CALDERAS

La caldera cumple una funci

funcin de
vital importancia en la producci
produccin de
calor en toda industria de alimentos,
debido a su variada aplicaci
aplicacin a los
procesos de tratamientos t
trmicos
as
as como tambi
tambin en todos los
aspectos de higiene de la planta.
planta.

PROCESOS
QUE
REQUIEREN
VAPOR

calentamiento o
enfriamiento
de
fluidos
Evaporacin
esterilizacin en
autoclave
pasteurizacin de
alimentos en
intercambiador de
calor
operaciones de
escaldado

La fuente industrial convencional de

energa calorfica es la combustin de
productos naturales, entre los mas
utilizados para el uso de calderas estn
el petrleo y el gas licuado, siendo este
ltimo el menos contaminante del
ambiente.
La caldera es un recipiente a presin
cerrado, en el que se calienta un fluido
(agua tratada) para uso externo del
mismo por aplicacin directa de calor
resultante de la combustin de un
combustible.

Las calderas constan de las siguientes

partes:
El hogar de la caldera, cmara de
combustin
La caldera propiamente dicha, esta
compuesta de un cuerpo cilndrico de
chapa
de
acero
hermticamente
cerrado y expuesto a la accin de las
llamas y de los gases calientes.
El conducto de humos, que conducen
a los productos de la combustin desde
el hogar hasta la base de la chimenea.

La funcin de la caldera es generar

vapor
para
fuerza,
procesos
industriales o calefaccin.
El dispositivo es un intercambiador
de calor del tipo cerrado, donde un
fluido y gases a alta temperatura de
combustin, intercambian calor a
travs de una superficie.

TIPOS DE CALDERAS
Los tipos de calderas se clasifican de
acuerdo al tipo de fluido que circule
por el interior de los tubos, es decir si
por los tubos pasa agua o gases:
Caldera
Acuotubular
Caldera Ignitubular
(humotubular o
pirotubular)

La eleccin de una caldera para un

servicio determinado depende de:
combustible disponible
tipo de servicio
capacidad de produccin de vapor
requerida
duracin probable de la instalacin
factores de carcter econmico.

PROPIEDADES DEL VAPOR GENERADO

Ttulo de vapor
Entalpa de vapor saturado
Entalpa de lquido saturado
Calor latente
La caldera es una unidad generadora
de vapor, generalmente saturado. Este
vapor est formado por una parte
lquida y una parte gaseosa, es decir,
una mezcla de lquido y vapor
saturados.

DIAGRAMA PRESION - ENTALPIA

LIQUIDO
SUBENFRIADO
MEZCLA
LIQ-VAPOR

VAPOR
SOBRECALENTADO

Es importante conocer la calidad de

esta mezcla lquido vapor, es decir,
conocer las proporciones de las fases
lquida y de vapor en la mezcla. Esto se
logra evaluando el titulo del vapor,
que se puede definir como la razn
entre la masa de vapor y la masa total
de la mezcla.

TITULO DE VAPOR

x =

mVAPOR
mTOTAL

siendo:
m VAPOR = masa de vapor saturado seco
m

TOTAL

= masa total vapor hmedo

x = fraccin de vapor saturado seco

La calidad del vapor tiene importancia
slo para mezclas saturadas. No tiene
significado en las regiones de lquidos
comprimidos o en zonas de vapor
sobrecalentado.

El vapor condensado o lquido saturado

tiene un valor de x = 0

CALORIMETRO DE MEZCLA

El vapor saturado seco tiene un valor de

x = 1 o 100%
La determinacin experimental del ttulo
de un vapor, se realiza en un
calormetro de mezcla, que es un
recipiente aislado en el cual se agrega
una
cierta
cantidad
de
agua
previamente pesada, introduciendo en
el agua la muestra de vapor de la que se
desea conocer su calidad; a fin de
obtener su masa por diferencia.

mVAPOR

= m FINAL

m INICIAL

El
calormetro
de mezcla
es
un
dispositivo de flujo uniforme y al aplicar
la primera ley de la termodinmica,
resulta:

mV hV = mf hf - mi hi

Finalmente para encontrar el valor del

titulo de vapor, previo a haber obtenido
el valor de entalpa del vapor, se ocupa
la siguiente relacin:

hV

x =

= hf + x hfg

hV

hV

mf h f

mi h i
mV

siendo:
hV = entalpa del vapor
hf = entalpa del lquido a
temperatura final de la mezcla
hi = entalpa del lquido a
temperatura inicial del agua

la
la

donde:
hV = entalpa del vapor
hf = entalpa del lquido a la presin
absoluta inicial
hfg = = entalpa de vaporizacin o
calor latente del vapor saturado seco
a la presin absoluta inicial

hf
h fg

CAPACIDAD DE PRODUCCIN
DE VAPOR DE LAS CALDERAS:
El proceso de transmisin de calor que
ocurre en un generador de vapor es un
proceso de flujo constante, en el cual el
calor transmitido es igual a la variacin
de entalpa del fluido, lo cual se puede
expresar como:

Q PRODUCIDO CALDERA = m v (h V

hf )

en donde:
Q PRODUCIDO CALDERA = calor producido
en la caldera, (kcal/h) (kJ/s)
mv = peso de vapor producido por la
caldera, (kg/h)
= entalpa de 1 kg de vapor a la
hV
presin
y
ttulo
o
temperatura
observados, (kcal/kg) (kJ/kg)
hf
= entalpa del lquido de 1 kg de
agua
de
alimentacin
en
las
condiciones que llega a la
caldera,
(kcal/kg) (kJ/kg).

RENDIMIENTO O EFICIENCIA
DE UNA CALDERA

Rendimient o =

Energa capturada
=
Energa nominalmente disponible

donde:
Un diseo adecuado de caldera debe
privilegiar la transferencia de calor de
manera tal que el fluido capture la
mayor cantidad de energa de la
nominalmente
disponible
por
el
combustible.
Una forma simplificada de calcular el
rendimiento o eficiencia de la caldera es
la siguiente:

mCOMB
= peso total de combustible
quemado por hora.
hV
= entalpa de 1 kg de vapor a la
presin
y
ttulo
o
temperatura
observados, (kcal/kg)
= entalpa del lquido de 1 kg de
hf
agua de alimentacin en las condiciones
que llega a la
caldera, (kcal/kg).
(desde estanque de tratamiento del
agua)
PC
=
potencia calorfica del
combustible, en (kcal/kg).

CALCULO DE LA POTENCIA DE LA CALDERA

La capacidad de una caldera se expresa
generalmente en trminos de potencia,
es decir, en HP; utilizando la ecuacin
que se indica a continuacin:
HP CALDERA

m V (h V
hf
543,4 15,66

En esta ecuacin mV , hV y hf, tienen

el
mismo
significado
definido
anteriormente.

Energa capturada =

m vap (hV

Energa nominalmen te

disponible

hf )

m comb PC

siendo:

= rendimiento del generador de

vapor, en %.
mV = peso de vapor producido por la
caldera, en (kg/h)

La eficiencia puede optimizarse:

Con mejoras en la combustin sistema
de
quemado,
procurando
una
temperatura de gases a la chimenea lo
mas baja posible, en ningn caso inferior
a 180C, para conservar el tiro y no
promover prdidas exageradas.
Disponiendo aislaciones trmicas
Utilizando
economizadores
y/o
precalentadores de aire
Con limpieza y mantencin peridica
Usando agua blanda para evitar
inscrustaciones.