Base Estudio de Mercado

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
ESTUDIO DE MERCADO
CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1 Estudio de mercado

2.2 Mercado
2.3 Objetivos del estudio de mercado
2.4 Objeto
2.5 Metodologa de la investigacin a realizarse
2.6 Anlisis de la encuesta
2.7 Proyeccin de la poblacin econmicamente activa
2.8 Anlisis de la oferta
2.9 Anlisis de la demanda
2.10 Clculo de la demanda
2.11 Demanda insatisfecha
2.12 Comercializacin
2.13 Fijacin de precios
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PAG. 15
ESTUDIO DE MERCADO
2.1 ESTUDIO DE MERCADO.
El estudio de mercado es la parte fundamental de un proyecto, de ah que un

correcto estudio de mercado permitir alcanzar una eficiencia en las dems etapas como
los estudios tcnicos, financieros y la evaluacin del proyecto.
El proyecto de crianza y comercializacin de carne de cerdo nace de una

necesidad existente en el mercado.
El estudio de mercado como eje fundamental en la elaboracin de un proyecto,

trata de responder a las siguientes preguntas:
Quin compra?
Cunto compra?
A qu precios compra?
Antes de comenzar la etapa de estudio de mercado, es necesario tener una visin

general del mercado, conocer si la demanda potencial es mayor que la oferta, mediante
este breve anlisis es posible determinar si un proyecto es viable o no, en caso de que la
demanda sea menor que la oferta, el proyecto no es viable.
Para el anlisis del mercado es necesario reconocer cuatro variables

fundamentales que son: la oferta, la demanda, los precios y la comercializacin, las
cuales se pueden apreciar de mejor manera en el siguiente esquema.
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ESTUDIO DE MERCADO
ANALISIS
DEL
MERCADO
ANALISIS
DE LA
OFERTA
ANALISIS
DE LA
DEMANDA
ANALISIS
DE LOS
PRECIOS
ANALISIS
DE LA
COMERCIALIZACION
DEMANDA
INSATISFECHA
CONCLUSIONES
DEL ANALISIS
DEL MERCADO
2.2.MERCADO.
"Se entiende por mercado al rea en que confluyen las fuerzas de la oferta y la
demanda para realizar las transacciones de bienes y servicios a precios determinados.
Por un lado se encuentran los consumidores con su poder adquisitivo para

satisfacer sus necesidades y por otro la oferta con sus productos para que estos sean
negociados".2
Mercado es el punto o local preciso en donde se realizan transacciones
comerciales. De acuerdo al ambiente competitivo en que pueda encontrarse el proyecto,
se establece cuatro formas generales de comportamiento del mercado.
BACA Urbina, Evaluacin de proyectos, Bogot, MC GRAW HILL, Tercera edicin-
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PAG. 17
Competencia perfecta.
Monopolio.
Competencia Monoplica.
Oligopolio.
ESTUDIO DE MERCADO
Competencia Perfecta.- esta se caracteriza porque hay muchos compradores y

vendedores de determinado producto, el cual es idntico y homogneo.
Monopolio.- es cuando un solo ofertante vende un producto, para el cual no

existe sustitutos y existen grandes dificultadas para ingresar al mercado.
Competencia Monoplica.- existen numerosos vendedores de un producto

determinado, no existen dificultades para entrar o salir de este mercado.
Oligopolio.- existen pocos vendedores de un producto homogneo o

diferenciado y el ingreso salida del mercado es posible, aunque con dificultades.
El proyecto de carne de cerdo est enmarcado dentro de un esquema de mercado

de libre competencia o competencia perfecta, considerando que al interior del mismo
existen empresas representativas que comercializan la carne de cerdo como es Pronaca
(Mr. Chancho), que abarca con una parte de la demanda existente. Sin embargo la
demanda insatisfecha del mercado de Quito permite la ejecucin del proyecto que
cubrir una parte de la misma.
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PAG. 18
ESTUDIO DE MERCADO
Refirindonos al mercado porcino en el pas, este est conformado en su mayor

parte por animales comnmente llamados criollos y mestizos, los animales de raza
constituan un porcentaje poco significativo en la poblacin porcina, sin embargo hoy
en da, se estn tomando en consideracin cerdos de raza que optimicen la produccin
de carne y minimicen la produccin de manteca o grasa.
La produccin o registros de cerdos que se realizan anualmente en el pas,

presentan datos estadsticos muy variados, poco certeros en cada uno de los organismos
encargados de efectuar las investigaciones como: Ministerio de Agricultura, Instituto
Nacional de Estadstica y Censo, entre otros.
2.3 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO.
Ratificar la existencia de una necesidad insatisfecha en el mercado, o la

posibilidad de brindar un mejor servicio que el que ofrecen nuestros
competidores.
Determinar la cantidad de bienes y servicios provenientes de una nueva unidad

de produccin que la comunidad estara dispuesta adquirir a determinado precio.
Conocer cules son los medios que se emplean para hacer llegar los bienes o
servicios a los usuarios.
En forma general el presente estudio nos permitir establecer el comportamiento

del mercado local con respecto a la crianza y comercializacin de carne de cerdo,
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 19
ESTUDIO DE MERCADO
analizando la oferta existente del producto, su demanda y el consumo de la poblacin,

datos que nos servirn como base para determinar la demanda insatisfecha de carne de
cerdos, as como tambin las caractersticas de nuestros consumidores, cuales sern sus
preferencias en cuanto a calidad y precio del producto.
2.4 OBJETO.
El proyecto de crianza y comercializacin de carne de cerdo destinar su

produccin a la poblacin de Quito, sectores con niveles de ingreso medio y alto, los
distintos comisariatos, empresas embutidoras y restaurantes que exclusivamente
compran la carne de cerdo y que requieren de animales producidos con optima calidad,
provenientes de planteles porccolas que dispongan de un adecuado manejo tcnico
cuyo producto final tenga como caractersticas principales el valor nutritivo de la carne
y la higiene.
2.5 METODOLOGIA PARA LA INVESTIGACION A REALIZARSE:
2.5.1 METODOLOGIA
El objetivo de la investigacin es recopilar informacin que tiene que ver con los
gustos de las personas hacia el consumo de carne de cerdo. Para recopilar esta
informacin se realizar una encuesta aplicando una muestra probabilstica apropiada.
Para la investigacin, el universo estar constituido por la poblacin

econmicamente activa de la ciudad de Quito, informacin que fue proporcionada por el
INEC.
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PAG. 20
ESTUDIO DE MERCADO
La planificacin, diseo de cuestionario, as como los pasos posteriores al

mismo, muestra piloto y encuesta definitiva, estn a cargo de los autores de la tesis con
la supervisin del director de tesis. La recoleccin y posterior tabulacin de los datos
obtenidos en la encuesta se lo realiz utilizando el paquete estadstico computacional
SPSS, el cual est a cargo de los autores.
Se tom en consideracin tanto los sectores Norte como Sur de Quito para
realizar la encuesta, adems se trato de realizar la misma a todo tipo de personas, de
condicin social, gnero y edad.
2.5.2 DEFINICION DEL UNIVERSO
La investigacin se la realiz en la ciudad de Quito, dirigida a la poblacin

econmicamente activa de esta ciudad, tomando en consideracin que el nmero de
integrantes promedio por familia es de cuatro personas, de acuerdo a la informacin
proporcionada por el INEC, para el ao 2000, el universo lo conforman 768.533
personas, es decir 192.133 familias.
2.5.3 DISEO DE LA ENCUESTA
Se dise una encuesta teniendo en consideracin que dentro de la misma

existiran cinco preguntas cualitativas y cinco preguntas cuantitativas en las que se
observaron las siguientes partes:
Datos generales.
Datos de la investigacin.
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 21
ESTUDIO DE MERCADO
La encuesta est constituida por preguntas cerradas donde el encuestado deber,

responder afirmativa o negativamente. Adems se debern contestar preguntas de
opcin mltiple, presentando las alternativas posibles a escoger. Anexo N 1
2.5.4 PRUEBA PILOTO.
Luego de analizar el cuestionario, este se puso a prueba en una muestra piloto de

veinticinco encuestas, las que nos sirvieron para realizar correctivos en las preguntas,
para evitar confusiones y equivocaciones en las respuestas buscadas en los encuestados.
El objetivo fundamental de la prueba piloto es determinar el tamao de muestra

para realizar las encuestas que nos servirn para el proyecto.
2.5.5 DETERMINACION DEL TIPO DE MUESTREO A UTILIZARSE.
El muestreo en el estudio de mercado es importante ya que las poblaciones son

casi siempre demasiado grandes para poderlas estudiar en su totalidad, exigira
demasiado tiempo y dinero estudiar la poblacin entera, y tenemos que seleccionar una
muestra de la misma, calcular el estadstico de esa muestra y utilizarlo para estimar el
parmetro correspondiente de la poblacin.
En nuestro caso utilizaremos la inferencia estadstica la cual implica la

utilizacin de una muestra para extraer alguna conclusin sobre la poblacin
correspondiente.
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ESTUDIO DE MERCADO
Para la investigacin, la poblacin a considerar es la poblacin econmicamente

activa, informacin proporcionada por el INEC en la que cada persona tiene la misma
probabilidad de ser elegida. Se utilizar el muestreo aleatorio simple MAS ya que
adems que cumplir con lo anteriormente dicho se conoce el universo.
A continuacin se muestra el cuadro de la poblacin econmicamente activa:
CUADRO N 2.1
AOS
P.E.A
N DE FAMILIAS
POBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA

EN QUITO
1.995
1.996
1.997
1.998
1.999
613.781 678.818 682.196 714.810 766.090
153.445 169.705 170.549 178.703 191.523
2.000
768.533
192.133
Fuente: INEC
Elaborado por: G. Arias y V. Jouve
2.5.6 CALCULO DEL TAMAO DE LA MUESTRA USANDO M.A.S.
Para determinar el tamao de muestra y considerando a la poblacin

econmicamente activa de la ciudad de Quito, dividida en nmero de familias (192.133)
se desarrollar el procedimiento en dos fases:
La primera es utilizar la siguiente frmula para establecer una primera

aproximacin al tamao de muestra:
(1)
n0 =
* p*q
e2
donde:
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 23
ESTUDIO DE MERCADO
Representa el nivel de confianza deseada, que va ser el 95% lo que nos da un valor
de 1.96
representa el error de estimacin, el cual consideramos que es alrededor del 7%, se

considera que el error no debe ser superior a este valor, para que los resultados sean
confiables.
representa la proporcin real estimada de xito y q= 1- p
De acuerdo con la muestra piloto, en referencia a la respuesta de la pregunta N 2

de la encuesta piloto (25 encuestas), 19 pesonas que representan el 76 % de los
encuestados dijeron que si consumen carnde de cerdo, lo que nos da nuestro valor de p,
y q son las personas que no consumen carne de cerdo, 6 personas lo cual representa el
24%.
Reemplazando en la frmula ( 1 ) tenemos:
1 . 96 2 * 0 . 76 * 0 . 24
n0 =
0 . 07 2
n0=143.0016
Que constituye la primera aproximacin a nuestro tamao de muetra.
La segunda parte del clculo corresponde a obtener el tamao de muestra definitivo

utilizando la siguiente frmula:
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 24
(2)
n =
ESTUDIO DE MERCADO
n0 * N
n 0 + ( N 1)
Donde el tamao de la poblacin econmicamente activa por nmero de familias

integradas por cuatro personas es de 192.133, luego reeplazamos en 2 y tenemos:
n =
143 , 0016 * 192 . 133

143 , 0016 + (192 . 133 1)
n=142,90
Por lo tanto se debe encuestar a 143 personas:
A partir de la determinacin de estas variables se procedi a realizar las 143

encuestas lo que gener los siguientes resultados:
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 25
ESTUDIO DE MERCADO
2.6 ANALISIS DE LA ENCUESTA

1. SEXO
M( )
F( )
Value Label
Value
Frequency
Percent
Valid
Percent
Cum
Percent
1
2
63
80
------143
44.1
55.9
------100.0
44.1
55.9
------100.0
44.1
100.0
Masculino
Femenino
Total
Se determina que existen 80 personas del sexo femenino que representan el 55.9%
de los encuestados y 63 personas del sexo masculino que representan el 44.1%
SEXO
Masculino
44.1%
Femenino
55.9%
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 26
ESTUDIO DE MERCADO
2. EDAD DE LOS ENCUESTADOS.
Value Label
Value
Frequency
Percent
Valid
Percent
Cum
Percent
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
60
77
2
2
7
2
3
5
7
5
4
7
17
5
8
2
2
4
2
3
1
4
7
1
7
2
1
3
1
4
4
1
5
2
4
2
1
1
1
2
1
1
------143
1.4
1.4
4.9
1.4
2.1
3.5
4.9
3.5
2.8
4.9
11.9
3.5
5.6
1.4
1.4
2.8
1.4
2.1
.7
2.8
4.9
.7
4.9
1.4
.7
2.1
.7
2.8
2.8
.7
3.5
1.4
2.8
1.4
.7
.7
.7
1.4
.7
.7
------100.0
1.4
1.4
4.9
1.4
2.1
3.5
4.9
3.5
2.8
4.9
11.9
3.5
5.6
1.4
1.4
2.8
1.4
2.1
.7
2.8
4.9
.7
4.9
1.4
.7
2.1
.7
2.8
2.8
.7
3.5
1.4
2.8
1.4
.7
.7
.7
1.4
.7
.7
------100.0
1.4
2.8
7.7
9.1
11.2
14.7
19.6
23.1
25.9
30.8
42.7
46.2
51.7
53.1
54.5
57.3
58.7
60.8
61.5
64.3
69.2
69.9
74.8
76.2
76.9
79.0
79.7
82.5
85.3
86.0
89.5
90.9
93.7
95.1
95.8
96.5
97.2
98.6
99.3
100.0
Total
Se puede observar que existen 17 personas que tienen 28 aos de edad lo cual
representa el 11.9% de los encuestados.
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 27
Mean
Std dev
33.832
10.613
Median
Minimum
ESTUDIO DE MERCADO
30.000
18.000
Mode
Maximum
28.000
77.000
Se puede observar adicionalmente que el promedio de edad de los encuestados es

de 33.8 aos tambin existe un 50% de los encuestados que tienen menos de 30 aos y
el otro 50% ms de 30 aos. El valor que ms se repite es de 28 aos. Existe una
dispersin de 10.613 aos alrededor de la media aritmtica esto es un 31.37% de los
datos que estn aproximadamente dispersos.
EDAD
20
s
a
n
o
s
r
e
P
e
d
o
r
e
m
u
N
15
10
18 20 22 24 26
28 30 32 34 36 38 40 42 44 46
48 50 52 54
60
EDAD
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PAG. 28
ESTUDIO DE MERCADO
3 INTEGRANTES POR FAMILIA.
Value Label
Value
Frequency
Percent
Percent
Percent
1
2
3
4
5
6
7
8
1
24
27
44
25
17
3
2
------143
.7
16.8
18.9
30.8
17.5
11.9
2.1
1.4
------100.0
.7
16.8
18.9
30.8
17.5
11.9
2.1
1.4
------100.0
.7
17.5
36.4
67.1
84.6
96.5
98.6
100.0
Total
Se puede observar que existen 44 personas que pertenecen a familias integradas por
cuatro individuos lo cual representa el 30,8 % de los encuestados.
FAMILIAS
INTEGRANTES POR FAMILIA
50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
INTEGRANTES
Mean
Std dev
3.986
1.414
Median
Minimum
4.000
1.000
Mode
Maximum
4.000
8.000
Se puede observar que el promedio de integrantes por familia es de 4 personas, con

un mximo de ocho.
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 29
ESTUDIO DE MERCADO
4 CONSUMEN CARNE DE CERDO.

Value Label
Value
Frequency
Percent
Percent
Percent
1
2
127
16
------143
88.8
11.2
------100.0
88.8
11.2
------100.0
88.8
100.0
Si
No
Total
Se determin que de los 143 encuestados, 127 personas que representan el

88.8 % respondieron que si consumen carne de cerdo, mientras que el 11.2% por ciento
es decir 16 personas no la consumen. Se puede sealar que dentro del porcentaje de
personas que no consumen carne de cerdo, se encuentran individuos que no sienten
atraccin al consumo de este producto.
PERSONAS QUE CONSUMEN

CARNE DE CERDO
No
11.2%
Si
88.8%
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 30
ESTUDIO DE MERCADO
5 QUE CANTIDAD DE CARNE DE CERDO CONSUME USUALMENTE.

Value Label
Value
Frequency
Percent
Percent
Percent
1.00
2.00
2.20
2.50
3.00
4.00
4.40
5.00
6.00
6.60
7.00
8.80
10.00
11.00
15.00
.
14
27
8
1
33
19
1
10
3
2
2
1
4
1
1
16
------143
9.8
18.9
5.6
.7
23.1
13.3
.7
7.0
2.1
1.4
1.4
.7
2.8
.7
.7
11.2
------100.0
11.0
21.3
6.3
.8
26.0
15.0
.8
7.9
2.4
1.6
1.6
.8
3.1
.8
.8
Missing
------100.0
11.0
32.3
38.6
39.4
65.4
80.3
81.1
89.0
91.3
92.9
94.5
95.3
98.4
99.2
100.0
Total
Se puede observar que el 23.10% que representan a 33 personas consumen tres

libras de carne de cerdo. Este dato es de gran importancia para el posterior desarrollo
del proyecto, ya que muestra la tendencia que tienen las personas con referencia a que
FAMILIAS
cantidad de carne consumirn en el futuro.
CANTIDAD DE CARNE
QUE SE CONSUME (LIBRAS)
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Missing
2.00
2.50
4.00
5.00
6.60
8.80
11.0
1.00
2.20
3.00
4.40
6.00
7.00
10.0
15.0
CANTIDAD
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 31
Mean
Std dev
3.445
2.266
Median
Minimum
ESTUDIO DE MERCADO
3.000
1.000
Mode
Maximum
3.000
15.000
Se puede observar que existe una media de consumo de carne que es de tres y
media libras, siendo esta la media obtenida en el anlisis de las encuestas. Teniendo
adems un mnimo de consumo de 1 libra y un mximo de 15 libras.
6. CON QUE FRECUENCIA COMPRA CARNE DE CERDO

Value Label
Cada semana
Cada quince das
Mensualmente
Cada dos meses
Value
Frequency
Percent
Percent
Percent
1
2
3
4
.
24
45
41
17
16
------143
16.8
31.5
28.7
11.9
11.2
------100.0
18.9
35.4
32.3
13.4
Missing
------100.0
18.9
54.3
86.6
100.0
Total
Se puede determinar que la frecuencia con que se compra carne de cerdo es de cada
quince das con un porcentaje del 31.5%, mientras que el 28,7% de los encuestados
compra la carne cada mes, juntos involucran un 60.2%.
En relacin con la pregunta anterior se puede determinar que el consumo de carne

de cerdo tiene una media equivalente a 3,5 libras quincenalmente, es decir 7 libras al
mes. Siendo este el consumo promedio por familia, ya que para la realizacin de la
encuesta se tomo en consideracin la poblacin econmicamente activa, considerando
que el promedio de integrantes por familia es de cuatro personas, dato obtenido de la
pregunta tres de la encuesta.
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 32
ESTUDIO DE MERCADO
FRECUENCIA DE COMPRA
Missing
Cada dos meses
11.9%
11.2%
Cada semana
16.8%
Mensualmente
28.7%
Cada quince das
31.5%
7. CUANTO PAGA POR UNA LIBRA DE CARNE DE CERDO

Value Label
Value
Frequency
Percent
Percent
Percent
1.00
1.20
1.30
1.40
1.50
1.60
1.70
1.75
1.80
2.00
3.00
3.20
.
11
5
8
17
37
20
15
1
4
6
2
1
16
------143
7.7
3.5
5.6
11.9
25.9
14.0
10.5
.7
2.8
4.2
1.4
.7
11.2
------100.0
8.7
3.9
6.3
13.4
29.1
15.7
11.8
.8
3.1
4.7
1.6
.8
Missing
------100.0
8.7
12.6
18.9
32.3
61.4
77.2
89.0
89.8
92.9
97.6
99.2
100.0
Total
Se puede observar que la mayora de los encuestados est pagando por una libra de
carne de cerdo el valor de $1.50 que representan el 25.9% de la muestra.
Mean
Std dev
1.530
.330
V. JOUVE Y G. ARIAS
Median
Minimum
1.500
1.000
Mode
Maximum
1.500
3.200
PAG. 33
ESTUDIO DE MERCADO
Podemos determinar que existe un promedio en el precio de pago de una libra de

1.53 USD, con un mximo de 3.2 USD y un mnimo de 1 USD. Siendo estos valores los
que nos servirn para determinar el rango en el cual se ubique nuestro precio de la libra
FAMILIAS
de carne.
40
35
30
25
20
15
10
5
0
PAGO POR UNA LIBRA

DE CARNE
Missing 1.20
1.40
1.60
1.75
2.00
3.20
1.00
1.30
1.50
1.70
1.80
3.00
PAGO
8 EN QUE LUGARES ACOSTUMBRA COMPRAR LA CARNE DE CERDO
Value Label
Supermaxi
Frigorficos
Camales
Mercados
Value
Frequency
Percent
Percent
Percent
1
2
3
4
.
78
29
4
16
16
------143
54.5
20.3
2.8
11.2
11.2
------100.0
61.4
22.8
3.1
12.6
Missing
------100.0
61.4
84.3
87.4
100.0
Total
Podemos observar que la mayora de los encuestados acostumbra comprar la carne

de cerdo en los Supermaxis, con un 54.5%, tambin hay que considerar que existe otro
grupo que prefiere los frigorficos de su barrio con un porcentaje del 20.3%, y un 11.2%
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 34
ESTUDIO DE MERCADO
adquiere la carne en los mercados. Lo cual nos servir para establecer la correcta
comercializacin de la carne.
100
LUGAR DONDE COMPRA

LA CARNE
FAMILIAS
80
60
40
20
0
Missing
Frigorficos
Mercados
Supermaxi
Camales
LUGARES
9 CUALES SON LAS PRINCIPALES CARACTERISTICAS QUE BUSCA EN

LA CARNE DE CERDO.
Value Label
Carne pura, sin gras
Buena calidad
Higinica
Buen sabor
Value
Frequency
Percent
Percent
Percent
1
2
3
4
.
20
81
32
5
5
------143
14.0
56.6
22.4
3.5
3.5
------100.0
14.5
58.7
23.2
3.6
Missing
------100.0
14.5
73.2
96.4
100.0
Total
Las personas encuestadas prefieren en un porcentaje del 56.6% que la carne de

cerdo sea de buena calidad, dentro de esta caracterstica estn considerados aspectos
como frescura, color, peso. Otro porcentaje de los encuestados da tambin importancia a
la higiene de la misma que esta dentro del 22.4%, las que se consideran como las
caractersticas principales que se debern brindar. Del anlisis de esta pregunta y la
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 35
ESTUDIO DE MERCADO
anterior se puede concluir que la mayora de los encuestados prefieren adquirir la carne
de cerdo en los supermercados, con las caractersticas antes mencionadas, lo cual est
demostrando, una de las hiptesis especficas planteadas para el proyecto.
FAMILIAS
100
CARACTERISTICAS QUE SE
BUSCA EN LA CARNE
80
60
40
20
0
Missing
Buena calidad
Buen sabor
Carne pura, sin gras Higinica
CARACTERISTICAS
10 SI LE OFRECIERAN UNA CARNE CON ESTAS CARACTERISTICAS,

ESTARIA DISPUESTO A CONSUMIR LA CARNE DE CERDO.
Value Label
Si
No
Value
Frequency
Percent
Percent
Percent
1
2
132
11
------143
92.3
7.7
------100.0
92.3
7.7
------100.0
92.3
100.0
Total
Se puede determinar que en un porcentaje del 92.3% de las personas encuestadas si

estaran dispuestas a consumir la carne de cerdo, siempre y cuando la carne posea las
nuevas caractersticas anteriormente mencionadas, donde las ms importantes fueron la
calidad e higiene. Otro aspecto importante que hay que considerar es que el porcentaje
de personas que no consuman carne de cerdo, disminuye de un 11.2% al 7.7% si se
consideran estas caractersticas.
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 36
ESTUDIO DE MERCADO
CONSUMO DE CARNE CON

NUEVAS CARACTERISTICAS
No
7.7%
Si
92.3%
11 CON ESTAS NUEVAS CARACTERISTICAS HASTA CUANTO LE

GUSTARA PAGAR.
Value Label
Value
Frequency
Percent
Percent
Percent
1.50
1.60
1.70
1.80
1.90
2.00
2.50
3.00
3.20
.
40
17
19
14
4
31
2
2
1
13
------143
28.0
11.9
13.3
9.8
2.8
21.7
1.4
1.4
.7
9.1
------100.0
30.8
13.1
14.6
10.8
3.1
23.8
1.5
1.5
.8
Missing
------100.0
30.8
43.8
58.5
69.2
72.3
96.2
97.7
99.2
100.0
Total
Se puede observar que el 28 % de los encuestados estara dispuesto a pagar hasta

$1.50, mientras que en conjunto 85 personas que representan el 59.5% pagaran ms del
valor anterior. Este es un punto positivo ya que en nuestro estudio se deber tomar en
cuenta este aspecto para poder establecer un precio competitivo, que nos permita
ingresar en el mercado.
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 37
FAMILIAS
50
ESTUDIO DE MERCADO
PRECIO DISPUESTO A PAGAR

CON NUEVAS CARACTERISTICAS
40
30
20
10
0
Missing 1.60
1.80
2.00
3.00
1.50
1.70
1.90
2.50
3.20
PRECIO
Mean
Std dev
1.758
.296
Median
Minimum
1.700
1.500
Mode
Maximum
1.500
3.200
Observemos que la media que estaran dispuestos a pagar los encuestados por la
carne de cerdo con las nuevas caractersticas es de $1.76, precio que si comparamos con
la pregunta cinco de la encuesta, aumenta en un 15.03 %. Incremento que se deber
considerar para ofrecer un producto de calidad y con las caractersticas que buscan los
consumidores.
12 LE GUSTARIA COMPRAR LA CARNE DE CERDO O SUS PARTES QUE

ACOSTUMBRA COMPRAR EMPAQUETADAS.
Value Label
Si
No
Value
Frequency
Percent
Percent
Percent
1
2
.
115
24
4
------143
80.4
16.8
2.8
------100.0
82.7
17.3
Missing
------100.0
82.7
100.0
Total
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 38
ESTUDIO DE MERCADO
Se determina que el 80,4% de las personas encuestadas estaran
dispuestos a comprar la carne de cerdo empaquetadas y listas para su consumo, mientras

que el 15.8% no da mucha importancia a este aspecto. Hay que considerar que los
consumidores prefieren la carne de cerdo empaquetada, pero sin marca demostrando,
otra de las hiptesis especficas planteadas para el proyecto. (La mayora de los
encuestados prefieren la carne de cerdo, sin marcas).
CONSUMO DE CARNE EMPACADA

No
16.8%
Missing
2.8%
Si
80.4%
2.7 PROYECCION DE LA POBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA DE

LA CIUDAD DE QUITO.
Debido a que la carne de cerdo es un producto de consumo masivo, hemos

considerado la poblacin econmicamente activa por familia de la ciudad de Quito,
quienes seran nuestros posibles consumidores potenciales. Considerando que para una
mejor segmentacin de nuestro mercado se tomar en cuenta a las personas de ingresos
medios y altos
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 39
ESTUDIO DE MERCADO
Para el clculo de la proyeccin de esta poblacin aplicaremos la tasa de

crecimiento que nos fue proporcionada por el INEC. A continuacin se presentan los
datos histricos de la poblacin econmicamente activa en la ciudad de Quito.
CUADRO N 2.2
POBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA

CIUDAD DE QUITO
AOS
1.995
1.996
1.997
1.998
1.999
2.000
PEA
613.781
678.818
682.196
714.810
766.060
768.533
# DE FAMILIAS
153.445
169.705
170.549
178.703
191.515
192.133
Fuente: INEC
Para la proyeccin de esta poblacin aplicaremos la tasa de crecimiento

exponencial de la poblacin econmicamente activa de la ciudad de Quito que es
aproximadamente de 4.6% la cual fue proporcionada por el INEC. Esta tasa se
determina de la siguiente forma:
g =
M
1
C
g =
768 . 533
1
613 . 781
g = 0.046 g = 4.6 %
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 40
ESTUDIO DE MERCADO
CUADRO N 2.3
PROYECCION DE LA POBLACION ECONOMICAMENTE

ACTIVA CIUDAD DE QUITO
AOS
2.001
2.002
2.003
2.004
2.005
2.006
2.007
2.008
2.009
2.010
PEA
# DE FAMILIAS
803.886
200.972
840.864
210.216
879.544
219.886
920.003
230.001
962.323
240.581
1.006.590
251.648
1.052.893
263.223
1.101.326
275.332
1.151.987
287.997
1.204.979
301.245
Para una mejor segmentacin del mercado hacia el cual est dirigido el proyecto se
consider la poblacin econmicamente activa de la ciudad de Quito, por el nmero de
familias de estrato social medio y alto como se muestra en el siguiente cuadro.
CUADRO N 2.4
SEGMENTACION DE MERCADO
POBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA CIUDAD DE QUITO
AO 2001
CLASES
SOCIALES
TOTAL
BAJA
MEDIA
ALTA
TOTAL
157.482
32.256
11.234
200.972
PORCENTAJE
78,36%
16,05%
5,59%
100,00%
Fuente: INEC
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 41
ESTUDIO DE MERCADO
Como conclusin tenemos que del total de la poblacin econmicamente activa por
nmero de familias hacia las cuales se dirigir nuestro producto, est constituido por el
21,64 % del total, obteniendo de esta manera los siguientes resultados:
CUADRO N 2.5
PROYECCION SEGMENTO DEL MERCADO
AOS
2.001
2.002
2.003
2.004
2.005
2.006
2.007
2.008
2.009
2.010
# DE FAMILIAS SEGMENTO 21,64%

200.972
43.490
210.216
45.491
219.886
47.583
230.001
49.772
240.581
52.062
251.648
54.457
263.223
56.961
275.332
59.582
287.997
62.323
301.245
65.189
2.8 ANALISIS DE LA OFERTA
Oferta es la cantidad de bienes o servicios que un nmero de oferentes

(productores) estn dispuestos a poner a disposicin del mercado a un precio
determinado el cual depender del costo de produccin.3
El mercado de ganado porcino en el Ecuador desde sus inicios ha realizado

esfuerzos por conseguir datos que sean reales y constantes con respecto a la produccin,
faenamiento y comercializacin de cerdos en los distintos camales, ferias y mataderos
3
BACA Urbina, Evaluacin de proyectos, Bogot, MC GRAW HILL, Tercera edicin
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 42
ESTUDIO DE MERCADO
de las ciudades del pas, por lo cual los datos estadsticos se han obtenido del Ministerio
de Agricultura y Ganadera, relacionndolos a estos con la encuesta realizada.
2.8.1 CLASES DE OFERTA
2.8.1.1 OFERTA COMPETITIVA O DE MERCADO
Es en la que los productos se encuentran en circunstancias de libre competencia,

sobre todo debido a la gran cantidad de productos idnticos, la participacin del
mercado est determinada por la calidad, el precio y el servicio que se ofrecen al
consumidor.
2.8.1.2 OFERTA OLIGOPOLICA
Se caracteriza porque el mercado se encuentra dominado por pocos productores por

consiguiente se llegara a determinar la oferta, los precios y normalmente tienen una
gran cantidad de materia prima para su industria.
2.8.1.3 OFERTA MONOPOLICA
Es en la que existe un solo productor de un bien o servicio y por tal motivo domina
totalmente el mercado imponiendo, precio y cantidad.
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 43
ESTUDIO DE MERCADO
2.8.2 OFERTA DEL PRODUCTO
La oferta actual est constituida por la produccin de carne de cerdo de las

empresas existentes que comercializan este producto. Por lo tanto el proyecto se ubicar
dentro de una oferta oligoplica. Debido a la existencia de datos histricos de la
produccin de carne de cerdo en la ciudad de Quito, se utilizar el mtodo de mnimos
cuadrados para determinar su proyeccin para aos posteriores.
Para el efecto se dispone de la informacin proporcionada por el Ministerio de

Agricultura y Ganadera referente a la oferta de carne de cerdo en Quito.
CUADRO N 2.6
OFERTA CARNE DE CERDO

CIUDAD DE QUITO
AOS
kg
1,993
258,328
1,994
278,900
1,995
293,108
1,996
293,176
1,997
300,788
1,998
304,676
1,999
305,888
2,000
316,508
Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadera
Mediante el mtodo de los mnimos cuadrados Y = a + bx se calcular la

proyeccin de la oferta. Este mtodo sirve para hallar la recta de ajuste ptimo, hace
mnima la suma de cuadrados de los errores.4
4
WEBSTER Allen, Estadstica Aplicada a la Administracin, MC GRAW HILL, Segunda edicin
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 44
ESTUDIO DE MERCADO
Teniendo como base una serie de datos histricos, de los cuales nos serviremos
para determinar la tendencia que tiene la oferta para los prximos aos.
PROYECCIONDELAOFERTADECARNEDECERDOENQUITO
( kg)
2
XY
-3.5
-2.5
-35,593.5
-15,021.5
12.25
6.25
66,733,355,584
77,785,210,000
124,577.25
37,553.75
-1.5
-813.5
2.25
85,912,299,664
1,220.25
3
4
5
6
7
28
-0.5
0.5
1.5
2.5
3.5
0.0
-745.5
6,866.5
10,754.5
11,966.5
22,586.5
0.0
0.25
0.25
2.25
6.25
12.25
42.00
85,952,166,976
90,473,420,944
92,827,464,976
93,567,468,544
100,177,314,064
693,428,700,752
372.75
3,433.25
16,131.75
29,916.25
79,052.75
292,258.00
PRODUCCION
(y)
1,993
1,994
258,328
278,900
1
2
0
1
1,995
293,108
1,996
1,997
1,998
1,999
2,000
293,176
300,788
304,676
305,888
316,508
2,351,372
4
5
6
7
8
Y=y-y
n (x) X=x-x
AOS
2.8.3 PROYECCION DE LA OFERTA
La proyeccin de la oferta se la realiza a travs de la frmula matemtica de la

ecuacin lineal, y se muestra a continuacin:
Y = a + bx
X =
Y =
28
= 3. 5
8
2 . 351 . 372
8
(Y Y ) =
= 293 . 922
XY
X
(Y 293 .922 ) =
(X X)
292 . 258
42
Y = 269 . 569 + 6.958 X
V. JOUVE Y G. ARIAS
( X 3 .5 )
PAG. 45
ESTUDIO DE MERCADO
Una vez obtenida la ecuacin que nos servir para calcular la proyeccin de la
oferta mediante el mtodo de mnimos cuadrados, tenemos los siguientes datos:
CUADRO N 2.7
PROYECCION DE LA OFERTA
DE CARNE DE CERDO EN QUITO
AOS
kg
2,001
332,193
2,002
339,152
2,003
346,110
2,004
353,069
2,005
360,027
2,006
366,986
2,007
373,945
2,008
380,903
2,009
387,862
2,010
394,820
2.9 ANALISIS DE LA DEMANDA
Se define a la demanda como el deseo y la capacidad de comprar, la demanda es

una funcin que relaciona las cantidades demandadas a los diferentes precios. La
cantidad demandada es la cantidad de un bien o servicio que estamos dispuestos y
podemos comprar a un precio determinado.
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 46
ESTUDIO DE MERCADO
2.9.1 CLASES DEMANDA
2.9.1.1 DEMANDA INSATISFECHA
Es aquella demanda en la que el producto o servicio ofrecido no alcanza para cubrir

con los requerimientos del mercado, en este caso es la cantidad de carne de cerdo
ofrecida no alcanza para satisfacer la demanda de dicho producto, en la ciudad de Quito.
2.9.1.2 DEMANDA SATISFECHA
No es ms que aquella en la que tanto demanda como oferta son iguales, es decir,
lo ofrecido en el mercado, es exactamente lo que se necesita.
2.9.1.3 DEMANDA DE BIENES NECESARIOS
Es aquella demanda en la cual, la sociedad requiere de bienes especficos para su

crecimiento y posterior desarrollo.
2.9.1.4 DEMANDA DE BIENES NO NECESARIOS
Tambin llamado consumo suntuario, ya que la adquisicin de bienes est en

funcin de satisfacer un gusto y no una necesidad.
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 47
ESTUDIO DE MERCADO
2.9.1.5 DEMANDA LATENTE
Determinada cuando el consumidor tiene el deseo de adquirir un producto y no lo

encuentra en el mercado, transformndose esta necesidad en una ansiedad de consumo
de determinado bien.
2.9.1.6 DEMANDA PLENA
Existe una demanda plena, una vez que se han cumplido los objetivos de una
empresa, de ocupar un segmento de mercado, donde pueda ofrecer su producto, y exista
demanda del mismo, teniendo siempre en consideracin factores externos como,
competencia, precio, calidad, etc.
2.10 CALCULO DE LA DEMANDA
Se tomaran en consideracin para el clculo de la demanda los datos obtenidos

anteriormente, as tenemos:
Poblacin econmicamente activa, por nmero de familias.
Grado de aceptacin del producto. (88.8%), conforme al resultado de la pregunta

nmero 2.
Consumo promedio. (3.5 libras)
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 48
ESTUDIO DE MERCADO
Tiempo promedio de consumo. (quincenal)
Relacionando el consumo promedio y la frecuencia de compra obtenidos de la

encuesta en las preguntas 3 y 4 del cuestionario se llega a la siguiente conclusin:
X = nmero de familias encuestadas * consumo promedio de carne * frecuencia de

compra
X = 143 * 3.5 * 2 = 1.001 libras al mes
143 familias
1.001 libras
43.490 familias
x libras
X = 304.430 libras al mes; 138.377 kg al mes
304.430/ 43.490 = 7 libras; 3,18 kg mensuales por familia.
2.10.1 PROYECCION DE LA DEMANDA
Para calcular la demanda utilizaremos la siguiente frmula, donde se relacionan

todos los factores expuestos anteriormente:
D = PEA*GA*CP*TPC
Demanda
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 49
ESTUDIO DE MERCADO
PEA
Poblacin econmicamente activa, por el nmero de familias.
GA
Grado de aceptacin
CP
Consumo promedio
TPC
Tiempo promedio de consumo
As tendremos para el primer ao (2001):
D = 43.490 * 88.8% * 3.5 * 2 *12

D = 3'244.006 libras al ao; 1'474.560 kg al ao. Para los siguientes aos tendremos:
CUADRO N 2.8
PROYECCIN DE LA DEMANDA DE CARNE DE CERDO EN QUITO
AOS
2,001
2,002
2,003
2,004
2,005
2,006
2,007
2,008
2,009
2,010
P.E.A.
# de familias
43,490
45,491
47,583
49,772
52,062
52,257
56,961
59,582
62,323
65,189
GRADO DE ACEPTACION
88.80%
88.80%
88.80%
88.80%
88.80%
88.80%
88.80%
88.80%
88.80%
88.80%
CONSUMO PROMEDIO
kg
1.59
1.59
1.59
1.59
1.59
1.59
1.59
1.59
1.59
1.59
TIEMPO PROMEDIO DE CONSUMO

24
24
24
24
24
24
24
24
24
24
DEMANDA
kg
1,474,560
1,542,384
1,613,334
1,687,550
1,765,177
1,846,377
1,931,304
2,020,150
2,113,074
2,210,277
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 50
ESTUDIO DE MERCADO
2.11 DEMANDA INSATISFECHA
La demanda insatisfecha esta determinada por la diferencia existente entre la

demanda y la oferta. Para el proyecto se considera la oferta, como la cantidad de carne
de cerdo existente en la ciudad de Quito, se debe considerar adems la carne que
proviene de otras partes del pas para satisfacer la demanda existente en esta ciudad,
para lo cual segn datos obtenidos de Pronaca, la empresa ms representativa, el
porcentaje de carne que ingresa a Quito, de otras regiones es del 20% y el 80%
corresponde a la oferta local.
2.11.1 PROYECCION DE LA DEMANDA INSATISFECHA

Para el clculo de la proyeccin de la demanda insatisfecha utilizaremos la
siguiente frmula:
DEMANDA INSATISFECHA = DEMANDA - OFERTA QUITO - OFERTA
EXTERIOR
CUADRO N 2.9
PROYECCION DE LA DEMANDA INSATISFECHA
AOS DEMANDA OFERTA OFERTA
DEMANDA
QUITO EXTERIOR INSATISFECHA
80%
20%
kg
2,001
1,474,560 332,193
83,048
1,059,319
2,002
1,542,384 339,152
84,788
1,118,444
2,003
1,613,334 346,110
86,528
1,180,697
2,004
1,687,550 353,069
88,267
1,246,214
2,005
1,765,177 360,027
90,007
1,315,143
2,006
1,846,377 366,986
91,747
1,387,645
2,007
1,931,304 373,945
93,486
1,463,873
2,008
2,020,150 380,903
95,226
1,544,021
2,009
2,113,074 387,862
96,966
1,628,247
2,010
2,210,277 394,820
98,705
1,716,752
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 51
ESTUDIO DE MERCADO
El proyecto cubrir un 4,0% del total de la demanda insatisfecha global, teniendo

en cuenta que el rea donde se desarrollar el proyecto cuenta con la capacidad
suficiente para cubrir este porcentaje de demanda. As tenemos que la cobertura ser:
CUADRO N 2.10
COBERTURA PARA EL PROYECTO
AOS
2,001
2,002
2,003
2,004
2,005
2,006
2,007
2,008
2,009
2,010
COBERTURA 4,0% EQUIVALENTE EN

Kg
CERDOS DE 85 Kg
42,373
490
44,738
526
47,228
556
49,849
586
52,606
619
55,506
653
58,555
689
61,761
727
65,130
766
68,670
808
2.12 COMERCIALIZACION
Para el proceso de comercializacin se deben considerar algunas actividades de

tipo econmico y tecnolgico, actividades estas que se encuentran incluidas en un plan
de mercadotecnia. Dentro de este plan de mercadotecnia se puede definir a la
comercializacin como el producto final que llega del productor al consumidor en el
tiempo, el sitio y en la forma como el ltimo desea. El proyecto para la
comercializacin de carne de cerdo toma en cuenta los siguientes aspectos:
Caractersticas del producto
Mercado donde se comercializa (plaza)
Promocin del producto
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 52
ESTUDIO DE MERCADO
El precio
Estos aspectos constituyen las cuatro p: (producto, plaza, promocin y

precio), relacionados en un plan de mercadotecnia.
2.12.1 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
Siendo la carne un producto de consumo masivo, y gracias a sus caractersticas

nutritivas, y de sabor, las oportunidades de comercializacin de este producto en Quito
son muy buenas, si se considera adems que en las encuestas realizadas las personas que
no consumen la carne de cerdo, se convertirn en consumidores potenciales si
encuentran caractersticas como calidad e higiene en la misma.
2.12.2 MERCADO DONDE SE COMERCIALIZA.
Para la comercializacin de la carne de cerdo se han considerado varios lugares

como son los siguientes:
Supermaxis
Mercados
Frigorficos de los barrios
Camales
Punto de venta directo
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 53
ESTUDIO DE MERCADO
De los resultados obtenidos en las encuestas se determin que el lugar ms

propicio donde se debe comercializar la carne de cerdo, se constituyeron, los
supermaxis, gracias a que estos brindan a los consumidores las garantas de que la
carne es manejada con las condiciones de higiene necesarias, para brindar un producto
de calidad. Es por este factor que el proyecto debe enfocarse hacia la comercializacin
de su producto mediante un intermediario como el anteriormente mencionado. Para la
comercializacin de deber considerar
Producto.
Plaza.
Promocin
Precio.
PRODUCTO
Existen dos tendencias con respecto a la comercializacin de la carne de

cerdo en el mercado de la ciudad de Quito, por un lado tenemos el producto que es
obtenido mediante la cra tradicional de los cerdos, y por otro lado tenemos aquel
producto obtenido mediante la utilizacin de tcnicas y cuidados adecuados en la
crianza de los cerdos. Los cuidados en la crianza de los cerdos, vienen a constituirse el
factor primordial de garanta, que busca la gente para el consumo de una carne sana y
buena.
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 54
ESTUDIO DE MERCADO
PLAZA
Para evitar enfrentar problemas relacionados con la cobertura para llegar al

consumidor se debe tomar en cuenta los siguientes aspectos:
La comercializacin debe hacerse a travs de un intermediario, que posea

una amplia distribucin en el mercado de la ciudad de Quito como es el caso del
Supermaxi, lugar que es adems el de mayor preferencia por los encuestados para
comprar la carne de cerdo.
Las polticas de ventas son importantes, ya que vienen a constituirse en la

estrategia del mercado, ya que al dar un descuento, crdito, determinan unan relacin
duradera entre los canales de distribucin, los cuales retribuyen sus beneficios al
consumidor.
PROMOCION
La promocin y publicidad de la carne de cerdo en el mercado de la ciudad

de Quito, se podra realizar mediante campaas que incentiven a la poblacin a
consumir este producto, sealando las caractersticas de ser una carne de calidad y
tratada con higiene, caractersticas que los consumidores consideran importantes en este
tipo de producto. Se realizar la promocin y publicidad mediante panfletos u hojas
volantes para que los clientes tengan la oportunidad de conocer el producto y sus
caractersticas.
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 55
ESTUDIO DE MERCADO
Otra consideracin importante como resultado de las encuestas es que los

consumidores estn dispuestos a consumir la carne empacada, lo cual nos da la pauta
para concluir que es importante comercializar la carne de cerdo empacada, lo cual le
garantiza al consumidor que la carne es de calidad.
Para una mejor ilustracin de cmo se presentar el producto terminado y

listo para ser vendido se pueden observar las ilustraciones del mismo en el Anexo 2
2.12.3 EL PRECIO
Para determinar el precio se deben considerar los costos de produccin en

los cuales incurrir la empresa, tratando de minimizar estos costos para poder fijar un
precio accesible para los consumidores y que adems sea un precio con el cual se pueda
competir en el mercado. Lo cual ser analizado ms adelante.
2.12.4 CANALES DE DISTRIBUCION
Canal de distribucin es un grupo de personas y empresas que participan en

el sistema mediante el cual el producto llega desde el productor hasta el consumidor.
Un canal de distribucin tiene como integrantes, al producto, al consumidor

final, y a cualquier intermediario ya sea este mayorista o detallista, entendindose como
intermediario a una empresa de negocios que proporciona servicios que se relacionan
directamente con la compra y/o venta de un producto desde el productor hacia el
consumidor final.
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 56
ESTUDIO DE MERCADO
2.12.5 CLASES DE CANALES DE DISTRIBUCION
2.12.6.1 CANAL DIRECTO
Este canal de distribucin es aquel en el cual el consumidor final adquiere

el producto directamente del productor.
2.12.6.2 CANAL INDIRECTO
Existe un calan indirecto cuando interviene una tercera persona para

comercializar el producto, es decir productor - comercializador - consumidor.
Para la distribucin del producto en este proyecto se utilizaran los dos

canales anteriores y as tendremos:
PRODUCTOR
CONSUMIDOR
PRODUCTOR
INTERMEDIARIO
CONSUMIDOR
Los mecanismos que se utilizarn para comercializar los productos son los
siguientes:
Distribuir la carne directamente de la planta estableciendo un lugar especfico para

la venta de este producto a los consumidores finales, que tendrn la opcin de
comprar el producto a un precio que sea competitivo.
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 57
ESTUDIO DE MERCADO
La negociacin con el supermaxi, mediante la cual utilizaremos a este como

intermediario mayorista de nuestro producto, negociacin en la cual el precio del
mismo para la venta no sufra demasiados incrementos para que pueda ser
competitivo, y la relacin entre la empresa y el supermaxi beneficie a las dos partes.
2.13 FIJACION DE PRECIOS
La
fijacin del precio es un factor primordial para cualquier empresa
involucrada en un sistema de mercado de libre competencia, si se considera que el

precio influye directamente en los consumidores que estn dispuestos a adquirir el
producto.
Para que el precio del producto sea el adecuado y competitivo se debe
orientar el mismo hacia los siguientes objetivos:
Orientados hacia las utilidades:
Optimo rendimiento
Mayores utilidades
Orientado hacia las ventas
Aumentar las ventas
Incrementar la participacin en el mercado
Orientados hacia la situacin actual
Estabilizar precios
Competencia en el mercado
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 58
ESTUDIO DE MERCADO
Para la fijacin del precio en este proyecto, se deber tomar en cuenta la

competencia, es decir los precios vigentes en el mercado, los costos de produccin y la
capacidad de demanda. Y como otro factor se considerar que los resultados obtenidos
en las encuestas determinan que las personas estaran dispuestas a pagar un incremento
con respecto al precio actual del mercado si se ofrece un producto de calidad.
A continuacin se indicar la evolucin que ha sufrido el precio por una

libra de carne de cerdo a nivel de consumidor en la ciudad de Quito.
Es necesario anotar que segn las encuestas realizadas el precio que las
personas estaran dispuesta a pagar por una kg. de carne est dentro de un rango de
3.30 USD a 3.74 USD, siendo 3.30 USD el valor que pagaran actualmente y que se
podra incrementar a 3.74 USD, si la carne tuviera las nuevas caractersticas de higiene
y calidad que buscan los consumidores
2.13.1 COMPETENCIA
En los ltimos aos la produccin porcina se ha ido incrementando pero no de

una manera considerable, esto se debe a la falta de apoyo por parte del gobierno, la
utilizacin de tcnicas no adecuadas para una correcta crianza de los cerdos. Y adems
de la no utilizacin de razas mejoradas.
Hoy en da esta industria ha logrado desarrollarse debido a las cualidades que

tienen todas las partes del cerdo como se anot anteriormente. Existen empresas tales
como Pronaca que con una de sus marcas como es Mr. Chancho ha llegado a ocupar
gran parte del mercado considerndose como una competencia fuerte.
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 59
ESTUDIO DE MERCADO
Es por este motivo que el proyecto tiene una ventaja competitiva, ya que existe
una cantidad de carne de cerdo significativa, que proviene de otras provincias hacia
Quito, lo cual hace que el producto sea ms caro, y al desarrollar este proyecto en Quito
el precio del producto ser competitivo en el mercado.
V. JOUVE Y G. ARIAS
PAG. 60

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2.1 Estudio de mercado

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2.1 ESTUDIO DE MERCADO.

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Refirindonos al mercado porcino en el pas, este est conformado en su mayor

La produccin o registros de cerdos que se realizan anualmente en el pas,

2.3 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO.

Ratificar la existencia de una necesidad insatisfecha en el mercado, o la

Determinar la cantidad de bienes y servicios provenientes de una nueva unidad

En forma general el presente estudio nos permitir establecer el comportamiento

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analizando la oferta existente del producto, su demanda y el consumo de la poblacin,

El proyecto de crianza y comercializacin de carne de cerdo destinar su

2.5 METODOLOGIA PARA LA INVESTIGACION A REALIZARSE:

Para la investigacin, el universo estar constituido por la poblacin

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL

La planificacin, diseo de cuestionario, as como los pasos posteriores al

2.5.2 DEFINICION DEL UNIVERSO

La investigacin se la realiz en la ciudad de Quito, dirigida a la poblacin

2.5.3 DISEO DE LA ENCUESTA

Se dise una encuesta teniendo en consideracin que dentro de la misma

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La encuesta est constituida por preguntas cerradas donde el encuestado deber,

2.5.4 PRUEBA PILOTO.

Luego de analizar el cuestionario, este se puso a prueba en una muestra piloto de

El objetivo fundamental de la prueba piloto es determinar el tamao de muestra

2.5.5 DETERMINACION DEL TIPO DE MUESTREO A UTILIZARSE.

El muestreo en el estudio de mercado es importante ya que las poblaciones son

En nuestro caso utilizaremos la inferencia estadstica la cual implica la

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Para la investigacin, la poblacin a considerar es la poblacin econmicamente

POBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA

2.5.6 CALCULO DEL TAMAO DE LA MUESTRA USANDO M.A.S.

Para determinar el tamao de muestra y considerando a la poblacin

La primera es utilizar la siguiente frmula para establecer una primera

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representa el error de estimacin, el cual consideramos que es alrededor del 7%, se

representa la proporcin real estimada de xito y q= 1- p

De acuerdo con la muestra piloto, en referencia a la respuesta de la pregunta N 2

Reemplazando en la frmula ( 1 ) tenemos:

Que constituye la primera aproximacin a nuestro tamao de muetra.

La segunda parte del clculo corresponde a obtener el tamao de muestra definitivo

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Donde el tamao de la poblacin econmicamente activa por nmero de familias

143 , 0016 * 192 . 133

Por lo tanto se debe encuestar a 143 personas:

A partir de la determinacin de estas variables se procedi a realizar las 143

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2.6 ANALISIS DE LA ENCUESTA