EQUIPO

CARAMELO DURO, >= 5

CARAMELO BLANDO, >= 5

CHICLOSOS, >= 5

MALVAVISCOS, >= 5

CHOCOLATES ENVUELTOS, >= 5, LECHE Y AMARGO

CHOCOLATES "A GRANEL Y COCOA ,>=6

CHICLES, >= 10

GOMITAS, >= 5

DULCES TRADICIONALES, >= 10

10

GALLETAS O "CENTROS" CUBIERTOS >= 5

11

PULPAS ,>=5

12

IMPORTADOS >=5

13

ENCHILADOS, >=5

EQUIPO No:___________

LNEA ANALIZADA:______

PRODUCTO (MARCA)

PESO

PRECIO

PRECIO /
GRAMO

Lifesavers gummies

198 g

32

0.16

USAR UN FORMATO POR CADA PRODUCTO.

SE RECOMIENDA QUE AUNQUE NO LOS TIENEN QUE ENTREGAR
BUSCAR EL DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO EN LA LITERATU
EN CLASE SE EXPONDRN LOS SIGUIENTES PUNTOS SIN LEVANT
1 INGREDIENTES COMUNES O MS FRECUENTES EN SU LNEA D
2 LA FUNCIONALIDAD QUE TIENEN EN EL SENTIDO DE "PROCESO
3 SI HAY REACCIONES QUMICAS EN EL PROCESO DE ELABORACI
SE CALIFICARN LA SEGURIDAD EN LA RESPUESTA ,LO ACERTA

EA ANALIZADA:_________
Gomas
ENVASE
PRIMARIO

Polipropileno

ENVASE
SECUNDARIO

No tiene

EMPAQUE

caja

MATERIAS PRIMAS DECLARADAS.

Jarabe de maiz
Azucar
Agua
Almidon modificado de maiz
Acido citrico
Aceite mineral
Rojo altura
Tartrazina
Azul brillante
Cera de carnauva
Grenetina

NEN QUE ENTREGAR, LOS HAGAN BIEN, LOS IMPRIMAN Y LOS ANEXEN A SUS PROTOCOLOS.
ESO EN LA LITERATURA, CONSERVARLO TAMBIN
PUNTOS SIN LEVANTARSE DE SU LUGAR Y ORALMENTE , ES DECIR NO ES NECESARIO LLEVAR UNA PRESENT
NTES EN SU LNEA DE PRODUCTOS
NTIDO DE "PROCESO " Y "DESEMPEO DEL PRODUCTO" NO EN EL SENTIDO QUE TIENE LA PALABRA "FUNCIO
ESO DE ELABORACIN, DESCRIBIRLAS
SPUESTA ,LO ACERTADO Y LO COMPLETO DE LA MISMA

TIPO DE PRODUCTO:___________________________________gomitas_______
FUNCIONALIDAD

Producto edulcorante obtenido por hidrlisis del almidn de maz y qu

Edulcorante
Disolvente
gelificante, estabilizante, da viscosidad y formador de pelcula
Acidulante - saborizante
Trasportador de colorantes
Colorante artificial
Colorante artificial (AMARILLO)
Colorante artificial
Da brillo e inhibe la deshidratacion
gelificante,texturizante, ligador de agua y encapsulante

LEVAR UNA PRESENTACIN :

LA PALABRA "FUNCIONAL" ACTUALMENTE.

_____________________gomitas_______
EN EL PROCESO OCURREN :
REACCIONES QUIMICAS

FENMENOS FSICOS