Streptomyces sp.

Perjudiciales
patgenos
deterioran los alimentos

tiles (microbiologa
industrial)
bacterias
hongos
Levaduras
algas microscpicos

Produccin de:
Cerveza (sumerios y babilonios antes de 6,000AC)
Vinagre (antes del 1,700AC)
Vino se produce desde 2,000AC en Egipto y China
Pan se produce desde el ao 4,000AC

Hasta el 1900
Se caracteriza por ningn o poco control sobre los

procedimientos usadas para la elaboracin de esos productos o

alimentos.

1900-1945
Esta es una etapa en la produccin de nuevos productos

como:

levadura de cerveza
glicerol
cido lctico
acetona
butano
etanol

1945
Hubo un impacto sobre los procedimientos

microbiolgicos debido a la necesidad de operaciones ms

complejas para la separacin y purificacin de productos,
lo que hace que aparezcan nuevos.

1979
La microbiologa industrial recibe impulso de la

Ingeniera gentica (impulsa la produccin industrial

basada en microorganismos recombinantes).

 Se comienzan a producir:
Insulina
Hormona humana de crecimiento
Interferones

Debido a la complejidad de los procesos se hace

necesario la cooperacin con:
Ingenieros
Bioqumicos
Fisilogos

Qumicos
Tecnologa para el:
Transporte
Transferencia de materiales
y otros

Fermentacin o Procesos de fermentacin

Ambos trminos son sinnimos. La fermentacin es un

proceso que se lleva a cabo en un recipiente

(fermentador o bioreactor) mediante el cual los
sustratos que componen el medio son transformados
por la accin microbiana en metabolitos (compuestos)
y biomasa.

El microorganismo va aumentado su concentracin

en el proceso al tiempo que el medio se modifica
formando productos nuevos como consecuencia de
actividades catablicas y anablicas.
El crecimiento del microorganismo junto con la
formacin del producto pueden tener lugar
simultneamente o no.

Es una actividad multidisciplinaria que

comprende la aplicacin de los principios
cientficos y la Ingeniera al procesamiento de
materiales por agentes biolgicos para proveer
de bienes y servicios.

Bienes
Son cualquier producto industrial relacionado con

alimentos, bebidas, medicinas y otros.

Servicios
Purificacin de agua

Tratamiento de efluentes

Es sinnimo de Tecnologa de ADN recombinante

Se define como serie de tcnicas para obtener

microorganismos recombinantes (modificados

genticamente).
Es una herramienta fundamental para obtener
microorganismos a ser utilizados en la produccin de
bienes y servicios.

La microbiologa industrial representa la parte

ms importante de la biotecnologa.

Salud
vacuna

medicamentos

Alimentos
bebidas
enzimas
saborizantes

productos lcteos

Produccin vegetal y animal (mejoras de organismos

mediante ingeniera gentica)
Insumos (materiales) industriales
Minera
Biolixiviacin (uso de microorganismos para extraer

metales de baja ley)

Servicios
Purificacin de efluentes

Salud
Bordetella pertusis,

Clostridium tetani y
Corynebacterium
diphteriae (vacuna
triple)
Penicillum chrysogenum
(penicilina)
Streptomyces
sp.(estreptomicina)
E. coli recombinante
(insulina, interfern)

Bacteria Clostridium tetani

Alimentos
Saccharomyces cerevisiae

(pan)
Streptococcus lactis
(yogurt)
Saccharomyces spp.
(cerveza, vino, sidra)
Acetobacter (vinagre)
Bacillus spp.
(saborizantes)
Streptococcus spp.
(quesos)

Bacteria Acetobacter sp.

http://envis.kuenvbiotech.org/bacteria.htm

Produccin vegetal
Rhizobium spp.

(fertilizante de
leguminosas)
Giberella fijikuroi
(acido giberlico)
Bacillus thuringiensis
(bioinsecticidas)
Bacteria Rhizobium sp.

Produccin animal
Candida utilis (protena

unicelular)
Pasteurella multocida,
Salmonella
typhimurium, Brucella
abortus (vacunas)
Bacteria Pasteurella multocida en agar sangre

http://www.gefor.4t.com/bacteriologia/pasteurellamultocida.htm
l

Productos industriales
Saccharomyces cerevisiae

(etanol)
Clostridium acetobutilicum
(butanol, acetona)
Bacillus (enzimas
industriales)
Aspergillus (amilasa,
proteasas, celulasas,
pectinasas)
Aspergillus niger (cido
ctrico y glucnico)
Xanthomonas campestris
(goma xantano)
Hongo Aspergillus sp.
http://www.flickr.com/photos/mokita_bb/2036402976/

Servicios
Especies aerbicas y

anaerbicas (efluentes
purificadas)

Minera
Thiobacillus ferroxidans

y otras especies (cobre,

uranio)

http://www.flickr.com/photos/feralnerd/238134472/

Thiobacillus ferrooxidans en un drenagre de una

mina. sta metaboliza FeS2 a Fe+3 y cido sulfrico.

Denises Adopt a Microbe Site. [Internet] (Citado en marzo 3, 2009). Disponible en:
http://www.seedwiki.com/wiki/denises_adopt_a_microbe_site/denises_adopt_a_microbe_sit
e.cfm
La piqure actique 2005-2009 V'innople Sud-Ouest. [Internet] (Citado en marzo 3,
2009). Disponible en: http://www.itv-midipyrenees.com/publications/fichespratiques/piqure-acetique.php
Index of /~esalgado/BIOL112/Freeman/Nitrogen fixing nodules. [Internet] (Citado en
marzo 3, 2009). Disponible en:
http://www.cbu.edu/~esalgado/BIOL112/Freeman/Nitrogen%20fixing%20nodules/
Pasteurella multocida type A @2009 Yahoo, Inc. [Internet] (Citado en marzo 3, 2009.)
Disponible en: http://www.flickr.com/photos/william_asanome/2471820879/
Practical chemistry A @2009 Yahoo, Inc. [Internet] (Citado en marzo 3, 2009). Disponible
en: http://www.flickr.com/photos/feralnerd/238134472/
Waites, M.J.; Morgan, N.L.; Rockey, J.S. & Higton G. (2001). Industrial Microbiology, an
Introduction. Blackwell Science. 288pp.