Universidad Nacional Experimental de los Llanos

Occidentales
Ezequiel Zamora - UNELLEZ

La Universidad Que Siembra

SUBPROYECTO BIOQUMICA
VICERRECTORADO

Vicerrectorado de Produccin Agrcola

PROGRAMA

Programa Ciencias del Agro y del Mar

SUB-PROGRAMA

Produccin Agrcola Animal

PROYECTO

Ciencia Animal

SUB-PROYECTO

Bioqumica

UNIDADES DE CRDITOS

HORAS SEMANALES

2 horas tericas 3 horas prcticas

FACILITADOR

Prof. Marelvy Sanoja

JUSTIFICACIN
El Subproyecto Bioqumica est dirigido a estudiantes de las carreras de
Ingeniera en Produccin Animal e Ingeniera en Produccin Vegetal.
La Bioqumica como ciencia que estudia los procesos biolgicos a nivel molecular,
representa para el estudiante la base necesaria para discutir y aplicar con mejor
criterio los conocimientos que adquiera durante el ciclo de estudio, de igual
manera el entendimiento de asignaturas bsicas como Nutricin y Alimentacin,
Fisiologa, Microbiologa, Gentica, entre otras.

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CONTENIDO
Su contenido programtico est distribuido en seis (6) unidades:
Carbohidratos
Lpidos
Compuestos Nitrogenados
Enzimas
Bioenergtica
Metabolismo de Biomolculas

OBJETIVO GENERAL
Diferenciar desde el punto de vista terico y prctico las principales biomolculas
que forman parte de los seres vivos (animales y vegetales), en cuanto a
estructuras, importancia, funcin

biolgica, distribucin en la naturaleza,

metabolismo, aislamiento e identificacin en el laboratorio.

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MDULO I: CARBOHIDRATOS
Objetivo General
Sealar diferencias entre los carbohidratos ms importantes en cuanto a sus
estructuras, importancia biolgica, funciones y ubicacin en la naturaleza.

Objetivos Especficos
1. Clasificar los carbohidratos de acuerdo al nmero de tomos de carbono,
grupo funcional, unidades estructurales y funcin biolgica.
2. Identificar las estructuras qumicas de los carbohidratos ms abundantes.
3. Describir las propiedades y la estereoisomera de los carbohidratos presentes
en los seres vivos.
4. Sealar las fuentes naturales y funciones biolgicas de los carbohidratos ms
importantes.

Contenido
Contenido Terico:
Definicin y sinnimos
Clasificacin
Estructuras qumicas ms importantes
Nomenclatura
Estereoisomera
Propiedades fsicas y qumicas
Funciones biolgicas
Distribucin en la naturaleza
Proyeccin Fischer y Haworth
Contenido Prctico:
Reacciones generales de los carbohidratos
Determinacin de azcares reductores
Identificacin de azcares por polarimetra y refractometra
TIEMPO: 03 Semanas
VALOR: 15 %

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MDULO II: LPIDOS

Objetivo General
Describir los lpidos ms abundantes de la naturaleza de acuerdo a sus
estructuras, importancia biolgica, funciones y ubicacin en la naturaleza.

Objetivos Especficos
1. Clasificar los lpidos de acuerdo a sus estructuras qumicas
2. Identificar las estructuras de los cidos grasos y de los diferentes lpidos
que abundan en la naturaleza
3. Relacionar las propiedades de los lpidos presentes en los seres vivos con
su distribucin y funcin biolgica.

Contenidos
Contenido Terico:
Concepto
Clasificacin
cidos grasos
Lpidos simples y complejos
Estructuras ms importantes
Nomenclatura
Propiedades fsicas y qumicas
Distribucin en la naturaleza
Funciones biolgicas
Contenido Prctico:
Propiedades qumicas de las grasas y aceites
Extraccin, separacin y caracterizacin de lpidos

TIEMPO: 02 Semanas
VALOR: 15 %

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MDULO III: COMPUESTOS NITROGENADOS

Objetivo General
Interpretar estructuras, importancia biolgica, funciones, ubicacin y propiedades
bioqumicas de los compuestos nitrogenados presentes en los seres vivos.

Objetivos Especficos
1. Definir conceptos de aminocidos, protenas, bases nitrogenadas y cidos
nucleicos.
2. Clasificar los compuestos nitrogenados presentes en la naturaleza.
3. Identificar las estructuras y propiedades qumicas de los compuestos
nitrogenados.
4. Relacionar aminocidos y cidos nucleicos con el proceso de sntesis de
protenas.

Contenidos
Contenido Terico:
Aminocidos:

Definicin
Estructuras qumicas
Clasificacin
Propiedades anfotricas
Protenas:
Definicin
Composicin qumica y estructura tridimensional
Clasificacin
Propiedades fsico-qumicas
cidos nucleicos: Definicin
Composicin qumica
Estructuras qumicas de nuclesidos y nucletidos
Sntesis de protenas

Contenido Prctico:
Propiedades inicas de los aminocidos
Propiedades de solubilidad de las protenas
Determinacin cuantitativa de las protenas por el mtodo de Biuret
TIEMPO: 03 Semanas
VALOR: 20%

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MDULO IV: ENZIMAS

Objetivo General
Analizar las funciones biolgicas de las principales enzimas que intervienen
en los procesos metablicos.

Objetivos Especficos
1. Describir la naturaleza proteica, especificidad de accin y poder cataltico
de las enzimas.
2. Especificar nomenclatura y clasificacin internacional de las enzimas.
3. Relacionar el modo de accin, cintica y cofactores enzimticos.
4. Analizar los factores que afectan la actividad enzimtica y las funciones
biolgicas de las enzimas

Contenidos
Contenido Terico:
Definicin: Naturaleza proteica
Especificidad de accin
Poder cataltico
Nomenclatura y clasificacin internacional
Propiedades y caractersticas qumicas
Especificidad enzimtica
Modo de accin enzimtica
Cintica enzimtica
Cofactores inorgnicos y orgnicos (coenzimas)
Tipos de inhibicin enzimtica
Factores que afectan la actividad enzimtica
Funciones biolgicas de las enzimas
Contenido Prctico:
Factores que afectan la actividad enzimtica
Reacciones enzimticas para determinar perfiles metablicos
TIEMPO: 02 Semanas
VALOR: 15 %

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MDULO V: BIOENERGTICA
Objetivo General
Asociar las transformaciones energticas de las principales biomolculas, la
termodinmica de las reacciones bioqumicas y las funciones de las molculas
transportadoras de energa con nfasis en el ciclo de Krebs y la fotosntesis.

Objetivos Especficos
1. Diferenciar anabolismo, catabolismo, anfibolismo y metabolismo
intermediario.
2. Examinar los principios de la termodinmica y bioenergtica para la
transformacin, conservacin y produccin de energa en los seres vivos.
3. Analizar con detalle el ciclo de Krebs y la fotosntesis.

Contenidos

Concepto y funciones del metabolismo

Clasificacin del metabolismo celular: anabolismo, catabolismo,
anfibolismo y metabolismo intermediario.
Termodinmica y principios de bioenergtica
Energa libre y energa libre estndar
Transformacin, conservacin y produccin de la energa
ATP y otros compuestos transportadores de energa
Ciclo de Krebs
Acoplamiento energtico de la respiracin celular
Fotosntesis: Concepto y Fases
TIEMPO: 02 Semanas
VALOR: 10 %

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MDULO VI: METABOLISMO DE BIOMOLCULAS

Objetivo General
Integrar los diferentes procesos enzimticos que ocurren dentro del
organismo para metabolizar las principales biomolculas relacionndolos con la
produccin de energa.

Objetivos Especficos
1. Diferenciar las rutas metablicas de carbohidratos, lpidos y protenas.
2. Deducir el consumo y produccin de energa de acuerdo a la sntesis y
degradacin de las principales biomolculas.
3. Asociar las diferentes rutas metablicas que ocurren dentro de la clula
para el entendimiento del acoplamiento energtico y metablico.

Contenidos

Metabolismo de la glucosa:

Gliclisis
Ciclo de las pentosas
Glicognesis
Glicogenlisis
Gluconeognesis
Metabolismo de otros carbohidratos
Metabolismo de los lpidos: Betaoxidacin y Sntesis de novo
Degradacin y sntesis de aminocidos:Transaminacin y Desaminacin
Metabolismo del nitrgeno proteico
Sntesis y degradacin de protenas
Integracin de todos los procesos metablicos
TIEMPO: 03 Semanas
VALOR: 20 %

AUTO y COEVALUACIN: ltima Semana

VALOR: 5 %

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ESTRATEGIAS Y ACTIVIDADES
TEORA
Estrategias:

Inicio:
Desarrollo:

Cierre:

Actividades:

Introduccin del tema

Torbellino de ideas
Exposicin didctica (utilizacin de recursos
como: retroproyector, vdeo beam, entre otros)
Participacin en actividades virtuales como foros
y chats (utilizacin de plataforma Moodle)
Resumen y Conclusiones
Introduccin a la prxima clase
Despedida

Autoevaluacin (evaluacin formativa)

Revisin del material didctico en el aula virtual (material de
estudio, vdeos, imgenes 3D, juegos)
Entrega de trabajos, tareas y/o ensayos (plataforma Moodle)
Consulta bibliogrfica
Evaluacin sumativa

PRCTICA
Estrategias:

Inicio:
Desarrollo:

Cierre:

Actividades:

Introduccin del tema

Exposicin oral
Organizacin del trabajo prctico
Conformacin de grupos de trabajo
Demostracin prctica
Discusin entre grupos
Exposicin oral (conclusiones y recomendaciones)
Despedida

Estudio previo del manual prctico

Manipulacin de equipos, reactivos y materiales de laboratorio
Recopilacin de datos, interpretacin de resultados y
elaboracin de conclusiones. Entrega de informes.
Evaluacin: pre y post-laboratorio

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BIBLIOGRAFA
Bioqumica

Bohinski, R.
1998. 5 edicin. Addison Wesley Longman :
Mxico.
Bioqumica
Devlin, T.
1993. Tomo I y II. Editorial Revert: Espaa.
Bioqumica
Herrera, E.
1996. Nueva Editorial Interamericana: Mxico.
Bioqumica
Horton, R., Moran, L., Ochs, R., Rawn, D. y
Scrimgeour, G.
1995. Prentice Hall: Mxico.
Bioqumica.
Lehninger, A. 1995. 2 edicin. Ediciones: Omega:
Las bases moleculares Espaa
de la estructura y funcin
celular.
Principios de Bioqumica
Lehninger, A., Nelson, D. y Cox, M.
1995. 2 edicin. Ediciones Omega: Espaa
Esquemas de Bioqumica Macarulla, J. y Abad, C.
1990. editorial Rivert: Espaa.
Bioqumica
Matheus, C. y Van Holde, K.
2000. 2 edicin. McGraw-Hill Interamericana:
Espaa.
Bioqumica de Harper
Murray, R., Granner, D., Mayes, P. y Rodwell, V.
1998. 14 edicin. Editorial El Manual Moderna:
Mxico.
Bioqumica
Stryer, L.
1982. 2 edicin. Editorial Revert: Espaa.