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EL AGUACATE
Todo ventajas
PLATOS DE
CUCHARA
QU RICOS!
Sacan partido a
lentejas, judas,
patatas...
Sper
sabrosos
RECETAS QUE
ENAMORAN
OSTRAS ALIADAS, FOIE CARAMELIZADO, CUPCAKES
DE CHOCOLATE... CAPRICHOS PARA CONQUISTAR!
Y ADEMS...
Men sano
r Fichas de
cocina rpida
r La bloguera
del mes
sumario
www.casadiez.es
JEFE
Guacamole tradicional
mexicano. Pg. 20
Piezas
originales
y detalles
divertidos
para
la mesa.
Pg. 52
06
NOVEDADES
Interesantes propuestas para
estar a la ltima en cocina.
08
COCINA DE TEMPORADA
La lista de la compra del
mes de febrero y primeros,
segundos y postres
que te sorprendern.
16
PRODUCTO A EXAMEN
Las principales variedades de
aguacate y cmo utilizarlas.
18
TUTORIAL
Cmo elaborar, paso a paso,
un apetitoso smoothie.
20
24
PLATOS DE CUCHARA
Recetas muy sabrosas con
legumbres, carne, pescado...
para entrar en calor.
30
ESCUELA DE COCINA
Ideas para celebrar en pareja.
32
38
40
44
50
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54
56
57
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EL ALIADO ESTRELLA
Moldes para repostera.
SHOPPING GOURMET
Una seleccin de delicatessen.
EL LIBRO DEL MES
Postres para todos los gustos.
COCINA SANA
Unas recetas sper originales
para cuidarte disfrutando.
SHOPPING MENAJE
Pon mucho color en tu mesa.
EL BLOG DEL MES
Atencin golosos!
CONSULTORIO
Resolvemos todas tus dudas.
FICHAS
12 opciones de cocina rpida.
LA LTIMA COPA
Muy romntico: Kir Royale.
Judiones de La Granja
con codorniz. Pg. 25
Pera en almbar con
azafrn y helado. Pg. 15
ndice
de recetas
4 cocinadiez
PRIMEROS
Alcachofas fritas a la romana ...............11
Cazuela de patatas con setas ...............26
Crema de judas con puerros ...............10
Endibias con queso azul ........................57
Ensalada de pollo y palmito ..................57
Estofado de carne a la navarra ............29
Falso cuscs de coliflor .........................57
Foie micuit caramelizado
con surimi..................................................33
Guacamole tradicional mexicano.. .......20
Guiso de lentejas con codillo................24
Guiso de patatas con mejillones ............ 9
Judiones de La Granja con codorniz ..25
Kimbomb relleno de carne picada ....45
Marmitako de bonito con patatas ........28
Olla aranesa de carne y legumbres ....27
Ostras con picadillo de mango .............32
Tartar de salmn y aguacate ................21
Tortas de espinacas y patata ................44
Trigueros con ajos y huevo...................57
SEGUNDOS
Breca con espinacas ...............................59
Carne de cerdo con pur de boniato..12
Confit de pato con naranja ....................13
Filet mignon a la pimienta con setas...35
COCINA NOVEDADES
Punto de
encuentro
En Mardame, un nuevo espacio
gourmet en Barcelona, encontrars
una extensa coleccin de vinos,
destilados y cervezas artesanales
y tambin los productos gourmet
que mejor armonizan con ellos
(embutidos ibricos, quesos, foies,
conservas...) para degustarlos all
mismo o para llevrtelos a casa.
Mardame
Santal, 1 (esquina Travesera
de Gracia). Barcelona.
Tel.: 936 242 757. marida.me
Colores
intensos
Las clsicas
cafeteras italianas
se reinventan y se
visten a todo color
para que empieces
el da tomando
un buen caf con
ms alegra. Son
de Pantone, las
encuentras en tres
tamaos diferentes y
cinco colores en +D2
y cuestan, desde
26,90 (el modelo
de tres tazas).
6 cocinadiez
Para cuidarte
Si tienes que reducir el nivel
de colesterol toma buena
nota: realiza ejercicio a diario, sigue una alimentacin
saludable (en la que estn includos el pescado azul y los
frutos secos) y consume alimentos como la margarina
Flora pro.activ, que estn enriquecidos con esteroles
vegetales que reducen activamente el colesterol.
*Flora pro.activ no es adecuado para los que no necesitan controlar
su colesterol. Consumir dentro de una dieta equilibrada y
variada rica en frutas y hortalizas. Nutricionalmente no apropiado
en embarazo y lactancia ni en menores de 5 aos. Consulte con
su mdico si toma medicamentos hipocolesterolemiantes.
Evite consumir ms de 3 g esteroles/da.
LIBROS A SALVO
Con este prctico atril con pantalla antisalpicaduras,
27,95 , de OXO en Howards Storage World, podrs
seguir fcilmente las recetas de tus libros, revistas...
incluso de tu iPad sin peligro de que se manchen.
A la rica pasta!
Tortellone de espinacas y ricotta, panzerotto
de sobrasada, oquis en forma de estrellita...
stas son algunas de las exquisitas variedades
de pasta fresca que podrs comprar online
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TAN FRESCAS
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tener naranjas
y mandarinas
del rbol en tu
mesa en menos
de 24 horas.
Cmo? Entra
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cocinadiez 7
TRUCOS DE TEMPORADA
IDEAS CON
ENDIBIAS
8 cocinadiez
INFO. Comienza la
temporada de skrei, el
rico bacalao noruego:
disfrtalo en salsa
marinera o con almejas.
QU IDEA! Puedes
variar esta receta
utilizando almejas en
vez de mejillones o
aadiendo pescado
(rape o merluza).
BERBERECHOS. Adems de
degustarlos al vapor, si quieres
probar estos sabrosos moluscos
en otras recetas utilzalos para
rellenar empanadas y hojaldres o
acompaar un guiso de garbanzos.
Lo ms fresco:
el repollo
Buen momento para consumir
esta col, rica en fibra y cido
flico. Si te apetece tomarla
en crudo puedes prepararla
en ensalada con zanahoria,
lombarda, cebolla y mayonesa.
Si la quieres cocinada, cucela
con patata y zanahoria y rehoga
con ajos, jamn y pimentn.
Receta gourmet
INGREDIENTES
(4 personas)
700 g de patatas
500 g de mejillones
1 cebolleta 1 ajo
1 puerro 200 ml de
nata lquida 1 vaso
de vino blanco
Aceite de oliva
2 hojas de laurel
Azafrn
Sal y pimienta
direcciones pg 65
cocinadiez 9
10 cocinadiez
d:
Dificulta
il
c
F
Tiempo:
+60 min.
d:
Dificulta
il
c
F
Tiempo:
30 min.
cocinadiez 11
1 kg de carr de cerdo 2 boniatos 1/2 cebolla 1 manzana dulce 1 pimiento rojo 2 puerros
1/2 vaso de vino tinto de Rioja 1/2 vaso de agua Aceite de oliva virgen extra Pimienta Sal
12 cocinadiez
d:
Dificulta
il
c
F
Tiempo:
+60 min.
d:
Dificulta
il
c
F
Tiempo:
30 min.
cocinadiez 13
14 cocinadiez
d:
Dificulta
Fcil
Tiempo:
20 min.
d:
Dificulta
ia
d
e
M
Tiempo:
+60 min.
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PRODUCTO A EXAMEN
Descubre el aguacate
Conoce mejor esta fruta de textura cremosa y tan sana como exquisita.
COORDINACIN: MAR SANTAMARA. REALIZACIN: EUGENIA ESCOBEDO. FOTOS: RAFAEL DIEGUEZ.
erdaderos aliados
de la salud, los
aguacates son tan
verstiles en la cocina
que nos permiten elaborar
desde aperitivos a postres.
Enrique Colilles, Director
gerente de Trops, nos ayuda
a conocer mucho mejor
cada variedad. Toma nota.
Enrique Colilles,
Director gerente de Trops,
organizacin de productores
de frutas y hortalizas
con ms de 1.800 asociados.
Ctra Loja-Torre del Mar,
km. 73,5. Velez (Mlaga).
Tel: 952 500 700. trops.es
Variacin de la ensalada
caprese con aguacate.
16 cocinadiez
Cocktail. Tambin se
Hass. Es la variedad ms
conocida y comercializada.
Se conoce como "fruta del
corazn" por sus aceites
beneficiosos, para reducir
el colesterol y proteger el
sistema cardio-circulatorio.
Su piel es dura, gruesa
y spera, de color muy
oscuro. Su pulpa es amarilla
y su sabor recuerda al de
los frutos secos. Por las
caractersticas de su piel
resulta ideal para rellenar.
ALGUNAS VARIEDADES
Existen otras pero hemos elegido algunas de las
variedades ms consumidas para conocerlas mejor.
FUERTE
PINKERTON
COCKTAIL
BACON
HASS
cocinadiez 17
TUTORIAL AGUACATES
Suave y cremoso
Otras
buenas ideas
Cuando quieras
variar este smoothie,
no dudes en sustituir
la pia por mango,
pltano, kiwi
o mandarina.
18 cocinadiez
1 aguacate
1 lata de pia al natural (500 g)
3 cucharadas de miel
(se puede sustituir por azcar
2 tazas de cubitos de hielo
cocinadiez 19
Un tesoro verde
20 cocinadiez
Guacamole
tradicional
mexicano
INGREDIENTES (4 personas)
3 aguacates maduros
1 tomate 1 cebolla
roja 2 limas 1 chile
SABAS QUE...?
La forma tradicional de
preparar el guacamole
es machacando los
aguacates en un mortero
grande de piedra con tres
pies llamado molcajete,
como el de la imagen.
Dificultad: Fcil
Tiempo: 20 min.
Limpiar el salmn de
piel y espinas y picarlo
con cuchillo en daditos.
Cortar los aguacates por
la mitad, deshuesarlos,
sacar la pulpa y cortarla
en daditos. Exprimir las
limas. Poner el salmn y
el aguacate en dos boles
y rociar el aguacate con
el zumo de 1 lima. Pelar
y picar la cebolleta.
Picar las alcaparras
(reservando algunas
enteras para decorar).
Aadir al salmn la
cebolleta picada, las
alcaparras picadas, un
chorrito de aceite de
oliva, eneldo y cilantro
muy picados, el zumo
de lima restante, sal y
pimienta. Mezclar bien.
Con ayuda de un aro,
montar los tartares
colocando una capa de
aguacate y encima otra
de salmn. Decorar con
alcaparras y eneldo.
cocinadiez 21
Langostinos
y aguacates
con salsa de
crema agria
INGREDIENTES (4 personas)
600 g de langostinos
cocidos 4 aguacates
maduros 1 cebolleta
12 tomatitos cherries
4 limas 300 ml de
crema agria Aceite
de oliva Tabasco
Sal Pimienta
Dificultad: Fcil
Tiempo: 20 min.
Dificultad: Fcil
Tiempo: 20 min.
22 cocinadiez
QU IDEA!
Puedes completar este
plato aadiendo dados
de otras frutas tropicales
como el mango. La crema
tambin la puedes
variar utilizando un
queso suave cremoso.
cocinadiez 23
Sabrosa tradicin
24 cocinadiez
d
Dificulta
Fcil
Tiempo:
+60 min.
d
Dificulta
Fcil
Tiempo:
+60 min.
cocinadiez 25
de
setas variadas congeladas
2 puerros 1 cebolla 2 ajos
3 cucharadas de aceite
de oliva virgen extra
1 cucharada de harina
1 cucharada de pimentn
de La Vera Sal y pimienta
26 cocinadiez
d
Dificulta
il
c
F
Tiempo:
40 min.
Fcil
Tiempo:
+60 min.
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d
Dificulta
Fcil
Tiempo:
40 min.
28 cocinadiez
d
Dificulta
Fcil
Tiempo:
+60 min.
cocinadiez 29
ESCUELA DE COCINA
Celebrar un
da especial
Algunas formas de sorprender a tu
pareja el da de los enamorados:
Quieres
algo fcil?
Extiende sorbete de
limn en una fuente, en
una capa de 5 cm aprox.;
corta corazones con un
cortapastas y ponles
palitos de polo.
30 cocinadiez
QU TENTACIN! Regala
una caja de bombones Coeur,
13 /cu, de Fauchon, de chocolate
con leche o caramelo... y vers qu xito!
BESOS APASIONADOS
Con el kit Pop Kiss, de Lku y
Escrib, 16,50 , puedes elaborar
estos besos bombn en formato
piruleta, sujetarlos al colgador
y aadir un mensaje personal.
Brindis romntico
COCINAR A MEDIAS
UNA PCIMA
MGICA. T
negro de Yunnan
con jengibre, chili,
pimienta rosa,
cereza Morello...
Es el mix Sensual
Tea H ot, 10,50
(100 g), para
servir en tetera
roja, 58,50 ,
de Tea Shop.
direcciones pg 65
cocinadiez 31
32 cocinadiez
Ostras con
picadillo
de cebolla
y mango
INGREDIENTES
12 ostras
1 mango
1 cebolla roja
1/2 pepino
Albahaca
Sal y pimienta
Dificultad: Media
Tiempo: 15 min.
QU IDEA!
Toma nota de otras
exquisitas opciones
para acompaar las
ostras: con vinagreta
de granada, con
huevas de salmn o
con alio de chalota,
estragn y vinagre.
oca
(o de pato) entero y
ya limpio 200 g de
palitos de cangrejo
1 manzana granny
smith 1/2 copita
de Oporto
1/2 copita de coac
Azcar moreno
Sal y pimienta
Dificultad: Media
Tiempo: +60 min.
cocinadiez 33
Filet mignon
a la pimienta
con setas
y trigueros
INGREDIENTES
2 filet mignon
150 g de setas
150 g de trigueros
1 chalota 1 vasito de
caldo de carne 1 vasito
de Oporto 1 vasito de
nata Aceite de oliva
Granos de pimienta
Dificultad: Fcil
Tiempo: 30 min.
desnatada
Zumo de limn
Aceite de girasol
Unas hebras de
azafrn Hojas de
endibias moradas
Eneldo Sal
y pimienta
Dificultad: Fcil
Tiempo: +60 min.
34 cocinadiez
TOMA NOTA
Si quieres variar este
plato prueba a servirlo
con salsa de mostaza
antigua, de queso azul
o mantequilla de
hierbas aromticas.
cocinadiez 35
36 cocinadiez
Cupcakes
de chocolate
con corazones
de fondant
INGREDIENTES
180 g de harina 200 g
de azcar 100 ml de
aceite 120 ml de leche
3 huevos 40 g de
cacao en polvo 1 sobre
de levadura Extracto
de vainilla.
PARA LA COBERTURA:
420 g de azcar glac
120 g de mantequilla
80 g de cacao en polvo
100 ml de leche
Fondant rojo
Dificultad: Fcil
Tiempo: 40 min.
QU IDEA!
Si quieres preparar
cupcakes con cobertura
de color rojo sustituye
el cacao en polvo por
colorante alimentario.
de jengibre rallado
Dificultad: Fcil
Tiempo: +60 min.
Ablandar la gelatina en
agua fra. Escurrirlas y
aadirlas al cazo. Remover
cocinadiez 37
SHOPPING GOURMET
Del aperitivo
al postre
DULCES MOMENTOS
Cuando pruebes las salsas de
frutas (frambuesa o pia y coco)
Royal Seleccion, de Belberry,
5,90 /cu, las convertirs en el
alio perfecto para tus postres.
La gran
tentacin
Para los amantes
de los clsicos,
biscuits de
mantequilla
elaborados
segn la receta
familiar del siglo
XIX; y para los
golosos, biscuits
de azcar candi
cubiertas de
chocolate, 2,90 /cu,
de Jules Destrooper.
38 cocinadiez
PARA GOLOSOS
Tradicin de cuchara
Si no te viene bien
acercarte a Prendes
(Asturias) a probar
la mtica fabada de
Casa Gerardo, no te
preocupes, porque
ahora la puedes
disfrutar envasada
por La Catedral
de Navarra, 9,75 .
Slo tendrs que
calentar el bote
20 minutos al bao
mara... y listo!
Perfectas para
carnes, aves y
alios potentes.
UN TOQUE
MUY INTENSO
Nos encantan
las mostazas de
Mrs. Bridges:
de chile, tomates
secados al sol
o rbano picante.
Desde 2,50 /ud.
EN BUENA
COMPAA
Alios muy
especiales
PLATOS MUCHO
MS SENCILLOS
Piensas preparar un
rico caldo para sopa
o quieres enriquecer
tus guisos? Tienes
dos opciones: cocer
los ingredientes a
fuego lento durante
unas horas o abrir
una botella de
caldo casero de
pescado o de pollo
de Conservas Ferrer,
desde 3,50 /cu,
Descubre las
novedades
de Bada
Vinagres: el
vinagre de
cava, perfecto
para aportar
un delicioso
perfume
a pescados
y mariscos, y
el vinagre de
cava ros, ideal
para acompaar
ensaladas,
escabeches e
incluso postres.
Desde 1,50 /ud
(botella de 40 ml.)
direcciones pg 65
cocinadiez 39
Menudo pastel!
Para amantes
del dulce
La maestra de repostera Alma
Obregn, conocida por sus
espectaculares cupcakes,
nos sorprende ahora con
otras golosas propuestas:
las del libro Objetivo: Tarta
perfecta. Ed. El PasAguilar, 13,90 .
40 cocinadiez
Conseguir hacer una tarta perfecta es relativamente sencillo. Slo tienes que
seguir los consejos de este libro, para disfrutar de sus golosas propuestas.
COORDINACIN: ANA M. JIMNEZ.
cocinadiez 41
Delicias
para nios
Los ms pequeos de la casa
tienen un captulo especial,
con recetas tan coloridas como
la mousse tutti frutti arcoris
que aparece en la imagen,
un cheesecake de Oreo o
una tarta del "Monstruo
de las galletas".
42 cocinadiez
cocinadiez 43
COCINA SANA
Sper originales
44 cocinadiez
d
Dificulta
il
c
F
Tiempo:
+60 min.
SABAS QU...?
La okra o kimbomb se
cultiva en frica y Asia
y se suele consumir en
sopas y guisos, cocido,
frito o asado. Dependiendo
de la receta se puede
sustituir por calabacn,
pimiento o judas verdes.
(ver recuadro)
400 g de carne picada
de ternera 1 cebolla
1 ajo 0,5 dl de vino
blanco 5 cucharadas
de salsa de tomate
Aceite de oliva
Sal y pimienta
d
Dificulta
il
c
F
Tiempo:
30 min.
cocinadiez 45
COCINA SANA
QU IDEA!
46 cocinadiez
d
Dificulta
il
c
F
Tiempo:
45 min.
QU IDEA!
d
Dificulta
Fcil
Tiempo:
50 min.
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COCINA SANA
SABAS QUE...?
d
Dificulta
Fcil
Tiempo:
50 min.
Cuscs con
leche, ciruelas
y calabaza
INGREDIENTES (4 personas)
400 g de cuscs 200 g de
calabaza 2 ciruelas 1 limn
5 dl de leche 1 dl de agua
60 g de almendras picadas
100 g de azcar 100 g
de azcar moreno 2 cuch.
de miel 100 g de mantequilla
2 cuch. de aceite de argn
48 cocinadiez
QU IDEA!
d
Dificulta
Fcil
Tiempo:
30 min.
de harina de maz
cocinadiez 49
EL ALIADO ESTRELLA
12
BIZCOCHOS INDIVIDUALES
El prctico Cake Portion, 18,45 , de
Lku, es un molde dividido en ocho
raciones, para que puedas preparar
porciones de bizcochos de sabores
diferentes al mismo tiempo. Es 100% de
silicona platino, antiadherente y flexible.
MINI MAGDALENAS
Bandeja 20 mini madeleines,
19,90 , de la lnea de silicona
Flexi Twist, de Pyrex. Se enfra
rpido y es fcil de desmoldar.
Apta para horno, microondas,
congelador y lavavajillas.
TARTAS Y QUICHES
Molde de tarta redondo de
cermica de gres, coleccin
Cotton, 33,90 , de Le Creuset.
Mide 28 cm, no se agrieta, ni
se araa, ni se mancha y es
resistente a choques trmicos.
Tan es
nt
elega
Toma nota!
Para animarte a estrenar
tu Cake Portion, entra en
lekue.es/es/bizcocho-enporciones y descubrirs
una deliciosa receta de
bizcochos explicada
paso a paso.
50 cocinadiez
PANNA COTTA
POPCAKES
FORMA DE ESTRELLA
Conjunto de moldes de silicona en
forma de estrella para muffins y
magdalenas, 6,90 , de Birkmann.
Miden 9 cm de dimetro y 3,5 de
alto y son aptos para microondas,
horno, congelador y lavaplatos.
SOUFFLS
Mini cocotte redonda de cermica
en color gris, 28 , de Staub.
Mide 10 cm de dimetro y su
capacidad es de 0,2 litros.
Se puede utilizar en microondas y
horno. Existe tambin en forma oval.
MOLDES DE SILICONA
para fondant y pasta de
goma, 13 /cu, de Wilton.
Ideales para decorar
tartas y cupcakes.
.
MOUSSES EN CAPAS
Bandeja antiadherente con 12
moldes de aro, 36 , de Frieling,
perfecta para hornear, refrigerar
y congelar postres individuales.
Los aros, que se encajan en la base,
tambin sirven para emplatar.
r
Spe os
ic
prct
PARA FLANES
Set de tres moldes individuales
de plstico perfectos para pudines
y flanes, 4,90 , de Dr. Oetker.
El tapn que llevan en la base
permite desmoldar los postres
sobre el plato muy fcilmente.
DE CUMPLEAOS
Moldes de silicona, 19,90 , de
E-my, con hendiduras como
nmeros digitales en el fondo
para marcar la cifra que se desee.
Son antiadherentes y flexibles
para desmoldar con facilidad.
PARA PLUMCAKES
Molde cermico rectangular
Plumcake, 29,90 , de Emile
Henry, en claudiaandjulia.com
Mide 32x15 cm y 9,5 cm de alto.
Es apto para utilizar en el horno,
el microondas y el lavavajillas.
direcciones pg 65
cocinadiez 51
SHOPPING MENAJE
QU DELICADA!
Vajilla Romance:
plato llano u hondo,
3,90 /cu; de postre,
2,90 , ensaladera,
7,90 ; campana,
7,90 ; El Corte Ingls.
MUG modelo
Grafiche, con
seis motivos
y colores
diferentes,
6,95 /cu,
en Benetton.
MOLEDORES de sal
y pimienta Tree mil,
en madera de roble
o nogal, 75 , en
www.triitme.es
VASOS de
la coleccin
Artesano Hot
Beverages,
10,50 /cu, de
Villeroy & Boch.
CAMINO de
mesa, modelo
Bordado Flor,
39,99 , de venta
en Zara Home.
COL. PROMENAD,
plato con greca
central, 2,99 ; con
globos, 2,99 , y los
grandes, 3,99 /cu,
todo de venta en Ikea.
DECORADOS con
una estrella, platos:
de 10 cm, 12 /cu,
y de 13 cm, 15 /cu;
Twentyviolets.com
SERVILLETEROS
metlicos esmaltados,
pack de 4 unidades,
12,99 , en Zara Home.
Punto de
encuentro
El momento de
reunirse con
amigos o familia
es muy especial,
por eso hay que
vestir la mesa
con mimo.
direcciones pg 65
cocinadiez 53
Bocados
seductores
Jennifer Calabres
Besitos de merengue
INGREDIENTES
50 g de clara de huevo 50 g de azcar
blanco refinado 50 g de azcar glass
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Colorantes en gel: amarillo, rosa y azul
Precalentar el horno a 80 C. Montar las claras
con la ayuda de una batidora. Agregar poco
a poco el azcar refinado y seguir batiendo
a velocidad mxima hasta que comiencen a
formarse picos. Aadir el extracto de vainilla y
el azcar glass previamente tamizado, y batir
hasta obtener una preparacin homognea.
Separar la mezcla en porciones iguales
y aadir a cada una el colorante del color
elegido. Realizar movimientos envolventes
hasta ver que el tono est totalmente uniforme.
Rellenar una manga pastelera con boquilla
de estrella abierta y comenzar a hacer los
besitos sobre una bandeja forrada con papel
de hornear. Hay que presionar ligeramente
y soltar. Meter en el horno durante 1 hora
y cuarto y dejar enfriar sobre una rejilla.
El blog en la red
www.chispitartas.com
Si quieres aprender a hacer cupcakes,
tartas o galletas de diseo, ste es tu
blog. Todas las recetas se explican paso a
paso, ilustradas con fotografas. Tambin
hay tutoriales de modelado con pasta de
azcar con imgenes, consejos, trucos...
54 cocinadiez
Tienes un
blog de cocina?
Quieres ser nuestra
bloguera invitada?
Escrbenos a:
cocinadiez@hearst.es
Presentacin exquisita
Te proponemos que corones
la buttercream con figuras de
chocolate o azcar. Un detallazo!
Cupcakes de arndanos
con buttercream
INGREDIENTES
100 g de arndanos 150 g de azcar 100 g
de mantequilla 180 ml de leche 2 huevos
1/4 cdta. de bicarbonato 1 cdta. de levadura
qumica 1/2 cdta. de sal 1 cdta. de extracto
de vainilla 2 cdtas. de vinagre. BUTTERCREAM:
170 g de mantequilla 340 g de azcar glass
2 cuch. de agua 1 cdta. de crema de vainilla
Precalentar el horno a 180 C. Mezclar en un
bol el vinagre y la leche y dejar reposar. Batir
la mantequilla con el azcar. Aadir los huevos
uno a uno y batir a velocidad baja. Tamizar
la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura e
incorporarlos. Agregar la leche y el vinagre y los
arndanos, y seguir batiendo hasta que se integren.
Rellenar las 3/4 partes de las cpsulas con esta
mezcla y hornear 22 minutos aproximadamente.
Preparar la buttercream siguiendo estas
indicaciones: batir la mantequilla debe estar a
temperatura ambiente a velocidad mxima hasta
que quede suave. Tamizar el azcar encima.
Agregar la crema de vainilla y el agua y volver
a batir a la mxima velocidad hasta conseguir
la apariencia de un helado. Colocar la crema en
una manga pastelera y decorar los cupcakes.
cocinadiez 55
Resolvemos
tus dudas...
Por Olga
Sez
Si la pasta se te ha pasado,
no la tires porque puedes
acercarte de nuevo a su
punto "al dente". Basta con
que introduzcas la pasta
en un recipiente con agua
fra. Aade, adems, unos
cubitos de hielo durante
unos minutos y escurre bien.
56 cocinadiez
Qu l!
a
origin
cocinadiez 57
Dificultad: Fcil
Tiempo: 20 min.
INGREDIENTES
(4 personas)
1 manojo de
esprragos trigueros
100 g de ajetes
100 g de guisantes
en conserva
100 g de judas
verdes redondas
4 rabanitos
4 huevos Aceite
de oliva virgen extra
Vinagre Nuez
moscada Perejil
Sal y pimienta
Dificultad: Fcil
Tiempo: 25 min.
INGREDIENTES
(4 personas)
1/2 pechuga de
pollo 100 g de
palmitos en conserva
1 aguacate
1 pimiento rojo
1 tomate 2 ajos
Vinagre Aceite
de oliva Sal
58 cocinadiez
Trigueros con
ajos y huevo
Falso cuscs
de coliflor
Cortar 4 cuadrados de
papel film de unos 30 cm
de lado. Poner sobre una taza
y hundir un poco el plstico
en la taza. Pintar el film con
aceite. Cascar el huevo y
ponerlo en la taza con el film.
Aadir la nuez moscada y la
sal y cerrar el film haciendo
un paquetito. Repetir con los
otros huevos. Escalfar los
huevos durante 3 minutos.
Limpiar y cortar en
rodajas los rabanitos.
Montar el plato poniendo
las verduras con el huevo
encima y aliado todo con
aceite y vinagre, sal y perejil.
Dificultad: Fcil
Tiempo: 20 min.
INGREDIENTES
(4 personas)
1 coliflor grande
2 naranjas
60 g de piones
1 cucharada
de comino molido
1 cucharadita de
pimentn de La Vera
6 cucharadas
de aceite de oliva
Cilantro fresco
Sal y pimienta
Ensalada de
pollo y palmito
Endibias
con roquefort
1
2
Dificultad: Fcil
Tiempo: 15 min.
INGREDIENTES
(4 personas)
4 endibias
100 g de queso
roquefort
2 manzanas
granny smith
50 g de nueces
1 ajo
2 cucharadas
de zumo de limn
1/2 dl de nata
Sal y pimienta
En el ltimo momento,
cortar las manzanas en
lminas y rociar con unas
gotas de limn. Montar la
ensalada, servir la salsa tibia
por encima y espolvorear
con las nueces picadas.
Qu idea!
Si no te gusta el roquefort
alia las endibias con salsa
de yogur. Tambin puedes
aadir salmn, anchoas...
a
Buen la
c
z
me
cocinadiez 59
Lubina con
judas verdes
Solomillo
con lentejas
2 lubinas 200 g de
judas verdes 1 lima
80 g de mantequilla
1 cucharadita de
pimentn de La Vera
Sal y pimienta
Dificultad: Fcil
Tiempo: 35 min.
INGREDIENTES
(4 personas)
600 g de solomillo
de cerdo 250 g de
lentejas cocidas en
conserva 1 cebolla
2 zanahorias
1 rama de apio
1 tomate
1 cucharada
de miel
1 cucharada
de vinagre
6 cucharadas
de aceite de oliva
Perejil
Sal y pimienta
INGREDIENTES
(4 personas)
4 huevos
150 g de hinojo
2 patatas
100 g de queso
gruyre rallado
1 cucharada
de harina de maz
Perejil Romero
Aceite de oliva
Sal y pimienta
60 cocinadiez
Sartenada de
hinojo y queso
Breca con
espinacas
Salpimentar el solomillo
de cerdo. Untar su
superficie con una cucharada
de miel. Poner una sartn
al fuego con unas gotas de
aceite de oliva y el solomillo.
Mantener al fuego hasta que
se dore bien por todas partes.
Bajar el fuego y dejar para
que se haga el solomillo.
Dificultad: Fcil
Tiempo: 25 min.
INGREDIENTES
(4 personas)
600 g de brecas
300 g de espinacas
frescas 1 cebolla
morada 2 naranjas
60 g de aceitunas
negras Aceite de
oliva Sal y pimienta
n
Estsas!
o
i
delic
Tortitas americanas
cocinadiez 61
Dificultad: Fcil
Tiempo: 20 min.
INGREDIENTES
(4 personas)
1 calabaza
200 g de queso
mascarpone
100 g de azcar
2 dl de agua
Copos de maz
Crema de
calabaza
y cereales
Manzanas
en sartn
con nata
Dificultad: Fcil
Tiempo: 15 min.
INGREDIENTES
(4 personas)
4 manzanas
Granny Smith
40 g de azcar
40 g de mantequilla
1 dl de jugo
de limn
2 dl de nata
1 chorrito de
vinagre balsmico
de Mdena
Flan de huevo
exprs
Tortitas
americanas
En un cuenco grande
batir los huevos con
4 cucharadas de azcar.
Aadir la leche, poco a poco
y sin dejar de remover.
Dificultad: Fcil
Tiempo: 15 min.
INGREDIENTES
(4 personas)
4 huevos
1/2 l de leche
6 cucharadas
de azcar
Agua
62 cocinadiez
Batir ligeramente
4 huevos. Aadir a los
huevos batidos la leche, el
azcar y el aceite de oliva.
Dificultad: Fcil
Tiempo: 10 min.
INGREDIENTES
(4 personas)
4 huevos
250 ml de
leche entera
200 g de harina
30 g de mantequilla
1 cucharada de
aceite de oliva virgen
3 cucharadas
de azcar
1 cucharadita de
levadura en polvo
Sal
Poner en un cuenco la
harina, la levadura en
polvo y la sal. Agregar esta
mezcla al cuenco con los
huevos y la leche y batir
hasta obtener una mezcla
homognea, sin grumos.
LA LTIMA COPA
Un sorbito de amor
Pon el broche de oro a
una romntica velada
con un cctel sper chic
a base de champn y dos
sugerentes propuestas.
Con s
uja
burb
Kir Royale
Es un cctel francs muy popular
que tiene su origen en el kir, una
mezcla de vino blanco espumoso y
crema de cassis. Desde que naci
ha conocido mltiples versiones.
Nosotros te damos la receta clsica
y un consejo: srvelo muy fro.
INGREDIENTES
90-95 ml de champn
10 ml de crema de cassis
(licor de grosellas).
PARA DECORAR (opcional):
Moras o frambuesas
Echar los 10 ml de licor de grosellas
DE TODO CORAZN
Demustrale lo mucho
que le quieres con una
deliciosa tartaleta de
hojaldre rellena de
crema de chocolate
y coronada con ricas
frambuesas. Este postre
es ideal para acompaar
al Kir Royale y otros
ccteles con champn.
Dale
un inocente
toque a tu mesa
con los posavasos
Baiser Sucre, 5,50 /
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cocinadiez 63
PUBLINOTICIAS
Tan dulce
64 cocinadiez
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