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BIOQUIMICA II
Dra. Maria Guadalupe Adela Ramos
Jimnez
se
encuentran
en
los
organismos
vivientes.
se
enlazan.
funcionar
normalmente.
respecto
su
uso
en
estos
pacientes.
Los disacridos estn formados por la unin de dos monosacridos que estos
pueden ser iguales o diferentes, poseen formula molecular (C12H22O11) siendo
los ms relevantes la sacarosa, maltosa y la lactosa. Cuando estos se hidrolizan
forman dos monosacridos siendo siempre uno de los componentes tenemos la
glucosa.
La sacarosa se obtiene comercialmente de la caa de azcar y de la remolacha,
se usa principalmente como alimento tambin es conocida como azcar de mesa.
La sacarosa es probablemente el compuesto orgnico de mayor venta en el
mundo. Adems sirve como fuente de energa para los tejidos corporales. La
sacarosa al hidrolizase forma glucosa y fructosa. Los alimentos que contienen
cantidades importantes de sacarosa suelen tener a ste como nutriente principal o
muy pocos de otros nutrientes por ejemplo: caramelos, chupetes, gomitas, bebidas
gaseosas, gelatinas. Otros productos son los pasteles, productos de pastelera, las
golosinas dulces en general. La sacarosa en exceso es daina para la salud
porque puede causar obesidad y desbalance en los niveles de glucosa sangunea.
La Maltosa es soluble en agua, ligeramente soluble en alcohol .Por hidrlisis forma
un nico producto: la glucosa. Se puede fermenta por medio de levaduras y es
fundamental en la elaboracin de la cerveza. Se obtiene de la malta de cebada y
presenta
un
sabor
poco
dulce.
de
leche.
Al
hidrolizarse
produce
otra
la
enzima
lactasa
responsable
de
la
degradacin
de
la
lactosa.
Los polisacridos son los carbohidratos que tiene gran peso molecular, son
formados por un gran nmero de monosacridos siendo el principal la glucosa, y
se diferencian de los azucares sencillos de varias maneras. Primeramente no
poseen un sabor dulce, generalmente son insolubles en agua y por su gran peso
molecular se disuelven por qumicos. La funcin de los polisacridos es almacenar
la energa que forman parte de estructuras rgidas y resistentes que le dan soporte
los
cuerpos.
es
el
de
maz.
pueden
llegar
agotarse.
La
velocidad
con
que
sucede
una
excelente fibra.
La
celulosa
est
formada
por
glucosa.
de
las
delgado. All una enzima del jugo pancretico, acta y trasforma al almidn en
maltosa La maltosa, en la pared intestinal, vuelve a ser trasformada en glucosa.
Estas mismas enzimas intestinales son las encargadas de trasformar a todos los
carbohidratos, como por ejemplo la lactosa, sacarosa, etc. Entonces todos sern
convertidos
en
monosacridos: glucosa,
fructosa
galactosa.
hgado
donde
La
glucosa
pasa
posteriormente
altorrente
sern
sanguneo,
transformados
es
oxidada
en
en
glucosa.
las
clulas
generando
un
aumento
de
peso
corporal.
Glosario
* Hidrolisis: es una reaccin qumica entre una molcula de agua y otra molcula,
en la cual la molcula de agua se divide y sus tomos pasan a formar parte de
otra especie qumica. Esta reaccin es importante por el gran nmero de
contextos
en
los
que
el
agua
acta
como disolvente.
formar
un
disacrido.
en
la
obtencin
de
energa
celular.
Conclusin
Podemos concluir de que los carbohidratos son esenciales para la vida de las
personas por la energa que nos nutren lo suficiente para toda la vida, como se ha
visto, son los ms abundantes y por eso son los que ms consumimos, y aunque
sean los que ms beneficios nos aportan, no se deben consumir en exceso ya que
estos tienden a convertirse en energa almacenada, que es a lo que viene a
llamarse
comnmente,
grasa.
biolgicos.
Los
carbohidratos
son
industrializables.
Bibliografa
* Hipertexto, Qumica 2
* http://educacionquimica.wordpress.com
* http://www.dietas.com
* http://www.profesorenlinea.cl
* http://www.scientificpsychic.com
* http://www.vivirsalud.com
* http://yasalud.com
* http://www.zonadiet.com/nutricion/hidratos.htm