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Control de Alergenos en El Sistema HACCP
Control de Alergenos en El Sistema HACCP
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SaludMadrid
Redactado por:
Subprograma de Comercio al por menor e informacin al consumidor. Programa de
Inspeccin y Apoyo al Control Oficial.
Coordinado por:
Natalia lvarez Ruiz (Jefa de Seccin de Gestin de Riesgos Alimentarios)
Emma Snchez Prez ( Jefa de rea de Higiene Alimentaria)
Aprobado por:
Micaela Garca Tejedor (Subdirectora General de Higiene y Seguridad Alimentaria)
2
RSI:
Direccin:
Municipio:
Actividad:
rea:
Fecha: Inspect
or:
cacahuetes
soja
leche
frutos de cscara
...
..
apio
mostaza
granos de ssamo
anhdrido
sulfuroso/sulfitos
SI
altramuces
moluscos
otros
NO
4.- Cules de las siguientes medidas al respecto al control de estos ingredientes de carcter
alergnico efecta la empresa?:
PLAN APPCC/ GPCH
SI
NO
3
2
NP
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