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FAENA de Cerdos
FAENA de Cerdos
FAENA de Cerdos
de CERDOS
Pasos en la faena
Recepcin de animales Inspeccin veterinaria.Descanso.Peso
Obtencin de las medias reses
Zona Sucia
Insensibilizacin
Deguello
Escaldado
Pelado y repaso
Lavado
Zona Intermedia
Eviscerado
Serruchado
Lavado
Zona Limpia
Inspeccin veterinaria
Pesado y Tipificacin
Recepcin
Desembarco por una rampa a una balanza grupal y
un marcador.
Inspeccin veterinaria.
Descanso en corrales (1.20 m2/cerdo) de animales sanos,
donde reciben agua y estn 12-24 horas.
Animales no sanos a corrales de aislamiento y
posterior sacrificio (digestor o conserva).
Aspersin ( limpieza , sedante, mejorar el contacto
con los electrodos).( 100 litros/animal)
Serruchado.
En dos medias reses con cabeza