PASTEL DE QUESO

Ingredientes:

8 onzas de harina suave

2 cucharaditas de harina suave
5 huevos
250 gramos de azcar
175 gramos de mantequilla
1 cucharadita de ralladura de limn
3 cucharadas de leche en polvo
700 gramos de queso crema
1molde base 10 redondo

Para la salsa de fresa:

1 Libra de fresas
Canela en raja
de taza de vino tinto
Fresas para decorar
Procedimiento:
Mezclamos con las manos las 8 onzas de harina, 50 gramos de azucar y la
yema de huevo, luego la mantequilla (pedazos pequeos) la incorporamos con
las yemas de los dedos. Al estar mezclado todo esto a mano amasamos hasta
hacer una bola esta se coloca en una bolsa plstica y se lleva al refrigerador
por una hora.
Al pasar ese tiempo se retira del refrigerador la masa y se coloca en el molde y
vamos estirando con las manos a manera de formar una concha en el fondo y
las orillas del molde, luego refrigeramos por 10 minutos ms.
Luego sacamos la concha del refrigerador y lo llevamos al horno por unos
minutos hasta que dore a una temperatura de 250*F.

Relleno:
En la batidora se agrega el queso crema, 200 gramos de azucar, cuando esto
ya se a mezclado se incorporan los huevos uno a uno y la clara que nos sobro,
las 2 cucharaditas de harina, 3 cucharadas de leche en polvo, la cucharadita de
ralladura de limon todo esto se bate a que quede bien incorporado a manera
que no quede grumo.

Luego se vierte esta mezcla en la concha ya horneada y se mete al horno

nuevamente a una temperatura de 150*C por 45 minutos hasta que dore el
pastel. Para saber si ya esta listo se le introduce un palillo de dientes y este
tiene que salir limpio. Al estar listo se deje enfriar, luego tenerlo en
refrigeracin por 6 horas antes de servirlo.

FLAN DE QUESO
Ingredientes:

16 onzas de queso tipo Filadelfia

3 huevos grandes
1 lata de leche condensada
6 onzas de azcar
Media onza de mantequilla
Gotas de jugo de limn
Molde base 10

Procedimiento:
En un recipiente se mezclan los huevos, el queso y la leche condensada. Se
baten a mano a modo de que queden bien incorporados los ingredientes
Luego aparte en una sartn de tefln se coloca el azcar y Se deja cocinar a
fuego medio sin remover. Cuando la orilla del azcar va agarrando color, se
empieza a remover con una cuchara de madera, hasta que alcance el color del
caramelo deseado, teniendo cuidado que no se vaya a quemar entonces
agregamos la mantequilla y las gotitas de limn.
Cuando el caramelo ya esta listo, se vierte inmediatamente en un molde y se
deja enfriar unos minutos, luego se vierte encima del caramelo la mezcla que
ya tenemos hecha.
Esto se coloca a bao de Mara en un molde ms grande, a modo de que el
molde con el flan quede cubierto hasta la mitad del mismo con agua, que no
quede flotando. Y se mete al horno a una temperatura de 275*F. unos veinte
minutos o hasta que quede un poco dorado. Hay que probar para saber si ya
esta listo, insertando un palillo de dientes en el flan, este tiene que salir limpio
para decir que ya esta listo.
Cuando el flan ya esta liso, se saca del horno y se deja siempre unos 15
minutos a bao de Mara, luego se despega de la orilla con un cuchillo y se
desmolda. Y se mete al refrigerador unas horas antes de servir para que se
enfre.