Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Patrocinan
Julio, 2012
Julio, 2012
Gua de Uso y Manejo de Amonaco en la Refrigeracin de Frutas y Hortalizas Frescas: Plan de Emergencias.
Juan Vo Ulloa.
Superintendencia de Seguridad Social del Ministerio del
Trabajo y Previsin Social.
Ministerio de Salud.
Editores
Diseo
ndice
Tema
pag.
PROLOGO
05
Introduccin.
07
08
9
9
10
12
12
12
12
13
15
15
18
18
19
19
22
24
24
ANEXO N 1 :
1. Ficha Tcnica del Amonaco.
2. Productos con distintos grados de incompatibilidad para el manejo
de amonaco.
26
26
27
13
15
16
16
Gua de Uso y Manejo de Amonaco en la Refrigeracin de Frutas y Hortalizas Frescas: Plan de Emergencias.
Prlogo
En el marco del Programa de Sustentabilidad de la industria frutcola de exportacin,
la Asociacin de Exportadores de Frutas de Chile A.G. publica esta Gua Tcnica para
proporcionar a los productores y exportadores de frutas, tcnicos, trabajadores y
proveedores de servicios de fro, entre otros, un apoyo a la revisin e implementacin
de medidas de prevencin y seguridad que se analizan e implementan a travs de
los Comits Paritarios y de Emergencias, en instalaciones en que se usa y maneja
amonaco como frigorizante, tales como las centrales frutcolas y sus respectivo prefros y cmaras de mantencin de frutas y hortalizas.
El objetivo de esta Gua es brindar el mximo de proteccin a las personas que trabajan
en las instalaciones que usan amonaco, as como contribuir a la eficiencia del uso del
mismo, reduciendo sus fugas y otros tipos de siniestros. Por otra parte esta Gua ser
usada como elemento integrante del Manual de Seguridad Industrial, en desarrollo por
parte de nuestra entidad, en conjunto con la Asociacin Chilena de Seguridad (ACHS)
y al cual se le incorporarn las respectivas medidas preventivas para los diferentes
gases (bromuro de metilo, anhdrido sulfuroso, y fosfina, entre otros), empleados por la
industria en diversos tipos de procesos.
En la elaboracin del Manual de Uso y Manejo de Gases se trabaja coordinadamente
con la Superintendencia de Seguridad Social del Ministerio del Trabajo y Previsin
Social. En este contexto, la idea matriz es el establecer un sistema, y sus respectivos
protocolos de carcter tcnico, destinado a mejorar el uso eficiente y seguro de
dichos compuestos, conviniendo de comn acuerdo con la autoridad, un mecanismo
objetivo y factible de ser certificable por entidades debidamente acreditadas.
Estimamos que esta Gua tambin podr ser empleada por los especialistas y tcnicos
que realizan actividades de capacitacin de los trabajadores en general, como
asimismo por aquellos profesionales que brindan asesoras a las centrales frutcolas y
frigorficos.
En este contexto, nuestra Asociacin espera contribuir al mejor desarrollo de la
actividad productora y exportadora y a la salud de nuestros trabajadores, el principal
objetivo de esta iniciativa.
Agradecemos en forma especial al Sr. Juan Vo Ulloa, profesional de gran experiencia
en esta tan relevante materia y quin ha sido su autor principal, as como a todos
los profesionales de nuestra Asociacin y de la Fundacin para el Desarrollo Frutcola
(FDF) y de los miembros del Comit ad-hoc establecido por la Superintendencia
de Seguridad Social, quienes han colaborado en la publicacin de esta Gua forma
desinteresada.
Gua de Uso y Manejo de Amonaco en la Refrigeracin de Frutas y Hortalizas Frescas: Plan de Emergencias.
Introduccin
Esta Gua y Plan de Emergencias ha sido desarrollada para
Frigorficos de las Centrales Frutcolas, Packings o Huertos
industriales que funcionan con amonaco en sus sistemas de
refrigeracin. Asimismo provee un conjunto de informaciones
y directrices para la adopcin de procedimientos estructurados
de modo de proporcionar una respuesta rpida y eficiente en
situaciones de emergencia.
Adicionalmente, entrega las herramientas para la planificacin
de las acciones en las reas crticas en que se almacena y utiliza
amonaco, con el objetivo de minimizar las consecuencias
de fugas o derrames de amonaco salvaguardando a quienes
deben intervenir en el control de una emergencia y a quienes
se pudieran ver expuestos a las emanaciones de este gas
peligroso para la salud e integridad de las personas.
La refrigeracin con amonaco es uno de los mtodos que
se utilizan en el enfriamiento y almacenaje refrigerado en la
pos-cosecha de frutas y vegetales. Entre las ventajas de este
elemento como refrigerante, se pueden sealar las siguientes:
El amonaco es compatible con el medio ambiente. No
destruye la capa de ozono y no contribuye al calentamiento
global.
El amonaco tiene propiedades termodinmicas superiores,
por lo que los sistemas de refrigeracin con amonaco
consumen menos energa elctrica.
Gua de Uso y Manejo de Amonaco en la Refrigeracin de Frutas y Hortalizas Frescas: Plan de Emergencias.
Concentracin de
amonaco (ppm)
5 ppm
20 - 50 ppm
50 - 100 ppm
150 - 200 ppm
400 - 700 ppm
1700 ppm
2000 - 3000 ppm
5000 - 10000 ppm
Sobre 10000 ppm
Gua de Uso y Manejo de Amonaco en la Refrigeracin de Frutas y Hortalizas Frescas: Plan de Emergencias.
10
11
Gua de Uso y Manejo de Amonaco en la Refrigeracin de Frutas y Hortalizas Frescas: Plan de Emergencias.
12
Evaporador (1 o varios)
Condensador (uno o varios)
Refrigerante (amonaco)
Compresor (1 o varios)
13
Gua de Uso y Manejo de Amonaco en la Refrigeracin de Frutas y Hortalizas Frescas: Plan de Emergencias.
3.5.1 Descripcin del funcionamiento del sistema.
El circuito de refrigeracin descrito funciona en circuito cerrado, es decir,
el refrigerante, es usado una y otra vez.
Partimos del estanque recibidor, observando el nivel del vidrio se ve
un liquido incoloro en la parte inferior, este es el amonaco licuado,
que est en equilibrio con una atmsfera, el vapor de amonaco est
en la parte superior del estanque. Un manmetro nos indica la presin
refrigerante en la red
Normalmente, el liquido sale por un tubo buzo (este es un tubo con un
extremo inferior abierto a cierta distancia del fondo del estanque, para
no aspirar el aceite que se deposita debajo del amoniaco). El tubo del
lquido va hasta el evaporador el cual inunda y se mantiene en ese estado
por la vlvula de flotador. El refrigerante se evapora absorbiendo calor
del producto almacenado en las cmaras y sus vapores son aspirados
por el tubo de salida del evaporador y conducidos a la succin del
comprensor. El compresor aspira los vapores y los comprime a presin
10-12 kg/cm2 (140-170 psi). Los gases calientes (vapor de amonaco)
van al condensador donde son enfriados por agua a baja temperatura
volviendo al estado liquido y es enviado de vuelta al estanque recibidor,
este ciclo se repite constantemente.
Un diagrama de un sistema de refrigeracin con amonaco, en que
incluye su estado y temperatura en cada fase, es el siguiente:
Esquema simplificado de un
Sistema de Refrigeracin con Amonaco
Evaporador
Condensador
Amonaco Liquido
Compresores
14
Recibidor
Casco.
Mascara de rostro completo con filtro para amonaco.
Botas resistentes al amoniaco.
Guantes protectores resistentes al amoniaco.
Traje de PVC.
Telfono celular o equipo de comunicacin.
15
Gua de Uso y Manejo de Amonaco en la Refrigeracin de Frutas y Hortalizas Frescas: Plan de Emergencias.
4.3 Sistemas de proteccin de las instalaciones.
Las instalaciones deben contar con los siguientes elementos:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Agua en abundancia.
Indicadores de la direccin del viento.
Vlvulas de exceso de flujo y de sobrepresin.
Alarmas de seguridad por temperatura.
Alarmas de seguridad por presin.
Grifos con mangueras con aspersores lluvia fina de agua.
Sensores ambientales de fugas de amoniaco.
Conos de sealizacin.
Muros o barreras protectoras contra impactos de vehculos en
recibidores de amonaco.
10. Pretil de contencin para derrames de amonaco.
11. Alarma de accionamiento local en Sala de Mquinas y recibidor de
amonaco.
El sitio de almacenaje debe contar con sealizacin reglamentaria, clara,
legible desde al menos 20 metros, indicando su ubicacin, como as
contar con buena iluminacin en caso que las emergencias ocurran de
noche.
4.4 Sealtica
Los siguientes letreros, como mnimo, deben estar colocados en los
Estanques de Recepcin, Sala de Mquinas y en sectores del circuito del
amonaco en que hay vlvulas, evaporadores y condensadores:
16
17
Gua de Uso y Manejo de Amonaco en la Refrigeracin de Frutas y Hortalizas Frescas: Plan de Emergencias.
5. PLAN DE EMERGENCIAS.
Un plan de emergencia consiste en un conjunto de acciones y
operaciones que deben efectuar en primera instancia el personal
responsable de la Sala de Mquinas, Operadores de los equipos de
refrigeracin y Personal de seguridad de la instalacin.
Este plan debe estar escrito en un documento escrito autorizado por
el Administrador de Planta o Jefe de mantencin. Una copia de este
documento debe ser recibido por cada operario y registrar su recibo en
un documento.
Asimismo tanto el personal nuevo y en especial el personal transitorio
deben ser capacitados y advertido de cmo se desarrolla el plan de
emergencia. Deben estar en conocimiento de cules son las reas
protegidas y conductas que deben seguir en caso de un siniestro. Se
recomienda hacer un simulacro de emergencia, al menos anualmente,
particularmente en los perodos de mxima actividad, incluyendo a las
personas de trabajo de temporada.
18
19
Gua de Uso y Manejo de Amonaco en la Refrigeracin de Frutas y Hortalizas Frescas: Plan de Emergencias.
20
21
Gua de Uso y Manejo de Amonaco en la Refrigeracin de Frutas y Hortalizas Frescas: Plan de Emergencias.
22
23
Gua de Uso y Manejo de Amonaco en la Refrigeracin de Frutas y Hortalizas Frescas: Plan de Emergencias.
7. EJERCICIOS Y SIMULACROS.
El Plan de Emergencia debe contemplar la ejercitacin de simulacros
de los distintos tipos de fallas que pueden ocurrir en una Central o
Frigorfico que utiliza amonaco como gas refrigerante.
Estos simulacros deben ejecutarse con una periocidad definida en
particular, no ms all de un ao, durante la temporada de mxima
actividad. Reviste especial importancia la capacitacin y ejercitacin
del Plan de Emergencia al personal transitorio que ingresa a trabajar a
la Central Frutcola o Frigorfico. Todo trabajador o empleado, propio o
externo, antes de iniciar sus funciones debe ser instruido acerca de los
peligros del amoniaco y de los procedimientos de evacuacin y zonas
de seguridad.
La gravedad de los daos a las personas est directamente relacionada
con la capacitacin y entrenamiento recibido. Es extremadamente
importante que en cada nivel se instruya a las personas a fin de que
en caso de emergencias no exista inseguridad en los procedimientos
a seguir.
Los responsables de cada rea de la Central Frutcola sern los
responsables encargados de la coordinacin en la emergencia y en los
simulacros.
8. ANLISIS E INVESTIGACIN DE LA
EMERGENCIA Y ACTUALIZACIONES.
Ocurrida cualquier emergencia por muy menor que esta parezca,
se debe investigar detalladamente las causas que le dieron origen,
propagacin y consecuencias, analizando el comportamiento de cada
uno de los niveles participantes, verificar el funcionamiento del Plan
de Emergencia establecido, corrigiendo y actualizndolo acorde a las
experiencias recogidas durante la investigacin post emergencia. Es de
suma importancia emitir un informe pormenorizado de la emergencia
para determinar las causas y establecer las medidas correctivas a
implementar.
Peridicamente los responsables de la Central Frutcola o Frigorfico
debern revisar y actualizar los Planes de emergencias junto al asesor o
los profesionales con experiencia y conocimiento en amonaco.
24
25
Gua de Uso y Manejo de Amonaco en la Refrigeracin de Frutas y Hortalizas Frescas: Plan de Emergencias.
ANEXO 1.
1. FICHA TCNICA DEL AMONACO
Nombre qumico
: Amonaco
Nombre comn
: Amonaco anhidro
Frmula : NH3
Peso Molecular
: 17,03
Calidad Comercial
: 99,5 % de NH3
Calidad para refrigeracin : 99,95 % de NH3
Estado Fsico
Lmites de explosividad (% en volumen de aire) LEL/HEL
Liquido
Gaseoso
-
Temperatura de autoignicin
Punto de Fusin
-77,75 C
Punto de ebullicin
651C
-
-33,35 C
0,6107
0,6819
4,4 bar a 0C
8,7 bar a 20C
20,7 bar a 50C
357 Kcal/kg
Olor
Pungente
Color
Incoloro
Sensibilidad a la luz
Afinidad por el agua
Corrosividad
26
16/25
No
0,697
Pungente
Incoloro
No
S
S
Corrosivo para el cobre y sus aleaciones
y superficies galvanizadas
27
Gua de Uso y Manejo de Amonaco en la Refrigeracin de Frutas y Hortalizas Frescas: Plan de Emergencias.
Representante Legal
Miguel Canala-Echeverra Vergara
Asociacin de Exportadores de Frutas de Chile A.G. | ASOEX
Enero 2012
Edicin en 2.000 ejemplares*
Cruz del Sur 133, 2 piso, Las Condes.
Santiago, Chile.
Tel.: +(56-2) 472 4700
www.asoex.cl
* Esta Publicacin se encuentra protegida por la Ley N 17.336 sobre Propiedad
Intelectual. En consecuencia, su reproduccin est prohibida sin la debida autorizacin
de la Asociacin de Exportadores de Frutas de Chile A.G. Es lcita la reproduccin de
fragmentos de sta, siempre y cuando se mencionen sus fuente, ttulo y autor.
28