Ingredientes para 2 personas:

2 calabacines medianos
1 buena patata o 2 pequeas
1 buena cucharada de requesn o ricotta
1/2 litro de caldo de verduras
Sal y pimienta
Trufa en aceite
2 buenos puados de parmesano rallado
Preparacin:
Poner a calentar el caldo de verduras.
Pelar las patatas y cortarlas en trozos; lavar los calabacines y
cortarlos en trozos no muy pequeos.
Cuando empiece a hervir el caldo aadir el calabacn y la patata
y dejar hervir hasta que estn tiernos.
Pasar por la batidora o el pasapurs, rectificar de sal y aadir un
poco de pimienta al gusto.
Aadir la ricotta y remover bien. Si estuviera demasiado densa se puede aligerar con un poco ms de caldo o un poquito de
leche.
Para hacer los crackers de parmesano: poner el parmesano rallado encima de un trozo de papel de horno, esparcirlo bien por
la superficie para que quede de unos 2-3 milmetros de espesor y
tener cuidado que no queden huecos.
Calentar en el microondas durante unos 30 seg - 1 min. Estar
listo cuando empiece a dorarse ligeramente y la lmina de parmesano empiece a endurecerse.
Cuando empiece a dorarse, sacarlo del microondas y dejar que se
endurezca; entonces ser posible romperlo en trozos.
Servir la crema caliente acompaada de una lmina de trufa, un
poco de su aceite y decorarla con los crackers de parmesano.
amiloquemegustaescocinar

07.10.09