Perspectivas Nacional y Mundial

Mercado de Carne Bovina

Desafo Aysn, Coyhaique. 05 de septiembre 2013

Miguel Ponce V.
Mdico Veterinario U. de Chile
Gerente General
Asociacin Chilena de la Carne A.G.
poncemv@gmail.com

QUINES SOMOS?
La Asociacin Chilena de la Carne est constituida por empresas faenadoras,
procesadoras, importadoras y comercializadoras de carne, se constituye el 16
de diciembre de 1996.
Este organismo gremial, tiene por objetivo fundamental, promover el desarrollo
de la actividad crnica en el marco de la libre competencia y la proteccin de
las acciones que le sean comunes a su actividad.

Asociacin Chilena de la Carne A.G.

Av. Bulnes 216, Oficina 301, Santiago.
Tel.: 269 815 29 / Tel.Fax: 269 549 23
achic.ag@gmail.com
www.achic.cl

Mercado internacional

Variacin del consumo mundial de carnes

2012

1960

Carne
aviar
13,9%

Carne
porcina
42,8%

Fuente: INAC

Carne
bovina
43,3%

Carne
aviar
32,5%

Carne
bovina
23,7%

Carne
porcina
43,8%

 El consumo de carne bovina fue impulsado principalmente por el dinamismo de los

pases en desarrollo los cuales modificaron sus hbitos de consumo pasando a
consumir protenas animales acompaado de importantes incrementos en sus
ingresos.

En sus proyecciones a 10 aos, la OCDE y la FAO consideraron que las variables que
dinamizaron el mercado mundial en el ltimo decenio, continuarn operando en la
dcada en curso, impactando positivamente en los consumos y el comercio
internacional de las principales fuentes de protena animal. La carne aviar sera la ms
beneficiada de todas, seguida por las carnes porcina y bovina en segundo y tercer
lugar, respectivamente.
El crecimiento de la poblacin y el continuo incremento del ingreso per cpita esperado
en los pases emergentes, que parten desde niveles muy bajos de consumo de carne,
darn lugar a la consolidacin del proceso de urbanizacin de su poblacin y a un
persistente cambio en su dieta alimentaria. Es decir, en la segunda dcada del siglo
XXI seguir creciendo la demanda de protenas de origen animal en forma ms que
proporcional a la evolucin del ingreso per cpita, en detrimento de las protenas de
origen vegetal.

Evolucin del consumo de carnes 1996 - 2014

Fuente: Secretara de la OCDE y FAO

Consumo de carne bovina

kg/hab/ao
Ao 2009
Mundo

kilos

Continente
Oceana
Amrica
Europa
Africa
Asia

kilos

Fuente: Faostat

9,6

34,7
30,5
16,1
6,4
4,2

Pases
Argentina
USA
Australia
Brasil
Francia
Chile
Portugal
Alemania
Japn
Senegal
China
Zambia
Vietnam
Hait
Fuente: Faostat

kilos

54,1
39,8
38,7
37,9
25,5
20,8
18,3
12,8
8,8
7,5
4,8
4,7
4,3
4,2

Existencias de ganado bovino

Fuente: Instituto de Promocin de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA)

Produccin mundial

Fuente: Instituto de Promocin de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA)

Comercio exterior
Principales pases exportadores:

Principales pases importadores:

Brasil
India
Australia
Estados Unidos
Canad
Uruguay
Paraguay
Argentina
Mxico

Estados Unidos
Rusia
China
Unin Europea
Japn
Corea del Sur
Mxico
Chile

Existen pases que son importadores y exportadores de carne bovina, como es el caso de Estados
Unidos, Mxico, Unin Europea
Hemos podido apreciar que todas las perspectivas y predicciones en esta materia se han visto
distorsionadas por eventos sanitarios (gripe aviar, fiebre aftosa, EEB), como tambin por
fenmenos climticos que afectan las cosechas de granos y otros alimentos para animales,
especialmente, las praderas por efectos de sequas y/o inundaciones

Perspectivas de consumo de carne a nivel mundial

La Organizacin de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) prev
que el consumo mundial de carne continuar en ascenso hasta 2021 y que el mayor
incremento se dar en pases en desarrollo, quienes sern responsables del crecimiento
global. El mercado mundial de la carne vacuna se encuentra en pleno crecimiento y con
demandas insatisfechas y precios al alza.
El aumento acelerado de la renta per cpita en pases emergentes har que el consumo
de alimentos con mayor valor agregado aumente de forma importante. Dos alimentos
tendrn un consumo elevado: demanda de carne y consecuentemente un mayor volumen
de granos para alimentar esos animales. Uno de los dos pases en donde la demanda de
carne crecer ms es China, entre 2010 y 2050 el consumo per cpita de carne bovina en
ese pas pasar de 7.7 kgs a 23.8 kgs. El consumo de carne de pollo en este pas pasar
de 19 kilos a 42 kilos.
El incremento del consumo ser liderado por Asia, algunos pases de Amrica Latina (en
la medida que mejora el poder adquisitivo de los consumidores) y los pases exportadores
de petrleo, pero FAO tambin prev incrementos en la demanda en naciones con
economas emergentes. El comercio mundial sera liderado por Brasil y Estados Unidos
en los prximos aos.

 Como se ha demostrado por las distintas cifras analizadas las proyecciones para la
demanda de carne bovina a nivel mundial aparecen muy promisorias, especialmente
para los pases sudamericanos.
Para dimensionar la produccin de carne chilena de las distintas especies de abasto, a
continuacin se muestra un cuadro con las toneladas de produccin mundial versus la
produccin nacional. La verdad es que nuestra incidencia es muy mnima, lo cual
tambin es una gran ventaja, porque tenemos espacio comercial para aumentar nuestra
produccin.
Produccin de carne mundial y chilena
AO 2011
MUNDO
CHILE
Miles Ton
Miles Ton
CARNE BOVINA

62.813,30

191,00

0,30

CARNE OVINA
CARNE PORCINA

8.177,40
110.270,20

11,20
527,90

0,14
0,48

CARNE DE POLLO

89.956,00

556,00

0,62

5.471,20
276.688,10

95,00
1381,10

1,74
0,50

CARNE DE PAVO
TOTAL

Fuente: Elaborado por Miguel Ponce V., con cifras de FAO y

ODEPA

Mercado nacional

Consumo de carne por habitante/ao

1975 - 2012
1975

Ao 1975
Especie

Kilos

Ao 2012
%

Kilos

20,7

69,5%

22,4

25,7%

Ovina

1,7

5,7%

0,3

0,3%

Porcina

2,9

9,7%

27,0

31,0%

Aves

4,2

14,1%

37,0

42,4%

Total

0,3

1,0%

29,8 100,0%

0,5

Otras ;
1,0%

Bovina

Otras

2012

Porcin
a;
9,7%

Aves;
14,1%
Aves;
42,4%

0,6%

87,2 100,0%

Otras ;
0,6%

Ovina;
5,7%

Bovina
;
69,5%

Bovina;
25,7%

Porcina
; 31,0%

Ovina;
0,3%

Caractersticas del Consumidor Nacional

La caracterstica ms importante del consumo de carne en Chile, es que los consumidores en
general prefieren carne magra. Ser que la oferta de carne bovina ha acostumbrado a los
consumidores a esta preferencia?
Por especie, las carnes tienen las siguientes preferencias: Bovina 61,50 %, Aves 32,30 %,
Porcina 6,20 %.
Es importante destacar que los consumidores muestran una actitud positiva a incrementar o
mantener la preferencia por consumo de carne de vacuno, las causas ms relevantes para no
hacerlo, se relacionan con problemas econmicos y de salud.
Los atributos que ms valoran los consumidores de carne bovina son: la blandura, el sabor y
jugosidad.
Los consumidores tambin dicen que estn dispuestos a pagar mejores precios hasta un 50%
ms, por carnes, que tengan atributos de mayor calidad, esto es muy importante para que la
cadena de la carne desarrolle tipos de carne de distintas calidades, como por ejemplo el
naciente mercado de las carnes Premium que estn ofreciendo algunos supermercados: la
carne de Aberdeen Angus, la carne de Wagy, Pampa Verde, etc.

Existencias de ganado
Relacin habitantes / bovinos

Ao
1910
1955
1976
1997
2007

Bovinos Ovinos
Porcinos Habitantes Hab/bov
miles/cab miles/cab miles/cab miles
1.635
1.636
177
3.249 1,98 : 1
2.842
5.923
980
6.743 2,37 : 1
3.389
5.674
895
10.400 3,06 : 1
4.098
3.695
1.716 (e ) 14.780 3,57 : 1
3.719
3.889
2.934 ( e ) 16.598 4,46 : 1

Fuente: Ponce V. Miguel, La industria de la Carne en Chile, Editorial Puerto de Palos, 2005
(c): censo nacional agropecuario (e): cifras estimadas INE.

Existencias ganado bovino por regin segn Censo

Agropecuario 1997 - 2007
1997 (000
2007 (000
Regin
%
cabezas)
cabezas)
3,9
0,1%
2,3
Arica y Parinacota
0,7
0,0%
0,1
Tarapac
0,5
0,0%
0,3
Antofagasta
6,6
0,2%
7,1
Atacama
38,8
0,9%
41,3
Coquimbo
131,7
3,2%
107,7
Valparaso
164
4,0%
108,4
Metropolitana
156
3,8%
89
O'Higgins
367,5
8,9%
265,8
Maule
550,4
13,4%
459,2
Biobo
784,3
19,1%
678
La Araucana
599
14,6%
629,4
Los Ros
1.002,60
24,4% 1.058,20
Los Lagos
168,8
4,1%
199,3
Aysn
137,7
3,3%
143,6
Magallanes y Antrtica
Total
4.112,5
100%
3.789,7
Fuente: INE

%
0,1%
0,0%
0,0%
0,2%
1,1%
2,8%
2,9%
2,3%
7,0%
12,1%
17,9%
16,6%
27,9%
5,3%
3,8%
100%

La Regin de Aysn con la cantidad de

200 mil vacunos representa el 5,3% de
la existencia nacional segn el ltimo
censo realizado en 2007. Respecto del
censo anterior, aument un 1,2%. Si
se asumiera una tasa de beneficio de
20% la regin tendra una produccin
del orden de 40 mil vacunos anuales.

Beneficio de ganado bovino, N de cabezas, Enero 2008 Junio 2013

2008

475.412 275.894

Toros/to
Terneros
Vaquillas
runos
(as)
22.726 23.248
187.676
19.817

2009

407.884 240.168

15.448

20.314

169.757

13.649

867.220

2010

404.973 208.237

25.788

22.985

148.948

8.443

819.374

2011

381.914 174.397

19.728

21.640

121.055

6.096

724.830

2012

409.523 182.283

15.279

24.221

122.779

8.044

762.129

2013

213.521

5.286

12.411

69.806

5.507

393.612

Ao Novillos

Vacas

87.081

Bueyes

Total
1.004.773

Fuente: Elaborado por ODEPA con antecedentes del INE

Incidencia porcentual de las clases de ganado bovino

2008
Novillos
Vacas
Bueyes
Toros
Vaquillas
Terneros
Total

%
475.412
275.894
22.726
23.248
187.676
19.817
1.004.773

47,3
27,5
2,3
2,3
18,7
2,0
100,0

2012
Novillos
Vacas
Bueyes
Toros
Vaquillas
Terneros
Total

Fuente: Elaborado por Miguel Ponce V., con cifras de ODEPA

%
409.523
182.283
15.279
24.221
122.779
8.044
762.129

53,7
23,9
2,0
3,2
16,1
1,1
100,0

CANASTA CONSUMO DE CARNES EN CHILE

Kilos por habitante/ao
Ao

Bovina
Chilena

1970

16,7

79,1

4,4

20,9

21,1

59,6

2,3

6,6

4,6

13,2

6,5

18,3

0,8

2,3

35,3

1971

13,1

68,7

6,0

31,3

19,1

56,7

2,6

7,6

5,0

14,8

6,2

18,4

0,9

2,5

33,8

1972

10,7

62,2

6,5

37,8

17,2

52,3

1,7

5,2

6,2

19,0

6,7

20,3

1,1

3,2

32,9

1973

11,4

84,7

2,1

15,3

13,4

49,0

2,2

8,0

5,6

20,3

5,6

20,4

0,7

2,4

27,5

1974

17,1

80,1

4,2

19,9

21,3

60,3

2,5

7,2

5,3

15,0

5,8

16,3

0,4

1,2

35,3

1975

20,7

100,0

0,0

0,0

20,7

69,4

1,7

5,8

2,9

9,6

4,2

14,1

0,3

1,1

29,8

1976

18,8

99,5

0,1

0,5

18,8

68,2

1,5

5,5

2,4

8,5

4,5

16,5

0,3

1,2

27,5

1977

16,2

96,9

0,5

3,1

16,7

64,6

1,5

5,9

2,7

10,4

4,4

17,2

0,5

1,9

25,8

1978

15,2

91,8

1,4

8,2

16,5

59,4

1,4

5,1

3,1

11,2

6,2

22,2

0,6

2,1

27,8

1979

15,2

97,2

0,4

2,8

15,6

52,6

1,6

5,4

3,9

13,0

7,8

26,3

0,8

2,8

29,7

1980

14,5

97,0

0,5

3,0

15,0

44,8

1,0

3,1

4,5

13,6

12,0

35,8

0,9

2,7

33,4

1981

16,0

94,5

0,9

5,5

16,9

46,6

1,0

2,7

5,0

13,8

12,7

35,0

0,7

1,9

36,3

1982

16,6

96,2

0,6

3,8

17,3

48,9

1,0

2,8

5,1

14,5

11,4

32,3

0,5

1,5

35,3

1983

17,7

98,7

0,2

1,3

17,9

53,2

1,0

2,8

5,2

15,3

8,7

25,7

1,0

2,9

33,8

1984

16,3

96,6

0,6

3,4

16,9

53,8

0,8

2,7

5,0

16,0

7,4

23,7

1,2

3,8

31,3

1985

14,2

95,0

0,7

5,0

14,9

51,6

0,9

3,2

5,5

18,9

6,6

22,7

1,1

3,7

29,0

1986

14,4

97,6

0,4

2,4

14,7

50,7

0,9

3,1

6,1

21,1

6,5

22,5

0,8

2,7

29,0

1987

13,9

99,0

0,1

1,0

14,1

44,7

1,0

3,1

7,0

22,4

8,7

27,5

0,8

2,4

31,6

1988

15,4

98,1

0,3

1,9

15,7

45,7

0,8

2,4

7,9

22,8

9,3

27,1

0,7

2,1

34,4

1989

17,1

97,7

0,4

2,3

17,5

47,3

0,7

1,9

8,7

23,7

9,2

24,9

0,8

2,2

36,9

1990

18,4

98,6

0,3

1,4

18,7

47,9

0,6

1,5

9,2

23,7

9,6

24,8

0,8

2,1

39,0

Bovina
Im port.

Total
Bovina

Ovino

Porcina

Aves

*
Otras

Total

1991

17,1

94,3

1,0

5,7

18,1

45,8

0,7

1,7

9,0

22,8

10,9

27,5

0,9

2,2

39,6

1992

14,6

82,7

3,1

17,3

17,7

39,9

0,8

1,7

9,6

21,7

15,6

35,1

0,7

1,6

44,4

1993

16,1

81,0

3,8

19,0

19,9

39,9

0,7

1,4

10,4

20,8

18,4

36,9

0,5

1,0

49,9

1994

16,9

79,6

4,3

20,4

21,3

39,2

0,6

1,1

11,1

20,4

20,8

38,3

0,5

1,0

54,3

1995

17,9

77,5

5,2

22,5

23,1

39,9

0,5

0,9

11,9

20,5

21,7

37,4

0,8

1,3

58,0

1996

17,8

73,9

6,3

26,1

24,0

39,6

0,5

0,8

12,6

20,7

22,9

37,7

0,8

1,3

60,8

1997

17,7

69,8

7,7

30,2

25,4

40,3

0,5

0,8

13,5

21,4

22,8

36,2

0,8

1,3

63,0

1998

17,1

71,8

6,7

28,2

23,8

36,9

0,5

0,8

14,9

23,1

24,5

38,0

0,8

1,2

64,5

1999

14,9

65,4

7,9

34,6

22,8

35,3

0,6

0,9

15,7

24,4

24,9

38,5

0,6

1,0

64,6

2000

14,7

63,6

8,4

36,4

23,1

34,1

0,5

0,7

16,3

24,0

27,3

40,3

0,6

1,0

67,8

2001

14,0

63,1

8,2

36,9

22,2

31,4

0,4

0,6

17,9

25,4

29,4

41,7

0,7

1,0

70,5

2002

12,4

56,0

9,8

44,0

22,2

31,6

0,4

0,5

19,4

27,6

27,6

39,3

0,7

1,0

70,3

2003

11,5

49,8

11,7

50,2

23,2

32,7

0,3

0,4

19,1

26,9

27,7

39,1

0,6

0,9

70,9

2004

12,2

50,7

11,9

49,3

24,1

32,7

0,3

0,3

18,3

24,8

30,6

41,4

0,6

0,8

73,9

2005

11,8

46,9

13,4

53,1

25,2

33,3

0,2

0,3

19,3

25,5

30,3

40,1

0,5

0,7

75,5

2006

13,9

63,1

8,1

36,9

22,0

27,7

0,3

0,4

22,5

28,4

33,9

42,8

0,6

0,7

79,3

2007

14,0

58,8

9,8

41,2

23,7

29,2

0,3

0,4

23,5

28,9

33,2

40,9

0,5

0,6

81,3

2008

14,0

63,3

8,1

36,7

22,1

27,2

0,4

0,5

25,0

30,8

33,3

41,0

0,5

0,6

81,3

2009

12,1

53,5

10,5

46,5

22,6

28,5

0,3

0,4

24,0

30,3

31,9

40,3

0,4

0,5

79,2

2010

11,9

50,4

11,7

49,6

23,6

28,8

0,2

0,2

24,4

29,8

33,3

40,7

0,4

0,5

81,9

2011

10,7

49,3

11,0

50,7

21,7

25,8

0,2

0,2

25,7

30,5

36,1

42,9

0,5

0,6

84,2

2012

11,2

50,0

11,2

50,0

22,4

25,7

0,3

0,3

27,0

31,0

37,0

42,4

0,5

0,6

87,2

Fuente: Elaborado por Miguel Ponce V., con cifras de ODEPA. Desde el ao 1981 a la carne bovina importada se
le aplica el factor 1,5 para homologar su condicin de sin hueso.
* = carne equina y caprina

Fuente: Elaborado por Miguel Ponce V., con cifras de ODEPA

Consumo de carne bovina, segn origen

Kilos/hab/ao

Fuente: Elaborado por Miguel Ponce V., con cifras de ODEPA

Ao Ton
US$ PP
1990
2.288
4,1
1991
9.180 19,3
1992
27.917 62,5
1993
35.018 73,9
1994
40.936 88,8
1995
49.951 120,8
1996
61.593 140,5
1997
75.527 184,7
1998
67.117 172,8
1999
79.945 160,8
2000
86.312 173,9
2001
84.953 165,5
2002 102.062 173,9
2003 122.617 217,2
2004 126.225 257,9
2005 141.554 345,2
2006
87.877 309,4
2007 107.023 356,7
2008
89.936 432,6
2009 117.874 445,9
2010 133.289 698,1
2011 125.516 779,1
2012 130.392 806,7

Importaciones de carne bovina

1,792
2,102
2,239
2,110
2,169
2,418
2,281
2,445
2,575
2,011
2,015
1,948
1,704
1,771
2,043
2,439
3,521
3,333
4,810
3,783
5,237
6,207
6,187

Fuente: Elaborado por Miguel Ponce V., con cifras de ODEPA

URUGUAY

ARGENTINA
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
TOTALES
PROMEDIO

TON
Miles US$ (US$/TON)
2.290
14.097
6.156
2.429
15.054
6.198
2.749
16.756
6.095
2.856
17.642
6.177
2.027
12.411
6.123
1.902
11.732
6.168
3.222
18.582
5.767
17.475 106.274
6.081

Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
TOTALES
PROMEDIO

TON
Miles US$ (US$/TON)
1.331
7.925
5.954
1.307
7.782
5.954
1.239
7.380
5.956
1.364
8.112
5.947
869
5.345
6.151
847
4.787
5.652
569
3.237
5.689
7.526
44.568
5.922

BRASIL
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
TOTALES
PROMEDIO

TON
Miles US$ (US$/TON)
5.783
33.507
5.794
5.679
32.606
5.742
6.316
36.412
5.765
7.262
42.312
5.826
5.011
28.368
5.661
4.595
25.984
5.655
6.641
36.072
5.432
41.287 235.261
5.698

AUSTRALIA

TON
Miles US$ (US$/TON)
904
4.482
4.958
595
3.956
6.649
940
5.959
6.339
843
5.340
6.335
921
5.926
6.434
702
4.345
6.189
686
4.456
6.496
5.591
34.464
6.164

PARAGUAY

EEUU
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
TOTALES
PROMEDIO

Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
TOTALES
PROMEDIO

TON
Miles US$ (US$/TON)
432
2.778
6.431
153
984
6.431
242
1.593
6.583
586
3.782
6.454
605
3.898
6.443
671
4.471
6.663
520
3.356
6.454
3.209
20.862
6.501

Acumulado
Pas

Incidencia
TON Miles US$
%

Argentina

17.475

106.274

22,00%

Uruguay

7.526

44.568

9,47%

41.287

235.261

51,98%

Australia

3.209

20.862

4,04%

EEUU

5.591

34.464

7,04%

Paraguay

4.347

26.950

5,47%

TOTALES

79.435

468.379

100,00%

Brasil

TON
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
TOTALES
PROMEDIO

Miles US$ (US$/TON)

94
597
6.351
660
4.263
6.459
357
2.302
6.448
689
4.432
6.433
525
3.223
6.139
684
4.171
6.098
1.338
7.962
5.951
4.347
26.950
6.200

Importaciones mensuales de carne

bovina por pas de origen, ao 2013.
Toneladas y miles de dlares

Fuente: Elaborado por Miguel Ponce V., con cifras de

ODEPA

Importaciones de carne bovina por pas de origen

Toneladas y porcentajes

EEUU
7%
Australia
4%

Paraguay
5%

Argentina
22%

Uruguay
10%
Pas
Brasil
Argentina
Uruguay
USA
Paraguay
Australia

TON
41.287
17.475
7.526
5.591
4,347
3.209

TOTAL

79.435

Brasil
52%

Fuente: Elaborado por Miguel Ponce V., con cifras de ODEPA

En este grfico se observa el precio del novillo vivo de los pases del Mercosur en los
ltimos doce meses, junio 2012 a junio 2013. Brasil presenta los precios ms baratos
influidos por la devaluacin del real y compite fuertemente con la reaparicin de
Paraguay luego de la autorizacin del SAG para el 100% de los predios productores de
ganado bovino durante mayo 2013.

Exportaciones de carne bovina

Toneladas y miles de dlares

CARNE BOVINA TON
US$
US$/TON

2008
4.505

2009
4.490

2010
4.921

2011
4.047

2012
1.902

32.106 24.268 34.537 30.289 16.887

7.127

5.405

7.018

7.484

8.879

Comparativo acumulado a julio 2012/2013

Toneladas Bovina
2012
999
2013
1.008
% Variacin 0,90%
Fuente: Elaborado por Miguel Ponce V., con cifras de ODEPA

Las exportaciones de carne bovina fueron suspendidas a la UE en marzo de 2013, por

lo tanto, el porcentaje de aumento de un 0,9% es muy positivo, porque incluye slo
tres meses. Esta suspensin se debi a una auditoria por parte de ese mercado y
sugiri al SAG resolver los problemas presentados en la trazabilidad del ganado
bovino nacional.

Balanza de comercio exterior de la carne bovina

Miles de dlares
IMPORTACIONES

2008
432.591

2009
445.996

2010
698.103

2011
779.071

2012
806.296

EXPORTACIONES

32.106

24.268

34.537

30.289

16.887

-400.485

-421.728

-663.566

-748.782

-789.409

DIFERENCIA

Fuente: Elaborado por Miguel Ponce V., con cifras de ODEPA

Este cuadro es muy elocuente al mostrar un saldo negativo para la carne

bovina. Esta situacin seala que la produccin nacional tiene una excelente
oportunidad para sustituir algn porcentaje del volumen de importacin,
aunque para ello debiera bajarse los costos de produccin.

Proyecciones

Chile continuar siendo un importador de carne bovina debido a la imposibilidad de la produccin nacional de
satisfacer la demanda por este tipo de carne.

El alto precio interno de los ltimos aos ha marcado un aumento de las importaciones de carne bovina durante
2011 y 2012. Brasil, retom el primer lugar en 2012 como proveedor al mercado chileno, luego del foco de aftosa
ocurrido en Paraguay en septiembre de 2011. Otro factor que ha favorecido la mayor importacin ha sido la
revalorizacin del peso chileno frente al dlar.

Las perspectivas hasta 2014, tanto del USDA como de la FAO, coinciden en que el crecimiento econmico mundial,
y particularmente el de economas emergentes, al menos mantendr los niveles de consumo actuales de carne
bovina, con una leve tendencia a aumentar.

Para el ao 2050 se estima que la poblacin mundial alcanzar a los 9 mil millones de personas, de lo que se
desprende que hay bastante techo para producir ms alimentos, y por supuesto, para los productos crnicos. Por
otra parte, hay una escasez de tierra para mantener praderas para la alimentacin de rumiantes.

El mercado nacional nos proporciona la posibilidad de duplicar la produccin de carne bovina reemplazando la
cantidad de carne importada.

La Regin de Aysn, como puede derivarse de lo expuesto en esta charla, tiene enormes posibilidades para crecer
y lograr posicionarse en el mercado nacional e internacional, publicitando sus productos crnicos con las ventajas
de su ubicacin geogrfica en una regin virgen e incontaminada. Idealmente debera crearse una marca comercial
que identifique el origen de sus alimentos.

Contraste de faenamiento

Comit de Mataderos Corfo, 1966

Soc. de Operaciones y Construcciones
Agropecuarias (SOCOAGRO S.A.), 1969
Planta Faenadora
Aysn, 1970

Matadero Franklin / faena artesanal

Foto: Gentileza Dr. Juan Luengo

Matadero moderno
Foto: Miguel Ponce V.

de

Carnes

(PFC),

Esta planta empez su construccin en

1967 y terminada en enero de 1970, ao
en que se hizo la primera faena industrial.
El valor fue la suma de E 51,930,029.
La planta fue ubicada en Puerto
Chacabuco y oper hasta 1976, ao en
que se licit y no hubo interesados.
Durante los aos 1978 y 1979 fue
arrendada por un grupo econmico
denominado Grupo Cinco.
Despus de esto, estuvo paralizada hasta
principios de la dcada de los 80 y
finalmente fue vendida por Corfo a una
empresa pesquera.

Fuente: Ponce V. Miguel, La industria de la Carne en Chile, Editorial Puerto de Palos, 2005