Mermelada de pomelo rosa.

Ingredientes:
Para dos kilos de pomelo rosa
2 kg de pomelos rosas, 2 limones, 1,5 kg de azcar
Cmo hacer mermelada de pomelo rosa:
Comenzaremos limpiando bajo agua templada los pomelos, seguidamente los
pelamos y cortamos en trozos o bien en rodajas con piel si nos gusta encontrar
sta en la mermelada. Metemos los trozos o las rodajas en un bol grande y los
cubrimos con agua fra, dejamos macerar durante 12 horas.
Pasado el tiempo echamos la fruta en una olla grande y le damos una primera
coccin a fuego vivo durante treinta minutos, removiendo ligeramente con una
esptula cada cierto tiempo. Dejamos de nuevo marinar la mezcla durante
otras doce horas.
Escurrimos la fruta, la pesamos y calculamos el mismo peso en azcar.
Volcamos fruta y azcar de nuevo en la olla y le aadimos el zumo de los dos
limones. Hacemos cocer todo hasta que alcance los 105 grados de
temperatura midindolos con un termmetro de cocina. Rellenamos los frascos
de cristal limpios en caliente, los ponemos boca abajo bien cerrados durante
unas horas, y esterilizamos en un bao mara durante veinte minutos o bien
guardamos en el frigorfico.