nente,
especi almente en la cu enca mediterrn ea , provendr de esta clase de plantas solare s. X o olvidemos qu e elcambio climtico, con una subida de
tempe raturas ms o menos importante, no har:i
sino ace ntua r las po sib ilidades qu e va tiene esta
teCflologia. Parad jicameur e, v sce~ un estudio
de Grecnpe ace, la explo tacin de ~menos del 1%
del p otencial solar t rmico mundial seria suficiente para reducir masivamente las emisiones de eo!
y estabiliza r el clima mundi al.
Otro estudi o de esa misma organizacin d enomi nado Rrno" fo/rs 10 50: Un lnfororr soprr rI

Pomsialelr las EmTg;i<u Rrnu;:dbln ro f Espali,' Peninsular asegu ra qu e la capacid ad de generaci n

de elect ricidad co n fuentes renovables en el rerri to rio pen insular espaol multiplicara 56,-1-2 veces
la demanda de electricidad proyectada a mediados
de siglo. Pero es qu e, co n las tecnologa s solares
dis po nibles hoy, se podra ge ne rar electricidad
equivalente a -1-; ,3 veces la dema nda el ctrica en
! 050 r sello con centrales solares termoelctricas
se podra cub rir 35 veces la demanda elctri ca total. El estud io fue realizado parJ Greenpeacc por
el Instituto de Investigaciones Tecnolgicas de
L1 U niversieLld de Comi lbs y concluye <lIe, dado
tille los recursos estn am pliam ente distribuidos
en el territorio pen insu lar . existen numeros as
o pcio nes de con figurar un sistema de genera cin
de c1cnrkid.\(1 roralmentc renovable. Y esto ser~1
posible usando sol:l1ll<:n1c un ;,3% del terr itorio
vexcluvendo rodas 1:1S zona s catalogadas bajo alguna nh
'1lr.1 de protecci n amb iental.
"So lllm un pas rico en ener gas renovables -explica J uan Lpe z d e Uralde. director de Greenpeace- . tlue sun L1 forma ms segu ra r limpia de
~pra n ti 1~1r el abastecimenro en ergtico y cumplir
el P nuocolo de Kiot o. 1 1~lr que aprovechar estos
rel"UNOS v no sezuir invirtiendo en centr ales trmica s y n'uclear; s tille nos obligan a depender de
en ergas SUci ;IS, cara s e importa das."
~ E I 60 % tic la super ficie nacional - explica
Ampar o Fresn ed a, jefa d e En erga Sol ar d el
1D,\E- es susce pti ble de albe rg-a r plantas so lares
re rmucl ctrjcas. pe ro hace fah a mucho menos
espacio para dar electr icidad en proporciones
importantes". :" 0 debemos ol vi da r t.'j ue esta
energa requiere bastan te terr eno ~', po r lo tamo,
lugares que sea n calurosos y est n poeo pobladlls. Para hacerse una idea, la gran planta qu e cst n cunstruvcndo Aben ao a , . mus emp resas en
el estado n~rtealllerica~o d~ Arizon a -la mayor
del mu ndo. con 280 megavatios- oc upar un a
eXlen"in de natla meno" que 800 hect reas."

...:::::::;;,;....._...._.

L
CALOR ACUMULABLE

Las e n erg as renovab les tienen un a gran desventaja respecto a IJs convencionales. su fal ta de
grJrir!/lI/Nli dild. Esto quiere decir que, a dijerencia d e UIl ,I central nuclear o una t r mica de gas,
las p lan tas elicas vierten kilovatios cuan do ,1 la
na turale za le da por agitar el aire, po r ejemp lo ,
y no n ec csur iam en rc cua ndo un a ola de ca lor
d ispara elconsumo de electrici dad porqne est n
funcionando millones de \ P; T:J( OS de aire acondici ona do. Y si el pico de dema nda se produce
por \;1 noch e. el riesgo de ;.pa,!N nes lo pu ede p ro duci r u n exceso de placas forovol raicas j ll t: vierten kilo vatio- slo po r el da . En camb io , n ada
de esto parccc afectar a 1,1 sula r te rm o elctrica.
ponjllc el aceite en ebu llici n q ue recibe y concentra el calor del sol tiene una inercia t rm ica
q ue per mite segu ir producie ndo electricidad
horas de spu s de pone~e el so l. Pero . adem s.
estas plantas disponen de sistemas y mate riales
q u e acumulan elcnlor I.uf la noche. como sales
fundi das. cermicas ()ceme n to. Le)';nds recic ntes d esarro llos est n avanzan do especialmen te
e n es rc campo. ha ..ta el punt o d e qu e algunas
recn ologias consiguen ya producir electricidad
las H horas del dia .
E n C.:S tIlS y (J(f~ avances. pu r cien o. la Escuc la de In genieros de la Universidad de Sevilla y.
la Plataform a Solar de .\hn cria so n. desde hace
d cadas. IIn3 referencia mundial. Por o tra pane.

...Ja._..lIIo....__

emp resas espa olas co n tec nologa naci onal, e n

mu ch os caso s, son ho y las p rin cipales adju dicat arias de pro yecrostcrmosolarcs en Estados
U n idos , el norte lle Africa u lo s pu ses rabes.
Hay, por ejemplo, proyectos d l gr an enve rgadorol. liderados por em p reS:1S espa olas en At izon a,
N evada y California.
La grstiolll1bilidl1d de la tcnnucl cu-ica ha hechu
qu e [as auto ridades ene rg ticas de n uestro pais
la apoyen de cididamente. algo que no siemp re
ha oc urrido l ' OO o tras energas, C0 1l10 1:1 eli ca
o la foto volraica . Para esas grandes plantas quc
con vierten el calor del sol en electr icidad. la red
prem ia cada kilovatio vertido con un sob reprecio
o prima l!Ue hace lII ur rentable cua lquier inversin . y nadie se plantea huy q ue este siste ma \":Ip
a cambiar en los prximos diez a ll~. Pasado ese
tiempo. "tC cree que el pr ecio llc la electricidad tic
plan tas STE ser com pe titivo con las dems tecnologas generadoras de kilovat ios y no harfalta
ninguna ayuda para asegurar su rentabilidad.
" El sistema elctrico va a cambia r -concluye
Beln Diaa-Guerra, especialista en planificacin
de la emprcsa co n trolado ra Red Elctrica d e
Espa a-. r la solar rerruoelctrica tiene la gran
ventaja de ser menos incon stante po r su inercia
r muca y porque se csr n desarro llando sistemas
de almace n amien to de energt a. Por eso es muy
de seable impl anta rla y nu ha ce falta limi tar su
aCCL";() a la red," .\ Iejo r pa r3 todos.

........

"':
=
~~ Ml.U

1 \ \1 \ ) OR
)J ~ll'Or

Entrelaslocalidades
deAldeire y la Galahorra(Granada), se
estaconstruyendo el
compieo solar Andasol, queseconvertir
en lamayorplanta
termosotar de Europa,
la finalizacin de!
proyectoestprevista
para febrero ele 201 1.
En la imagen. uroce
lOS colectores cnn-

orooareoncosSkal
El, ceseroneoos por

la empresaalemana
SOlar Mtllenium"

A(;

E S P ECIA L JO AN IVE RSAR I O

Hace 30 aos, ellos

lo hicieron posible
~na h~storia tan larga y fructfera como la de 'Integral' da para

incluir a mucha gente. Pero hemos querido ir a los orgenes,

a los que idearon esta aventura en 1978. Los fundadores
nos han contado cmo empez t odo.
TE XTO MO NT5E CANO

na m ujer mayur

ellos no se vean desde que celebraron el

se acerca a nuestra

25 universarin de IlItrgnil. Y ci nco aos

mesa r pr e gun ta:

"Perdo nen, :3 qu

dan pa rJ much o ; uno rel ata que estd en

proceso de vend er su edit orial. mientr as
Otro explica 'llJe acaba de tener un hilo a
puntO de cum plir los sesenta .

se dedican ustedes,
lices ? ~

q ue parece tan fe" Somos de la revista Illtegrtlr , res-

Decido no in terru mpir y permiti r tlue

lasconv ersacion essecruccn. Seprcgu lltan
por sus cnnucitloscollluncs ysus familias,
y luego, con cahna, lile explican los inicios

pondemos con una so nrisa los que estamos

sentados a la m esa de un cntrico reM,IUrante vegeT'lriano de Bar celona. Pero en

realidad la r es puesta debe ra haln-r sido:

" Fuimos de ln revista IlIlrgrilr .
Efectivamente , las dos personas que se
sientan a mi lado en el rest aurante, Ped ro

de Integrl/I, la revista decana en la defensa

de la na tu r aleza y el medioamlncnre y la
~

i!

pri mera en di \'lllbr:J.r b med icin a naturista.

las terapias no conve ncionales y las [mses
para u na vida sa luda ble a u n p blico

Rd en as y jnurnc Res ello, fundaron esta

Los histricos deIntegral, juntocon la actual
publi ca cin hace 30 a os, junto ron Sano
ampl io. De eS:1 semilla saliero n mas
directora, se reencontraron para recordarelpasado.
Olcl.Danet Honcr.joaquin Pelet ciro. Estarde ot ros interesan tes proyecto s que
confonn ab,m l ntl'p;m/: por un lado, estaba la edit orial, con J: edicin
ter Vilnrnau y ,\l ila del Poz o. Las otras personas qu e com parten mesa
con nosotros fueron impulsores imporrnnres de lntegm/. Han querido
de la revista y d e la Biblioteca \ 'en le, tlue tra duca r ed itaba tirulos de
inte r s; fltlr otr o b do , :1principios de los oc henta, ab ren un a rienda de
venir al encue n tro para hace r pia y tambi n charlar del pasado: Frcproductos narurales y ecol bo1cOS, y un a sala para charlas, conferencias
L1e ric ' i :l-~, O cmv Pulms.j ordi Pigem -colabo radorcs Je IJCso en la
histori a de es ta publicacin- , j osan Ruiz yTomas ,\ b ta. -del Conse jo
y disciplinas como el yoga ; en 1985 , inauguran un ce ntro m d ico, el
Integral Ce ntre ,\ Ihlic i de Salm, don de Pedro Rdenus y un amplio
Editor de la revi sta en su segu nda eta pa-o
equipo de profesiona les at ienden a su s pacientes desde las di ferentes
Les pregu nt o c mo surgi IlItej{l"il l en 1978, qu les Ib -" a em barcarse en esa ext r aordinaria aven rura y cm o se organi1.:,l ban en una poca
ramas de la medic ina narurisra. r t am bin crearon una em p resa de
en Ilue no existan ni or de nadores ni corrcoelecrr nico . Pedro yjuume
hicicle ras, o el primer dete rgente ecologicn, Eco nauu.
me contestan en tre plato y plato. ya que los otros fundad ores no han
' INT EGRAL' 1)10 NOMBRE a 1'1revista de prestigi o qu e, IU I}",
podido asistir por disrinntos 1II0tivo S, aunque tOllos acept'l n guSIOSOS '1
que ch arlem os en otro momento. Yeso hacemos semana, m s tar de.
tengo la res po nsa bilidad r el orgullo de d ir igi r, peTIJen su s in icios
los fundadores lo que buscaban era llevar a cabo un p royecto de vida
F.1 encuent ro en el res tau rante se desarrolla de forma an imada r
d iste ndida, como bie n ha aprecia do la se ora de la mes a de al iado.
alre rua rivn ms ampli o , e incluso hubo unn poca en tlue busca ron
un a ca sa en el campo donde insta] ursc y eneauzar tudas sus in iciativ as
N ada mas llega r. unos les preguntan a los orros cmoles va, qu hacen ,
en qu estn embarcados profesional r personal mente. Algunos de
de salud y de re to m o '1 la na turaleza.

Algunas d e las personas que han permit ido que la revista Int egral cumpla t reinta aos: d e Izquie rda a derec ha, oct evr Plulat s, Toms Mat a, Pedro Rdenas , Mo ntse Cano, Jaume noseu. Frederlc Via s, Josan Ruiz y Jordi Plgern. ante la puerta del restau rante unrccrmus. en Barcelon a,

En 197R eran muy jlcenes. h Illayor;1 te nia entre dicinueve r veinripocos anos. Algu nos. mdic os recin licenciados; otros, estu diant es
de med icina. 'Iodos co n intereses com unes; ir ms alLde la me d icina

clara, un pequeo boceto , fuimosa ver ,11 por ento nces d irector de

convencional quc uprc dfan en la facultad r ace rcarse a las verda de ras
r afees de LJ salud desde la me dicina n atu rista. Adems, todos eran

a todos los niveles , incluida la edicin."

\'egel:a n allOSy cum pnrti an una ideolobt'l liberta ria que les im pulsaba
a bu sca r caminos vitales nuevos . Los seis dec id iero n form ar un ~'TUpo

COl\IO TOnOS rrU:CUENT,\B:\N LiScx:iedad Vegetariana de

de estudio porque quena profundizar en las enseanzas del doctor

ten a en aquella poca UlU pequea iruprenta.jaume, un hombre muy

Ed uardo Alfon so. MEn aquel meme nto. haba lllUy pocas l.'SUII:bs que

delgadoy dinmico, 'l1nigode lascnn\'ers.1dcmesde recorrido imparable

e impredeci ble, recuerda aq uellos arios con ca ri o . De hecho , eran los
anos de la transici n, en plen'l ebulliln democrrica rcon una sociedad
vida de cambios. "A mi me expulsa ron de la Sociedad ' egerariana

ofreci er an fonn al:in enmedicinas nu convencionales r por supuesto

estaban dentro de una iniciativa privad a", explica Ped ro , un hombre
excepciona lmente anuble Yluccuen ta con un cu rrcu lum y un hagaje
profesio nal en e-omiables. MEra n ICh primeros cursos de natu rismo,
medicina tr adicional chi na y homeopmia. Hacia 1975, coincidimos
un grupo de estudiantes interesados t'1I profudiza r en med icina na ruris ta . X c s enconubamos pe ridica men te en casa del amigo C erm en
Zamo rano, lUt' dispona de la billlimel.'1mas completa de natu rismo y
anarq uis mo qu e conocamos, r ull t:lllpezalllUSa leer- y reflexionar sobre el libro el/ n odeIImlillilllillllralfll'O!e<dolles. del doctor Edu ardo
Alonso. Un excelente [ihru." El no mbre del am igo ana rquista sirve
parJ que les bauticen corno Colecrivo G ermen y, en 1977, les pid en
qu e colaboren en la re vista C"'I/,., del pro fesor Xico ls Ca po , para
ac rualizarla. Son su.spri meros escr itos .
" S:ICal1\o.' UIl par de eje mplares de CI"<lf(' y coh rdbamos simblicame nte en lim on es ' llle nos had an lleg'J r en sacos algu no s de los
lectore s", romcnta 0( f(J de los fUlllbd or t:s, j ualjun Pclcrcirc, desde
.\ t allo ror. "P o r desacuerdos con ln fam ilia Capo res pecto a la linea que
impulsbamos en 1.1 rev ista, dcjumus de part icipar en ella. Es en ese
mo m en to cuando nos decimos: "Iencrnos COS:1S 'lile decir, nad ie tr ata
estos te m as de una man er,1 g"t' lleral, con am plia d ifusin, podemos
no so tros sac ar una re\i sta . ,\ lanos a LJ ohra '. Cada un o fue diciendo
c mo imabJnaua que te nia ,lIe ser. Y {"(lando tu\i mos una idea ms

la revista IIlt..-n 'li. el seor t\karez l'ugo (amigo de mi familia). :-\os

dijo qu e, hic ir amos 10 quc hicira mos, renta que ser algo de calidad

Barcelona, Sanri ( ; io! contacta con el editor] aume Resell, ru j-a familia

po rquc eran del P5 L'C r ~'o en de los libcrranos. Bueno... no era un

expl/l<,ldo sino IIn 1/0 udmitido, ",uC11l'I.1aume mientras ren tod os cuando

puntualiza 1'1 expulsin. - \il venia delmundillo del Canee Roc k. de la

cultura alternativa catalana. huprimlamos cosas de Sisa, de Rairnon. y
luego ya con el sello editorialPastanaga [zanahoria en castellano), cosas
de Pi de la SeIT.l,de I'au Riba. !ah'l un pcrvmaje. jaumc Fargas, que
haba estldo en H olanda viviendo con los de Real Free Press tj"a.TOtliJIl
de la cultura /lJld~fl!7J/III'fJy cue imprimi en el taller de casa un fanzine.
fJ J.lrdll Cri.mJeo, do nd", aparec an artcnl os desde 'Observaciones del
Tea tro No j apo n s' hasta 'Cmo ir a cagar'. As que yo pens en hacer
una revista 'Iue se llamara El P,lstel ,\l:igim."
Las risas de todos ae-aparanla atencin de las otras mesas . Aunque
,lgllnOSde ellos no ha n mante nid o clrrmracro, e incluso aunq ue hubo
una poca de divergencias , ste es un momento de recuerd os de juvenrud. cuando IOdo estall;\ p' lr es trenar en Es pna y cualq uie r utopa
era alcanzable. Todos ell os creyeron en ese "orro mundo es posible"
muchos aos antes de Ilue se acuara con xito ralle ma .
Los \'Cnes m, licos del ...o1cctivu C erlllen ya [",nan editor, Jdem.s en sin to nra ideo llbJca nm ellos. ElllJlcnrun t'se m ismo \'erano, recin licenciados, a crear Ul\,l re\i sta prupiJ con el objetivo de

integral 35

"Los contenidos los escribamos nosotros y colaboradores afines,

no periodistas, porque nosotros vivamos y sentamos esos temas"
divul gar ,1 un pblico gen eral to do lo que
est aban aprendiendo r todo aquello e n lo
cr ean. En ti pri me r nmero explican sus
objetivos: "Conciliar los co nocim ientos y
la tcni ca con la naturaleza y con la vida no
es una utopa. (. . .) Intentaremos la difusin,
en legu 'l jc claro y conciso , de 10..10 tipo (le

-\
\

..
.-r .. .
o

,. 1'

' "

.'

"

' .-

los nrtfc ulos sobrc agri cu ltu ra ecolgi ca. Fue

.h 'am Ah s, hoy ya fallecido , el introd uctor
de la necesidad de una agri cultura "limpia",
sin plaguicidas ni q um ica. T rab aj con el
pionero Serafn San ju n y todo el grupo lo
elogia po r su ded icacin, por la rigurosidad
de su trabajo "y po r lo buena e ntegra person a que era" , apun ta j au me. Vias, m d ico naturista fo rm ad o en Al em ania. es otro

temas que promuevan la realiza cin personal partiendo de la realidad de 1;1 situacin
ac tual. (. . .) Ofrecemos sugerencia s que ac-

cola bo rado r de peso. Y haba ya entonces

tam bin un joven siem pr e trahajanrlo duro
y en la sombm.josan.

tiven la evoluc in humana, recordnmlo que

tod o ca m b io de be partir de ln ral. misma de
cad a uno de nosotros." Con esa declaraci n
de in tenci on es, publican articulas sob re hi-

LO QUE HACE D E ' Ir-.'TEGR.AL' una

droterapia, yoga y respiracin, la nocividad

del azcar, b me dicina china, la alimentac in

revis ta tan es pecia l es que no se limir a los

artculos de salud o natu rismo mdico sino

natural, traducen un texto de Clnudc Aube rt

sobre huerto biolgico. receta, vegetarianas,

LATORRE DE MARAGALl Cuando

las cosas empezaron air bien, el equpo
deIntegral seinstal en esteedificio.

1:1 cultura de los papalagi...

PRONTO SE ORGANIZAN en la cooperativa G tia, aporrando

cada uno de d ios 200.000 pesetas de capital soci al. Y todo, hacen de
todo. " Los contenidos los escribamos nosotros y colaho radll fts que
husc:h a1llo~

-comenta Pedro-, sie ndo la mayora nuli tmtcs en los

temas que trarha mos y no perir Kl islas, y sa era la gr acia de b revista,
porque nosotros s vivamos y se nt amos eso s temas: es tm li:hamos
rnedicir m, menosjaume, y los sie te ramos veg etarianos. 1\ veces

incl uso tl.mnamns allf".

~:\ lIi 1.'5 la calle Arre de Barcelo na, donde la famili a de j aumc tenia
un piso que hle pri mera sede improvisada de Inu g1"fl/. Despu.:s, cu ando
la revi sta tien e ms xito del espera d, y el equipo aumenta, se in., talan
en un a torre del past;:o .\ la ragall propiedad de la familia de S:ll1ti ( ; iol.
"Al principio, adems de escribir art culos, yo era el cn carg-ado de ln
distribud n -ex plica Pedro-, y con el primer n me ro recuerdo cargar
las revistas en el coche e ir a Lis riendas de di retica y explicarles que
ramos u n b't"Upo de mdi cos que acab ba mos de hacer- una revista".
,\ lila del Pozo rne corn en ra divertida t'S:1 pre misa de "no hay ca rcgorias.
tod os hacernos de rodo''. "Al acabar Lis clases. ster r yo hada mos los
sobres de 1:1, snscri picioncs y los lIel':ball1os a correos. T.1111 lun Ihunos
;JI hnncoa ingresar los cheques. y el seor de la vcmnuilla tuvo qu e
explicamus cmo rellenar los impresos, no lino a uno. como ha d amo s
noso tr as, sillo cn n papel de calear. Apr endamos sobre la mure!..:I. Y
todos cobrdbamos lo mismo, desd e el primero hasta el ltim o".
Para cua lquier de cisi n se haca una asamble a y todas b s \'OCt;:5
\"alan po r igu 'll. Santi Gio l llj,'llrah:l como directo r, ~pero no ejerc
nUl\el Ile direc tor, simplemente haba ljue colocar u n no m bre. Yo
CStl!\Cen IlIfl"gm! en los a os de efervesc encia, Tu J as LISded sio nes
int entb'LlI111Sreso lverlas en 35:lInl lle:ls. Hab amas cre,Hlo tlll.l emp rt'Sa
como nI( 'pet";lti\"a de trabajo asocbdn y de cidimo s ani esg;Lr UIl d inero
y au to gesti o nar nuestra ec:onumJ. De rod'ls fo r mas, c reo l\le mi
ap u ruciln a la re\'sta fue sobre !IKlo coord inar 'lspectos de relacin
pe rsonal, po rquc habia caral.'tert;:s mu y diferentes, algo por l.tm IaJ u
m uy c nritlueced or porque fo rmamos un ~'TIJ pO mu~' hetcro~neo ~ .
Pronto, y lle la mano de un co la1Jor3dor d a\"e, toma ron im p" rl:lnda

que fue mu cho m s all. ": C uu do os Ib is

cuent a de qu e la ec ologa es un terna vital
Ji qu e nin gn otro me dio de comunicaci n

tr ata en su> pj !,<i nas? Porque en eso tam bin

fuisteis pioneros", insisto en pre,'Un[;ules. "Es que hablar de eco lo,oa,
me dioamlnentc y de salud y eli mc n racin san a va rnu vligudo . En
realidad, es lo mismo", cc nresra brevemenrc Ped ro dando 13 rcspu esta
po r obv ia. Per o, po r aquel ent onces, p,lra ni n gn ot ro medi o es
obvio. En plena expansin industrial, ll:ulie hahla, po r e jemplo, de los
peligrosllc esa industri alizacin l.Ju", nos ha abo cado de llenoal cambie
climtico. Los ecologistas eran vistes po r una gr an parte de la soc iedad
como unos chfl ado, radica les y unos exage rados. Sin embargo, el
tie m po ha dado la razn a los que escriban desde ll1tegr,/: "El plinto
de parti da locons riruc la salud y laalternativa a las clase s de me dicina
qu e se pra cticaha n en las facu ltades oficiales, co n las que los fundadores
estaban en desacuerdo-explica Octavi l'iuhll_s, hoy profesur de fil, ,sof'l
en la Universidnd de Barcclona-, pero en se gu ida advi rti eron que la
ges tin de la salud . la diettica y la me dicina no eran dcsvin culables
d el moJe lo de des arrollo socio-econmic o de la sociedad industr ial
avanza da y po r csre motivo pronto extendieron lo s temas de la revi sta
hacia la ecnloga, la vida natu ral y la resoluci n de conflictos de forma
pacifica. Prnmo se ge st un lema que res um a un a nueva cosmovisiri n:
" Para to dlls 'Iud l" s que todava confan en [a na turaleza".
Efec tivamente, allnque todos son mdicos, so n lo suficienteme nte
lcidos para no desvincular la salud ind ivid ual de la salud de la tierr a.
Ya en los pri meros nmeros aparece n reivindicacio nes ecolo j,"Sf:1 Squ e
siguen siendo necesarias treinta 311ns despu s: la rontarnin acin y sus
repercusiones , la es pecu lacin inr nohilin ria de voradora de pnisaics. ..
-F~s quc frente al pe riodismo dsil"() ---i.11l11e nta cta,i- , q uc info n na
de unos bech os y los analiza a posteriori, /megra/ no iba detf<s de la
reali dad ,in" por delante, es dccir, gr,Ul p:IITe dc SlI S artclIlo, info rmaban de :lltern:ltivas m dicas y Ile \'ida prcticamc nt e desOHll'l'!las
para el gr an plblico en Espaa y no er'llI mer,lmente artculos in fo rma ti\'os sim, a l~'lmos de ellos cientfico s 1I 'IrtStiCOSqu e men:dan ser
recordallus dur,ltltc dcad:l ~ por su profu ndida d r nm-ed ad. E ra pu....s
una re\ist'l de fomlacin y no tanto de slilo de infonnati n. ~
I nu g7'llIfue un xito deslice! prin tipio. En el pri mer nm cro em pezaro n co n S.lHlO ejem plares r m vi"'rllIl (lile reedietarlo vari as vec es. Al

' \.Or::
Aos setenta y octl enta: arrtba. santl GOl!. primer direct or nominal; rosan Ruiz y Toml sMaIa; presencia de Int egral en el Dia de san t Jord: lvarolllt 5. president e de la cooperati va Gala. Abajo. Inaugur aci n de la tienda: a la hora de la comida: Est er Vilam au; Cann en Frnder3. Daniel Bonel y Alva ro Alt s. entrevis tando a Claude Ilubert; y M ila del POZO.

los dos IOOS, tiraba n 35.(lOO ejemplares y tenan I 7.\lOO suscriprores.

A pesar de ello, las cuenta, no s:llLm y se pla ntean si de ben ace pta r
publicidad en su s pgi nas. El dchare es int enso y deciden hace r un a

encue sta entre sus lectores: .prefcnan quc en /lllt'gm! apHTeciera publicid ad o que suhieran el precio de la rcvis ra v disminuy eran pgin as?
La res pue sta fue clara: no a la publicidad. E I 1ceto r senta reflejadus
sus anhelos de cambio viral y tico en aquellas pginas que lea cada
mes y no q ue ra participar del consumismo que supone la publicidad.
Prefirieron un aumento de precio. Los lectores de esa poca -v son
muchsi mos lo s que han coleccionado 11Itt'!f'-"! desde el pr imer nmero hasta hoy- siguen enviando cartas a la redaccin actual, po r un
lado, felicit ndonos por seguir con es ta revista en pleno siglo XXI y,
por OtTO, quejndose de que se permita la publicidad. Pero el qui osco
est en la actualidad tan nunnizado (IUe, hoyen da.lllte.VTill no podra
ver la luz sin Kept:l r anunciantes.

EN LOS SIGUIEYI'ES ,\ O S , Jej :1 d e se r si m p le mente

una publicac in nuis p:lnl convertirse en un puntOd e encuen tro de
refe rencia. Algo :s corno un ccmro cultural co n el que con tactar pa ra

cualquiera tIlle tuviera imuirudes e infor macin valiosa que divulgar e

que comparti r, L palahm "compartir" ' luid sea la ' Iue de fine mejor- la
red accin de /ll lf!,1"I/! en ;ullIcl!os :1I1 0 S , y todo eso sin imcmet.
E l equipo st: va amp lando y la cooperativa lleg a tener 3-1
p ers onas rrahajando en la torr e . ld paseo ,\ 1ar:.Iga JJ. Al mism o tie mpo
y paulatinumenre, los flllllLlllores se van deslig:mdo d el da a d a de
la revis ta p:ra abordar lo que, corno mdicos , realmente an helaban
todos d ios: d edic arsea la medic ina. Pe roes en 1985 cuando se abre
realmente un nueva etap:l. Una p:lrt e de los coo perativistas, los que
ms se dedic an a la revista, pla ntea una divisin de los diferentes

r gunos de IlIf egraf: sep anlr la editorial, la tien da y el cen tro mdico .
En un a asamblea, por mayo ra, y con el voto en contra d e alguno de
los fundadores, se decide esc indir elmundo l llugr'i/. A co ntinuacin,
tos que se enca rgan de b revista -jaume.jusan y Toms- crean una
sociedad lim itada. Y cada uno de los fundadores iniciales - unos, antes;
otros despus- torna un camino difrcmc. 'Iodos, sin embargo, dentro
del mundo ,le la medi cina.
"De una mane ra II OITa, cada uno de nosotros se dedic a aquello
de lo que ren ta realmente ~lIUS. Cada uno por su lado na realizado
su proyecto personal", me explica ms urde Sano Gio! en Creixem.
una traquila masa en el Pla de l'Esrany (Girona) que convirti hace
aos -junro con otras personas que pas.a ro n por Integra! y una ayuda
pbliea-en un tranq uilo centro de r"posor salud donde practica el na turismo mdico. -x le he dedicadoa un proyecto que, desde mi manera
de ver, era ItI ' Iue q ueramos con el IlItl',VTilli nid al: hacer nuestro trab-Ajo
no en Barcelona sino en conrarm co n la naturaleza; crea r un cen rro de
sa lud, una co nsul ta md it,, dedicarnos a b ;Ib.-riculrura ecolgica. P ara
m la di\ulgcin sanitaria era Sllo una herr:Jlllient.1 ms de ntro de ese
proyecto comn ygl' lh:ll, pero el xito de b revista y la dedicacin que
haba llue prestarle enrerr de .If:,'11l1:11l1aner: ese proyecto."
La vocacin de los seis mdicos era clara. C ad a uno de ellos se dedica hoy a la med icina. AliJa co mo mdico ,le cabece ra , intentan d o cura r
no slo co n medcamcmo s stno aplk;lIIdo tamhin todo lo aprendido
de la m edicina naturista. ster tr:II,a jOl e11 una clnica privada para drogoJe pendiemes.J o;Hluin se cspc ciliv en homeopata y tiene consulta
en ,\ lallorca. Pcdrosigu e coordinundo cl Centre Imegral en Barcelona
de spus de intentar un innova dor pr< l~ee[() (Ser... eis d e Salut lmegr al.
-t, primeramutua md ica que premiaba b salud y no la en fermedad")
p:Jra el que no encon tr muchos ;l]l0YOS y que merecera por s slo

intey;ral

37

Los tundadores, en la actualidad: Jaume Rosell, e ditor; JoaQuln Pelete lro, mdi co homepata; SSnt i Giol, md ico nat mjsla; EsterVHamau , es peclalllada en d rcgouepe nue ncras.
Danie l aon et. es;rltOfym<.!ico natu rista ; Mlla del pozo, md Ica de ca becera; y pedm e eo enas. que fund ellnlegral Centre Medic i <le SalUI en Ba rcelona, donde trabaja ,

u n articulo com pleto romo iniciativa pio nera. D ani el man tien e un pie
en la medicina natural r otro en el pensamiento ecologi co y ti crisis
espiritual, y sigue publica ndo artculos din tlgatiros y ternas tic antro-

pologta, sim bolismo r espiritualidad. SlIlti hu y del mundanal ruido y

abri el ce nt ro C reixent. Yjaume. el alma editora de la revista, sigui
COI] la puhlie;ll"iln hasta que las f:Ktura~ ar umuludas le persuadieron de
vender L1publica ci n a un im p ortante "TfllPO editorial.
Pero la ca lel'cra ]llteg;mf sigu il adclanrc sin ellos y no perdi fucl7.a,
porq ue lo IluC consiguieron los fundadores y tod a la sangr e nueva que
en tr (\cspus Qosan, Tom s, j ordi Pigcm . J ordi Bigu es. Pacn \ 'alero
y un b rgu simo etc tera) fue crear unn revista con un a enorme credih ilidad y lanzar idea, y opciones de vida alte rnativas a los ca m inos entonces trilb do s y en much as orasiuncs Crr.IJ OS. -Vale la pe na recordar
el aspe rto eflllJl"ional r cspirimal de ti revist.t -explirn O oavi l'tulats- .
!nspirnllnnos en la psicol()~'3 do c (; . J ung deb eram os decir (IU C /11tegm/ lIegll ,1 ser un arqueti po de lo natura l y de lo nlrcma rivn lJra
muchos lectores . En Espaa r Lati noamrica hu bo mucha gen te que a
partir de los aos oc henta dio la espalda a la socied ad industrial r a sus
sec uelas de es trs. competi tivid ad. des pilfarro, enfermeclaclcs, pri sas,
con sumo dc ~m esura d o ~" acumulacin de capita l por el capital sin ton
ni so n; muchas perso nas, ant e lacrcl'iell! edes trucdn ele ti naturalczav
el rlespuhlamicnro de miles de pueblos en Europa, pen saron que ha ba
llegado la ho ra del retomo a la :\rcadLI, de 1,\ vuelta al campo par" salvar
lo qlle pudiese ser to dava salvado. Pa ra tod a esa in mensa mincna (en
palabras de j uan Rarn n jim ncz], fll/rgr,f cons tituy el vehiculc "el
cambio, era b revista que apo rtaba t cnicas e ide as qu e dios podan
utilizar pam salyar d mlll1do.Fu e s:1 b da l'Cdel xito de 'lIIf,~mlf? l (xios est'in dc al"Ucn lu. F"S1
file un a dc I:IS clayes , pero hay ud s. Y lsi ,clbamos llu e, tr,l ,mim ad a
ch arla dc ~" ' rc mesa con estas retl csion es.

"Era la revista que aportaba

tcnicas e ideas que muchos podan
utilizar p,ua salvar el mundo"
l8

in tc..>r:d

Ped ro : Lo bueno era que los urrculcs no los escriban pe riodistas n i

gen te de fuera qu e no co noce to dos estos temas. ram os nosotros, r
estbamos totalme nte implicados con lo que escribamos. Por eso, la
ge nt e lo creta r se convi rti en una refe rencia de cambio.
j au m e : CU' l11 dn un te x to lo escri be '11~'l..Ii en (]ue n o lo vive , cs" se
pe rci be dcsll c la te rcera lnea, se Ilota que es fro. E n /lIlcgrtlf se notaba

el calor hUIIl '1I10 ,

} or di P ig c m : Yes tuvo en el luga r mlccuadc en el momento adce uadu.
El grupo SIl I}O sintonizar co n un a necesidad viral, y no exista nada
como JIII<'gm/ ni nqu ni en el extranjero.
T oms: Eso, y que a una determinada gener acin le plantcaha alternativas. C ules so n las alternativas :Ihurl? F.s, debe ser la prcg\mta
que se haga el aCll ml llllcgrrl!.
josa m S, L1 revis ta su po sintonizar co n dcseus b~i cos fudamcnmles
de la ge llle, I!UC buscaba dar ms senrhln a su vida, ms coherencia.
Era un deseo intangihle, e [lI tegp d SIlPO hacerlo asequ ible,
Fr ede ri cr Qll i lj ~ no furamos muy buenos. pero hahia una clnra deman da (le una partc (le la gente de un a revist a de este tipo.
O cr avh Es la p cca de la segumln gran industrializacin, y l"U11l0 P'IS
hace cien a os. hall:l toda una serie (le movimientos social es qu e n.."Spenden l eso : cco log"st,lS, defensa de 1111:1 vida m s narurnl , de los

anim ales, IICWagc, orientalistas ... Fuimos los l":Italizadores de (("b ""sa
gente idc alista. L(, qu e nos cata pulta a nosotros son esos movimie ntos
soci ales. En mnsrro centro siem pre h:lhi'l reuniones..."
-St, a veces, dem asiadas reuniones". ~e oye decir por lo h;ljO:\ uno
de ellos. "lb d.., rcn y recu erda n aquellas asam ble as inrerrninahlcs y
el milagru quc su pona po ne rse de ;1l'tlCnl, con t:ll1tl gente (pin:llldo,
,\ I uc h'lS l'el'CS, ill1J,rino, deb i de ser poco o per;tivo y de~es pcrll ll c ,
mi e rH r:l~ el tr:ll:lio se aCIIlllulab;\elll'ma dc la meSI,Pero sin {lil<h1 qu
enri f]uecc.lor y '-]usana em'dia l11 e dan mJos cllos por h:lbe r vil'ido
un mome lllo (:In es peci al.
.-\cabarn os los post res y salimos del rc~lauran te a n con la sonrisa
en los bhio,. l .a misma sunrisa l]llChil.0 que la serlOra sc leva n tara
de su me,a pa n pregu ntam os por cl Sl'er.' 1O de nut:'stra fdicidild. E l
tr aba jo c n csta rc \"ista, ard uo y :11!0ud" r cn muchisimas oC:lsio l1es,
tiene e ~ta s l'"m pc nsac lo nes, .

I N T E G R A L 3 0 AN IVE RS AR IO

Integral

tena razn
Fuimos los primeros en hablar de la capa de ozono, de
flores de Bach o de la sustitucin del petrleo por energas
renovables. Algunos nos llamaron locos, pero muchos aos
despus podemos afirmar que estbamos en lo cierto.
TEXTO QCTAVI PlUlATS

fin ales de lo s aos

50 d el sig lo XX, el
e ns ay ista \ Ve rne r
Ke ll e r publ ic un
libro qu e se ccnvi rti 6 en un best seller
de la p oca; se titu lab a I"111 Hib! tenia
roz n... El ensayo mostraba co n gra n
profusin ele datos h ist rico s, ,ln!ue o lgi cos y culturale s qu e la mayora de
los acontecimientos del rllltigllo Ta mmm to no eran leyendas ni fenmstas mito lgicas contada s por .\ o iss, sino qu e
lo s d atos y h echos qu e all se relataban
te nan claras explicac iones histricas y
geog rficas yque. por lo {anta, la Biblia,
en cuanto a narracin hist rica, era en su
ma yor parte, verdadera. Pues bien , algo
parecido podemos decir de las afinn acio n es y tesis que la revista lrurgml ha ido
publicand o a lo largo de estos 30 aos de
e xistencia y qu e, con el tiempo, han sido
reconocidas como acertadas.
De sde el p ri ncipio, la rev ist a ha sido
una esp ecie d e C asandra -aquella sacerdorisa troyana , h ija de Pr iamo, que
predeca cal amidade s r am enazas q ue
siempre termin aban sucedicndo- , pero
tam bin tran smut en hroes g riego s
d isidentes como O rfeo. lllle predicaban
nu evas fo rmas de vida y espiri tualidad
y un a defen sa de la naturaleza. Es decir.
Integra! nu slo ha sido una revista crfrica sino , sobre to do , una publicacin en
la que siem pre se han podido encontra r
ide as p.lra mejorar nuestra villa cotidia -

na. Eso se e>'llresa tambin en su nombre,

qu e, por cierto, no es aleatorio; porqu e
aunque algunos asocien "integral" con
un tipo de pan , su signifi c-ado tien e m s
(Iue ver con "integro" o "com pleto ".
E n este artcul o, por cons ig u iente,
vam os a recordar a grandes r<l sgo s tu das aqu ellas ideas y art c ulos quc han
ido sien do confirmados, al tiempo que
reflexio naremos sob re las estructura de
aquel experiment o socia l y period stico
llue se o rigin en Catalua y Espaa hace
ahora tres dcadas.
CAl\.[BIO CLll'.1.f\TICO
La primera vez q ue una revista de divul gacin espaola hahlaba so b re la desm iccin de la capa deozono y la posibilidad del cambio clim tico fue en Integral.
Corra el an o 19 87}" ya se lan zaban las
tesis d el e fecto invernadero y los gases
de di xido de carbono. P oco despus, la
revista iba ms ally pub licaba un listado
de productos que res ultaban perjudicia les parad me dio ambiente y, en especial,
p,lra la destrucci n de ti c-apa de ozono .
E n rea lidad, el gravsimo pro blema
del cam bio climtico - uu n tenie n do en
cue nta el Proto colo de N oto- no se ha
reconocido decididamente ha sta que el
Panel In tern acio nal del Clima edit sus
ltimos in formes en el ao 2007.
En algunos casos, la denuncia de la revista peda una actua cin de la Admin istr acin que en su mom ento sta ignor ,
pero qu e al cabo de los aos se ha visto

obligada a reconoce r. Asf ocurri en 1984

(u" 62), cuando alertaba so bre la muerte
del bosque por la lluvia cida en centr ales
como la de Andorra (le Teruel y que tuvo
(lile esperar diez aos P'lr.l ser admitida,
RESII)UOS CON'['AM INANTES
Al tema de las basuras y e! impacto contaminante de residuos se dedicaron en Inregm!varios artculos, ent re IOSljUe destaca
uno de l ao 1t)H7 (n" t)1) ded icado a los
vert ederos y qu e fue reproducido por diverso s peridicos en Espaa y otro en el
que se alerta ba so bre el impacto cernami nanr e de los detergentes. Ahora bien ,
la revista no siemp re se halimitado a denunciar, sino qu e en su momento decidi
bu scar soluc iones y, lo ms importa nte,
po nerlas en pr ct ica. Es lo qu e ocurri
ese mismo ao (n 95), cuando el equ ipo
de anlisis eco lgic os de la revista propuso una alternativa po sitiva y cre , junto
co n la cm presa T aller d e Alquimia , e l
primer dcrergcn rc ecol gico co mercia lizado en Espaa: el Bionarur.
E n [t)I)O, el artfculo Agufl 1/1" l/O !Ji/ S de
b,.b'rl lelllostr6 tambin po r primera vez
que la calidad (le las a,ruas de las grandes
ciudades espaolas era muydeficiente . Ya
entonces se alertaba xohre los polm icos
rrilmlom etanos, una sustancia ljUe afecta ha a varias ciudades y l/L1e aparece por la
cloracin excesiva de las aguas. U n prohlema llUCla Administrnci nno ha empezado a tom ar en consideracin hasta hace
poco; es deci r, i15 aos desp us!

' r'~

La expresin
"alimentacin
natural" que tanto
se emplea ahora fue
acuada en 'Integral'

y si ha blamos de la contaminacin ambiental producida por nuestros coches, la

lnea de actuacin de la revista fue muy
clara desd e el pr incipio. Por primera vez
se peda a la Administraci n y al mundo
empresarial no s lo cat alizadores, sino
coches ecolgicos y biodiesel, algo para lo
que h emos tenido que esperar 1S aos.
Finalmen te , no podamos olvid ar la
energa nuclear. llltegnr! fue la primera
pu blic acin de nu estro pas en dar una
informacin exh aus tiva del accidente
de Chernobyl en 1986 y en reproducir
las tablas del im pacto contaminante en
verduras }' leche de los residuos de! accidente sovitico sobre Espaa a partir de
informes procedentes de la C eneralirat
de Catelunya y de! Consejo de Seguridad N uclear. Dich o nmero se agot en
quioscos y libreras. E n la actualidad, e!
Gobierno de Zapatero mantiene la mo ratoria nuclear, algo por lo que la revista
ha apo stado siempre .
MEDICINAS ALTERNATIVAS
An te s de la aparicin de Jlltegm !, e! vegetarianismo y las med i cinas alternativas
slo aparecan en cr pticas publ icar iones
local es y en bo letines de las soc iedades
vegetariana s e sp a o las. D e repente ,
cientos de ideas r tcni cas creada s por
narur patas y mdico s naturistas de to da E uropa salan a la luz pblica en un a
revista de m bito estatal y el xito, claro,
fue inmediato. El naturismo, la homeopata , la diet tica vegetarian a, las medicinas o rientales o las tcnicas posrurales,
por cita r slo algunos temas, hab an encontrado u n canal de difusin en castellan o que antes no posean . D e ah que
la co lumn a verte bral de la revista fuesen
los artculos de salud no conve ncion al.

42

integral

T ambi n se deben recordar en el am hito de la salu d los artculos dedicado s a

las med icinas ori ent ales, como la medicina tradicional china o la ayurvdica, qu e
se incluye ron en una edici n extra dedicada a ladifusin cientfica de las medc i~ nas alt ern ativas {Natura M edicatrix] . 0 ,
_ por ejemplo, la pr im icia que signific el
primer artculo en la prensa espao la soYa en el n mero 5 se ha bla b a so br e bre las terap ias de las flores de Bach hace
las virtudes curativas de la uva s y en el
ahora ms de 25 aos y que hoy en da
10 apareca en Espaa por primera vez gozan de tanta popularidad.
un artc ulo sobre reflexotera pia pedal.Y
lo mismo suced a con el ayun o terapuDlET A SANA
tico, la aromat erapia, la georerapia, el
Nunca ha habido una revista tan orientanudismo , la tcn ica de diagnsti co nada hacia las recetas de coc ina y las diet as
turista con ocida como iri odiagnosis , la
como ellmegra! de los primeros ao s.
helioterapia, la hidroterapia, el drena je
Incluso puede decirse que el h bito de
linftico, el shia tsu, etc. M encin apa rt e
presen tar dos o tres recetas en la revista
merece un extra llam ado "E stirndose",
acab influyen do en otras pub licacion es
dedicado a e jer cicios cotidianos para
de la poca. C ierta me nte, la promocin
man tenerse en fo r ma qu e se co nvirti de la dieta vegetarian a era uno de los
en el ma yor xito editorial de JI/tegm! d e
objetivos de la revista, pero ms all del
todos los tiempos.
vegetarianismo, sta acab acua ndo un
La idea de fondo de todos estos art trmino que ha hecho fortuna en e! munculo s que difundan terapias alremativas do diettico: "alim entacin natural". Su
consista en pr esentar-a l pb lico toda u na
traduc cin en el mbito de lo culi nario
serie de recursos mdicos }' teraputicos
como "cocina natural" dio luga r a un lino agresivos y aur ogestona bles de forbro que tuvo diversas rcc dic ion es, todas
ma que, a men udo, pudie sen servir como
ellas con gra n xito. All se potenciaban
por pri mera vez alime nto s casi inaccecompleme nto a los mtodos de curaci n
conven cio nales y, en muchos caso s, insibles en aquellos aos, como las alga s,
el tempeh , el scit n, la soja o la quin oa,
cluso pudiesen susti tuirlos.
En estos 30 aos, la tarea de Integral al t iemp o que se insista en utilizar en
en el cam po de la salud ha sido pr ecl anuestras comidas alimentos fresc os, de
ra y d ecisi va en la difusin de mtodos
temporada y producidos artes analmente
naturales de curaci n. Lo sorprend ente
lejos de manipulaciones industriales.
del caso es que en ese tiem po la medicina
T enem os que citar tambin la famosa
oficial ha ido converg iendo hacia muchas
tabla crtica de los aditivos que se enconde las teoras que la revista difun di en su traban en nuestrosalimen tos publ icadaen
da y quc parecan hereja s.
el ao 1988 (n"IOl). Fue tal su xito, que
La teo ra actu al de los radic ales libres
muchas amas de casa la llevaba n cuando
ha confirmado la vieja teo ra naturista
entraban en el supermercado.
de La hm an en to rn o ~J equi lib rio entre
L a te sis de la revista indicaba que la
c id o/b ase en la sang re hu mana, exmayora de los aditivos son superfluos r
puesta por l llfegm l hace a os. Tambin
que , de he cho, favorecen mucho ms a
la comuni dad cie ntfica actual ha con la indus tria alimentaria y qumica que al
firm ado la vit ami na e y de term in ados
consumidor, pues n ingn aditivo res ulta
oligo elemen to s co mo antican ce rtgebeneficioso para nuestra salud. H oy em pieza a saltar la alarma sobre lo s efecto s
nos , algo que la revista ha ba avan zado
en numerosos art cu los.
en n ues tro organismo d e colorantes y

conservan tes, m uchas veces princip ales

causantes de problemas de hipe racri vidad y agresividad infantil.
Y, so b re to do , la die ttica m od ern a
ace pta p qu e un a die ta h'l j.\ e n calo nas
es fundamental en la prevencin de en fermedndcs ca rdiova scularcs, lo q u e
co nfirm a una vez m s la con fianza que la
re vista siem pre ha ten ido en la ingesti n
de frutas y verduras.

GAi'\lADO y CULTIVO BIOU..1GICO

Tras la salud y la alimentacin, era consecuente qu e 1:1 revista se orientase hacia
las fue ntes de alimento en su origen; yas
empez el de bate sobre los erro res del
monocul tivo y de 1:1 ganade r a desbumanizada. En su IUg"Jr, /uregml defe nda
un nuevo m todo que P' Ir aquel entonces
tan s lo se em pleaba en Centroeuropa:
nos referim os a la agricultura biolgica
en sus d iversas variantes, des de la agricultura b iodinm ica hasta la permaculrora. Al principio fueron trad ucciones de
C. Aub er t y.J.'\ 1. Roger. pero luego mu chos agricu ltores es paoles esc ribieron
sus prop ias experiencias en la revista.
La apicultura ecolgica. la horticultura
o los invern aderos alte rnativos tuviero n
tam bin cabida en las p;iginas de los prime ro s aos, pero, soh re todo, hay que
mencio nar que la Sociedad Espaola de
Ag
r icultura Ecolgi ca T1I\'o sus orgenes,
precisamente, en reuniones que se celebraron en la turre de bUt:gTllf, D e hec ho,
sus primeros boletines se editaban co n la
n fraesrrucru ra de la revista. :\ el lo hay
que aadir q ue , al igual que suce di con
otros m uchos temas, fue pionera en pedir a la Adm inistracin esp aola un et iquetado que distinguiese a los productos
agrarios ec olgicos; lo que tuvo lugar a
pri ncipios de los aos 90.
L a ide a que animaba a articulistas y a
tra ductores se fundamentaba en valorar
la agricultura ecolgica en sus diversas
variantes como una forma respetuosa de
produci r alimentos y de evitar L1 co n taminacin de campos y pra dos a tra vs de
ahonados sint ticos}' plaguicidas.
Ahora podem o s decir que aquella in siste ncia de Integml en una n ueva ;1g-ri.
cultura hn dado SIIS frutos. Poco u poc o,
la alte rnativa de un a agricultura mds respemosa con los r itmos de la natu raleza
y el plan eta ha ido gan ando adep to s, en
es pecial en la Comu nidad Europea. En
realidad -co n vistas 3 u n futuro cercano
y el fin de las barreras ara ncelarias eurupeas-, fre nte a la agricultura del T ercer

M un do. fa nica solucin viable de los

agricu ltores y ganaderos europeos se r la
produ ccin de alimentos de alta calidad.
D e igual m anera, la lnea de /megTllI
desde sus in ici os ha sido la defe nsa de
la dignidad del ani mal. Artcu los como
" H erm ano oso" en el a o ) 986 (n" H2)
marcaron un hito en la comprens in de
la id iosinc rasia ani mal. La revista fue de
las prim e ras p u blicac iones en abogar
po r lo s llamados "re fugi os de an ima les"
fre nte a las perre ras convenciona les,
por eso e n e l a o xx (92) se desc ribfa
con detalle el p rimero de estos establecimientos en Esp aa, fundado en T ossa
de ,\ la r. Por o tra parte, la denuncia que
des de sus pginas se hizo sobre las vacas
locas en xx (197) tambin se convirti en
una crtica a la ganadera convenciona l.

resa ltar 13 belleza de ciertos enclaves, se

aprovecha ba para hace r una defensa de
su idiosi nc rasia cultural. As se p resentaba el imp rcsiomuue paisaje d e Australia, pero tambin 13 cultura aborigen, el
pueblo nati vo de esas tierras.
E l xito de los art icules de via jes animc') .1 1equipo editorial a fu nd ar otra pu licacin que se dedicara exc lusivamente
a el los, y asnaci , l/lIIir. j\ l s ta rde , sta
se ind epend iz, co rno tam bin lo hiciera a la revista Cuerpo:r mente.
D el viaje a pie y del senderismo se pas en el :1110 1984 (nn;;) al via je en biciclc ta, co n 1111articulo de ttulo pro fti co:
~EI retorno de 13s bicicletas". Precisamen te, una de 13s p rim eras asociaciones
en ped ir carriles exclusivos para bicicletas - Arnigos de la Bici- se mova con sus

Desde nuestras pginas se pidi por primera

vez a la Administracin un etiquetado
especial para los productos ecolgicos
NATURALEZA Y VIAJES
N o podem os defen der lo natural sin antes conocerlo, por esa raz n /m egml se
ha esfo rzado desde SIlS inici os en ofr ecer
a sus lectores m aravillosos artc ulos de
descubri miento yconservacin (le la naturaleza , [lOTO es paola co mo mund ial.
El ca lln de ,\ '1ascn , en Huesca: la

isla balear de Dragonera ()la sierra de

Atular en Navarra son s lo algu nos de
los espacios n aturales que se ha n descrito en sus pagin as. pero tambin ha habido espacio pa ra la denu ncia. En 1988
(n" 100) el Parq ue NaruralY lonfrague
estaba amenazado con convertirse en un
polgo no de tiro militar como Cabaeros, si tuacin que al final no se dio. Y
como repo rtaje grfico, cabe destacar
las m ar avillo sas fotos del C abo de Ga ta
o el reco nocid o artculo sobre D o ana
aparecido en 1982 (n04 ;).
Los artcu los de naturaleza fue r a de
Es pa a pronto se convirtiero n en articulas de via jes en los qu e, ad em s de

arnculos en la rbita de la re vista. Aferruna dam eme , desde h ace u nos cinco
aos la hiri clcta triun fa en las ci udades
esp aolas y rodo apu nta a q ue su uso aumentar siguificamente en el fu turo.

;-':U I:V;\ CONC IENCIA

Un o [le los aspectos que han hecho de
/Iltt'r;m/u na publicncin diferentehasido
su ori entaci n hacia nuevos paradigmas
cient ficos, ps icolgicos e incl u so
religiosos, a men udo inspirados en la
filosofa c ricnral. De ah que ya desde sus
com ienzos se conviniera en uno de los
vehculos de d ifusin (le las ideas I/I!U' age
que en los 80 se desarrollaban en Estados
Unidos, especialmente en California.
Esr a nu eva m irada empez por el debate sobre la psicologa humanstica. Se
tra taha de difun dir una psicologa alejada tan to del psicoan lisis freudiano como de J. psico loga conducrista. Luego.
13 mirada editoria l se centr en el debate
sobre e] paradigma cientfico, sobre la hiptesis Ga i,\ de I.ovelock o so bre Rupert
Shcld rakc. Aqu 1,1 tesis fu ndamental era
la posibil idad de utilizat c tro paradi gm a
cie n tfico ;11 co n vencional de carcter
fisico-m.ucmti co; un nue vo para digm a
que no slo manipulase la natu rale za. sino <ltle la emcndiese.
Art culos bsicos sobre la fi losofa
oriental fueron la introduccin al zen - ya
en el nmero 7-, al tai-chi () a la medita-

integral 43

cin Vipassana. La filosofa oriental presentaba ideas anterio res a la ru ptu ra entre
religin y conocimie nto de los gri egos y
los articulistas de la revista pensa ban q ue
erJ fundamental recu perar dicha filosofa
para supe rar las paradojas de Occiden te.
y del d ebate sob re los nuevos paradigmas se lleg a 1<1 nueva espiritualidad y
alllarna do "creci mie nto personal", {lu e,
por cie rto, fue un trmino que se acu
en castellano en las pgi nas de llltegnl!.
Aparecieron entonces articulas sobre la
pa z escritos po r el D alai L ama o sob re
Krishnamu rti, por ejemplo.
La nueva espiritualidad co nsiste en el
descubrimiento d el yoesp iritual sob re el
.yo material r en la bsqueda de la d ivinidad en la naturaleza sin necesidad de
acata r las ideas de las grand es religi ones

tes eran escasos se encuentran hoy po r

do quier; revistas especializadas inund an
los quioscos y multi tud de programas de
radioles difunden. Pero no hayq ue olvi llar {Iue llltegrnl ab ri, sin lug ar a dudas.
el camino hac ia esas tcnicas men tales y
espirituales sealando las lectu ras op ortunas y la peculiari dad de los camin os
ljue que daban por re correr.
RENOVABLES
Tras la salud, el co nocimiento de la
natur ale za vla agricul tura, I ntegral se
centr e n la s ene r gas alte r nativas y
en una te cnologa a la medida hum ana
dc xr unr ralizada y sin contam inac i n
plnuetoria. As. !;l revi sta difu ndi to da
un a serie de arnculos p rcticos sobre las
cncrgfas renovab les en una poca en la

Empresas como Ecotecnia o Elektron se

inspiraron en las ideas de la revista para
iniciar su andadura hacia energas alternativas
monote stas conven cionales 'lue existen en la actualida d. Sobre crecimie n to
pe rso na l, es de cir, sobre c mo dirigir
n uestra vida hacia la felicid ad y hacia el
cumplimiento de su destino de fo rm a
autoconsciente r evo lutiva, se ed it aron
en la revista m uchos artcu los, entre los
que cabe d est acar " La simplicidad voluntaria" y "El curso de milagros". M s
ta rde, la pu b licacin uni todos esos remas y los vincul co n la posici n ecol~"ca . DI' esa m anera naci "Nueva conciencia", un extra de la revista cuya te sis
de fondo in dicab a que, para re alizar un
cambio cultural en n uestra sociedad de
consumo y de despilfarro, se haca necesario em pe zar pOf un cambio individ ual
pe rsonal. ste im p licaba la aparici n
de una nueva concien cia q ue nfecrar a
a todos los rdenes de la vida. G racia s
a esta pu blicacin y a su reso nanci a en
la revista, se difundi ero n ideas de pe nsadores casi desco nocdos en n uestro
pas hasta la fecha . Es tam os hablan do
de K.\Vilber, J ung, Kb ler-Ross, Casta ned a, Aurob ndo, G ro f, , , 'an s o Vand hana Sh iva, entre otros.
E n el mo mento acrual . Ia nueva cspiritualidad y el cr ecimiento persona l ya
no so n un a cuestin de m inoras. En la
era de la in formtica y de intem et, existen en Espa a diversas rede s que invita n
a la ge nte a inic iarse en estos te mas . Lo s
centros de des arrollo pe rsonal que an -

44

inte.,>r.tl

qu e el petrleo era l.ar ato y abu ndante

y nadie haba odo ha bla r de las mismas.
En uno d el ao 1982 (n" 36), por ejemplo.
se explica ba cmo aprovechar realme nte
b energa hidrulica. j\ Is tard e llegaran
la energa so lar (n" S5), la o btencin del
biog s y la energa elica (n 9 S). Per o,
sobre todo, se Incitaba al lecto r a ahorrar
ene rga y a promover el ais lamie nto
ene rg ti co cuando las com paas elctricas to d ava des pilfarraba n . T odo ello
cu lmin en un dos ier mtico titu lad o
" El sol par3 todos" en el que SI' expli caba cmo m o nt arse una insta lacin so lar
pasiva y/o for ovolraica en casa.
E sta ir rupcin co n las ene rg as re no vab les no solamente tuvo u n impa cto
a largo pino sobre p arti cula res, sino
tam b in , a u n nivel mas am plio, so b re
las empresas. Firmas y coope rativas tan
conocidas h oy en d a como Ecotecn ia
o E lc ktron se inspiraron en las ideas de
la revista pa rJ inici ar su and ad ura hacia
estas energfas alternativas.

En el presente, cu an do vivi m o s ba la
la amenaza del ca mb io climt ico, la escasez de co m lmstibl es f siles y la su bida
del precio del petrle o, las ene rg as re novable s ya no son tema de "unos pocos
cha lado s", sino que son aceptadas pur casi tod os los gobiernos, los cua les ded ica n
intensos programas a su desarrollo . En el
caso espaol, el actual Gobierno socialista ha csrahlecido una nueva norm ativa
qu e obliga a incorp orar criterios d e eficiencia energ tic a y el uso de energa solar. t rm ica o forovoltaica en los nu evos
edificios o los que se vayan a rehabilita r.
y por lo 'lue se refiere a la energa elica.
Espa a es ya en una potencia mundial de
esta fuente alterna tiva.
MUNDO RURAL
J unto a las en ergas renovable s, llltr gral
po tenci el reto rno al campo y a los
pu eblos aba ndonados. EI ll f or m rll lismQ
persegua una vuelta al campo diferente
del anti guo campesinado . Se trataba en tonces, y se trata aho ra, de fom entar una
explotaci n ru ral o cam pest re, sie nd o
esta vez plena m ente co n scientes de lo
(lue significa la natural eza y sus ritmos.
Una forma d e vida con tra puesta a la estresante y peligrosa pa r3 la salu d de las
urbes industriales que se ha dem ostrado
del to do via ble pua muchas p ers on as
qu t' en su da decidieron inte ntarlo .
El artculo de partid a apareci publicado en eln mero 3, sobre la comunidad
Fi nd hom, pero mas adelante tambin se
ha b l de la comunidad d el Ar co Iris, la
coo perativa T urra Viva o las exp eriencias de las co munidad es de la Alp ujarra.
M uch os de aquellos ncarruralesv nuevos artesa n os han conseguido un gran
x ito en su empresa y han dejado bien
claro qu e lejos de ser experiencias exticas, co nsti tuyen proyectos asentados.
POLTICA. ARTE E IN DIG EN ISM O
La /lO violt'llcitl fue un a de las divisas de la
revista desde sus orgenes. L 3 S ideas de
G andhi, .\ la n :n Lu rher King, L anza del
Vasto y Albert Schweirzcr se difun dieron
ampliamente en varios artcu los. DI' igual
manera , la polfrica verde tuvo su lugar en
elllltegmI de los ao s SO. L as entrevistas
,1 los rerdes alemanes y los textos de Petra
Kelly asf lo ates tiguan . D iversos artculos
a na lizu r o n la situ aci n ge opo lt ica
intern acion al, ta nto en frica co mo en
Am ri ca del Sur, y el cha r nanismo se
presentaba como camino de vi da a travs
de aut ores co mo Cas taneda o Fcricgla.

Adems de
denunciar ciertas
situaciones, 'Integral'
siemp re ha ofrecido
propuestas viables
El sim bolis m o y la mito loga tuv ie ron
u n lu ga r de excepcin en la revi sta y en
la edito rial se reco rd a Roberr Graves.
y su tesis de la Gm ll DilJm blanca, Ta m-

bi n se escribi sobre T olkien cuando

n ad ie ha ba o d o habla r de El Seor d~
los,/I/il/OJ. En ese marco hay qu e recor- ~
da r Cielo y tierra, u na revista d e art e y
"no rodo s on cele braciones", reza un viejo
espi r itu alidad qu e di fundi n o m bres
tales corno Dani lou. ;\ 1. Elade o Tirus prov er bio rabe, o "tener ra zn antes de
tiempo es igualque equivoca rse". D icho
Hurck h ard r en una poca en la q ue crun
deotra
cuando I ll ft'gnf/ aJ\'crna de
prctic ame nte desconocidos.
Capitulo apa rte me rece la ant ro po- los riesgos industriales. no fue tornada en
sof,l de Stc incr, una filo sofa dedicada
seri o; en cambio. ahora que esos riesg os
ecolgicll y esp iritua lme nte al con oson ac ep t ad o s por 1<1 m ayo rn , o tra s
insriruci. mes y medios recogen los fru tos,
cimi ent o del ser hum ano q ue l ll fL'gnl!
present com o publicacin en Espa a.
Pero , re:lImc nte nos equivocam os a l
H oy en da la anrroposofia se h a extcnadelantamos?
dido por to do el pas y tan to en .\ I,td riJ
En realid ad, el proverbio oculta una falacia, plles la raz n que tuvo lntqt;ml antes
corno en Bar celon a enc on tramos escucde tiem po s qu e sirvi , y de muc ho , E n
las \ Valdorfy bancos ecol gicos r ticos
primer lugar. en aquel tiem po. des pen
del estilo de Triodos Hank.
lasconcienciasdormidas ele mucha gente,
O tra seccin de gr:lJl peso en la revista
durante estos 30 aos han sido las entree inclu so de las administraciones. y con\;St:1S. Slo me n cio naremos que a tr avs
tribuy a que en el tiempo presente exista
una cierta conciencia ecolgica. Por otra
de IlJ1t'grtll se diero n aconocer pcnsado res
de b ralla de P ani kkar, Gale ano, C a"iri ,l,
pane - y eso es lo que ms valoramos- ,
R. Fokh, Roszak o Vicente Ferrer, Pct cr
sus propllcst,lS r alre r na t ivas na tu ra les e
inocu as p<l ra el planeta y el ser bumano se
Singc r. ent re m uchos otro s.
Se prese ntaron. ls mi smo . numerohan difundido hoy J am p lias ca pas de la
sos pueblos y e tnias indgenas, como los
po blacin y muchas han sido ace ptadas.
guaran es. los arch, los mapuches o los
Por lo tanto, es normal quc otras re vistas ,
hun zcs.por-citar sloalgunos. Y, por ltiinstit uciones y medio s desarrol len en la
actualidad el rema ambie nta ] y natu ral
mo, siem pre en con sonancia con la naruraleza, el art e ha estado desde el pri ncipio
L a mayo r fel icidad del crea dor es ver
que el xito de sus ideas lo ha n co nverpresente en la nu estras pginas. D esde los
baikus hasta la poesa de II olderlin. dcsde tido en un cr ea do r annimo, D e hecho.
los cuentos sufes hasta la msica I1t~':' I/gc;
sa era nuestr a filosofa o lo llue se llama
desde el cine ecolgico hasta I:IS ca ncioactitud :::1'11: des prendernos {le la sab idu nes de Leo nard Ceben .
ra y rransmin rla a futu ras ge ne raciones
sin espe r<lr gr andes dones carn bio.Xo
r:L PRESENTE
ObSt3IltC, h:IYque decir lllle en un punto
As . :lq uella re, "ist;1 ]J,1ra min oras, lte
el p ro verh io tien e <l]go de r:1/,n, Alc rege nte ,lIgo chah1&1y radical. ha :lCert:lIlo
fiero al tot:ll olvido , El rc{:w: n lo es tllaraen su filosofa, ya q ue much:1 S (le la s Yilloso , pen 1 es cierto qu e enlJ actu;llidad
la cultura nli cia[ y la po lticl tr3J icio nal
pre dicciom.'s de lnlqt;rl//respecroa b crisis
muestr an un,1 tot<l l am nes ia res pecto a
ecnltfticase holn ido cu mplienJo, Adem ;s.
una p:lrt e de las propuest:ls r altemati":lS lo que signific el proyecto lm cgml par 3
que la rev ista ofrec itl :1los lecto res p:lra
Espa3 y [.:lIino mencJ, D eslle 1:1 pti ca
su pe rar esa crisi s ha n si do ac eptad :ls
oficial, h:1 tenido que ven ir el ex viceprt:co mo so luciones reales y viables, :\ulHlue
sidt:nte no rtelm eriC-J l1O ,\1G o re co n una

forma.

pelcula de H ollywood y un co mit para

que se declare inauguradale cm d e la ecolog a en nnerro pas.
Tam bin so rpre nde qu e sien do la revista deca na de la eco loga, la salud r 1:1
vida natu ral de este pas nun ca a nadie se
le haya ocurrido siquiera recordarlo , Sopremie purque, curiosa mente, IlIf l'gml no
iba detrs de la realid ad sino por delante;
es deci r, gra n parte de sus articule s informuban de alternativa s mdica s y de vida
prcticam ente descono cidas par a el b'lJn
p blico en E spaa y no eran mc ramcnte artculos in forma tivos sino algunos de
ellos cientficos o artstico s que merecan
ser recordado s durante d cada s po r su
profundidad y novedad. Integral cm una
revista de for macin y no ta nto de in form.rcin. Esto suponfaanfculos de ~JTa n calado y com plejidad, a menudo de car cter
acad mico yciennfico . D e aqu se de riv a
la idea de constituir con los nmeros {le la
revista un a Enciclopedia de la vida natural
y \;1 ecologa (em ulando la Enciclo pedia
fran cesa de Didcror y D'Alem bert en el
XVIII) co n la venta de unas tapas JI,lra
encuad ern ar d iversos tomos, qu c e n la
actualidad perduran y son muyvalorados
en las ferias de libres de vi ejo . Y em onccs ,
po r qu el olvido: Realizada en un mome nto en que lasociedad so aba con vocucin in dustr ial desarrollar la nueva ola
de tecno logas, apareca en el ho rizo nt e
un grupo dc mllicos. edito res, h ilogos
y filsofos ~tnd os ellos ligados a [lISnue\'os I11l1\'imientos socl es-que ib:1l1 j u s t :l~
mente en la direccil n contrari:l, es lk:cir,
que desconfiaball lld lTecimiento infin ito
y pre te ndan fome lH:lr la nueya concie nci:1ecol gica y el delTecimiento , D e ese
modn , el silencio esta h.l de ante man o
progr:1 mado, Pero como re za otro pro \'crbio :"Xadie es profeta en su tie rra ", .

inl "lT.ll 45

El grano y la paja
. .- - - - - - . JUAN lPEZ DE URAl DE
Director de areeroeace Espaa. Desde
1986Yhasta su incorporacin aestaorganizacin' fue Secretario Generalde la
CoordinadoradeOrganizacionesde Detense Arnbientat(CODA), unafederacin
degruposecologistaslocalesy regiona-

leshoyRamadaECOlogistas enACcin.

epara r el gr ano de la paja desde una ptica eco l gica es, sin d uda. el gr.m ret o de las fuenres de informaci n indepe nd ientes co mo Integral; y ser , por
su pues to, el gra n re to de los prximos aos, ante la
avalanc ha de in form aciones confusas, e n este tiempo
en el que se da la paradoja de que lo m s antecol gico
se vende co mo lo ms verde.
Losdatos no invitan al optimismo ; sin embargo, debemo s rebelarn os contra ellos y tratar de cam biar la
realida d por venir. Desde luego, este artculo no est
escrito para aqullos qu e piensan q ue nada va a cam biar. Seamos o ptimistas: el mundo va a modifica rse
en los prximos aos en aspectos que actua lmente no
podemos ni so ar. Entre los secrores en los que la in novaci n es tan imprescindible co mo necesari a. destaca la o btencin de energa. E l cam bio climtico nos
urge a introducir tecn ologas ene rgticas qu e reduzcan , hasta eli m ina r, las emis iones co nta minantes. La
Tierra recibe an ualm ente 15.000 veces ms de ene rga del Sol que toda la que con sum e la hu mani dad.
Aprenderem os de la naturaleza a uti lizar esa energa
cad a vez de una Forma ms eficiente. La ob tencin de
energa limp ia va a ser, sin d uda, una de las cuestiones
ms apasion ant es desde el punto de vi sta del eco logismo. T am bin tratarn de aprovechar esta cri sis para
introducir tecn ologfas q ue no nos ayudarn a solucionar el problema: nuclear. gran hidr ulica, captura de
carbono ... Y tam bin van a dar mucho que habla r porque se present an como "so luciones" sin serlo.
Adem s, "amos a se r testigos, r oj al protagonistas, de cambios e n sectores tan im po rta ntes como el
transpone, la ag riculru ra. !a industria , las ciud ades,
el agua o la ganadera. Ser imp rescin db!e, al igua l
que en la cu estin e nergtica, segu ir el avance de las
soluciones reales y evitar la impl an tacin de las llama das tem o/()gflsmi/agro, que finalmente no solucionan
nada. M e refiero , po r ejemplo. a los tr ansgnicos. N os
dicen sus pro mo to ra s de la industr ia agroalmenta ria
que solucionarn el hambre, la seq ua. las in un daciones. Jas plagas... Pero, al final, pued en convertirse en
un -otr o- problema ecol gico.
En de finit iva, estamos e n un t iem po de cambio
y el lecto r va a buscar in formaci n indepe ndiente,
co ntrastada y q ue sirva para avan zar hacia la sosrenibilidad . Ese es el reto.

Retos para el mundo

en los aos venideros
A lo largo de estos ltimos t reinta aos ,
' Integral' ha explicarlo los probl emas del
mundo modern o y ha divulgado las mltiples
alternativas, avan znd ose a menudo a otros
medios de comunicacin. Muchos nombres
de pre stigio han firmado en estas pginas par a
acercarnos a la realidad de nuestro ento rno
natural y soc ial desde una mirada mucho ms
polidrica que la oficial. El re to de ' Integral'
ahora es convert irse en t us od os y hacerte
llegar las voces ms lcidas que ya alerta n,
propone n e inda gan en lo que est por venir.
Cinco expertos en los diferentes mbitos de
n uestro contenido ed itorial nos proyectan
hacia el futuro : cules son las semillas que
ya est n arraigando en el pr esent e y que
empe zarn a crecer en las prximas dcadas?
A qu problemas vamo s a enfrentarno s y qu
soluciones debemos empezar a ima gin ar? Est o
es lo que han explicado a ' Integral'.

46 int"grdl

Fronteras
en el horizonte
AlTOR ZABAlGOGEAZKOA

DirectorGeneral de MdicosSon Fronteras rsoaoa desde septiembre de 2006.

Comenz su coetorecn enesta organizacin en 1994 Venella ha ueoaeoc

enasuntos nmeutaeos.de logstica.
seguridad y comunicaciones. ascomo
en la Unidad de erergeocas.

A. venrurarse a predecir la evolucin de la sociedad

.L\..,mundialen laprxima dcada esenfrentarse a una
ecua ci n de facto res incontrolables. pero s podemos

apuntar, a da de hoy, tres retos preocu pantes para la

avuda humanitaria: la inestabilidadeconmica, el deterioro medioambiental vla inseguridad internacional.
En el teatro del siglc XXI. ei escenario del progreso
socioeconmico est ocupado por una reducida freecin de la poblacin mundial, mientras en el olvidado patio de butacas 3.000 millones de pcrsona.s estn
atrapa das en una emerge ncia cotidia na de pob reza
extrema

r violencia. D esafos? Africa es un desola-

do r ejemp lo de todo lo que queda por hacer; mien tras se ro mpen todos los paracad as financieros y de
coope racin . campan a sus anchas crisis nu rricionalcs
recurrentes r p.mdemias descontroladascomo el sida,
sobrecar gando unos exhaustos sistemas de salud que,
de todas form as, son inalcanza bles p;lra la mayora.
El camhio el imtico agravar sequase inundaciones,
al tiempo que disparar las migraciones:el xodo rural
golpear los suburbios de las grandes urbes, donde [a
presin demogrfica ya es intensa y las infraestructuras
de servicios bsicos, escasas.
Cmo evolucionarla malaria? Estamos preparados p.lf:l desastres naturales extremos: Para los nuevos fl ujos de desplazados medioambientales! Para un
brote descontrolado de clera en un arrabal superpobledo>Son preguntas sin respuesta en una comunidad
internacional ocupada con el terrorismo, la proliferacin nuclear, laenerga y el comercio, Los estados fallidos. el enquistamiento de conflictos y la parlisis de
la 0:".1 ] no preocupan si no impactan en la agenda de
los poderosos,As queseguiremos trabajando con victimas de las gUl'IT<lS. aunque con ms dificultades, ya que
nuestro espacio se reduce peligrosamente. o..,' uncaantes
la acci n humanitaria haba sido tan manipulada en el
discurso poltico r tan violentada en el terre no.
Al final. los retos son los mismos de siempre: identifi car a quienes neces itan ayu da urgente. acceder a ellos
y asisrirles. Para algunos, ra tenemos respuesta r la exigimos; ladesnutrici ninfantil. que cada ao mata a tres
millones de nios, secura con una nueva generaci n de
alimentos teraputicos curo uso, incomprensiblemente, no se fomenta. Esta es una solucin que puede adoptarse ahora, Ojal no teng-amos que esperar-diezaos.

Medicina
de tercera lnea
JOSEP u.uts BERDONces

JI

Doctor en Medicina, mdico defamilia,

ex docente universitario de Medicina Naturistay autor de numerososlibrossobre
naturismo. iridologay plantas medicinales: E/gran fibrodela iridologia, Gran
enciclopediade las plantasmedicinales,
Floramedicina/latinoamericana, Manual
demedicinanaturista, etcj

reint a aos so n muchos, y me mantienen en el

recuerdo los pr incip ios de la revi st a, donde se
go bernaba po r asambl ea y el esp ritu gen eral era de
promover el natu rismo, ayud ar a salvar el mundo V
volve r al campo. Ya en esa poca emp ec a colabo'rar con [a revista desde la pers pecti va m dica yecolgica, un o de los pilares fun damentales de la vida
sana . \-1i primera colaboraci n la escrib desde los
mu n icip ios de Las H erencias y El Membrillo , en la
pro vincia de'Toledo , donde las abuelas dellugar m e
di er on la frmula del famo so jabn de Castilla . hoy
en da ms afr ancesadamc n re conocido como jabn
de Xla rsella. A m, los diversos intentos me proporcionaron un a masa custi ca demasiado agresi va para
la piel , pe ro a muchos lectores les sirvi para rea lizar
un buen jabn en casa.
Sin em bar go, Integral siem pre ha sido una revist a
de de nuncia ecolgi ca, de exigir el respet o al medio
ambient e, tanto en lo que nos rod ea, como en nosotr os mis mos. Los prop sito s de los primeros aos
siguen siend o en cie rto modo uno de los retos de la
salud para los prximos. El papel de los aditivos qu e
tenemos en el medi o am biente (aire. agu a, alimento s, pro ductos qu mic os, expos icin a cada vez ms
diversos cnnraminantes. L) y su impacto en la salud
es un tema de preo cupa cin creciente , no slo por el
con ocimiento de la relacin entre exposicin y e nfermedad, sin o pa r e! hecho de que la polucin sigue
aumentando en nuestro medio ambiente. L 1S uue vas en fer medades como la fibr omialgia. el sndrome
de d ficit de atenci n o la causa de las enfe rmedades
autoinrnunirarias cent rarn la ate ncin de la nueva
dcada san itaria .
Se ha bla de un a medi cina de primera lnea (hospitales, ambulatorios, farmacias, fr macos, a mbu lancias... ); u na de segu nda lne a (alterna tiva o complem entaria) y una me dicina de te rc era lnea , qu e
se ded ica a estudiar todas aqu ellas en fermedades en
las cuales se ha n demostra do ineficaces las otras dos
y que tien e e n cuenta facto res de apar icin reciente co mo la con t aminacin, el cam bio climtico , la
contamin acin por radi ofrecue ncia s u ondas similares como las de los t el fonos mvil es, ejem plo del
despilfarro ener gtico que su ponen y la sobrecarga
electromagnt ica qu e nos in duce.

Imaginacin,
No es una utopa
creatividad, intuicin

JO ROI P IGEM

A LEX 5 TEF FEN

Doctor en Filosofa, escritor y periodista. Ha

sido profesor del sctcmacneconege (Gran
Bretaa)y,adems decolaborar en diversos
mediosde comunicacin en castellano,
cataln eIngls, esautor de La odisea de
OCcidente (Ed. Kairsj.

eotor oela publicacin anime Worldchan

gmg.com, la revistadigital sobre sostembrucao masleidaen intemet. Colabora en los
medios ceroostcos mas importantesde
Estados Unidosy Gran Bretaa.

o nico Ye rtb deram entc real es e l momento presen-

te. P ero el presente contiene ya las sem illas de Jo q ue

quiere crec er.
Podem os imaginar qu e en lo s p rxi mos aos participaremos en transfor m aciones radicales y m uy diversas:

amaneceres sorp rendentes y crepsculos inrcnsos.] unto

al creciente colapso d e las es tructu ras materiales e ide o-

lgiC'1S con las que haba mos int en tado domi nar el mundo y mani pular la vi da, los signos d e los ti em po s ap un tan
hacia una creciente maduracin de la conciencia humana
que nos llevar a intuir o a comprender ple na men te :
<Q ue hoyslo estamos man ifestando una nfima par te de las posibilidade s humanas.
- Q ue la mente noesr en el ccrebroyque percibe e intluyc en el mun do y enlas a rras mentes de ma neras sutiles.
- Que el fundamento de la realidad no es b materia y
la ene rga , sino la conciencia y la percepcin.
- Q ue no somos se r es materiales qu e ti enen experiencias espi ritu ales, ni tampoco mqui na s ge nt icas
que t ie nen sensaciones psicolgica s, sin o conciencia
envuelta e n los velos de la mat eria, el espacio, el tiempo y la limi taci n .
- Q ue el ncleo de la realidad habla ellcnguae de la
imaginaci n, la creatividad y la intui ci n m s que el de
las leye s, las frmulas y los co nce ptos.
- Q ue nu est ras int encio nes configu ran nu estro prese nte, de mod o q ue nu estro mu ndo exte rior refle ja
nu estro in te rior.
- Que somo s microcosmos qu e resu enan sut ilm ente
co n los ri tm os de la T ierra y del Cosmos.
- Q ue el agu a es receptiva a su e ntorno y tien e memoria y sensibilida d.
- Q ue rod a la comunidad de la biosfem es una ma nifestacin es pecial de la belle za. as como de la sacralid ad
de l universo.
Los aos ven ide ro s est n llam ados a ser un rito de
pas o p,lr a la humanidad y la T ie r ra, u n tiempo crucial
e n el lar go ca m inar pa ra lib rn rnos de l m iedo ~I ser lo
que so mos, para romper e l casca rn que nos im peda
manifestamos plena me nte y para el arna necer de nu evas form as de luz qu e quie ren nacer )":1: la reverencia
po r la vida , el rcenca nramienro del m un do , la co ncien cia de q ue nada hay de lo que estem os sep a ra dos,
la gra titud por el re galo de 1.1 e xistencia y la plenitud
vit al en e l aq u}' en el ahora.

ara salvar la biosfcra y logr ar un m undo ms sosten ible, de bemos cambia r m uchas cosas de la civilizaci n
ma te rialista en la qu e vivimos. Aho ra tenemos la o po rrunidad de buscar lluevas so lucio nes, de crea r y de rcin venta r, ya q ue en nuestra er a contamos con un potencial
ilimi tado de innovaci n.
Lo qu e vernos en el horizonte nos llena de eSpe m nz.1 :un
mundo donde 1:1 gente tia un nu evo impul so a la hum anidad y reconstruye nuestra civ ilizacin h astalograr q ue sea
sost enible. Sin embargo. tamb in tenem os dos grandes
enemigos: el tiempo y [,IS ideologas desfasadas.
Lo primero q ue debemos hacer para logra r un fu tu ro
m ejor es ser conscientes de que nuestra idea de lo que L'S
nor mal o de lo q ue es posible no sobrevivir a la prxima
dcada: Si optam os por un cambio radic al y libe ram os
nue stra mente, pronto veremos que tenemos un gran nmero de solucio nes a nue stro alcance. Slo hayque poner
en marcha nuestra imaginaci n.
- Lnagina un m un do sin cubos de basura , dond e puedes
reciclar todo lo qu e ent ra por tu puerta. No es una utopa;
muchos objetos ya sc disean para q ue puedan ser recicla dos, des mo ntados y re utilizados .
< Imagina un mundo en el que no tengas que mirar las
etiq ueta s porque lodo lo que llevas a casa es seguro para
tus hijos o para tus mascotas. No es una utop a. Gracias a
m todos prod uctivos nocon raminantes y a la qu mica verde, podemos evi tar las sustancias sospechosas de pro vocar
c ncer. malformaciones e prob lem as rep rod uctivos.
< Imagina un mundo don de toda la energa proceda de
fuentes renovables como el viento, el sol o el agu a.
- Imagina qu e no necesitas tener tIl pro pio coche para
pode r co nducir. Ya existen ini cia ti vas para compartir
ve hculo y em prcs.ls qu e nos permi ten nlquila r un coche
sin te ne r qu e preccc par nos por el mant enim ie nto, e l
s e~ru ro o el apa rc amie nto.
- Im agina que no tienes que pagar facturas de la luz po r
qu e vives en una casa q ue pu ede generar roda la energa
q ue necesi tas. ;\'lilloncs de pers on~\ s cn rod o el mundo
tien en ya genera dores de energa solar o e lica qu e les
pro po rcio nan electricidad e incluso pueden ven der a las
em presas elctricas la energa quc Ics sob ra.
Im agi na que tienes ms tiempo libre. Es posible si \ives cn una ciuda d con recursos innovadores q ue te ayudan
a X1S,lr mds tiempo con tu familia )' tus .ungos.
< Imagina q ue tod o funciona bien.

-c

C O NS UM O ECO LGIC O

productos
para el siglo
1
20

A veces, el mercado no ofrece alternativas ecolgicas, pero si

las hay, por qu desaprovechad as? Son sanas, no contaminan,
ti enen un diseo exclusivo y utilizan energas renovables.
Todo lo que necesita el consumidor respon sable.
M A N U EL N EZ y CLAUDI N A NAVARR O
;lS cosas tl UC nos ro de an
d icen mucho ac e ren de
no so tros. Si nu estr a civilizacin desa parecie ra. los
arqu elogos del fut u ro se
har an una ide a de cmo
ramos a part ir de las ruinas de horrnig n y las mo ntaas de plst ico de las
que vivimos rodeado s. Pero ro d ada
estamos a tie mpo ele camh iar. Au n te nemos LI opo rt u nida d de vivir de una
forma sencilla . urjlizandn pr od uctos
qu e no dej en h uella en nuestro plnneta o qu e per man ezcan siglos, pero sin
causa r th10 , ;omo I,IS pied ras de los
tem plos de la antigcdod que tant o nos
maravillan ahora cua ndo visitamos los
musc os. EntUllL'C S nues tra sociedad resul tad misteriosa y admira da .
Los bienes del ser humane para un
siglo XXI me jor no slo no alteran el
entorn o. sino que con tribuyen ;1 rccu -

50

im~

pc rarlo v a sanarlo.Xo co ntamina n. :"\0

cons umen ms energa de la necesaria.
X u favorecen la enferme dad..Adem s,
despiertan la ilusin de participar en b
creacin de u n mundo mejo r. So n motivo de alegr a y de bien estar.

1.

Refresco Bionade

O!
B

O!

O!
B

fa milia
1Lcipcld
llevaba

BIONADE, REFRESCO ECOlG ICO

1. ~1
del cervece ro alemn D ieter
dcadas elabo rando
cerveza, pero el neg ocio ame nazaba co n
la ruina de bido ,1 (l1l C los jove n es se de cant aban por los productos imp o rt ados
r lo.. refrescos. Emonces se le ocurri
crear una llueva bebida a partir de bactera s q ue, en lugar de transform ar el
azc ar e n alcohol , lo co n virt iera n en
.icido glucnico, una sustancia dulce r
beneficiosa p,lra la salud. El resultado
fue Hinnnde, el pri mer refresco oh te n ido de 1:1 Fermentacin, sin alco hol, co n
la 1l1 it:HI de :IZC ;lI ' q ue L1 tpi ca bebida
gaseosa y qu e, adems. aporta calcio y
mag nesio. Los sabo res proceden de zumos y esencias de fru tas (naranja r lichi]
y plant as nrom ncas (jengi bre, saco r
hierba s). J luy Ilionadc es el refresc o de
111mb en A!cmani'l y se venden ms d e
((l millones de botellas al a o.

ENERGA LIMP IAGRACIAS A SOllO

2 . Cargador

solar Solio

3. Citizen Eco Drive

2Tauro en casa como fuera , ahora

pod emos alimentar el tel fono mvil, el

mpI , el G PS o las cmaras digitales con
energa procedente de l so l gracias a So lio. Se trata de un ingeni oso siste ma de
minipaneles fotovoha icos dcsplcgablc s
qu e cabe en un bols illo}' pesa s lo 165
gramos. As no gasta remos dinero n i p3rticiparcmos en la explotacin de recursos

no renovables o cont aminantes, como

4 . De algod n or gni co

plantas nucle ares. t rmicas o inci neradoras. El Solio, ob ra de b pequea emp resa
brit nica Bertc r Ene rgy Syste ms . pued e
elrgar r pidamente el apa rato yacurn ular
suficiente ene rga para re alizar otras dos
recargassin necesid ad de exponerse al sol.
Por otra parte, la can tidad de ad aptadores
qu e le uccrnpa an permiten prescindir de
tOllos los transformadores, cuya rnultiplicacn innecesaria resulra una pes adilla.
E l invent or, C hris Humor, ha manifcstado (lile su objetivo es "hacer que la ene rga re novable y port til sea algo tangi ble
p;lra los consu mido res mo dernos en tod o
elmundo", y lo ha conseguido.

5. Cerveza Eco

CITI ZEN ECO DRIVE.

LAHORA CON SOL Y SIN PILAS

3
Los antiguos

6 . H uesos car bonizados

~R

, " I'I I (

F A R M 1 N G tAo

fR

CER VEZA

'o~

,,~

.. " '

;' ji'1'CLl{ tt p:

EC OI. GI C
Arriba. gracias a Solio, podemos
cargar nuestros dispositivos electrnicos sin necesitar enchufes.
A la cerecne. grandes marcas
como SanMiguel han apostado

por los productos ecolgicos.

52

Ul[<:~

relojes de so l que adorn aban

las fac hadas de las casas de cam po per rencn a unos ti em pos en que se viva en
m ayor compen etracin con el ento rn o
natural y los ritmos cs mic os. H oy, e n
un gesto de compromiso , podemos recu pera r un poco de cord ura llevando en la
mu eca un reloj analgico e hb rido que
funcion a gracias a la energa del so l y a
nu estro propio movimiento, ya que las
energas solar y cin tica sustituyen a [as
conta minan tes pilas de botn.
E l Cicizen Eco D rive es un reloj tota lmente au tnom o, co n un diseo y una
tecn ol oga de purados: las c lulas for o voltaicas se ocultan bajo la esfe ra rra sl cida. Adems, fun cionnrfa durante cinco
m eses aun qu e permaneciera a oscu ras e
in m vil. Existen model os de di seos
m ascu linos y fcmer unos,as co mo cronm etros deportivos y sumergibles. Como
esto s relo jes no necesitan ma ntenimien to, se fabrican en cajas monobloq ue . lo
que ga ranti za su im pe rmea bilidad .

ROPA DE DEPORTE SIN

PLAGUICIDAS EN DECATHlDN

Para obtener el algodn necesario en la

confecc in de u na sola cam iseta se vierten en la tie rra rmis de 150 gramos de
productos qumico s. As que cuando nos

7 . Biciclet a elctrica y plegable Montv

vestimos p,lra ganar salud, resulta que no s

estarnos situando al final de la cadena de
una de las actividades co ntami na ntes m,s
gra ves quc existe n . Aluchas veces no disponemos de altern ativas ecolgi cas o sras son caras, pero la ca miseta de algod n
bio lgico , ce rti ficada y de diseo moderno es tan barata como cualquier otra .
En los grandes almac enes de po rtiv os
Dccathlnn, co n presencia en 2Hprovincias, ofrecen una variedad de modelos por
me nos d e d iez euros. T ienen camisetas
y pantalon es infantiles (lnea Domyos y
Sho rt Ricky) y p({ch de tr es camisetas para
todo tipo de actividades al aire libre (00 m yos, Vu,rde, ' le Bio r N amib).

CERVEZA ECOLGICA
DE SAN MIGUEL

Proced e d e In sabi a me zcl a d e buen a

tierra, ag ua, ceba da ma lt eada y lp ulo
eco l gicos. Con 4,2 grados de alcohol,
un punto ag radable de amargor y aroma
afru tado , es una bebida que, tomada con
m oderacin . result a equilibrada y adecuada P<lT;1 todos lo s paladares . Ade ms,

aport.l vitaminas del grupo B, ese nc iales

para b salud del sistema ncr-vioso y para
ob tener en er ga de los alime ntos . 1lasta
el papel de 1:1 etiqueta es reciclado .

CHARCOLIVE, IONES POSITIVOS

CON HUESOS DE ACEITUNA

U no de los secretos de la sociedad sostenible es no tirar nada. Pero , qu se puede hace r co n los huesos de las ace itu nas:
Pues se pueden carbonizar hasta couvc rtirlos en un material que absorbe los olores y lihcra io nes ncg:rivos (los qu e tienen
un efec to benefici oso so bre la salud y el
estado de n imo). Y, si se colocan den tro
d e [a nevera o al lado del frut ero , evitan
ljue Lls fru tas y las ho rtalizas se pasen , ya
que abs orben el gas etile no que ace lera la
m adura ci n. as co mo la humedad segn

las condiciones mnbientalcs. La clave est

en que ,I carbonizarse, el hueso se hace
m uy !)(lroSO en relacin co n su superficie.
La em presa Churcolive, uhicada en La
Ram bla (C rdoba), comerc ializa todas
estas aplicacio nes y algu nas ms: vasitos
para colocar en la nevera. cuencos de ce-

r anuca para el saln, alm ohadas jl :l m dor-

mir fresca y sana me nte , cu brecolchon es

y filtros faciales para per sonas con alergia
o sensibilidad a los product os qu micos.
C uando los huesos han perdido eficacia
-{los me ses los "asitos para la nevera; seis,
p.lra los cu encos- pueden ente rrarse en la
tierra del jardn o en m aceras.

7
El

BICICLETA PLEGABLE MONTY.

PEDALEO SIN ESFUERZO

transpone es un a de las actividades qu e

ms contribu yen al ca m bio cl imti co ,
po r eso, una de las iniciativas personales
mas eficaces a favor de una vida me nos
co ntaminant e es mover se en bicicleta. Si
es elctri ca y plegabl e, co mo la E-3 8 de
,\ tonry, co ntaremos co n un motor sile ncioso de ayuda y podremos subirla a metros y autobuses cuando sea necesario. La
" lonty est dise ada para ser utilizada a
parti r de los 10 aos de edad y no necesita
cnmet de conducir, sC!,'11ro ni matricul acin . Pesa s lo 1i kilogr amos y la batera
se rec arga pedaleando o enchufando la
bici a una tom a de corriente.

En su fabricacin se reduce al mnimo el uso de productos qumicos,

lo que beneficia la salud de nuestro planeta y la de nuestro cu erpo
in te gral 53

8. Madera
certificada

10. Narva

9. Paales de bamb

t ronic

D . Zapatillas Veja
Arri ba a la Izquierd a,
hamaca de eucalip to
macee ton madera
FSC de ca rrerou r.
Debajo, las bombilla s
Narva t rente Bio Light
con sumen menos.
duran ms y su luz
prop orciona energ a
y bienestar.

M UEBLES FSC EN CARAEFOUA

;\ vece s, comprar en unos grandes

almacenes con sede en un tpico ce ntro
comercial no es la peo r idea posib le. La

cond icin es qu e seam os pre cavido s.

Carrefour destaca entre las gra ndes
l;"lllpreS;lS de distribuc in mundiales
por no desc ui dar 1.1 demanda de productos ecolgicos. Si en el mbito de la
alimentacin han promovido un a interesante lin ea eco, en Jo tIlle a dec oracin

del hogar se refiere 11;10creado la marca

Ecol' lan ct. que distingue los muebles
de jardn fabricados con madera ce rti ficada por el Foresr Stcwardship Counci l
(FSC), apoyado por las o rgani zaciones
ecologistas y conse rvncionisras.
Para tumba rse con b conciencia tranquila, nad a mejor que la hamaca de euca lipto macizo. Es dura , im permeable y
revictenre ;1 los agentes mete orolgicos.
En la misma lnea tam bin podernos encontra r m esas, sillas plegables y bancos.

PA NA LES DE BAMB BAMBINED

Ln p rodu cci n m undia l de paales

supo ne la tala de JO mill ones de rboles
,11 ao. Por otra parte, la celulosa obten ida
de la madera se blanq uea co n d oro y en
el proces u se pr oducen rtio xinas caneengcnas . Adem s, contien en plsticos qve
no p ueden reciclarse y con ramin .m el
entorno. T al desastre no puede acolllp,l;1T los pri me ros P3S0S de nues tros hijos.
La alternativa so n los paales lavables.
como los Bam binco, confeccionad os co n
toalln de ha ruh, una plan ta ruyo cultivo
es rpido r no req uiere pluguicidas. Su
supe rficie es cxrraordina riamenre suave .
con u n tacto parecido al (le la seda. ]lIlSee
propiedades anribarterinnas y resuhaunis
ahsorbc nrc qu e el algodn.
LUZ NATURA L NARVA TRDNIC

1O
bombilla

Ya todo el mundo sabe

qUt:

una

[luor escente compacta consu me un 80 % me nos fJue una incandescen -

l-

"

- - -.'!!---.....:;-_ ..

te y dura unns seis veces 111;\S. El inconveniente es que elrolor de la luz dc berfa se r
igual () superior a 880 varios - 1.000 w es
el color de laluz de! sol- y un fluoresc ente no rmal slo tiene un nd ice de 827 w.
Sin em bargo, las fl uorescent es co m paCl;ls
Xarva T ronic Bio Li ght ofreccn un ndi ce de 960 w, lo ljUe co rresponde a una luz
cla ra que acta COIll O un a autntica fuen te
de energa y bie nestar. Se recomiendan
en lugares de trabajo porque reducen el
estrs y favorecen la con cent racin.

11 En

ZAPAT i l LA S URBANAS VEJA

to dos los P;lS0S (le la prod ucde );IS zapatillas Veja se respeta la
na turaleza y las cu ltu ras auic ronas. El
algodn ecolgico pr ocede de pequeas
cooperativas del no reste brasileo que recibcnun prec io justo por la materi a prim a.
El l.itcx na tural de la suela es recogido de
manera sostenible en el estarlo del Acr e.
en el Amazonas, por los seringueiros , con

cin

Las empresas que los comercializan tienen especial cuidado en

que se respeten los derechos de los trabajadores que los elaboran
54

int egral

los que ta mb in se llega a acuerdos equirarivos. G racias a estas zapatillas, parte de

laselva se [ihra de se r- arrasada par.cu ltivar
soja rransgnca . Las piezas de cuero, por
su parte . se curten co n sustancias vegetales
que no contaminan el ento rno. Por ultimo,
las entr egas en Francia yc lajmaceuamien10 los lleva ,1 cabo la nsociaci n Arclicrs
Sans Frontien..'S ( f allercs Sin F re nteras).
que da rrabao a personas excluidas.

12

12 . Yogur de

soja

13. Nuclie jeans

SDGHURT, YDGUR SIN LECHE

Lima, laempresa belga de alime ntos ecol gicos, ha cre ado el yogur bcbihle de soja. Se llama Soghun yprescind e
por completo de la leche, pues se elabora
con so ja de cultivo ecolgico de la me jor
calidad. Es una alternativa perfecta p.lra
las perso nas tIue tienen algn gr'lIlo de
into lera ncia o alergia ,1 las prote nas o a
los azcares tic la leche y tambin ayuda a
complet ar la dieta de los ni os.Aspuede n
ben eficiarse del efecto de las bact erias,
fru to de la fermentacin de la so ja, sobre
la Flora intestinal. cuya salud es esencial
pa ra el func io namiento de los sistemas
digestivo e inmunitar io. Se present a en
envases individuales deJ 3 mililitros r dos
sabo res: fresa r mul titrutas.

13

A los fabrt cantes de Nudi e reans.

(derecha) no les interesan las
ltimas t endencias ni el glamour.
Tienen un esmero cdigo de
conduct a, comprometido con la
sociedad y el medio ambiente .

V A QUERDS SIN CDMPWDS

N UDlEJEANS

E l vaquero es la prenda ms popular del

mu ndo; lo viste n ricos y pobres, poluiccs
de derechas y de izq uierda s. Pero todavia hay cla ses. Est n q uien es co m p ra n
a p recio d el oro pant alon es con tintes
txicos que han sido cos idos en Asi,l por
cuatro c n ti mos. y estn los q ue bu scan una alt ernativa. Lo s su ecos que se
encue nt ran de trs de Nudie j cans n o
fab rican sus prendas con mano de o br a
sin derechos soc iales o contaminando el
entorno y, adem s, creen en el desarrollo soste n ible, just o y sano. Sus vaquero s est n co n feccio nados co n ,lg:odn
ecolgico y se tratan y tie n respeta ndo
el entorno. T ambin tienen camisetas,
sudaderas y chaquetas. Su com pro miso
socia l qUCd;1 pate nte en la coleccin de
ca misetas "Figbr ftr buman rigbts ~ en co labo raci n conla organizacin Am nista
Internac ional, que defiende [os derechos
hu manos en todo elmundo.
Rl N C N HDRTlcDLA LEOPDLDD

14

Algn d a el cam po conquistar

la ciudad y su avanzadilla habr sido esta
ingeniosa estantera cu ltivab le de lo s
barceloneses de Group D csgn.

14. Hue rto en casa Leopoldo

itit

it

ime,'I":l1 ss

15. Ecocaja, fruta v verdura a domicilio

Leopo ldc es un hu e rto vertical

disponihle en varias medidas y apto pa!"'J
ser colocado cn cocinas , balco nes, galeras
o terrazas. Pero no se tra ta de un sopo rte
ms. C rea un espaciocasisagrado. donde
las plantas. Y<l sean horta lizas, hie rb as
aromticas o tlorcs comestibles, reci ben
el mimo que merecen. Resulta per fecto
par:l 1,\5 person as rnavores (J co n alguna
afeccin que les impida agacha rse,

pero

ramhicn pJr:I las familias con nios, pues

foment a los valo res de amor y respeto
hacia el entorno natural r 'iUS ciclos.
Adem s del arm azn de alumi n io r
de );lS cestas de plstico rcciclah!e, los
de Group Design ent reg-an IOdo lo qUt:
necesi tamos para empeza r: calendario
r manual de culnvo . sustrato ecolgico
'1 hase de fibra de coco, abono o rgnico
y semi lb s. Y si se nos da bien. podemos
acoplar ms leopoldM.

16. Hotpan

J7. H2 Ecocar,

el juguete solar

La r coceja (arriba) es una opcin

muy practica para quienes qureren consumi r alimentos de temo
porada con 311al ecolgico.
LOS muebles Okupakit (abajo)

son ligeros y muy resistent es.

18. 0kupakit
19 . Cho colat e

Orgniko

56

imegr..u

15

DIRECTO DEL HUERTO

16

HOTPAN. LA OllA SAN A

A CASA EN LA ECOCAJA

H oy en da ra podemos recibir regularmente en casa una caa repleta de fru tas

y ho rtalizas ecollgicas y frescas. Es una
idea lluC ahorra tiempo, d inero y cncr!cJa ~. los productos suelen salir ms hararos que en las riendas. Perolo mej o r es
llue se tra ta (le alimento s de temporada
recog ido s en el momento pt imo pa ra
el consumo.] uun Cimadcvilla, de la CIIl presa Hiodistribuci n Agroahmentaria,
ha impuls ado la Ecocaja, (Iue entrega en
roda Espaa cestas con viere kilogramos
de alimentos dela mdxima calidad po r
unos .Hl eu ros semana les. O frece la po siblidnd de suscribirse al servicio , con lo
que lino se puede olvidar haS(;l de hacer
el pedido r, lo ms imp ortante, el aval
eco lgico garant iz'1 qu e los alimentos
h an sido cultivados sin plaguicidas.

Combin ando un a olla de ace ro

de alta calidad y una funda de pl st ico

resisten te. la firma suiza Kuh n Rikon ha
red ucido un 60 % la cn er g necesaria
par,l la co ccin de los ali mentos , q ue,
adem s. se prepara n en sus ju gos , lo
que red uce al m nimo la p rdida d e
vit am inas y min erales . Po r ot ra parte,
en 1.1 I l otpan no se cr ean susta ncias
nocivas, como puede ocurrir en la fritura
o el asado. Los alimentos se calienta n
durante un os po cos minu to s en la olla,
{lue luego se retira de 1" fuente de calor
y se mete en la funda de plstico , donde
co ntin an co cindo se hasta dos horas

gracias al calo r residual retenido. E l hol

aislant e puede uti lizarse tambin r tunn
ensa lade ra. La o lla vien e con tab las de
tiem po de coccin p:lra cada alimento.

17

H2 ECOCA R, UN JUGUETE
CON PLACA FOTOVOLTA ICA

Es, segu r amen te, el jugue te preferido de

j eremy Rifkin, nuro r del ensayo [ ,1/ ('((11/0llltl del bidrgpw, donde defiende que
este elemen to se r la fuente de ener g-a
que mover la sodedad en el futuro. Po r
el momen to, sirv e p;lra mover el 112
F.coCar de Jmaginarium, un juguete que
gusta ranr n a ni os como a adultos . U na
estac in de abast ecimien to douda de una
placa fotovolraicn.extrae el hid rg eno del
:Igu a destilada media nte e!c l"trt.lisis. El
hidrgeno se me te en el dep sito del coche. de cuida do r fururisra diseno, que lo
trans form a en electricida d, y sta impulsa
el motor. Es tina co pia a peque a escala
de los prototipos rea les r se entrega desmontado lura que ni os r ad ultos prvn dan cmo funciona. U na maravilla.

18

0 K UPAKIT, EL MUEBLE UGERO

Lo s m uebles O ku pakir est n rcali...'ados exclusiva rncn re en cartn K rafr

tripl e. rotalmem c recicla do y rcciclnblc.
Son lige ros y. almismo tiem po. (';l palCS
de soporta r un gran peso. Las pruebas

de m ue str an tille una de 1:1S piezas de su

coleccin, el rnburcte. aumt nta 1.770 kilos, Resisten pc rfeo.unemc los acciden tes
domsticos y s]o h:IYque tener cuidado
de tlue IH 1 entren continuamente en contacto con el agua. Por a rra parte. cada cual
pued e pe rsonaliza r su mue ble decorandolo co n pinturas. rotula dores. riza s o ce ras.
La csrar ucria se encuentra en tre s alturas
(96.1 ++ Y 19() centmetros) r ta mbin
hay sillas, sillones y mesas. L os m uebles
se entre gan des mo ntados y em bala dos en
una caa de cartn.

19

0 ~GA N t KO, MUCHO

MAS QUE CHOCOLATE

Quien ama el chocol ate desea enco ntrarse con una table ta de sabor exqu isito
y elaborada co n ma terias primas n;IUIralcs de mxima cal id ad. pero tam bi n
es pl'r a q ue todo a su alrededor es t ,1 la
altura . Po r eso . par;l crear el Chocola re
Org-iniko se ha reunido un gn l fl() de PI"Ofesionales del diseo, la comunicacin v
la alimen taci n. El resultado es un choco b re puro, sin aditivos r ron certificado
ecolgico. e nvuel to e n un dis e o act ual.
Entr e sus prod ucto s destacan las lminas
de r hocolnre negro, muy finas y de sabor
am ar go . compuestas de un 75'Yr, de cacau , manteca de C,le:1O y azcar de CIa.
Otra detiauessen exclusiva es la table ta de

chocolate negro enriquecido con acei te

de oliva virgen ext ra. El producto final

sorpr en de por el co ntraste, Illuy medite rrneo . de sabores ci do. ama rgo y
afr urado. Tnmhin ofr ecen trufas e::speciadas cun cre ma de romero v bo mbones
prali n con r,lz de jengibre.
W A STE POUF, EL DESCANSO

2Q

A LTERNATIVO

Q uiz nuestr a cultu ra est estrechamente ligad a a la cult ura del tresillo , pe ro.
desd e luego. existen altern ativas a repan tig-arseen el Sllf delante de la televisin .
U na de ellas es el pOli! de \ \ .as te- Hcn .
un tipo de asiento q ue invi ta :11cu erpo
a bus car su manera de rela jarse en cada
momen to. Puede utiliza rse co mo coj n.
butaca. tum bon a e incl uso co mo tin a
cuma . pero lo me jor es que la tela procede del reciclaje de tapiceras de autom\"1 1. un material de altsima resistencia al
r-oce r a l:l abrasin. El relleno es d e pe r
las de polipro pilen o expand ido de alta
densidad. el plstico C0 11 me nos impacto am biental. Adems, en su co nfecci n
participan mujeres en rci nserci n socia l
a travs (le la l-undaci Ared . Ca da \ \ 'aste -<.llt: significa "desecho" en in g-Is- es
irrepeti ble y "una ,pUeS!;l por converti r
lo ind eseabl e en des eable", en palabras
de su creado r, Heniamin x tordoh.

integral 57

SALUD NA TU RAL

?,

Shlttake

Setas
medicinales
Oriente nos ha hecho volver los ojos hacia
unos hongos que han estado siempre en
nuestros bosques y cuyas propiedades
curativas ya conoca n nuest ros antepasado s.
. -r, JUAN CAR LO S MIR RE

unq lle ya se m en ciona n las propied ades cu rat ivas d e los

hongos en el Pspiro
de Ebers- fechado en
Egipr cenel ao 1.500
a.C.-, en Oriente su uso es habitual desde
hace rns de 4.000 aos, Unto de sde un
punto de vista teraputico com o alimentario. Los ch inos fueron los primeros en
cultivarlos y a lo largo de los aos no han
hecho ms qu e perfeccio nar las distintas
tcnicas. Al principio -en el siglo XI-,
utilizaban troncos de roble, abedul , saco o dlarnos, pero, hoy en da, ese sustrato
ha sido reemplazado por masas prensadas de distintos residuos agrcola s: desde
[,S mazorcas de ma z desgran ado hast a el
bngazo de la caa de azca r.
Es curioso qu e en Occidente, a pesar
de ten er una riqu sima farmacopea basad a en las ms dive rsas plantas m ed -

cinales, nunca se le otorga ra dem asiada

im portancia al poder curativo de las seras. Dios cores, en el ao 60 d.C. , sealn
el uso del agarkon (FumitlJ/,J' oJ)icillI1/iS)
tant o por sus pr opiedades ro ni ficanres
e n e l caso de en fermeda des cr n icas
como para con trar res tar los efectos de
p icaduras de serpient es ven enosa s, un
uso que ramhin ind icah an Hipcratcs
y Ga leno ..vl s tarde, en el Rena cimiento . se utiliz co ntra las infeccio nes
ge stives y hep ticas. lo qu e implica qu e
se reconoca su valor como estimulador
del siste ma inmunitario.
N o hay evide ncias sohre elusn mdi co
del mai take, pero se sabe que era muy
aprecia do pur los ro manos d ebido a su
pa rticular sabo r a po llo. De hec ho, su
no mb re po pul ar es gallina de lo s bosqu es, con cretame nte de los de rob les y
cast aos, en los que todava hoy es posible encontrarlos sin dificultad.

.u.

Es curioso que los ho ngos q ue fi gurahan en la antigu a farmacope a occid en tal

y qu e ten an un uso medicinal po pular
fuer an que dan do en el olvi do, mientras
que en Oriente -especialmente, en C hina y J apn- las setas sigu iero n siendo
co ns ide rad as C0 l\1 0 un alimento co n
e fectos cu rativos. En esta zona co nt in an uriliz.indosc tamo en las comidas
como en infusiones r prepa rado s, en los
que se combinan con otras plantas medic inal es para combatir determ in ad as
do lencias. Son las mismas l]lIe vuelven
ahora a Occidente con nom bres ch inos
(1 japoneses. pero lo cier ro es qu e siemp re han estad o en nu estros bo sq ues r
4ue durante muchos nos fueron usadas
co n los mismos o simi lares fin es cu ra tivos. Como prue ba d e ello ten emos al
famoso H ombre de Orzi, el cazad or que
se congel hace uno s 5.300 aos e n los
Alpes. En su 1//0 1"1"1I/ llevaha vari os ejem -

'Made
in China'
SecalculaQue en nuestro planeta nebtanunas 250.000 especies de hongos,
de lascuales s610 conocemos un 10%.
De las conocidas, unasmilespecies son
comestibles, aunqueslo 300tienen
propiedadesmedicinales.Actualmente
se cultivan unas 70especies, Que si se
aaden a las recolectadas, suman un
totaldemsdecinco millonesde toneladas deprodaccin al ao. Los ms ronacidossonloschampiones,a losQue
sigue enimportancia elshtake.
EL MAVOR PROOUCTORV EXPORTADOR

de setasdel mundoes China - 1,5 millones de toneladasal aodesniitake-,

adems de consumirlas en grandes
cantidades, yaseacomo alimentooen
preparadosfttoterapuucos.
SON CIENTOS lOS COMPUESTOS anttbacterianos, antrvlricos y annfngicos
Que producen las setas para sobrevivir
ensu medio.Aparte delosantibiticos
(Penicilinum), generan otroscompuestosmenosconocidos, como, por ejemplo, laganomycin, una tudroquinona
fabricada por el Ganoderma pteittet
(pa riente del hongoreishil, queresulta
muyeficazcontra las temibles infecctones delStreprococcus aureus. Se trata
deuna bacteria resistentealosantibiticosquecausa miles demuertes enlos
hospitalesdel mundodesarrollado.
piares d isecados de Piptopo1'!lSbetulinue.
una seta fr ecu ente en 105 bosqu es de
abedules, rica en cido po lipor nico, y
lllle destaca por su nota b le accin bactericida y antirumoral.
LA S MS INTERESA NTES

Son m uchos los hongos co n usos tera puticos, pero en tre ellos destacaremos
los '1m: hoy en da for man la triloga ms
famosa en O rient e:
El shiirakc {lentin us edodt"s) es probahlemente el hon go rns estudiado y ms
popu la r en su s uso s tera p uti co s. Su
GlmOSO so m br ero ti ene varios centirn e[ros de esp eso r y es muy sabroso, con un
ligero toq ue ahumado. De es te ho ngo
se extrae u n podero so po hsacrido an -

tivir u]: ellenrina no. tan efect ivo para el

rraramienro de una gripe como para regular el sistema inm unita rio en el caso de
enfermedades co mo la ar tr itis o la esclerosis m ltiple. Pero para que libere los
polisaciridos contenidos en la quitina de
sus membranas, el shiitake debe hervi rse
an tes de comerl o. Tambi n es rico en
po lifcnol es r sele nio, compuestos que le
co nfieren un alto valor ant ioxida nte .
E s el ho n go medicinal ms cultivado
del mundo, aunquc el principa l p;ls productor y expo rt ador es C hi na. Se recomicnda no comer mas de 1)0 gramos al
da de esta seta fresca o de a 16 gra mos
cuando esta d es hidratad a. P o r lo qu e
respec ta a los extraeros, es r.in estandarizados seg n su contenido en lenrinano.

S bien el rcis hi (Gauodenna lucidum]

se produce en men or canti dad que el an terio r, es, en cambio, el hongo orient al
[mis un iversalm ente reco nocido , sien do
sus pro p ied ades fundamentale s la de
potenciar el sistema in munitario (n terleuquinas 1 y 2) Ysu efecto inhibidor del
creci miento tumoral. Destaca n ta m bin
sus propied ades hepatoprorectoras. ya
qu e favorece la renova ci n de las c lulas
del hgado. Adem s, se utiliza contra el
es tr s y el co leste rol. Los lmi tes de inges la son simi lares a los del shii rake.
La5 pro piedades del m ai tak e (Grifo/a
fl"()//dosa) so n casi las mism as q ue las de
los otros do s, aunque se debe des tacar
su poner antitumoral. En prueba s de lahnr arori n, ha demo stra do que inhibe el

Se pueden usar tanto para tratar una gripe, como para favorecer
la renovacin de las clulas del hgado o paliar un estado de estrs
integral 59

Tabla de propiedades para la salud

n

'o
,.

SHllTAKE

"
"s

,sr

COROICEPS

Si

Si

Si

TREMELLA

REISHI
MAlTA<E
CHAMfllN

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FPl\n

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SI
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SI

"

SI

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SI

Si

Si

Si

SI

"
,"
SI

Aumenta libiOO ..
epoc + anemias

"

ResPl alonas..
00=

PORlACOCOS

MELENA
DELEN

sr

"

"si

si

sr

Ansiedad ..
ginecolgicas
r
Reparador

,
sr

si

neuronal

ro
ENOKlTAKE

MA~UT

Si

SI

TRAMETES
R

AUR ICUlARlA
AURICULA

,i

"

YI>I:

Si
SI

sr

SI

CH.AMPIQN

FOMITOPSiS

SI

Si

Si

"

Relaja\:lorn

0031

"

"

SI

desar rollo de sarco mas en el 98% de los

ratones infectados. En cuanto a la dosis,
se aco nsejan entre tres r siete gramos al
da de esta seta deshidratada .
lOS NUEVOS DESCUBRIMIENTOS

Adems de esta po pula r trilogfa, existen

otros hongos menos conocidos a los tlile
Jos Investigadores atribuyen efectos muy
beneficiosos par el ser humano.
El AgnriwJ blaee o cham pi n del
sol fue descrito po r pri mera vez en 1877
por J. ,\ Ionrei ro. despus de encon trarlo
en Lis montaas cercanas a la ciu dad de
Sao Paulo, en Brasil. Sin embargo . ste
pas:l desa pe rcibi do hasta que en 1950
empiezan a instalarse los p rimeros colonos japoneses en la re gin, Hay que
recordar que actualmen te viven ,lll alrededor de 1,5 millo nes de nipones, totalm ente in tegr ados en Lis costumbres
brasile as. pe ro ljUe an man tie nen su
ancestral pasin o rien tal por las setas,
Fue entonces cuando se enviaro n muestras a Inc suke Iwede . investigador de la

Universidad de Me, quien pub lic los

prime ros estudios en 196 5. D esde entonces se ha co n firmado q ue el conten ido en betaglucanos de este ho ngo es
mucho ms alto que en los populares
shii mke, reis hi y maitake. En japons
se lo denomina 'I/IU " ,, fJII{, A.I'. algo as
co mo "seta de los p rncipes".
El Cordy cep.\sil/eJls' es unhongo mur
particular, ya que parte de su ciclo vital
se desa rrolla de ntro de u n insecto, sobre
todo en las larvas de lltUg,lS que luego
se metamorfosean en polillas. El hongo
que in fect a la larva V;1 desa rrollndose
durante todo el invierno en el interio r de
la mis ma y, ;11 llegar 1:1 primavera, brota
del cuerpo de la larva muerta como una
larga seta para generar las esporas qu e
desp us se dispersan en el ent orno.
E SL1 especie es abundante en las 7.0 ~
nas ,11I;ls de pastoreo de Nepa ! y T fhe t,
a mds de 4.000 metros de altitu d. ll ace
miles de ao s los paSlOrcs de verannda
notaban un fuer te incr emen to de la vitalidad de las cabras yovcias ll ue pastaba n

en las zonas co n co rdiceps y d ecidiero n

em pezar a co nsum irlo pa ra contrarr esrar los efecto s de la falt a de oxgeno en
gr an des alturas. Duran te mucho s a os
esta seta se reserva ba en Chin a par a el
consumo exclusivo del em perador y se
conside raba un t n ico ms poderoso
llUe el ginseng. I lace varias dcadas se
consigu i su cul tivo a partir de un sustrato rico en p ro te nas, lo que ha permiti do una produccin masiva.
El cordiceps con t iene import ant es
cantidades del nuclesido adcnosi n, que
nenia a n ivel mimcondral potenciando
el ciclo de l ATP, lo que se traduce en un
aumento notable de la capacidad metablica, especialmen te detectable en de portistas sometidos a grandes esfuerzos.
ancianos y personas con ustenic desp u s
de una larga conva lecenci a. Se suele uti lizar tam bin COlllO po tenciado r de la libido y en casos de amn esias y f,niga ern ico. T ambin es rico en beragtucano s.
po r lo qu e re sulta efectivo en casos de
infe cciones y tum ores . As mi sm o, est

Deportistas, ancianos y personas con astenia despus de u na

convalecencia las toman para aumentar su capacidad metablica
60

integral

El mo-er y su poder
anticoagulante

indi cado en casos de debilidad ren al,

asma s, EPOe, prohl emas bronquiales,
h ipe rtens in, defi cienci as card iacas y
arri tmias, hepatitis, cirrosis y colestero l.
Adem s, se recomienda en casos de ancmas. Pero ,parte de sus virtud es medicinales, el cordiceps es uno de los me jores
candidatos p,lra su utilizacin en los sisremas biolgicos de control de plagas.
El omnipresente Agaricus bispome
- ms conocido como "cham pi n"- tiene mayo r co ntenid o en anti oxidantes que
cualquier seta chin a. Se calcula que esta
especie rcpr esenta algo ms del 50% del
consumo mundial de hongos, lo que no
so rp rende teniendo en cuenta sus positi vos efectos sobre la salud. Segnlas investiga ciones del Dr.L Al.Savoc y su equipo del Insrirur Narional de la Rccherch c
Agronomiquc, su contenido en selenio le
co nfiere propiedades antio xidantes muy
superiores a las del maitake o marsutake.
Es un alime nto proteico bajo en caloras,
rico en fibra y en vitamin as del grupo H
que, adems, tiene propiedades nnricolesrerol. Por otro lado , destaca su contenido
en sustancias in hibido ras de las aromarasus, una enzi ma qu e se relaciona con el
dCS:1ITolJo del cncer <le mama.

T anto el Pteurotus ottreatus (seta de

chopo) como el Pleurotus eri ngii (seta
de ca rdo ) son ha stante co no cidos por
los sibaritas d e los ho ngos , au nq ue a
menu do ign oran qu e ambos so n mur
ricos e n poli saciridos de propie dades
nm un omod u ladoras y an ri rumo rale s.
y no slo eso, tambin contienen esratinas naturales que ayudan a disminuir el
col esterol endg eno sin los peli gr osos
efectos secun darios d e las estatina s qu imiras. Po r o tra part e, presentan ( ,\111bin ot ras sustan cias co n pr opiedades
reparadoras y re forzado ras de los vasos
sanguneos, )' relajado ras de lo s ms culos y tendone s. Se recom ienda tomar
raciones de tres a nu eve g ramos al da
en su varieda d deshidrata da.
La Flammuna uelutipes (coli bia de
pie atercio pelado o el famo so eJ/ol.:ifd ki
de los japon eses) es con oc id a por estar
indi cada para p sblemas hepticos y por
sus p ro pied ades inmunomoduladorn s y
anrirurnoralcs. Se recom ienda n o co nsumirla cruda y limit arse :1 unos nuev e
gramos diario s <le hongo deshidratado.
El Hcricimn erinaceus o mel en a de
len co ntiene ericinonas que estimulan el
crecim iento. renovacin y reparacin de

El Dr.Hammerscnmlot. nernetiogooe la
UniversidaddeMinnesota,esunentusestace lacomidachina que unda, alprobar
un conocido plato de la cocinacantcnesa
lIamadomapo doufu, descubri que,acemasdeser delicioso, produca unextrao
efecto en la sangre. Sus plaquetas -los
corpsculosdelasangreque se encargan
de la coagulacin- dejaron de funcionar
porque, sinduda, algn ingrediente tenia
un potente poder anticoagutante. Entonces decidi investigar a ronco, hasta Que
averiguqueelalimento cantalpoder era
un hongo: el mo-er (Auricularia /Jolythichal, tambin conocido como oreja de
rtot y oreja demadera.
Una vez consultados diferentes tratados
de medicinatradicional china, no se sorprendi al encontrarQue el mo-er se utilizaba desde haca siglos para "hacer la
sangremasliquida"en patoogla s como las
dismenorreas (reglasdolorosas), dolores
de cabeza y para la nrevencn de trombosis cosoano. Posteriormente,varios estudioseplcemologlcos desvelaron fabaja
tasa deaccidentescaroovasculares enlas
poblaciones chinas donde este hongo se
consumedeforma habitual, lo Que no es
deextraar, ya Que el espesememo dela
sangre es unodelosfactores clave en el
desarrollo delaoterosdeoss.
las neuronas. Su accin detiene la degeneracin neurolgica r se ha demostrado
su efectividad tanto en (';LSOS de Alzheirn er
como demencia senil. Adems, tiene efecros inmunomod uladorcs r antitumorales.
El Ccrielus uersicolor (cola d e pavo
o h f nfU'Iltllh' para lo s jap on eses) n en e
las misma s caracte r sticas qu e los h on gos ya mencio nado s, es decir, co n tiene
polisac ridos inmunocsrimulan res yan titu morales y tambin comp uestos q ue
act an como protectores hepticos y
reparadores de las clu las daadas.

integral

61

Polisacridos y betaglucanos
Est os compues tos actan como activadores de la funcin
inmunitaria e inhi ben el desarrollo de las clulas t um orales.
Los oousacnoos son compuestos orgarucos formados por cadenas deazucares
simples Igeneralmente glucosa). Cuando
estas cadenas de pousacnoos estn formadas por molculas de glucosadispuestas en forma de anillos. se les denomina

gtucanos. Algunos de ellos -rcs amaoos

betagfucanos- tienen una gran actividad
biolgica y actan como eceeooresde la
funcin inmunitaria. al uempo Que inhiben

de comerse lasbacterias. virusvsustancas

patgenasy destruirlasensuInterior.
NUMEROSOS ESTUDIOS REAUZADOS en los
ltimos zsaros, tundamentalmeflte en JapJn.
han demoStrado tambflla accin eotcercergenade los~ PJeS tienen la capacidaCl de adhenrse aespereces de Iasclulasusroraes, cemseco ele esta forma Que
los neutrfilos ele nuestro esere irm.Jnitario
las reconozcan corroextraas y las e1mnen.

eloesarrotode lasclulas tumorales.Pero,

adiferencia deotras molculas. nose trata deQue aumenten su actividad -noseria

conveniente enelcaso delas entermenadesautoinmunes o las alerglas- sino de
Que nacen quefunClOflefl mejor. Derecre.
activan a losmacrfagos. Que seencargan

SU ACT IVIDAD COMO REGULADORES DE LA

respuesta inmurlltari: excesva est demostrece en el casoce lasrinltJsalrgicasy armts.

as corno suaccn mejoradora de la funcin
intestinal. de disminucin del COlesterol y 00roo potenciadoresde las clulas microgliaJes
protectoras de lasneuronas cerebrales (Al.
zneimer, trombosis cerebral. etc.I los betaglueanos seencuentranenlazaoos con la
celulosa (un poIisacaridO) de las membranas
celularesdelas algas o de losgranosde cebacac ee-a Tambin forman perteoe laQUitina
(celulosa ani ma ~ de las tectenas delalevadura de cerveza y delassetasmedicinales. Por
ese motivo, lassetas deben hervirse enagua.
yaQue la celulosa y laQuitIna no pueden ser
digeridas pornuestroorgansno ensuestado
original. y esnecesarialaliberacin de los betaglucanospara pasa- denuestro Intestinoal
torrentesanguneo.

Algunos de sus efectos son claros, como los antiviricos o

antibiticos, pero todava no se ha explotado todo su potencial
ESPECIES QUE GANAN TERRENO

La Tremdla fimformir se usa fundamentahnenre como arurusfgcno o conrra el asma. ya quc acta sobre las vas
respiratori as. Tambi n induce la secrecin pancretica de insulina r se esta invesn gando su potencial como rege nerador de las clulas pnncreiucas. esencial
para el tratamiento de la diabetes.
La ..1"";0,1"";,1 IIII ";lIil" j odae (orej a
de J Ud:ISu hongo del saco) es una seta
comestible con forma de ore ia huma na.
muy rica en propiedades annbiricas.
Popularmente se ha utili zado durante
aos p3r3 comba ti r inflamaciones de
garg:m t3 y angin3s. para lo cual se cuece
la sera en agua o leche y luq;n se hacen
grgar3s con el preparado.

El T r icholam a mntsllf" k /tes un hongo muy famoso en j apn . pa!s don de

su precio pu ede alcanzar hasta los dos
euros por gramo. Es muy Frec uente en
los bosque s de pinos circ umpac fficos.
aun quc tam bin s~ puede encontrar en
otras regiones del mun do , eso si. siempre asociado a las con feras ( m i/HIl :
pino. ttl/:r : seta).
El Fonritopsis offkinatis. tambin conocido como Rolttlls oDi;lIl1lis. f fJ(rpom s
offillitlis o agarikon. tiene pro pieda des
anrivi ricas. En cambio, el FOlllitopsis
pillicoln se uriliza para e nfe rmeda des

La t'otvariett uoracea es una seta

comestible muy po pula r en el Sur este
del continente asitico, co n efecto hipntensor y rica en polisac ridos anri rumorales e inmu nmu od uladores.
El Pot porus umbelams o ~bll-Iil/g
crece asociado a las ra tees de hayas y
arces. En medicina china se aprovecha
su intens a al-cin diur tica \. tonificado ra del ri n , pero tambi n se le con ocen
propiedades anrinnn orales.
La A rmilaria m ellen es una seta
uti lizada. soh re todo. para poten ciar el
riego cere bral. pcru es a la \"C 7: sedante

infla m arorias imesrinales.

vanrico nvulsiva.
La Por;" cocos es t recomendada

El Trametes trricolortiene tambin

propi edades anti tumoralcs, anri hincas
r bcpato protccto-as.

para las m ujeres con proble mas ginccolgc. r en cu adro s de an sied ad .

'Trichodermareeser.
un biocombustible
realmenteecolgico

Es tambin anrivi ra l e inmunomodulado-a. Pue de acom pa ar todo tipo de

comidas o preparar se en infusin y se
aco nseja limi tar la dosis a un m ximo
de 16 gramos por da .
CMO SE TOMAN

La ma yor parte de las set as medicina les que se mencion an en este ar-ticulo
pueden adquirirse en tiendas ele produc to s ecolgicos y herboristeras, ta nto naturales, como de shid ra tadas o en
co nserva. Tambin hay co ncentrado s
se cos o e n ext r acto hid roa lco hlico
prepara do s po r di sti ntos iabomrorios
q ue suel en indica r los porcentajes de
los principios activos co ntenidos.
Para co m er las setas hay que seguir
dos pasos importan tes: primero, lavarlas suavem ent e y, luego. hid rat a-la s en
agua en un recipient e no m e t lico du rant e una hora . Si tiene n tro ncos muy

fibroso s r secos, co nvie ne separa rlos

del sombrero. El agua del Lindo}' los
rro nquitos retirad os pueden aprovccbarsc para hac er un cuklo. dado tlue
cont iene n var ios nutrie ntes. Finalm en te, se cuecen hi rvin dulos e n una
pro porci n media de 30 gramos de seta
fresca o hid ratada por litro de agua en
recipient e no me tlico.
Jlifls da "lerra es una empresa gallega
que cultiva gT<ln variedad de setas sobre
m ade ra de roble bujocn un soto tic C,lS raos de Po nremu i os. en Pon revcdr a.
Las se tas se comercializa n Frescas. secas,
de shidrat ada s o en conse rva y dentro de
les medi cinales dispo ne n de difc rc nte s tipos: shiirakc. maita kc. ple ur o ms ,
cha mpion es y cham pi n d el so l.
T am bi n vende n c psulas de extraero s
de reishi, shiitakc, m aitake. champi n
del sol. cordi ceps. cortolns.bericinm y Po-

Los paises desarrollados estn dando

marcha atrsen los programas de fabricacindebiocorroustibres a partir de cerealestras habercomprobado queprovocan peligrosos incrementos de precioen
alimemos bsicos.alnemoocueaceleran
lainflacin,Hc so ceplantesehrnentarras
paralaproduccin debocomnustbies ya
se est reconociendo rnundialrnente como una estrategia equivocada.
Este panorama puede cambiar de formaradical gracias a algunas setas, entre
las quedestacala Trichoderma teesei. la
misma quedestrua ros uniformes y tendas de campaa de las tropas arnencanasacampadas en lasislas del Pacfico
sur durante la Segunda Gue rra Mundial.
La razn esqueestaseta secreta unaenzima quetransformalacelulosa delalgodnen azcar. de laquese alimenta.
Si fuera posible descubrir un sistema
paracultivar trcrcaenro reesei queprooujera esta enzima de forma econmica
ymasiva, resuitarta muy fciltransformar
los residuos agricolasy madereros no
aprovechables en azcares y alcohol, sin
Que esta produccin afectarade manera
alguna alafraccin alimentaria.

En herboristeras se pueden consegu ir

cpsulas de extractos de reishi. shiira ke o
mairake preparados po r los principales
labo rat o rios de firorc mpia r o rt om olecular. Algun os de los ms conocidos
son , por eje mplo . Solga r, Dou gl as.
Lam herts, IJ C;ranero, Phytovit, G oldenGreen, Api~<ltu r c y CF:":, pero hay
much os otros. Estos presentan tam bin
complejos que mez clan distint as set as
medici n ales o bie n setas quc se cumbinan co n hie rbas medicinales o co mp lementos runri cionalcs .

~yp()rll.\ I/ /l/bella / I/.\".

lmegral 63

S AB t DUR iA P E RS O N A L

Romper con
la inercia diaria
Renunciar a los hbitos negativos y a los automatismos genera
un espacio creativo muy beneficioso para cambiar lo que no
nos gusta y avanzar en nuest ra propia vida.

TE)(TO FRA NC ESC M IRA LLES

al vez porque el ser humano es anima l de cesrurn bres, como su el e

de cirse. a men udo nos
de jam os arrast rar po r
d etermi n ad as rut inas
Co lll ll si no existie ra otra manera de vivir
el d a ,1 da. L os hbitos tienen un efecto
be neficioso - apon j n orden y sercnidad- ,
pern, si se convierte n en la n ica brjula de nu estra existe nci a, el viaje puede aca bar perd iendo su senti do, Sub re t odo cuando no s se ntimos insati sfec ho s
con nuestra vid a. la ine rcia es un p iloto
rece la pena revisar de qu forma se suele
autorndri co q ue debemos desconecta r
generar est e tipo de automa tismos.
para volver a tomar las ri endas de nu esUna h istoria trad icion al hind cuenta
tro destino. Eo5 decir , hay que cambiar el
que, cu ando un conocido gur se sentamodo d e pr oceder p ar a no incu rrir en
ba en el templo a pronunciar sus oracio los m ismos errores. C omo dec a Albe rt
nes, un ga to del vecindario sola entrar
Einstein: "Si buscas resultad os disti ntos. r dis traa a los congregados, Esto hizo
no hagas siem pre lo mismo."
que el sace rdote fina lmente ordenara
que se arase al felino a una columna duEL ORIGEN DE LO INMUTABLE
rante el se rvicio divi no. C uando el guro
Abando nar los hahitos q ue a diario nos
hubo fallecido, el gaw sigui ata do du rante las oraciones, ,\ Iuer to el an ima l,
p ropo rcionan segu ridad supone p;lra
mu cho s pr ctic arue nte d ar u n P ;\ SO en
los fieles trajeron al te m plo lit ro gato. al
el vaco. Acostu mbra dos a qu e la inercia cual at aban mi entras ten a lugar el culto .
gu fc tod os nuestro s pasos, de re pente se Siglos despu s, los d iscpu lo s del gur
abr e ame no sot ros un m undo dc scmoesc ri bie ro n ses udos tratado s so br e la
signi ficaci n litrgi ca dl' atar un gato a
cidu Ilue nos da miedo. Pero, cont ra ese
la co lum na dura nte el servicio d ivino .
scn n miente nuestro de indefensin . me-

" Lascadenas del

hbito, por 10 general. son de masiado
pequeas para poder
notarlas hasta qu e se
vuelven demasiado
fuertes para poder
romperlas ..,
Samuel johnson
Esta an cdo ta no s reve la un o de lo s
as pec tos m s so rprend ent es de la iner cia: a me nudo re petimos determinadas
acciones, actitudes u opinion es sin saber
por qu lo hace mos. C omo el ga tu ata do
a la colum na , tal \ 'CZ aquel hahiro tena
un sentido o riginalmente, pero con el
tiempo se ha va ciado de con te nido.
~:s t os son algu nos ejemplos de inercias rituales q ue han per dido su se nti do :
1l hitos que se em peza ron co mo un
acto de rebeli n juven il-fuma r o beber
alcohol- pero qvc en la edad adulta slo
aportan perjuicios parala salud .
Amistade s con la.. qu e no disfrutamos
ni nos iden tificamos, y que man tene mos
nica mente po n lue nos une un vnc ulo
muya ntiguo.

 U n empleo que no nos gusta. peru ,11

cu al nos aferramos por m iedo a bu scar
otro donde s podramos realizarn os.
Automat ismos com o co nect ar el n-levisor ,J llega r '1 casa o alimentarn os por
pereza con plato s precocinados.

Las quejas constantes sobre todo lo

q ue nos sucede -con el con sis uicnre

" a lo s
aburrim ie nt o ;11 qu e so me temos
dem s- sin llU C hagamos nad a po sitivo
por int enta r cambiar las (' 0 5,15.
E n uno de los argumen tos m s originales qu e h a pla nt eado la ind us tria
de Ho llywood , la comedia diri gida por

Ha rold Ramis l~' da de a

I!"1I7J10ttr

- en

Espaib se tradu jo como A trtlplldo en rI

tiempo- es una fdbula divertida e ilum inadora sobre el co ncepto de la inercia .
Su p rotagonista, el actor B i ll .\l u rr.\~ ',
es el ho m bre del tiempo de una cadena
de tel evisi n qu c ac ude a una pequea
pobla ci n de Pennsvlvania (EE UU)
don de cad a 2 de leb rero se celebra e l tla
de 1;1 m armota, un a tradicin que pronostica por 1.1 co nd ucta de uno de estos
animales cunt o ti emp o queda paf,l el
fin de la estaci n Ira. T ras las tornas de
rigor, el hastiado presentador ~-a se d is-

El gran salto de una vida repetitiva a una

rica es desconectarnos de lo que nos limita

pone a regresar a su ciudad cuando queda atra pado en una tormenta de nieve r
debe !JolS,lr la noche en el pueblo. Para su
aso m bro , al da siguiente en el radiodespe rtador suena la misma cancin, 1 got
yo/( Bllh', y a medida que se viste, desapIlla y sale a la calle, se da cue n ta de qu e
vive de nuevo el da de la ma rmota .
El groln xito de esta pelcula se d ebi,
en buena parte. a que millones de espcetado rcx se identifi caron con b situ acin
del pro tag on ista. Cuan do carla da q ue
vivimos es igua l alamerior, yel siguiente no pf( )lflete ser distinto , nos sen ti mos
atrapados en nue stro dr/ delanunrnora .
L a resol uc in de la peltcula e s una
buen a pista p.lr a rom p er el bucle vital
que nos llenarle apa ta. C u ando impedi-

mm que nos arras tren los acontecimientos y empezam os a introducir cam bio s
efectivos en nuestra jornada, b marmota
deja de marcar el tiempo .
TRES PASOS HAC IA LA LIBERTAD

~ _.

Para deshacernos
de las ataduras
ETIQUETATUS HASrTOS. Divide unfOlio
en dOS coUnnas yescribe a la ecueroa
lOS hbitos QUe teaportan oenester y. a
la derecha, loS QUe te generan desazn.
Ponte comoobjetivo eliminar cada semana unode lOS hbitos regawos.
INNOVA CADA OlA. Plantate como
reto hacer cada Jornada algoquenunca

nacesr ecno. lomar un camino nuevo

altraoaio, cranarcon alguien con quien
tenas una relacin suoeroal o leerun
libroqueteaporte una nueva visin.
APAGA El TE LEVISOR. Es un gran la-

drn de tiempo y, mal empleado. convierte los hogaresen el cuartel general

de la inercia. En lugar de encenderlo al

llegar acasa osentarteantelaver qu

echan", utilizalo s610 para ver lo quete
interesa especialmente.

TRAZA PLANES ACORTO PlAZO. Un

ocre budistareza: "La ayudalentanoes
ayuda." Del mismo modo. si prevemos
introducir cambios amuylargo plazo. es
probable Que sediluyanconeltiempo. Es
mucho maseficaz volcarte enproyectos
Que puedas empezar ahora mismo.
CAMBIA DE AMBIENTE. La inercianos
viene dada por los lugares y personas
Que frecuentamos en nuestrO tiempo li
breo oaoc Que nopodemos cambiarcada
semana de trabaJo. essaludable Que los
fines desemanacabemosue ambiente.
DEJA DE QUEJARTE. los habitosmeno
tales negenvos son el frenomas impor
tante para Que nuestra viCIa poeea despegar. En especial, unaecunc de Queja
constante agota a la persona Ya suentorno y deja poca energa libre.
IMAGINA UNA VIDA ALTERNATIVA
Slo encontraras esta rreocoeenlafarmaciade tu mente. Para romper con la
merca hayQue enegmar antesunavida
aitemauva. una vez VIsualizada. osea
smcerro-a las actuacionesQue te lleva-

rnrece esa nueva snecco.

66 inl~'l:J'al

Sobre las atadur as de la inercia reflexion el maestro y msti co G. 1. Gurd jieff.

E ste intelectu al heterodoxo, n acido en
la Arm eni a ru sa en el sig lo :\.lX , recomendaba. en primer lugar, la au roohservacin para salir de este es tado pasivo.
Una vez nos dam o s cu enta de lo qu e
ha cernos 11131 y de aqu ello qu e podrama s hacer an mejor, el segundo paso
es ca m biar los hbito s tlue no s limi tan .
Cada vez qu e ro m?Cmos uno de ellos se
pr oduce un cambio global en nosotros.
E l tercer paso sera hacer descabalgar
la inercia ysusti rurla po r la voluntad. En
palab ras del propio Gurdji eff: "El hombre es el serque puede h.lCn; JJJ(tTsignifica actuar conscient eme nte y d e acuerdo con la propia voluntad. Sin exagera r,
pod em os decir que todas las diferencias
qu e nos irnpre..ionan entre los hombres
pued en reduci rse a las d iferenci as en la
concie ncia de sus accion es."
Seg n este en foque , el gran salto cua lirativo de una vida repeti tiva a una existencia rica r excitante es dcs co nccra mos
de la inercia. Dejando fuera de discusin los h bitos positi vos, como comer r
:ICOS t<lrn OS a de terminadas horas, cuando ap rende mos a improvisar y a bacer
nu estra realidad. muc has de las barreras
que nos lim itahan desaparecen .
Para d io pod emos segui r los tr es pasos menci onado s, qu e se resum en en esr3 cc uacin.Ja ca pacidad de contemplar
nuestra vida en persp ectiva n os pe rm ite
elimi n ar lo s h b ito s neg ativos. 'IS. se
ge nera un es pado cre ativo p3r a pod er
to mar elmando de nuestras accio nes.
El ETERNO RETORNO

En la novela que le hiz o c leb re, 1.11 inJOpo/ti,!>!r!r.:rJ,IJ Jr! Jt'T, .\ lilan Kundcra
reflexiona as so bre la idea d el ete rno relo m o , postula da por el rns provocador
de los pensad o res modernos. " L a id ea
del eterno retorno es mis teriosa y, con
e113 , Xierzsch e dej pe rplejos a los de ms filsofos: pensar que algu na vez h aya de reperirse todo tal como lo hemos
vivi do ya, r que in cl uso esa repeticin
h3Y3 d e re petirse h asta el infi nito! Q u
qu iere decir N: mito demencial>(.. . ) Si
cada uno de lo.. insta ntes de n ue..tra vida
se va a repet ir infi nitas ve ces, es tamos

clavados a la etern id ad co mo Jesucristo

en la cruz . La image n es remble."
Que la histo ria se re p ite exacramen te igual tras cumplirse cada ciclo es un
postulado filosfico qu e no po d emos
demostrar. Pero la idea del ete rno retorno si qu e fun ciona dentro de los limi tes
de una vida hum ana. Cuntas vec es no
tenemos la sensacin de quc re peti rno s
errores r pJsamos una y O tT3 \"CZ por los
mismos escenarios nu deseados?
E l mundo est lleno de personas que
vuelven a fuma r des pus de haberlo de jado una docena de veces, o de su je tos
ag resivos qu e, tras prometer cambiar.
incu rren en las mismas acr itu d es. Es te
rrtorno a situa ciones qu e creamos ha ber su perado produce un dolo ro so ..en-

CA M BIAR
DE A lRES
A vecescaemos en la
inercia ooroueen nuestro tiempo libre frecuenamo s Siempre losmismos lugares y lasmismas
personas Para evitarlo,
conviene aprovechar los
finesde semana para
cambiar de ambiente.

mo ntaa desde do nde la piedra volvera

a caer po r Sil propio peso. f Iah an pensudo con algn fundament o q ue no hay
castigo mds terrible qu e el trabajo in t il
y sin esperan za ( .. .) Veo a ese homb r e
volver a bajar con paso lento pero igual
haci a el torm ento cuyo fin no conocer .
Est a ho ra qu e es CO Ill O un a res piracin
y que vuel ve tan segurament e como su
desd icha, es la hora {le la conciencia. E n
cada uno de los instantes en qu e aban don a las cimas r se hunde po co a poco
en las guaridas de los dioses, es superior
a su destino. Es ms fuerte qu e su roca.
Si este mito es rr gico. lo es porq ue su
protagon ista nene con cie ncia.
En qu consistira. en efecto, su castgo si a cada p;ISOle sostuvi era la esperan703 de conseguir su prop sito :
M

SiSIFO ABANDONA SU CARGA

Los seres hu manos no vivimo s en un

in fierno do nd e no s fuercen a u na tarea
tan pesad a, pero ms de UIlO se em pee
en segu ir empujando una roca que slo
~ le apo rta Sll peso aplastante. La inercia
e hace que ec he a rodar una vida qu e no le
~ gusta ni siente como pro pia.
Este Ssifo que dar liberado el d a qu e
En un viejo mito citado por Homero en
uhando ne Sil carga r busq ue prados ms
L aodisea. se explica que Ssifo fue conde - verd es, No debe temer a ser persegu ido
nado por los dioses a un singular infierpor los dioses, porque el nico dios del
no, Su castigo sera empujar una enorme
Ssifo moderno es Sil propia roca .
Abandonada la inercia que consuma
piedra cuesta arribe por una ladera cmsus energas y no le d ejab a espacio papinada . Pero , antes de alcanzar la cima
rn bu sca r una vida con sent ido, ante l
de la co lina, la p ied ra sie mp re ro daba
se abre un mundo nue vo . Afirm aba San
h acia aba jo y Ssifo te n ia que em pez.lr
j uan de la Cruz: "P ara ir a don d e no se
de nuevo desde el princ ipio,
Este mi to inspir al cxisren cialis ra sabe, har que ir por donde n o se sabe",
Lo buen o de dejar at r s cargas intiles
Albert Carnus lOdo un ens.1Yo sob re el
sig n ificad o d e este cast igo : " Los di o es {Ille nos conv ertimo s en ave ntureros
de nuestra prop ia vida. De repente, nos
ses hablan condena do a Ssifo a rod ar
sin ces ar un a ro ca hasta la cima de un a
damos cuenta de qu e hay tamos sen dero s como lino se atreva a rrnza r. Lib e rado de la inercia, to do ser human o se
con vierte en su propI o canuno.

nmi enro (le frus tra cin e inut ilidad . A

menudo se tiene la sen sacin de qu e no
es posibl e go bern ar la propia vida.
La n ica manera de rom per con este
crculo vicioso es asumir qu e sumos responsables de tod os nueSITOS actos, qu e
no somos robots programados gen ticamc n tc p ara ar-ruar de st a o aquella
maner a. Como seres do rado s d e co ncie ncia, t en em os libertad de accin. Al
asumir esta libe rtad. que tambin es una
resp onsabilidad, dejarnos de act uar den tro de bucl es y d e inercias que n o no s
co nd ucen ;1 ninguna p;l rte,

Para asumir nuestra libertad, hay que acabar

con la sensacin de no poder dominar la vida

M;,Sinformacin en Integralpraetlca

in legral 67

D IET :T ICA I N T E G R A L

Alimentos para
la fertilidad
El estrs, los contaminantes, los radicales libres... at acan y afecta n
nuest ros rganos reproductivos. Por ello, una buena dosis de
vit aminas naturales no s ayudar a la hora de t ener hijos.
TEXTO LA U RA KOHAN FOTOS BEC KY LA W TO N

uando se trura de pro~

mover el sie m pre so rpreudenrc milagrodc lu
vida. ese sahin dicho de
que "so mos In que comemos" co bra todava
mas rele vancia . 1.0 que comctnus afecta
n tildo lo quc nos com pone, desd e nuestras de licadas c lulas hasta las ho rmona s.
y por eso la alime nt acin de aquellos a los
que se les resiste b paternidad dchc ra ser
cuida da con m imo y dedicacin. La p rcgunta que deberamos hacemos nu es si la
ulimc n racin tiene una influencia dir ecta
sobre la ferti lidad sino cunta cxacramente, Y 1,\ respues ta es mucha. mxime en
una sociedad do nde el estrs, los hbitos
alime nticios (le la vida mod erna y la cada
vez ms rardr edad en la que muchas P:lrcius decide n ser padres est multiplicandolos problemas de fertilidad. llevando ,\
muc hos a gastar fo rt unas en infructu osos
trararnie nroc mdicos. Por desgracia, son
GHb vez m.s los tlue no encuentran solucin y terminan recurri endo a la inseminacin artilic-ial e incluso alos bancos
{levu los o cspcn n a. Pues, bie n, ant es de
plante arnos cualquiera de estas opciones.
es fundamental em pezar po r int roducir
CIertos cambiosen nuestra ulimcnmcin.
La elecci n de esta va slo presenta un
problem a y es qlle . com o to dos los cambios destinados a perman ccer y ser efecti vos en nue stra vida, los resultados no
scnin mm cdimos y pue den tardar varios
meses en no rarsc, como apunun los lriIIHlS estudios dela Asociaci n Americana

ee integral

para la C onc epcin. As que 1\0 basta con

las buena s int enciones . hay que tomrselo
l '11 serio. Slo aquellos persc\'Crantcs van
:1 recoger sus fruto s, nun camcior dicho.
IM PORTAN TES ANTIOX IDANTES

Recientes inves tigaciones apun tan a que

las personas con un bajo con sumo de frutas y verd uras tie nen ms proba bilida des
de su fri r pro ble ma- de femlidad. Ya no
quedan dudas de la relaci n entre ciertos
nutrien tes altamente amioeidanres y b
salud de nue stra capacidad repro ductora, P or un lado. ten em os ,1 las m s que
sensibles ho rm onas feme ninas con u na
con tin ua pro pensin a de sest abilizarse
y, por e l ot ro, a los del icados rganos
sexuales y rep roduct o res m asculinos.
como los resuculos, qtlC se ven afectados

por la acci n de lus radica les libres gc ne

rados pu r las diversas sustancias txicas
que nos rodean (co ntam inaci n, metales
pesados, plaguicidas.. .). As que, ruando
hab lam os de m ejorar b salud reprod u cto ra, ya no es su ficiente con inclu ir e n la
dieta las ci nco piezas de fruta y verd ura
recomendadas. Se tmtarfa realme nte de,
evit ando todo lo posibl e las vitami nas
sintticas, sacar la calcu ladora y buscar
aquellos alime ntos conlllayor contenido
esos micronutrientcs clave co m o lo s ll\le
vamos a ve r a continuacin:
Vitamina C : Es una vitam ina indispensable tan to en hom bres corno en m ujeres,
Adems (le aumenta r la produccin de
eSperl1l,l, mejora su m.uilidad y evita su
aglutinacin. mie ntra s qu e lo protege del

cfcrro oxidativo.

Cctel de la fertilidad para l

ste esun cctelQue mejorar lacalidad
del esperma por suriqueza en argnina.
zinc,vitaminae yginseng.
INGREDIENTES PARA 1 BATIDO
_200 mldeleche de avena
- l OO mi de zumo deacerola bolgc o (o
grosellas)
- 20g denueces peladas
. 20 gdesemillas decataoaza
. 2 gde polvo o extracto purodeginseng
coreano(Panaxginseng
2cucharadasdeaceitedegermen detrigo

ELABORACiN
Molemosmuy bien lasnuecesy lassemillasdecalabaza.Siqueremosunresultado
todavams sabroso, podriamos tostarlas
previamente 5minutos enelhorno. Metemos en elvaso de la batidora Ja leche de
avena, elzumo de acerola,las semillas y
nuecesmolidas, el aceite de germen de
trigo y elpolvo o extractodeginseng. Batimos muybien hasta Que las semillasse
hayan integrada enel batido. Esmejor tomarlo recinhecho porlamaana, enayu,
nas,vdesouestomar unvaso deagua.

Cctel de la
fertilidad para ella
Regular nuestro metabolismo y nivel
deestrgenoscon ciertos ingredientes

claves es importante para potenciar

nuestra fertilidad.
INGREDIENTES PARA 1 BATIDO
mIdeleche desoja orerercementebiolgica)

2cucharadasdesemillasdessamo
molidas
- 1 cucharadadeharina dealgarroba
- 1 cucharada decoposdelevadurade

cerveza
Medioaguacatemaduro
. Wted io ~no

- 1 cueIlarCdademieldecaa

ELABORACiN
Lo primero Que haremos ser moler

las semillas de ssamo hasta que

queden muy finas. Despus metemosen el vaso de labatidora los300
mililitros de feche de soja. la harina
de algarroba. el aguacate maduroy
el pltanoen trozos medianos. Tambin seincorporan las semillas dessamo molidas,lalevaduradecerveza
(que debeser desamargaoe) y lamiel
de caa. En este proceso, es impartent batirmuybien para Que no nos
Queden los desa gradables grumos.
Este ba tido se de be tomar inmediatam ente de s pus de la preparacin
pa ra evitar la oxidacin delag uaca te
y tam bin del pltano.

Se ha demostrado que la vitamina E juega un papel importante en

el equilibrio hormonal femenino y en la calidad del esperma
La canti da d reco men dada para es tos
casos ira entorn o al gra mo dia rio y los
mejores ingredientes a lo s que pode mos
recurri r son. po r este orden, el escaramujo, la acerola, la alfalfa germina da. el kiwi,
la guay aba. los pimientos o los ctricos,
Vitamina E: Se ha demostrado que la
deficien cia en esta vitami na puede pro VOGlr in fertilidad, po rque juega un papel
im port..m re en el equilibrio hor monal fem en ino yen la calidad del espen n a, r la
p ru eba es que empieza a incluirse en trararr ucnros dc fertili zacin in virro . Lo que
est me nos claro es la cantidad necesaria:
des de los 200 IU h asta los 80 0 IU segn

70 inlc .,
....J.I

el expe rt o que la recomiende , Lo m ejor

para esta r seguro de obtener la suficiente es incluir en nuestra dicta el alim ento
qu e m s la co ntiene, el germc n de trigo
ya sea en forma de aceite o en copos, Otra
buen sima fuente de esta vitamina sera n
frutos SCl'OS como la alm endra y los uceites de semillas no refinados.
Vi rnm iua A o bera caroteuo: E..sta vitam ina tiene la cap acida d de prote ger las
c lulas del aparato reproduct or m ascu lino del p roceso de envejecim iento premarum producido po r losradicales libr es.
Pero m ,s importan te es su papel en la
fo rma cin de este roides, funda mentales

para la sn tesis de la progcst eroml. Las

mejor es fuentes, adem s de los derivados
lcte os , seran la yem a de huevo, el aceite
de soja, las zanah orias, el brc oli f) la col.
La ca ntidad ade cuada esta ra so b re lo s
1.000 mcg (o 2i OO UD.
\ 'itaminas d el hrru po B: So n el grupo de
vitami nas nuis im port antes pa r,l la producci n {le hormonas sexuales femeninas
y, adems, equilib ran el sistema ne rvioso ,
tan importante en el proceso de qu edarse
embara zada . Aun que todas son importantes, en especial la vitamin a B6 r B12.
es la 89, o cido flico, la qu e se convierte
en ab solu tame nte imprescin dible en es te

Manzanas
especiac1as de amor
un postrerico en selenio y devistosa
presentacin que va a estimular los
sentidos y demuestra elpoderafrodi-

sacodelasespecias.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
. 2 manzanasrojas pequeitas
. 2palosgruesosdebrochetas

2higos secos
- 1klodechocolate negro puro
- 1cucharadita decanelaenpolvo
Unapizca declavo molido
Una pizca dechile
Unapizca decardamomo molido
- uoa pizca deazafrn molido
- 1 cueharada deaceitedegirasol

. 1oogde anacardos
. 2cucharadasdepolen deabejas
ELABORACION
Ensartamos las manzanas en unos

pinchos de brocheta por el corazn

y le clavamos del otro lado los higos
para quehagan de tope, Picamos los
anacardos en trocitosy reservamos.
Derretimos el chocolate negro, preferiblemente ecolgico, al bao maria
junto conel aceite degirasol y lasespecias, Pasamos lasmanzanas porel
chocolate derretido ayudndonos de
una cuchara para que queden bien
cubiertas, Rpidamente antes deQue
seenfre lacobertura dechocolate,las
salpicamos con la mezcla del picadillo
deanacardos y polen.

proces o. Lo ideal serta ing-erir U ll OS -J.(JO

[llcg al da y, en el caso de la vitamina B12,
no muy frecue nt e en dieras \ega nas. es
conve nien te ,lsegura m os linos 2,4 meg al
da. Los alimentos que 1I1;1S las contien en
son lasverrluras de hojas verdes, los brotes
de soja, las legumbres y los fruto s secos.
Selenio y z inc : Adem s de se r ambos
podero so s anrioxidanr es, eq uilibran los
niveles de te-uosrcr ona en los hombres y
ayuda n a las mu jeres a regula r la produccin de es trgeno y progusrerona. A no
se r qu e suframos un a car encia probada.
no es co nve niente tomar suple mentos .
ya que una sobre dosis pue de ser un ma la
co mo tina caren cia r lo nnis segu ro sera
asegurarse de qu e cad a d,l haya verduras
y cerea les integrales en nuestra diera. ( :0 mn suplemen tos n aturales lo m;h rc co-

mcudahlc seria ,lgregar a Ll comida cop os

de levadu ra de ce rveza o g-ermen de trigo
y una dosis extra de ajo y semillas.
DIETA PARA elLA, DIETA PARA

EL

En el caso de las m ujeres, es importante

qu e est n lo ms cerca posible de su pcso
ideal, siend o incluso mas conu-ap roduccnre estar m uy delgada quc tener sobrepeso, }"'l que esto impedira la produccin
de un n m ero suficiente de csrr gcnos.
O rro punto de im po rtancia en la alim cu mcin feme nino es el de evitar sustanc.rs
e xcitan tes como b cafena. 1.~1 razn esque
estre cha las \'CI1;S, ralent izando el flujo
san guneo hacia el tero , lo q ue dificulta
la tarea del espe rma. Pero paralos ho m-

bres es ;11conrr ario: lacafcmu ayudarfaa

h IS esperma tozoides a nadur ms r pido ,

Paralos hom bres, gnn parte tic: los casos

de infertilidad se de be a una o ligospermia.
o bajo con teo de espermatozo ides, r lino
de los m ejores alimcn ros cuando se busca
mejorar su calidad son lassemillas de calabaza, ( :cuno suplement o, los ms efectivos
serian ln Argininc o el Panaxginseng, r de
am bos se podran to mar has ta -l b'Tamos
al da. 1\' 0 sena descnhellado recom endar,
sohre tod o a los hombres, qllc intenten
consumir productos de cultivo biolgico,
ya que se em pie za ,1 sospechar de la rela cin entre plagu icidas y ferriliz..unes qum icos ~' la merma de calidad en el espenna.
y un ltimo con sejo ;si se fuma, se est ex[mesto al cadmio del pa pel del cigarrillo ,
q ue int erfiere en la absorci n delzinc, y se
de bilita el esperma ,11 tra nsferirl e de SIISrancias q umi cas nociva s.

in te gral

71

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",
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1 ApellidO

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.

uormcuo.
N
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e-ma

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2Apellido

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rs c/aicque
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. Provincia
........ DNI

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Caducidad

I I
ent idad

I
d.e.
En casode agotarse la oocon, se susuunr por otro obrosm;ld/

VIVIr

i mpier

r a IIn

sr acaba
ho.l' t QJ,It'll. planta .

q Ut t1I1I/I11JO

m,,,i <11111. y o.

Jrho/.
.ILm", 1-lf,hffN>lg

Yen undulce sueo vio Que las manzanas le

oectan ala luna: "Danos msdetu luzy te
daremos ms de nuestras rojas mepuas."
(CLefltDS sutie5. M\YI sarhanl

En h .. inm ensas regiones qc v el manzano ha conqu istado terreno, existen mil

leyendas que relacionan su sabroso fruto y los frtiles vergelesen los(I"e secra

con el paraiso. donde todo parece empeU f y tc nmnar en un nuevo crmucnzo.

L3Scostu mbres popu lares eu ro peas
conside ran el ma nzano co rno uno de
los rboles preferidos para plan tar en
el mo me nto del nacimient o d e un nio
~'. cu riosamente. en muchos ce me nterios breto nes r normandos es tambi n
el ma nzano . junto co n el tejo,la especie
que acoged entre sus races a todos tos
n -cinos del pueblo al fin;ll de sus vidas.

74

m~-a;U

En la Asturias de las pomara das se

habla de los ma nza no s co n una fami liaridad ma~or que la que usan muchas
veces co n el ganado o co n los pro pios
vecinos. Los arbo les de aquella variedad
"son mu y vagos". con fiesa un a paisana. " El man zano no qu iere ver cerca al
eucalipto porque se entris tece", dic en
otros. Para explicar la vecera, es decir,
la marcada tendencia que tienen estos
fru tales a prod ucir tan slo una vez cada dos aos, nos explicaro n llue antao
prod ucan de seguido. pero que, tras la
guerra, los manzanos acorda ron pro
du cir un ao s r arra no . Y es q ue el

manzano, como la propia ..idra que produce su fruto, parece envuelto en un a

extr aordina ria atm sfera de misterio r
dorado de un entendimiento singular.
As, cue nta n las antiguas cr nicas del
bosq ue, qlle cuando JJll ltU sapims 1.'0menz a do mestic-ar a Hom o damat icus,
inten t po r to dos los medio s do blega r
sus salvajes instint os med iant e el aro ma,
la du lzura r la pura belleza. H 3Y q uien
afirm a q ue, finalmente, fue el hombre
q uien ama ns al manzan o, pero es pro
bable (Iue se trat e tan slo de supc rcheras r fabulacion es humanas.
Los relato s tradicionales rec uer dan
a .\ Ierln enseando a sus a lum nos hajo un manzano, r poe tas co mo Robe n
Grave-, han evocado la inspiracin que
se encuen tra al pie de lo s m anzanos o
en la estacin de las manzanas.

un a d e ellas que caminaba lleva n do su

bicicleta. "Tien e 89 ao s. H ace un m es
di jo q ue iba a plantar u n a pumorado r
ya esr.i term in an d o." A lo que la nieta
respon di: "[Q u op timismo !" Sin em bargo, probablem ente aqu el homb re
ten a eda d su ficiente p ara saber qu e el
secreto de la eterna juventud no radica
en las manzanas prodigiosas de la diosa
Idun a ni tampoco en las qu e, segn la
ley enda, en contrara Alejandro Magn o
}' qu e po d an prolo ngar la vida ha st a
400 aos . Es tan simple co mo co ntinua r plantando y espe ra ndo.
La presencia de este rbol en el pa isa je no se r educe a las pomar ad as qu e
lo s paisanos cul tivan cu idadosamente,
protegindo las de los her bvoros e insectos qu e pu ed an ata carlas, ali mentn do las con abono y cuid ndolas co n
esm ero. Ad em s de es to s man za nos
consentido s y mi mado s, existen o tros
sal vajes y libres cu yo fru to peq ueo y
de masiado am argo para el ser hum ano
es consumi do por una gr an cantid ad de
anima les silvestres, des d e el pe queo
erizo , hasta el jabal o el te jn, qu e se
en cargan de disem inarlo .

OCTUBRE

Encuentros al pie
de los rboles

1m de Oc 1 re
( b que dese
e
Cuando comienza a caer la hoja, el
bosque se llena de luz y el buscador
comienza a atisbarentre losmatorrales
marchitos las piedrasde ancestrales
tmulosy los hongosQueseharn lentamenteal amor de la lumbre de lea
encazuelasde barroy que servirn paracomenzar el aquelarre. La vida brilla
ahoraesplendorosaen lasespeciesperennes.Murdago.acebo, hiedra y tejo
se convierten en refugio, escondite y
abrigo. La hojarasca empieza a ponerse
crujiente y dorada. y msquenunca el
bosque nos llama, ms y ms adentro
de smismo,haca laesenciadel alma.

Utensilios, combustible y aroma

Islas maravillosas po bladas por intermina bles po maradas apareccn tambin

en las leye n das y po emas de los antiguos
reinos europeos. .-\.~ , en Irlanda, se h ahlaha de Eman Abbnlll ch (la po marad a
benditaj.y son bien con ocidas en la literatura del mbito cltico la isla de ,\ valon
o la nsula Po morum, eternamente verde
y en la que n unca caen ni el gra nizo, ni la
lluvia, n i la nieve. Se tra ta de territorios
m ticos de los que llegaba n hadas de po derosa magia y be lleza deslumbrante }'a
los que emigraban vi ajeros y peregrinos
en pos de las promesas del ms all. D icen que un mes en estas tie rras de ensuco equivale a cientos de a os de nuestro
mu ndo, e incluso a la eternidad.
U n da, cuando me enco n tra ba ha b lando con unas madr es a la entrad a
de la escu e la, vim o s p asar al abu elo de

La madera del ma n zano ha sido siem pre m uy apreciada para 1<1 talla r el tornea do . C on ella se pueden hacer maz os,
ut ensilio s r p eque as esculturas, pero
tam bin se usa co mo co mbustible que
conserva vivo s los rescoldos largo tiempo . Po r esa raz n, la lti m a lea qu e se
echa a la hoguera justo antes de ir a dormir es la de este rbol. Por o t ra part e,
la p iel seca de las manzanas silves tres.
cuando se cuece durante un os minu tos,
da un t de licio so. Adem s, el aro ma incon fundible de las manzanas era el que
se us aba an ta o pan p erfumar la ro p a
de los arm arios. Fu eron aqu ellas sb ana s las qu e ins pira;on los sue o s originales de la mtica Avalen ?
IGNACIO AB ElLA

LJ,ta SVnue

'castaa.laprimera, ynuez, lapostrera", dice el refrn .Con el viento de las

castaas, el clido aliento del sur que
sacude enrgicamentelosfrutosy las
hojas de los rboles, el vagabosques
frecuentalosavellanos y los castaos
para llenar su zurrn.En estos dasincluso los bosques ms umbros suelen encontrarse secos y acogedores
para dormir.Tambin salen al paso,a
partir de ahora, los erareso endrinos
para elaborar el digestivo pachar n.
Los frutos del majuelo y los del madrona, los deliciososeruos del teto:
hayucos, moras y escaramujos... Alrededor de los arndanos y otros mil
frutosde estaestacin,nos encontramos, finalmente,a todos los invitados
del bosquepara festejar con un gran
banquete la llegadadel otoo.

inte,,'I<l! 75

I huertoencasa
De bajo mantenimiento

Biodiversidad protectora
Las plantas aromticas y medicinales
fomentan la salud de nuestro huerto

i queremos dis frutar de un

huert o saludable y muy produ ctivo , d ebemos intentar
crear un espacio que albergue
la mxima divers idad vegetal posibl e.
Adems, hay qce procurar Clle crezcan
en estrecha relaci n las plantas hortco las para el co nsumo junto con una gran
variedad de plantas med icinales , aromticas y ornamen tales. La vistosi dad r el
colorido de sus flores n o slo consigue n
alegrar cualquier huerto, sino tambi n
cre ar unas condicio nes favorables para
atraer a in sectos polini zad ores que resu ltan mu y heneficiosos . A ello hay qu e
aadir que sus aroma s repelen a muchos

par sitos y enferm edad es de un a form a

tot almente natural.
Las plantas medicinales en el huerto o
en el balcn so n una magnfica fuen te de
biodiversided, vitalidad y eleg rre que nos
brinda la posibilidad de ten er siempre a
ma no remedios efectivos, sencillos, narurales y barato s pa ra la mayora de los
trastornos de salud ms comunes y que
no s permite realiza r trataramie ntos antiparasitarios. Sus propi edades terapu ticas se deben, en gr an parte, a que hl S
plantas que crecen en un ento rno naru t al expuestas <1 las inclem enc ias climaricas - esrrs hidrico, fro, calor, etc>- y

76

in tegral

En el caso de que dispongamos de poco

espacio, podemos limitamos a sembra r
o plantar plantas aromticas com o albahaca, cebollinos, apios o perejil, in tercaladas ent re los cultivos de toma tes o
lechugas. Aunque lo ideal es crear verdaderos setos medicinales alrededor de
todo el huerto para generar una preciosa
barrera aromtica y prctecrora. All pu eden crecer en pos itiva sinergia plantas
med icinales tan variadas com o lavandas,
espliegos, salvias, romeros, tomillos, hinojos, capuchinas, laureles, consucldas,
mejoranas, mentas, hierbabuena, tan acetos, manzanillas, aloe ver a, ajedreas,
tagercs. calndulas o valerianas.
Al disea r nuestro huerto, quiz s nos
interese saber q ue la mayora de estas
plantas resultan muy fciles de cu ltivar,
ya que , dada su gran rusticidad, requieren pocos cuidados. Adems, en ge neral
necesitan escaso manten imiento, no
suelen pre cisar abonado y se des arr ollan bien con riegos escasos. D e hecho ,
cuanto ms dur as sean las condicio nes
en que se desa rrollen , mayor ser su
concentracin de principios medicinales y teraput icos. M ARIANO BUENO

que se ven some tidas a ataques de par sito s, hongos o virus, van desarrollando
poco a poco mecanismos de proteccin
y de auto rregulacin. Uno de esos sistemas de defensa - proba blemem e, el mas
activo- con siste en su capacidad de sintetizar sustancias qumica s fitop rotccrc ras, co rno los co nocidos antioxidantes y
vitaminas: bioflavono idcs, isoflavona s,
vitamina e, licopeno...

Un maletn de primeros auxilios

plantas
plantas

para curar

Este manual prctico, ademsdehaberse convertido

enlarevelacindelao enFrancia.hapuesto eeromerosy hortelanos detodo el mundo a hacer preparados
condosificacionesy procesos precisos.
Los auto ressonunagricullorecolgico,Bernard;unperiodistayaficionadohortelano, Jean"Paul;yun paisajista,
Eric; que compatensupasin porel cuidadoecolgico
de lasplantas. Juntosrecorrieron Francia pararecoger
el testimonio detodoaqul quehiciera preparadosde
tern a tradicionalyparaentrevistar alospionerosdelas
elaboraciones ms profesionales.Despus, crearon un
mtodo sencilloque. pasoapaso. nospermite elaborar
excelentespreparados deplantasreforzantesvsanadorasyq uepodemos considerar como uneficaz maletin
deprimeros aucaosceraelcuidadodenuestrasplantas
La edic in en cast ellano. a cargode La Fertilidad
delaTIerra. incluye direcciones deintersylaexperienciadeagricultoresdenuestropas.

+:: .)
_- ',

:::z-

CONSULTA

Cochinillas
beneficiosas
En octu bre, los das se acort an, se incremen ta la hu medad y apa recen los
primero s fros int ensos, po r lo que la dinmica de huerto se rale n tiza. Es poca
de tran sici n yen la mayora de huerto s
podemos libera r los banc ales do ndean
quedaban plan tas de cultivos de verano
y sembrar los de otoo-i nviern o , como
espinac as, gu isantes y habas; o bie n,
co nt inuar co n las siemb ras de abo nos
ve rd es (ha bas forrajera s, vezas, ye ros
ro jos.i.) en las parce las libres en las que
no tengamos previsto realizar cultivos.
E n las zo nas templadas, si deseamos
prolongar las cosechas de tomates en otoo, conv iene colocarles una cubierta de
pl stico para evitar que las lluvias mo jen
las plantas - sobre todo, las ba jas- y el desarrollo de hongos como elmild iu. Corno
prevencin, realizaremos aplicaciones de
decoccin de cola de caballo y, en caso de
ataque, tratamientos an tifn gicos con
suero de lech e diluida en a,gua a15%.

SIEMBRAS, TRASPLANTES Y COSECHAS

espinacas, guisantes, hab as,

lechugas. rabanitos, puerros, rcula, ca nizos, escarolas, coles, coliflores...
TRASPLAW AMOS: coles, lechugas, pue rros,
escarolas, rcula, cebollas. .
COSECHAMOS : en algunasregione s clidas y
templadas dispond remos de judas, tomates, calahacines y pimientos. En la mayora de huertos habr acelgas, apios.cole sde
repollo y de hruselas, brcolis, escarolas ,
lechugas, espinacas, perejil, puelTOS, rabanitos, remolachas rojas, zanahorias..,

SEMBRAMOS :

Tengo entendidoQuelascochinillasnoson
beneficiosas para el huerto, pero me suena Que los bichos bola s lo son. Quisiera
Que meaclararan esta duda
AlfonsoMachado
Hay Que distinguir entre cochinillas o c cec os y cochinillas delahumedad o bichos
OO/a. Lasprimerasse caracterizanportener
una especiedeescudoprotector dedistintos colores. parasitan. sobre todo, los rboles frutales,y para controenes. el jabn
potsico o la limpieza con vapor de agua
suelendar buenosresultados.
En camoojescochinillasdelahumedad
sonde color gris oscuro y midende 5 a 7
mmn etros, con muchas cautas.Se caracterizan porque al tocarlas u observarlasa
laluz secerrensobresi convirtindose en
unabolita.Es frecuentehallarlas cercade
los composterosobajolos acolchados.En
principio, sonunosbichitospositivospara
el huerto. yaQue hacen un trabajo similar
al de laslombrices,descomponiendo materia orgnica y mejorandoel suelo.

EL PODER DE LA COMUNICACiN NO VERBAl

"'

--

_.

C'"O. "'~>EY OO"'N

NUEVAS RESPUES TAS A PREGUN TAS DE SIEMPRE

inteeral

4;)

I casanatural
otra parte, las alfo mb ras artesanales
no co ntienen colas ad h esivas qu e puedan desp ren der co mp u estos vo l tiles
txi cos, a menudo cancer genos , como
el benceno, el tol u e no o el formaldehido. Las im it acio nes sinttic as estn
elab oradas con pro ductos deriv ados del
petrleo, como el nailo n, el polis ter o
el polietileno. En camb io, las fibras na turales proceden de fuen tes renovab les,
son biodegradablc s y no cont ribu yen a
que el amb iente se carg ue de csrresan tes
iones con carga elc trica positiva.

Debate sanitario

Ifombras artesanales
Son de materiales naturales, pero tienen
inconvenientes y requieren limpieza
na bu ena alfombra es todo lo
que hace falt a pa ra que u na
casa se co nvierta en un autntico hogar. P uedes en contrarte entre cuatro parede s, sin muebles
y sin objetos personales, pero si pu edes
extender tu alfombra preferida te sentirs acogido. E sta m agia es a tributo especial de las alfombras orie nt ales, quiz
porqu e cada una ateso ra en su dis eo r
confecci n una he rencia de siglos .
Las alfombra s orientales artesan ales,
confeccionadas con pura lana , seda o algodn, son duraderas y verstiles. T ienen la cu alidad de convertir en nico
el es pacio q ue vtsren . S u secreto reside
segura me nte en q ue ha n sido confeccio-

nadas co n una tcnic a tradicio na l nica:

en un cjcmplar upicc hay unos cin cuenta nu dos h ech os a mano por cada cenmerro cuadrado. Es el fruto de un rrabajo concienzudo, qu e gara ntiza la calidad
esttica y la durabil idad.
L as autnticas alfombras o rien tales
son ap reciadas tambin po r sus co lores
vivos y sus dise os . E n las co nfeccio nes

18

integral

art esanales - que se han de preferir siem pre-, los tintes son obten idos a partir de
las materias primas naturales .

Colores sintticos
Las im ita cion es indust riales recu rren
a los tintes sintti cos, que contam inan
las agua s :1 su p3S0por las factoras. Los
colores d e una alfombra artesanal cam bian co n el paso de los ano s, pero esto
form a parte de su encanto y valo r. P o r

P ero no to do es pe rfecto en el mu ndo

de la alfombra . Sea natu ral o artificial,
si se descuida , es te rreno idneo para la
proli feraci n de mohos, caro s y to xinas
amb ientales que nu desap arecen ni con
la limpieza al \'ap o[. Las de lan a, ad ems, estn inevitablemente contamin adas con plaguicidas antipolillas, aunque
los expertos discuten si se libe ran de la
alfombra a la atm sfer a hoga rea en
canti dades pr eocupantes, Por to do ello,
no es extra o que las alfo mbr as estn en
el punto de mira de los mdi cos y expertos en salud , a mentido con razn.
Po r otra p arte , d isfrutar de una al fombra exige asu mir responsabilidad es,
com o si sc n-at ara de u na mascota . Para
evita r rea cciones al rgi cas y p roblemas
respi rato rios, los expertos recomien dan
una limpieza profesio n al cada tres meses... pero la alfom br a pu ede llegar de
la tintorera con nuevos con taminantes
a me nos que sus mto do s sean sua ves y
ecolgicos . U na autntica alfo mbra artesana l nun ca debe limpiarse con detergentes agre sivos que estropean la fibra y
los colores. Adems, resultan peJ ih'TOSOS
para la salud - espccialmen te de los tra bajadores- y el entorno .
MANUELNEZ VCLA UDINA NAVARRO

CONSEJOS PRCTICOS

Mantenimiento y reparacin
- Cuando se produce un desperfecto en la alfombra, vale lapena recurrir a un experto
para sureparacin. Asi seimpideQue el rotovayaa masy sealarga laduracin de lamisma.
que puede haber supuesto unainversin cuantiosa.
e t a pieza nuncadebe quedar expuesta a la luz del sol. Tampoco esbuena idea Que se
encuentreen un nger oe mucho paso. De vez en cuando podemos cambiar su orientacin
paraQue toda la superficieseuse por Igual.En cualquier caso,sedebe andardescalzosobre
la alfombra, Que nodebesoportar ningn mueble pesado.
e se debe aspirar diariament e, y las manchas han de Hmplarse inmediatame nt e.
cada treso cincoafiosdeben ser lavadasa manoporunprofesional.

Prendas de lana
suaves de nuevo
Con el descenso otoal de las tempera-

Uso sostenible
de la plancha
La plancha es un electrodomstico que
consum e mucha energa pero , al contra-

rio de lo lJue o curre con las neveras, las

lavad oras o lo s lavava jillas, no so le mos
tenerlo en cuenta. P ara facilitar el plan chado y reduci r el gasto, las prendas deben estar toda va un poco hmedas. Si
ya est n secas, se pueden humedec er con
agua caliente, qu e pencaa el tejido con
mayor profundidad y uniformidad que el
36'Ua fra . O tro truco consiste en meterlas en la ne vera, dentro de una bolsa de

tu ras segu ramente recupe raremos prendas de lana que pueden salir perjudicadas
d e las apreturas que han sufrido en los
arm arios . Si estn apelmaza das, podemos
probar a dejarlas toda la noche en remojo con agu a a la qu e habrem os aadido
un pa r d e cucharaditas de bic arbo nato
de sod io. Para secarlas, las enrollaremos
en torn o a botellas llenas de agu a bien
caliente. Cuando estn secas, mostrar n
toda su suavi dad sin necesidad de recurrir
a productos qu m icos. Para evitar que se
apelm acen , despus de lavarlas co n agua
caliente, hay que aclararlas con agua fra.
U n tIlICO tradicional consiste en aadir el
agua de cocer judas blancas. E s muy import ante que esta agua no cont enga sal.
Para enjuagarlas utilizaremos agua fresca
a la qu e habremos aadido un par de cucharadas de glicerina vegetal.

plstico durante un cuart o de hor a. Por

otra pa rte, no hace falta esperar a que la
plancha alcance el mxim o de remperatura: podem os comenzar a planchar la ro pa
que necesita m en os calor. Y la apagmcmos antes de planchar las ltimas prendas
para aprovechar el c-alor residual.

Cuidado con el
botiqun natural
Aunque el bot iqun contenga esencial-

mente reme di os n aturales, no debemos

descuidar las fechas de caducidad. Siem pre hay que consulta rl a antes de consu mir un remed io r no es ma la idea re visar
todos los productos cada tres o cuatro
meses. Los caducados pueden hahe r
perd ido gran parte de sus propiedades
teraputicas y, en el peor de los casos,
pueden causar intoxicaciones. Con cada
medicament o debera guardarse el prospecto, as como una hoja donde furamos
anotando lasveces que lo hem os tomado,
las dosis y los motivos. Por otra parte, el
botiqun de be permanecer fuera del alcance de los nios, en un lugar lim pio,
fresco , seco y protegido de la luz. El bae
y la cocina no son lugares apro piados por
los cambios de tem perarura y humedad.

Pro puestas para el desarrollo

sos tu lble, u'I ergfa reeeva ble y
IitM pla. Act ivIdades y Juegos para
I'IMOS y adult os, Msica, Pal'zas.
Artesal'la y espectculos.

Al'ftMate a vel'llr y a disfrutar

dural't e el fl., de Sllltlalta de toda.
jas activida des prograltladas.
Te esperatKos.

18 y 19 de Octubre Altea (Alica~te)

www.ecoaltea.org

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Ajuntament d'Altea

fuJldddn lli<:XJVefsldad

I consumoresponsable
to do el mu ndo. Pero en lugar de tomates secados al sol se utiliza concent rad o,
adem s de aditivos espe santes, acidifi cantes, po rcnciado res de sabor , aro mas
y edulcorant es. Con todo esto se supo ne
<lue se mejora la consistencia, se int ensifica el sabor y se abaratan los costes.

Maduracin ptima

Ke,tchup ecolgc;

r;

mas sano y ornatco

Contiene ms licopeno anticancergeno

y ningn aditivo saborzante
a igu al que se an pu aras
fr itas, macarr one s o unas
ve rduras a la parrilla. C un

kerch u p a mu chos les sabe

mej o r. Sobre todo , a los ni os. muchos
su fre n adi ccin a este pr oducto. Si se
ela bo rara b ie n. se ra un alimento sin
problemas, inclus o recom endable. Pero
los fabricantes su elen ca er en algu nas
tentaciones y la calidad se resiente .
Un kcrchup de calidad no necesita nada ms que cinco ingredien te s escogidos: tomates madura dos al so l, vinagre,
azcar, sal y especias. Lo qu e no to do el
mun d o sabe es {lile es un a frm ula in-

ventada en 1876 por I Ien ryj ohn Hcinz,

padr e del suegro del que fue can didato
dem crata a la presidencia de los Estados Unidos, J ohn Kcrrv, gu e perdi las
elecciones ante George \ V. Bush.

Origen en una salsa china

Sin embargo, el kctch up no es u n inven to mo derno sin ms. Huinz sc insp ir en
una salsa china de pescado d enomi nada ketsiap , que lleg en e l sigl o XV IIJ a
Amrica r se hizo pop ular. Aad i to mates, hiz o algn otro ra m hio e invent
el ketchup H einz, qu e es el modelo de
los actuales producto s ind ustrial es en

Un a de sus ven tajas es que incluso en un

pr od uct o de esta factura se conserva el
componente ms famoso de los tom ates,
ellicopeno, la sustancia anti oxidante y
anticancergena qu e le da color ro jo. Pero un estudio independiente realizado
en Est ados Unidos ha demostrado que
el kerchup ecolgico conti ene hasta tres
veces ms licop eno <lue el convencional.
EnITelas razo nes que explican esta di ferenc ia, se enc uent a qu e los toma tes eco lgicos se recogen en su punto p ti mo
de mad uracin o que pertenecen a Ya riedadcs <lue con tienen mayo r cantidad
de este fitoqumico.
Los ketc h up eco l gicos , adem s, n o
inclu yen edulcora n tes n i potcnciadorcs
del sabor , como el glutamaro mono sdico, qu e pued e cau sar dolor de cabeza
y rigi dez de n uc a en alg u nas pe rso nas
susceptib les al producto.
Los fabr icantes, sean ecolgi cos o
conv encionales, difieren en las propor ciones de azcar , especias y vinagre, pero teniendo en cuent a qu e el kerch u p es
un condim ent o co nsumido en pequ e as
cantida des, sta es una cuestin de gu stos . Unas perso n,IS lo prefieren dulce y
o tras, especiado. Algunos productores
ecolgicos recur ren al jarahe de gave,
un endulzanre natural que hace un kerchu p ms apto para diabticos.
C LAUDINA NAVARRO y MANU EL NEZ

CALIDAD DE LOS IN GREDIENTES

Los secretos del sabor

uno de los factoresque ms influye en el sabor deun ketchup esla cantidad y, sobre todo,
el tipo de vinagre utilizado. El vinagre de manzana, por ejemplo, refuerza el agradable aroma
aruteoo. En cambio, el deaguardiente esdemasiado intensoy puede solapar los sabores del
tomateo delasespecias queseincluyen en el producto.
Tambin esimportante el tipo deconcentrado detomateusado. Los concentrados ecolgicostienen,engeneral, un sabor ms anuteooquelOSconvencionales.
La sensacin enbocadepende enbuenaparte delaconsistencia de ias atsa. Poresoalgunos
fabricantes suelen recurrir alos aditivosesresantes.

80 inte gr.,1

PRODUCTOS RECOMENDADOS

La reinvencin del clsico

l os productores ecolgicos, en su afn de ofrecer un ketcnup
sano, lo han reinventado. Elaz car. si seconsume en dosis moderadas, no es tan daino. pero muchos lo han sustituido por Jugode
agave, una planta quese utiliza en cersroerr encadesde hace miles
deaos.Esricoen tructosa yen fibra,por loque su absorcinesmuy
lenta. Otros ingredientesque distinguen los ketcbup ecolgicosson,
por ejemplo. la sal marina, la melaza de trigo la harinade gerron
Que se empleacomo esoesante.

Con certificado
Ecocert

Alimentacin Natura l y Ecolgica

PRODUCTOS BIOLG ICOS

Primaincorpora a sugransurtido
de salsas una variedadde ketcruo
elaborado con ingredientes procedentesdeiaagricultura ecolgicay
concertificado rcocert. Cada 100g
seelaboran con 172,8 g detomate.
P.V.P: 1,59 /340 g,

Con nctar
de agave
El jugo re egave esdulce y se adapta a la oerteccn aes caectersteas de un buen ketchup. Como
sundice guc rmcoes muy baja,
esta salsa de El Granero Integral es
idneapara personasque sufren
diabetes. p.v.p: 3.35 1270 g.

De agricultura
biodinn1ica
El ketchup de CalValls, con cero
tificado Demeter. se elabora con
con tomatescultivadosde forma
ooor rruca. azcar integralde
caa de cultivo ecolgico, vinagre
decereales,sal marinay especias.
Pv. P.: 22 5/315mI.

Heinz, t arnbien
orgnico
La marcamslamosa de eetcbuc
seha apuntadotambin al carro
de lo ecolgico.uen z Orgar uc se
elaboracon 180g de tomates procedentesdecultivo ecolgico por
cada 100 g de ketcrnrp.
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28860 ( Madrid I

Hacer pan natural n casa

OS

eg ipci os inve nta ro n e l pan

hace unos 6.000 aos. H asta Past eur , qu e desa r roll el

m to d o pa ra aislar y cu lt ivar
la leva du ra en 1876. no hu bo muchos
cambios en su elaboracin. Pero la maror pa r-te de l producto que se vende
en el mu ndo tiene ya poco q ue ver co n
el antiguo pan. Si se le preg unta a un
panadero qu ingredientes utiliza, no
tendr tiempo para leer 13 larga lista.
Al parecer ya no bastan la harina de
trigo, el 3g\13, la levadu ra y la sal. Un
paneci llo moderno contiene decenas
de aditivos. Es una ob ra de ingeniera
en la que el color. la textura de la miga. el gTosor de la corteza r la duracin
-siempre escn blandos- se han diseado r conseguido tecnolgicamente. En
Jugar de levadu ra mad re r tiempo, se
al

integral

emplea levadu ra qu mica. q ue perm ite

una elaboracin rpida. Lo malo es tIlle
este supues to pan t iene menos sabor
r nutri en tes que nunca. Por otra parte, algu nos aditivos par nficad o res son
enzimas que, seg n algu nos expertos,
favorece n la aparicin de intolera ncias
cuya in cid encia no de ja de aumenta r
entre la poblaci n. La bue na notici a es
que todava podemos ela borar el pan
en casa. Es un acto revolucionario que
nos pe rmite redescubrir un sabor pr imnrdial. Adems, es un placer meter
las ma nos en hari na r sentirnos autores
del pan nu estro de cada da.

La levadura natural puede obtenerse

en rien das ecolgicas r panaderas, pero tambin puede elaborarse en casa.

1l1gredieJItes:
1no g debarina de trigo imegrat ((olgito
o de tl'lllmo y, si es posible, molida hace mel/OS de tres meses
iO mI denguo mneml 11111111'01 (o la necrsara pllra [armar /11111 1111lSi l st111i/ruiJo).
Se mezclan la harina r el agua en un
bol pequeo, se tapa r se deja reposar a
unos 25" e durante un as J-l horas.
Aadir 100 g de la misma har ina y
el agua necesaria para fo rma r la masa
semilquida. Tapar y volver 3 reposada
otro da a la misma tem pe ratu ra.
Se repite el paso anteri or los das que
bagan falta. A partir del segundo da. la
levadura ya puede esta r lista, pero los
mejores resultados se obtienen a partir
de las dos semanas.
El punto ptimo de la levadura se reconoce por una serie de sntomas: hue -

le ci da, pero no apesta; en la sup erficie

se h a forma d o una especie de espuma;
si in trod u cimos una cuchara pueden
verse muchas bu rbu jas diminutas.
Pa ra disp oner siemp re de levadura se
deb e renovar a adien do ha rina y agu a
cada dos das aproximadamente. Cada
vez se tiene q ue re mover.
Ad ems, conviene re moja da un poco
diariamen te .
Se toma u na part e para elabor ar el pan
y se co nserva el resto.

~
IJlgrediel1te~:

SOOg de harina integral

25 g de levadura
500 ntl de t/gllll tibia (a unos 22" e)
Dos ciub a raditas de Jal
Una acbnrada de aceite y l/l/tI pi::.ciI de
a-:-1car (opciollales)

Se mezcla la leva dura con un poc o d e

agua ti bia y, si se d esea, co n u na pizca
de azcar.
Se echa la hari n a y la sal en un bol
ampli o y h o nd o. Se re mueve. Se hace
un hueco en el centro y se vierte dentro
la levadura. Se rellen a el huec o co n la
harin a de alrededor.
Se aade el aceite y el a6'1la poco a po co mi en tras se remu eve.
Se ext iende la me zcla so bre u na su perficie enharin ad a y se am asa hasta
que adquiera una con sistencia elstica .
Cuando no se pe6'1le en los dedos, sabr em o s que est a pu nto.
Se ta pa la masa con un pa n o de algodn ligeramente hu mede cid o. Para
q ue el proces o sea p ti mo, la tem pera ru ra am hi e n t a! n o de be ser men or de
10~ C. La m asa n o deb e quedar expuesta a co r rien tes de aire.
Despu s de do s o tres hor as, el vo lumen de la mas a se h abr do blad o. Se
amasa de nuevo so br e una mad era en ha ri n ad a h asta qu e la su perficie quede

tu rg ente. El o bjetivo pr inc ipal de est e

segun d o amasado es exp u lsa r el ai re
produc ido por la fer men tacin.
Se de ja leudar otra vez du ra nte 30 45 mi nutos. D espu s, se p recalienta el
h orno a uno s 1000 C.
Se coloca la mas a en uno o dos mo ldes
untados con aceite hasta media altura,
() se le da form a de hogaza. Se re alizan
eones sob re la superficie co n la p unta
de un cuchillo. Se co loca :1 med ia altu ra
en el horno. El calo r debe proceder de
la res istencia inferior. Se pu ede co locar
u n re cipien te con agua para que el pa n
no se re sequ c.
Esta r listo en tre 4Uy 60 mi nutos de spu s. La superficie debe estar dorada y,
al go lpear con la palma de la ma n o la
ba se , de be son ar a hueco. Conviene de jarlo enfriar sob re u na rejilla me t lica.
Este pa n se ma ntiene de cinco a siete
da s de ntro de una pana dera de madera.
Tambin podemos con gelarlo. C Uando lo necesitemos, lo de scongela mos
a te m pe ratura amb iente y desp us lo
ho r neam os uno s minutos.

AN~:MARIE

BO~LiND
NAT URAL B EAU T Y

Ingredien tes:
800 g de harina de espelta
650 m de ligua tibia
30 g de levadura
2 cttcbnmdirns de SIII
2 cucharadas de aceitede oliva

ANNEMARJE

BOR.JND

..

."" ,, " "

-

,~

1cnclmradim demieldef lores

Senriilnsde Sftl I!I O para espolvorear
(oprional)
Se d iluye la levadu ra en un poco d e
agua tibia.
Se ech a la harina y la sal en un cu enco
am plio , se hace un hueco en el ce ntro y
se viene la leva dura.
- l\ Iezclar con una cuch ar a de m adera y
volver a h acer un hueco para incorpo rar el acei te y la miel.
. 1r echando el ag ua mie nt ras se re mueve vigo rosamen te con la mano o un a
cuchara de madera du ran te 5- 1Omi nutos, hasta que la masa se despegue de las
paredes del cuenco dejn dolo limp io.
U n tar lo s m oldes r co locar dentro la
masa hasta media altura y em puj.ind o la
ha cia las esq uinas. Esp o lvorear por encima las semillas de ssamo.
Tapar co n un pan o y dejar leu dar durante una hora o hasta q ue la mas allegu e a los bordes del mol de. P recale n tar
el horno a 10 00 C.
H or nea r du ran te 4-S m in utos .

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CLAUDINA NAVARRO y MANUEL N EZ

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Tel.: 93 2B5 11 94

Cllnt rol

I alimentosaludable

Bayas de .
escaramujo
Refuerzan las
defensas y regulan
el intestino

a gran familia de las rosas ate sora ciertas variedades silvestr es de

las que crecen unas bayas que, en

tiempos re m oto s, constituyero n

un a im portan te fuente de nutrie nt es para

muchasculturas.Setratade lasbayas de escaramuj o o rosa canina, remas en el mundo de los vege tales en ap orte de vitamina
e, pe ro desgraci adamente unas descono-

cidas para gran parte de los consumidores

espaoles. Lo mejor para comprender sus
extraordinarios niveles en este nutriente
es co mpararla s con otras frutas com o los

ctricos, que tambin se precian de contener esta vita mina en grand es cantidades.
;\ l ientr asuna na ranja contiene un prome-

diode 50gde vitamina e por 100 gd e Fruta,en las mismascantidadesdeescaramujo

fresco obtenemos hasta 20 veces ms. Por

su puesto, no co nvie ne olvi dar que , en
su m uy n ecesaria co ccin, el escara m ujo
pierde una hu erta parte de estas vitaminas
solubles, pero eso afecta demasiado a su
rep utacin de .11Ijwr-trlimen to. Si decidiIll OS
ir a buscar escaramu jo no sotros mismos al
cam po , de bernos te n er en cue nt a que es
una planta que adora el sol y, cuanto ms
oh renga y ms m aduras estn sus bayas.
mayo res sern sus propi edades .

Un inmejorable tnico
Su riq ueza vitamnica, unida al p oder de
sus abun dante s mi nerales y oli gcelem en to s, convierte n a esta baya en un excelen-

re ingredi ente par a elabora r t nicos antioxidantes, idea les par a reforzar n uestro
sist ema in m un itario, sobre todo en una
poca del a o do nde las inclemenci as del
tiempo no s va n a de bilitar las defe nsas .
Pero qu izs la cu alidad por la que es m s
conocido el escaramujo es por su capacidad de frenar la diarrea. Esto es debido al
po der astri ngente de sus taninos que , unidos a sus tlavonoiclcs, ejerce n una in fluencia muy positiva para regular)' proteger
el intesti no . ' lomado en infusin tra s las
com idas, mejo ra la digestin y apo rt a un
suave efec to diur tico, muy bene ficioso
p,rJ qu ienes retien en lqui dos.

Valor nutricional bayas de escaramujo

ELEMENTO

CONTENIDO

Caloras

162

%CDR

24 ,

Fibra
Vitamina e
Vitamina A

426mg
4345mg

87

Vitamina E

5,8 mg

29

710

Manganeso

t rng

51

Calcio

169mg

17

Magnesio

69mg

17

l O) PORCENTAJE DELACANllDADD'AIlIARECOMENDADAQUEClJ8R[l''10G DEAlIME"ITO

84

integral

Aprovec harlasen la cocina

j usto en esta p oca, cuando las hojas de los
rboles se van poniendo amarillas yrojizas,
los arbusto s de escaramu jo reparti dos xr
los camin es y bo sque s de zonas monraosas se cubren de fru tos rojos listos par:l ser
recogidos. A pesar de todo, no debemos
dejarn os lleva r por 1<1 alegra de n ueSITO
hallazg o: debido a su excesiva acidez, su
sabor astringente y sus dursimassemillas,
comerse un escaramujocrudo puede resultar una experie ncia no demasiado agra dable. Por eso, si conseguimos hacer-unbuen
acopio de estas bayas, Jo ideal es converti rlas en mermela das, sirope s, jaleas o getatinas.Tambin podem os secarlas, algo que
hay qu e hacer inmediatamente desp us de
re cogidas, para poder elaborar infu siones
con escaramujo el resto del ao. La m ejo r
forma de elaborar nuestro t ser hirviendo 2 cucharada s de bayas por litro de agu a
duranre un os 10 minu tos. A continuacin,
lo de jamo s rep osar otros 5 min utos para
potenciar su sabo r, Y, si queremos aprovecharlas al mxim o, podemos reu tilizar las
bayas de nuestro t para enriquecer }'aromatizar sopas, caldos y vinos caseros.
LAURA KOHAN

LA RECETA

Thfu en sirope de escaramujo

Este s'rooe.de extraord.nario contenidoen vitaminaC, corona
19ualmerne biencon platos coces como seeoos..
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS

ELABORACIN
Retirar lOS restos de tajos Yessrn-

1500 g de escaramujos

seseosyfTlJY mac1l.Xos

oes oeosesceeroosveveos
rrwtencocerosocreoteuos 15

. )'XI mi de agua

mrutClSlajast."OJbstgerrnente

Melia tazade mede sces

.1OOg de tofu
saly pirTienta
ecete de oIMl aeve

eco lIliI cxreaoerreoeravoeer

recoserco hasta que estntibios.

COlar el liQuido a tres de un gasa
finay Imezdar10 conla miel. Cortar
el tofu enescalopey rrenreno en
el srooemedia rora.Escurrir, seo mentar y pasar por la cerma muy
caliente LJ1 mruto de cadalaoo

Infusin relajante
y depurativa
teourtar esunamezclade hierbas de cultivoecolgico,con erectooeourateo.retajantevdurnco.
Combina melisa, mete.atenn.
oemece len, pajadeavena,vara
de oro, cscara dejudaveroev
escaramujo.l a cajacon 20infu..
soresce 1,8 g cuesta 6,4S.

--------

Frutos de
escaramujo

No sahes que es ser bio- prcnca?

Pue s com er biolgi co y prctic o en rodas las situaciones.
Por ejemplo:
Cuando noto elvgusauillo"a medi a maana o tarde.fo arreglo con
un buen vaso de Soydrcam. ya sea N amral . con C alcio u Omega 3.
Cuando t engo un capricho dulc-e,me torno un pc-tre sabroso y sin
az car que me eura nta, tanto el de vainilla como el de choco late.
y cuando m e I11I.'TO en la cocina. tengo una base de soj a ideal
p;lra mi, recetas, Condi.
Soy () no soy bic - prctica?

Soyd ream, mi "soy-l uci n " id eal

Si necesitamos los frutos de

escaramujo en su formato origi.
nat,paraincluirlosen cualquier
receta.podemos recurrir a los
Que nosofrece la cooperativa
ecolgica aetes del Mol. se
comercializanen oosas de
110g a un preciode 2,50.

Mermelada de rosa
canma v man zan a
La mermelada de rosa canina y
manzana de la marca la Finestra
sul CielO estelaborada con pur
de escaramuJ0 {7O%) Ypulpade
manzana C28,6%>, procedentes
de agricultura ecogca.El bote
de 320 g cuesta 4.21.
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~~,~, ~";]-'i".'1tt.i
.~t
h,,-},r; u.op
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o
La Finestra sul Cielo
al servicio de las personas
La empresa italiana trabaja desde hace
30 aos por el bienestar de sus clientes
a Finestra su1Cielo fue fundada
en 19 78 en Turi n. Su creacin
coi ncid i con la inauguracin

de un centro macrobttico. cuya

finalidad era compartir, divulgar y comunl car las experie ncias y descubrimie nt os

realizados en el campo de la alimentacin,

el cuidado y la rosoa macrobitica.
Desde en to nces, la Finestra sul Cielo

ha seguido tr abaja ndo de forma int ensa

y apasionada dent ro del mercad o espe-

cializado en los productos biolgicos. Su

principal objet ivo es que los ben ef icios
de sus produ ctos este n al a lca nce del

mximo numero posiblede personas, para t ransmitirles el bienestar qu e propor-

ciona el hecho de alimentarse o cuida r

su cuerpo con productos completa me nte
nat urales. Junto con esta prioridad en la
b squeda del bienest ar ge neral de sus
clientes, el ot ro objet ivo principal de la
empresa es trabajar siempre siguien do
t cnicas y procedimientos que proporcionen el mximo respeto hacia el medio
ambiente.
En 2003, naci La Hnestra sul Cielo Espaa, para desarrollar esta misma labor
en la fa bricacin y distribucin de pro-

Siguiendo su preocupacin por el bienestar y la salud de las personas, ent re los ingredientes que ofrece La Hnestra su! Cielo
no se utilizan una serie de ingredie ntes,
aunq ue procedan de la agricult ura ecolgica. As, no emplea az car -n i refinado
ni sin renar- , fruct uosa, stropede agave,
slrope de glucosa, leche, lecitina ni derivados. Para sustituir a estos productos, se
emplean maltas de cereales y zumos concentrados de fruta. Las maltas de cereales
son az ca res de cadena larga, que contienen maltosa y minerales, mientras que los
zumos de frutas t ienen la tructosa de la
fruta y, adems. son ricosen vitaminas.

Linea.'> especializadas
La Pinestra su! Cielo ofrece productos con
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y productos de horno elaborados sin gluten, sin olvidar aquellos alimentos preparados con cereales que, por su natura leza,
no contienen gluten. Por otra parte, entre
suslineas especializadas destacan ta mbin
las que se preparan con levadura madre,
aceite de girasol o aceite extravirgen de
oliva de agricultura biolgica de primera
prensln, as como productos especficos
que presentan un bajo conten ido en sal o
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protenas queel trigocomnVpresenta mayorcantidad de aminocidos,vitaminasy minerales.
Es muyneoenhidratosdecarbonocomplejos,que proporcionanalorganismo energ a deforma
dosificada, pues laglucosaque contiene se libera lentamentecon la digestin. Entre sus mltiples propiedades, destaca suefectoantioxidante, porsuaportedeselenioyvitaminaE. Adem s,
es muybenefi cioso para personas con problemas cardiovascutares. pues ayuda a evitarla oxidacin del colesterol v, segun la Asociacin Internaciona l contra lasAlergias provoca das
por los Alimentos [I FAA), es un excelente sustituto para muchas personas alrgicas al
trigo. Entreel 20yel3QC11o de los productos de La Finestra sul Cielosonfa bricados con kamute.
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Sobrepeso
bajo control
El nopal regula los
niveles de glucosa
y colesterol
1 no pal es una planta cactcea
que consta de ms de 300 especies, todas oriunda s del co ntinente americano, desde el norte
de los Estados Uni dos hasta la Patagonia.
La especie Opuntia jims indica es muy popu lar en M xico , e incl uso for ma part e
del escudo nacional. La mitologf a azteca
cons idera el no pal como "la planta de la
vida", ya que al secarse no muere sino que
tie ne la capa cidad de regen erar se r crear
nuevos brotes y flores.
Las hojas del nopal o chumhera son ricas en vitaminas A, B2, B6, e}' K, clorofila, minerales,aruino cidos y muclagos.
La fibra que contienen es b sica m en te

solubley forma esrrucrurasgelatinosasen

el rubo digestivo ljuc retienen agu3 y n utrientes, especialmente grasas y azcares.
De esta manera, las caloras reales que se
incor poran al organismo son menore s a
las ingeridas en la diera, que se eliminan
de una forma natura l. Al impedir [adigestin y posterior absorcin de las grasas,
el nop al contr ibuye a disminuir la tasa de
colesterol v rriglicridos y tambin a normalizar el pcso corporal.

Propiedades teraputicas
Esta planta proporciona m ltiples beneficios para la salud y es muy til en el
control de patologas crnicas asociadas
a disfunciones metablicas.
e Sobrcpcso. La fibra soluble que contiene ayuda a retarda r el tiemp o de absorcin de los nu trient es y facilita su

eliminacin, mientras que la insoluble

crea sensacin de saciedad, Las protenas
vegetales facilitan la movi lizacin de lquidos en el torre nte sanguneo y ayudan
a disminuir la celulitis y los edemas.
Di3bctes e luperglucemia. Increm entala sensibilidad a la insulina, logr ando
estabilizar y regular el nivel de azcar en
1<1 sangre. Esta accin funciona en personas con diabetes tipo JI, pero no en las
que padecen diabetes tipo 1(no producen
insulina). Aunque el nopal ayuda a mantener el nivel de glucosa, no sustituye las
inyecciones de insulina.
Colesterol, Evita la absorcin de bucna parte del colesterol ingerido, as como
la conversin en grasadel exceso de nz-

Presentaciones y dosis
LaSpencasde nopal se puedeningerircomoalimento enforma deverdura,ensaladas o guisados,asrcomoen la elaboracin de salsas,bebidaso helados.En Latinoamrica, elnopalforma
parte dela gastronomia tradicional. Ennuestromercadoexisten cpsulas y otras preparaciones
conpolvo de nopaldeshidratado,soloomezcladoconfibras,frutas, vitaminas 11 otros ingredientes.La dosis habitualesde2gdiariosde concentradode Opumiaficus indica, que se ingieren30
minutos despusde las comidas conunvasooe agua.Los preparados defibra denopal constituyen unaopcin idealpara losvegetarlanosy paralos alrgicos almarisco.

car en lasangre. Acta tambin merabolizando los cidos grasos y evitando que se
depo siten en venas y a rterias. Esta accin,
junto con los antiox idantes que aporra,
con fiere al nopal un gnl11 poder preventivo en relacin a la ateroscleross.
\Itcr,ldones gastrointestlnalcs. El
efecto preb itico de las fibras vegetales
del nopal prop iciael equ ilibrio ecolgico
de laflora intestinal, controla el exceso de
cidos !:,'Tasos y mantiene la integridad de
las clulas de la mucosa intestinal, con lo
que sirvepara prevenir tanto laformacin
de lceras gstricas como J. absorcin de
sustancias txicas, Adem s, pote ncia el
sistema inmunitario.
Propiedades anuspricus. Los nop ales contienen antibiticos naturales, De
ah que tanto el consumo de esta planta
com o la aplicaci n de cataplasmas de
pencas de nopal tengan efectos beneficiososen heridas e infecciones de la piel.
eAnricmccrfgcno. La planta no cura el
cncer, peTO algunos experime ntos con
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