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Mama Sara ( madre maz ) : Crianza ritual de la diversidad de

maces en los Andes del Per
Julio Valladolid Rivera
PRATEC
1. Introduccin

La cordillera de los Andes , constituida por una

cadena de altas montaas con nieves perpetuas en plena zona tropical,
atraviesa al Per de sur a norte.
Este medio geogrfico de relieve muy accidentado, latitudinalmente
comprende 3 grandes regiones: costa, sierra y selva; I altitudinalmente,
se pueden diferenciar ocho regiones naturales, que van desde el nivel
del mar hasta arriba de los 4,800 metros, donde comienza la lnea de
las nieves.
De una manera general, se puede decir que en el pas predominan
el cultivo de dos clases de maz, los llamados maces amilaceos, que se
usan directamente en la alimentacin humana y el maz duro, en la
alimentacin del ganado y pollos.
El maz, en cualquiera de sus formas, se cultiva en los 24
departamentos, en los que territorialmente esta dividido el pas y desde
el nivel del mar, hasta los 3 900 metros de altura en las orillas del lago
Titicaca. Los maces amilceos constituyen junto con otros granos de
origen andino, como la quinua (chenopodium quinoa) y la achita
(amarantus caudatus) , con quienes se cultiva en forma asociada, una
de las principales fuentes de alimentacin, sobre todo del poblador
rural andino.
Alrededor de la mitad de la superficie sembrada con maz, se usa
directamente en la alimentacin humana, mientras que la otra mitad se
destina a la alimentacin de ganado y pollos.
Este impresionante cultivo, uno de cuyos centros de
domesticacin y dispersin se encuentra en los andes, constituye para
el agricultor andino, de ayer y de hoy, no solo fuente de alimentacin,
nutricin y curacin; sino que; de acuerdo a su cosmovisin es uno de
sus mas queridos y respetados acompaantes, que no puede faltar en
las labores de crianza de la chacra ( parcela de cultivo), ni menos en los
rituales, donde se pide permiso a la madre tierra Pachamama y a los
cerros tutelares ( Apus, Achachilas, Taita Huamanis )
Aqu en los andes, el campesino cra el maz y ste tambin lo cra
a l, poniendo ambos, en esta crianza mutua, cario y respeto.

2. El Paisaje Andino
El Per se encuentra en la zona tropical del planeta y debe
corresponderle un clima clido y lluvioso, pero debido a la presencia
de una cadena de altas montaas, los Andes, que la atraviesa de sur
a norte, pegado al ocano pacfico, tiene casi todos los climas del
mundo, desde los que corresponden a los calurosos desiertos de la
costa, al nivel del mar, hasta las fras cumbres cubiertas con nieves
perpetuas, arriba de los 4 800 m.s.n.m.
Su accidentada fisiografa, hace que el pas tenga mas del 80% de
las 103 zonas de vida natural (ONERN, 1976 ), determinadas en todo
el mundo ; lo cual permite cultivar, una gran diversidad de especies
y variedades de plantas alimenticias, no solo de origen andino, sino
tambin, las que provienen de centros de origen de plantas
cultivadas, situados en otras latitudes.
El paisaje andino se caracteriza, adems de su flora y fauna, por
su muy diverso y variable clima y un muy accidentado relieve del
suelo. Son el clima y el suelo, lo que caracterizan el paisaje.
2.1.

El Clima Andino

Es el que mas influye en el desarrollo de la vida en los andes. El

mayor porcentaje del rea cultivada es bajo condiciones de secano;
expuestas, por lo tanto, a la aleatoriedad del rgimen de lluvias.
El clima, no solo, es muy diverso y de gran diversidad, sino que
adems es muy variable, tanto entre aos consecutivos, como entre
los mese de un mismo ao.
La ciclicidad, cada vez diferente, es otra caracterstica que ocurre
a escala mensual, de acuerdo al ciclo lunar; alternndose
anualmente un periodo fro y otro seco (Usyai uku), en el idioma
andino, quechua ) con otro clido y lluvioso (Puqui Uku), donde
crecen las plantas de cultivo. Tambin bastante variables de un ao
a otro.
En los andes, es normal la presencia de sequas, heladas,
granizadas, vientos fuertes que tumban a las plantas, excesos de
lluvia que causan inundaciones, huaicos (avalanchas de piedra y
lodo), intempestivos y destructores temblores de tierra. Siempre ha
sido as y as ser, lo raro , sera que no fuera as. Somos hijos de lo
temblores, huaicos, sequas, del granizo, de los vientos y de la
helada , quienes tambin nos ayudan a criar en la chacra, la
diversidad de especies y variedades de plantas .

2.2. El Suelo Agrcola

Es el recurso mas escaso en el Per, la tierra en uso agrcola es el
2.9 % del territorio nacional y los suelos con potencial agrcola solo
llegan al 5.9 % (ONERN, 1985) .
El suelo comparte con el clima; las caractersticas de diversidad y
densidad. En pequeas reas se encuentran diferentes clases de
suelos.
La accidentada fisiografa solo permite la siembra de cultivos de
secano, en pequeas parcelas de cultivo, llamadas chacras, con
suelo poco profundo,
y en las laderas, muchas veces, con
pendientes pronunciadas y por lo tanto expuestas a la erosin
hdrica.
El accidentado relieve del suelo que configura mltiples nichos
ecolgicos y las extremas variaciones del clima, han determinado
que a lo largo de por lo menos 8 000 aos de crianza de la chacra,
los andes sean considerados como uno de los megagenocentros mas
ricos en diversidad de especies y variedad de plantas alimenticias
,muchas de ellas con propiedades curativas . En el Per se cultivan
55 razas de maces, que lo ubican, como el pas de mayor
variabilidad y diversidad gentica de maz en el mundo ( Manrique,
1997 ).
De una manera general en el Per, se cultivan, de acuerdo a su
manera de cultivarlo y uso, dos clases de maz, maces amilaceos y
los maces duros. Los primeros se cultivan en la sierra en las
pequeas chacras y con los milenarios saberes de crianza andina,
son consumidos mayormente por los propios campesinos que las
cultivan. Mientras que los maces duros se manejan como
monocultivo con todos los adelantos de la tecnologa moderna:
mecanizacin, siembra de hbridos de alto rendimiento y el empleo
masivo e intensivo de insumos como los pesticidas y el agua
provenientes de modernos sistemas de riego. La produccin est
destinada mayormente a la alimentacin del ganado, principalmente
como alimento para pollos.
Entonces, en un paisaje con las caractersticas descritas dnde
se cultiva el maz?. Desde las culturas andinas de la poca
prehispnica, hasta el presente las pequeas chacras de maz
amilaceo para la alimentacin humana, se ubican de preferencia, en
los valles interandinos. Antes en mayor extensin y ahora, en los
espacios marginales de los valles mas extensos. En los valles de la
costa, las mejores tierras se siembran con cultivos de exportacin
como la caa de azcar y el esprrago, y tambin con maz amarillo
duro que se destina para la alimentacin preferentemente, de aves

que son consumidas en las grandes ciudades, como pollos a la

brasa.
De acuerdo a los datos estadsticos de produccin agrcola (INEI,
2001) de todo el rea sembrada con maz, el ao 2000, el 48% era
de maz duro, 44% de maz amilaceo y el 8% de maz chocho, maz
cuyos granos se consumen an cuando los granos estn frescos, los
maces amilaceos son consumidos directa y mayormente por los
propios campesinos que los cultivan y por los que habitan los
barrios marginales de las grandes ciudades; buen porcentaje de ellos
son de ascendencia campesina. De acuerdo a estas cifras
estadsticas en los 24 departamentos, en los que polticamente esta
dividido el Per, se cultiva maz.
Las mayores reas con maz duro, se encuentran en los
departamentos de la costa; mientras que el maz amilaceo, es
cultivado en los pequeos valles interandinos de los departamentos
que se encuentran en la sierra, curiosamente los cinco
departamentos que cultivan mas maz amilaceo, estn catalogados
como muy pobres, (PNUD INEI. Indice de desarrollo humano 1987.
Elaboracin FONDOCES, 2001). Es decir, los maces amilaceos que
se cultivan en mezclas de razas, son criados por los campesinos de
extrema pobreza del Per, en otras palabras, la crianza y
conservacin de la diversidad de maces, la realizan estos
campesinos en sus pequeas, mltiples y dispersas chacras y con
los milenarios saberes de crianza andina. La mayor concentracin
de las chacras con maces amilaceos, se ubican en la regin natural
denominada Quechua (2,300 3,500 m.s.n.m).
El rango altitudinal de adaptacin del maz en el Per es muy
amplio, se cultiva maz desde el nivel del mar, hasta los 3,900
m.s.n.m en el lago Titicaca (Manrique, 1997)
Pero estas excepcionales condiciones del medio andino, no son
razn suficiente para explicar esta gran diversidad y variabilidad de
maces. Cada vez es mas evidente, que tambin se tiene que tener
en cuenta, la manera de ver, sentir y vivenciar el paisaje andino, es
decir la cosmovisin que tienen los campesinos, que hicieron posible
conservar y enriquecer esta diversidad de maces, as como de otros
cultivos andinos, como la papa. Se tiene 3,500 variedades de papas
nativas cultivadas (Huaman, 1991).
3.- Cosmovisin andina criadora de diversidad.
En un paisaje tan diverso y variable, para el campesino andino,
criar la diversidad de plantas en la chacra, es criar la vida misma y
su continuidad. Para l, todo cuanto le rodea es vivo, no slo lo son
los humanos, las plantas, los animales, sino tambin, las piedras,
los cerros, el sol, el granizo. Las heladas, las lluvias.. an los
difuntos, se vivencian cono vivos; y lo que es ms, se les vivencia
como personas, pertenecientes a su familia (ayllu), con quienes

conversa en trminos de equivalencia, mediante las llamadas

seas o lomasas, principalmente para criar la chacra, y despus
compartir las cosechas, dndoles ofrendas en los rituales, en
determinados momentos y lugares de acuerdo al ciclo natural del
cultivo.
En los andes, los rituales, son mxima expresin de cario y
respeto, sobre todo a la madre tierra y cerros protectores, a quienes
se les vivencia como abuelos. Tambin se hacen rituales a la lluvia,
granizo, heladas, al sol, la luna etc.
En el mundo vivo andino, todo tiene pareja, as, hay cerro
macho y cerro hembra, planta de maz macho y otra, hembra. Todo
debe estar en pareja para la regeneracin de la vida
Tambin, en la cosmovisin andina, todo tiene su nima. Los
granos de maz con su nima, son ms nutritivos, dan ms energa
para trabajar la chacra y duran ms en el almacn familiar. En
cambio, el maz sin nima, llena pero no nutre y se acaba rpido.
Al igual que los humanos, las plantas de maz, se asustan cuando
sufren dao y se enferman, pierden su nima y para curarlas, hay
que llamar, mediante un ritual, a su nima para que sigan creciendo
vigorosas.
Otra caracterstica de la vida andina, es que la crianza de las
chacras y el paisaje, se realizan comunitariamente. Varias familias
se ayudan para realizarlas labores agrcolas que requieren mayor
esfuerzo. Por ejemplo la roturacin del suelo, el aporque (amontonar
tierra en la base del tallo de la planta), en la cosecha, y el
almacenamiento, a esta ayuda comunitaria, en el idioma nativo, se
llama ayni.
No slo hacen ayni, los parientes humanos, sino que tambin el
maz es vivenciado que hace ayni, cuando, en forma de bebida,
llamada chicha, refresca a los humanos, durante estos trabajos en
la chacra.
Por otro lado, las plantas silvestres que crecen en los alrededores
de las chacras, tambin ayudan a esta crianza, diciendo, al
campesino, donde, cuando y an como sembrar, por ejemplo en la
comunidad de Quispillacta. Ayacucho (ABA, 2001), la planta
silvestre Qarwaypia (Urceolina peruviana) que es una de las
muchas seas del maz, mediante su floracin, dice al campesino,
cuando sembrar, y el grosor de sus tallos indican como va a ser la
cosecha de maz; si son gruesos la produccin ser buena y si son
delgados, la cosecha ser escasa.

Pero no slo, se conversa con las plantas, sino tambin con los
animales silvestres, por ejemplo, si en el momento de la preparacin
del terrena de cultivo, se observan sapos, cuya piel es amarilla,
estn indicando que el ao tendr poca lluvia; dicen lo contrario si
su piel es oscura.
Tambin el brillo de las estrellas de ciertas constelaciones, como
las plyades, a quien se le conoce en Ayacucho en el nombre
quechua, de goto, estn diciendo de cmo sern las lluvias, Si en las
madrugadas, alrededor del 24 de Junio, fiesta de San Juan
Bautista, aparecen brillantes, es sea de un ao con suficientes
lluvias, por el contrario, si aparecen opacas, es sea de un ao con
poca lluvia.
Los campesinos criadores de diversidad, siempre estn
conversando con las seas durante todo el ao. Esta conversacin
se intensifica en el periodo fro y sin lluvias, antes de las pocas de
siembra. La riqueza de saberes relacionados a las seas sobrepasa
los cuatrocientos en las comunidades aymaras del Lago Titicaca
(3850 m.s.n.m).
En la cosmovisin andina, todos son chacareros, es decir todos:
las piedras, las estrellas, los vientos, etc., saben criar chacra. Es as
que, no slo los humanos tienen chacra sino tambin el zorro, el
cndor, incluso los loros tienen su chacra de maz. En el momento
de la siembra, los campesinos destinan cierta rea de la chacra,
para que los loros no causen dao sino mas bien la cuiden.
Pero, la caracterstica que resalta en esta cosmovisin, es el
cario y respeto que se siente por todos los miembros del ayllu que
volvemos a repetir, no se limita a los humanos. En el caso de las
plantas de maz que crecen en las chacras, si las vivencia como hijos
o hijas y se siente por ellos el mismo cario que siente un padre por
sus hijos. Cuando crecen y estn en pleno panojamiento, se les trata
como hermanos y con ellos se baila alegremente, durante la fiesta de
los carnavales en el mes de Febrero, poca donde salen los
productos de las primeras siembras. Y cuando despus de la
cosecha , el maz se encuentra en el almacn, se la vivencia como
madre (mama sara) que alimenta cariosamente a sus hijos.
Las manifestaciones de cario y respeto de los campesinos de
ahora y las evidencias arqueolgicas plasmadas en bellos cermicos
de las culturas prehispnicas desde hace 3,000 aos, donde el maz
aparece como una deidad, nos dicen de este profundo respeto que
siempre han sentido los andinos por el maz.
Para ellos el maz es vida, que permite el trabajo incluso en las
chacras cultivadas con otras especies. Dicen que sin maz, por ms
que se alimenta con otras plantas, no tienen la fuerza para realizar

las labores de cultivo en sus pequeas, mltiples y dispersas

chacras. Cada familia campesina de Qasangay, Ayacucho tiene entre
7 y 12 parcelas de cultivo. En las partes bajas las siembran con una
mezcla de granos de maz de diversos colores y tamaos, en
asociacin con otros granos andinos como la quinua (chenopodium
quinoa) En las laderas mas altas, siembran las chacras con mezclas
de diversas variedades de papa. El cultivo de maz y el de la papa y
otros tubrculos, igualmente de origen andinos, se complementan.
Un mismo campesino cra sus chacras de maz en las partes bajas
de la comunidad y papa y otros tubrculos en las laderas altas.
En los lugares mucho mas altos donde ya no crece el maz, arriba de
los 3 800 m.s.n.m., viven los criadores principalmente de llamas y
alpacas, animales de origen andino. Ellos en la poca de cosecha
bajan hacia los valles maiceros con sus cargas de lana de llama o
alpaca y carne, para intercambiar con maz.
Tienen el cuidado de llevarse los granos de maz con su anima , para
lo cual amarran pequeas campanas de bronce, al cuello de sus
llamas, que son las que transportan el maz. El tintineo de las
campanas llaman el anima de los maces.
El maz principalmente se usa como alimento, mayormente en forma
de mote ( los granos secos se hierven) o en cancha ( los granos
igualmente secos se tuestan ) adems del maz se hace una rica
bebida llamada chicha , que tiene connotaciones rituales , y se bebe
en las ceremonias y fiestas de la comunidad .
La chicha de maz, desde la poca prehispnica , es el elemento
integrador de la familia campesina ( Cavero 1986 ) . En toda fiesta
familiar o comunal, y en los aynis ( trabajo comunitario ) tiene que
estar presente.
Nos dicen los historiadores que en la poca de los incas haban
personas llamados Sukyak, que saban leer la suerte arrojando
determinados granos de maz, esta practica aun continua en
algunas comunidades campesinas de Huancavelica.
Por todas estas consideraciones, al maz se le quiere y respeta, como
quiere y respeta un hijo o hija a su madre, a su vez los campesinos
sienten que ellos son padre o madre del maz. Es este profundo
cario el que ha hecho posible la crianza, llmese tambin
conservacin, de la gran diversidad de razas de maz en los andes.
Cuando el campesino encuentra una nueva clase de maz, que en
forma espontanea aparece en su chacra , considera que es un regalo
de la Pachamama (madre tierra ) y la cra con especial cario y
consideracin. El no esta evaluando si la nueva clase de maz tiene
un rendimiento alto o bajo . La quiere como una hija recin llegada,

a quien hay que cuidarla con esmero. Acaso se quiere menos y se la

desecha a una hija, porque rinde poco? .
En los andes, el cario, cuya mxima expresin se manifiesta en el
ritual , es el que conserva e incrementa la diversidad de maces .
Si se vigorizan los rituales, se vigoriza el cario hacia las semilla y se
incrementa y conserva diversidad de maces.
4.- Saberes de crianza de la heterogeneidad de maces
En la sierra, la mayora de las comunidades tienen por lo menos
dos zonas de crianza y cultivos : la zona de crianza de maz en sus
tierras bajas y la zona de crianza de la papa y sus asociados, en las
laderas altas.
Frente a la diversidad y variabilidad del clima el campesino tiene
saberes de crianza pertinentes a esta variabilidad.
Los campesinos que cultivan maz siembran unas mezclas de
semillas de diversas clases de maz, en asociacin con otros granos
andino, como la quinua y achita (Amaranthus caudatus) . Dentro
de la zona de crianza del maz, siembran varias chacras con maz ,
en diferentes lugares y momentos.
El esquema siguiente muestra de forma secuencial , algunos de
los mltiples saberes de crianza de la diversidad de maces en
Ayacucho.
1. continua conversacin con las seas del clima y suelo.
1.1.Seas del clima :
1.1.1. Astros : ejemplo, observacin del brillo de las estrellas de la
constelacin de las pleyads dice si el ao va ha ser lluvioso
o poco lluvioso. Tambin en la comunidad de SocosAyacucho cuyo hotizonte nor-oeste es alto , por la presencia
de una cadena de cerros ; el ocultamiento de las plyades
por este horizonte, en las madrugadas de la primera
semana de diciembre, indican el termino del periodo de
siembras de maz en ese valle .
1.1.2. Plantas : ejemplo, floracin de la cactcea columnar
Sankay (Trichocereus peruvianus.) indica ao con
lluvias o con poca lluvia para las chacras de maz , la
floracin de la planta herbcea Qarwaypia.
(Urceolina peruviana ) , indica el momento oportuno
para la siembra de maz ( ABA 2001 ) .

1.1.3.Condorpa
Saran,
maz
del
cndor
(Ephedra
americana )es una planta que es sea para la siembra del
maz.
1.2. Sea de la fertilidad del suelo:
La saylla, otra planta silvestre que indica el suelo conveniente para
el cultivo de maz, donde crece la Saylla crece el maz. En
Quispillacta Ayacucho, desde hace dos dcadas, van subiendo los
cultivos de maz por encima del lmite superior de su normal zona de
crianza.
Cada vez la Saylla aparece en lugares ms altos; Esto lo vivencian
los campesinos como consecuencia de la actividad chacarera de los
loros
2.- Diversas formas de preparacin del suelo: con herramientas
apropiadas como la chaquitaklla (arado de pie) , de acuerdo a la
conversacion con las seas del clima.
3.- Diversas maneras de crianza de las chacras :
3.1

Siembra de mezclas de razas de maz, en asociacin con otras

especies de granos: quinua , achita , frijol y cerestaceas como
la calabaza ( Cucurbita Fiscifolia ) . Algunos de estos maces
son resistentes a sequas, otras a excesos de lluvia , de tal
manera que sea ao con poca lluvia o exceso de precipitacin,
siempre se tendr produccin abundante en aos favorables
parea el cultivo del maz y escaso , pero suficiente en aos
desfavorables. La mezcla de maces amplia la base gentica del
cultivo, interactuando mejor con la variabilidad del clima.

3.2

Siembra de maz en chacras pequeas, mltiples y dispersas.

El cuidado del maz es planta por planta , y hacer esto, slo es
posible en pequeas chacras. Estas chacras estn dispersas y
en diferentes alturas, dentro de las zona de crianza del maz.
Tambin se siembran las chacras , en diferentes momentos,
as tenemos una primera siembra muy temprana llamada
Michka . Otra siembra temprana denominada aupa Tarpui,
una intermedia o Chaupi Tarpuy y finalmente otro tarda
(Quipa Trarpuy).
Slo conversando con las seas del clima y sembrando mezclas
de maces en diferentes lugares y momentos, es que se puede
tener suficiente produccin de maz, an en las condiciones de
extrema variabilidad del clima como el andino.

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3.3

Diversos saberes para el almacenamiento, procesamiento,

conservacin y uso de las clases de maz cosechadas. No slo
se usan en la alimentacin humana, hay tambin maces que
tienen propiedades curativas y otras que se usan solo para las
ofrendas a los cerros protectores, a los manantes de agua, a la
pachamama, (madre tierra).

Por otro lado existe una gran diversidad de preparar comidas y

tambin bebidas en base al maz, tanto del grano fresco, del choclo,
como del grano seco. Algunas de estas comidas se preparan como
mazamorra en ciertos momentos rituales o en los ayunos. El maz no
solo es alimento de los campesinos sino tambin de las deidades.
Adems de todos estos saberes, es conveniente remarcar que
existe una continua conversacin y reciprocidad entre los parientes
del ayllu, familia extensa que va mas all de lo simplemente
humano.
Estos parientes conforman una organicidad que facilita la crianza
y el arreglo de las chacras, mediante prcticas de ayuda mutua
(ayni, minka) que deben estar coordinadas por las llamadas
autoridades tradicionales de la comunidad, cuya funcin ms
importante se relaciona con el cuidado de las chacras y el paisaje.
Estos trabajos comunitarios se realizan en un ambiente de fiesta,
y es costumbre, antes de iniciar cada actividad agrcola, pedir
permiso, en seal de respeto, invocando a la pachamama y a los
apus, achachilas que son los cerros que amparan a la regin y a la
comunidad.
Las autoridades tradicionales estn para la crianza de la chacra
en ayni, como por ejemplo los humas, coordinan cada grupo de ayni.
Las autoridades a nivel de toda la comunidad, velan por el
cuidado de las chacras y el paisaje en minka, con participacin de
toda la comunidad, que es convocada para una actividad especfica,
por ejemplo la limpieza de las acequias (canales de riego) antes de la
siembra del maz.
El siguiente grfico, muestra que estos saberes de crianza son los
mas adecuados para obtener cosecha, en una agricultura de secano,
expuesta a la aleatoriedad y variabilidad del clima andino.

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Cuando se presenta la helada, el granizo e incluso la lluvia, tienen

un camino de tal manera que puede afectar o beneficiar a ciertas
chacras, pero no a todas. Otras escapan por haber sido sembradas
en diferentes lugares y momentos; pero an, en el caso de que se
vean caadas, las variedades de maz que crecen en mezcla y que
son tolerantes a la helada, o el granizo o la falta de lluvia (sequa), se
recuperar, de tal manera, que el campesino siempre lograr
suficiente cosecha para alimentar a la familia, sea cual fuere las
caractersticas del ao.
Los saberes de crianza de la heterogeneidad de las plantas de
cultivo, no se limitan al territorio de la comunidad. Estos saberes,
juntamente con las semillas caminan regionalmente por los
llamados caminos de las semillas.
Los campesinos recorren grandes distancias en la poca de
cosechas, para intercambiar semillas y productos tanto en las ferias
locales como en las regionales.
Estos caminos van muchas veces hasta la cabecera de las valles
de la costa, en la vertiente occidental de los Andes, y otros hasta la
selva alta, en la vertiente oriental.
Los dos siguientes grficos muestran la crianza del maz en los
Andes, uno tal como se haca en el Cuzco, en la poca de los Inkas
(Guaman Poma, 1613) y otro, tal como se hace hoy en la comunidad
campesina de Quispillacta, Ayacucho (Machaca, Magdalena, 2002).
Se puede apreciar que en lo fundamental ambas crianzas son
semejantes; se continua haciendo la siembra en pareja, hombre y
mujer. Siempre el varn es el que abre el surco, donde van a ser
depositadas las semillas de maz, siempre por la mujer.
An hoy, se busca que las mujeres que depositan los granos en el
surco sean frtiles, es decir, estn en capacidad de concebir hijos,
para que trasmitan esta capacidad a la tierra de cultivo y a la
semilla de maz que es sembrada.
Tambin se puede observar en ambos grficos, que se conversa
con las seas: animales, aves, con el sol, la luna. Hoy los
campesinos siguen sembrando sus chacras de acuerdo a las fases
de la luna. No siembran en luna nueva (Qilla wauy) porque el
cultivo no desarrolla bien; las mayores siembras se hacen alrededor
del cuarto creciente.
Tambin se puede apreciar, que es la mujer la que escoge y
guarda las semillas en el depsito. Actualmente, es la nica que
ingresa al almacn para sacar el maz, bien para comer o como

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semilla. Dicen, que la mujer tiene mano caliente para hacer durar
los productos que se guardan en el taqe (depsito); en cambio el
hombre es waira maqui (mano de viento) y que se acaban rpido las
cosechas almacenadas cuando las toca.
Por otro lado, se observa que en los trabajos de la chacra, esta
presente la bebida de maz, llamada chicha, que tiene connotaciones
rituales. En el mes de agosto, Guaman Poma dibuja una mujer
alcanzando un vaso de chicha a los hombres que trabajan roturando
la tierra con sus chaquitakllas (arado de pie). En el otro grfico, se
observa en el mes de noviembre, un recipiente de arcilla con chicha.
En Ayacucho, a la chicha se le conoce con el nombre de Aqa, que va
a ser ofrecida a los que estn sembrando.
Finalmente, en ambos casos los meses fros y secos (usyay uku) y
los clido lluviosos (Puquy uku) casi se corresponden. El clima
actualmente sigue presentndose de acuerdo a esta ciclicidad, esto
no quiere decir que el clima de entonces es el mismo de ahora; ha
variado, pero que los momentos es que se presentan estos periodos,
son similares.
5.- A manera de reflexin.
El cultivo se maz en el Per se realiza de dos maneras: una que
considera al maz como mama-sara (madre maz), a quien se le cra
con cario y dedicacin, y a su vez, el campesino vivencia que es
criado por ella.
La otra para quienes la semilla del maz, es un insumo mas de un
sistema productivo, y se la maneja, en base a los conocimientos
agronmicos de la tcnica moderna, para obtener altos rendimientos
y la mayor rentabilidad.
Los que cran a la mama-sara, son campesinos que los siembran,
en sus pequeas, mltiples y dispersas chacras, con los ancestrales
saberes de crianza de siempre, y lo usan para su alimentacin
durante gran parte del ao. En cambio los que siembran en grandes
extensiones, lo hacen con las tcnicas modernas, en campos de
monocultivo de maz, genticamente mejorado, y mayormente la
produccin se destina a alimentar al ganado y a los pollos
parrilleros, destinados al mercado de las grandes ciudades.
El Per es considerado como el pas que cultiva el mayor nmero
de razas de maz en el mundo. Esta diversidad es criada por los
campesinos que viven en los departamentos de la sierra y que de
acuerdo al mapa de pobreza del Per, para el ao 2000, estn
catalogados en el nivel de extrema pobreza; entonces, como tambin

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sucede en otras latitudes, los campesinos mas pobres son los que
conservan = cran la diversidad de maces.
Tenemos no solo gran diversidad de maces, sino tambin
mltiples saberes de crianza que devienen de la cosmovisin andina,
para seguir alimentndonos sin necesidad de los conocimientos de
la Tcnica moderna.
Es necesario enfatizar que los saberes de crianza de la diversidad,
son una manifestacin de su manera de vivenciar la naturaleza, es
decir de su cosmovisin viva y vivificante, criadora de la
heterogeneidad pertinente al diverso y variable paisaje andino. Aqu,
criar la diversidad es asegurar la continuidad de la vida, no slo de
los propios campesinos, sino an de los habitantes de las grandes
ciudades del pas, a quienes proporcionan, por lo menos, la mitad de
los productos que consumen, sin embargo, esta cosmovisin, es
ignorada por completo por las instituciones oficiales del Estado y
otras particulares (ONGs) que formulan y proponen, polticas para
el desarrollo agrcola del Per.
Los campesinos que vivencian la naturaleza, con esta
cosmovisin, siguen siendo mayora, (INEI, 1996) con respecto al
nmero de agricultores que a partir de otra cosmovisin, considera
los criterios de competividad, eficiencia y rentabilidad, como valores
supremos de la sociedad.
En el pas existen alrededor de 6,000 comunidades campesinas.
En una parte de ellas sta visin de la vida, se ha deteriorado, en
otras est dbil, es decir estn enfermas de modernizacin y en
otras est vigorosa, pero an en las mas dbiles, subyace en estado
latente, a la espera de volver a vigorizarse a partir de la crianza de
las chacras y el paisaje, para el bienestar no solo de los humanos
sino tambin de las deidades andinas y la naturaleza.