Etiquetado Alimentario

MT MVZ Mildred Eurdice Villanueva M.

Mxico, D.F. a 16 de abril de 2013.

La Comisin del Codex Alimentarius(CAC) es el

organismo internacional que se ocupa de la ejecucin
del programa conjunto FAO/OMS sobre Normas
Alimentarias, creado por la FAO y la OMS en 1962.

El Codex Alimentarius est conformado por 184

miembros, Mxico entre ellos.

Proteger la salud de los consumidores y asegurar

prcticas equitativas en el comercio internacional de
alimentos.
Promover la coordinacin sobre normas alimentaras
emprendida por las organizaciones internacionales
gubernamentales y no gubernamentales.

Internacional.

Autoridades Mexicanas

SECRETARA DE ECONOMA

Venta a granel, psese en presencia del consumidor

Es responsabilidad del Gobierno

Federal procurar las medidas
para garantizar que los productos
y servicios que se comercialicen,
ostenten informacin comercial
adecuada
que
ayude
al
consumidor a tomar decisiones
en la compra de los producto que
consume.

NOM-051-SCFI/SSA1-2010.
Aplica a:
Todos los alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasados de
fabricacin nacional y extranjera destinados al consumidor en
territorio nacional.
No se aplica a:
Alimentos sujetos a disposiciones de informacin comercial y sanitaria
contenidas en NOMs especficas, o alguna otra reglamentacin vigente
que explcitamente excluyan de su cumplimiento a la 051.
Productos a granel
Los alimentos envasados en punto de venta.
Los dems productos que determine la autoridad competente,
conforme a sus atribuciones.

Algunos productos crnicos procesados

Se encuentran como productos preenvasados con venta a granel a los que si les
aplicara la NOM.

No aplica a los productos que se venden a Food Service.

3.7 Consumidor : Persona fsica o moral que adquiere o disfruta como destinatario final
productos alimenticios y bebidas no alcohlicas preenvasados ***

Vigencia:
Publicacin: 5 abril 2010
Entrada en vigor: 1 enero 2011

Verificacin y vigilancia por PROFECO y Secretara de Salud.

Etiqueta disponible hasta el momento de su uso o consumo en

condiciones normales, unidad, envase mltiple o colectivo. (4.2.10.1.1)
Caracteres claros, visibles, indelebles y en colores contrastantes, fciles
de leer por el consumidor en circunstancias normales de compra y uso.
(4.2.10.1.3)
Informacin en idioma espaol sin perjuicio de que se exprese en otros
idiomas. (4.2.11)

Se debe cumplir con el formato de nmeros y de las unidades de medida

de los productos en la etiqueta segn la normatividad.
Instrucciones de uso, informacin adicional e imgenes.

En superficie principal de exhibicin:

1. Nombre o denominacin del alimento o bebida no alcohlica preenvasado
2. Marca del producto.
3. Contenido neto, Masa Drenada Contenido Leyenda de producto para venta a
granel.
En cualquier otra parte del envase son:
4. Lista de ingredientes.
5. Datos del responsable del producto.
6. Pas de origen
8. Informacin nutrimental.
9. Fecha de Caducidad, fecha de consumo preferente y Lote.
10. Leyendas precautorias.
11. Declaraciones de propiedades
12. Otros requisitos

En superficie principal de exhibicin

Qu es cul es?
Denominacin oficial del producto, ej. Jamn de Pavo y Cerdo
(NOM-158-SCFI-2003) ,
Nombre de uso comn del producto, ej. Salchicha, Roast Beef
(3.30)
Descripcin de acuerdo con las caractersticas del producto,
ej.Carne de pollo con soya.

En productos crnicos

PUBLICADA EN EL DIARIO OFICIAL DE LA FEDERACIN

EL 17 DE ABRIL DE 1996
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-030-ZOO-1995,
ESPECIFICACIONES Y PROCEDIMIENTOS
PARA LA VERIFICACION DE CARNE, CANALES, VISCERAS Y
DESPOJOS DE
IMPORTACION EN PUNTOS DE VERIFICACION
ZOOSANITARIA.

IMPORTACIN

Etiqueta original
Nombre del producto
Nombre y nmero de la planta,
Peso neto en Kg.
Fecha de empaque
Nmero de lote
Sello autoridad

Etiqueta en idioma espaol

Nombre del producto
Nombre, nmero y direccin de
la planta,
Pas de origen,
"mantngase en refrigeracin" o
"mantngase en congelacin.

Controles zoosanitarios a nivel

SAGARPA
nacional
NOM-009-ZOO-1994
Etiquetas de productos crnicos

Nombre del producto.

Nmero TIF del establecimiento. Este nmero se deber presentar nicamente
cuando el establecimiento haya optado por obtener la certificacin TIF.
La leyenda de Inspeccionado y Aprobado por SAGARPA Mxico.
Ingredientes de origen animal que contiene el producto.
Razn social y direccin del productor o empacador, incluyendo el cdigo postal.
Identificacin del lote.
Condiciones de manejo.
En el caso de que el producto sea elaborado por otra empresa, deber decir:
Elaborado por, Para.

Ejemplo: Trazabilidad

Reglamento de la la LFSA
Artculo 25 y
Captulo II Trazabilidad

Sabes lo que comes!

Exportacin

15

Gracias

Una etiqueta debe ostentar la

informacin necesaria para tomar la
decisin de comprar y
disfrutar plenamente un producto

mvillanu@sigma-alimentos.com