AGUAYMANTO

El Aguaymanto acta como un potente antioxidante previniendo el

envejecimiento celular y la aparicin de cncer, favorece la cicatrizacin de
las heridas y combate algunas alergias como el asma.

Propiedades

Composicin y contenido y nutricional

Descripcin

Historia

Por qu deshidratar el Aguaymanto?

Seleccin

Para qu son buenas las frutas deshidratas?

Dosificacin

PROPIEDADES
La importancia del Physalis peruviana se basa en el alto contenido de minerales y
vitaminas; elementos indispensables para el desarrollo y correcto funcionamiento
de los diferentes rganos humanos.
Es una fuente de provitamina A (3 000 U.I. de caroteno por 100 g) y vitamina C,
as como algunas vitaminas del complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12), el
contenido de protena y fsforo son excepcionalmente altos, pero los niveles de
calcio son bajos.
Actualmente, tiene un importante uso con fines teraputicos, pues segn los
expertos ayuda a purificar la sangre, tonifica el nervio ptico y alivia afecciones
bucofarngeas.
Es recomendado para personas con diabetes de todo tipo, favorece el tratamiento
de las personas con problemas de la prstata gracias a sus propiedades diurticas y
adems es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides.

Por ser digestivo, ayuda a prevenir cncer del estmago, clon y del
intestino.

Reconstruye y fortifica el nervio ptico. Aplicado externamente su jugo cura

las cataratas oculares.

Rica en vitamina C (alto contenido de cido ascrbico).

Disminuye la albmina de los riones.

Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y prstata.

Gran calcificador.

Controla la amibiasis.

Purifica la sangre (diabetes).

COMPOSICIN Y CONTENIDO NUTRICIONAL

Excelente fuente de provitamina A (3.000 I.U. de caroteno por 100 g) y vitamina C.
Tambin posee algunas del complejo de vitamina B. Adems la protena (0,3%) y el
fsforo (55%) que contiene son excepcionalmente altos para una fruta.

DESCRIPCIN
Aguaymanto es una planta herbcea perenne que
crece en las reas calientes y secas cerca a los
Andes. La planta puede alcanzar una altura entre 0.
6 m a 0.9 m, las frutas son bayas del color naranjaamarillo, de forma redonda y 1.5 centmetros a 2
centmetros del dimetro con un sabor peculiar
agridulce e amargo de buen gusto.
La fruta es protegida por una cscara no comestible
de una textura como el papel.
HISTORIA
El Aguaymanto tambin llamado Tomatito silvestre o Capul es conocido como
fruta nativa desde la poca de los Incas, era una de las plantas preferentes del
jardn de los nobles y particularmente fue cultivada en el valle sagrado de los
Incas.
Este arbusto se ha cultivado por muchas dcadas en los Andes.
POR QU DESHIDRATAR EL AGUAYMANTO?
La tcnica de deshidratacin es un mtodo muy antiguo de preservacin de
alimentos.
La historia nos revela que en culturas como la Egipcia, China y la propia cultura
Inca, ya se deshidrataban los frutos al sol para conservarlos durante el invierno.
La ventaja de la deshidratacin es que las frutas logran preservar as la mayora de
sus propiedades nutricionales, en la actualidad, esta tcnica de deshidratacin
cumple un papel fundamental en la regin andina como una excelente alternativa
para los agricultores pobres, ya que el almacenamiento del producto es menos
complicado y la cantidad de merma es mucho menor. Hay estudios que
comprueban que en las regiones tropicales y subtropicales la cantidad de productos
agrcolas daados desde la cosecha hasta su venta en el mercado, alcanza hasta un
70 %, mientras que en la Unin Europea, por ejemplo, esta cifra es de solamente 5
% escasas condiciones de almacenamiento y el poco desarrollo de infraestructura

impiden justamente a los pequeos productores el escaso acceso al mercado; esto

crea una sobreoferta estacional, durante la poca de cosecha, de productos que no
se pueden comercializar y terminan por malograrse; as, el gran esfuerzo de los
agricultores pierde mucho valor econmico.
La alternativa es transformar el fruto, a travs de un proceso de deshidratacin, en
un producto de alta calidad, cuyo valor nutricional queda garantizado.
SELECCIN
La seleccin del Aguaymanto se realiza en
varias etapas:
Se cosecha el Aguaymanto en sazn, de un
color amarillo y la fruta sana, durante el
pelado se separan nuevamente frutos que no
son adecuados para la deshidratacin (verdes
o daados). El primer control de calidad se
realiza con el lavado de las frutas antes de
colocarlas en la deshidratadora, la fruta
deshidratada pasa tambin por otro control de
calidad antes del envasado al vaco, el secado
se realiza con temperaturas moderadas para
mantener las propiedades nutricionales de las
frutas.
A nuestros clientes garantizamos de esta
manera productos de calidad con altos
estndares, incluyendo el cumplimiento de
normas medioambientales, de responsabilidad
social y de comercio justo.
PARA QU SON BUENAS LAS FRUTAS DESHIDRATADAS?
Las frutas deshidratadas son una verdadera fuente de energa, con fructosa natural
y un delicioso e intenso sabor.
Por ejemplo pueden llevarse como provisiones para el viaje o tomarse como
alimento de alta potencia nutricional (Power-Snack) para actividades deportivas.
Pueden comerse solas o emplearse para la produccin industrial de mermeladas,
DOSIFICACIN
Aguaymanto deshidratado: Puede ser consumido a cualquier hora del da.
Contraindicaciones: Ninguna
Composicin: Fruto deshidratado
salsas, muesli, barras energticas, pasteles, postres y t de frutas, por poner unos
cuantos ejemplos.

DOSIFICACIN

Aguaymanto