DOMICILIO: CALLE DON MIGUEL HIDALGO N# 91 COL.

LAS CRUCES
TELEFONO: 4160720
FACEBOOK: PANADERIA Y REPOSTERIA "JOANA PAN"
"JOANA PAN"

CONTROL DE PROVEEDORE POR ARTICULO

Articulo: Harina
Grupo de inventario
Marca

Proveedor

Telefono

Direccion

3 estrellas

Sams club

(744) 4883402

Farallon 516

Selecta

Chedraui

(744) 4341800

El resal

Aurrera

(744) 4035495

Realizado por: Joana Alejandra Reyes Arroyo

JOANA ALEJANDRA REYES ARROYO

Ultima compra
Fecha

Cantidad

Precio

Unidad

9/24/2014

$14.00

Pieza

Pie de la cuesta

10/1/2014

$15.00

Pieza

Libertadores
emiliano zapata

10/23/2014

$13.00

Pieza

Revisado por: Jesus Neri Jimenez Tapia

V.B Gerencia: JNJT

DOMICILIO: CALLE DON MIGUEL HIDALGO N# 91 COL. LAS CRUCES

TELEFONO: 4160720
FACEBOOK: PANADERIA Y REPOSTERIA "JOANA PAN"
"JOANA PAN"

LISTA DE MERCADO

Cantidad
pedida

Existencia

Articulo

Unidad

Harina/ selecta

Kg.

$60.50

$63.00

Harina/ 3estrellas

Kg.

$58.00

$59.50

Harina/ el resal

Kg.

$59.00

$58.50

Proveedores
SAMS CLUB

Realizado por: Joana Alejandra Reyes Arroyo

JOANA ALEJANDRA REYES ARROYO

Por stock

FECHA DD/MM/AA
Precios
A
B

B
C
Revisado por: Abigail Roxana Reyes Arroyo

AURRERA
CHEDRAUI

V.B Gerencia: ARR

DOMICILIO: CALLE DON MIGUEL HIDALGO N# 91 COL. LAS CRUCE

TELEFONO: 4160720
FACEBOOK: PANADERIA Y REPOSTERIA "JOANA PAN"
"JOANA PAN"

ESPECIFICACIONES DE COMPRA ESTANDAR

Observaciones
*Buen estado
*nueva
*Rota
*Caducada
*Nueva

Articulo

Presentacion

Peso promedio

Unidad

factores
deseables

Vainilla

Bote

800

Ml.

Buen estado

Manteca

Bote

500

Ml.

Buen estado

Queso
crema

Pieza

500

Gr.

Fresco

Moras

Bolsa

Kg.

Frescas

Harina

Bolsa

Kg.

Buen estado

Huevo

Casillero

30

Pieza

Limpios

Leche

Caja

12

L.

En buen
estado

Azucar

Bolsa

Kg.

Buen estado

*En buen estado

V.B Gerencia: JNJT

JOANA ALEJANDRA REYES ARROYO

DOMICILIO: CALLE DON MIGUEL HIDALGO N# 91 COL. LAS CRUCE

TELEFONO: 4160720
FACEBOOK: PANADERIA Y REPOSTERIA "JOANA PAN"
"JOANA PAN"

Precios

ORDEN DE COMPRA

9/27/2014
Cantidad
Recibida
C

SEORES
DIRECCION
TELEFONO
CIUDAD

$60.00

UNIDAD

$58.50

ML.
ML.
GR.
KG.
KG.
CAJA

$60.00

URRERA
HEDRAUI
V.B Gerencia: ARRA

AURRERA
RENACIMIENTO
(744) 4883402
ACAPULCO DE JUAREZ
CANTIDAD

6
7
8
10
5
2

SOLICITUD N*
FECHA ELABORACION

FECHA DE ENTREGA

DESCRIPCION
VAINILLA
MANTECA
QUESO CREMA
MORAS
HARINA

PRECIO UNITARIO
$11.00
$12.00
$30.00
$40.00
$12.00

HUEVOS

$459.00

1.- EL PLAZO DE ENTREGA ES IMPRORROGABLE

SUB TOTAL

2.-LA MERCANCIA SE ENTIENDE PUESTA EN EL RESTAURANTE

DESCUENTO (%)

3.- EL PEDIDO DEBE SER ACOMPAADO POR ESTA ORDEN

IVA (%)

4.- ROGAMOS ENVIAR FACTURA ACOMPAADA DE LA PRESENTE ORDEN PARA

SU CANSELACION

TOTAL

JEFE DE COMRAS: JOANA ALEJANDRA REYES ARROYO

JOANA ALEJANDRA REYES ARROYO

V.B GERENCIA: J.N.J.T

1 COL. LAS CRUCES

DOMICILIO: CALLE DON MIGUEL HIDALGO N# 91 CO

TELEFONO: 4160720
FACEBOOK: PANADERIA Y REPOSTERIA "JOANA P
"JOANA PAN"

COMPRA ESTANDAR

MEMO DE CORRECCION DE FACTURA

Fectores descartables

Epoca de abundancia

Abiertas (algunas)

Permanente

Abiertas (algunas)

Permanente

Caducado

Permanente

Pasadas

Verano

Abiertas (algunas)

Permanente

*Sucios

Permanente

Caducado

Permanente

Abiertas (algunas)

Permanente

SEORES
C.C ONIT
DIRECCION
TELEFONO
CIUDAD
UNIDAD
ML.
ML.
GR.
KG.
KG.
CAJA

AURRERA

RENACIMIENTO
(744) 4883402
ACAPULCO DE JUAREZ
DESCRIPCION DE LA MERC
CANTIDAD
DEVUELTA
4
VAINILLA
2
MANTECA
1
QUESO CREMA
3
MORAS
2
HARINA
1
HUEVO
VALOR TOTAL DE LA MERCANCIA NO ACEPTADA O NO RECI
VALOR DE IVA CORRESPONDIENTE A LA MERCANCIA DEVUELTA
VALOR INICIAL DE LA FACTURA SIN IVA
VALOR INICIAL DEL IVA EN LA FACTURA
NUEVO VALOR A CANCELAR POR LA FACTURA SIN
NUEVO VALOR DEL IVA CORRESPONDIENTE A SU FAC
TOTAL A CANCELAR POR ESTA FACTURA

MOTIVO (S) DE ESTE MEMO DE CORRECCION: NO CUMPLE C

ENCARGADO DE RECIBOS: JOANA ALEJANDRA REYES
ARROYO
JOANA ALEJANDRA REYES ARROYO

FIRMA DEL PROVEEDOR

REPRESENTANTE Y SELLO:
J.N.J.T

ENCARGADO DE RECIBOS: JOANA ALEJANDRA REYES

ARROYO

1 COL. LAS CRUCES

OMPRA
SOLICITUD N*
FECHA ELABORACION

7/6/2014
DD/MM/AA

FECHA DE ENTREGA

ENCIA: J.N.J.T

$459.00

VALOR TOTAL
$66.00
$84.00
$240.00
$400.00
$60.00
$918.00

SUB TOTAL

$1,768.00

DESCUENTO (%)

IVA (%)

$282.88

TOTAL

$2,050.88

PRECIO UNITARIO
$11.00
$12.00
$30.00
$40.00
$12.00

CONDICIONES DE PAGO: DE CONTADO

JOANA ALEJANDRA REYES ARROYO

FIRMA DEL PROVEEDOR

REPRESENTANTE Y SELLO:
J.N.J.T

L HIDALGO N# 91 COL. LAS CRUCES

DOMICILIO: CALLE DON MIGUEL H

TELEFONO: 4160720
FACEBOOK: PANADERIA Y REPOS

OSTERIA "JOANA PAN"

"JOANA PAN"

CCION DE FACTURA

N*

MERC

AURRERA

RENACIMIENTO
FACTURA N*
(744) 4883402
FECHA DE RECIBO
CAPULCO DE JUAREZ
VALORES
DESCRIPCION DE LA MERCANCIA
DEVUELTA
UNITARIO
VAINILLA
$11.00
MANTECA
$12.00
QUESO CREMA
$30.00
MORAS
$40.00
HARINA
$12.00
HUEVO
$459.00
ANCIA NO ACEPTADA O NO RECIBIDA SIN IVA
ENTE A LA MERCANCIA DEVUELTA O NO RECIBIDA
CIAL DE LA FACTURA SIN IVA
CIAL DEL IVA EN LA FACTURA
CANCELAR POR LA FACTURA SIN IVA
IVA CORRESPONDIENTE A SU FACTURA
ANCELAR POR ESTA FACTURA

7/15/2014

TOTAL
$44.00
$24.00
$30.00
$120.00
$24.00
$459.00
$701.00
$112.16
$1,768.00
$282.88
$1,067.00
$170.12
$813.16

DE CORRECCION: NO CUMPLE CON LAS CARACTERISTICAS QUE REQUIERO

FIRMA DEL PROVEEDOR O SU
REPRESENTANTE Y SELLO:
J.N.J.T

INDISPENSABLE LA PRESENTACION DE ESTA FORMA

PARA SU CANCELACION ACOMPAADA DE LA COMPRA
ORIGINAL.

JOANA ALEJANDRA REYES ARROYO

SEORES
C.C O INT
DIRECCION
TELEFONO
CIUDAD
UNIDAD

CANTIDAD

ml
ml
gr
kg

4
2
1
3

valor tot

encargado de recibos:
joana alejanra reyes
arroyo

FIRMA DEL PROVEEDOR O SU

REPRESENTANTE Y SELLO:
J.N.J.T

INDISPENSABLE LA PRESENTACION DE ESTA FORMA

PARA SU CANCELACION ACOMPAADA DE LA COMPRA
ORIGINAL.

JOANA ALEJANDRA REYES ARROYO

E DON MIGUEL HIDALGO N# 91 COL. LAS CRUCES

DOMICILIO: CALLE D
TELEFONO: 4160
FACEBOOK: PANAD

ADERIA Y REPOSTERIA "JOANA PAN"

"JOANA PAN"

MERCANCIA RECIBIDA SIN FACTURA

ABARROTERA JESUS MI SALVADOR

*******************
CALLE DON MIGUEL HIDALGO COL. LAS CRUCES
(744) 488 3402
ACAPULCO DE JUAREZ
DESCRIPCION DE LA MERCANCIA DEVUELTA
vainilla
manteca
queso crema
moras
valor total de la mercancia antes del IVA
descuentos
IVA
valor total

65
MESERO
12/7/2014
DD/MM/AAAA

PERSONAS
VALORES
UNITARIO
11
12
30
40

TOTAL
44
24
30
120
218
0
34.4
252.4

indispensabla la presentacion de esta

firma del proveedor o su representante y sello: J.N.J.T forma para su cancelacion acompaada
de la factura del proveedor

JOANA ALEJANDRA REYES ARROYO

joana alejandra reyes a

4
CANTIDAD
2
2
2
2
2
2

JOANA ALEJANDRA REYES ARROYO

MICILIO: CALLE DON MIGUEL HIDALGO N# 91 COL. LAS CRUCES

TELEFONO: 4160720
ACEBOOK: PANADERIA Y REPOSTERIA "JOANA PAN"
"JOANA PAN"

COMANDA
MESERO

MESA

joana alejandra reyes arroyo

PERSONAS

CHEQUE N

74783

DIA
domingo
AO
2014

FECHA
7-Dec
HORA
17:45

OTRO SERVICIO

BAR
CANTIDAD
2
2
2
2
2
2

CONCEPTO
pia colada
agua
vino blanco
vino tinto
limonada
refresco
TOTAL

JOANA ALEJANDRA REYES ARROYO

RESTAURANTE
IMPORTE
60
20
80
90
40
50
340

JOANA ALEJANDRA REYES ARROYO

DOMICILIO: CALLE DON MIGUEL HIDALGO N# 91 COL. LAS CRUCES

TELEFONO: 4160720
FACEBOOK: PANADERIA Y REPOSTERIA "JOANA PAN"
"JOANA PAN"

FECHA
7-Dec
HORA
17:45

IMPORTE
60
20
80
90
40
50
340

RECETA ESTANDAR CON COSTOS

Torta de chocolate

CODIGO
PORCIONES
VALORES
CODIGO
INGREDIENTES
CANTIDAD
UNIDAD
UNITARIO
Harina integral
100
Gramos.
$0.01
polvo de hornear
50
Gramos.
$0.08
cocoa en polvo
100
Gramos.
$0.05
huevos
2
Pieza
$2.00
Aceite de oliva
50
Mililitros
$0.03
esplenda
1
Pieza
$2.50
Vainilla
50
Mililitros
$0.02
Costo ingredientes preparacion (CTI)=sumatoria valores totales.
Costo de la porcion inicial (CPI)=CTI / N* porciones
Margen de error o variacion (MEOV)=CPI* % MEOV
MEOV=
3.50%
Costo de la porcion final (CPF)=CPI+ MEOV
%Coso materia prima establecido por la gerencia
Precio potencial de venta (PPV)= CPI/ %CMP
Precio real de venta (PRV)= PC/(1+%IVA)
PSS
%Real de costo inicial= CPI / PRV
%Real de costo final= CPF / PRV
IVA generado al vender cada porcion
Precio carta (PC)= PPV* (1+%IVA) y redondear mas

JOANA ALEJANDRA REYES ARROYO

P60
RESTAURANTE

JOANA ALEJANDRA REYES ARROYO

S CRUCES

DOMICILIO: CALLE DON MIGUEL HIDALGO N# 91 COL. LAS

TELEFONO: 4160720
FACEBOOK: PANADERIA Y REPOSTERIA "JOANA PAN"
"JOANA PAN"

RECETA ESTANDAR CON COSTOS

Torta de chocolate

6
VALORES
TOTAL
$1.12
$3.94
$5.00
$8.00
$1.70
$2.50
$1.00
$23.26
$3.87
$0.13
$4.00
30%
$13.33
$15.46
25.03%
25.87%
$2.13
$15.00

JOANA ALEJANDRA REYES ARROYO

CODIGO

INGREDIENTES

P60
RESTAURANTE
CANTIDAD

Harina integral
100
polvo de hornear
50
cocoa en polvo
100
huevos
2
Aceite de oliva
50
esplenda
1
Vainilla
50
Costo ingredientes preparacion (CTI)=sumatoria valores totales.
IVA generado al vender cada porcion
Precio real de venta (PRV)= PC/(1+%IVA)

JOANA ALEJANDRA REYES ARROYO

GO N# 91 COL. LAS CRUCES

A "JOANA PAN"

P60
RESTAURANTE
UNIDAD

Gramos.
Gramos.
Gramos.
Pieza
Mililitros
Pieza
Mililitros
)=sumatoria valores totales.
r cada porcion
(1+%IVA)

CODIGO
PORCIONES
6
VALORES
UNITARIO
TOTAL
$0.01
$1.12
$0.08
$3.94
$0.05
$5.00
$2.00
$8.00
$0.03
$1.70
$2.50
$2.50
$0.02
$1.00
$23.26
$2.13
PSS
$15.46

JOANA ALEJANDRA REYES ARROYO

JOANA ALEJANDRA REYES ARROYO