ARDORIO

4 o 5 tomates maduros
Pan del da anterior remojado en agua y escurrido (el mejor
es pan del estilo del candeal, son panes muy blanquitos y con la corteza blandita)
4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1 diente de ajo

1/2 pimiento rojo grande (crudo)

Sal
Un poco de agua si hiciera falta (por si nos
queda excesivamente espeso)
Primero ponemos los huevos duros en el vaso y los troceamos 5 segundos a velocidad 3 1/2 y los
reservamos. Despus picamos el jamn con 4 o 5 golpes de turbo (depender del tamao en el que
introduzcamos el jamn). Reservamos.Sin lavar el vaso, echamos los tomates, el pimiento, los ajos y la
sal. Programamos 30 segundos, velocidad 5 y despus 1 minuto, velocidad progresiva hasta llegar al
10.Aadimos el pan y el vinagre. Programamos 1 minuto, velocidad 10.Ponemos a funcionar la mquina
en velocidad 3 1/2 (tiene que ser una velocidad que remueva pero sin que salpique, porque vamos a
quitar el cubilete) y sin tiempo. Incorporamos el aceite (que tenamos pesado previamente) y lo vamos
aadiendo poco a poco por el bocal hasta que est bien mezclado. Ahora ponemos el cubilete y
mezclamos 10 segundos, velocidad 5. Lo dejamos en la nevera y lo servimos acompaado de lo que ms
nos guste.
AJOBLANCO
200 gr de almendras crudas peladas 2 dientes de ajo sal 100 gr de miga de pan blanco (mejor si es del da
anterior) remojado en agua 70 gr de aceite de oliva virgen extra Mun chorrito de vinagre (al gusto) 1 litro
de agua aproximadamente pepino para compaar
Ponemos en el vaso las almendras, los ajos y la sal, y programamos 30 segundos, velocidad 5. A
continuacin aadimos la miga de pan y trituramos 15 segundos, velocidad 5 para conseguir la
consistencia de una pasta, de no ser as repetimos la operacin. Programamos velocidad 5 sin programar
tiempo y echamos el aceite poco a poco sobre la tapa sin quitar el cubilete. Despus ponemos el vinagre y
el agua; trituramos 1 minutos velocidad progresiva 5-10. Rectificamos el punto de sal. Lo servimos con
unos trocitos de pepino, tambin podis usar uvas o meln
ALUBIAS BLANCAS CON VERDURAS
1 Cebolla 1 Pimiento
1 Ajo
1 Puerro
2 Zanahorias Sal
25 grs de tomate frito
35 grs de aceite de oliva 1 Hoja de laurel
1 Patata pequea
1 Calderilla de azafrn
300grs de agua 1 Bote de alubias cocidas y escurridas
1 Echar el puerro, el pimiento,la cebolla, las zanahorias y el ajo. Programar 10 seg veloc. 4.
2 incorporar el aceite y programar 10 min varoma veloc. 1
3 Poner la mariposa y agregar la patata, el azafrn, el tomate, el laurel y el agua. 10min varoma veloc.
cuchara.
3 Echar las alubias y programar 10min varoma giro a la izquierda veloc cuchara.
ACELGAS CON PIMENTN Y CANELA
500 gr de acelgas ya descongeladas (o frescas)
Media cebolla
3 dientes de ajo
35 gr de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentn
Vinagre
Canela
Sal
500 gr agua Tambin quedan igualmente estupendas las espinacas.
1.- Ponemos las acelgas troceadas repartidas por el recipiente varoma. 2.- En el recipiente thermomix
ponemos el agua y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 3.- Pasado este tiempo ya
estar hirviendo el agua. Colocamos el recipiente varoma en su sitio sobre la thermomix y programamos 5
minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Las dejamos escurrir y reservamos. 4.- En el vaso
thermomix, ya seco, incorporamos el aceite, la cebolla y los dientes de ajo. Los troceamos 5 segundos,
velocidad 4. Luego programamos 5 minutos, temperatura 100, velocidad 1.

5.- Agregamos el pimentn y removemos 30 segundos, velocidad 1 y sin temperatura. 6.- Incorporamos
las acelgas, sal, vinagre y canela al gusto. Programamos 5 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda y
velocidad 1. Se sirven calientes
ALCACHOFAS CON JAMN Y CERVEZA
INGREDIENTES:- 1 Kg. de alcachofas- 3 dientes de ajo- 1 cucharada de harina- 50 gr. de aceite de
oliva- 1/2 pastilla de caldo de pollo- Pimienta negra- 1 lata de cerveza (330 cl.)- 80 gr. de jamn cortado
en tiras pequeas Primero trituramos los dientes de ajo durante 5 seg., a vel. 6. Bajamos los restos que
hayan quedado en las paredes con la esptula y aadimos el aceite. Programamos 7 min., temp. Varoma
y vel. 1.Aadimos la harina, la pastilla de caldo y un poco de pimienta y mezclamos durante 5 seg., a vel.
5.
Limpiamos las alcachofas, quitamos las hojas de fuera y las cortamos por la mitad.Ponemos la mariposa
en las cuchillas y echamos las alcachofas y la cerveza. Programamos 25 min., temp. varoma, giro a la
izquierda y vel. cuchara.A fatal de 10 minutos para el final aadimos el jamn por el bocal y listo para
servir.Cuando utilizo las alcachofas ya cocidas, de bote, lo hago todo igual pero en vez de programar 25
minutos, lo pongo 15 minutos solamente y faltando 5 minutos para el final aado las alcachofas y el
jamn. Tambin, de este modo, quedan perfectas
ARDORO

4 o 5 tomates maduros
Pan del da anterior remojado en agua y escurrido (el mejor es pan
del estilo del candeal, son panes muy blanquitos y con la corteza blandita)
4 o 5 cucharadas
de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1 diente de ajo 1/2 pimiento rojo grande
(crudo) Sal Un poco de agua si hiciera falta (por si nos queda excesivamente espeso)

Primero ponemos los huevos duros en el vaso y los troceamos 5 segundos a velocidad 3 1/2 y los
reservamos. Despus picamos el jamn con 4 o 5 golpes de turbo (depender del tamao en el que
introduzcamos el jamn). Reservamos.
Sin lavar el vaso, echamos los tomates, el pimiento, los ajos y la sal. Programamos 30 segundos,
velocidad 5 y despus 1 minuto, velocidad progresiva hasta llegar al 10. Aadimos el pan y el vinagre.
Programamos 1 minuto, velocidad 10.Ponemos a funcionar la mquina en velocidad 3 1/2 (tiene que ser
una velocidad que remueva pero sin que salpique, porque vamos a quitar el cubilete) y sin
tiempo. Incorporamos el aceite (que tenamos pesado previamente) y lo vamos aadiendo poco a poco
por el bocal hasta que est bien mezclado. Ahora ponemos el cubilete y mezclamos 10 segundos,
velocidad 5. Lo dejamos en la nevera y lo servimos acompaado de lo que ms nos guste.
BERENJENAS A LA PARMESANA
- 2 berenjenas cortadas en rodajas- 1 paquete de mozzarella en lonchas- queso parmesano rallado

salsa de tomate: - 400 de tomate natural triturado-40g de aceite de oliva virgen- 1 cucharadita
rasa de sal- 1 cucharadita rasa de azcar-1/2 cucharadita de organo- 1/2 cucharadita de albahaca

Cortamos la berenjena en rodajas y lo colocamos en el varoma en posicin vertical, para dejar libres
algunos orificios y que pase bien el vapor. Aadimos al vaso los ingredientes de la salsa de tomate y
programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando hayan pasado unos 5 minutos
ponemos el varoma sobre el vaso, hasta terminar la cocin.Precalentamos el horno a 200 y en una fuente
de horno colocamos las berenjenas, espolvoreamos el queso rallado, repartimos por encima la mozzarella
y cubrimos con la salsa de tomate. Repetimos la operacin hasta terminar con berenjena, cubrindola con

la salsa de tomate y espolvoreando el queso rallado.Lo metemos al horno unos 12 minutos y despus
gratinamos hasta que este doradito.
BERENJENAS RELLENAS

RECIPIENTE VAROMA: -2 berenjenas medianas

PARA EL RELLENO: -150gr. de Zanahoria.-1 cebolla grandecita.-100gr. de champin.-1

pimiento verde pequeo.-2 dientes de ajo.-50 gr. de aceite de oliva.-400gr. de carne picada(de ternera
o cerdo o mixta)-1 hoja de laurel-150gr de tomate natural triturado.-1 cucharadita de oregano-sal y
pimienta al gusto

SALSA BECHAMEL: -500ml. de leche entera-50gr. de maicena-20gr. de mantequilla-nuez

moscada al gusto-sal y pimienta al gusto 100gr de queso rallado(para gratinar)

Partimos las berenjenas a la mitad,sin pelarlas. Retiramos las semillas (pueden reservarse e incorporarlas
al relleno con el resto de verdura). Colocamos las mitades en el recipiente varoma con la piel hacia arriba,
tapamos y reservamos.
Para el relleno, ponemos en el vaso la zanahoria,la cebolla, el ajo, el champin, el pimiento y la parte de
las semillas de la berenjena. Programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de verdura de las
paredes hacia las cuchillas y aadimos el aceite y el tomate, progranando 8 minutos, temperatura varoma,
velocidad 1.Incorporamos la carne picada en el vaso y los condimentos. Mezclamos con la esptula para
que no quede ninguna bola de carne. Colocamos el recipiente varoma sobre el vaso y programamos 20
minutos,temperatura varoma,giro a la izquierda, velocidad cuchara.Cuando termine, colocamos las
berenjenas en una fuente refrectaria con la piel hacia abajo y los salamos. Echamos encima el relleno y
retiramos la hoja de laurel.Acto seguido ponemos en el vaso, todos los ingredientes de la bechamel y
programamos 7 minutos, a 100, velocidad 4. Cubrimos con la bechamel las berenjenas, espolvoreamos el
queso y gratinamos en el horno
BERENJENAS RPIDAS
1 Berenjena 150 grs cebolla 1 ajo 150 grs de jamn picado
Aceite de oliva para el sofrito
Nuez moscada, sal y pimienta Queso rallado, para gratinar
Se abre la berenjena por la mitad y se hacen unos tajos profundos en forma de rombo. Se introduce en un
recipiente con tapa apto para microondas, se cocinan sin nada durante 4 o 5 minutos, depende del tamao.
Mientras tanto se va preparando el sofrito de cebolla y ajo.
Cuando el calor de las berenjenas nos permita manipularlas, se vacan con cuidado de no romper la piel,
la carne se aade al sofrito, junto con los aromatizantes sin la sal, se da unas vueltas y se tritura, si se ve
muy espesa se aade un poco de leche y se deja cocer 3 o 4 minutos. Se aade el jamn, volvemos a
remover la pasta y probamos el punto de sal y rectificamos al gusto.
Rellenamos las pieles con la pasta, espolvoreamos con el queso y terminamos de cocer en el horno a
temperatura 220, a ser posible calor con turbo, (por aquello de que es ms rpido) previamente calentado,
hasta que estn doradas. Con 1 berenjena tenemos 2 mitades que valen como primer plato por comensal.

BROCOLI Y CALABAZA CON PUR DE PATATAS

brcoli200 g de calabaza200 g de patatas750 ml de agua60 g de agua60 g de leche10 g de mantequilla1 cucharada de postre de mostaza a la antigua1
cucharada sopera de zumo de naranja1 cucharada sopera de aceite de oliva virgenSal

Verter el agua en el vaso. Calentar durante 7 minutos, 100, velocidad 1. Mientras pelar, lavar y trocear
las patatas, la calabaza y el brcoli. Colocar en el Varoma la calabaza. Reservar el brcoli.Cuando la
mquina pite, colocar en su sitio el Varoma. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
Abrir el Varoma con cuidad e incorporar el brcoli. Volver a programar 10 minutos, temperatura
Varoma, velocidad 3. Mientras mezclar en un cuenco la mostaza, el zumo de naranja y el aceite. Batir
bien hasta que los ingredientes estn integrados.Transcurrido el tiempo, comprobar que la calabaza est
blanda. Retirar junto con el brcoli y reservar.Retirar el agua y aclarar el vaso. Cortar las patatas en trozos
pequeos e introducirlos en el vaso. Aadir el agua y la leche. Programar 10 minutos a 100 y velocidad
1. Pasado el tiempo, incorporar la mantequilla. Sazonar y programar 20 segundos, velocidad 3. Retirar
del vaso y reservar.Repartir el pur de patata en dos platos, acompaarlo de las verduras y aliar todo con
la vinagreta.Servir enseguida.
CALDO SOCORRIDO - 1 patata- 2 zanahorias- 1 cebolla- Un trocito de calabaza- merluza 400gr (aprox)
(cabeza, rodajas grandes, etc)- agua- sal (al gusto).
Preparamos las verduras y las vertemos en el bocal, trituramos 10 segundos velocidad 4.Colocamos el
cestillo y ponemos el pescado y cubrimos con agua (aprox 2 litros, tened en cuenta la marca mxima de la
thermomix.Programamos 35 minutos, 100, velocidad 2 Cuando termine, sacar el cestillo con el
pescado, y si queris ms consistencia en el caldo, triturar las verduras junto con el caldo resultante un
minuto ms o menos , velocidad 5
CALABACINES RELLENOS GRATINADOS
- 4 calabacines.- 1 cebolla.- 1 diente de ajo.- 250 g. de bacon.- 4 cucharadas de tomate frito.- 40 g. de
aceite de oliva virgen.- 100 g. de queso (tipo cigarral, ventero, emmental....o mas fuerte si os gusta.)
Ralla el queso en velocidad 5 unos 5 o 6 segundos. Reserva. Corta los calabacines a lo largo un tercio
para poder vaciarlos y que tengan forma de barquilla. (Deja slo la cascara verde). Pica la cebolla, la
pulpa de los calabacines y el ajo 5 segundos a velocidad 4. Aadir el aceite y sofreir 10 minutos,
temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin el cubilete y con el cestillo encima para
que no salpique y se evapore el lquido. Entonces aadimos el tomate y cocinamos 10 minutos a
temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Rellena los
calabacines y gratina 10 minutos.
CALABACN CON BACALAO
4 Dientes de ajo 35g de aceite de oliva sal y pimienta al gusto.
2 Patatas grandes 1 Bandeja de bacalao de 450g desmigado

800g de calabacin

El bacalao puede ser desalado o salado si es salado se desala 1 hora antes y no se aade sal. Se pone el
aceite en el vaso 4 minutos temperatura varoma. Aadir los ajos y trocear 5 segundos velocidad 6. Bajar
los ajos y programar 5 segundos temperatura varoma velocidad 1.
Colocar la mariposa y aadir el calabacin la patata mas 10g de agua se programa 20 minutos velocidad
cuchara temperayura varoma. Pasado el tiempo se aade la sal si lo precisa y la pimiemta ms el Bacalao
y se programa 5 minutos temperatura varoma velocidad cuchara.
CHAMPIONES EN SALSA
- 3 dientes de ajo- 1 cebolla partida en cuartos- 80 gr. de aceite de oliva- 1 bandeja de championes
laminados- 100 gr. de vino blanco- sal y pimienta- perejil picado- 1 cucharadita de Maicena (opcional)
Lavamos bien los championes y los dejamos escurrir.En el vaso, echamos los dientes de ajo, la cebolla
partida en cuartos y troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Bajamos los restos que haya en las
paredes y en la tapa, hacia las cuchillas. Si lo queremos ms picadito, programamos 4 segundos ms, a
velocidad 5.Aadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.Colocamos
la mariposa en las cuchillas, echamos los championes, el vino blanco, sal y pimienta. Programamos 3

minutos, temperatura 100 y velocidad 1,5. Abrimos la tapa y removemos con la esptula para que todo se
mezcle bien. Cerramos y programamos 12 minutos, temperatura 100 y velocidad 1.Si la salsa nos gusta
un poco ms espesa, aadimos la cucharadita de Maicena previamente disuelta (en un vaso echamos un
poquito de agua fra y disolvemos la maicena en l) y programamos 1 minuto, temperatura 100 y
velocidad 1.Servimos en una fuente y espolvoreamos perejil picado por encima.
COLIFLOR CON SALCHICHAS Y SALSA DE QUESO

1 coliflor
1,5 litros de agua
400 ml nata lquida para cocinar

8 salchichas alemanas que vienen en bote de cristal (son las que ms me gustan a m, pero podis
usar tipo frankfurt o cualquier otro tipo)
sal
pimienta
nuez moscada
200 gr
queso emmental rallado
Echamos en el vaso, el agua y lo programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad
1.Mientras, vamos separando la coliflor en ramilletes y los colocamos en el recipiente
varoma.Terminados los 10 minutos, quitamos el cubilete y colocamos el recipiente varoma en su
posicin. Programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 3. Si terminado este tiempo nos
parece que est un poco dura, programamos 4-5 minutos ms (o hasta que est tierna), temperatura
varoma y velocidad 3.Quitamos el recipiente varoma y reservamos tapado para que no se enfre la
coliflor.En un recipiente hondo y ancho ponemos las salchichas y les aadimos el agua caliente
(temperatura varoma) de haber cocido la coliflor. Dejamos que reposen mientras preparamos la salsa de
queso.Sin lavar el vaso de la thermomix, aadimos la nata, sal, pimienta y nuez moscada. Ponemos a
calentar 5 minutos, temperatura 90, velocidad 1. Aadimos el queso y programamos 2 minutos,
temperatura 90, velocidad 3. Comprobad que se ha deshecho bien el queso, si no, programad uno
minuto ms.Mientras, sacamos las salchichas del agua y las vamos cortando en rodajas. Ponemos la
coliflor en una fuente amplia, aadimos las salchichas por encima y volcamos la salsa de queso. Si
queris podis espolvorear con perejil picado seco para darle un poco de color
CREMA DE BRCOLI AL AROMA DE ALBAHACA

600 gr de floretes de brcoli

1 puerro (slo la parte blanca)
1 patata grande
600 gr de agua
30 gr de aceite de oliva virgen 1 cucharadita de caldo de carne casero
(o 1 pastilla de caldo tipo avecrem)
una pizca de pimienta
4 hojas de albahaca
100 gr de leche
2 quesitos

Echamos en el vaso el aceite y aadimos el puerro cortado en trozos. Trituramos 4 segundos, velocidad
4. Bajamos los restos de las paredes y la tapa y programamos 6 minutos, varoma, velocidad 1. Mientras
se va haciendo el puerro, lavamos los floretes de brcoli y pelamos y cortamos la patata a trozos. Cuando
termine el puerro, aadimos el brcoli, la patata, el agua, la cucharada de caldo de carne y la
pimienta.Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo
paramos la mquina y le quitamos la tapa. Introducimos las hojas de albahaca y esperamos con la
mquina destapada hasta que la temperatura baje a 80.Aadimos la leche y los quesitos. Trituramos
1 minutos, velocidad progresiva 5-7-10. Como se nos habr enfriado un poco al aadirle la leche y los
quesitos, podemos programar 1 minuto, temperatura 90, velocidad 3 1/2.Para servirlo yo lo adorn con
un chorrito de aceite aromatizado de albahaca y un poco de perejil seco. El aceite es muy fcil de hacer:
en una aceitera echamos 200 gr de aceite y 2 hojas de albahaca fresca. Lo dejis 2 das y ya tendr un rico
sabor a albahaca. Cuando hayan pasado los 2 das no hace falta que saquis las hojas, podis dejarlas
hasta que terminis todo el aceite, as cada vez tendr ms sabor. Y con esta tcnica del aceite podis
aromatizarlo a vuestro gusto (guindilla, romero, organo, laurel) siempre con hierbas que estn frescas.
Y lo mismo se puede hacer con el vinagre.
CREMA DE BRCOLI Y COLIFLOR

- 3 cucharadas de aceite- 200 grs de puerro- 2 dientes de ajo- 700 de agua- 400 grs de coliflor en
ramilletes, sin el tronco duro- 200 grs de brcoli, en ramilletes igual que la coliflor- 1 y 1/2 pastillas de
caldo
En el vaso de la thermomix ponemos el puerro y los ajos y trituramos 8 segundos a velocidad 1 y 1/2.
Aadimos el aceite y programamos 7 minutos, 100, velocidad 1.Pasado el tiempo aadimos el agua y
programaos 1 minuto a mxima velocidad.Incorporamos las verduras y las pastillas y cocemos 25
minutos, temperatua varoma, velocidad 1.Al acabar el tiempo, miramos si necesita ms agua, y si es as,
incorporamos 1 2 cubiletes y lo rituramos para integrarla bien.
Rectificar de sal y servir bien caliente Es deliciosa acompaada de huevo cocido, o trocitos de pan frito.
Tambin con tacos de jamn o restos de pollo asado
CREMA CALABAZA
-500 gr de calabaza pelada y cortada en trozos-una cebolla-1 patata-organo (al gusto)-sal al gusto.-30 gr
de aceite de oliva-400 gr de agua. (yo le echo menos cantidad)- queso cremoso.-jamn york picado
(cantidad a gusto)
Ponemos la cebolla a trozos en el vaso y rallamos 4 segundos velocidad 4.Aadimos el aceite y el
organo ponemos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Ponemos el resto de ingredientes
sazonamos y programamos 30 minutos, 100, velocidad 2.Esperamos unos minutos y aadimos el queso y
el jamn york y trituramos 1 minuto velocidad progresiva 5-10
CREMA DE CALABAZA Y MANZANA CON QUESO
500 g de calabaza- 1 manzana verde- 100 g de cebolla- 1 diente de ajo- apio- 250 g de caldo
de verduras- 50 g de queso gorgonzola- 50 g de nata lquida- 1 cucharada de pipas de calabaza- 30
g de aceite de oliva- Sal y pimienta
Primero tendremos que preparar la calabaza para ello precalentaremos el horno a 175.Si la calabaza est
entera habr que partirla a la mitad. Despus retirar las semillas y colocarla en una fuente de horno, de
cristal o cermica, con la pulpa hacia abajo o la piel hacia arriba, que viene a ser lo mismo.Hornearla a la
misma temperatura, es decir, 175 durante unos 45 minutos o hasta que al pincharla sintis que est
tierna.Una vez tibia retirarle la piel y reservar la pulpa.Pelar la cebolla y el ajo. Lavar el apio y retirarle
los hilos. Introducir los ingredientes anteriores en el vaso ligeramente troceados. Terminar de picarlos
programando 5 segundos, velocidad 4.Aadir los 30 g de aceite de oliva. Sofrer durante 5 minutos, 100
velocidad 2. Mientras tanto pelar y quitarle el corazn a la manzana. Trocearla en toscas rodajas.Cuando
finalice el tiempo aadirla al vaso y programar 4 minutos, 90 velocidad cuchara.Finalizado el tiempo
agregar la pulpa de calabaza reservada y cubrir con el caldo de verduras. Salpimentarlo y programar 20
minutos, 100 a velocidad 1.Mientras las verduras se cuecen, podemos aprovechar para tostar un poco
las pipas en una sartn antiadherente. No hace falta ponerle ni aceite ni mantequilla.Calentar el queso con
la nata en el microondas pero sin que llegue a hervir. Mezclar bien para que los ingredientes queden
integrados.Cuando la Thermomix termine, triturar las verduras durante 30 segundos, pasando de
velocidad 5 a 9. Repartir la crema en los platos o boles individuales. Adornar con la crema de queso y las
pipas tostadas
CREMA DE CEBOLLA CON PATATA
30 g de mantequilla- 20 g de aceite de olivaSal y pimienta- 4 yemas

600 g de cebolla-

250 g de patata-

350 g de agua-

Poner en el vaso la mantequilla y el aceite. Calentar durante 1 minuto 30 segundos a 90 y velocidad

cuchara. Aadir las cebollas peladas y cortadas en cuartos. Trocearlas durante 7 segundos a velocidad
5.Pocharlas durante 10 minutos, a 100 y velocidad 1. Transcurrido el tiempo aadir la patata pelada y
cortada en lminas. Programar 5 minutos, a 100 y velocidad 1.Aadir el agua, salpimentar y programar
3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
A continuacin programar 15 minutos, 100 y velocidad 1. Dejar enfriar hasta que llegue a 80. Triturarlo
durante 1 minuto pasando de velocidad 5 a 9.Servir bien caliente con una yema cruda encima y chorrito
de aceite de oliva. Rectificar de sal y servir enseguida
CREMA DE CALABACN
-300 gr. de calabacn-1 cebolla-150 gr de patatas-450 gr de agua o caldo.-sal (al gusto)-4 quesitos-250gr
aprox. fiambre de pechuga pavo o polloetc (en loncha)
Introducimos en el vaso las verduras peladas y troceadas, el caldo y un poco de aceite, 30 minutos, 100,
giro a la izquierda velocidad cuchara.Terminado el tiempo comprobamos que est todo tierno, si no lo
estuviera poner unos minutos ms. Incorporamos los quesitos y la pechuga, trituramos un minuto,
velocidad 6
CREMA DE COLIFLOR

1 coliflor pequea
2 patatas medianas
agua 1 pastilla de avecrem o 2 cucharadas
de caldo de carne casero
35 gr de aceite de oliva virgen
una pizca de pimienta
una pizca de nuez moscada
4 quesitos
un chorrito de leche (opcional, para aclarar)
eneldo para espolvorear (opcional)

Sacamos los ramilletes de la coliflor. Pelamos y cortamos las patatas en trozos grandes. Lo ponemos en el
vaso y lo cubrimos con agua (el agua tiene que sobre pasar 2 dedos por encima de las verduras).
Aadimos el aceite, el caldo de carne casero/pastilla de avecrem, la pimienta y la nuez moscada. Ponemos
a cocinar 30 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. cuando termine el tiempo dejamos enfriar
hasta que la temperatura llegue a 80, aadimos los quesitos y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva
5-7-10. Miramos cmo est de espeso, y si es as, aadimos un chorrito de leche y 3
minutos, programamos 90, velocidad 3 1/2. Servimos en los platos y espolvoreamos con eneldo seco o
perejil (si os gusta ms).
CREMA ESPRRAGOS VERDES
-2 Manojos de esparragos verdes-30 g. de aceite de oliva-1 cebolla mediana (150 g. aprox.)-1 calabacn
pelado y troceado (35o g. aprox.)-6oo g. de caldo de verduras-1 pellizco de sal-1 pellizco de pimienta
negra molida-175 g. de crema ligera Puleva o nata de cocinar.
Lavamos los esprragos y quitamos la parte dura del tallo.Partalo en 2 o 3 trozos y reserve las yemas por
separado.Ponemos en el vaso el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad
1.Aadimos las yemas de los esprragos y las rehogamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la
izquierda, velocidad cuchara. Una vez rehogadas, las retiramos sin quitar el aceite y las
reservamos.Incorporamos la cebolla al vaso y troceamos 4 segundos, velocidad 4 y a continuacin
sofreimos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. A continuacin echamos en el vaso el calabacin y
los esprragos y programamos 4 segundos, velocidad 4 y a continuacin 2 minutos, temperatura varoma,
velocidad 1.Agregamos el cldo, la sl y la pimienta y programamos 25 minutos, 100,
velocidad 1.Incorporamos la crema ligera Puleva (reserve dos cucharadas para decorar) y programamos 1
minuto,90,velocidad 4. Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura y trituramos 2

minutos, velocidad proguesiva 5-10.Servimos la crema caliente y decoramos con las puntas de los
esprragos reservadas y unas gotas de crema ligera Puleva
CREMA DE ESPINACAS
300g de espinacas congeladas100 g de puerropequea de caldo deshidratado1 loncha de jamn.g de aceite de oliva

1 patataAgua1 cucharada
1 rebanada de pan tostado integral15

Para picar la loncha de jamn, programa velocidad 7 y cuando las cuchillas ya estn en marcha deja caer
la loncha a travs del bocal. En 3 segundas estar totalmente picada. Reservar fuera del vaso.Introducir en
el vaso el puerro limpio y troceado. Picar durante 4 segundos a velocidad 5. Bajar con la esptula los
trocitos que se hayan pegado al vaso.Aadir los 15 g de aceite y pochar el puerro durante 5 minutos, 100
a velocidad cuchara.Aadir la patata y las espinacas. Si estas estuvieran muy congeladas darle un golpe
de turbo.Cubrir las verduras con el agua. Aadir un cucharada o pastilla de caldo deshidratado de carne
o verduras.Cocerlo todo durante 20 minutos a 100, velocidad 2.Mientras romper la tostada en trozos
como si fueran picatoste.Cuando la mquina pite, abrir el vaso y separar una parte del agua de coccin.
Reservar por si queremos la crema ms ligera.Dejar que la temperatura baje, por lo menos, a 90 y batir
durante 1 minuto a velocidad progresiva 7-10.Comprobar la densidad de la crema. Si nos gusta ms
ligera verter un poco del caldo reservado y mezclar durante 10 segundos a velocidad 4.Servir caliente
acompaado de los picatostes y de las virutas de jamn
CREMA FRA DE PUERRO Y MANZANA

2 puerros grandes a trozos, solo la parte blanca

1 manzana y media verdes 25gr de
aceite de oliva
25gr de mantequilla
400gr de agua
1 pastilla de caldo de verduras
100gr de leche o nata
Cebollino picado o pimienta de colores para decorar. Tambin podis
ponerle taquitos de jamn o hacer crujiente de jamn en el microondas o en el horno.

Poner los puerros en el vaso y trocearlos 4 segundos, vel.5Aadir las manzanas peladas y cortadas en
cuartos, el aceite y la mantequilla. Programar 10 minutos, temp. Varoma. vel.1Verter en el vaso 100gr
de agua, la pastilla de caldo y triturar 1 minuto (yo 30 segundos) a velocidad progresiva 510.Incorporar el agua restante (300gr) y programar 25 minutos, temp. 100, vel.1Agregar la leche y
programar 30 segundos, vel. 5-10.Dejar que se enfre y guardarla en la nevera al menos 6 horas. Servir
fresquita
CREMA DE GUISANTES
- 250 g de guisantes- 1 cebolla- 1 huevo- 130 g de patata- 250 g de caldo de verdurasnata- 100 g de pasta de hojaldre- 15 g de aceite de oliva- Ssamo- Sal y pimienta

50 g de

Extender la lmina de hojaldre y cortar unas figuritas con los cortadores de galletas. Calcular 3 4 por
comensal. Ponerlas en una bandeja del horno forrada con papel de hornear o similar. Pintarlas con el
huevo batido y hornearlas durante 10-12 minutos en el horno, precalentado, a 200.Mientras pelar y
trocear en cuartos la cebolla. Introducirla en vaso y picarla durante 3 segundos velocidad 5. Aadir los
15 g de aceite y sofrer durante 4 minutos a 100 y velocidad 1.Pelar, lavar y trocear la patata. Aadirla
al vaso junto con los guisantes. Cubrir con el caldo de verduras y cocer durante 15 minutos a 100 y
velocidad 2.Dejar que la temperatura baje a 90 u 80 y triturar durante 45 segundos pasando de
velocidad 5 a 9.Aadir la nata, salpimentar y calentar todo junto durante 1 minuto a 100 y velocidad
3.Distribuir la crema en dos platos o cuencos. Espolvorear unos granos de ssamo y colocar los adornos
de hojaldre

CREMA DE JUDAS VERDES

550 g de judas verdes100 g de cebollacaldo de verduras30 g de aceite de oliva-

150 g de patataSal y pimienta

2 dientes de ajo-

500 g de

Pelar la cebolla, trocearla e introducirla en el vaso. Picarla durante 3 segundos a velocidad 5.Aadir el
aceite y rehogar durante 6 minutos, 100 a velocidad cuchara.Mientras pelar y trocear la patata. Lavar
las judas verdes, despuntarlas y trocearlas. Y pelar los dientes de ajo.Una vez que ya est la cebolla
transparente, aadir el ajo y las patatas troceadas. Rehogar durante 4 minutos a 100 con velocidad
2.Despus agregar las judas verdes, salpimentar y cubrir con el caldo de verduras. Dejar cocer durante 35
minutos a 100 y velocidad 2.Transcurrido el tiempo, dejar que la temperatura baje hasta 80 y
triturarlo todo durante 1 minuto con velocidad progresiva 3-5-7-10.Nuestra mquina tritura todo
perfectamente pero si queremos podemos pasar la crema por el chino para evitar posibles hilos de las
judas. Rectificar de sal.Servir enseguida, decorada con un hilo de aceite de oliva virgen extra y un poco
de nuez moscada rallada.
CREMA DE JUDAS VERDES CON PATATA

300 gr de judas verdes

2 patatas grandes
30 gr de aceite de oliva virgen extra
agua
1 cucharadita de pastillas de caldo de carne casero (os dejo la receta aqu), o 1 pastilla
de las compradas
pimienta al gusto
1 quesito por persona un chorrito de nata lquida
para decorar un chorrito de leche (opcional)

1. Lavamos las judas verdes, y les quitamos la vaina que tiene en el extremo. Las aadimos cortadas en
trozos grandes. A continuacin ponemos las patatas peladas y tambin cortadas en trozos grandes.
Cubrimos las verduras con agua, ponemos el aceite, una pizca de pimienta (si nos gusta) y aadimos la
cucharada de caldo casero (o la pastilla de caldo). Programamos 20 minutos, velocidad 1, 100.
2. Cuando termine el tiempo dejamos que la temperatura baje a 80 y trituramos durante 1 minuto,
velocidad progresiva 5-8-10.
3. Miramos cmo est la crema, tanto de sal como de espesor. Corregimos aadiendo un chorrito de leche
y/o sal y trituramos 5 segundos, velocidad 5.
4. Lo servimos en los platos, con un chorrito de nata (si nos gusta) y con el quesito de pie. Si lo prefers,
tambin podis aadir el quesito en el paso 2, justo cuando lo vayis a triturar
CREMA DE LECHUGA
1 cebolla- cubilete de aceite de oliva- un par de patatas grandes- una pastilla de caldo avecrem- lecheagua- las hojas verdes de una lechuga
Trocear la cebolla cortada en cuartos 5 segundos a velocidad 4-5. Echar el aceite y programar 6 minutos,
temperatura varoma, velocidad cuchara. Aadir las patatas chascadas y colocar 5 minutos, temperatura
varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Aadir agua hasta cubrir y seguir unos 15 o 20 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a
la izquierda. Aadir las hojas de lechuga partidas a trozos y echar medio vaso de leche o hasta volver a
cubrir, 10 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Acabar triturando todo unos segundos a velocidad 5-8 para dejar todo como una crema. Rectificar de sal
si hace falta y aadir ms leche si se desea menos espesa. Yo al servir suelo ponerle unos trocitos de
tranchetes por encima en cada racin, segn gustos.
CREMA DE PIMIENTOS ROJOS, JUDAS Y QUESO FRESCO
- 1 litro de caldo de pollo o carne- 4 patatas medianas en trozos- 1 cebolla pequea en cuartos- 500 gr de
pimiento rojo en trozos- 70 de aceite virgen extra- 300 gr de judas verdes- 250 gr de queso fresco- sal al
gusto

Ponemos en el vaso la cebolla y el pimiento, triturando 8 segundos a velocidad 6. Aadimos el aceite y

programamos 8 minutos, 100, velocidad 1.Lavamos las judas verdes y las cortamos en juliana. Las
ponemos en el recipiente varoma y reservamos.Pelamos las patatas, las cortamos en trozos y las
agregamos al vaso al terminar de sofreir el pimiento y la cebolla. Aadimos el caldo y la sal (tened en
cuanta si el caldo ya tiene sal o no para que no nos salga muy salado). Programamos 25 minutos,
temperatura varoma, velocidad 2. Colocamos el recipiente varoma sobre el vaso para que se hagan a la
vez las judas.Al terminar dejamos que se temple unos minutos antes de triturar. Aadimos el queso fresco
y las judas verdes, dejndo reservadas unas poquitas para decorar cada plato. Trituramos 1 minuto
velocidad 5 y despus 2 minutos velocidad progresiva 5-10.Servimos cada plato adornado por unas
poquitas judas y ya lo tenemos listo para consumir!!
CREMA DE SETAS
1 kg de championes limpios
1 pastilla de caldo de pollo
pimienta
nuez moscada

80 gramos de mantequilla
500 gramos de leche entera

40 gramos de maicena
100 gramos de queso chedar curado

Rayar el queso con dos golpes de turbo durante dos segundos.Reservar Poner en el vaso todos los
ingredientes ecepto el queso. Programar 20 minutos,90 grados,velocidad 5. Una vez pasado ese tiempo
aadimos por el bocal el queso y programos 20 segundos,velocidad 4. Servir inmedietamente. Podemos
acompaarla con picatostes. Ideal para primeros platos
CREMA DE SETAS2
- 400 gr de setas o championes- 1 cebolla- 2 puerros- 1 ajo- 1 pastilla de caldo vegetal- 40 gr de aceite
de oliva virgen extra- 175 g. de crema ligera Puleva o nata de cocinar- 500 gr de agua- sal al gusto
Ponemos en el vaso la cebolla, los puerros, el ajo y las setas. Trituramos 5 segundos velocidad 6.
Bajamos los restos de las paredes ayudndonos de la esptula, aadimos el aceite y programamos 8
minutos, a 100, velocidad 1.Incorporamos el agua, la pastilla de caldo y 1/2 cucharadita de sal.
Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Pasados los primeros cinco minutos,
quitamos el cubilete y ponemos el cestillo.Al terminar aadimos la crema ligera, reservando un par de
cucharadas para decorar y programamos 1minuto, 90, velocidad 4.Dejamos bajar la temperatura del
vaso y programamos 2 minutos velocidad progresiva 5-10.Servimos y decoramos con un chorrito de la
nata que habamos reservado

CREMA DE ZANAHORIAS
- 300 gr. de zanahorias ya peladas- 1 patata mediana- 1 puerro pequeo- 1/2 pastilla de caldo de verduras600 gr. de agua- 35 gr. de aceite de oliva- 75 gr. de queso cremoso- Sal
Echamos las zanahorias y la patata, peladas y cortadas en trozos, en el vaso. Trituramos 10 segundos, a
velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y aadimos el puerro en trozos, la
pastilla de caldo, el agua y el aceite. Programamos 25 minutos, temperatura 90 y velocidad 2.Abrimos el
vaso y dejamos reposar hasta que la temperatura baje a 70. Aadimos el queso y trituramos 20 segundos,
a velocidad 7.Programamos otros 5 minutos, temperatura 90 y velocidad 2.Probamos para ver si necesita
sal, se lo aadimos y revolvemos 5 segundos, a velocidad 3.Si nos queda espesa podemos aadir un poco
ms de agua y programar 3 minutos ms, temperatura 90 y velocidad 2.Servimos inmediatamente y
podemos acompaarla de unos picatostes.
CREMA DE ZANAHORIA Y MOZZARELLA

300 gr. de zanahorias ya peladas

1/2 pastilla de caldo de verduras

1 patata mediana pelada

1 puerro pequeo
600 gr. de agua
35 gr. de aceite de oliva

10

100 gr. de queso mozzarella

Nata para decorar (opcional)

Sal Pimienta al gusto (si es para los nios, es mejor quitarla)

Echamos las zanahorias y la patata cortadas en trozos, en el vaso. Trituramos 10 segundos, a velocidad 5.
Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y aadimos el puerro en trozos, la pastilla de caldo,
el agua y el aceite. Programamos 25 minutos, temperatura 90 y velocidad 2.Abrimos el vaso y
dejamos reposar hasta que la temperatura baje a 70. Aadimos el queso mozzarella y trituramos 20
segundos, a velocidad 7.Programamos otros 5 minutos, temperatura 90 y velocidad 2.Probamos para
ver si necesita sal, se lo aadimos y revolvemos 5 segundos, a velocidad 3.Si nos queda espesa podemos
aadir un poco ms de agua y programar 3 minutos ms, temperatura 90 y velocidad 2.Servimos
inmediatamente y podemos acompaarla de unos picatostes o decorarla con un chorrito de nata para
cocinar.

CREMA SUAVE DE ZANAHORIAS Y NARANJA

225 g de zanahoriasEl zumo de 2 naranjas3 orejones remojados1 diente de ajo6
hebras de azafrnLas semillas de una baya de cardamomo1 pizca de azcar20 g de
aceiteSal y pimienta
Raspar y cortar las zanahorias en trozos no demasiado grandes e introducirlos en el vaso junto a los
orejones troceados, el ajo, el azafrn, las semillas de cardamomo y el azcar. Triturarlo durante 4
segundos a velocidad 5.Aadir los 20 g de aceite y sofrer durante 6 minutos, 100 a velocidad
cuchara.Finalizado el tiempo incorporar el zumo de naranja y salpimentar al gusto. Calentarlo durante 2
minutos a 100 y velocidad cuchara.Aadir agua hasta cubrir las verduras. Para cocerlo todo, programar
25 minutos, 100, velocidad cuchara.Cuando termine el tiempo dejar que el vaso pierda un poco de calor
y, despus, triturar durante 1 minuto con velocidad progresiva 5-7-9. SUGERENCIAS:Las semillas de
cardamomo se pueden eliminar pero entonces os aconsejo que lo condimentis con un poco de nuez
moscada o macis, pimientaHacerlo cuando vayis a servir la crema. Si os gustan las cremas espesas
poner un poquito menos de agua. Si os gustan las cremas muy sueltas aadir ms lquido pero sin llegar al
litro porque sino quedara aguada.
CREMA DE 4 COLORES
- 40 gr. de mantequilla- 200 gr. de puerro en rodajas, slo la parte blanca- 450 gr. de patatas peladas y
troceadas- 50 gr. de cebolleta troceada- 700 gr. de agua sal- 200 gr. de calabaza pelada y cortada en
dados- 50 gr. de espinacas frescas- 120 gr. de remolacha cocida- 2 cucharadas del jugo de coccin de la
remolacha
Ponemos la mantequilla en el vaso y calentamos durante 1 minuto, a temperatura 100 y velocidad
1.Aadimos el puerro, las patatas y la cebolleta y programamos 10 minutos, a temperatura varoma y
velocidad 1.Echamos el agua y una cucharadita de sal. Colocamos el recipiente varoma y en lado
ponemos los trozos de calabaza y en el otro, las espinacas (no se tienen que juntar). Programamos 15
minutos, temperatura varoma y velocidad 1.Retiramos el varoma y reservamos tapado. Esperamos
unos minutos a que baje la temperatura del vaso y luego, trituramos durante 1 minuto, a velocidad
progresiva 5-7-10. Echamos la crema en una jarra con capacidad para litro y medio.Vertemos en el vaso
un poco de crema, ms o menos, hasta un centmetro por debajo de la marca de 1/2 litro del vaso.
Aadimos los dados de calabaza, reservados en el varoma, y un 1/2 cucharadita de sal. Programamos 1
minuto, a temperatura 80 y velocidad 8. Vertemos en una jarrita y reservamos. Aclaramos el vaso y le
secamos.Echamos en el vaso la misa cantidad de la crema de puerros y patatas que antes y aadimos las
espinacas reservadas y 1/2 cucharadita de sal. Programamos 1 minuto, a temperatura 80 y velocidad 8.
Echamos en una jarrita y reservamos. Aclaramos el vaso y le secamos.Ponemos en el vaso otra cantidad
similar de crema de patatas y puerros y aadimos la remolacha cocida, dos cucharadas del jugo de su

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coccin (yo la compro ya cocida en el Mercadona) y 1/2 cucharadita de sal. Programamos 1 minuto, a
temperatura 80 y velocidad 8. Lo echamos en otra jarrita y reservamos.
* Presentacin:Echamos un poco de crema de remolacha en el centro de un plato hondo. Justo en el
centro de esa crema, echamos un poco de crema de calabaza. En el centro de crema de calabaza, echamos
un poco de crema de espinacas. Y en el centro de la crema de espinacas, echamos un poco de la crema
sobrante de puerros y patatas.El orden es a eleccin vuestra. Otro plato le he puesto, primero la crema de
espinacas, luego la crema de calabaza, despus la crema de remolacha y por ltimo, la crema de patatas y
puerros.Por ltimo, trazamos unas lneas, con un palillo, desde el centro de la crema hacia afuera. Dar un
efecto ms bonito.
CORONA DE ESPINACAS A LA CREMA DE QUESO
- 50 gr de aceite de oliva- 1 ajo- media cebolla- 500 gr de espinacas congelada- 1 cucharada de avecren
ajo con perejil
Para bechamel: - 75 harina- 50 pan rallado- 30 mantequilla- nuez moscada- 250 gr leche entera- 2
cucharadas de levadura
Para salsa de queso:- *(ver mi receta de salsa de queso riqusima)*- queso rallado para gratinarmantequilla y pan rallado para molde
Precalentar horno, 210 Poner en plato las espinacas 3 minutos al microondas para descongelar.
(reservar)Hechar en vaso el aceite, los ajos y cebolla, programar 5 minutos,temperatura varoma,
velocidad 3.5 , Bajar con espatula.,agregar espinacas bien escurridas, sal, 5 min varoma, giro izqui,vel
cuchara.
Aadir harina, levadura, pan rallado, 1 min , 100 vel 2,5. Agregar, la leche, mantequilla,nuez
moscada,pimienta, sal 7 minutos varoma, vel 1,5.Poner en molde de corona, mantequilla y pan rallado,
agregar mezcla espinacas.espolvorear con queso rallado
*hacer mi receta de salsa de queso riquisima*, agregar al molde y espolvorear de nuevo con queso.
Meter al horno,15 min aproximadamente
ENSALADA TEMPLADA DE COLIFLOR
250 g de coliflor congelada
2 patatas medianas (170 g aprox c/u)
2 dientes de ajo
100 g de mayonesa
15 g aceite de oliva

60 g de aceitunas negras
Sal y pimienta

Poner 1 litro de agua del grifo en el vaso. Programar 7 minutos, 100 y velocidad 1.Mientras lavar bien
la piel de las patatas ponerlas en el cestillo. Colocar las flores de la coliflor en el Varoma.Transcurrido el
tiempo, aadir un pellizco de sal al agua. Colocar el cestillo y el Varoma en su sitio. Programar 10
minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.Finalizado el tiempo, retirar el Varoma y programar otros 5
minutos, temperatura Varoma, velocidad 4, con el cubilete puesto. Una vez que las patatas estn
blandas, retirar y reservar. Retirar tambin el agua de coccin.Sin lavar el vaso poner la mitad de las
aceitunas y picarlas durante 3 segundos a velocidad 5. Retirar y reservar.Aadir el aceite y los ajos sin
pelar, programar 5 minutos, 100 velocidad 1.Mientras cortar en rodajas las patatas y colocarlas, junto a
la coliflor, en una fuente. Repartir el resto de las aceitunas por encima de la coliflor.A continuacin,
retirar los ajos y aadir al vaso las aceitunas picadas y la mayonesa. Mezclar durante 15 segundos,
velocidad 2.Salsear con esta mezcla las patatas y servir enseguida.
ENSALADA DE KIWI Y GAMBAS
- 250 gr. de agua (caliente)- 24 gambas crudas peladas- 40 gr. de aceite de oliva virgen extra- 1 cucharada
de vinagre de vino blanco- 1 cucharadita de mostaza- 1/2 cucharadita de sal- 1 pellizco de pimienta- 6-8
hojas de lechuga, cortadas en juliana- 2 kiwis pelados y cortados en rodajas- 150 gr. de queso de Burgos,
cortado en dados

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Echamos el agua en el vaso, colocamos las gambas en el recipiente varoma y lo colocamos en su

posicin. Programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Retiramos y
reservamos.Tiramos el agua del vaso y lo secamos con papel de cocina.En el vaso, echamos el aceite, el
vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Programamos 15 segundos, a velocidad 4.En una fuente,
colocamos la lechuga y encima distribuimos las rodajas de kiwi, los tacos de queso y las gambas
reservadas.Regamos con la vinagreta y servimos
ESPNACAS A LA CATALANA
70 gr de pasas de corinto -100 gr de aceite de oliva virgen- 50 gr de piones- 400 gr de espinacas
frescas- 1 cucharadita de sal
Ponemos las pasas en remojo con un poco de agua para hidratarlas.En una sartn, doramos los piones
con el aceite. Retiramos los piones y los reservamos.Echamos el aceite de freir los piones en el vaso,
junto con las pasas bien escurridas y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad
cuchara.Agregamos las espinacas y la sal. Programamos 2 1/2 minutos, temperatura varoma, giro a la
izquierda velocidad cuchara. Escurrimos las espinacas poniendolas en el cestillo sobre un bol.
Emplatamos y las servimos con los piones por encima.
ESPINACAS COMPLETAS
400 gr de espinacas (pueden ser congeladas)
100 gr de aceite de oliva 3 dientes de ajo o 4
segn gusto.
2 cuch.de pimenton dulce
2 pastillas de caldo pan entre 50/80 gr.en
trocitos.
1 cuch.de cafe de especias surtidas
1 cuch. de cafe de comino en grano
1 lata de cocido madrileo(existen varias marcas en el mercado,sin animo de publicidad, litoral,
lozano,hacendado...)
Poner el aceite a temperatura varoma 3 min. V1Aadir el pan y los ajos troceados a temperatura 100,
5min V1Triturar las pastillas de caldo, las especias , comino , pimentn, junto con el tocino, morcilla,
carne , chorizo y zanahoria de la lata a V6.Poner la mariposa y echar las espinacas cocidas,escurridas,
pero cuidado que no esten secas,durante 20 min a temperatura 100 a V1. Aadir los garbanzos un minuto
antes de terminar.Servir con trozos de pan frito.
GRATN DE BONIATO
1 boniato de 250 g aprox.500 g de agua del grifo70 g de cebolla10 g de aceite de
oliva60 g de panceta en tiras100 g de nata para cocinar30 g de queso rallado1
huevo grande
Lavar bien el boniato, colocarlo en Varoma. Verter 500 g de agua y programar 30 minutos, temperatura
Varoma, velocidad 2.Transcurrido el tiempo sacar el boniato, con cuidado de no quemarse, y envolverlo
en papel de aluminio, dejndolo bien cerrado.Precalentar el horno a 170.Retirar el agua del vaso y, sin
lavarlo, aadir la cebolla. Picarla durante 3 segundos velocidad 5.Aadir los 10 g de aceite de oliva y
pochar durante 5 minutos a 100, velocidad 1.Agregar la panceta, sofrer durante 2 minutos a 100 y
velocidad 1.Transcurrido el tiempo aadir la nata, el huevo y el queso, mezclarlo todo durante 5
segundos, giro a la izquierda y velocidad 4.Pelar y cortar el boniato en rodajas de 1 cm de grosor.En un
molde previamente untado con un poco de mantequilla, hacer capas de boniato, mezcla con panceta, otra
vez boniato y terminar con la mezcla de panceta.Introducir en el horno durante 10 minutos a 170.
Transcurrido el tiempo comprobar con un pincho que est bien hecho por dentro. Y terminar dndole un
gratinado superior durante 4 minutos. Servir enseguida.
GUISANTES CON HUEVO POCH

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- 1/2 l. de agua- 600 gr. de guisantes- 4 huevos- 1 cebolla- 2 dientes de ajo- 100 gr. de vino blanco- 100
gr. de agua- 50 gr. de aceite de oliva- sal
Echamos 1/2 l. de agua en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Mientras,
vamos colocando los guisantes en el recipiente varoma.Pasados los 5 minutos, colocamos el varoma
encima del vaso y programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.Quitamos el varoma,
tiramos el agua del vaso y lo secamos con papel de cocina.Aadimos, al vaso, la cebolla y los ajos. Los
picamos durante 4 segundos, a velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la
tapa del vaso, hacia las cuchillas.Incorporamos el aceite, colocamos de nuevo el recipiente varoma
encima del vaso y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.Mientras se hace este
sofrito, en el cubilete, colocamos un trozo grande de papel film, echamos un par de gotas de aceite y con
un pincel las extendemos por el papel. Cascamos un huevo dentro del papel film, echamos una pizca de
sal y lo cerramos bien haciendo un nudo al final. Repetimos la operacin con los otros tres huevos.
Reservamos.Terminados los 7 minutos, incorporamos, dentro del vaso, los guisantes, 100 gr. de agua, el
vino blanco y un poco de sal. Colocamos el recipiente varoma encima del vaso con los huevos dentro y
programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Retiramos el papel a los huevos y los
servimos acompaados de los guisantes
GUISANTES CON JAMN

500 gr de guisantes congelados- 1 cebolla pelada y cortada en cuartos- 50 gr de aceite de oliva virgen100 gr de jamn serrano en taquitos- 200 gr de agua o caldo de verduras- sal (al gusto)
Ponemos en el vaso la cebolla y programe 4 segundos velocidad 5. Bajamos los resto de cebolla de la
tapa y del vaso hacia las cuchillas.Agregamos el aceite y programe 6 minutos ,100 , giro a la
izquierda, velocidad cuchara. Aadimos los guisantes y el agua, y programamos 15 minutos, 100,
giro a la izquierda, velocidad cuchara.Incorporamos el jamn y programamos 5 minutos, 100 , giro a
la izquierda, velocidad cuchara. Servimos inmediatamente.
GUISANTES CON JAMN Y TOMATE
1/2 litro de agua del grifo400 g de guisantes congelados1 cebolla pequeaaceite125 g de jamn serrano en tacos100 g de tomate fritoSal

30 g de

Verter en el vaso 500 g de agua. Echar un pellizco de sal y calentar durante 5 minutos, temperatura
Varoma, velocidad 1.Mientras colocar los guisantes en el cestillo y reservar. Cuando la mquina pite
colocar el cestillo del vaso, cerrar la tapa y programar 7 minutos, 100, velocidad 5.Retirar el cestillo y
vaciar el vaso.Sin lavarlo, poner la cebolla troceada, picarla durante 3 segundos a velocidad 5. Agregar
los 30 g de aceite y pocharla durante 5 minutos a 100 y velocidad 1.Transcurrido el tiempo incorporar
los tacos de jamn. Programar 3 minutos, 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara.Cuando la
mquina pite incorporar el tomate frito y los guisantes, mezclarlo todo durante 5 minutos, 100, giro a la
izquierda y velocidad cuchara.Rectificar de sal y servir enseguida.
JUDAS VERDES CON TOMATE Y BACON
- 1k de judias verdes.- 150g de bacon.- 50g de aceite.- 1 cebolla.- 2 dientes de ajo, pimienta.- 1 bote
de tomate triturado.- un cubilete de agua.- 10g de sal y 30g de azcar.
Quitar las hebras a las judias, ponerlas en el varoma, lavarlas y reservarlas. poner el aceite en el vaso y
calentar 3 minutos,tempetatura varoma, velocidad 1. Aadir la cebolla troceada, el ajo entero y picar 10
segundos en velocidad 3-5.sofreir 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Agregar el bacon y

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picarlo unos segundos, velocidad 3. sofreir 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Introducir el
tomate, la sal, la pimienta, el azcar y el agua y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Colocar el varoma encima y cocer las judias al vapor. Para terminar une las judias con el sofrito del
tomate y bacon 2 minutos, velocidad cuchara.
MOUSAKA
- 100 gr. de queso emmmental- 3 berenjenas- 1 cebolla- 2 zanahorias- 1/2 pimiento rojo- 2 dientes de ajo4 championes- 50 gr. de aceite de oliva- 1 cucharadita de organo- sal y pimienta- 1/2 cucharadita de
nuez moscada- 400 gr. de tomate natural triturado- 500 gr. de carne picada de ternera
* Para la salsa bechamel:- 50 gr. de aceite de oliva- 65 gr. de harina- 500 gr. de leche entera- sal y
pimienta- nuez moscada
Podemos utilizar queso rallado o comprarlo entero y rallarlo en la Thermomix, para ello echamos el queso
en el vaso y programamos 20 segundos, a velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos.Cortamos las
berenjenas, con la piel, en rodajas de 1 cm. de grosor y las colocamos en el recipiente varoma. Tapamos y
reservamos.En el vaso, echamos la cebolla partida en cuartos, las zanahorias peladas y en trozos grandes,
el pimiento partido en trozos, los ajos y los championes. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 4.
Si nos gusta cmo ha quedado la verdura no la volveremos a trocear, si la queremos ms picada bajamos
los restos de las paredes y de la tapa del vaso, hacia las cuchillas y volvemos a programar otros 4
segundos, a velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes y la tapa del vaso, con la esptula, hacia las
cuchillas.Aadimos el aceite, el organo, sal, pimienta, nuez moscada y el tomate. Programamos 7
minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Incorporamos la carne, mezclamos con la esptula, tapamos y colocamos el recipiente varoma, con las
berenjenas, en su posicin. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad
cuchara.Acabado este tiempo, retiramos el recipiente varoma.Programamos 5 minutos ms, temperatura
varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Sin cubilete y colocamos el cestillo sobre sus cuatro
patas para que evapore. Volvamos el contenido en un bol y reservamos.Sin lavar el vaso, preparamos la
salsa bechamel.Echamos el aceite y la harina, en el vaso. Programamos 2 minutos, temperatura varoma y
velocidad 1.Aadimos la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Programamos 7 minutos, temperatura
varoma y velocidad 4.Precalentamos el horno a 200.Mientras se hace la bechamel, vamos montando la
mousaka. En una fuente para horno, previamente untada con mantequilla o aceite, colocamos una capa de
berenejenas, encima una capa de carne, encima una capa de berenjenas y terminamos con una capa de
carne.Vertemos la bechamel por encima y espolvoreamos con el queso rallado.Gratinamos unos minutos
en el horno, hasta que se dore el queso.Cortamos en porciones y servimos caliente.
PASTEL CLSICO DE VERDURAS
1 zanahoria100 g de guisantes85 g de judas verdes boby en latadulce en lata1 cebolla pequea15 g de aceite de oliva3 huevoslquida para cocinarSal y pimientaMantequilla para engrasar

85 g de maz
85 g de nata

Poner en el vaso la zanahoria, trocearla programando 3 segundos a velocidad 4. Si veis que ha quedado
muy grande podis picarla durante otro segundo.Aadir los guisantes y cubrir con agua. Cocerlo todo
durante 6 minutos a 100, velocidad 2, giro a la izquierda.Transcurrido el tiempo, escurrir las verduras y
reservarlas.Sin lavar el vaso, introducir la cebolla troceada, picarla durante 5 segundos a velocidad 4.
Aadir el aceite y sofrer durante 5 minutos a 100, velocidad cuchara.Escurrir el lquido de las judas y el
maz en lata. Reservar.Cuando la mquina pite, abrir el vaso e incorporar las judas y el maz, la zanahoria
y los guisantes. Sofrer todo junto durante 3 minutos a 100, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Reservar en un bol amplio.Sin lavar el vaso, introducir los huevos y la nata. Salpimentar al gusto y batir
durante 30 segundos a velocidad 5.Incorporarlo al bol donde estaban reservadas las verduras, salpimentar
y mezclarlo todo bien con una cuchara.Sin lavar el vaso poner 1 litro de agua, cerrar bien y programar 8
minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.Engrasar un molde con un poco de mantequilla, verter la
mezcla de las verduras y huevos. Tapar con papel de aluminio, sellndolo bien en los bordes. Lo
colocamos en el Varoma.

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Cuando se termine el tiempo colocamos el Varoma en su sitio y volvemos a programar 20-25 minutos si
son pasteles individuales o 30-35 minutos si es un molde grande, temperatura Varoma, velocidad 3.Dejar
enfriar bien antes de desmoldar.A la hora de servir podis acompaarlo, como ya coment de tomate,
mayonesa o cualquier otra salsa.
PASTEL DE CALABACN CON ALMENDRAS Y COBERTURA
300 gr. de calabacn limpio y sin pelar- 3 huevos150 gr. de azcar- 250 gr. de harina- medio sobre de
levadura- 75 gr. de almendra en trocitos- 120 gr. de aceite de girasol
COBERTURA- 200 gr. de queso de untar- 200 gr. de crema cida o nata fresca- 90 gr. de azcar glacunas gotas de zumo de limn- pistachos crudos picados o almendras picadas
Calentar el horno a 180 grados
Trocear el calabacin y aadirlo a la thermomix triturarlo 10 segundos vel 4, reservamos.Sin lavar el vaso
ponemos la mariposa aadimos los huevos, el aceite y el azcar y programamos 3 minutos a vel. 3 1/2 y a
37.Una vez que el tiempo termine, aadimos el calabacn rallado y removemos unos segundos a vel.
4.Aadimos la harina con la levadura y la almendra en trocitos y removemos unos segundos a vel. 6.
Para hacer la cobertura en la thermomix pondremos la mariposa, echamos las cremas y el zumo de limn
y mezclamos a vel. 2 1/2 aadiendo poco a poco el azcar glac.
Metemos al horno precalentado, unos 30 minutos, dejamos enfriar y aadimos por encima la cobertura y
adornamos con pistachos o almendras picadas.
PASTEL DE VERDURAS
- 200 gr de zanahorias- 200 gr. de patata- 200 gr. de brcoli- 4,5 hojas de gelatina (utilizaremos 1,5 hojas
de gelatina para cada capa de verduras)- 3 huevos- 150 gr. de nata lquida para cocinar- 45 gr. de aceite de
oliva- sal y pimienta
En una taza o bol echamos agua fra y ponemos a remojo 1,5 hojas de gelatina troceadas.
- Capa de zanahorias: Pelamos y troceamos las zanahorias, en trozos grandes. Las echamos al vaso de la
Thermomix y las trituramos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Bajamos los restos que
haya en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas. Si no quedan muy trituradas programamos 5
segundos ms, a velocidad 7.Aadimos 1 huevo, 15 gr. de aceite de oliva, 50 gr. de nata lquida, 1/2
cucharadita de sal y un poco de pimienta.Programamos 10 minutos, temperatura 90 y velocidad
2,5.Cuando falten 5 minutos para terminar y sin parar la mquina, echamos por el bocal la gelatina bien
escurrida y con cuidado de que no caiga encima de las cuchillas.Terminado el tiempo, programamos 5
segundos, a velocidad 10 para que nos quede totalmente triturado.Engrasamos un molde de plum-cake
con un poco de aceite o si es de silicona no hace falta y echamos la capa de zanahorias. La extendemos
con una esptula y damos unos pequeos golpes contra la encimera para que se esparza igual por todo el
molde y se quiten las burbujas.Enjuagamos el vaso y lo secamos con papel de cocina.
- Capa de patatas: En una taza o bol con agua fra, ponemos a remojo 1,5 hojas de gelatina en
trozos.Pelamos y cortamos las patatas en trozos grandes. Las echamos en el vaso y las trituramos durante
10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.Aadimos 1 huevo, 50 gr. de nata lquida, 15 gr. de aceite de
oliva, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta.Programamos 10 minutos, temperatura 90 y
velocidad 2,5.A falta de 5 minutos para el final y sin para la mquina, echamos por el bocal la gelatina
bien escurrida e intentando que no caiga encima de las cuchillas.Terminado este tiempo, programamos 5
segundos, a velocidad 10.Echamos esta capa de patatas encima de la capa de zanahorias, con mucho
cuidado. La extendemos con una esptula intentando que quede lo ms igualada posible.Enjuagamos el
vaso y lo secamos con papel de cocina.

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- Capa de brcoli: (igual que las capas anteriores). En una taza o bol echamos agua fra y ponemos a
remojar 1,5 hojas de gelatina en trozos.Echamos, en el vaso, el brcoli y trituramos durante 10 segundos,
a velocidad progresiva 5-7-10. aadimos 1 huevo, 50 gr. de nata lquida, 15 gr. de aceite de oliva, 1/2
cucharadita de sal y un poco de pimienta.Programamos 10 minutos, temperatura 90 y velocidad 2,5.A
falta de 5 minutos para el final y sin para la mquina, echamos por el bocal la gelatina bien escurrida e
intentando que no caiga encima de las cuchillas.Terminado este tiempo, programamos 5 segundos, a
velocidad 10.Echamos esta ltima capa encima de la capa de patatas y extendemos con una esptula
intentando que quede lo ms igualada posible por todo el molde.Dejamos enfriar y metemos al frigorfico
unas horas antes de servir.Desmoldamos y servimos acompaado de mayonesa o bechamel
PASTEL DE PATATA Y VERDURAS
140 g de patata- 30 g de leche- 30 g de agua- 15 g de mantequilla- 60 g de cebolla- 15 g de
aceite- 1 diente de ajo- 100 g de espinacas congeladas- 25 g de panceta- 2 cucharadas de tomate
frito- 2 cucharadas de queso Emmental rallado- Sal, pimienta y nuez moscadaColocar la mariposa en
las cuchillas.
Pelar y lavar la patata. Cortarla en trozos pequeos e introducir los en el vaso. Aadir el agua y la leche.
Programar 10 minutos a 100 y velocidad 1.Pasado el tiempo incorporar 10 g de mantequilla. Sazonar y
programar 20 segundos, velocidad 3. Retirar del vaso y reservar.
A continuacin pelar la cebolla e introducirla en cuartos en el vaso. Picarla durante 2 segundos a
velocidad 4. Aadir el aceite y pocharla durante 5 minutos, 100 y velocidad 1.Aadir el diente de ajo
troceado y programar 2 minutos, 100 y velocidad 1.Agregar las espinacas congeladas y el tomate frito.
Cocer durante 5 minutos, 100 y velocidad 1.Precalentar el horno a 200.Aadir la panceta, salpimentar y
programar, de nuevo, 2 minutos, 100 y velocidad 1.En una fuente refractaria colocar la mitad del pur de
patata, encima colocar todo el relleno de espinacas y panceta. Terminar con otra capa de pur de patata.
Espolvorear el queso rallado y colocar los 10 g de mantequilla restantes en pequeos botones por encima.
Hornear, a la misma temperatura, durante 10-15 minutos o hasta que la superficie tome un color
dorado
PATATAS A LA RIOJANA
- 1 kilo de patatas - 250 gr de chorizo para cocer- 4 filetes de lomo de cerdo adobados- 1 cebolla- 1
pimiento verde- 1 pimiento Rojo- 4 dientes de ajo- 50 gr de aceite de oliva- 1 hoja de laurel- 1 pastilla de
caldo- 1 cucharada de postre de pimentn dulce- 1 sobre de azafrn- 600 gr de agua (sobrar)Sal,pimienta y perejil
Previamente pelar las patatas y cortarlas en trozos no demasiado grandes,lavar los pimientos y quitarles
las semillas.
1.-Ponemos en la mquina la cebolla y los ajos,los pimientos y picamos todo 4 segundos a velocidad 4.
Bajar de las paredes con la esptula lo que suba.
2.-Poner el aceite,programar 7 minutos,Varoma,giro a la izquierda y velocidad cuchara,no poner el
cubilete en la tapa.
3.- Aadir el chorizo y el lomo,programar 5 minutos,Varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4.-Aadir el laurel,el pimentn,el azafrn,la pastilla de caldo,el perejil,las patatas cortadas y poner agua
hasta cubrir las patatas,programar 20 minutos,100,velocidad cuchara y giro a la izquierda.
5.- Comprobar que las patatas estn hechas,de no ser as poner 2 o 3 minutos ms,ya que no todas son
iguales.comprobar el punto de sal.

PATATAS CON HINOJO

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750 gr de agua
300 gr de hinojo limpio y en trozos
4 patatas medianas
tomatitos
cherry al gusto
2 dientes de ajo
1 latita de aceitunas negras escurridas
50 gr de
aceite de oliva
100 gr de vino blanco
tomillo, sal y pimienta
1.- Pelamos las patatas y las cortamos en trozos no muy gordos (ms o menos 1 1,5 cm). Las
colocamos en el recipiente varoma.
Los hinojos limpios tambin lo cortamos a trozos y los colocamos en el cestillo.
2.- Ponemos el agua en el recipiente thermomix junto con un poco de sal. Colocamos el cestillo dentro y
el recipiente varoma en su sitio. Programamos 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
3- Precalentamos el horno a 200.
4.- Una vez escurrida la verdura colocamos en una fuente de hornear las patatas en el fondo, el hinojo por
encima y finalmente repartimos los tomatitos partidos por la mitad y las aceitunas.
5.- En la thermomix ya sin agua ponemos el aceite, los ajos pelados, el vino, tomillo, sal y pimienta al
gusto. Mezclamos 5 segundos, velocidad 5. Regamos con esta mezcla las verduras de la bandeja de
horno.
6.- Horneamos ms o menos 25 minutos.
Resulta ideal como plato principal y estupendo cuando acompaa a carnes o pescados a la plancha
PATATAS DE LA DEHESA
- 1 Kg. de patatas- 150 gr de taquitos de jamn- 1 cebolla- 20 gr de Aceite- 100 gr de mantequillaCucharadas soperas de maizena 4- 1 pastilla de caldo de carne- 1 litro de agua "(para cocer patatas Las)
250 gr de agua" (para la salsa)- 2 cucharadas de postre de mostaza de Dijon - Sal y pimienta.
-Cortar las patatas y ponerlas en trozos en el recipiente Varoma. - Aade un litro de agua en el vaso del
thermomix programa 25 minutos, temperatura Varoma Velocidad 1 y coloca el varoma encima con las
patatas. Si al finalizar este tiempo las patatas no estn cocidas programa algunos minutos ms..
- Retira y reserva las patatas.- Pon en el vaso el aceite y la mantequilla, programa un minuto temperatura
37 velocidad dos.- Incorpora la cebolla y tritura 4 segundos, velocidad cinco. Se sofre 5 minutos,
temperatura 100 y velocidad 1.
- Se hacen taquitos de jamn se aaden al vaso y se rehogan 2 minutos, temperatura 100, velocidad
cuchara, giro la izquierda. - Se pone la maizena y se programa 1 minuto, temperatura 100, velocidad 1 y
giro la izquierda. - Finalizar Con Los 250 gr de agua ", la pastilla de caldo de carne, la mostaza, la
pimienta y si fuera necesario rectificar de sal (si es jamn serrano de El, necesitar poca o ninguna).
Programa 1 minuto y medio, temperatura 100, Velocidad 1 y giro la izquierda. Se cubren las patatas
cocidas con la salsa. Espolvorear perejil picado contra. Se Sirven calientes

PISTO DE BERENJENAS
250 g de berenjenas- 150 g de calabacines- 150 g de pimientos- 100 g de cebollas- 2 ajos- 350 g de
tomate triturado (de bote) y 60g de aceite de oliva. Bacon en trozos
Se trocean las berenjenas y los calabacines 4segundos a velocidad 3 (se reserva). Se incorpora el aceite
en el vaso y se calienta 4 minutos a temperatura varoma,velocidad 1.
Se incorporan los pimientos,los ajos y las cebollas y se trocean 5 segundos a velocidad 4,se fren 6
minutos a temperatura varoma,velocidad 1, y despus se incorporan las verduras,el tomate y la sal y se
programa 30 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, vel cuchara.Al mismo tiempo se puede hacer
en el recipiente varoma unas patatas y unos huevos para acompaar
PUR DE GUARNICIN CON MANZANA Y CHIRIVA
2 manzanas Fuji limn1 chirivasalSal en escamasPimienta molida

160 g de agua-

15 g de mantequilla sin

Preparacin: Pelar y descorazonar las manzanas. Frotar con el limn para que no oscurezcan. Raspar la
chiriva y cortarla en trozos de tamao similar. Poner en el vaso las manzanas cortadas en cuartos, la
chiriva troceada y cubrir con 160 g de agua. Lo cocemos todo durante 15 minutos a 100, velocidad

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cuchara. Retirar lo mximo que podamos de agua y aadir la mantequilla. Triturar durante 15 segundos a
velocidad 3.Poner el pur en la salsera donde lo vayamos a servir. Sazonar con sal gruesa y pimienta
negra al gusto.
PUR EXTICO CON LENTEJAS
20 g de jengibre fresco pelado50 g de cebolla1 dientes de ajoleche de coco400 g de caldopolvo

1 guindilla seca sin semillas60 g de tomate pelado5 g de cilantro fresco140 g de lentejas70 g de

1 pellizco de pimienta molida1/4 cucharada de curry en

Introducir en el vaso el jengibre pelado, el chile, los tomates y la cebolla cortados en cuartos, el ajo y el
cilantro. Trocearlo todo junto durante 5 segundos a velocidad 5.Bajar hacia las cuchillas los restos que se
hayan pegado al vaso. Aadir las lentejas, la leche de coco, el caldo, la pimienta y el curry. Cocer durante
50 minutos a 100, velocidad cuchara y giro a la izquierda.Transcurrido el tiempo, comprobar que las
lentejas estn blandas.Dejar que la temperatura baje de 100 a 90. Triturar durante 1 minuto pasando de
velocidad 5 a 10.Para decorar podis utilizar unas hojitas de cilantro o perejil. E Incluso unos tostones de
pan frito. SUGERENCIAS:Si dejis las lentejas a remojo la vspera se puede reducir el tiempo de
coccin a la mitad, es decir 25 minutos
PUERROS CON PATATAS: - 5 puerros en rodajas de 2 cm.- 3 patatas medianas.- 20 gr de aceite de
oliva.- 1 cucharadita de sal- 1 litro de agua- 1 pastilla de caldo.
Preparamos los puerros y las patatas y las echamos cortadas en el vaso, junto con el agua, la sal y la
pastilla de caldo. Programamos 23 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad
cuchara. Al terminar comprobamos que las verduras esten en su punto, rectificamos la sal y aadimos el
aceite. Mezclamos 1 minuto, giro a la izquierda, velocidad cuchara, y fuera necesario que cociera un
poquito ms le daramos algn minuto ms a temperatura varoma
REVUELTO DE ALCACHOFAS: - 5 alcachofas (temporada de noviembre a abril, que est prieta
significa que tiene agua), - 50 grs de aceite- 1 cuchara de caf no muy colmada de sal - tomillo, - 3
huevos
1.- - Se preparan las alcachofas del siguiente modo. Se corta por el ecuador (un poco ms arriba) las hojas
de arriba, se corta y desprecia el tallo, se quitan ahora las hojas de arriba y queda el cogollo entero.
Tambin se cortarn los restos que queden e hoja verde, que quede solo lo blanco del centro (quitar la flor
del centro si no son muy frescas).
- Se pican las alcachofas, en trocitos. (primero a la mitad, cada mitad en tres pedazos y luego en trocitos.
- Se fren directamente con el aceite en el vaso, en crudo, sin sal, 20 minutos, varoma, cuchara, giro
izquierda, .- Una vez fritas, se echa sal y tomillo - Se echan dos huevos batidos, se revuelven y se fren 2
minutos, varoma, cuchara giro izquierda y a comer.
Nota:Tambin se pueden batir los huevos en una sarten aparte, echar la sal a los huevos batidos, sacar del
vaso las alcachofas, quitando el aceite, y meterlas en la sartn a freir con los huevos dando vueltas
continuamente hasta que cuajen los huevos
ROLLITOS DE ALCACHOFA Y PARMESANO
100 gr parmesano
2-3 perejil fresco
2 dientes ajo
2 latas alcahofas (escurridas 250 gr)
2 cucharadas organo 1 pellizco sal
1 pellizco pimienta molida
6 laminas pasta filo
mantequilla fundida (para untar)
semillas ssamo

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Parmesano, ajo y perejil 30 seg, velocidad 5-10.

Aadir alcachofas, organo, sal y pimienta, 10 segundos velocidad 5-10.
Pintar una lamina de pasta filo, poner otra encima y pincelar con mantequilla, poner otra encima y
pincelar. Cortar la lamina por la mitad a lo largo y luego en 4.
Poner en cada rectangulo un poco de relleno y enrollar sellando los lados para que no salga el relleno al
hornear. pintar con mantequilla (con huevo batido quedan mas brillantes) y espolvorear con ssamo.
Luego va al horno unos 10 minutos a 180 o hasta k e esten dorados
ROLLOS DE REPOLLO RELLENOS
4 huevos duros- 50 gr de aceite- 1 repollo mediano- 1 cebolla- 1 puerro- 1 zanahoria- 500 gr de agua - 2
cucharaditas de salsa de soja- 200 gr de nata para cocinar- 40 gr de piones - Sal, pimienta y organo
Cortamos las hojas de fuera del repollo, lo ponemos debajo del grifo y separamos 12 hojas exteriores,
procurando que estas no se rompan, escurrimos y las colocamos dentro del recipiente varoma, si es
grande el repollo se tendrn que cocer en el recipiente y en la bandeja del recipiente varoma, no pasa nada
si no cierra la tapa del recipiente, a la hora de cocinarlas, ponemos algo de peso sobre la tapa y las hojas
al cocinarse bajarn solas. Con el resto del repollo, lo cortamos en dos, quitamos la parte central, lo
cortamos en trozos regulares y lo ponemos dentro del vaso, picamos a velocidad 5 entre 3 y 6 segundos,
depender de la cantidad sobrante del repollo, retiramos y reservamos.
Pelamos los huevos duros, los ponemos dentro del vaso y los picamos en velocidad 3 unos 2 o 3
segundos, retiramos y reservamos.Limpiamos el puerro, lo cortamos en trozos regulares y lo ponemos
dentro del vaso.Pelamos la cebolla y la zanahoria, las cortamos en trozos regulares y lo ponemos dentro
del vaso. Picamos todo a velocidad 4 durante 5 segundos, tiene que quedar picadito.
Ponemos dentro del vaso el repollo picado junto con lo que acabamos de picar. Mezclamos todo un poco
con la esptula.Aadimos el aceite, programamos 10 minutos, varoma, velocidad 1 (en tmx 21
temperatura 100 velocidad 1)
Una vez terminado el tiempo, comprobar que est todo cocinado, de no ser as poner 2 o 3 minutos ms y
mezclar con la esptula los ingredientes.
Una vez cocinado, retiramos del vaso y lo ponemos en un recipiente para que se temple y poder hacer los
rollos. A esta mezcla aadimos los huevos picados y la mitad de los piones, salpimentamos al gusto.
Ponemos el agua dentro del vaso, programamos 5 minutos, Varoma y velocidad 1 (en tmx 21
100,velocidad 1) Cuando termine el tiempo, colocamos el recipiente varoma encima, programamos 7 o
10 minutos (depender del tamao de las hojas del repollo),temperatura varoma y velocidad 1. (En tmx
21 temperatura 100 velocidad 1)Terminado el tiempo, retiramos el recipiente Sin abrirlo y dejamos que
se templen las hojas.Cuando las hojas estn fras, (10 minutos, aproximadamente) cortamos la parte
central de cada una.Les ponemos una cucharada del relleno y las cerramos, primero los laterales y luego
enrollando la hoja. Sujetamos con un palillo y los colocamos sobre una fuente para horno o sobre fuentes
individuales.Ponemos la nata para cocinar junto con la salsa de soja, mezclamos a velocidad 3, aadimos
pimienta y organo al gusto y programamos 4 minutos, 60 velocidad 1.Se sirve sobre los rollitos y se
colocan algunos piones sobre estos, se meten al horno a 200 unos minutos para calentar y se sirven
calientes.Si nos sobra relleno podemos congelarlo y utilizarlo en otra ocasin hacer un caldo y aadirle
la verdura picada, siempre en los 3 ltimos minutos ya que todo est cocinado.Un plato que es sencillo de
hacer, delicioso por su aroma y sabor.Se puede elaborar de un da para otro y se puede congelar
SOPA DE APIO: 125 g de apio blanco- 1 cucharada de maicena- cebolla grande 1 pequea- 15 g de
aceite de oliva- 15 g de mantequilla- 1 yema de huevo- 700 g de caldo vegetal- Sal y pimienta
Lavar el apio, quitarle los hilos, cortarlo en trozos grandes e introducirlos en el vaso de la Thermomix.
Pelar la cebolla, cortarla en cuartos e introducirla en el vaso junto con el apio. Picarlo todo programando
15 segundos a velocidad 4.Cubrir las verduras con el caldo. Cocer durante 15 minutos, a 100 y
velocidad 1.Finalizado el tiempo triturar la mezcla durante 1 minuto, pasando de velocidad 5 a 9.Pasar
por un tamiz para evitar los posibles hilos del apio y reservar.Sin lavar el vaso, poner el aceite y los 15
gramos de mantequilla. Programar 1 minuto, 100, velocidad 2. Aadir la harina de maz alrededor de las
cuchillas, 1 pellizco de sal y pimienta al gusto. Dejar que se dore durante 1 minuto, 100 a velocidad
2.Mientras en un plato o cuenco batir un poco la yema, como si fuera para tortilla. Y mezclarla con el apio
que tenemos tamizado y reservado.Transcurrido el tiempo, verter la mezcla de apio y yema en el vaso.

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Cerrarlo y batirlo todo junto durante 30 segundos a velocidad 7.Servir la crema caliente acompaada de
unos tostones de pan frito
SOPA DE QUESO CON VERDURAS
- 1 cebolla- 2 dientes de ajo- 1 puerro- 200 gr de judas verdes- 3 zanahorias- 100 gr de queso de cabra100 gr de queso manchego- 600 gr de caldo de pollo- 500 gr de nata para cocinar- 50 gr de aceite de
oliva- Sal y pimienta (opcional)
Ponemos dentro del vaso la cebolla, los ajos, la zanahoria y el puerro, picar en velocidad durante 5
segundos. Abrir el vaso, bajar de las paredes los restos con la ayuda de la esptula. Aadir el
aceite, programar 7 minutos, varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Aadir el caldo y las
judas verdes, programar 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Aadir el
queso de cabra y la nata, programar 6 minutos, 100 velocidad cuchara y giro a la izquierda,
comprobar el punto de sal y salpimentar al gusto. Aadir la mitad del queso manchego, mezclar
con la esptula y servir caliente.Adornar con trocitos de queso manchego y con queso rallado.
SOPA DE TOMATE Y ALBAHACA
1 y kg de tomates muy rojos.
1 Diente de ajo.
6 Cubitos de hielo.
oliva virgen extra. 6 Hojas de albahaca fresca.
Sal y vinagre al gusto.

100g de aceite de

Ponga todos los ingredientes en el vaso de la thermomix. Programe 1 minuto, velocidad 5 y a

continuacin 2 minutos en velocidad mxima. (Debe quedar muy fina). Sazonar al gusto.(Yo adems lo
paso por el pasapurs para que quede ms fino)Srvelo en una taza muy fra y adrnalo con las hojas de
albahaca picaditas si quieres. Es algo diferente al gazpacho y al salmorejo (por variar) y adems tiene una
gran ventaja para los amantes del tomate...

SOPA RIOJANA- 100 gr de cebolla- 100 gr de zanahoria- 50 gr de jamn- 50 gr de chorizo- 300 gr de

patatas- 100 gr de acelgas- 800 gr de agua- 50 gr de arroz- 30 gr de aceite de oliva virgen- 1 pastilla de
caldo o sal- 2 huevos
Comenzamos echando en el vaso la cebolla y la zanahoria. Troceamos 3 segundos, velocidad 5. Echamos
el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Ponemos la mariposa en las
cuchillas y aadimos el jamn en trozos y el chorizo en rodajas. Programamos 2 minutos, temperatura
varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Incorporamos la patata, las espinacas, la sal o la pastilla de
caldo y el agua. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad
cuchara.Aadimos el arroz y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda,
velocidad cuchara.Batimos los huevos y los agregamos a la sopa. Programamos 5 minutos, temperatura
varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Esperamos unos minutos antes de servir
SOPA DE VERDURAS: - 500gr de tomates en cuartos- 1 rama de apio en trozos- 300gr de repollo en
trozos- 200gr de cebolla en trozos- 150 gr de pimiento rojo o verde en trozos- 1 puerro en trozos- 600
gr de agua- 1 cucharadita de sal- 1 pellizco de pimienta
Ponemos el repollo en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.
Echamos la cebolla, el puerro, el pimiento, el apio y los tomates, troceando 5 segundos, velocidad
4.Aadimos al vaso el repollo reservado, la sal, la pimienta y el agua. Programamos 40 minutos,
velocidad 100, velocidad 1. Al terminar dejamos que baje un poco la temperatura y programamos 30
segundos, velocidad progresiva 5-10. Si deseas que no quede muy espesa le puedes aadir un poquito de
agua, ponindola de nuevo a cocer unos minutos ms.

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TOMATES RELLENOS: tomates tipo de rama que no estn muy maduros1 lata de atn en aceite4
cucharaditas de queso philadelphia2 lonchas de queso (tipo sandwich)2 lonchas de jamn yorksalqueso
rallado
Preparamos un molde para horno y echamos el aceite de la lata de atn y lo extendemos bien (as no se
pegarn los tomates cuando los cocinemos en el horno). Lavamos los tomates y los secamos. Les
quitamos el tallo y vaciamos su contenido con la ayuda de un sacabolas o una cucharilla. Los dejamos
bocabajo sobre papel absorbente para que escurran bien. Por lo menos hay que dejarlos 30 minutos,
porque si no, cuando los cocinemos nos soltar demasiada agua. (Lo que quitamos del tomate lo
guardamos en un bote y luego lo podemos utilizar para una ensalada, para cocinar, para untar encima de
pan en fin, para lo que queris).En el vaso de la thermomix echamos la lata de atn y el queso
philadelphia, trituramos 5 segundos, velocidad 1. No queremos que se triture en exceso, as que mirad
cmo ha quedado, y si no est bien integrado le ponemos unos segundos ms.Cogemos los tomates, les
echamos sal por dentro y los vamos forrando por dentro con trozos de queso (base y paredes), lo mismo
con el jamn york, despus ponemos una cucharadita de mezcla y lo cubrimos bien con queso rallado.Los
metemos al horno 10 minutos a 180 o hasta que el queso est dorado
VELOUT DE CALABAZA: 600 g de pulpa de calabaza1 cebolla (150 g aprox)1
patata30 g de aceite de oliva500 g de caldo de pollo o verduras40 g de queso
emmental rallado1 pizca de nuez moscada100 g de natapipas de calabaza
peladasSal y pimienta
Pelar y trocear la cebolla en cuartos, introducirla en el vaso y picarla 5 segundos, velocidad 4. Bajar los
trocitos que se hayan pegado al vaso.Aadir 30 g de aceite de oliva y sofrer la cebolla durante 5 minutos
a 100 y velocidad 1.Mientras pelar y trocear la patata y la calabaza. Atencin con esta ltima que tiene la
piel dura y el cuchillo nos puede resbalar y provocar un incidente!!Aadirlas a la cebolla cuando est ya
transparente. Rehogar todo junto durante 2 minutos ms a la misma temperatura y velocidad.A
continuacin aadir el caldo y dejar cocer durante 20 minutos a 100 velocidad 1. Si veis que la calabaza
an est dura se puede dejar cocer otros 5 minutos, a la misma temperatura y velocidad.Cuando las
verduras ya estn blanditas la salpimentaremos y aadimos el queso rallado y la nuez moscada.Dejar que
baje la temperatura hasta 90 y triturar durante 1 minutos pasando de velocidad 5 a 10.Bajar la crema
hacia las cuchillas, aadir la nata y rectificar de sal. Remover durante 15 segundos a velocidad 2.Servir
enseguida acompaadas de semillas de calabaza peladas.SUGERENCIAS: Si no tuviramos caldo se
puede sustituir por medio litro de agua caliente a la que le aadiremos 2 cucharaditas de caldo
concentrado casero o por una pastilla. Para decorar tambin podramos poner un hilo de nata por encima.
Al contraste con el naranja queda muy bien
VICHYSOISSE DE MANZANA
30gr. de aceite de oliva
30gr. de mantequilla
1 Cebolla grande o (150g. de puerros)
4 5 manzanas verdes (1k aprox)
1 l. de caldo de verduras o pollo
1 cubilete de vino blanco
1 break de nata para cocinar
1 cucharadita de curry
palito de canela Sal y pimienta blanca
Poner en el vaso el aceite, la mantequilla, la cebolla cortadas en trozos grandes trocearlos 8 segundos a
velocidad 5 y a continuacin programar 12 minutos temperatura 100 velocidad 3 .
Mientras pelar y descorazonar las manzanas y trocearlas no muy grandes ponerlas en el vaso con la
cebolla durante 5 minutos a 100 velocidad 1.
Aadir el caldo y el vino blanco, el curry y el palito de canela. Cocer 20 minutos a 100 velocidad 2,
poner el cestillo para que evapore y evitar salpicaduras.
Cuando termine acordaros de quitar el palito de canela, ajustar de sal y pimienta y aadir el break de nata
liquida, dejar enfriar un poco y triturar (si esta muy lleno el vaso, ya que se le aade bastante
liquido(caldo, vino, nata liquida) vaciarlo un poco y lo trituris en dos veces, ya que si no se sale.
Sugerencias: para tomarlo frio est buensimo, tambin se puede tomar tibio y se puede presentar con
trocitos de pan tostado, o con jamn picadito para contraste de dulce y salado, o tambin se pueden hacer
e una sartn unas laminas de manzana pasadas con mantequilla y poner un trocito en cada bol, eso a gusto
de cada uno.

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