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  • Capitulo I

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    Freddy Cabezas
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    tesis del azucar

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    Capitulo i

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    CAPITULO I

    1. Orgenes e historia del azcar, sucedneos y edulcorantes artificiales


    1.1.1 Origen e historia del azcar.
    1.1.2. Origen e historia de los sucdanos del azcar
    1.1.3. Origen e historia de los edulcorantes artificiales
    1.2. Tipos de azcar, sucedneos y edulcorantes artificiales.
    CAPITULO II
    2. Aplicaciones del azcar, sucedneos y edulcorantes artificiales en la
    repostera.
    2.1. Pruebas en recetas bases de repostera aplicando los diferentes
    tipos de azcar, sucedneos y edulcorantes artificiales.
    CAPITULO III
    3. Innovacin de recetas bases utilizando azcar, sucedneos y edulcorantes
    artificiales.
    3.1. Presentacin de recetas bases de repostera utilizando alternativas
    en azcar, sucedneos y edulcorantes artificiales.
    CAPITULO IV
    4. Recetario de repostera utilizando azcar, sucedneos y edulcorantes
    artificiales.

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