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El cido rico es un producto de desecho del metabolismo del nitrgeno en el cuerpo humano (deriva
de la degradacin de las purinas, sustancias qumicas que forman parte de las clulas y de muchos
alimentos), compuesto por carbono, nitrgeno, oxgeno e hidrgeno, si bien su componente principal
es la urea, que se encuentra en la orina en pequeas cantidades.
Los humanos -y nuestros parientes lejanos, los monos- carecemos de una enzima que degrada el
cido rico, la uricasa, circunstancia por la cual lo acumulamos.
presencia de gota, sino que tambin puede ser simplemente la existencia de una hiperuricemia, que
bien puede presentar algunos de los sntomas anteriores o bien puede ser asintomtica. Sin embargo
cuanto mayor es el aumento de cido rico en sangre mayores son las posibilidades de padecer
afecciones renales, artrticas, etc.
En la sangre, la concentracin de cido rico comprendida entre 2,5 a 6 para la mujer y hasta 7,2 para
el hombre mg/dl es considerada normal por la Asociacin Mdica Americana, aunque se pueden
encontrar niveles ms bajos en los vegetarianos. En Espaa estos niveles son ligeramente diferentes,
siendo de 2 a 4 mg/100 ml en mujeres y en hombres hasta 6.8 mg/100 ml.
La Alimentacin
Existen diversos factores que pueden desembocar en la aparicin de gota: dietas muy restrictivas,
ingesta de alcohol excesivo, cirugas, diabetes, stress, lesiones en articulaciones, obesidad... La falta
de Vitamina A provoca gota y la deficiencia de las vitaminas B5 y E hace que se forme y libere ms
cido rico, lo cual indica claramente lo interesante, por tanto, que sera mantener un buen equilibrio
en este sentido. Incluso los tratamientos de quimioterapia, al provocar la destruccin celular, pueden
hacer que se liberen grandes cantidades de cido rico. Tambin aquellas personas que sufren de
candidisis o que han seguido largos tratamientos con antibiticos son proclives a presentar grandes
cantidades de este cido en sangre.
Pero el principal desencadenante suele ser la alimentacin, de tal modo que es necesario saber
cules son los alimentos que contienen mayores cantidades de purinas para dejarlos de lado o
reducir al mnimo su consumo, dado que son los que aumentan el cido rico.
Las personas que poseen susceptibilidad a la gota deben ingerir abundante lquido (2 a 3 litros al da)
para diluir el cido rico en la sangre, recordando de paso que la ingesta de alcohol interfiere en la
eliminacin renal del cido rico y que la tan socorrida cerveza a su vez es muy rica en purinas.
As mismo deber restringir la ingesta de alimentos fritos o que hayan sido cocinados con aceite
recalentado, pues las gasas rancias destruyen la vitamina E y ello redunda en la liberacin de
importantes cantidades de cido rico.
De modo que si alguien padece de gota o tiene niveles elevados de cido rico, puede comer
tomates, pero cuidado con los alimentos ricos en purinas (50mg/100g) y que se presentan en la
siguiente tabla, recordando siempre que estamos tratando el problema de hiperuricemia y/o gota.
Anchoas
Embutidos
Salchichas
Vsceras
Riones
Sesos
Hgados
Salsas (mayora)
Sardinas
Arenques
Caballa
Extractos de carnes
Mollejas
Alto (50 a 150 mg/100 g) / Poco o nada Recomendables
Esprragos
Coliflor
Pescados
Legumbres
Championes
Avena
Germen de trigo
Mariscos
Espinacas
Si se suplementa con aminocidos, habr que evitar la Glicina, pues se transforma con ms rapidez
en cido rico en pacientes que ya sufren de gota, del mismo modo que tampoco ser recomendable
la toma de Niacina en dosis altas (>50mg/da).
Un remedio tpico sobre las zonas inflamadas es el Dimetilsulfxido (DMSO), disponible en tiendas
de nutricin y herbolarios especializados.
El Zinc, Potasio, Magnesio, Calcio, Glucosamina, Sulfato de Condroitina o MSM (Metil Sulfonil
Metano) pueden ayudar notablemente a minimizar y combatir el problema de gota.
Las antocianidinas y proantocianidinas, presentes en los llamados frutos del bosque (arndanos,
bayas silvestres, fresas, moras, grosellas), y el extracto de semilla de uva, son potentes antioxidantes
y, por tanto, grandes aliados.
inferior para los que tomaban 6 o ms (por supuesto, estamos hablando del caf -si puede llamarse
as- que se toma en los EE.UU.).
Lo ms curioso es que no hay dependencias significativas ni del consumo de t, ni de la ingesta total
de cafena, lo que sugiere que es alguna sustancia diferente de esta ltima -por ejemplo el cido
clorognico, un potente antioxidante presente en el caf- la responsable del efecto (de hecho, hay un
modesta correlacin con el consumo de caf descafeinado).
A la luz de estos potenciales efectos beneficiosos del caf, cabe recordar la ancdota de la que
Voltaire -tremendo consumidor de caf- fue protagonista. Cuando le advirtieron de que el caf era un
veneno lento, afirm: Debe serlo realmente; hace ms de cincuenta aos que lo tomo, y an no me
he muerto.
Pero, como todo en esta vida, hay sus pros y sus contras: el caf, en elevadas dosis, descalcifica, de
modo que habr que hallar un equilibrio entre gusto, necesidad, propiedades y contraindicaciones.