CARBOHIDRATOS

Son biomolculas orgnicas formadas

bsicamente por C, H, O.
Su frmula emprica es (CH2O)n.
Son polialcoholes con un grupo
aldehdo o cetona.

MONOSACARIDOS

FORMAS y
Cuando se produce la ciclacin de la molcula aparece un
nuevo tomo de carbono asimtrico, el carbono 1 en las
aldosas o el 2 en las cetosas. Este carbono recibe el nombre
de carbono anomrico.
El OH de este carbono, -OH hemiacetlico, puede estar a uno
u otro lado del plano de la molcula originndose dos nuevos
ismeros pticos. Cada uno de estos ismeros se distingue
mediante los smbolos y (formas y ).
La forma se representa situando el OH hemiacetlico por
debajo del plano de la molcula; en la forma se sita por
encima. Las formas y de un monosacrido reciben el
nombre de formas anmeras.

HEXOSAS

EPIMEROS DE LA GLUCOSA

MANOSA

GALACTOSA

FRUCTOSA

PENTOSAS

PENTOSAS

OLIGOSACARIDOS

MALTOSA

LACTOSA

SACAROSA

SACAROSA

INTOLERANCIA A LA
SACAROSA
Sntomas
Nervios
Ansiedad
Taquicardias
Arritmias
Indigestin
Inflamacin abdominal
Flatulencias
Calambres estomacales
Diarrea

POLISACARIDOS

FUNCION ESTRUCTURAL

ALMACENAMIENTO Y ENERGIA

RECONOCIMIENTO

RECONOCIMIENTO

CLASIFICACION DE LOS
POLISACARIDOS
Segn la estructura se clasifican en:
Homopolisacridos que estn
formados por un slo tipo de
monosacrido.
Heteropolisacridos que estn
formados por monosacridos diferentes.

ALMIDON

AMILOSA

AMILOPECTINA

AMILOPECTINA

AMILOPECTINA

GLUCGENO

CELULOSA

CELULOSA

QUITINA

QUITINA

DEXTRANOS

FRUCTANOS

HETEROPOLISACARIDOS

ACIDO HIALURONICO

AGAR

La agarobiosa es el disacrido principal del agar

GOMA ARABIGA

PECTINAS

MUCOPOLISACARIDOS
Dermatan sulfatos:
Compuestos de L-iduronato
(muchos contienen sulfato)
+ GalNAc-4-sulfato
unin tipo (1, 3)

Condroitina 4 y 6
sulfatos:
Compuesto de Dglucoronato
y GalNAc-4- o 6-sulfato
unin tipo (1, 3)
(la figura contiene GalNAc
4-sulfato)

MUCOPOLISACARIDOS
Heparina y Heparan Sulfatos:
Compuesto de iduronato-2-sulfato
(D-glucuronato-2-sulfato)
y N-sulfo-D-glucosamina-6-sulfato
unin tipo (1, 4)
(heparan tienen menos sulfato que
las heparinas)

Queratan sulfatos:
Compuestos de galactosa +
GlcNAc-6-sulfato
unin tipo (1, 4)

GLUCOPROTEINAS