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POES
Todas las empresas alimentarias que solicitan o renuevan habilitacin
bromatolgica en Montevideo estn obligadas a implementar los POES. Decreto N
34.050 sancionado el 1 de marzo de 2012.
Qu
Responsable de
realizacin
Cmo
Frecuencia
Responsable de Registro
supervisin
1- Planear- (Plan):
Las empresas debern definir:
4- Mejorar (Act):
Para qu se exigen?
Con la obligatoriedad de los POES se apunta a prevenir la contaminacin por
agentes patgenos (Listeria monocytogenes, entre otros) y as elevar el nivel de
seguridad alimentaria en las empresas.
Este es el cambio fundamental que transitar la empresa, dado que adems del diseo
de los POES, deber implementarlos. Y quienes los implementan en definitiva son todos
los involucrados en la empresa: propietarios y todo el personal. Por lo tanto, se
requiere la capacitacin de todos en los POES y una visin compartida de esta nueva
forma de gestin.
Es una reglamentacin a cumplir, pero es ms que eso, dado que su implementacin
permite:
Educar en conceptos
Ayudar en el cambio de modelo de gestin
Profesionalizar la gestin
Reducir riesgos
Implementacin
Seguimiento
Sin ayuda
Sin ayuda
Sin ayuda
Capacitacin In Company
Especialista
Taller de Capacitacin
Consultora a medida
Talleres de Apoyo
Auditoras
El diseo de los POES puede comenzar a ser realizado por medio de distintas
modalidades:
Sin ayuda: encargados y propietarios asumen la tarea del diseo sin una
capacitacin especfica.
Taller de Capacitacin General de 16 horas.
Se realizarn 4 talleres de 4 horas cada da, para encargados, propietarios y
personal de diferentes empresas.
Al finalizar el taller se contar con los conocimientos necesarios para el diseo
y la implementacin de los POES.
Capacitacin In Company, a medida y en cada empresa.
Se realizan una serie de talleres en las empresas para todo el personal. Los
encargados disean los POES mediante ejercicios prcticos, pero supervisados