BUENAS PRACTICAS

DE MANIPULACION DE
ALIMENTOS EN
RESTAURANTES
(BPM)

Ing. Jenny Garca

Motta

Definicin

Las Buenas prcticas de manufactura

(BPM), son los principios bsicos y prcticas
generales de higiene en la manipulacin,
preparacin, elaboracin,
envasado,
almacenamiento, transporte y distribucin de
los alimentos para el consumo humano, con el
objeto de garantizar que los productos se
fabriquen en condiciones sanitarias
adecuadas y se disminuyan los riesgos
inherentes a la produccin.