FACULTAD DE ARQUITECTURA

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE ARQUITECTURA

TESINA
ANLISIS DE LAS CONDICIONES FSICO-ESPACIAL Y AMBIENTAL DEL
MERCADO LA HERMELINDA

AUTORES:
PREZ TARAZONA, TRACY

ASESOR
MARLON GASTON FARFAN CORDOVA

LNEA DE INVESTIGACIN
DE TIPO ARQUITECTNICO- AMBIENTAL

TRUJILLO PER
2014

DEDICATORIA
1

El presente trabajo se lo dedicamos en primer lugar a Dios por darnos la

oportunidad de realizar este trabajo con xito y por ser nuestro gua en
nuestro diario caminar
A nuestros padres por todo el apoyo brindado durante todo este tiempo, su
paciencia y comprensin en todo momento, gracias a sus consejos y palabras
de liento cumplir nuestros objetivos para as crecer como persona profesional.
A nuestro docente por el apoyo incondicional hacia ciertas dudas que hayamos
tenido del trabajo.

AGRADECIMIENTO

Agradecemos

de manera especial a nuestro docente MARLON GASTON

FARFAN CORDOVA porque desde el inicio de nuestro proyecto nos orient Y

apoy en el trabajo, por su capacidad para guiar nuestras ideas en el
desarrollo de la tesina que han sido la clave del buen trabajo que hemos
realizado juntos, el cul no se hubiera podido concebir sin su siempre oportuna
participacin.

DECLARACIN DE AUTENTICIDAD
Yo, Tracy Prez Tarazona con DNI N 76851805, a efecto de cumplir con los
criterios de evaluacin de la experiencia curricular de Metodologa de la
Investigacin Cientfica, declaro bajo juramento que toda la documentacin
que acompao es veraz y autntica.
As mismo, declaro tambin bajo juramento que todos los datos e informacin
que se presenta en la presente tesina son autnticos y veraces.
En tal sentido asumo la responsabilidad que corresponda ante cualquier
falsedad, ocultamiento u omisin tanto de los documentos como de
informacin aportada por lo cual me someto a lo dispuesto en las normas
acadmicas de la Universidad Csar Vallejo.
Trujillo, Noviembre del 2014

Tracy
Prez Tarazona
Nombres y
Apellidos del Estudiante

INDICE
DEDICATORIA
. 2
AGRADECIMIENTO
..2
DECLARACIN

DE

AUTENTICIDAD..2
INDICE
3-4
RESUMEN
...5
ABSTRACT
.6

CAPITULO I
INTRODUCCION
7-14
1.1.

1.2.

Planteamiento del Problema

1.1.1. Formulacin

del

Problema..14
Objetivos
14
1.2.1. Objetivos
Generales
14

1.2.2. Objetivos
Especficos
14
CAPITULO II
II. MARCO METODOLGICO
2.1.

Variables.........................................

2.2.

.........................15
Operacionalizacin

2.3.

...................................15
Metodologa

2.4.

.15
Tipos
de
estudio

de

variables.

15
2.5.

Diseo

de

investigacin
.16
2.6.

Poblacin

muestra

..................................................16
2.7.

Tcnicas

instrumentos

de

recoleccin

de

datos..16
2.8.

Mtodos

de

anlisis

de

datos16
2.9.

Aspectos

ticos............
..........16

CAPITULO III

RESULTADOS
17
CAPITULO IV

DISCUSION

DE

RESULTADOS
18
CAPITULO V

CONCLUSIONES
.19
CAPITULO VI

RECOMENDACIONES
..20
CAPITULO VII

REFERENCIAS
BIBLIOGRAFICAS
...21

ANEXOS---------------------------------------------------------------------------------------------------------22-24

RESUMEN
El

principal

objetivo

de

esta

investigacin

es

conocer

las

diferentes

condiciones fsico-espaciales y ambientales del Mercado LA HERMELINDA

Este estudio se enmarca dentro de la investigacin descriptiva ya que por
medio del anlisis, observacin y comparacin y descripcin de las variables
hemos establecido la ausencia de relacin entre ellas.
Los datos estadsticos que sostiene esta investigacin vienen de los resultados
obtenidos por la aplicacin de los instrumentos que realizamos segn cada
puesto del mercado.
Es penoso aceptar que en Trujillo la contaminacin es una problemtica comn
que afecta a todos, y a la vez saber que no hacemos nada por ello. Los
espacios pblicos se han convertido en lugares donde este fenmeno se
percibe con mayor nfasis. Esto, por ejemplo, sucede con el Mercado La
Hermelinda. El equipo de investigacin, al detectar este problema, aplic una
serie de instrumentos de investigacin para poder determinar cmo se
encontraba y cules eran las deficiencias de higiene del mercado La
Hermelinda.
Mediante una ficha de observacin se pudo observar la higiene y la
incomodidad que se encuentra el mercado
Finalmente concluimos que cada puesto del mercado no cuenta con el espacio
requerido, tampoco con la distribucin y circulacin en sus alrededores de los
puestos del mercado lo que trae como consecuencia combinacin de olores
que por ende son desagradables y dainos para la salud de los vendedores y
clientes del mercado analizado.

Palabras clave: contaminacin,

distribucin, crecimiento

urbano,

fsico-espacio, ambiente

ABSTRAC

The main objective of this research is to understand the different physicalspatial and environmental conditions of the market "LA HERMELINDA
This study is part of

descriptive

research

because

through analysis,

observation and comparison and description of the variables have established

the absence of relationship between them.
The statistical data that supports this research come from the results obtained
by the application of the instruments perform as each stall.
It is painful to accept that in Trujillo pollution is a common problem that affects
everyone, and yet know that we do nothing about it. Public spaces have
become places where this phenomenon is perceived more strongly. This for
example applies to the Market The Hermelinda . The research team, to
detect this problem, implemented a series of research tools to determine how
she was and what deficiencies hygiene market La Hermelinda were.
Through an observation sheet was observed hygiene and discomfort that the
market isFinally we conclude that each stall does not have the required space, either
with the distribution and circulation around the market stalls which results in
combination of scents that therefore are unpleasant and harmful to the health
of vendors and market customers analyzed.

Keywords: pollution, distribution, urban, physical- space growth,

environment

I. INTRODUCCIN
La mayora de la poblacin del mundo vive en reas urbanas. Este es el
resultado del rpido crecimiento de las ciudades y las zonas periurbanas en las
ltimas dcadas, sobre todo en los pases en vas de desarrollo. Los problemas
de salud en muchas ciudades se agravan porque el crecimiento urbano es a
menudo no planificado, no controlado, financiado y bajo. Estos factores en
conjunto han abrumado la capacidad de muchas autoridades municipales para
prestar servicios de salud bsica, de medio ambiente, de servicios e
infraestructura, que son requisitos mnimos para una poblacin sana.
As mismo el mal funcionamiento e infraccin de las normas de construccin
del mercado

puede traer efectos negativos en la salud, tanto para los

vendedores como los clientes que acuden a este lugar trayendo as el rechazo
de los clientes ,las escasez de compradores y por consecuencia entra en
decadencia la economa comercial.
Por otro lado la preocupacin y el mal servicio de los puestos es un problema
evidente y de relevancia que se puede observar en el mercado, por lo cual se
tom en cuenta para realizar el proyecto de investigacin.
Segn Ventura (2012) en su tesis Investigacin de los aspectos fsico
espaciales de los comerciantes ambulantes de la parada y de las
calles Iquitos cdra. 2 y Junn cdra. 3, cuyo objetivo general fue dar
solucin al problema de los ambulantes que ocupan espacios pblicos en el
centro poblado de Sauzal generando un nuevo equipamiento comercial que de
identidad a los pobladores creando espacios pblicos que fomenten la
sociabilidad entre los pobladores repotenciando las zonas comerciales dentro y
fuera del mercado y utilizando un diseo en el que se optara por hacer uso de
diversos instrumentos de recojo de informacin para lograr obtener los datos

ms exactos y actuales de lo que acontece en el centro poblado de Sauzal,

relevante al tema de investigacin: modelo de entrevista, modelo de ficha de
observacin y modelo de ficha tcnica bibliogrfica.
Segn Harper (2000) en su tesis Investigacin de Mercados textos y
casos, cuyo objetivo general es analizar los datos relacionados con los
problemas en la comercializacin de bienes y servicios y actualizando el diseo
de experimental de ciencias fcticas y mercadotecnia que se llevara a cabo
con recopilacin de datos mediante encuestas llegando a las siguientes
conclusiones de que es importante crear un proceso social y administrativo por
el cual los grupos e individuos que participan en ello puedan realizar
intercambios de bienes y servicios que satisfagan las necesidades y deseos del
mercado.
Segn Garay (2008) en su tesis El mercado como forma de
comunicacin,

cuyo

objetivo

general

es

analizar

el

carcter

de

comunicacin del mercado y su influencia con otras formas de comunicacin

llegando a las siguientes conclusiones que son ver los lmites del mercado
como forma, aumentar la velocidad

de las comunicaciones referente al

mercado y evaluar todos los valores positivos que puede ofrecer el mercado.
Segn Gmez (2012) en su tesis Anlisis de las condiciones y
requerimientos de los usuarios en la venta de producto de primera
necesidad en el sector parte alta del distrito de Pacasmayo, cuyo
objetivo general fue, considerar una propuesta arquitectnica que resuelva los
requerimientos de un mercado netamente funcional y tecnolgico, el cual
satisfaga los requerimientos y necesidades de los usuarios, comerciantes,
consumidores y sea un aporte al desarrollo del distrito de Pacasmayo, y
usando un diseo como: encuestas, entrevistas, las cuales eran dirigidas para
los diferentes usuarios relacionados en el tema. Lo cual se plasm en fichas y
fotografas; llego a la siguiente conclusin que los usuarios necesitan tener
cercana hacia los servicios higinicos para de esta manera no tener que
apartarse de la zona de compras. Los servicios y actividades que demandan
los usuarios, dirigidos al confort de la actividad de venta y compra, a travs de
la creacin de platos de comida, espacios de descanso, buena iluminacin,
ventilacin,

cabinas

telefnicas,

existir

paneles

de

informacin.

Segn Bracamonte(2006)en su tesis Propuesta arquitectnica del

Mercado Municipal de San Juan La Laguna, Solol, cuyo objetivo

general fue contribuir con el desarrollo comunitario en el tema de la

comercializacin a travs de una propuesta de diseo arquitectnico de un
mercado

municipal,

llego

las

siguientes

conclusiones

la

propuesta

arquitectnica del proyecto aporta una solucin a la problemtica planteada

por parte de las autoridades municipales, que en la necesidad de resolverlo,
solicit llevar a cabo el desarrollo del estudio, con una propuesta que cumpla
con todas sus funciones y servicios para que se lleve a cabo la actividad
comercial de la mejor manera. A travs de esta propuesta arquitectnica se da
solucin a aspectos como climtico, formal y funcional, para brindar a los
usuarios y vendedores, confort, higiene y seguridad.
Segn Chvez (2010) en su tesis Condiciones higinico sanitarias de
los comedores pblicos del mercado municipal bellavista de la ciudad
de Guaranda, provincia de Bolvar. propuesta de un programa
educativo, cuyo objetivo general fue estudiar las condiciones higinicas
sanitarias de los comedores pblicos de mercado municipal bellavista de la
ciudad de Guaranda, provincia de Bolvar y propuesta de un programa
educativo, llegando a las siguientes conclusiones en el mercado bellavista las
personas encargadas de atender los locales que expenden comida, no
cumplen con las condiciones sanitarias para cuidar de la salud familiar y
poblacin en general que acuden a este lugar. Los vendedores toman
conciencia de su impacto en la salud de las personas puesto que necesitan
cambiar inmediatamente su forma de proceder, ellas estn dispuestas a recibir
capacitacin que les ayude a mejorar, formando parte de su enriquecimiento
personal para beneficio y bienestar de la sociedad.
Segn Hernndez(2011) en su tesis Diseo de la Investigacin de
Mercados,

cuyo

objetivo

general

fue

proporcionar

conocimiento

entendimiento del problema que enfrenta el investigador acerca del merado ya

en empresa y utilizando un diseo de investigacin de encuestas a expertos en
el tema, datos de observacin llegando a las siguientes conclusiones al
elaborar un diseo de investigacin el investigador debe de intentar minimizar
el error total, que al hacer un estudio de mercado se debe tener en cuenta un
diseo bien planeado y estructurado de manera que las funciones que se
realicen sean de confort para quien circule dicho espacio.
Segn Peralta (2011) en su tesis Anlisis de un Mercado Terminal,
cuyo objetivo general fue dar a conocer la integracin funcional y formal de la
actividad comercial cuyas conclusiones fueron que La intencin es que los

10

usuarios tengan un sentido de pertenencia de la edificacin, trasladando al

vendedor ambulante y al consumidor a una edificacin que logre mejoras en la
calidad de comercio, incorporando tambin espacios de recreacin y de
exposicin de arte urbano.
Segn FERNANDEZ G, SEBASTIN (2010) Universidad Nacional De
Trujillo, de la facultad de Ingeniera Qumica, escuela Ing. Ambiental,
proyecto de investigacin sobre los ANALISIS DE LAS CONDICIONES
SANITARIAS

AMBIENTALES

DEL

MERCADO

DEABASTOS

LA

HERMELINDA.
El mercado La Hermelinda es el ms frecuentado en la ciudad de Trujillo, pero
tambin es uno de los menos aptos, ya sea por sus construcciones y por los
productos ofrecidos.
El problema ms preocupante es la contaminacin por residuos. El mercado La
Hermelinda no es controlado por ninguna institucin pblica ya que existe
recelo por parte de los vendedores. Hace algn tiempo EL SEGAT intent
ayudar a la organizacin del mercado la Hermelinda, pero finalmente no
cumpli con su objetivo porque ahora el mercado sigue igual. Los servicios
ofrecidos no son aptos para el consumo humano, ya que la mayora estn
expuestos a la contaminacin producida. En el Mercado La Hermelinda de la
ciudad de Trujillo se generan diariamente gran cantidad de toneladas de
Residuos Slidos en das particulares y aumenta los sbados, domingos y
feriados. Los tipos de Residuos Slidos que ms se producen son: residuos
orgnicos, papel y cartn, plsticos, residuos metlicos, etc. Los productos
perecibles comercializados en las plataformas y en la va pblica no cuentan
con condiciones adecuadas de comercializacin generando problemas de
Salud al pblico consumidor y la proliferacin de vectores negativos para el
Medio Ambiente y la Salud como roedores e insectos. La falta de Educacin
Sanitaria y Cultura Urbana de los comerciantes y del pblico consumidor del
Mercado La Hermelinda es uno de los motivos por el cual los Residuos Slidos
son vertidos indiscriminadamente en los espacios pblicos. Entre los aos
2011 y 2014 el SEAGAT planteo ciertos trabajos y proyectos de gestin
ambiental y uno de estos es el PROYECTO Mercados Saludables el proyecto
se implement en los Mercados de La Hermelinda y el mercado Mayorista.
Este proyecto de investigacin se llevar a cabo para analizar el mal o buen
manejo de los espacios, as mismo, las condiciones fsicas y ambientales lo

11

cual los nicos que salen perjudicados seran los consumidores y vendedores,
teniendo como consecuencia enfermedades, malestar e incomodidad de las
personas y

una mala imagen hacia los turistas (personas extranjeras que

visitan nuestra ciudad y que adems contribuyen con la economa del pas).
Por otro lado, como podemos observar la zona en que se encuentra ubicado el
Mercado Hermelinda que por s ya es muy concurrida an sigue existiendo
ambulante tanto en el exterior e interior del mercado que invaden espacios
como las circulaciones e impiden la buena distribucin de espacios, provocado
que la circulacin sea ms estrechas.
Considerando que todo lo mencionado anteriormente contribuir a que un
futuro se desarrollen de manera adecuada los equipamientos que brindan
servicios tan importantes que puedan satisfacer nuestras necesidades bsicas
SEGN Ching (1982) en su libro Arquitectura. Forma, espacio y
orden nos dice que las relaciones espaciales que pueden existir son: Espacio
interior a otro; un espacio puede tener unas dimensiones que le permitan
contener enteramente a otro menor. La continuidad visual y espacial que los
une se percibe con facilidad, pero notemos que el espacio menor, el
contenido, depende del mayor, el continente, en virtual de los nexos
directos que este posee con el exterior. En esta clase de relacin espacial el
espacio mayor acta como campo tridimensional para el volumen que
contiene

en

su

interior.

Para

que

este

concepto

sea perceptible

es

imprescindible que exista una clara diferenciacin dimensional entre ambos

espacios. Si el espacio menor comenzara a crecer, disminuira el impacto que
como forma envolvente tiene el mayor, hasta tal punto que el espacio residual
que los separa estara tan comprimido que perdera totalmente su carcter de
espacio envolvente, convirtindose, simplemente, en una capa o piel delgada
en torno al espacio contenido. En consecuencia, desaparecer la impresin
inicial. Espacios conexos; la relacin que vincula a dos espacios conexos
consiste en que sus campos correspondientes se solapan para generar una
zona espacial compartida. Cuando dos espacios entrelazan sus volmenes,
cada uno de ellos conserva su identidad y definicin espacial, si bien la
organizacin volumtrica ser objeto de variadas interpretaciones. La zona
que enlaza a los dos volmenes puede estar igualmente por uno y otro.
Espacios contiguos; el modelo de relacin espacial ms frecuente es la
continuidad, esta permite una clara identificacin de los espacios y que estos

12

respondan, del modo idneo a sus exigencias funcionales y simblicas. El

grado de continuidad espacial y visual que se establece entre dos espacios
contiguos se supeditara a las caractersticas del plano que los une y los
separa. Espacios vinculados por otro comn; dos espacios a los que separa
cierta distancia pueden enlazarse o relacionarse entre s con el concurso de un
tercer espacio, el cual acta de intermediario. La relacin que une a los dos
primeros deriva de las caractersticas del tercero, al que estn ligados por un
nexo comn. El espacio intermedio puede diferir de los dos restantes en forma
y orientacin, para as manifestar su funcin de enlace.
Segn el Reglamento Nacional De Edificaciones (2006).

Las obras de

edificacin debern tener calidad arquitectnica, la misma que se alcanza con

una respuesta funcional y esttica acorde con el propsito de la edificacin,
con el logro de condiciones de seguridad, con el cumplimiento de la normativa
vigente, y con la eficiencia del proceso constructivo a emplearse. En las
edificaciones se respetara a los requisitos funcionales de las actividades que
se realizaran en ellas, en trminos de dimensiones de los ambientes,
relaciones entre ellos, circulaciones y condiciones de uso.
Para el ao 1996 el mercado La Hermelinda ya era el tercer mercado de
abastos con mayor nmero de puestos fijos (1,371 puestos fijos). Por el rea
que ocupa, este mercado se constituye en el ms extenso del Per con un rea
de 101,400 m 2.
La presentacin de los productos en los puestos de comercializacin, al llegar
el producto es desempacado o desembalado para su adecuada presentacin
en los mostradores del puesto de comercializacin. Estas actividades generan
Residuos Slidos de los productos a comercializarse y de sus empaques o
embalajes los cuales son arrojados indiscriminadamente en el piso al puesto
de

comercializacin.

La

venta

de

los

productos

en

los

puestos

de

comercializacin y el manipuleo delos productos por parte de los comerciantes

y el pblico consumidor generan Residuos Slidos de los productos a
comercializarse quedando estos residuos en el mostrador del pueblo o en el
piso

de

las

vas

interiores

del

mercado

El trnsito peatonal del Pblico Consumidor por las vas internas del Mercado
para realizar las compras correspondientes genera Residuos Slidos al arrojar
Residuos Slidos propios y de los productos adquiridos en el mercado
conforme circula por este.
13

Asimismo se pueden diferenciar distintos tipos de generacin de Residuos

Slidos

por

tipos

de

comercializacin:

Comercializacin

de

Productos

Perecibles, de Productos No Perecibles y de Servicios.

La comercializacin de productos perecibles son los que producen Residuos
Slidos orgnicos y por consiguiente los mayores problemas de contaminacin
acarreando plagas, de roedores e insectos por el proceso de descomposicin y
putrefaccin que se genera a lo largo del da. Los productos perecibles son
verduras, fruta, tubrculos, cereales, carnes rojas, carne de ave, pescado etc.
Al igual que los no perecibles genera Residuos Slidos de acuerdo al
desperdicio producido y a los empaques y envolturas que los contienen. Estos
productos son abarrotes, plantas medicinales, telas, confecciones textiles,
zapatos, libreras, artesanas, artculos de cuero, golosinas, plsticos, loceras,
etc.
El mercado La Hermelinda carece de un adecuado ordenamiento en sus
instalaciones,

pudindose

observar

simple

vista

la

aglomeracin,

hacinamiento existente dentro de este centro, esto evidentemente representa

un riesgo latente. As pues el martes 10 de junio del 2008 se produjo un
incendio provocado por un cortocircuito, destruyendo un total de 25 puestos
de ventas.
La Congestin vehicular por los alrededores del mercado la Hermelinda
circulan buena cantidad de autos tanto de transporte privado como de
transporte

pblico

lo

cual

trae

como

consecuencia

emisiones

de

contaminantes a la atmosfera y no solo este tipo de contaminacin se da a

travs de este medio sino tambin la contaminacin sonora ya que los claxon
de los vehculos ocasionan una contaminacin acstica el cual afecta a los
ciudadanos generando sensaciones de estrs. Otro factor que influye en la
congestin vehicular, es la presencia de pistas y veredas en mal estado, que
adems de significar una mala imagen para los compradores que en muchos
de los casos provienen de fuera de la ciudad, representa un peligro para los
vehculos y transentes pudiendo generarse accidentes gracias a esto.
Adems se produce contaminacin acstica por los micrfonos utilizados por
los vendedores para ofrecer sus productos y la msica a todo volumen que
colocan algunos vendedores en sus puestos

14

En cuanto a las condiciones del mercado, en una visita realizada al mercado La

Hermelinda el grupo de investigacin de la Universidad Privada del Norte
pudieron observar que la mayora de alimentos son ofrecidos en lugares
inadecuados, tambin se observ que se expenden los vegetales a la salida de
los servicios sanitarios, venden pescado fresco en el suelo, entre otras
situaciones anmalas que demuestran la falta de control sanitario en la venta
de alimentos. Por otro lado, los trabajadores del SEGAT no recogen la basura
en los horarios establecidos que son de 11 de la maana y 5 de la tarde. As
mismo los comerciantes y compradores arrojan sus desechos en cualquier
lugar del mercado, ya que por algunos sectores no se observan botes de
basura

para

que

los

compradores

depositen

la basura.

Adems,

las

condiciones de ventas son insalubres ya que los alimentos estn expuestos a

la contaminacin, se encuentran muy cerca de la basura que es botada en
gran cantidad por los comerciantes y consumidores. La mayora de basura
botada es Orgnica que debera de ser separada de plsticos y/o vidrios. As
mismo se observa que los animales tales como insectos, perros, gatos y
roedores, merodean por la basura y alrededores de los puestos esperando
encontrar comida. Tambin los comerciantes indicaron que continuamente
se producen atoros y roturas en el desage del mercado provocando malos
olores.
Por consiguiente en una encuesta realizada por el grupo de investigacin hacia
algunos de los comerciantes del mercado para ver su percepcin sobre estos
problemas, donde se logr apreciar los siguientes resultados:
El 50% de los comerciantes encuestados del mercado La Hermelinda
consideran que las condiciones higinicas de los puestos son malas. As
tambin el 48% de los comerciantes consideran que el nico responsable de la
acumulacin de basura es el SEGAT. Por lo cual otro 36% de comerciantes
afirma que SEGAT no cumple con los horarios establecidos para la recoleccin
de basura y para colmo no existen tachos de basura segn el 46% de las
personas encuestadas. Por otro lado el 44% de los comerciantes del mercado,
consideran que la labor del presidente de la asociacin de comerciantes del
mismo mercado no son las ms apropiadas.
Segn EL GRUPO INVESTIGA ESTUDIO DE OPINION DE MERCADOS Y
SUERMERCADOS (2008), afirma que el 30 % de encuestados compran en el
mercado LA HERMELINDA lo que significa que aun con la llegada de otros

15

centros comerciales (malls) y a pesar de la evidente falta de organizacin,

salubridad de este mercado sigue teniendo un lugar preferencial en la
poblacin trujillana.
As

mismo

el sector

LA

HERMELINDA

tiene

muchos problemas

espacio funcionales y ambientales, puesto que no existe un plan maestro

que organice el lugar, sin embargo, a pesar de sus problemas existe gran
dinamismo econmico dado por el Mercado, convirtindose en la tercer
mercado ms importante en el pas y con ms de la mitad de la poblacin del
mundo que ahora vive en zonas urbanas, los mercados de alimentos se han
convertido

en

importantes

fuente

de alimentos asequibles para millones de personas y empresas en el mundo

.Por otro lado se puede rescatar el aporte de los mercados de abastos en la
historia del Per, y como cada uno de ellos contribuye en lo econmico, social
y poltico en cada una de sus regiones.
Segn CASTRILLON C, FIORELLA (2012) MERCADO DE ABASTOS
HERMELINDA-TRUJILLO, CONDICIONES HIGIENICAS DEL MERCADO nos
dice que el mercado es el conjunto de consumidores individuales que pueden
quieren y estn dispuestos a comprar un producto dado con el objetivo de la
produccin

teniendo

Actualmente

cuando

que
se

quiere

definirse,
hablar

de

clasificarse
un

mercado

evaluarse.
de

abastos,

inmediatamente para algunos lo primero en mencionar es que son sucios, e

inseguros etc. Tal es el caso del mercado La Hermelinda, es el emporio
comercial ms grande del norte del Per y el ms concurrido en la ciudad de
Trujillo; ya que, ms de 5000 personas lo visitan a diario. Uno de los problemas
ms graves del mercado La Hermelinda es las condiciones de higiene con las
que se venden los alimentos para el consumo producido por la falta de Control
Sanitario. Este problema es observado con frecuencia por las autoridades,
comerciantes y compradores que transitan o realizan sus compras.
Este es el resultado del rpido crecimiento de las ciudades y las zonas
periurbanas en las ltimas dcadas, sobre todo en los pases en desarrollo. Los
problemas de salud en muchas ciudades se agravan porque el crecimiento
urbano es a menudo no planificado, no controlado, financiado y bajo. Esto ha
abrumado la capacidad de muchas autoridades municipales para prestar
servicios de salud bsica y el medio ambiente servicios e infraestructura, que
son requisitos mnimos para una poblacin sana.

16

Por otra parte tenemos el desorden por parte de los vendedores al colocar sus
productos en zonas y/o lugares inadecuados generando obstrucciones en las
zonas de circulacin trayendo como consecuencia posibles accidentes en
casos de desastres naturales.
En cuanto a la mala organizacin se hizo referente a la ubicacin de los
ambientes y el grado de relacin que tiene unos con otros, por ejemplo: el
ubicar los SS.HH. A lado de la zona de carnes y de centros de comidas, el
colocar la zona de frutas expuesto directamente hacia una va donde se
observ una congestin vehicular.
As mismo La mala ventilacin e iluminacin genera en los clientes algo no
confortable y cmodo para las actividades que se realizan (compra y venta)
Trayendo as como consecuencia una mala imagen tanto para el turista como
para la gente que se abaste de esto.
1.1. Problema
Cules son las condiciones fsico- espacial y ambiental en el Mercado La
Hermelinda?
1.2. Objetivos
1.2.1. Objetivo general
Analizar las condiciones fsico- espacial y ambiental del Mercado La
Hermelinda.
1.2.2. Objetivos especficos

evaluar el manejo fsico- espacial del Mercado Hermelinda

evaluar las condiciones ambientales del Mercado Hermelinda
Evaluar el manejo interno de las diferentes zonas del Mercado
Hermelinda

II. MARCO METODOLGICO

2.1. Variables

VARIABLES

Naturaleza

Nivel de dependencia

Condiciones Fsico
espacial y ambiental

Cualitativa -ordinal

Independiente

17

2.2. Operacionalizacin de variables.

VARIABLE
D.CONCEPTUA DIMENSION
L
ES

Se observar el
grado de
deterioro en la
infraestructura
de cada
ambiente en el
mercado la
Hermelinda.

FSICO
Se define
como las
caractersticas
que debe
cumplir un
lugar o
ambiente para
que pueda
cumplir su
funcin hasta
llegar a
conocer sus
principios o
elementos
tanto
espaciales
como
ambientales

Condiciones
Fsico
espacial y
ambiental

D.ERACIONAL

ESPACIAL

AMBIENTAL

Se observar
los espacios de
acuerdo a la
capacidad y
extensin del
mercado
Observaremos
las
caractersticas
climticas del
lugar, su
influencia del
ambiente sobre
los seres vivos
y los factores
ambientales.

INDICADORES

Estructura
Materiales
Instalaciones
Elctricas y
sanitarias
Puesto de venta
pasadizos
Altura de
mercado
ventilacin
iluminacin
Contaminacin
sonora

2.3. Metodologa
El mtodo aplicado para el presente proyecto es de manera observacional ya
que obtendremos la informacin a travs de la observacin detenidamente de
la situacin que se encuentra el mercado Hermelinda
2.4. Tipos de estudio
Segn la investigacin que estamos realizando hemos podido identificar que
es

aplicada

de

tipo

cuantitativo

ya

que

mediante

observaciones

describiremos el problema que hay en el mercado Hermelinda

2.5. Diseo de investigacin

La investigacin es no experimental- Transversal y descriptivo simple
Diseo M - O

18

Dnde:
M = mercado de abastos
O= Estudio de los problemas fsico espacial y ambiental

2.6. Poblacin y muestra

Poblacin: la poblacin ser

el mercado Hermelinda, las

personas que

circulan el mercado, tanto los vendedores como consumidores de dicho lugar

Unidad de anlisis: la unidad de anlisis fue cada puesto que observamos
para ver en qu condiciones fsico-espacial y ambiental se encuentra el
mercado
2.7. Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos
Tcnicas: se aplic una tcnica de Observacin cuantitativa, sobre la situacin
fsico-espacial y ambiental del mercado Hermelinda
Instrumento: Para ellos se utilizo como instrumento para recolectar los datos
una

gua

de

observacin

para

lograr

apreciar en qu estado se encuentra este mercado

2.8. Mtodos de anlisis de datos
El anlisis de datos ser partir de tablas y observaciones realizadas a partir de
la gua de observacin para ellos e utilizo el programa de WORD en el cual
describimos todo el proceso del proyecto y el EXCEL en el cual se utiliz para
poder analizar los datos de la gua de observacin
2.9. Aspectos ticos
La informacin presentada es original y real ya que se realiz un proceso de
investigacin mediante recoleccin de datos donde se visit el lugar donde se
realiz el proyecto para as poder observar directamente la realidad
problemtica de nuestra investigacin.

III. RESULTADOS

19

 Segn la ficha de observacin el 100% de la parte fsica del mercado La

Hermelinda carece de un adecuado ordenamiento en sus instalaciones,
pudindose observar a simple vista la aglomeracin, hacinamiento
existente dentro de este centro, esto evidentemente representa un riesgo
latente. As mismo Tambin se observ indicaron que continuamente
se producen atoros y roturas en el desage del mercado provocando malos
olores.(ver cuadro n1)
Se pudo observar que El 75% delos puestos de venta en gran parte estn
bien organizados

y estn divididas equitativamente con el cual pueden

distribuir sus productos de manera satisfactoria (ver cuadro n2)

El 25% del aspecto espacial en Los pasadizos del mercado tienen la medida
correcta segn el RNE, pero son mal usados ya que pudimos observar que
los vendedores ponen la mayor parte de sus productos en el suelo
impidiendo la circulacin de los compradores (ver cuadro n2)
En el aspecto ambiental observamos que le 29% El trnsito peatonal del
Pblico Consumidor por las vas internas del Mercado para realizar las
compras correspondientes genera Residuos Slidos al arrojar Residuos
Slidos propios y de los productos adquiridos en el mercado conforme
circula por este, adems se suma adems la contaminacin atmosfrica
producida por los vehculos de trasporte pblico privado que circulan
diariamente

continuamente

esta

zona

agravando

an

ms

la

problemtica ambiental en nuestra ciudad.(ver cuadro n3)

As mismo se pudo observar que no cuenta con una buena presentacin de
los productos en los puestos de comercializacin, al llegar el producto es
desempacado o desembalado para su adecuada presentacin en los
mostradores del puesto de comercializacin. Estas actividades generan
Residuos Slidos de los productos a comercializarse y de sus empaques o
embalajes, los cuales son arrojados indiscriminadamente en el piso al
puesto de comercializacin(ver cuadro n2)
Por otro lado el 42% se puede ver que La zona del Mercado La Hermelinda
si cuenta con una buena iluminacin pero que cotidianamente se ve
afectada por los impactos negativos de la Contaminacin Ambiental tanto
paisajista

como

de

olores

que

producen

los

Residuos

Slidos

diariamente(ver cuadro n2)

20

IV. DISCUSIN
Segn FERNANDEZ G, SEBASTIN (2010) Universidad Nacional De
Trujillo, de la facultad de Ingeniera Qumica, escuela Ing. Ambiental,
proyecto de investigacin sobre los ANALISIS DE LAS CONDICIONES
SANITARIAS

AMBIENTALES

DEL

MERCADO

DEABASTOS

LA

HERMELINDA.
El mercado La Hermelinda es el ms frecuentado en la ciudad de Trujillo, pero
tambin es uno de los menos aptos, ya sea por sus construcciones y por los
productos ofrecidos.
Bueno segn este actor el problema ms preocupante es la contaminacin por
residuos ya que

El mercado La Hermelinda no es controlado por ninguna

institucin pblica ya que existe recelo por parte de los vendedores. Pero no
solo no

es controlada por alguna institucin pblica si no los mismos

vendedores y compradores que arrojan su basura por ah, sin tomar conciencia
del ambiente esto tambin es causado por falta de ms contenedores o
depsitos donde poder arrojar los residuos
Segn el Reglamento Nacional De Edificaciones (2006).

Las obras de

edificacin debern tener calidad arquitectnica, la misma que se alcanza con

una respuesta funcional y esttica acorde con el propsito de la edificacin,
con el logro de condiciones de seguridad, con el cumplimiento de la normativa
vigente, y con la eficiencia del proceso constructivo a emplearse
Pero en este caso nos dimos cuenta que este local no cuenta y cumple con las
normas del reglamento ya que no se encuentra bien estructurado y no tiene
una buena infraestructura e instalaciones la cual puede provocar muchos
accidentes por ejemplo el que trajo como consecuencia que el mercado se
incendiara, aparte del incumplimiento en la condiciones espacial y ambiental
del lugar
Segn Ventura (2012) en su tesis Investigacin de los aspectos fsico
espaciales de los comerciantes ambulantes de la parada y de las
calles Iquitos cdra. 2 y Junn cdra. 3, cuyo objetivo general fue dar
solucin al problema de los ambulantes que ocupan espacios pblicos en el
centro poblado de Sauzal generando un nuevo equipamiento comercial que de
identidad a los pobladores creando espacios pblicos que fomenten la

21

sociabilidad entre los pobladores repotenciando las zonas comerciales dentro y

fuera del mercado.
Segn este autor el problema ms grave son los ambulantes y eso mismo
tambin se puede observar en el mercado la Hermelinda , este mercado se
encuentra

ocupado por vendedores ambulantes y puestos de comidas

informales el cual obstruye o impide la zona de circulacin

V. CONCLUSIONES

En este proyecto analizo las condiciones tanto fsicas como espacial

Para ello fue importante tener un conocimiento sobre lo que es un
ambiente fsico espacial adecuado que es aquel que cumpli con el
reglamento establecido respecto a los ambientes con su debida
ubicacin, lo que tom como referencia la antropometra. Este ambiente
nos permiti realizar las actividades de una manera adecuada y
confortable.

El proyecto de investigacin observo las condiciones ambientales que se

encuentra el mercado Hermelinda lo cual se vio que tena muchos
problemas graves para salud de los vendedores y compradores que van
a comprar a este lugar, aparte de que no cuenta con un buen
contenedor para la recoleccin de basura por ende trae

roedores o

insectos que pueden perjudicar a la salud o otros tipos de Residuos

Slidos que ms se producen son: residuos orgnicos, papel ycartn,
plsticos, residuos metlicos, etc.

Otro punto importante a plantear fue analizar el estudio sobre lo que un

mercado de abastos debera tener que es lo siguiente: estado de
higiene bueno, con un personal bien uniformado con guantes, gorro,
mandil, etc. Y la circulacin de esta edificacin tiene que contar con
todos los requisitos que el reglamento te pide como: tener un ancho
mnimo, reas de circulacin sin obstculos, con sus zonas bien
diferenciadas y a laves con su respectiva relacin, con ambientes bien
orientados, por lo tanto bien iluminado y ventilado.

22

En cuanto a las condiciones de higiene en el mercado La Hermelinda

en la gua de observacin podemos darnos cuenta que, el aseo en los
puestos en general es regular, ya que muchos de estos son muy
aseados y tratan de brindar un servicio A1 en cuanto a su local, ya que
esto beneficia sus productos; pero tambin hay otros comerciantes que
no les importa el aspecto en que se pueda encontrar su puesto en el
que trabajan y los productos que brindan a los consumidores, ya que
estos se desinteresaran al ver como se encuentra el local y los
productos que ofrecen,

VI. RECOMENDACIONES

Es recomendable hacer una nueva propuesta arquitectnica en la

cual

este divididamente y equitativamente cada puesto segn

qu tipo de alimento o vender.

Mejorar las condiciones de comercializacin de los comerciantes

de las plataformas del Mercado y radicar la comercializacin de
productos perecibles, sobre todo de las vas pblicas del entorno
del Mercado La Hermelinda

Apoyar las distintas etapas de comercializacin y los distintos

tipos de comercializacin con Sistemas de Recoleccin adecuados
de los Residuos Slidos en su lugar de origen.

Complementar los Sistemas de Recoleccin de Residuos Slidos

en origen con una carreo, acopiamiento y erradicacin adecuados
por parte de la Municipalidad Provincial de Trujillo y de los propios
comerciantes del Mercado Modelo.

23

Iniciar programas de Desratizacin y Eliminacin de Insectos en el

Mercado

La

Hermelinda

y su entorno inmediato

con

una

periodicidad mnima de 30 das.

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Garay j. (2008). El mercado como forma de comunicacin. Octubre 04, 2014 de
plaza y Valdez editores
Ching F. (1982). Arquitectura, Forma, Espacio, Orden. Mxico. Tercera edicin.
Harper W. (2000). Investigacin de mercados: textos y casos. Mxico: UTEHA
Reglamento

Nacional

de

Edificaciones.

Criterios

de

diseo.

Octubre

10,2014.Disponible en:
http://www.vivienda.gob.pe/Direcciones/Documentos/RNE_Actualizado_Solo_S
aneamiento.pdf
CASTRILLON C, FIORELLA (2012) Mercado de abastos Hermelinda -Trujillo,
condiciones higinicas del mercado
Gmez (2012) en su tesis Anlisis de las condiciones y requerimientos de los
usuarios en la venta de producto de primera necesidad en el sector parte alta
del distrito de Pacasmayo,
Ventura (2012) en su tesis Investigacin de los aspectos fsico espaciales de
los comerciantes ambulantes de la parada y de las calles Iquitos cdra. 2 y Junn
cdra. 3,
Bracamonte (2006) en su tesis Propuesta arquitectnica del Mercado
Municipal de San Juan La Laguna, Solol,

24

Chvez (2010) en su tesis Condiciones higinico sanitarias de los comedores

pblicos del mercado municipal bellavista de la ciudad de Guaranda, provincia
de Bolvar. Propuesta de un programa educativo,
Hernndez (2011) en su tesis Diseo de la Investigacin de Mercados,
Peralta (2011) en su tesis Anlisis de un Mercado Terminal
Segn FERNANDEZ G, SEBASTIN (2010) Universidad Nacional De Trujillo, de la
facultad

de

Ingeniera

Qumica,

escuela

Ing.

Ambiental,

proyecto

de

investigacin sobre los ANALISIS DE LAS CONDICIONES SANITARIAS Y

AMBIENTALES DEL MERCADO DEABASTOS LA HERMELINDA.
EL

GRUPO

INVESTIGA

ESTUDIO

SUERMERCADOS

DE

(2008),

OPINION

DE

Disponible

MERCADOS

Y
en:

http://www.upao.edu.pe/upload/recursos/investiga/estudios/2008/MERCADOS_
SUPER.pdf

ANEXOS
ANALISIS E INTERPRETACION DE
DATOS
SI=1

NO=2

EN GRAN PARTE=3

CUADRO N 01 FICHA DE OBSERVACIN: aspectos fisicos

ITEMS
SI
NO
EN GRAN
PARTE
TOTAL

CATEGO PORCENT
RIA
AJE
0
0%
8
100%
0
8

0%
100%

25

CUADRO N 02 FICHA DE OBSERVACIN: aspectos espacial

ITEMS
SI
NO
EN GRAN
PARTE
TOTAL

CATEGO PORCENT
RIA
AJE
2
25%
0
0%
6
8

75%
100%

CUADRO N 03 FICHA DE OBSERVACIN: aspectos ambiental

ITEMS
SI
NO
EN GRAN
PARTE
TOTAL

CATEGO PORCENT
RIA
AJE
2
29%
2
29%
3
7

42%
100%

26

27