No Vaquer Ferrer 1 DSR DUAL

Ejercio 1.13, pg.23 "Recursos humanos y direccin de equipos en restauracin", ed. Parainfo
a) Ser uno de las primeras cadenas de comida rpida de Madrid, reconocida por sus ltos estndares
de calidad y su buen trato de servicio. Cambiar el concepto preestablecido de la sociedad de comida
rpida=comida basura.
b) Posicionarse en el mercado como un restaurante de comida rpida con ltos estndares de calidad
en materias primas, procesos y controles de seguridad e higiene; ofreciendo un servicio personal y
cercano.
c)Priorizar en los ltos estndares de calidad en materias primas, procesos y controles de seguridad
e higiene; ofreciendo un servicio personal y cercano.
d)Su organigrama.
e)Breafing al inicio de la jornada. Cenas de empresa.
f)
Junta de propietarios
Cocina
Cuarto fro Cocina caliente
Pastelera
Sala
Economato
Encargado

Encargado

Encargado

Matre

Encargado

cocineros

empleados

pasteleros

camareros

ayudantes

g)
Junta de propietarios
-Cocina
-Cuarto fro Encargado
cocineros
-Cocina caliente Encargado
empleados
-Pastelera Encargado
pasteleros
-Sala Matre
camareros
-Economato Encargado
ayudantes
h)
Junta de propietarios
Cocina
Cuarto fro
32

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Cocina caliente

Pastelera

Sala

Economato

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