UNIVERSIDAD AUTNOMA DE TLAXCALA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EDUCACIN

COMUNICACIN E INNOVACIN EDUCATIVA

IMPLEMENTACIN DE UN SISTEMA DE CALIDAD PARA CONTROLAR LA

MALA ALIMENTACIN DE LA ESCUELA PRIMARIA VICENTE GUERRERO DE
SAN BARTOLOM MATLALOHCAN, TETLA DE LA SOLIDARIDAD, TLAXCALA.

Autores:

Jos de Jess zapata Domnguez

Jenry Osorno Meneses
Carlos Manuel Canda Surez
Roberto Maldonado Melndez

Profesor:

Jos Luis Villegas Valle

Tlaxcala, 2015

CONTEXTUALIZACIN
NIVEL INTERNACIONAL
La comida chatarra es toda esa comida que no contiene los nutrientes necesarios
que el cuerpo necesita. Regularmente, esta comida es parte de la solucin a
problemas de las familias que no poseen el tiempo necesario para ingerir
alimentos que puedan solventar las exigencias nutricionales.
El consumo de comida rpida est totalmente concentrado en Restaurantes de
Servicio Rpido, algo lgico si se tiene en cuenta que el sector como tal naci y se
ha desarrollado en este tipo de locales (Moneo, 2011, p. 8). De tal forma, la
mayora de la gente que consume ste tipo de comida, est restringida por su
actividad fuera de casa y tiempo para poder consumir alimentos preparados de
forma nutritiva.
.
Como afirma Moneo (2001) Amrica es el continente en el que con mucha
diferencia se gasta ms en comida rpida ya que concentra el 47% del consumo
global. Asia Pacfico supone un 36%12, mientras que Europa ostenta apenas el
17%13 del consumo de este tipo de comida.
Este consumo se ocasiona por la demanda que estos productos tienen por
factores como el de publicidad, tiempo, cultura, etc. As tambin, por la
globalizacin tan explotada que se ha generado durante los ltimos aos.

Paises

Asia
Europa
America

NIVEL NACIONAL
A nivel nacional, el consumo de comida chatarra, ha tenido modificaciones
significativas por parte de la Secretaria de Educacin Pblica, para que en las
escuelas, se regule la venta de todo tipo de comida que afecte directamente a los
estudiantes.
En Mxico, estas regulaciones llegaron hasta el congreso de la nacin, para que
se prohibieran las ventas de alimentos con muy poco valor nutricional o con altos
niveles calricos, que afectasen la salud de los estudiantes.
Segn Andere (2001) el tema de la comida chatarra debe tratarse desde la cultura,
hbitos familiares y la educacin escolar. Por ejemplo, elevar la importancia de la
salud y la educacin fsica en los currculos escolares sera una alternativa. Pero
tal parece que la SEP camina en sentido contrario. La reforma integral de la
educacin primaria. A travs de sus nuevos programas de estudio, ha relegado la
educacin fsica a una mnima expresin de currculo obligatorio.
Bajo estos conceptos, habr que hacerse un anlisis muy profundo para lograr
cambiar estas perspectivas que se tiene sobre el uso de estos alimentos y de las
formas en como relegarlo de las escuelas para el desarrollo en el aprendizaje o el
progreso fsico de los alumnos.
Existen diversos factores que contribuyen a la compra de todo producto nada
protenico. Estos factores se deben a la mala gestin por parte de los centros
escolares. Se tiene que hacer una autocrtica por parte de todos los involucrados
en este mbito para poder regular el uso de todo tipo de alimento que no aporte
mucho.

DELIMITACIN DEL REA

La presente investigacin va relacionada con la alimentacin que se tiene en la

educacin a nivel bsica en el Estado de Tlaxcala.
La Escuela Primaria Vicente Guerrero se encuentra ubicada en la localidad de San
Bartolom Matlalohcan, perteneciente al municipio de Tetla de la Solidaridad en el
Estado de Tlaxcala, se ha tomado en cuenta ya que es importante mencionar que
es accesible realizar la investigacin por el motivos de que algunos compaeros
realizan sus prcticas profesionales en la institucin ya antes mencionada.

TLAXCALA
Tlaxcala es uno de los 31 estados que junto con el Distrito Federal conforman las
32 entidades federativas de Mxico. Es el estado con la superficie ms pequea
de todas las entidades, a excepcin del D.F.
En tiempos prehispnicos, Tlaxcala fue una de las naciones que logr mantener
su independencia ante el Imperio Mexica. Se encontraba dividida por 4 seoros
que fueron: Maxixcatzin, seor de Ocotelulco considerado como el seor principal.
Segua en importancia Xicotncatl el viejo, jefe de Tizatln; Tlahuexolotzin de
Tepeticpac y Citlalpopocatzin, de Quiauixtln. Hasta hoy sigue mostrando parte de
su nacionalismo prehispnico. La ciudad colonial de Tlaxcala fue fundada sobre la
prehispnica en 1520 por Hernn Corts. En el ao de 1525, el Papa Clemente VII
orden la fundacin de la ciudad novohispana de Tlaxcala bajo el siguiente
decreto; "que se erige en ciudad la de Tlaxcala para la Nueva Espaa y su iglesia
en Catedral para un obispo que gobierne y administre". De igual manera se le
privilegi al nombrrsele sede del Primer Obispado de la Nueva Espaa,
otorgndosele adems un Escudo de Armas con el ttulo de "Ciudad Muy Noble y
Muy Leal".
El territorio de Tlaxcala tiene dos grandes llanos: el de Calpulalpan y Huamantla.
Clima templado la mayor parte del ao, que permite admirar una gran diversidad
de flora y fauna. Esto propici se asentaran grupos humanos hace ms de 8,000
aos en el Cerro de La Gloria y en el poblado de Atlihuetza. En la poca
Prehispnica, Tlaxcala fue de las zonas ms pobladas por culturas como la
Arcaica al sur, la cual habit 1,000 a.C. y otomes al Norte. Los Olmecas
Xicalancas fundaron Cacaxtla.

Del 400 al 1,200 d.C. En 1380; arrib un grupo Nahua de Chicomoztoc.

Identificados como Teochichimecas, fundndose 4 Seoros principales:
Tepeticpac, Ocotelulco, Quiahuixtln y Tizatln. Este ltimo, cuna de Xicohtncatl
el Viejo. Tlahuicole, fue otro personaje que tena capacidades sobrenaturales para
la guerra. Xicohtcatl Axayacatzin o el Joven, combati a los espaoles y por
orden de los 4 Seores de Tlaxcala, se ala a stos para derrocar al Imperio
Mexica. Doa Luisa Xicohtncatl, hija del gran seor de Tizatln y cedida al
Capitn Pedro de Alvarado.

El acoso de los Mexicas fue motivo para una alianza con los espaoles el 23 de
septiembre de 1519 y as derrocar al gran imperio azteca. La alianza militar sirvi
para que a los Tlaxcaltecas se les tratara como iguales a los espaoles; mantener
una autonoma de gobierno, ttulos nobles; exentos de ciertos impuestos y que no
dependieran del Virrey de la Nueva Espaa sino del rey de Espaa.

En 1524, llegan frailes franciscanos para la evangelizacin a la Ciudad de Tlaxcala

y levantaron uno de los 4 primeros conventos, el cual fue el primer obispado de la
Nueva Espaa. En 1535, se le otorga un Escudo de Armas y ttulos de: Insigne,
Muy Noble y Muy Leal Ciudad.

En 1534, al oriente de la Provincia; los seores de Tecoac fundan la Ciudad de

Huamantla. En 1591 los Tlaxcaltecas colonizan el Norte de la Nueva Espaa; con
ciudades y barrios como: San Luis Potos, Zacatecas, Aguascalientes, Coahuila,
Nuevo Len, Texas y Nuevo Mxico entre otros. En 1786, Tlaxcala, estuvo
integrada a la Intendencia de Puebla; 7 aos despus por insistencias del
gobierno indgena; logra de nuevo ser territorio independiente.

En la Guerra de Independencia sobresale un importante insurgente, el sacerdote

Mariano Matamoros; originario de San Felipe Ixtacuixtla y quien asisti a don Jos
Mara Morelos. En 1812, en la Plaza de Armas de la ciudad, fue jurada la
Constitucin Espaola, que permiti un modo distinto de gobernar en las Colonias
Espaolas. En 1857, don Miguel Lira y Ortega y don Mariano Snchez; logran
convertir a Tlaxcala en Estado Libre.

En 1885, asume el poder el Coronel Prspero Cahuantzi; quien se mantuvo por 26

aos y que fue cuando a Tlaxcala lo atraves la primera lnea del ferrocarril y
surge la Ciudad de Apizaco y el establecimiento de fbricas textiles como La

Trinidad. En 1902, comenzaron revueltas en contra del gobierno de Prspero

Cahuantzi y don Porfirio Daz.
En 1910, de manera generalizada se levantan en armas surgiendo personajes
como Mximo Rojas, Juan Cuamatzi o los hermanos Cirilo y Domingo Arenas,
quienes al apoyaron la causa de Emiliano Zapata hasta su consumacin.

TETLA DE LA SOLIDARIDAD

poca Prehispnica
La presencia humana en territorio que actualmente corresponde al municipio de
Tetla, se remonta a varios miles de aos, pues de acuerdo con el hallazgo
realizado el 2 de agosto de 1972, de ciertos artefactos que utilizaron los primeros
pobladores, entre ellos, una punta acanalada, los cuales indican que hace unos 12
000 aos a.c., habitaron en la regin pequeos grupos humanos nmadas cuya
dependencia alimenticia fue la explotacin de los recursos naturales que los
rodeaban, dedicndose a la recoleccin y a la cacera. Recolectaban plantas,
frutos tubrculos; cazaban pequeos animales. Habitaban por algunos das,
semanas o meses en algn lugar conforme a la existencia de los animales y
plantas de su preferencia, movindose de acuerdo a las caractersticas
ambientales en pos de su supervivencia y alimento.

El nivel de desarrollo de estos primeros visitantes de lo que ms tarde sera el

pueblo de Tetla, les permiti contar con puntas de proyectil de piedra bifaciales,
elaboradas con tcnicas de laqueado por percusin y presin, as como del
conocimiento de otros instrumentos manufacturados tambin de piedra, tales
como raspadores para preparar las pieles de sus animales, mediante el uso de
cuchillos y tajadores para cortar o partir diversos objetos, como navajas y lascas
retocadas, mediante las cuales podan elaborar algunas trampas para obtener
alimento.

Es probable que durante las fases Tzompantepec, Tlatempa y Texoloc que

abarcan del ao 700 al 650 a.c., que el territorio haya contado con asentamientos
menores. La cultura teotihuacana se apoder de dos asentamientos de Tetla: "Las
Peitas de San Mateo Piedras Negras y Chimalpa en el cerro de San Bartolo.
La principal base econmica estaba constituida por la agricultura, complementada
con los productos obtenidos de la caza, pesca y recoleccin. La tcnica agrcola
empleada, ser a base de canales de riego con terrazas, tambin sern utilizadas

las chinampas y terrenos que les proporcionaban alguna humedad. Cabe recordar
que para estos aos el paisaje en la regin, as como el clima era muy distinto al
de hoy en da. En el utillaje se aumentar el uso de malacates y desfibradores
tallados en piedra, as como el huso que era empleado para hilar, por lo que la
produccin textil logra aumentarse, su principal material para producir textiles se
obtena del maguey, producto aprovechado en su totalidad. La cermica que
caracterizara a esta fase ser el tipo Texcalac caf oscuro y Texcalac naranja,
cuyas formas irn desde ollas, jarros, cajetes con o sin soportes. Dentro del
aspecto religioso aparece el culto a Camaxtli, Xipe, Texcatlipoca y Tlloc.

Otro grupo cultural importante que llegar a Tetla sern los teochichimecas,
quienes causarn una serie de luchas y batallas con el fin de asentarse, pero
stos sern expulsados obligndolos a establecerse en otros lugares que se
encontraban deshabitados. Las evidencias arqueolgicas, han demostrado que el
lugar fue ocupado desde la fase Tezoquipan, y posteriormente por la cultura
teotihuacana, as como por los olmecas-Xicalancas, y finalmente por los otomes,
como se ha sealado anteriormente. De lo anterior inferimos que la historia
prehispnica de Tetla est llena de tropiezos y de confusin.

Con la conformacin de los seoros, los pueblos se encontraban sujetos a stos,

por lo que es muy probable que los grupos otomes que se establecieron en Tetla
pertenecieron al seoro de Tliliuhquitepec. Las poblaciones asentadas en Tetla,
mantenan una buena relacin con los dems seoros que se encontraban en el
centro y sur de Tlaxcala, stos tambin mantenan de alguna manera una
autonoma del mismo centro tlaxcalteca, as como tambin se mantenan
independientes de los mexicas, resistiendo su dominio mediante luchas que
terminaron en amistad, pues en la crnica de Durn se menciona que el seoro
de Tliliuhquitepec fue invitado a la coronacin de Moctezuma II hacia los aos de
1502-1503, con lo cual se infiere qu tan importante lleg a ser dicho seoro.

La Colonia

La regin de Tlaxcala recibi "privilegios", consecuencia del pacto hispanotlaxcalteca, pero que nunca fueron cumplidos. Uno de estos privilegios fue el
derecho de la propiedad de la nobleza indgena a sus tierras y la prohibicin de
asentamientos de espaoles para la colonizacin. Sin embargo, la ocupacin
espaola no se hizo esperar y muy pronto surgiran las haciendas, producto de la
compra de tierras, del despojo a indgenas o como consecuencia del gran

despoblamiento despus de la conquista. Esta ltima fue la causa para el

establecimiento de las haciendas en Tetla.

En estos aos, el municipio de Tetla perteneca al partido de Apizaco. Esta

hacienda era conocida con el nombre de Joseph Piedras Negras, cuyo dueo era
Ignacio Pedroza. Se encontraba integrada por dos ranchos: San Juan Acayuca y
San Cosme Buena Vista, abarcando un territorio considerable, dedicado a la
agricultura mixta y la ganadera, donde encontramos ganado vacuno, lanar y
porcino, principalmente. La hacienda durante todo el periodo novohispano,
represent una unidad econmica colonial. Fue el eje principal de muchos
indgenas que prestaban sus servicios al hacendado en calidad de gaanes,
desarrollndose una vida cotidiana en torno a ella. La hacienda tuvo un auge
econmico interno, que le permiti al hacendado mantener una economa de
autoconsumo, gracias a la explotacin del indio.

Siglo XIX

La Independencia

Por lo que haca 1876-1901, se establecen las primeras industrias en Tlaxcala,

pues el ferrocarril apoyara el desarrollo de una economa capitalista. Una de las
fbricas se establecera en San Luis Apizaquito, dentro del municipio de Tetla,
cerca del ramal Apizaco-Puebla del Ferrocarril Mexicano, la lnea ms antigua de
la repblica, iniciada por Jurez y concluida por Lerdo, y que une a la ciudad de
Mxico con el puerto de Veracruz.

En el ao de 1822, el pueblo de Santiago Tetla fue elevado a la categora de

municipio con facultad de autonoma y libertad, gracias a los esfuerzos del coronel
Miguel Lira y Ortega, quien gobern en dos ocasiones (1868-1872 y 1877-1880),
otorgndole a los municipios una mayor libertad y autonoma, para que de esta
forma se pudieran resolver mejor los asuntos que cada municipio demandaba para
beneficio de sus habitantes.

La Reforma

En 1857 se crearon programas para fomentar la educacin primaria,

establecindose una serie de juntas que se encontraban bajo la supervisin del
gobierno. En Tetla se aplicaron estos programas, en los cuales para poder ser
miembro de la Junta Directiva se solicitaba que la persona contara con 25 aos de
edad, as como gozar de una "buena reputacin moral".

Durante el imperio de Maximiliano de Habsburgo, Tetla formaba parte del distrito

de Tlaxco, pero al trmino de la monarqua, gracias al gobierno de Mariano
Grajales en 1882, y de Teodoro Rivera en aos siguientes, se realiz una divisin
territorial con el propsito de facilitar las funciones administrativas para bien del
estado de Tlaxcala, gracias a lo cual Tetla logr una gran estabilidad.

El Porfiriato

Se crearon fbricas, una de ellas se estableci en San Luis Apizaquito, dentro del
municipio de Tetla, cerca del ramal Apizaco-Puebla del Ferrocarril Mexicano, la
lnea ferroviaria ms antigua, iniciada durante el gobierno de Benito Jurez y
concluida por Lerdo de Tejada, que uni la ciudad de Mxico con el puerto de
Veracruz.

La Revolucin Mexicana

El saqueo de las haciendas fue una accin cotidiana en todo Tlaxcala, por ello la
hacienda de Piedras Negras padeci los destrozos de parte de los revolucionarios.

Un acontecimiento importante sucedi en el ao de 1914, cuando fue invadido el

municipio de Tetla por el ejrcito constitucionalista tlaxcalteca en contra del
gobierno federal, pues stos se encontraban avanzando hacia Tlaxcala buscando
derrotar a Huerta. Los revolucionarios se enfrentaron en distintos sitios al ejrcito
federal, causando con ello grandes disturbios. Para el 26 de junio de 1914 el
municipio de Tetla se vio invadido por cerca de 200 rebeldes, que intentaban tomar
la plaza. Consecuencia de este enfrentamiento las elecciones en Tetla, previstas
para el mes de julio de ese mismo ao, no pudieron llevarse a cabo, debido al
temor de sus habitantes a causa de la violencia de los revolucionarios.

poca Contempornea

En abril de 1914 se publica en el Diario Oficial una peticin de parte de los

habitantes del pueblo de Tlaxco, Terrenate y Tetla. En sta peticin, que no sera
tomada en cuenta sino hasta el ao de 1935, se solicitaba la dotacin de tierras
para los habitantes, puesto que se careca de ellas.

DIAGNOSTICO

Universidad Autnoma de Tlaxcala

Facultad de Ciencias de la Educacin
Li. Comunicacin e Innovacin Educativa

Objetivo:

Internamente:

Ficha de Observacin
Conocer la alimentacin que tienen los alumnos de la Escuela
Primaria Vicente Guerrero ubicada en San Bartolom
Matlalohcan en Tetla de la Solidaridad perteneciente al
Estado de Tlaxcala.
Se observa que la institucin cuenta con un desayunador que
funciona en dos tiempos de 10:30am a 11:00 am y de
1:00pm a 1:30pm en el que tienen acceso todos los nios y
que tiene un costo de $3.50, dentro de este los alimentos
que proporcionan a los nios no todos son los correctos para
la nutricin de los alumnos.
Dentro de la escuela est ubicado un puesto de comida, el
cual vende comida chatarra como tortas, dulces etc. Que no
proporcionan nutrientes para el desarrollo de los alumnos.

Externamente:

Durante la hora de receso se ha observado que se coloca un

puesto de comida fuera de la institucin donde muchos de los
nios adquieren sus alimentos (comida chatarra).

 Los problemas que ocurren en la Escuela Primaria Vicente Guerrero son

significativos ya que van desde:
Una alimentacin incompleta en nutrientes que ofrece el desayunador
escolar.
Falta de informacin para que los alumnos dejen de consumir comida
chatarra.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Para poder contar con una vida sana el individuo ha tenido que procurar una
adecuada nutricin dependiendo bsicamente de una alimentacin equilibrada,
suficiente y completa (Weiss, 1992:168)
El problema es que durante el transcurso del tiempo, se ha observado que en las
escuelas primarias, la alimentacin ha sido un factor determinante para el
desarrollo del aprendizaje.
En el caso de la primaria Vicente Guerrero ubicado en San Bartolom
Matlalohcan, municipio de Tetla de la Solidaridad del estado de Tlaxcala se ha
detectado que la alimentacin que tienen los alumnos no es la idnea, por la falta
de conciencia y por no proporcionar a los estudiantes una alimentacin
balanceada.
Como es el caso, de que su comedor no ofrece los alimentos necesarios que
brindan los nutrientes obligatorios para el rendimiento bsico y cognoscitivo de los
nios en el saln de clase.
Otro factor determinante es que dentro de la institucin existe un expendio de
comida chatarra que no ayuda al desarrollo nutricional de los nios y que
muchas veces es preferido por ellos.
Cabe mencionar que no solamente dentro de la institucin se consumen alimentos
no recomendables, tambin se brinda este tipo de servicio fuera de la institucin

durante la hora de receso, donde los nios se acerca nicamente a consumir

chatarra sin saber lo poco conveniente que es esto.

JUSTIFICACIN
Se encontraron datos que sostienen nuestro trabajo, definiendo que en el estado
de Tlaxcala los nios en edad primaria tienen algunos problemas de alimentacin,
que tienen alguna relacin con la comida que consumen dentro de

las

instituciones educativas donde ellos realizan sus estudios; los datos son tomados
de la encuesta nacional de salud y nutricin 2012

Nios en edad escolar (5-11 aos)

Se analizaron datos de 544 nios y nias en edad escolar que, al aplicar los
factores de expansin, representaron a una poblacin de 176 627 individuos. El
tamao de muestra fue de 422 en zonas urbanas, que representaron a 145 425
nios, y de
122 en zonas rurales, que representaron a 31 202 nios. Para el sexo masculino
se analizaron 281 observaciones, representativas de 93 159 nios, y para el
femenino
263 observaciones, representativas de 83 468 nias. La

prevalencias de

sobrepeso y obesidad, y la suma de estas dos condiciones para el mbito estatal,

por tipo de localidad (urbana y rural) y por sexo. En 2012 las prevalencias de
sobrepeso y obesidad fueron 21.9 y 10.6%, respectivamente (suma de sobrepeso

y obesidad, 32.5%). Las prevalencias nacionales de sobrepeso y obesidad para

este grupo de edad fueron 19.8% y 14.6%, respectivamente. La prevalencia de
sobrepeso en localidades urbanas disminuy de 2006 a 2012 de 21.8 a 19.8% y
para las rurales aument de 26.3 a 31.8%. La suma de ambas condiciones de
estado de nutricin (sobrepeso ms obesidad) en 2012 fue mayor para los nios
(34.6%) en comparacin con las nias (30.1%).

MARCO REFERENCIAL
La seguridad alimentaria y nutricional es el el estado en el todas las personas
gozan en forma oportuna y permanente de acceso a

los alimentos que se

necesitan en calidad y cantidad para su uso adecuado de consumo y utilizacin

biolgica garantizndoles un estado de bienestar que ayuden al desarrollo
humano. Los alimentos deberan estar disponibles para toda la poblacin.
Se debe tener en cuenta que adems de la disponibilidad y accesibilidad existen
factores de carcter cultural, social, educativo y biolgico que afectan la
aceptabilidad, consumo y aprovechamiento biolgicos de los alimentos.
En Tlaxcala, existen un patrn comn en trminos de los principales problemas
nutricionales dentro de la poblacin infantil, en los sectores sociales mas
desfavorecidos. Baja desnutricin aguda moderada desnutricin crnica aunque
con importante entre la poblacin estudiantil.

MARCO TERICO
LA SALUD
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) en su Carta Magna de 1946 defini la
salud como: El estado de completo bienestar fsico, mental y social y no solamente

la ausencia de afecciones o enfermedades. Para Casero (2008), la salud se

entiende como una etapa en la cual el ser humano goza de bienestar general; es
decir, un bienestar a nivel fsico, psquico y social y est inmersa en la educacin;
debido al derecho de toda persona de gozar de felicidad, la cual se ve
representada en el bienestar fsico, afectivo, emocional que se logra en un
ambiente social saludable. La salud es importante para el ser humano ya que ella
slo se consigue si se tiene conocimiento de las actividades y actitudes necesarias
para lograr dicho objetivo
LA EDUCACIN PARA LA SALUD
La educacin para la salud es un proceso que aborda no slo la transmisin de la
informacin en salud, sino tambin el fomento de la motivacin, las habilidades
personales y la autoestima necesarias para adoptar medidas destinadas a
mejorarla para lograrlo se incluye la informacin que se refiere a los factores de
riesgo, el comportamiento de riesgo, as como su contraparte. La promocin de la
salud es el proceso que permite a las personas incrementar su control sobre los
determinantes de la salud y en consecuencia, mejorarla (Gonzlez, 2006).

La educacin para la salud est relacionada con la salud fsica, psquica y un

conjunto de cualidades y capacidades que son la esencia de la educacin y la
prevencin

actitudes que si son debidamente desarrolladas, logran prevenir

accidentes, mejorar la estabilidad emocional y tienen un gran efecto en la

autoestima de las personas, su autonoma y su capacidad para tomar decisiones;
a la vez que permite que los costos en salud para un pas sean menores al
fortalecer el sistema de promocin y prevencin de la salud.

MARCO CONTEXTUAL
Algunos indicadores sociodemogrficos y epidemiolgicos permiten suponer que
los problemas de mala nutricin en la poblacin mexicana han disminuido en las
dcadas recientes, otros indicadores sealan lo contrario. La disminucin relativa
de la poblacin rural puede enmascarar, en el promedio nacional, la persistencia

de graves problemas. As, por ejemplo, hay evidencia de que la desnutricin en el

medio rural ha disminuido a un ritmo mucho ms lento que en el medio urbano;
por otra parte, el su registro de la mortalidad infantil y los daos a la salud en la
poblacin rural es muy elevado, lo que impide un conocimiento objetivo de la
realidad.
Por lo cual el presente proyecto ser realizado en la Primaria Vicente Guerrero
ubicada en San Bartolom Matlalohcan en Tetla de la Solidaridad perteneciente al
Estado de Tlaxcala.

Objetivos
Objetivo general

Promover una cultura de la salud mediante el desarrollo de una vida

saludable, para prevenir, revertir y disminuir el avance en la prevalencia de
sobrepeso y obesidad y mala alimentacin en los alumnos de educacin
bsica y, con ello, ofrecer mayores oportunidades para alcanzar mejores
logros de aprendizaje Primaria Vicente Guerrero ubicada en San Bartolom
Matlalohcan en Tetla de la Solidaridad perteneciente al Estado de Tlaxcala

Objetivo especifico
Impulsar a la comunidad estudiantil a un desarrollo de hbitos alimenticios
correctos que garanticen el desarrollo integral de los alumnos, docentes y
directivos, como medida para la prevencin y disminucin del sobrepeso y
la obesidad, as como de otras enfermedades derivadas de una
alimentacin no adecuada.

Metas
Desarrollo de competencias en la comunidad educativa para el cuidado de
la salud y generacin de un entornos escolar saludable.
Emitir una regulacin en el expendio o distribuidor de alimentos y bebidas
que son recomendables dentro del establecimiento del consumo escolar.
Promover la participacin social, directivo, docente y padres de familia para
generar condiciones bsicas que favorezcan a una alimentacvion
saludables.

Bibliografa

Gobierno del Estado de Tlaxcala. (2013). Historia de Tlaxcala. 1

de Marzo del 2015, de Tlaxcala, Desarrollo para todos Sitio web:
http://www.tlaxcala.gob.mx/index.php/historia-sp-14097

H. Ayuntamiento Tetla. (2014). Resea Historica. 25 de Febrero

2015, de Tetla de la Solidaridad Sitio web:
http://tetladelasolidaridad.gob.mx/web/Contenido.php?
seccion=2&lat=2
Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria Estrategia contra el Sobrepeso y la
Obesidad Programa de Accin en el Contexto Escolar Jos ngel Crdova
Villalobos Secretario de Salud Mauricio Hernndez vila Subsecretario de
Prevencin y Promocin de la Salud (2010).
http://www.sep.gob.mx/work/models/sep1/Resource/635/1/images/programadeacci
on_sept.pdf
LA NUTRICION EN EL MARCO DE LA EDUCACIN PARA LA SALUD MNICA
CASTIOLLO REINOSA LICENCIADA EN QUMICA Y BIOLOGA
www.bdigital.unal.edu.co/8871/1/01186686.2012pdf