TRATAMIENTO DE EFLUENTES DE LA INDUSTRIA LACTEA

UTILIZANDO FLOTACION POR AIRES DISUELTO (DAF) Y LODOS

ACTIVADOS.
ING. JOANNE BARLOW, MSC.
Ingeniera Mecnica, University of Warwick, Inglaterra
Mster en Tratamiento de Aguas y Efluentes, Cranfield University, Inglaterra.
Especializaciones en Agua Potable en Bahamas e Inglaterra.
Ingeniera de Proyecto en Babcock Water Engineering. Ingeniera de Operaciones y Mantenimiento
en la Autoridad de Aguas de Guyana. Ingeniera Senior en Tratamiento de Efluentes en
M.J.Gleeson. Gerente de Proyecto en Guyana National Industrial Company.

ING. CARLOS MORETUZZO, MSC.

Ingeniero Industrial, Instituto Tecnolgico de Buenos Aires (ITBA), Argentina.
Mster en Tratamiento de Aguas y Efluentes, Cranfield University, Inglaterra.
Especializaciones en Ingeniera Ambiental en EE.UU , Mxico, Argentina y Brasil.
Investigador Universitario en Montgomery Watson Co. y en la Massey Ferguson Company como
Ingeniero de Proyecto. Ex Director del Proyecto EP3-Paraguay de Minimizacin de Residuos,
auspiciado por la Agencia de Desarrollo Internacional de los EE.UU (USAID). Actualmente Director
de la empresa Fabripar Ingeniera S.A., dedicndose al diseo y construccin de Plantas de
Tratamiento de Efluentes. Docente universitario en cursos de Maestra en Medio Ambiente en la
Universidad Nacional de Asuncin, Universidad Americana, Universidad del Cono Sur de las
Amricas y Universidad Catlica Ntra. Seora de la Asuncin.

TRATAMIENTO DE EFLUENTES DE LA INDUSTRIA LACTEA

UTILIZANDO FLOTACION POR AIRES DISUELTO (DAF) Y LODOS
ACTIVADOS.
Ing. Joanne Barlow,
Ing. Carlos Moretuzzo

Introduccin
El presente trabajo tiene por objetivo ilustrar la metodologa seguida a los efectos de efectuar el
diseo y posterior construccin de un sistema de tratamiento de efluentes para una industria lctea
situada en la Repblica del Paraguay.
Se efectuaron los siguientes estudios:
Caracterizacin de Efluentes
Estudios piloto de coagulacin y floculacin (Jarr Test)
Estudios de biodegradabilidad en planta piloto de lodos activados
Los estudios de coagulacin y floculacin tienen por objetivo determinar las condiciones operativas
ptimas para la separacin de los slidos en suspensin y coloidales en una unidad de flotacin
por aire disuelto (DAF).
Los estudios de biodegradabilidad tienen por objetivo terminar los parmetros de diseo y de
operacin de un sistema de lodos activados, con especial atencin a la relacin F:M; edad de
lodos, tiempo hidrulico de retencin, coeficiente de generacin de lodos y constante de remocin
K.
Como resultado de este estudio, se dise y construy una planta de tratamiento que en este
momento se encuentra terminada y en etapa de puesta en marcha.

1) ESTUDIO DE CARACTERIZACION DE EFLUENTES

Resumen sobre Generacin de Efluentes.
Efluentes originados por lnea de produccin:
Produccin de Yogurt:
Produccin de queso:
Esterilizacin de leche para la produccin de leche larga vida o chocolatada.
Produccin de crema de leche.
Pasteurizadoras.
Elaboracin de manteca.
Lavado de cajas.
Durante el tiempo de estada se ha colectado muestras del efluente de fbrica, por medio de un
equipo muestreador automtico ISCO, a los cuales se los someti a determinaciones de
DQO,DBO, Grasas y Aceites, Slidos en Suspensin, Nitrgeno Kejdahl, Fsforo y pH.

Se citan a continuacin los resultados promedio obtenidos:

pH
Media aritmtica 8

DQO mg/ lt
5800

Los trabajos efectuados a fin de estudiar la tratabilidad del efluente fueron precedidos de analisis
sucesivos de muestras, a fin de poder caracterizar a las mismas, colectadas por un muestreador
de trabajo programado y contnuo jornada tras jornada.
Las muestras resultantes fueron enviadas al laboratorio todos los das.
Referente al aspecto general de cada muestra a la llegada, se pudo notar que en ciertos casos el
color fue blanquecino claro, otras de coloracin marrn claro (en ambos casos de aspecto diludo),
sin embargo en otras oportunidades se tuvo una fuerte coloracin blanca acompaada de slidos
flotantes.
Se comprob, adems que cada muestra recibida a un pH de terminado, fue paulatinamente
acidificndose, desprendiendo naturalmente los slidos que la componan.
El comportamiento de dichos slidos tambin fue variable, ya que en ciertos casos flotaron y en
otros sedimentaron.

2. ENSAYOS DE COAGULACION Y FLOCULACION

Reducciones de materia grasa y DQO. Ensayos fsico qumicos.
A fin de observar el comportamiento del efluente frente a diferentes coagulantes y en diferentes
condiciones, se han llevado a cabo estudios de coagulacin y floculacin con un equipo de
JarrTest.
En estos estudios se evalu la influencia del pH y las combinaciones ptimas de concentracin de
distintos coagulantes (sulfato de aluminio y policloruro de aluminio) y polielectroltos aninicos y
catinicos.
Luego se aplicaron todas las condiciones a escala real, a fin de poder apreciar los resultados
reales.
Ejemplo
Cuadro comparativo de resultados. Tratamiento fisico qumico.
Ensayos efectuados en jar test.
pH de trabajo: 4.
A: Sulfato de Aluminio.
D: Super floc SD 2081.

Valores de reduccin de DQO de diferentes combinaciones.

COMBINACIONES

REDUCCIONES DE DQO
1

90 A + 2 D

41%

30%

42%

90 A + 3 D

41%

42%

42%

80 A + 1 D

39%

42%

42%

80 A + 3 D

39%

39%

42%

100 A + 2 D

39%

39%

51%

Blanco sin reactivos.

31%

20%

33%

8%

33%

42%
38,50%

8%

29%

36,50%

Valores de reduccin de grasas de diferentes combinaciones.

COMBINACIONES

Reduccin de Grasas
1

90 A + 2 D

92%

90 A + 3 D

96%

80 A + 1 D

90%

80 A + 3 D

94%

100 A + 2 D
Blanco sin reactivos.

86%

Foto de los ensayos de Jarr Test

Respecto a los resultados encontrados en los ensayos a nivel semi industrial, es posible
generalizarlos diciendo que la reduccin de DQO se encuentra entre 39-50%, mientras que el
tenor de grasas entre 80-90%.

3. ENSAYOS DE BIODEGRADABILIDAD EN PLANTA PILOTO DE LODOS ACTIVADOS

3.1 Descripcin de la Planta Piloto.
Tiene por finalidad bsicamente determinar los parmetros de diseo de un sistema de tratamiento
biolgico. Tambin permite la investigacin de la dependencia del coeficiente cintico de reaccin
con respecto a la concentracin de la alimentacin, relacin F:M, etc., adems del estudio del
mecanismo de remocin por adsorcin.
Para ello se recurre a una planta piloto de lodos activados, operando como reactor a mezcla
completa.
Mecanismo de funcionamiento.
El tanque 1) de alimentacin, contiene lquido proveniente de la etapa de tratamiento fsicoqumico, aireado mediante un compresor.
El tanque 2) o reactor aerbico contiene el licor mezclado, compuesto de microorganismos
desarrollados a expensas de la materia orgnica o sustrato provenientee del tanque de
alimentacin. Tambin es aireado mediante aire proveniente de un compresor, cuyo caudal es
medido por un caudalmetro o rotmetro. La temperatura del sistema es regulada mediante una
resistencia elctrica auxiliada por un termostato.
El tanque 3) o sedimentador recibe licor del reactor por gravedad. En l se produce la
sedimentacin de los barros o lodos que van depositndose en la parte inferior del tanque. Una
parte del volumen total de lodos se retira del sistema, la otra se recircula al reactor aerbico. Por la
parte superior del sedimentador se obtiene efluente clarificado de bajo contenido en slidos y
DQO.

PLANTA PILOTO DE LODOS ACTIVADOS.

Foto de la planta piloto

3.2 Resultados Obtenidos en ensayos de biodegradabilidad

A
B
C
D
E

F:M
obj

No. DQOi DQOe SDQOe %

das (mg/l) (mg/l) (mg/l)
red

0,3
0,5
0,5
0,5
0,75

36
17
31
7
47

1900
3041
3262
3633
3000

62,5
21
83
22,2
208

21

97,0
99,3
97,5
99,4
93,1

MLSS F:M
HRT mg
(mg/l) actual das lodo/
mg
DQO
3018 0,31
2
2934 0,52
2
0,08
3087 0,49
2,18 0,17
2938 0,50
2,45 0,24
3921 0,77
1
0,06

OLR
SVI
3
das kg/m .d ml/g

23,4
12,3
11,4
25,0

0,92
1,52
1,49
1,49
3,00

53,2
84,2
259,0
69,8
116,0

7,5
77,1
20,7
81,6
11,0

SOUR Vol
mg/g.h lit

4,25
4,23
5,7
5,9

195
18
95
95
18

Tabla 3.2.1. Resumen de ensayos de lodos activados convencional.

F:M
obj

No. DQOi
das (mg/l)

F 0,75 35
G 0,5 22
H 0,5 17

3000
3534
3041

DQOe SDQOe %
(mg/l) (mg/l)
red

MLSS F:M
(mg/l) actual

289
173
20,6

3857
2853
3087

190
21,8

90,4
95,1
99,3

0,79
0,49
0,5

HRT mg
das lodo/
mg
DQO
1
0,04
2,5 0,07
2
0,28

OLR
3
das kg/m .d

SVI k
ml/g

37,6 3
29
1,4
7
1,6

133 9,4 7,1

292 11,6 6,6
99
75,3 5,4

Tabla 3.2.2 Resumen de ensayos de lodos activados (batch)

Observaciones:
Desde el 27/03/98, hemos estado proporcionando al licor, por goteo, solucin de lavandina (0.33 g
diluido en 700 ml de agua ).
La diferencia entre DQOmuestra y DQOin corresponde a la remocin obtenida en el tratamiento
fsico qumico.
Los clculos de la tabla son en base al DQOin.

4. CONCLUSIONES
Tratamiento Primario
Se obtuvieron los parmetros operativos para la parte del tratamiento fsico-qumico, que consistir
en una etapa de ecualizacin de caudales, coagulacin, floculacin y separacin por medio de
flotacin por aire disuelto (DAF).
Tratamiento Secundario
Se obtuvieron tanto los parmetros de diseo del sistema (tiempo hidrulico de retencin,
recirculacin de lodos, etc.) como as tambin los parmetros de operacin de la planta (F:M);
edad de lodos, lodos producidos, etc.
Conclusin final
Se demuestra la viabilidad y bondades del tratamiento fsico-qumico empleando flotacin por aire
disuelto (DAF) seguido de un tratamiento biolgico por lodos activados a efecto de tratar de
manera eficiente (dentro de los parmetros legales) los efluentes de una industria lctea.

SOUR Vol
mg/g.h lit

20
3
45