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ndice

Prlogo Abreviaturas y cantidades Entremeses, sopas, ensaladas Guarniciones, platos vegetarianos, gratinados Pescados Carnes

2 9 10 30 68 83 99

O B
Postres
56500945060 220188es

Aves y caza

Pasteles y repostera

H C S

108 122 138 146 148

Pan, repostera salada Confituras ndice de recetas

Cocer al vapor, hornear y asar, todo en un mismo aparato


Con este libro de cocina queremos ofrecerle una variedad de apetitosas recetas que podr preparar de forma sencilla y sabrosa en su nuevo horno para cocer al vapor. Entremeses selectos, sopas y ensaladas deliciosas, guarniciones sencillas o extravagantes, sabrosos platos de carne y pescado, postres exquisitos, jugosos pasteles, repostera dulce y salada y pan como hecho por el panadero: todas estas cosas podr hacer de forma fcil y rpida con su horno para cocer al vapor. Salvo que se indique otra cosa, las recetas estn calculadas para 4 personas. Si desea cocinar para un nmero menor o mayor de personas puede adaptar las cantidades proporcionalmente sin problemas. Esto no afecta al tiempo de coccin al vapor indicado en la receta. En los dems tipos de calentamiento se reduce o se prolonga el tiempo de coccin en funcin de la cantidad. Hemos expuesto los ajustes para cada receta de forma sencilla y visual para usted. Le resultar as sumamente fcil manejar el nuevo horno para cocer al vapor. Ejemplo:

Tipo de calentamiento/ Temperatura Tiempo de coccin Altura de insercin

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Coccin al vapor, 100 C 3040 minutos

As se programa:

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Accesorios/ Recipiente

Con todas las recetas de este libro de cocina conseguir indudablemente buenos resultados, ya que estn especialmente adaptadas al aparato. Las indicaciones han sido desarrolladas y probadas numerosas veces en nuestro estudio de cocina por especialistas en economa familiar. Lea tambin atentamente las instrucciones de uso para poder sacar el mayor provecho de su horno para cocer al vapor. Pruebe nuestras recetas y prepare deliciosos manjares para usted, su familia y sus invitados. Le deseamos que disfrute y buen provecho.

Por qu cocer al vapor?


Cocer al vapor es, ante todo, uno de los mtodos de coccin ms sanos. El vapor envuelve la comida sin ejercer ninguna presin sobre los alimentos, de forma que estos conservan prcticamente todas sus vitaminas y minerales. nicamente al vapor se obtiene un pescado y unas verduras tiernas, sabrosas y con todas sus propiedades. Los budines, huevos al flan royal, terrinas y albndigas se cocinan con una facilidad extraordinaria. La carne se mantiene jugosa y tierna.

Las ventajas:
S Prdida prcticamente nula de sustancias nutritivas En la coccin al vapor, los alimentos no estn dentro del agua por lo que las vitaminas y minerales no se liberan. Diversos estudios han demostrado, por ejemplo, que el brcol cocido al vapor contiene un 50 % ms de vitamina C que el cocido en agua. S Preparacin con poca grasa

Los alimentos se pueden cocinar, segn el gusto, con poca grasa o prescindiendo por completo de ella. La carne cocida al vapor va soltando la grasa que se recoge en el recipiente de coccin. S Aspecto apetitoso

Los alimentos cocidos al vapor mantienen su color natural. Despus de cocida, la verdura tiene aspecto de estar recin cortada. Prcticamente no hay que remover ni dar la vuelta a los alimentos. Hasta el pescado ms delicado mantiene as su forma y los alimentos no se resecan. S Sabor ms intenso

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La coccin al vapor intensifica el sabor natural de los alimentos permitiendo reducir a un mnimo el uso de la sal. S Cocinar un men Al vapor se pueden cocinar simultneamente los distintos componentes de un men sin que los sabores se transfieran.

Coccin al vapor
Cmo funciona la coccin al vapor en su horno? S El depsito de agua se llena con agua del grifo. S Al conectar el aparato se abre una vlvula. El agua del depsito pasa a la cubierta del evaporador situada en el fondo del compartimento de coccin. S Debajo de la cubierta del evaporador hay un elemento trmico que se calienta. S El agua que hay en la cubierta del evaporador empieza a hervir y se evapora. S El vapor envuelve los alimentos y los cuece cuidadosamente y sin presin alguna.

Aire caliente

En el funcionamiento con aire caliente se calienta el elemento trmico situado en la placa posterior del compartimento de coccin. Una turbina agita despus el aire caliente hacindolo circular alrededor de los alimentos.

El aire caliente es ideal para preparar repostera dulce o salada, estofados y pasteles variados. En el tipo de calentamiento Coccin lenta, el aire caliente se adapta de forma especfica para que las piezas de carne tierna queden bien jugosas y en su punto.

El aire caliente se utiliza tambin para precalentar y conservar caliente. As se pueden mantener los alimentos calientes durante un tiempo y precalentar recipientes de porcelana. Para los tipos de calentamiento que funcionan slo con aire caliente no es necesario que el depsito de agua est lleno.

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Aire caliente y vapor combinados


Aqu se utilizan el vapor y el aire caliente juntos. El tipo de calentamiento Aire cal.+Cocc. vapor es idneo para la preparacin de carnes y para hornear pan y panecillos. La combinacin de aire caliente y vapor permite que los trozos de asado queden crujientes por fuera y jugosos por dentro. Los productos de repostera adquieren una superficie dorada y brillante y no se resecan. En los tipos de calentamiento Regenerar, Dejar levar y Descongelar, el aire caliente y el vapor se adaptan de forma especfica al tipo de calentamiento respectivo.

Accesorios
Recipiente de coccin grande, con agujeros: En el recipiente de coccin con agujeros se pueden preparar grandes cantidades de verdura o pescados enteros. Tambin es apropiado para extraer el jugo de las bayas. Importante Colocar siempre debajo el recipiente de coccin sin agujeros. As se recoge el lquido que gotea y el compartimento de coccin se mantiene limpio. Recipiente de coccin sin agujeros / Bandeja: Utilizar el recipiente de coccin sin agujeros/bandeja de aluminio para pasteles que se elaboran en bandeja y para recoger los lquidos que goteen. Parrilla:

Recipiente de coccin pequeo, con agujeros: Se puede utilizar para cocer verduras al vapor, exprimir el jugo de bayas y descongelar alimentos. Importante Colocar siempre debajo el recipiente de coccin sin agujeros. Recipiente de coccin pequeo, sin agujeros: Apropiado para cocer arroz, legumbres y cereales.

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Colocar los recipientes sobre la parrilla. Poner la carne para asar en la parrilla, debajo el recipiente de coccin sin agujeros e introducir ambos en una misma altura.

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Los accesorios pueden adquirirse en el Servicio de Asistencia Tcnica. Tambin estn disponibles los accesorios especiales. Los nmeros de pedido se indican en las instrucciones de uso.

Informaciones y sugerencias
Recipientes Utilizar siempre recipientes resistentes al vapor y al calor. Los moldes de silicona no son apropiados para el funcionamiento combinado de aire caliente y vapor. Tiempos de coccin Salvo que se indique explcitamente otra cosa, los tiempos de coccin se refieren a la introduccin de los alimentos en el compartimento de coccin fro.

Altura de bandeja Para la coccin al vapor se puede elegir cualquier altura de insercin. Importante! Si se utiliza el recipiente de coccin con agujeros es imprescindible colocar siempre debajo el recipiente sin agujeros/la bandeja. De este modo se recoge el lquido que gotea.

Cocinar los platos con la programacin automtica

La ventaja: slo hay que seleccionar el programa, el sistema automtico se encarga del resto. Por ejemplo, se ponen patatas cortadas en cuartos para cocer con sal en el recipiente de coccin con agujeros y se ajusta el programa "Patata cocida con sal, mediana, en cuartos". Eso es todo. En las instrucciones de uso se incluye una tabla con todos los programas. Tambin se han incluido algunas ideas para recetas en este libro de cocina, as como recetas especialmente adaptadas a los programas. Las siguientes recetas se pueden cocinar con programacin automtica:  Pur de patatas italiano  Patata hervida con dos salsas  oqui con mantequilla de salvia (parcialmente)  Mejillones al vapor con vino blanco  Ensalada de judas con crema de tomate y queso de oveja  Calabaza agridulce  Roastbeef a la pimienta  Pierna de cordero con salsa de enebro  Asado de cerdo con corteza crujiente  Arroz con leche  Yogur

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Cocinar un men Al vapor se puede cocinar un men completo sin que los sabores se transfieran. Introducir primero el alimento que ms tiempo de coccin necesite. Ejemplo: Salmn, ( 10 minutos ) con patatas cocidas con sal ( 25 minutos ) y brcol ( 10 minutos ). Primero se introducen en el aparato las patatas a cocer con sal, ya que son las que ms tiempo necesitan. Ajustar una duracin de 25 minutos. Despus de 15 minutos se introducen el salmn y el brcol. Todos los alimentos del men terminan de hacerse al mismo tiempo.

Blanquear verduras para congelar o confitar El brevsimo tiempo que requiere blanquear las verduras permite que el color, el sabor y las vitaminas se conserven ptimamente. Lavar, pelar y cortar las verduras. Precalentar el compartimento de coccin. Poner las verduras en el recipiente de coccin con agujeros. Colocar debajo el recipiente de coccin sin agujeros. Cocer las verduras al vapor durante aprox. 1 o 2 minutos. A continuacin, sumergirlas brevemente en agua helada para interrumpir el proceso de coccin.

Regenerar alimentos

Regenerar significa que los alimentos se vuelven a calentar cuidadosamente, de forma que no se resecan y saben como recin hechos. Colocar el plato con los alimentos en la parrilla.

Dejar levar la masa (Fermentacin)

La masa de levadura o la masa madre levan bastante ms rpido en el compartimento de coccin que a temperatura ambiente. Se puede comprobar fcilmente.

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Verdura fresca o congelada En las recetas se utiliza generalmente verdura fresca. No obstante, se pueden utilizar productos congelados si alguna vez hay que cocinar con prisa, o la verdura necesaria no est disponible por no ser la temporada. La verdura congelada se blanquea generalmente antes de su congelacin. Las hojas de espinacas, por ejemplo, slo hay que descongelarlas. Verduras como el brcol o la coliflor, por ejemplo, se elaboran exactamente igual que la verdura fresca. Aunque los tiempos de coccin indicados pueden variar ligeramente.

Hierbas frescas Las hierbas que se indican en las recetas son generalmente frescas. Contienen gran cantidad de vitaminas y minerales. En caso de no tener hierbas frescas a mano, se pueden utilizar congeladas. Las hierbas secas tienen un sabor mas intenso, por lo que conviene dosificarlas cuando se utilicen para condimentar.

Ajustes generales En el captulo "Tablas y sugerencias" de las instrucciones de uso se pueden consultar los ajustes e informaciones para numerosos alimentos.

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Abreviaturas y cantidades
Abreviaturas ml l g kg cm mm cuch. cuchdita. = = = = = = = = mililitros litros gramos kilogramos centmetros milmetros cucharada cucharadita sobr. punt. rod. ra. colm. mol. cong. p.ej. = = = = = = = = sobrecito puntita de un cuchillo rodajas rasa colmada molido congelado por ejemplo

Pesos, medidas de capacidad 1 kg 1l = = 1000 g

Medidas de cuchara Levadura Miel Confitura Harina Aceite sal Mostaza Pan rallado Agua/leche canela Azcar

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3g 3g 6g 6g 3g 3g 5g 4g 2g 5g 2g 3g

1000 ml

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= = 100 Dg 100 cl = = 2,22 libras 10 dl cucharada rasa 6g 8g 13 g 18 g 7g 12 g 13 g 12 g 8g 15 g 3g 9g cucharadita colmada 7g 10 g 12 g 14 g 5g 8g 11 g 4g 4g 6g cucharada colmada 13 g 18 g 26 g 36 g 15 g 24 g 26 g 14 g 11 g 17 g

Cucharadita rasa

Mantequilla

Guarnicin para sopas Albndigas de semola


Para 4 personas
Ingredientes: l de leche 1 cuch. de mantequilla sal, pimientablanca nuez moscada 100 g de smola de trigo duro 1 huevo

1Poner la leche en un cazo enjuagado con agua fra. Aadir la mantequilla y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada rallada. Calentar la leche sin dejar de remover hasta que empiece a hervir. Ajustar una posicin de coccin baja. 2Aadir poco a poco la smola a la leche y
remover con una cuchara de cocina hasta que se forme una masa lisa que se desprenda del fondo. Retirar el cazo de la zona de coccin. Batir el huevo y agregarlo a la masa trabajndola.

3Engrasar ligeramente con mantequilla el


recipiente de coccin con agujeros.

Valores nutricionales medios por racin: 158 kcal, 5 g protenas, 19 g hidratos de carbono, 7 g grasas

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4Mojar dos cucharillas en agua fra e ir sacando pequeas albndigas de la masa. Distribuirlas en el recipiente de coccin con agujeros y cocerlas al vapor como se indica. As se programa:
7 minutos

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Coccin al vapor, 95 C

Variante:
Albndigas de boletos: Cocer al vapor 15 g de setas secas con 100 ml de agua durante aprox. 10 minutos. Escurrir, picar muy menudo, aadir 1 cucharada de perejil picado y agregar todo a la masa de las albndigas. Servir las albndigas como guarnicin.

Terrina de verduras
Molde de terrina con tapa de 1,2 l, 8 porciones
Ingredientes: 300 g de zanahorias 300 g de raz de apio 300 g de brcol 3 huevos 6 yemas de huevo 150 ml de nata lquida nuez moscada sal y/o caldo de verduras granulado mantequilla para engrasar

1Lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en


daditos. Cortar el brcol en ramilletes pequeos, pelar el tronco y cortarlo en trocitos.

2Colocar las zanahorias y el apio unos juntos a


otros en el recipiente de coccin con agujeros e introducirlo en el compartimento de coccin. Poner debajo el recipiente sin agujeros. Cocer al vapor como se indica. A continuacin, aadir el brcol y seguir cociendo al vapor otro 10 minutos. El tiempo de coccin depende en gran medida del tamao que tengan los daditos de verdura. La verdura debe quedar muy blanda para que la masa hecha pur tenga una consistencia suave.

3Dejar escurrir la verdura. Triturar cada una de las


verduras por separado. Aadir despus a cada tipo de verdura 1 huevo, 2 yemas de huevo, 50 ml de nata y un poco de nuez moscada. Volver a triturar brevemente y sazonar con sal o caldo granulado.

Valores nutricionales medios por racin: 162 kcal, 8 g protenas, 4 g hidratos de carbono, 13 g grasas

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4Recubrir el interior del molde de terrina con film


transparente y engrasar.

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5Con una cuchara, ir extendiendo los distintos


purs por capas en el molde. Cubrir con film transparente y poner la tapa del molde. Llenar el depsito de agua. Colocar la terrina en la parrilla y hornear como se indica.

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C Verduras: 15 minutos y despus otros 10 minutos. Terrina: 40 minutos

Sopa picante de calabaza y coco


Para 4 personas
Ingredientes: 500 g de calabaza Hokkaido 1 manojo de verduras para caldo 1 cebolla 1 diente de ajo 1 trozo de raz de gengibre, 23 cm 1 cuch. de aceite de oliva 250 ml de caldo de verduras concentrado 12 cucharadita de pasta de curry rojo 400 ml de leche de coco sal

1Cortar la calabaza en cuartos. Quitar con una


cuchara las semillas y las pelusilla de los trozos de calabaza. Cortar la calabaza en tiras, con la cscara, y luego en dados grandes. Limpiar las verduras para el caldo y cortar en dados. Distribuirlo todo en el recipiente de coccin con agujeros y cocerlo al vapor tal como se indica.

2Pelar y cortar en dados la cebolla y el ajo. Pelar y rallar el jengibre. Sofrer en una olla con aceite de oliva y apagar con caldo. Aadir la pasta de curry rojo. 3Agregar al caldo la mezcla de calabaza y pasarlo
por el pasapurs. Echar la leche de coco y calentarlo todo brevemente. Sazonar con sal y servir con las hierbas picadas.

manojo de perejil liso o de cilantro, picado no muy fino

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Valores nutricionales medios por racin: 133 kcal, 5 g protenas, 18 g hidratos de carbono, 4 g grasas

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C 20 minutos

Sugerencia:
Las calabazas pequeas se pueden partir por la mitad y quitar las semillas y la pelusilla.

Guarnicin para sopas Huevo al flan royal rojo


Para 4 personas Molde de cristal de 0,5 l
Ingredientes: 2 huevos 1 cucharadita de tomate concentrado 65 ml de caldo 65 ml de leche sal, pimientablanca 1 cucharadita de mantequilla unas hojitas de albahaca

1Batir los huevos con el tomate concentrado,


aadir el caldo y la leche y volver a mezclar. Condimentar con sal y pimienta.

2Verter en un molde bien untado con mantequilla y cocer al vapor durante aprox. 5 minutos. Aadir las hojas de albahaca finamente picadas y seguir cociendo al vapor otros 10 minutos. 3Dejar enfriar, desmoldar y cortar al gusto en tiras
o en dados. Servir como guarnicin para la sopa.

Valores nutricionales medios por racin: 54 kcal, 4 g protenas, 1 g hidratos de carbono, 3 g grasas

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As se programa:
aprox. 15 minutos

Coccin al vapor, 80 C

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Sugerencia:
El huevo al flan royal es una guarnicin muy apropiada para consom, crema de perifollo o crema de espinacas. Para que el huevo al flan royal se pueda desmoldar ms fcilmente, colocar una tira de papel de hornear en el fondo del molde untado con mantequilla.

Rollitos de ave picantes


Para 4 personas
Ingredientes: 4 obleas de masa de arroz grandes u 8 pequeas, aprox. 80 g 16 hojas de espinacas bien frescas 150 g de pechuga de pollo 2 cucharaditas de aceite de ssamo 12 cucharaditas de salsa de soja clara sal pimienta negra recin molida

1Colocar las obleas de arroz entre paos de


cocina hmedos para ablandarlas y cortarlas en mitades o en cuartos, segn el tamao. Lavar las espinacas.

2Cortar en dados grandes las pechugas de pollo


que deben estar bien fras. Triturar ligeramente en la batidora junto con 1 cucharadita de aceite de ssamo, salsa de soja y los condimentos.

3Colocar una hoja de espinaca en el centro de


cada oblea de arroz. Extender en cada hoja de espinaca una cucharadita de relleno y liar en rollitos. Los rollitos deben quedar bien cerrados para que el relleno no se salga.

4Engrasar el recipiente de coccin con agujeros

1 cucharadita de jengibre cortado en daditos 1 diente de ajo 1 pimiento chile seco

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con el aceite de ssamo restante. Colocar los rollitos de ave con la junta hacia abajo en el recipiente de coccin y cocer al vapor como se indica.

5Sacar los rollitos de ave y colocar en un plato.

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Valores nutricionales medios por racin: 140 kcal, 13 g protenas, 16 g hidratos de carbono, 2 g grasas

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C 5 minutos

Sugerencia:
Servir los rollitos de ave con palillos. Acompaar con una salsa hecha con salsa de soja, salsa de chiles y unas gotas de zumo de limn.

Flan de alcachofas con tomates secos


Para 4 personas
Ingredientes: 200 g de fondos de alcachofas de lata 150 g de requesn bajo en grasa 2 huevos 1 cucharadita de ralladura de corteza de limn sin tratar sal, pimientablanca nuez moscada 50 g de tomates secos en aceite 2 ramitas de albahaca 50 g de mantequilla

1Escurrir los fondos de alcachofas y pasarlos por


la batidora hasta conseguir una masa suave. Aadir el requesn y los huevos y mezclar. Condimentar con corteza de limn, sal, pimienta y nuez moscada.

2Engrasar bien los cuatro moldes pequeos


(125 ml) y llenarlos con la masa. Golpear suavemente los moldes contra una base blanda para eliminar las burbujas de aire. Cubrirlos con papel resistente al calor y hornear como se indica. Los flanes estn listos cuando la superficie se nota consistente al tocarla.

315 minutos antes de servir, secar los tomates

200 ml de caldo de verduras Mantequilla o margarina para los moldes

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con papel de cocina y cortarlos en daditos. Picar finamente la hojas de albahaca. Poner el caldo de verduras con los daditos de tomate en una cacerola a fuego medio durante 57 minutos y dejar que se consuma un tercio. Agregar la mantequilla en copitos y remover. Aadir la albahaca y salpimentar la salsa.

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4Separar del molde los bordes de los flanes con


un cuchillo y vaciarlos en un plato de entremeses. Regarlos con la salsa y servir de inmediato.

Valores nutricionales medios por racin: 187 kcal, 11 g protenas, 3 g hidratos de carbono, 15 g grasas

As se programa:
Coccin al vapor, 90 C 30 minutos

Sugerencia:
Si se utilizan alcachofas frescas (45 piezas), quitar las hojas con un cuchillo afilado hasta llegar a la parte carnosa. Rociar los fondos con unas gotas de limn y cocer al vapor durante 1015 minutos.

Ensalada de brcol y coliflor con alio de anchoas


Para 4 personas
Ingredientes: 400 g de brcol 400 g de coliflor 2 huevos 12 dientes de ajo 6 cuch. de aceite de oliva 23 anchoas 3 cuch. de vinagre de vino tinto sal, pimienta ramillete de cebollino

1Cortar el brcol en ramilletes medianos y la


coliflor en ramilletes pequeos. Se obtiene as una coccin homognea.

2Distribuir la verdura en el recipiente de coccin


con agujeros. Colocar los huevos en el recipiente de coccin sin agujeros. Cocer la verdura y los huevos conjuntamente como se indica.

3Sacar los huevos con cuidado y pasarlos por


agua fra.

4Para el alio, pelar el ajo y triturarlo junto con el


aceite de oliva y las anchoas. Condimentar con vinagre, sal y pimienta.

5Pelar los huevos y picarlos grueso.

Valores nutricionales medios por racin: 271 kcal, 11 g protenas, 6 g hidratos de carbono, 23 g grasas

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6Colocar la verdura caliente en un plato y rociar

con la salsa. Dejar macerar durante 10 minutos por lo menos. Picar finamente el cebollino y esparcirlo junto con los huevos picados sobre la verdura.

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As se programa:
Coccin al vapor, 100 C 89 minutos

Variante:
En lugar de aceite de oliva se puede utilizar tambin aceite de girasol o aceite de germen. Estos tienen un sabor ms neutro. El vinagre de vino tinto tambin se puede sustituir por zumo de limn.

Ensalada de lentejas tailandesa


Para 4 personas
Ingredientes: 1 cebolla roja 1 diente de ajo 1 trozo de raz de gengibre, aprox. 2 cm 1 chile rojopequeo 1 cuch. de aceite 1 cuch. de pasta de curry 1 cuch. de salsa de pescado 1 cucharadita de caldo de verduras granulado 250 ml de agua 200 g de lentejas rojas 1 pimiento amarillo

1Pelar la cebolla y el ajo. Pelar el jengibre y picarlo


todo muy menudo. Cortar en dos el chile, quitar las semillas y picarlo.

2Poner el aceite en una sartn. Rehogar la cebolla, el ajo u el chile sin dejar de remover. Aadir la pasta de curry, la salsa de pescado, el caldo granulado y agua y dejar que d un hervor. 3Aadir las lentejas enjuagadas. Poner la mezcla
junto con el lquido en el recipiente de coccin sin agujeros y cocer al vapor como se indica.

4Entretanto, pelar la pia, retirar el corazn y

cortar la pia en trozos pequeos. Limpiar el pimiento, quitar las semillas y cortar en tiras finas. Enjuagar el cebollino, secar con un trapo y picarlo. la pia, el pimiento y el cebollino y servir.

5Mezclar las lentejas con el tomate y salar. Aadir

250 g de pulpa de pia

ramillete de cebollino sal

5 cuch. de tomate troceado

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Valores nutricionales medios por racin: 268 kcal, 14 g protenas, 41 g hidratos de carbono, 5 g grasas

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C 1214 minutos

Sugerencia:
Las lentejas cocinadas al vapor quedan muy sueltas.

Ensalada de arroz apuliana


Para 4 personas
Ingredientes: 2 zanahorias 1 puerro pequeo 50 ml de agua 45 cuch. de vinagre balsmico blanco 1 cuchdita. de azcar 1 pimiento amarillo 100 g de guisantes congelados 200 g de arroz de grano largo vaporizado 300 ml de agua o caldo sal 40 g de aceitunas verdes y negras, sin hueso 1 lata de atn al natural (peso escurrido 150 g)

1Pelar las zanahorias y cortarlas en daditos.


Limpiar el puerro y cortar en rodajas finas. Poner el agua, el vinagre y el azcar en el recipiente de coccin sin agujeros y mezclar. Aadir las zanahorias y el puerro y cocer como se indica.

2Entretanto, limpiar el pimiento y cortar en tiras


finas. Poner las verduras precocinadas junto con el caldo de coccin en una fuente. Mezclar las tiras de pimiento y los guisantes y dejar enfriar.

3Poner el arroz en el recipiente de coccin sin


agujeros. Aadir agua salada o caldo. Cocer el arroz al vapor como se indica hasta que est hecho y el lquido se haya evaporado. Dejar reposar el arroz durante cinco minutos y esponjar despus con un tenedor.

4Picar finamente las aceitunas. Escurrir el atn y


desmenuzarlo. Sacar las verduras y reservar el caldo de coccin. Aadir al caldo zumo de limn y sal y remover e incorporar el aceite de oliva.

1 cuch. de zumo de limn hojas de perejil 25 g de alcaparras, escurridas

23 cuch. de aceite de oliva

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5Enjuagar el perejil y cortar en tiras finas. Mezclar todo con las alcaparras y la salsa de limn y dejar macerar durante una hora.

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As se programa:
Coccin al vapor, 100 C Verduras: 7 minutos Arroz: 1520 minutos

Valores nutricionales medios por racin: 460 kcal, 17 g protenas, 54 g hidratos de carbono, 19 g grasas

Terrina de pescado con espinacas y salmn


Molde de terrina de 1,2 l para 8 personas
Ingredientes: 500 g de filetes de lucio o de otro pescado 1 cuch. zumo de limn sal, pimientablanca 300 ml de nata lquida 1 clara de huevo 100 g de hojas de espinaca 180 g de filete de salmn, de la parte fina de la cola o de trucha asalmonada 1 manojo de cebollino, finamente cortado

1Cortar los filetes de lucio en dados, condimentar con zumo de limn, sal y pimienta. Triturar en la batidora por porciones con nata y clara de huevo. Guardar la farsa de pescado inmediatamente en el frigorfico. 2Lavar las espinacas, escaldar con agua
hirviendo, extenderlas sobre papel de cocina y secar.

3Cortar el filete de salmn por la mitad a lo largo


y condimentar. Envolver cada tira de pescado en hojas de espinaca. Picar finamente el resto de espinacas.

4Agregar el cebollino y las espinacas picadas a la


farsa de pescado y mezclar bien. Verter la mitad de la farsa en un molde de terrina engrasado que tenga 1,2 l de capacidad. Colocar encima las tiras de salmn envueltas. Apretarlas ligeramente para que queden dentro de la farsa.

Valores nutricionales medios por racin: 198 kcal, 18 g protenas, 2 g hidratos de carbono, 13 g grasas

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5Extender por encima el resto de la farsa. Cerrar


el molde con la tapa y hornear como se indica.

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C 40 minutos

Hojas de parra rellenas


Para aprox. 30 unidades
Ingredientes: 200 g de hojas de parra de bote 250 g de arroz de grano redondo sal 40 g de piones 1 cebolla pequea (50 g) 40 g de uvas pasas 2 cuch. de perejil liso, finamente picado 2 cuch. de menta, finamente picada 4 cuch. zumo de limn pimienta negra 6 cuch. de aceite de oliva 250 ml de caldo de ave concentrado 1 limn

1Extender las hojas de parra y distribuir 30 hojas


que tengan buen aspecto en el recipiente de coccin con agujeros. Introducir en el comparti mento de coccin y colocar debajo el recipiente sin agujeros. Cocer al vapor como se indica.

2En el recipiente de coccin sin agujeros, cocer


el arroz al dente con sal y 750 ml de agua como se indica. Volcarlo en un colador y dejar escurrir.

3Dorar los piones en una sartn sin grasa


ninguna. Pelar la cebolla y cortar en daditos. Mezclar bien el arroz, los piones, la cebollas, las uvas pasas, el perejil, la menta, el zumo de limn y tres cucharadas de aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.

4Distribuir las hojas de parra sobre la superficie


de trabajo y secarlas con papel de cocina.

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5Poner una cucharada del relleno de arroz en el

centro de cada hoja de parra. Doblar los bordes laterales hacia dentro sobre el arroz y enrollar desde el borde del tallo hacia el borde inferior. Colocar bien apretadas en el recipiente de coccin sin agujeros. Rociar el resto de aceite de oliva sobre las hojas de parra y cubrir con caldo. Cocer los rollitos al vapor como se indica.

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Valores nutricionales medios por racin: 615 kcal, 12 g protenas, 87 g hidratos de carbono, 24 g grasas

6Sacar las hojas con cuidado y emplatar. Servir


calientes o fras con medias rodajas de limn.

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C Hojas de parra: 12 minutos Arroz: 1214 minutos Hojas de parra rellenas: 4045 minutos

Ensalada de judas con crema de tomate y queso de oveja


Para 4 personas
Ingredientes: 700 g de judas verdes enanas 3 ramitas de ajedrea 150 g de tomates 2 tomates secos 12 dientes de ajo 12 cuch. de vinagre balsmico 23 cuch. de aceite de oliva sal, pimientanegra 100 g de queso de oveja

1Lavar y despuntar las judas. Distribuirlas en el


recipiente de coccin con agujeros y agregar la ajedrea. Cocer las judas al vapor como se indica.

2Entretanto, cortar en dos los tomates frescos en


vertical al tallo, quitar las semillas y trocear.

3Triturar los trozos de tomate, los tomates secos


y el ajo con el vinagre y el aceite. Salpimentar.

4Poner las judas en una fuente plana o en un


plato y untar con la crema de tomate cuando an estn calientes. Dejar macerar durante 10 minutos por lo menos.

5Cortar el queso de oveja en daditos. Antes de

Valores nutricionales medios por racin: 195 kcal, 9 g protenas, 7 g hidratos de carbono, 14 g grasas

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servir, mezclar la mitad con la ensalada y distribuir la otra mitad por encima.

H C S

As se programa:
Programacin automtica "Judas verdes, al vapor" aprox. 33 minutos

Sugerencia:
La crema de tomate tambin est exquisita en ensaladas mediterrneas de pastas o verduras. Para licuar un poco ms la crema se puede aadir aceite de oliva.

Ensalada de esprragos
Para 4 personas
Ingredientes: 500 g de esprragos blancos 500 g de esprragos verdes sal Vinagreta: 1 cuchdita. de mostaza de miel 2 cuch. de vinagre de vino 3 cuch. de aceite de oliva 1 cuch. de aceite de semilla de calabaza pimienta negra 1 manojo de rcola

1Pelar los esprragos y cortar la cuarta parte


inferior, la parte leosa. Poner las cscaras en el recipiente de coccin sin agujeros. Cortar el tercio inferior de los esprragos verdes.

2Precalentar el compartimento de coccin. 3Cortar todos los esprragos en tres trozos con
corte diagonal. Poner los esprragos blancos en el recipiente de coccin con agujeros e introducir en el horno. Colocar debajo el recipiente sin agujeros con las cscaras. Cocer como se indica. Despus de 35 minutos, colocar los esprragos verdes junto a los blancos y cocerlos al dente como se indica. y el aceite y salpimentar.

4Para la vinagreta, mezclar la mostaza, el vinagre 5Lavar la rcola y dejar escurrir bien. Cortar los
tomates cherry en dos o en cuatro, segn el tamao.

200 g de tomates cherry

40 g de queso parmesano

Valores nutricionales medios por racin: 293 kcal, 12 g protenas, 7 g hidratos de carbono, 24 g grasas

O B

6Una vez cocidos al vapor, colocar los

H C S

esprragos en una fuente plana. Aadir a la vinagreta dos cucharadas del caldo de cocer los esprragos y rociar la vinagreta sobre los esprragos. Repartir la rcola y los tomates en platos. Colocar encima los esprragos y rociar con la vinagreta. Cortar el parmesano en virutas finas con un pelador. Distribuir sobre la ensalada y servir.

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C precalentar Esprragos blancos: 1015 minutos Esprragos verdes: 710 minutos

Endibia gratinada con mozzarella


Para 4 personas
Ingredientes: 4 endibias medianas 4 tomates aceite de oliva para el molde 3 ramitas de tomillo 3 ramitas de romero sal, pimienta 125 ml de caldo de verduras o vino blanco zumo de medio limn 8 lonchas de mozzarella, aprox. cm de grosor ramitas de tomillo para decorar

1Precalentar el compartimento de coccin.


Limpiar la endibia y cortar la base en forma de cua. La cua no tiene que ser muy grande, ya que las especies actuales no son muy amargas.

2Hacer dos incisiones en forma de cruz en los


tomates y ponerlos en el recipiente de coccin con agujeros. Poner debajo el recipiente de coccin sin agujeros. Cocer al vapor como se indica. Quitar las semillas de los tomates y cortarlos en cuatro trozos.

3Pincelar un molde con aceite de oliva y colocar


dentro las endibias.

4Agregar los tomates, el tomillo y el romero y

condimentar con sal y pimienta. Aadir el caldo de verduras. endibias y gratinar como se indica en el comparti mento de coccin precalentado. El queso debe quedar ligeramente tostado. Levantar las endibias del molde junto con el tomate y colocarlas en platos. Decorar con ramitas de tomillo.

Valores nutricionales medios por racin: 139 kcal, 10 g protenas, 4 g hidratos de carbono, 9 g grasas

O B

5Colocar las lonchas de mozzarella encima de las

H C S

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C precalentar Tomates: 23 minutos Aire cal.+Cocc. vapor, 220 C precalentar Gratinado: 10 minutos

Ensalada de salmn con championes


Para 4 personas
Ingredientes: 2 zanahorias 200 g de championes 200 g de filete de salmn, cortado en rodajas muy finas 100 g de salmn Gravlax, en lonchas 100 g de berros Para el alio: 4 cuch. de nata lquida 1 cuch. de rbano picante rallado, de bote sal, pimientablanca zumo de un limn 2 cuch. de aceite

1Cortar las zanahorias en tiras muy finas con un


pelador. Cortar los championes en rodajas muy finas. Distribuir todo en el recipiente de coccin con agujeros. Colocar encima las lonchas finas de salmn y cocer al vapor como se indica.

2Entretanto, lavar y centrifugar los berros. 3Mezclar los ingredientes indicados para el alio.
Colocar los championes, las zanahorias y el salmn en cuatro platos y salsear con el alio.

4Colocar encima el salmn Gravlax y espolvorear con los berros.

Valores nutricionales medios por racin: 241 kcal, 18 g protenas, 7 g hidratos de carbono, 16 g grasas

O B

H C S

As se programa:
Coccin al vapor, 80 C 12 minutos

Variante:
En lugar de los berros se puede utilizar tambin 1 manojo de rcola lavada. Repartir en cuatro platos y rociar con 2/3 del alio. Colocar encima el salmn, las verduras y los championes. Rociar con el resto del alio.

Ensalada asitica con crema de cilantro


Para 4 personas
Ingredientes: 8 hojas pequeas de pak choi (col china) 1 manojo de cilantro 50 g de anacardos 100 ml de aceite de oliva 60 g de parmesano recin rallado sal, pimientanegra

1Limpiar, lavar y escurrir las hojas de pak choi.


Distribuirlas en el recipiente de coccin con agujeros y cocerlas como se indica.

2Lavar el cilantro, sacudir para secarlo y separar


las hojas. Tostar los anacardos en una sartn sin grasa ninguna hasta que desprendan aroma. Sacar de la sartn y dejar enfriar.

3Triturar los anacardos con el cilantro, el aceite


de oliva y el parmesano. Condimentar con sal y pimienta. Rociar con la crema de cilantro y servir inmediatamente.

4Escurrir el pak choi cocido y colocar en un plato.

Valores nutricionales medios por racin: 381 kcal, 9 g protenas, 5 g hidratos de carbono, 37 g grasas

O B

As se programa:

H C S

Coccin al vapor, 100 C 57 minutos, segn el tamao de las hojas

Sugerencia:
La crema sobrante est exquisita con gambas o pastas calientes.

Patatas hervidas sin pelar con dos tipos de salsa


Para 4 personas
Ingredientes: 1 kg de patatas medianas hervidas, de igual tamao Salsa de tocino veteado: 100 g de tocino veteado en lonchas 150 g de queso azul 250 g de crema fresca ramillete de cebollino Salsa guacamole:

1Lavar las patatas y colocarlas en el recipiente de


coccin con agujeros. Cocer al vapor tal como se indica.

2Salsa de tocino veteado: Cortar el tocino


veteado en tiras de aprox. 1 cm de ancho. Frer las tiras en una sartn a fuego medio hasta que queden crujientes. Retirarlas y dejarlas escurrir en una bandeja de rejilla. A continuacin, hacer un pur con el queso azul y mezclarlo con la crema fresca. Cortar los cebollinos en aros y mezclarlos en la mezcla de queso junto con las tiras de tocino veteado.

3Salsa guacamole: Cortar el aguacate por la

1 aguacate maduro

2 cuch. de zumo de limn 250 g de crema fresca 1 pequeo aj rojo

ramillete de cilantro o eneldo sal, pimienta

O B

mitad y deshuesarlo. Hacer un pur con la pulpa del aguacate y el zumo de limn, y mezclar con la crema fresca. Cortar el aj y quitarle las semillas. A continuacin, picar el aj y el cilantro y mezclar con la salsa. Condimentar con sal y pimienta.

H C S

4Servir las salsas junto con las patatas.

Valores nutricionales medios por racin: 909 kcal, 20 g protenas, 42 g hidratos de carbono, 73 g grasa,

As se programa:
Programa automtico "Patata cocida con piel, mediana" aprox. 40 minutos

Remolachas rojas con requesn de puerros


Para 4 personas
Ingredientes: 3 puerros delgados 900 g de remolachas rojas, aprox. 8 bulbos pequeos Requesn: 250 g de requesn bajo en grasa 200 g de mascarpone 250 ml de nata agria sal pimienta negra 1 pizca de azcar

1Limpiar los puerros y cortar en rodajas finas.


Cocer al vapor en el recipiente de coccin con agujeros como se indica. Regar con agua fra, escurrir y reservar los puerros.

2Lavar las remolachas rojas, quitar las races y las


hojas. Poner los bulbos en el recipiente de coccin con agujeros y hornear como se indica.

3Mezclar el requesn bajo en grasa, el


mascarpone y la nata agria. Reservar 4 cucharadas de puerro y mezclar el resto con el requesn. Condimentar con sal, pimienta y azcar. sartn sin grasa ninguna. Mezclar con el aceite de oliva. cuatro trozos y colocarlas en los platos.

4Tostar ligeramente las pipas de calabaza en una

2 cuch. de pipas de calabaza

3 cuch. de aceite de oliva

Valores nutricionales medios por racin: 446 kcal, 20 g protenas, 28 g hidratos de carbono, 28 g grasas

O B

5Pelar las remolachas rojas, cortarlas en dos o en 6Distribuir el requesn en los platos. Aadir al

H C S

requesn el puerro reservado y esparcir las pipas de calabaza.

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C Puerro: 12 minutos Remolacha roja: 3540 minutos

Variante:
Se puede intensificar el sabor del requesn sustituyendo 1 puerro por 2 cebollas tiernas y sazonando con un poco de chile.

Sugerencia:
Utilizar bulbos pequeos y tiernos o medianos. Si los bulbos son grandes, el tiempo de coccin ser de aprox. 50 minutos. Utilizar guantes de un solo uso para preparar las remolachas rojas, ya que esta verdura despinta.

Espinacas con pasas y piones


Para 4 personas
Ingredientes: 40 g de uvas pasas Vin Santo u otro vino dulce 750 g de espinacas sal 1 cucharadita de aceite de oliva 2 cuch. de piones

1Poner a remojar las pasas en el vino durante 2 horas por lo menos. 2Precalentar el compartimento de coccin.
Limpiar las espinacas, quitar los tallos y lavar. Colocarlas en el recipiente de coccin con agujeros, salar ligeramente y rociar con unas gotas de aceite de oliva. Cocer al vapor como se indica.

3Tostar los piones en una sartn sin grasa


ninguna hasta que desprendan aroma. Sacar de la sartn.

4Sacar las espinacas con unas pinzas, exprimir

Valores nutricionales medios por racin: 112 kcal, 6 g protenas, 9 g hidratos de carbono, 4 g grasas

ligeramente y ponerlas en una fuente precalentada. Aadir las pasas escurridas y los piones y mezclar. Servir caliente o fro.

O B

As se programa:

Coccin al vapor, 100 C precalentar Espinacas: 35 minutos

H C S

Sugerencia:
Las espinacas combinan muy bien con Roastbeef.

Pur de patata y raz de perejil


Para 4 personas
Ingredientes: 6 patatas medianas 3 races de perejil cebolla 3 cuch. de mantequilla l de leche sal nuez moscada

1Pelar las patatas y cortar en daditos. Distribuir


en el recipiente de coccin con agujeros.

2Pelar las races de perejil y la cebolla, cortar


ambas cosas en daditos y rehogar brevemente en mantequilla. Poner en el recipiente de coccin sin agujeros y aadir la leche. Cocer con las patatas como se indica.

3A continuacin, pasar las patatas y las races de


perejil calientes por el pasapur y remover con una varilla batidora hasta que quede una mezcla suave. Condimentar con sal y nuez moscada recin rallada y servir.

Valores nutricionales medios por racin: 212 kcal, 9 g protenas, 36 g hidratos de carbono, 3 g grasas

As se programa:

O B

Coccin al vapor, 100 C Patatas: 2530 minutos Races de perejil: 2025 minutos

H C S

Risotto de cebada
Para 4 personas
Ingredientes: 2 chalotas, cortadas en daditos 1 cuch. de aceite de oliva 250 g de cebada perlada l de vino blanco 600 ml de caldo de verduras 300 g de hojas de espinacas, cortadas en tiras sal, pimientanegra 75100 ml de nata lquida 1 cuch. de mantequilla 4 cuch. de parmesano recin rallado

1Rehogar los daditos de chalota en aceite de


oliva, aadir la cebada y tostar ligeramente. Apagar con vino blanco y reducir por completo.

2Distribuir la cebada en el recipiente de coccin


sin agujeros, aadir el caldo de verduras y hornear como se indica. La cebada debe quedar despus al dente.

3Distribuir la espinacas en el recipiente de


coccin con agujeros y cocer con el resto de ingredientes durante los dos ltimos minutos en la altura 3.

4Escurrir las espinacas, mezclarlas con el risotto


y salpimentar. Incorporar nata, mantequilla y parmesano, remover y servir inmediatamente.

Valores nutricionales medios por racin: 476 kcal, 14 g protenas, 47 g hidratos de carbono, 21 g grasas

O B

As se programa:

H C S

Coccin al vapor, 100 C Cebada: 30 minutos Espinacas: 2 minutos

Sugerencia:
La cebada perlada puede adquirir una consistencia gelatinosa. Para evitarlo, antes de su coccin tostar la cebada ligeramente en aceite o darle un hervor y enjuagarla en seguida con agua fra.

Pilaf de verduras
Para 4 personas
Ingredientes: 50 g de garbanzos 1 cebolla 2 dientes de ajo 350 g de arroz integral de grano largo 5 cuch. de aceite 1 l de caldo de verduras 1 berenjena 1 calabacn 1 zanahoria grande sal de hierbas, pimienta negra

1Poner los garbanzos en remojo en agua fra


durante la noche. Despus, vaciar el agua y escurrir muy bien.

2Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. 3Lavar el arroz bajo el chorro de agua fra,
escurrir y frer en una cucharada de aceite sin dejar de remover hasta que est transparente. Aadir los garbanzos, la cebollas y el ajo y tostar ligeramente sin dejar de remover.

4Distribuir la mezcla en el recipiente de coccin


sin agujeros, aadir el caldo de verduras y hornear como se indica.

5Entretanto, lavar la berenjena y el calabacn,

2 cuch. de perejil troceado

Valores nutricionales medios por racin: 510 kcal, 11 g protenas, 75 g hidratos de carbono, 18 g grasas

O B

quitar los tallos y cortar en dados. Pelar la zanahoria y cortar en dados grandes. Calentar el resto de aceite. Saltear primero los dados de berenjena y despus el resto de verduras a fuego fuerte.

6Condimentar los dados de verdura con sal de

hierbas y pimienta y aadirlos al arroz mezclando con cuidado. Cocer otros 5 minutos como se indica. Espolvorear con perejil el pilaf de verduras y servir.

H C S

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C Mezcla de arroz: 4550 minutos Con las verduras: otros 5 minutos

Berenjenas rellenas
Para 4 personas
Ingredientes: 4 berenjenas medianas, aprox. 1 kg 5 cuch. de aceite de oliva 5 tomates medianos, aprox. 500 g 300 g de carne picada de vacuno 200 g de cebollas, finamente picadas 1 cuch. de tomate concentrado 100 g de queso de oveja, desmenuzado sal, pimientanegra 1 manojo de perejil liso, hojas sin tallos y finamente picadas 2 guindillas rojas picantes

1Lavar las berenjenas. Pelar el casquete verde


alrededor del tallo sin cortarlo. Pelar las berenjenas en tiras de 1 cm de ancho y separadas entre s aprox. 1,5 cm. Hacer una incisin larga y profunda en una de las tiras peladas. Secar las berenjenas. Calentar en una sartn 3 cuch. aceite de oliva. Dorar a fuego fuerte las berenjenas por todos lados 5 min. y sacar de la sartn.

2Precalentar el compartimento de coccin. Hacer


dos incisiones en forma de cruz en 4 tomates y ponerlos en el recipiente de coccin con agujeros. Poner debajo el recipiente sin agujeros. Cocer al vapor. Quitar la piel a los tomates y cortarlos en dados. Cortar el tomate restante en cuatro rodajas.

3Calentar en una sartn 2 cuch. aceite de oliva a

100 ml de vino tinto o caldo de verduras

O B

fuego fuerte. Dorar la carne picada sin dejar de remover. Rehogar la cebolla, agregar los dados de tomate y el tomate concentrado, remover y dejar a fuego lento 1 minuto. Incorporar el queso y salpimentar. Aadir perejil.

4Colocar las berenjenas en el recip. de coccin

H C S

sin agujeros con la incisin hacia arriba. Rellenar las berenjenas con la masa de carne picada y distribuir por encima la que sobre.

5Cortar las guindillas en dos a lo largo y quitar las


Valores nutricionales medios por racin: 433 kcal, 24 g protenas, 12 g hidratos de carbono, 31 g grasas pepitas. Enjuagar las guindillas y colocar media junto con una rodaja de tomate sobre cada berenjena. Aadir el vino tinto y hornear.

As se programa:
Coccin al vapor a 100 C Tomates: aprox. 2 minutos Hornear: Aire cal.+Cocc. vapor, 180 C, 2530 minutos

Polenta de hierbas
Para 4 personas
Ingredientes: 1 cucharadita de aceite de oliva para el molde 250 ml de caldo de verduras 250 ml de leche 150 g de smola de maz 1 cucharadita de hierbas picadas (tomillo, salvia o romero) 100 ml de nata lquida 60 g de queso parmesano rallado

1Engrasar con aceite un molde resistente al calor


de 20 x 22 cm. Echar el caldo de verduras y la leche e incorporar la smola de maz. Aadir las hierbas picadas. Asar lentamente como se indica.

2Mezclar la nata y el parmesano con la polenta y


dejar reposar otros 10 minutos en el compartimento de coccin.

Valores nutricionales medios por racin: 331 kcal, 11 g protenas, 32 g hidratos de carbono, 18 g grasas

O B

As se programa:

Aire cal.+Cocc. vapor, 130 C 30 minutos

H C S

Sugerencia:
La polenta es un buen acompaamiento para pato en salsa de balsmico y miel o conejo con pimiento.

Verduras al horno
Para 4 personas
Ingredientes: 2 tomates de ensalada (aprox. 300 g) 1 cuch. de aceite de oliva 500 g de patatas que no sean harinosas 3 dientes de ajo 1 ramita de organo sal, pimienta 2 ramitas de romero 1 pimiento rojo (aprox. 150 g) 2 calabacines (aprox. 400 g) 1 bulbo de hinojo grande (aprox. 150 g)

1Precalentar el compartimento de coccin. Hacer


dos incisiones en forma de cruz en los tomates y ponerlos en el recipiente de coccin con agujeros. Poner debajo el recipiente sin agujeros. Cocer al vapor como se indica. Quitar la piel a los tomates y cortarlos en rodajas.

2Engrasar con una cucharada de aceite de oliva


el recipiente de coccin sin agujeros o un molde de cristal para gratinar.

3Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y


extenderlas en el recipiente de coccin.

4Pelar los dientes de ajo y cortar en rodajas. Separar las hojitas de organo, picarlas grueso y distribuirlas junto con el ajo sobre las rodajas de patata. Condimentar con sal y pimienta. Colocar encima las ramitas de romero enteras. 5Cortar el pimiento en trozos, cortar los

3 cuch. de aceite de oliva

Valores nutricionales medios por racin: 247 kcal, 6 g protenas, 25 g hidratos de carbono, 13 g grasas

O B

calabacines sin pelar en rodajas, y el hinojo en tiras finas. Mezclarlo todo, salar y distribuir sobre las patatas.

H C S

6Cubrir la verdura con las rodajas de tomate,


salar y rociar con unas gotas de aceite. Hornear como se indica.

As se programa:
Coccin al vapor a 100 C precalentar Tomates: 12 minutos Hornear: Aire cal.+Cocc. vapor, 200 C, 30 minutos

Sugerencia:
Se puede acompaar con una crema de queso fresco sazonado con pasta de aceitunas, un pesto o simplemente un poco de parmesano en virutas.

Calabacines gratinados
Para 4 personas
Ingredientes: 2 tomates, aprox. 300 g 34 calabacines, aprox. 600 g Relleno: 4 cebollas tiernas 2 zanahorias, aprox. 200 g 200 g de queso fresco de cabra 1 diente de ajo 4 ramitas de tomillo fresco sal, pimienta 12 cuch. de zumo de limn 30 g de queso parmesano rallado

1Precalentar el compartimento de coccin. Hacer


dos incisiones en forma de cruz en los tomates y ponerlos en el recipiente de coccin con agujeros. Poner debajo el recipiente sin agujeros. Cocer al vapor como se indica. A continuacin, pelar los tomates y cortarlos en dados.

2Cortar los calabacines a lo largo en dos y


vaciarlos con una cucharilla. Engrasar con aceite el recipiente de coccin sin agujeros. Picar la pulpa del calabacn, mezclar con los dados de tomate y colocar en el recipiente de coccin. Condimentar con sal y pimienta.

3Para el relleno, cortar las cebollas tiernas en

23 cuch. de aceite de oliva

O B

aros pequeos, las zanahorias en lminas gruesas, desmenuzar el queso y mezclarlo todo con ajo prensado y las hojitas de tomillo. Condimentar con sal, pimienta y zumo de limn.

4Rellenar los calabacines y colocarlos en la

mezcla de tomate. Espolvorear con parmesano y rociar con el aceite restante. Gratinar como se indica.

H C S

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C precalentar Tomates: 23 minutos Gratinar: Aire cal.+Cocc. vapor, 180 C, 20 minutos

Valores nutricionales medios por racin: 337 kcal, 12 g protenas, 9 g hidratos de carbono, 28 g grasas

Patatas rellenas
Para 4 personas
Ingredientes: 4 patatas grandes Relleno: 1 cucharadita de mantequilla 125 g de queso azul perejil picado sal pimienta negra

1Lavar y cepillar las patatas y, con la cscara,


ponerlas en el recipiente de coccin sin agujeros. Hornear como se indica.

2Despus, cortar en dos las patatas y vaciarlas


con cuidado. Mezclar la masa de patata en una fuente con la mantequilla, el queso y los condimentos. Rellenar con esa masa las patatas vaciadas.

3Volver a poner las patatas en el recipiente de


coccin y hornear otros 8 minutos como se indica.

As se programa:
Valores nutricionales medios por racin: 259 kcal, 9 g protenas, 24 g hidratos de carbono, 14 g grasas

O B

Aire caliente, 150160 C Patatas: 5560 minutos

Patatas con el relleno: 8 minutos

H C S

Batatas asadas al horno


Para 4 personas
Ingredientes: 1 kg de batatas cucharadita de pimentn cucharadita de curry 2 cuch. de aceite de oliva sal 2 aguacates maduros 1 chile rojo zumo de una lima pimienta negra

1Precalentar el compartimento de coccin. 2Lavar y cepillar las batatas, cortar a lo largo en


dos y luego en trozos que se puedan introducir en la boca. Distribuir en el recipiente de coccin sin agujeros.

3Mezclar el pimentn y el curry con el aceite y


condimentar las batatas. A continuacin, hornear como se indica y salar despus.

4Entretanto, lavar, pelar y deshuesar los


aguacates. Cortar los aguacates en daditos y aplastarlos con un tenedor. Cortar en dos el chile, quitar las semillas y cortar en aros pequeos. Mezclar con la crema de aguacate.

5Condimentar la crema con zumo de lima, sal y


pimienta. Servir con las batatas.

Valores nutricionales medios por racin: 405 kcal, 5 g protenas, 63 g hidratos de carbono, 14 g grasas

O B

As se programa:

H C S

Aire cal.+Cocc. vapor, 180 C precalentar 1520 minutos

Asado de espelta con salsa de nata


Para 4 personas
Ingredientes: 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 puerro 40 g de mantequilla 200 g de espelta triturada gruesa 400 ml de caldo de verduras 80 g de frutos secos rallados 2 huevos 40 g de queso emmental rallado 80 g de pan rallado sal marina, pimienta nuez moscada

1Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en


daditos muy pequeos. Lavar los puerros y cortar en rodajas finas.

2Calentar la mantequilla en una olla y rehogar la


espelta. Aadir las verduras y llevar a hervir con el caldo de verduras. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos y remover con frecuencia. Apagar la zona de coccin y dejar que la espelta se hinche en la olla tapada durante 15 minutos.

3Aadir a la espelta los frutos secos, los huevos,


el queso y el pan rallado. Sazonar bien con los condimentos y las hierbas picadas.

4Engrasar el recipiente de coccin sin agujeros.

Formar un redondo con la masa de espelta y hornear en el recipiente de coccin como se indica. Dejar reposar el redondo antes de empezarlo.

unas ramitas de tomillo y estragn Salsa de nata: 1 cebolla

O B

5Para la salsa, pelar la cebolla y cortar en daditos.

Separar las hojas de perejil y picarlas grueso. Rehogar las dos cosas en aceite caliente. Aadir el caldo de verduras y cocer a fuego lento durante 15 minutos.

H C S

6Pasar la salsa por un colador. Amasar la


mantequilla fra con harina e incorporar a la salsa. Aadir la nata y rectificar con los condimentos y el zumo de limn hasta darle un sabor picante.

ramillete de perejil 1 cucharaditas de aceite l de caldo de verduras 1 cuch. de mantequillafra 1 cuch. de harina de trigo l de nata sal de hierbas, pimienta zumo de medio limn Valores nutricionales medios por racin: 792 kcal, 21 g protenas, 59 g hidratos de carbono, 53 g grasas

As se programa:
Aire cal.+Cocc. vapor, 170 C 3540 minutos

Trigo blando con zanahorias y avellanas


Para 4 personas
Ingredientes: 300 g de zanahorias 1 cebolla 1 cuch. de aceite de avellana 300 g de trigo blando (Ebly) 0,5 l de caldo de verduras caliente 70 g de avellanas 125 g queso fresco 1 cuch. de rbano picante, de bote sal, pimientanegra

1Precalentar el compartimento de coccin. Pelar y laminar las zanahorias. Pelar las cebollas y cortarlas en daditos. 2Poner las lminas finas de zanahoria y los
daditos de cebolla con el aceite en el recipiente de coccin sin agujeros y rehogar 5 minutos como se indica. Aadir el caldo de verduras hirviendo.

3Agregar el trigo blando al lquido caliente y cocer


como se indica. Tras el tiempo de coccin, aadir ms caldo en caso necesario.

4Picar finamente las avellanas.

Valores nutricionales medios por racin: 539 kcal, 16 g protenas, 62 g hidratos de carbono, 25 g grasas

O B

5Mezclar el queso fresco con el rbano picante y con las avellanas e incorporar al trigo blando. Salpimentar y dejar macerar brevemente.

H C S

As se programa:
Regeneracin, 130 C precalentar Zanahorias: 5 minutos Coccin al vapor, 100 C Trigo blando: 1618 minutos

Sugerencia:
En lugar del aceite de avellana se puede utilizar aceite de nuez.

Verduras al vapor con crema de queso fresco y limn


Para 4 personas
Ingredientes: 200 g de zanahorias, colinabos, calabacines, y romanesco Crema: 250 g de queso fresco 50 g de mantequilla
1/ 8

1Pelar las zanahorias y el colinabo. Cortar las


zanahorias en diagonal en rodajas muy finas y el colinabo en pequeos dados.

2Partir los calabacines por la mitad y cortar en


diagonal en tringulos medianos. Separar el romanesco en cogollos.

3Distribuir las verduras por el recipiente de


coccin con agujeros y cocer al vapor tal como se indica.

l de caldo de verduras

4Para preparar la crema, calentar la mantequilla

sal, pimienta blanca el zumo y la piel rallada de medio limn no tratado 1 rama de albahaca

Valores nutricionales medios por racin: 356 kcal, 11 g protenas, 9 g hidratos de carbono, 31 g grasas

O B

en un cazo y aadir el queso fresco lentamente a cucharadas. Verter el caldo de verduras. Condimentar la preparacin con zumo y piel rallada de limn, y salpimentar. Antes de servir, agregar las hojas de albahaca picadas.

5Repartir las verduras en platos o en tarros y


servir con la crema.

H C S

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C 710 min.

oquis con mantequilla de salvia


Para 4 personas
Ingredientes: 800 g de patatas harinosas 120 g de harina 2 huevos sal, pimienta blanca nuez moscada 1 cucharadita de aceite 50 g de mantequilla 12 hojas de salvia 30 g de queso parmesano rallado

1Pelar las patatas, cortarlas en cuatro partes y


cocinarlas al vapor dentro de un recipiente de coccin con agujeros tal como se indica. Mientras an estn calientes las patatas, aplastarlas con el pasapurs. Mezclar la pasta con harina y aadir los huevos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y amasar hasta conseguir una masa moldeable.

2Hacer rollitos del tamao de un dedo y cortar en


piezas de 3 cm de ancho. Realizar pequeos surcos con la parte trasera de un tenedor. A continuacin, engrasar con aceite el recipiente de coccin con agujeros. Agregar los oquis muy juntos y cocer tal como se indica.

3Aparte, dejar espumar la mantequilla en una


sartn honda y sofrer las hojas de salvia.

Valores nutricionales medios por racin: 315 kcal, 10 g protenas, 29 g hidratos de carbono, 17 g grasa,

O B

4Sofrer brevemente los oquis bien escurridos


en la mantequilla con la salvia y servir con parmesano espolvoreado.

H C S

As se programa:
Programa automtico "Patata cocida con sal mediana, en cuartos" aprox. 34 minutos Coccin al vapor, 100 C, oqui: 68 min.

Variante:
oquis rellenos: Retirar los oquis de la masa con una cuchara, hacer un agujero en el centro y aadir un poco de queso fresco a las finas hierbas. Cerrar la masa y moldear. Cocer al vapor, escurrir y sofrer con mantequilla espumosa. Servir con salsa de tomate.

Salsifes con nata a la mostaza


Para 4 personas
Ingredientes: 3 cuch. de vinagre de vinoblanco 1 kg de salsifes 1 cebolla 30 g de mantequilla 2 cuch. de granos de mostaza 3 cuch. de mostaza 125 ml de caldo de verduras 250 ml de nata lquida sal, pimientablanca nuez moscada 12 cuch. de maizena

1Mezclar el vinagre con un litro de agua. 2Pelar los salsifes bajo el chorro de agua,
lavarlos de nuevo e introducirlos inmediatamente en el agua con vinagre. Sacar los salsifes un por un y cortar en trozos de 3 cm. Devolverlos al agua con vinagre para evitar que se ennegrezcan.

3Poner los salsifes en el recipiente de coccin


con agujeros y cocer al vapor como se indica.

4Pelar las cebollas, cortar en daditos y rehogar


en mantequilla hasta que estn transparentes. Aadir los granos de mostaza, la mostaza y el caldo y dejar macerar 5 minutos.

5Verter la nata, condimentar con sal, pimienta y 6Incorporar los salsifes a la salsa.

nuez moscada recin rallada. Espesar con maizena.

Valores nutricionales medios por racin: 315 kcal, 6 g protenas, 12 g hidratos de carbono, 27 g grasas

O B

H C S

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C 1015 minutos

Sugerencia:
Se puede servir con patatas cocidas con sal y salchichas asadas.

Couscous con salsa de verduras


Para 4 personas
Ingredientes: 200 g de tomates 300 g de patatas 3 zanahorias 1 bulbo de hinojo pequeo 1 cebolla 1 diente de ajo 2 ramas de apio 150 g de judas verdes 2 cuch. de aceite de oliva sal, pimientanegra l de zumo de tomate 160 g de garbanzos de lata (peso escurrido) 250 g de couscous 400 ml de caldo de gallina caliente 2 cuch. de aceite de oliva cuchdita. de cada, pimienta de Jamaica y cardamonomolidos

1Precalentar el compartimento de coccin. Hacer


dos incisiones en forma de cruz en los tomates y ponerlos en el recipiente de coccin con agujeros. Poner debajo el recipiente sin agujeros. Cocer al vapor como se indica. Pelar despus los tomates, cortarlos en cuatro trozos y quitar las semillas.

2Limpiar las patatas, las zanahorias, el hinojo, la


cebollas y el ajo y cortar en dados grandes. Lavar las ramas de apio y cortar en rodajas. Limpiar las judas y partirlas por la mitad.

3Calentar el aceite en una olla grande. Saltear a


fuego fuerte las cebollas, el ajo, las patatas y el hinojo y salpimentar. Aadir las zanahorias, el apio, las judas y el zumo de tomate y dejar cocer todo a fuego lento durante 1015 minutos.

O B

4Vaciar los garbanzos en un colador y

enjuagarlos. Cinco minutos antes de que finalice el tiempo de coccin, incorporar a la verdura los cuartos de tomate y los garbanzos.

5Distribuir el couscous en el recipiente de

H C S

coccin sin agujeros y aadir el caldo caliente. Aadir el aceite de oliva, remover y cocer al vapor como se indica hasta que el couscous est bien caliente.

manojo de cilantro o de perejil liso

6Condimentar la salsa de verduras con sal,


pimienta, pimienta de Jamaica, cardamono y cilantro picado. Esponjar el couscous con un tenedor y poner en un plato. Verter por encima la salsa de verduras.

Valores nutricionales medios por racin: 388 kcal, 17 g protenas, 37 g hidratos de carbono, 19 g grasas

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C precalentar Tomates: 23 minutos Couscous: 57 minutos

Albndigas de patata
Para 12 unidades
Ingredientes: 750 g de patatas harinosas 125 g de harina 2 huevos pequeos sal nuez moscada 1 cucharaditas de aceite 40 g de mantequilla manojo de perejil liso

1Lavar las patatas, dejar la cscara y cocer al


vapor como se indica. Dejar que salga el vapor y pelarlas cuando an estn calientes.

2Pasar las patatas por el pasapur. Aadir la


harina, los huevos, la sal y un poco de nuez moscada recin rallada. Trabajar la mezcla primero con una cuchara de cocina y luego con las manos hasta obtener una masa suave. Con las manos hmedas, formar unas 12 albndigas de la masa.

3Engrasar con aceite el recipiente de coccin con


agujeros. Colocar las albndigas dentro con cuidado y hornear como se indica.

4Derretir la mantequilla. Lavar el perejil, sacudir

Valores nutricionales medios por unidad: 124 kcal, 4 g protenas, 17 g hidratos de carbono, 4 g grasas

O B

para secarlo y picar grueso. Poner las albndigas en una fuente precalentada. Rociar con la mantequilla y espolvorear encima el perejil picado.

As se programa:
Coccin al vapor

H C S

Patatas: 100 C, 3040 minutos Albndigas: 95 C, 2025 minutos

Curry de verduras con tofu


Para 4 personas
Ingredientes: 60 g de pasas sultanas 250 g de tofu salsa de soja 1 cebolla 1 diente de ajo 1 trozo de raz de gengibre, aprox. 3 cm 2 cuch. de aceite 2 cucharadita de curry 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de cilantro molido 1 cucharadita de sal 1 chile

1Remojar las pasas sultanas durante 15 minutos


en agua templada.

2Rociar el tofu con unas gotas de salsa de soja y


dejar macerar tapado durante 10 minutos.

3Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Pelar el


jengibre y rallar finamente.

4Cortar el tofu en dados y frer en una sartn de


tefln con 1 cucharada de aceite hasta que queden crujientes. Apagar con salsa de soja y reservar en un plato.

5Calentar el resto del aceite en una sartn,

1 cucharadita de crcuma 250 g de zanahorias 250 g de brcol

250 g de coliflor

O B

agregar la cebolla, el ajo y el jengibre y rehogar durante 5 minutos a fuego medio. Aadir las especias. Rehogar otros 5 minutos sin dejar de remover. Poner la mezcla en el recipiente de coccin sin agujeros.

6Vaciar el agua de las pasas sultanas y escurrir.

400 ml de leche de coco zumo de un limn 1 cucharadita de azcar moreno 60 g de anacardos

Lavar las verduras. Cortar las zanahorias en dados y picar finamente el chile. Cortar el brcol y la coliflor en ramitas pequeas. Aadir las verduras y el tofu a la mezcla de cebolla y especias. Regar con la leche de coco. Hornear como se indica hasta que las verduras estn al dente.

H C S

7Rectificar el curry con zumo de limn y azcar


moreno. Dorar los anacardos en una sartn sin grasa, espolvorear sobre el curry de verduras y servir inmediatamente.

Valores nutricionales medios por racin: 384 kcal, 18 g protenas, 33 g hidratos de carbono, 20 g grasas

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C 15 minutos

Colinabo relleno
Para 4 personas
Ingredientes: 4 colinabos 400 g de espinacas frescas sal, pimientablanca 25 g de parmesano 100 g de ricotta o requesn bajo en grasa y escurrido 1 yemas de huevo 1 diente de ajo pequeo zumo de medio limn

1Pelar los colinabos y ponerlos en el recipiente de


coccin agujeros. Colocar debajo el recipiente de coccin sin agujeros.

2Limpiar entretanto las espinacas y lavar. Sacar


los colinabos cocidos al vapor y cocinar al vapor las espinacas en el recipiente de coccin con agujeros durante 34 minutos.

3Cortar el tercio superior de cada colinabo y


reservarlo para tapadera. Vaciar los colinabos con una cucharilla.

4Exprimir las espinacas, picar grueso y mezclar

con ricotta, parmesano, huevo y el ajo finamente picado. Condimentar con sal, pimienta y zumo de limn.

5Llenar los colinabos con la mezcla y colocar la

Valores nutricionales medios por racin: 107 kcal, 9 g protenas, 3 g hidratos de carbono, 6 g grasas

O B

tapa. Poner en el recipiente de coccin sin agujeros y cocer otros 10 minutos como se indica.

H C S

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C Colinabos: 30 minutos Espinacas: 34 minutos Colinabos rellenos: 10 minutos

Sugerencia:
Se puede acompaar con tomates cherry: partir en dos 250 g de tomates, rehogar ligeramente junto con dos 2 cebollas tiernas en un poco de aceite de oliva y salpimentar. Decorar con hojas de albahaca y servir con el colinabo.

Flan de setas otoal


Para 4 personas
Ingredientes: 5 g de setas deshidratadas (p. ej., trompetas negras o boletos) 150 g de cantarelas o championes Portobello 1 chalota pequea 1 cuch. de mantequilla 100 ml de leche 100 g de mascarpone 2 huevos sal, pimientanegra 1 pizca de nuez moscada 2 ramitas de mejorana un poco de mantequilla y pan rallado para los moldes

1Poner las setas deshidratadas en remojo con


bastante agua durante unos 20 minutos. Exprimir bien las setas y picar grueso. Cortar las setas frescas en daditos uniformes.

2Picar finamente la chalota y dorar en mantequilla


caliente a fuego medio. Aumentar el fuego. Aadir todas las setas y sofrer a fuego fuerte. Si sueltan jugo, dejar que se evapore por completo. Poner a enfriar.

3Poner en una fuente la leche, el mascarpone y


los huevos y batir bien. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Picar finamente la mejorana e incorporar a las setas previamente enfriadas.

4Engrasar bien cuatro moldes pequeos o tazas

Valores nutricionales medios por racin: 188 kcal, 9 g protenas, 2 g hidratos de carbono, 16 g grasas

O B

no muy grandes (150 ml) y recubrir por dentro con pan rallado. Llenar con la masa de setas hasta cm por debajo del borde. Colocar en el recipiente de coccin con agujeros. Hornear como se indica hasta que la masa solidifique.

H C S

5Dejar reposar otros 10 minutos antes de servir.


Separar del molde los bordes de los flanes con un cuchillo y vaciarlos con cuidado.

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C 15 minutos

Sugerencia:
Servir los flanes con championes fritos o ensalada verde.

Pur de patata a la italiana


Para 4 personas
Ingredientes: 750 g de patatas harinosas 3 chalotas 2 dientes de ajo 25 g de piones 50 g de aceitunas negras sin hueso, en aceite 1 manojo de albahaca 25 ml de aceite de oliva 25 g de mantequilla 5070 ml de leche sal, pimientanegra

1Pelar las patatas y cortar en dos o en cuatro,


segn el tamao. Cocer al vapor en el recipiente de coccin con agujeros como se indica hasta que estn tiernas.

2Entretanto, pelar y picar finamente las chalotas y


el ajo. Dorar los piones en una sartn sin grasa ninguna. Escurrir las aceitunas en papel de cocina y picar grueso. Separar las hojas de albahaca de las ramitas y cortar en tiritas finas. Calentar el aceite de oliva. Rehogar las chalotas y el ajo. Aadir las aceitunas y los piones y rehogar brevemente. Aadir la mantequilla y la leche y calentar solamente.

3Poner las patatas cocidas al vapor en una fuente


y triturar con el machacador de patatas o con un tenedor. Aadir la mezcla de aceitunas y piones y la albahaca y mezclar. Condimentar con sal y pimienta.

Valores nutricionales medios por racin: 333 kcal, 6 g protenas, 31 g hidratos de carbono, 20 g grasas

O B

As se programa:
Programacin automtica

H C S

"Patata cocida con sal mediana, en cuartos" aprox. 34 minutos

Sugerencia:
No se trata de un pur fino, sino relativamente rstico. Es un buen acompaamiento para pechuga de pato en salsa de balsmico y miel.

Potaje de judas blancas con cantarelas


Para 4 personas
Ingredientes: 200 g de judas blancas grandes, secas 6 cuch. de aceite de oliva 4 dientes de ajo 1 ramita de romero 2 ramitas de tomillo 2 hojas de laurel 200 g de tomates 250 g de cantarelas 150 g de ramas de apio 100 g de chalotas sal, pimientanegra

1Poner las judas en remojo en 1,5 litros de agua


durante la noche. Aadir 2 cucharadas de aceite, dos dientes de ajo enteros y algo aplastados, romero, tomillo y laurel y cocer en el recipiente de coccin sin agujeros como se indica.

2Hacer dos incisiones en forma de cruz en los


tomates y ponerlos en el recipiente de coccin con agujeros, introducirlo en el compartimento de coccin, junto con las judas, a la altura 3 durante aprox. 2 minutos. Quitar despus la piel, partir en cuatro, quitar las semillas y cortar en trozos grandes. Escurrir las judas cocidas en un colador y recoger el caldo. Retirar las hierbas y el ajo.

3Limpiar, lavar y escurrir bien las cantarelas.

1 cucharadita de tomate concentrado

30 g de queso pecorinoen virutas 1 manojito de albahaca

O B

Limpiar las ramas de apio y cortar en tiras diagonales de 0,5 cm. Pelar y picar finamente el ajo restante y las chalotas. Sofrer las cantarelas en 3 cucharadas de aceite a fuego fuerte y salpimentar. Aadir las chalotas, el ajo y las ramas de apio, sofrer brevemente y mezclar el tomate concentrado. y setas en el recipiente de coccin sin agujeros y cubrir con 700 ml del caldo de las judas. Cocer otros 30 minutos como se indica.

H C S

4Poner las judas junto con la mezcla de verduras

Valores nutricionales medios por racin: 389 kcal, 19 g protenas, 28 g hidratos de carbono, 22 g grasas

5Aadir los tomates en los ltimos 10 minutos y


salpimentar. Espolvorear con pecorino y albahaca y rociar con el aceite de oliva restante.

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C Judas: 6575 minutos Tomates: 23 minutos Potaje: 30 minutos

Curry de lentejas extico


Para 4 personas
Ingredientes: 250 g de lentejas rojas 400 ml de caldo de verduras 1 hoja de laurel 1 manojo de cebolletas tiernas 1 chile rojo 1 pimiento rojo 2 dientes de ajo 2 cuch. de manteca 23 cuch. de curry sal, pimientanegra

1Lavar las lentejas y distribuir en el recipiente de


coccin sin agujeros. Llenar con el caldo de verduras. Aadir la hoja de laurel y cocer al dente como se indica.

2Entretanto, cortar las cebolletas en aros


pequeos. Lavar el chile, cortar en dos a lo largo, quitar las semillas y cortar en rodajas muy finas. Cortar el pimiento en daditos. Picar el ajo.

3Calentar la manteca en una olla y sofrer durante


unos 2 minutos las cebolletas, el chile, los daditos de pimiento y el ajo sin dejar de remover. Rehogar tambin el curry brevemente y aadir a continuacin las lentejas cocidas. Mezclar y calentar todo brevemente. Condimentar con sal y pimienta. Servir el curry de lentejas caliente.

Valores nutricionales medios por racin: 304 kcal, 16 g protenas, 36 g hidratos de carbono, 10 g grasas

O B

As se programa:
810 minutos

Coccin al vapor, 100 C

H C S

Tartaleta de pasta y espinacas


Para 4 personas
Ingredientes: 400 g de hojas de espinacas 1 cebolla 1 diente de ajo 20 g de mantequilla 1 cuch. de aceite de oliva sal, pimienta, nuez moscada 50 g de gouda semicurado 30 g de parmesano 4 huevos 175 ml de nata lquida 75 g de espaguetis cocidos

1Engrasar con un poco de aceite cuatro moldes


pequeos o tazas (150 ml) resistentes al calor. Cubrir el fondo de los moldes con papel de hornear.

2Precalentar el compartimento de coccin. Lavar


las espinacas, ponerlas en el recipiente de coccin con agujeros e introducirlo en el compartimento de coccin. Poner debajo el recipiente de coccin sin agujeros. Blanquear como se indica. A continuacin, exprimir bien las espinacas.

3Picar finamente la cebolla y el ajo. Rehogar en


mantequilla y aceite hasta que est transparente. Aadir las espinacas y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar enfriar las espinacas. fuente. Incorporar los espaguetis cocidos y el queso rallado, mezclar y salpimentar.

4Rallar el queso. Batir los huevos y la nata en una

Valores nutricionales medios por racin: 409 kcal, 18 g protenas, 9 g hidratos de carbono, 33 g grasas

O B

5Aadir las espinacas a la mezcla de huevo.

Distribuir en los moldes, cubrirlos bien con la tapa o con film transparente. Colocar en el recipiente de coccin con agujeros y cocer como se indica.

H C S

6Sacar los moldes y dejar enfriar un poco.


Separar del molde los bordes de las tartaletas con un cuchillo y vaciarlas en un plato.

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C precalentar Espinacas: 34 minutos Tartaletas: 3035 minutos

Sugerencia:
Servir las tartaletas con salsa de tomate.

Gratinado de calabaza picante


Para 4 personas
Ingredientes: 200 g de bulgur (smola de trigo) 600 g de calabaza Hokkaido 3 cebollas 1 diente de ajo 23 cuch. de aceite de oliva 300 g de carne de cordero picada sal, pimientanegra 2 cuch. de harina 1 cucharadita de polvo de cinco especias (ans estrellado, pimienta blanca, hinojo, canela y clavo) manojo de perejil liso

1Poner el bulgur en remojo con bastante agua. 2Lavar la calabaza, limpiar y cortar en dados de
aprox. 2 cm de grosor. Poner en el recipiente de coccin con agujeros e introducirlo en el compartimento de coccin. Poner debajo el recipiente sin agujeros. Cocer al vapor como se indica.

3Pelar y cortar en daditos las cebollas y el ajo.


Calentar en una sartn 1 cucharada de aceite y rehogar las cebollas y el ajo hasta que estn transparentes. Mezclar la carne picada, salpimentar y sazonar con el polvo de cinco especias. Seguir rehogando durante cinco minutos y aadir el perejil.

Valores nutricionales medios por racin: 416 kcal, 22 g protenas, 47 g hidratos de carbono, 15 g grasas

O B

4Escurrir el bulgur. Mezclar el bulgur, la calabaza, la sal y la pimienta con la harina y hacer una masa. Engrasar con aceite un molde de 20 x 20 cm resistente al calor y revestir el interior con la mitad de la masa. 5Extender dentro la carne picada. Cubrir con el resto de masa. Rociar el gratinado son el aceite restante y hornear como se indica. As se programa:
Coccin al vapor a 100 C Calabaza: 15 minutos Hornear: Aire cal.+Cocc. vapor, 175 C, 20 minutos

H C S

Sugerencia:
Como guarnicin se puede poner ensalada mixta o tzatziki. Servir un vino rosado con el gratinado. La carne de cordero picada se puede sustituir por carne picada mezclada.

Gratinado de patata y boletos


Para 4 personas
Ingredientes: 20 g de boletos deshidratados 1 kg de patatas que no sean harinosas 1 diente de ajo 1 cuch. de mantequilla 200 ml de nata lquida 200250 ml de leche sal, pimientanegra nuez moscada 12 cuch. de queso parmesano o sprinz

1Poner las setas en remojo con agua caliente


durante una hora. Exprimir bien las setas y picar grueso.

2Lavar las patatas, pelar y cortar en rodajas


uniformes de unos 2 mm. Se pueden cortar bien con una mquina de cortar fiambre o con un cortador de verdura.

3Cortar en dos el diente de ajo y untar con l un


molde de 26 cm resistente al calor. El gratinado adquiere as un ligero sabor a ajo.

4A continuacin, engrasar el molde con

mantequilla y colocar en capas la mitad de las patatas. Extender encima las setas y poner en capas el resto de las patatas.

5Mezclar la nata y la leche, sazonar con sal, 6Espolvorear el queso sobre el gratinado. Hornear como se indica.

Valores nutricionales medios por racin: 435 kcal, 12 g protenas, 42 g hidratos de carbono, 24 g grasas

O B

pimienta y nuez moscada y verter sobre las patatas.

H C S

As se programa:
Aire caliente, 170 C 4045 minutos

Lasaa de berenjenas y espinacas


Para 4 personas
Ingredientes: 1 berenjena de aprox. 300 g 200 g de ricotta 300 g de espinacas sal Salsa: 1 diente de ajo 60 g de harina 45 g de mantequilla o de margarina l de caldo de verduras l de leche pimienta negra 1 cucharadita de zumo de limn Mantequilla o margarina para el molde

1Lavar la berenjena, cortar los extremos y cortar


en rodajas a lo largo. Colocar en el recipiente de coccin con agujeros, introducir en el compartimento de coccin y colocar debajo el recipiente sin agujeros. Cocer al vapor como se indica.

2Escurrir bien las rodajas. Secar con papel de


cocina y untar con ricotta.

3Limpiar y lavar las espinacas, colocar en el


recipiente de coccin con agujeros y cocer al vapor como se indica. Despus, exprimirlas bien.

4Para las salsa, pelar y picar el ajo y rehogarlo en

8 lminas de lasaa blancas, sin coccin previa, 125 g 300 g de tomates 5 ramitas de tomillo 80 g de queso parmesano rallado 3 ramitas de albahaca Valores nutricionales medios por racin: 495 kcal, 24 g protenas, 45 g hidratos de carbono, 24 g grasas

O B

mantequilla o margarina calientes junto con la harina. Mezclar el caldo y la leche e incorporar poco a poco sin dejar de remover. Llevar a hervir la salsa sin dejar de remover. Condimentar generosamente con sal, pimienta y zumo de limn.

5Engrasar un molde resistente al calor. Verter un

poco de salsa. Poner por capas alternas las lminas de lasaa, las espinacas, las berenjenas y los tomates cortados en rodajas, la salsa, las hojitas de tomillo y la mitad del parmesano. La ltima capa es de lminas de lasaa con salsa.

H C S

6Espolvorear al final con el resto de parmesano y


gratinar la lasaa como se indica. Espolvorear con albahaca en juliana y servir caliente.

As se programa:
Coccin al vapor con 100 C Berenjenas: 57 minutos Espinacas: 3 minutos Gratinar: Aire cal.+Cocc. vapor, 180 C, 3040 minutos

Lucio con tocino veteado, patatas y lentejas


Para 4 personas
Ingredientes: 2 cebollas 1 diente de ajo 300 g de races de perejil 4 cuch. de aceite de oliva 200 g de lentejas marrones 3 cuch. de Pernod o de zumo de manzana 2 hojas de laurel 3 clavos 2 cuch. de vinagre balsmico

1Pelar las cebollas, el ajo y las races de perejil y


cortar en juliana. Calentar 1 cucharada de aceite en una olla y rehogar la verdura.

2Aadir las lentejas lavadas, el Pernod, las hojas


de laurel y los clavos. Agregar el caldo y dejar hervir a fuego medio durante aprox. 30 minutos. A continuacin aadir el vinagre.

3Entretanto, enjuagar el lucio por dentro y por


fuera, secar con un trapo y hacer varios cortes diagonales por ambos lados. Rociar con el zumo de un limn y una cucharada de aceite y salar. Envolver el pescado con tiras de tocino veteado. Introducir las hojas de salvia debajo de las tiras de tocino.

l de caldo de verduras 1 un lucio limpio, 1,1 kg 2 limones sal

100 g de tocino veteado en lonchas finas 3 ramitas de salvia

O B

4Precalentar el compartimento de coccin. Pelar las patatas y cortar en cuatro a lo largo, mezclar con dos cucharadas de aceite y salar. Engrasar el recipiente de coccin sin agujeros y distribuir en l los trozos de patata. Frer el pescado ligeramente por un lado, incorporarlo a las patatas y hornear como se indica. 5Lavar el perejil, sacudir para secarlo y picar

H C S

500 g de patatas pequeas 1 ramillete de perejil 20 g de mantequilla Valores nutricionales medios por racin: 723 kcal, 76 g protenas, 52 g hidratos de carbono, 22 g grasas

finamente las hojas. Mezclar el resto del zumo de limn, el perejil y unas nueces de mantequilla con las lentejas. Condimentar con sal y pimienta. Servir con el pescado.

As se programa:
Aire cal.+Cocc. vapor, 200 C precalentar 2030 minutos

69

Trucha al vino blanco


Para 4 personas
Ingredientes: 4 truchas limpias, de unos 300 g cada una zumo de medio limn sal, pimientablanca 1 manojo de verduras para caldo 1 cebolla 1 limn sin tratar 1 cucharadita de sal 5 bayas de enebro unas hojas de salvia
1/ 8 l de vino blanco seco

1Lavar las truchas bajo el chorro de agua fra y


secar. Rociar con unas gotas de zumo de limn y salpimentar por dentro y por fuera.

2Limpiar la verdura y cortar en dados pequeos. Pelar la cebolla. Lavar el limn con agua caliente y secarlo. Cortar las dos cosas en rodajas. Poner en el recipiente de coccin sin agujeros la verdura, la cebolla, el limn con sal, el enebro, la salvia, el vino blanco y 1/8 l de agua y cocer al vapor durante 15 minutos como se indica. A continuacin, aadir al caldo los granos de pimienta machacados. 3Deslizar las truchas en el caldo caliente y cocer al vapor como se indica. 4Para la nata con rbano picante, batir la nata a

5 granos de pimienta blanca Nata con rbano picante: 200 ml de nata lquida 1 manzana cida

aprox. 2 cm de rbano picante fresco 23 cuch. de zumo de naranja sal, pimientanegra

O B

punto de nieve. Pelar la manzana y el rbano picante, rallarlos finamente y mezclar con zumo de naranja. Incorporar a la nata y sazonar con sal, pimienta y azcar. Lavar el limn con agua caliente, secar y cortar en rodajas. Separar las hojas de berro de los tallos.

H C S

5Sacar las truchas del caldo con cuidado y


ponerlas en platos precalentados. Rociar con un poco de caldo y decorar con las rodajas de limn y los berros. Servir la nata con rbano picante separada.

1 pizca de azcar, 1 limn 1 manojo de berros Valores nutricionales medios por racin: 608 kcal, 67 g protenas, 17 g hidratos de carbono, 26 g grasas

As se programa:
Coccin al vapor Caldo: 100 C, 15 minutos Truchas: 90 C 1520 minutos

Sugerencia:
Las truchas estn hechas cuando las aletas se separan con facilidad. 70 Pescados

Mejillones al vino blanco


Para 4 personas
Ingredientes: 1,5 kg de mejillones 1 cebolla (aprox. 100 g) 12 dientes de ajo 120 g de zanahorias 60 g de raz de perejil 100 g de apio tallo largo cscara y zumo de un limn sin tratar 3 cuch. de aceite de oliva 200 ml de vino blanco seco 2 cuch. de hierbas picadas (perejil, hojas de apio) sal, pimientanegra

1Lavar bien los mejillones bajo el chorro de agua


fra. En caso necesario, cepillar para eliminar los restos de arena y cal. Tirar de las barbas con los dedos. Tirar los mejillones cuya concha no se cierre an golpeando levemente una de las valvas, pueden estar en mal estado. Poner los mejillones en un colador, volver a lavar minuciosamente y escurrirlos bien.

2Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.


Limpiar las zanahorias, la raz de perejil y las ramas de apio, pelar y cortar en dados de un 1 cm aprox. Lavar el limn, pelar finamente y exprimir el zumo.

3Calentar el aceite de oliva en una olla. Sofrer la

Valores nutricionales medios por racin: 483 kcal, 51 g protenas, 24 g hidratos de carbono, 16 g grasas

O B

cebolla y el ajo sin que tomen color. Aadir los trozos de verdura y sofrer tambin durante 4 o 5 minutos sin dejar de remover. Aadir el vino blanco y el zumo de limn, espolvorear las hierbas y salpimentar.

4Distribuir los mejillones en el recipiente de

coccin sin agujeros. Colocar sobre los mejillones la mezcla de verdura y vino junto con la cscara de limn. Asar lentamente como se indica. Cuando hayan transcurrido 6 minutos del tiempo de coccin, remover los mejillones con una rasera grande o sacar el recipiente de coccin y sacudirlo.

H C S

As se programa:
Programacin automtica "Mejillones" aprox. 17 minutos

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Gallineta nrdica con verduras del Mediterrneo


Para 4 personas
Ingredientes: 250 g de tomates cherry 1 calabacn mediano 1 frasco de corazones de alcachofa (peso escurrido 180 g) 23 cucharadas de aceite de oliva 6 ramitas de tomillo sal, pimienta negra 600 g de gallineta nrdica 1 cucharadita rasa de aj molido

1Partir los tomates por la mitad. Retirar los


extremos de los calabacines, partirlos por la mitad y cortarlos en dados pequeos. Dejar escurrir las alcachofas en un colador y cortarlas en cuatro partes.

2Mezclar las verduras con el aceite de oliva.


Arrancar las hojas de tres ramitas de tomillo y aadirlas a la verdura. Condimentar con sal y pimienta. A continuacin, colocarlas en el recipiente de coccin sin agujeros.

3Limpiar el pescado con agua corriente fra,

secar con un trapo y cortar en 8 trozos iguales. Espolvorear con sal.

Valores nutricionales medios por racin: 271 kcal, 30 g protenas, 4 g hidratos de carbono, 15 g grasa,

O B

4Aadir los trozos de pescado a la verdura en el

recipiente de coccin y condimentar con aj molido. Cocer al vapor tal como se indica.

5Servir la gallineta nrdica con las verduras y


decorar con el tomillo restante.

H C S

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C 10 min.

Sugerencia:
La gallineta nrdica congelada se puede descongelar rpidamente con ayuda del programa automtico Filete de pescado, congelado".

72 Pescados

Pescado cocido a la asitica


Para 4 personas
Ingredientes: 8 cebollas tiernas 8 setas chinas deshidratadas, p. ej., setas shiitake o Mu Err 2 puados de fideos chinos, cocidos 1 kg de lubina o mero, entera y eviscerada 1 trozo de raz de gengibre, aprox. 4 cm 3 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de cacahuete 4 cucharadas de salsa de soja o de pescado 4 cucharadas de vino de arroz o de jerez seco

1Limpiar las cebollas tiernas y cortar finamente


en tiras. Poner la mitad de la cebolla en el recipiente de coccin con agujeros e introducirlo en el compartimento de coccin. Poner debajo el recipiente sin agujeros. Blanquear como se indica y reservar.

2Poner las setas en una fuente, llenar con agua


hirviendo y dejar en remojo durante 15 minutos. Vaciar el agua. Picar finamente las setas.

3Pelar el jengibre y cortar en rodajas muy finas.


Pelar los dientes de ajo y pasarlos por el prensaajos.

4Distribuir los fideos cocidos con las setas en el

12 cucharaditas de azcar

O B

recipiente de coccin sin agujeros. Limpiar el pescado y secar con papel de cocina. Rellenarlo con el jengibre, el ajo y las cebollas tiernas restantes y colocarlo sobre los fideos en diagonal. Pincelar la piel con aceite de cacahuete.

5Mezclar la salsa de soja, el azcar y el vino de

arroz y rociarla sobre el pescado. Cocer el pescado al vapor como se indica.

H C S

6Esparcir las cebollas tiernas blanqueadas


encima del pescado y servir con los fideos y las setas.

Valores nutricionales medios por racin: 618 kcal, 51 g protenas, 82 g hidratos de carbono, 9 g grasas

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C Blanquear las cebollas tiernas: 12 minutos Pescado: 2025 minutos

75

Bolitas de col rizada rellenas


Para 4 personas
Ingredientes: 500 g de filete de lubina (delenguado o de limanda) 150 g de filetes de salmn 23 cucharadas de vermut 8 hojas grandes y tiernas de col rizada o 16 pequeas sal, pimientablanca 400 ml de nata helada 1 clara de huevo Un poco de aceite para engrasar Salsa:

1Lavar y secar el filete de pescado. Cortar el


salmn en daditos, rociar con vermut, mezclar bien y distribuirlo en un plato. Meter los daditos y el filete de pescado en el congelador durante 15 minutos hasta que empiecen a congelarse.

2Cortar a lo largo el nervio central de las hojas de col para que queden planas. Distribuir las hojas en el recipiente de coccin con agujeros y blanquear como se indica. Extenderlas sobre un pao de cocina y dejar secar. 3Triturar la lubina en el robot de cocina hasta
conseguir un pur fino. Aadir la nata poco a poco removiendo. Batir a punto de nieve la clara de huevo e incorporarla a la farsa junto con los daditos de salmn. Condimentar con sal y pimienta.

4Forrar una taza con una hoja de col rizada

l de caldo de pescado (tarro) 2 cl de vermut 200 ml de nata lquida sal, pimientablanca cilantro

1 pizca de azafrn molido

O B

grande o con dos hojas pequeas. Poner dentro un poco de farsa de pescado, doblar la hoja por arriba y apretarla bien. Vaciar la bolita as formada en el recipiente de coccin con agujeros que pre viamente se habr engrasado con un poco de aceite. Hornear las bolitas de col rizada como se indica.

H C S

5Para la salsa, poner al fuego el caldo de pes


cado con el vermut, la nata y el azafrn y cocer hasta que espese. Condimentar con sal, pimienta y un poco de cilantro. Poner un lecho de salsa en cada plato y colocar encima las bolitas de col rizada.

Valores nutricionales medios por racin: 647 kcal, 39 g protenas, 9 g hidratos de carbono, 50g grasas

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C Col rizada: 8 minutos Bolitas: 810 minutos

Sugerencia:
Las bolitas se pueden servir como entrems en 8porciones. 76 Pescados

Ragout de pescado con hinojo


Para 4 personas
Ingredientes: 500 g de halibut sal, pimientablanca zumo de medio limn 3 bulbos de hinojo de unos 400 gcada uno 300 ml de caldo de pescado o caldo de verduras 100 ml de vino blanco 200 ml de nata lquida 23 cucharadas de espesante

1Enjuagar, secar y trocear el pescado.


Salpimentar y rociar con 1 o 2 cucharadas de zumo de limn.

2Limpiar el hinojo, enjuagar y cortar a lo largo en


ocho trozos. Reservar unas hojas de hinojo.

3Poner el caldo de pescado, el vino y


cucharadita de sal en el recipiente de coccin sin agujeros. Aadir el hinojo y cocer al vapor como se indica.

4En una olla pequea, dar un hervor a la nata con


el espesante sin dejar de remover, aadir el fondo de hinojo y remover hasta conseguir una mezcla suave. Condimentar con sal, pimienta y unas gotas de zumo de limn.

5Aadir la salsa y los filetes de pescado al hinojo


y cocer al vapor como se indica.

Valores nutricionales medios por racin: 370 kcal, 34 g protenas, 18 g hidratos de carbono, 18 g grasas

O B

6Picar finamente las hojas de hinojo y

espolvorear sobre el ragout antes de servir.

H C S

As se programa:
Coccin al vapor Hinojo: 100 C, 1316 minutos Ragout: 85 C, 610 minutos

Sugerencia:
Se puede acompaar con tallarines verdes o con una mezcla de arroz silvestre.

77

Rollitos de lenguado rellenos de salmn a la albahaca


Para 4 personas
Ingredientes: Relleno: 125 ml de nata lquida 150 g de filete de salmn o de trucha asalmonada manojo de albahaca sal, pimientablanca Pescado: 8 filetes de lenguado, aprox.600 g sal 100 ml de vino blanco seco mantequilla para el molde Salsa:

1Para el relleno, cocer la nata hasta reducir a la


mitad. Reservar unas cuantas hojas de albahaca para la decoracin. Aadir el resto de las hojas al filete de salmn y triturar finamente junto con la nata. Salpimentar y reservar en fro.

2Extender los filetes de lenguado y salar


ligeramente. Untar cada uno de los filetes con la farsa de albahaca y enrollar. Sujetar los rollitos con un palillo.

3Engrasar y salar ligeramente el recipiente de

coccin sin agujeros. Colocar dentro los rollitos de pescado y rociar el vino por encima. Cocer al vapor como se indica.

150 ml de nata lquida 1 cucharadita de mantequilla sal, pimienta

O B

4Entretanto, cocer la nata para la salsa hasta

reducir a la mitad. Una vez cocidos al vapor, sacar los filetes y aadir el jugo del pescado a la nata. Condimentar con mantequilla, sal y pimienta. Emplatar los rollitos de lenguado con la salsa y servir de inmediato.

H C S

Valores nutricionales medios por racin: 410 kcal, 35 g protenas, 2 g hidratos de carbono, 27 g grasas

As se programa:
Coccin al vapor, 80 C 1214 minutos

Sugerencia:
Se puede acompaar con arroz, patatas cocidas con sal, hinojo o ensalada. 78 Pescados

Gambas marinadas a la jardinera


Para 4 personas
Ingredientes: 400 g de gambas frescas y limpias 2 calabacines grandes 150 g de zanahorias 1 pimiento rojo 1 chile rojo 2 tomates 1 trozo de raz de gengibre, aprox. 3 cm 12 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva cscara y zumo de un limn sin tratar 1 cucharadita rasa de cada: crcuma, cilantro molido y comino molido 75 ml de leche de coco

1Lavar las gambas bajo el chorro de agua fra y


secar.

2Cortar los calabacines, las zanahorias y el


pimiento en tiras finas. Picar muy finamente el chile. Quitar las semillas de los tomates y cortarlos en daditos.

3Distribuir las gambas y las verduras en el


recipiente de coccin sin agujeros.

4Pelar y rallar el jengibre. Picar finamente los


dientes de ajo. Mezclar bien el aceite, el jengibre, el ajo, la cscara y el zumo de limn, las especias, la leche de coco y la salsa de soja. Sazonar con sal la marinada y mezclar con las gambas y la verdura. Dejar marinar durante una hora en la nevera. Remover de vez en cuando la marinada.

12 cucharadas de salsa de soja sal 250 g de fideos de huevo chinos manojo de cilantrofresco

O B

5A continuacin, cocer al vapor como se indica. 6Entretanto, cocer los fideos siguiendo las
instrucciones en el envase. Vaciar el agua y distribuirlos en platos o cuencos precalentados. Colocar la mezcla de gambas sobre los fideos. Decorar con cilantro y servir de inmediato.

H C S

Valores nutricionales medios por racin: 442 kcal, 30 g protenas, 54 g hidratos de carbono, 11 g grasas

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C 810 minutos

81

Filete de pescado con salsa de mostaza gratinado


Para 4 personas
Ingredientes: 4 filetes de pescado de 180 g cada uno (gallineta nrdica, bacalao o maruca) sal, pimientablanca zumo de medio limn 20 g de mantequilla 200 ml de nata lquida 2 cuch. de crema fresca 2 yemas de huevo 3 cucharadas de mostaza de Dijon, de sabor suave 1 cucharada de eneldo finamente cortado

1Precalentar el compartimento de coccin. Lavar


los filetes, secar con papel de cocina, cortar en tiras y condimentar con sal y pimienta.

2Untar con mantequilla el recipiente de coccin


sin agujeros y poner dentro los filetes.

3Mezclar los ingredientes y esparcir sobre el


pescado.

4Hornear hasta dorar como se indica.

2 cucharadas de perejil troceado

2 cucharada de pan tierno rallado

O B

H C S

Valores nutricionales medios por racin: 441 kcal, 36 g protenas, 8 g hidratos de carbono, 29 g grasas

As se programa:
Aire cal.+Cocc. vapor, 200 C precalentar 1215 minutos

Sugerencia:
Servir el pescado con patatas cocidas con sal o arroz silvestre.

82 Pescados

Redondo de vaca al estilo de Franconia


Para 6 personas
Ingredientes: 1,2 kg de redondo de vaca de la espaldilla 1 cucharada de mostazasemipicante sal, pimientanegra 2 cucharada de manteca 2 cebollas 3 zanahorias 75 g de bulbo de apio 1 cucharadita de tomate concentrado l vino tinto seco

1Untar la carne ligeramente con mostaza y


salpimentar.

2Pelar y cortar en daditos las cebollas, las zanahorias y el ajo. 3Precalentar el compartimento de coccin.
Calentar la manteca en una cacerola. Soasar la carne por todos lados a fuego medio y sacar de la cacerola. Saltear las verduras en la grasa de la carne removiendo. Aadir el tomate concentrado y rehogar ligeramente. Apagar poco a poco con vino tinto y dejar reducir un poco. Poner dentro la carne y aadir el caldo de vacuno. Agregar el enebro, el laurel y los granos de pimienta y llevar a hervir. Poner la carne con la verdura y el caldo en el recipiente de coccin sin agujeros y estofar como se indica. Dar la vuelta a la carne una o dos veces.

600 ml de caldo de vacuno 3 bayas de enebro 2 hojas de laurel

10 granos de pimienta blanca

O B

4Sacar el redondo y reservar en caliente. Poner

en una olla el jugo del asado pasado por un colador fino y cocer hasta reducir a la mitad. Diluir el espesante. Condimentar con sal y pimienta.

H C S

5Cortar el redondo de vaca en rodajas y servir


con la salsa.

2 cucharadas de espesante oscuro Valores nutricionales medios por racin: 478 kcal, 42 g protenas, 9 g hidratos de carbono, 27 g grasas

As se programa:
Aire cal.+Cocc. vapor, 150 C precalentar Asado: 12 horas

Asado de cerdo con corteza crujiente


Para 8 personas
Ingredientes: 2 tomates 1,71,8 kg de redondo de cerdo con corteza y sin hueso sal, pimienta recin molida cucharadita de clavo molido 200 g de cebollas pequeas 300 g de bulbo de apio 300 g de zanahorias 10 bayas de enebro 3 hojas de laurel 23 ramitas de mejorana 23 ramitas de tomillo 1 cuchdita. de miel 0,3 l de cerveza

1Precalentar el compartimento de coccin. Hacer


un corte en cruz en los tomates y cocer al vapor durante 2 minutos en el recipiente de coccin con agujeros. Enjuagar los tomates con agua fra, quitar la piel y reservar.

2Pelar las cebollas, cortar los tomates en cuatro


trozos y el apio y las zanahorias en cubos. Poner las verduras en el recipiente de coccin sin agujeros. Aadir especia, hierbas, miel, cerveza y caldo instantneo. Llenar el depsito de agua.

3Cortar la corteza de tocino del asado a rombos,


salpimentar abundantemente el redondo por todos lados y aplicar clavo molido.

4Colocar el redondo en la parrilla con la corteza


hacia arriba e introducir sta en el compartimento de coccin junto con el recipiente de coccin sin agujeros. Asar con el programa "Asado cerdo crujiente".

1 cucharadita de caldo de verduras granulado un poco de espesante

O B

5Sacar la carne, reservar en caliente y dejar

reposar durante 10 minutos. Sacar las verduras y las hierbas del jugo del asado. Salpimentar el jugo con y, en caso dado, ligar con espesante. Trinchar la carne y servir junto con la salsa.

H C S

Valores nutricionales medios por racin: 431 kcal, 44 g protenas, 8 g hidratos de carbono, 23 g grasas

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C precalentar Tomates: 2 min. Programacin automtica "Asado cerdo crujiente" segn el peso aprox. 100130 minutos

84 Carnes

Marinado solomillo de ternera


Para 4 personas
Ingredientes: 1 trozo de raz de gengibre, aprox. 20 g 1 diente de ajo 75 ml de zumo de tomate 4 cucharadas de salsa Teriyaki 1 solomillo de ternera, aprox. 700 g 1 cucharada de manteca sal gorda

1Pelar el jengibre y rallar finamente. Pelar y majar


el ajo. Mezclar el zumo de tomate, la salsa teriyaki, el jengibre y el ajo. Rociar la carne con el adobo, tapar y marinar durante aprox. 1 hora. Darle la vuelta dos veces.

2Introducir el recipiente de coccin sin agujeros


en el compartimento de coccin y precalentar a 80 C.

3Limpiar el adobo de la carne con papel de


cocina. Soasar el solomillo de ternera dndole la vuelta en manteca durante unos 5 minutos a fuego medio. Colocar en el recipiente de coccin precalentado y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos. Esparcir al final un poco de sal gorda por encima.

Valores nutricionales medios por racin: 264 kcal, 36 g protenas, 2 g hidratos de carbono, 12 g grasas

O B

As se programa:

Coccin lenta, 80 C precalentar 30 minutos

H C S

Sugerencia:
Acompaar con ensalada de esprragos.

Roastbeef a la pimienta
Para 4 personas
Ingredientes: 1,1 kg de carne de roastbeef 1 cucharadita de cada: pimienta blanca, negra, verde congelada y szechuan, todas en grano 5 granos de pimienta de Jamaica 2 cucharaditas de sal gorda 2 cucharada de manteca 1 cucharada de mostazade granos machacados 80 g de mantequilla pimienta recin molida

1Sacar la carne de la nevera una hora antes de


frerla.

2Machacar ligeramente los granos de pimienta


en el mortero. Untar la carne con sal y con la mezcla de pimientas. Calentar en una cacerola aceite, mantequilla o manteca y soasar dndole la vuelta durante unos 10 minutos a fuego medio. Sacar la carne. Apagar con un poco de agua el fondo del asado en la cacerola y reservar.

3Poner el roastbeef en el recipiente de coccin


sin agujeros y hornear como se indica. Tras finalizar el tiempo de coccin, dejar reposar el asado durante unos 10 minutos en el compartimento de coccin apagado.

4Sacar el roastbeef y reservar el jugo del asado.


Trinchar la carne sobre una tabla de cortar con ranura.

Valores nutricionales medios por racin: 598 kcal, 62 g protenas, 0 g hidratos de carbono, 39 g grasas

O B

5Mezclar el fondo del asado de la cacerola con el

jugo del asado y aadir mostaza. Llevar a hervir y ligar con nueces de mantequilla helada. Rectificar la salsa con pimienta y servir con el roastbeef.

H C S

As se programa:
Programacin automtica Solomillo, asar a fuego lento" aprox. 2 horas, segn elpeso

Sugerencia:
El roastbeef que sobre se puede cortar en lonchas finas y utilizar para bocadillos o ensaladas.

88 Carnes

Entrecot a la vienesa con patatas en caldo


Para 4 personas
Ingredientes: 800900 g de entrecot de ternera 1 cebolla no muy grande 1 manojo de verduras para caldo 400 ml de caldo de carne caliente 3 de cada: hojas de laurel, clavos y granos de pimienta 8 patatas que no sean harinosas, de tamao regular 1 puerro 1 colinabo pequeo

1Enjuagar la carne, secar con papel de cocina y


colocar en el recipiente de coccin sin agujeros.

2Partir en dos la cebolla sin pelar y, con el corte


hacia abajo, tostar bien en una sartn sin grasa.

3Limpiar y trocear las verduras para caldo. Aadir


las verduras para caldo y las mitades de cebollas a la carne y cubrir con el caldo caliente. Aadir las especias y cocer al vapor como se indica. Rellenar el depsito de agua despus de una hora, ms o menos. verdura. Cortar las patatas y la verdura en trozos tamao bocado.

4Entretanto, pelar las patatas. Limpiar el resto de

5Sacar la carne cuando finalice el tiempo de

300 g de zanahorias sal

250 g de ramas de apio 50 g de rbano picante fresco

O B

coccin indicado y colar el caldo de coccin. Poner las patatas, la carne y el caldo claro en el recipiente de coccin sin agujeros y cocer otros 20 minutos. Aadir la verdura y cocer al vapor otros 10 minutos. Sazonar todo con sal.

H C S

6Pelar el rbano picante y cortar en juliana con un pelador o cortar el rbano picante en rodajas muy finas y luego en tiritas. 7Cortar el entrecot en rodajas y emplatar con un
poco de caldo, patatas y verdura. Espolvorear el rbano picante sobre la carne y servir.

Valores nutricionales medios por racin: 678 kcal, 60 g protenas, 41 g hidratos de carbono, 30 g grasas

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C Carne: 90105 minutos Patatas aadidas: 20 minutos Verduras aadidas: 10 minutos

Rollitos de col rellenos de carne


Para 4 personas
Ingredientes: 1 panecillo duro 50 ml de leche 8 hojas de col blanca 1 chalota 1 diente de ajo 1 cucharada de manteca 50 g dados de tocino veteado 500 g de carne picada mixta 1 huevo cucharadita de mejorana muy picada sal, pimientanegra nuez moscada

1Cortar el panecillo en dados y remojar en leche


caliente.

2Lavar las hojas de col, ponerlas en el recipiente


de coccin con agujeros e introducirlo en el compartimento de coccin. Poner debajo el recipiente sin agujeros. Cocer al vapor como se indica. A continuacin, asustar las hojas de col con agua fra y secarlas con papel de cocina. Cortar los nervios gruesos de las hojas.

3Pelar la chalota y el ajo y cortar en dados.


Rehogar la chalota y los dados de tocino veteado en una sartn con manteca. Incorporarlo a los dados de panecillo, aadir la carne picada, el huevo, ajo y mejorana y mezclar bien. Condimentar generosamente con sal, pimienta y nuez moscada.

250 ml de caldo de ternera 100 ml de nata lquida 12 cucharadas de espesante blanco

O B

4Colocar en cada dos hojas de col ligeramente


superpuestas un poco del relleno, enrollar y atar con hilo de cocina.

5Saltear los rollitos de carne en una cazuela con

un poco de manteca a fuego fuerte y, a continua cin, ponerlos en el recipiente de coccin sin aguje ros. Aadir el caldo de ternera y cocer al vapor como se indica durante aprox. 40 minutos.

H C S

hilo de cocina o pinzas especiales para rollitos Valores nutricionales medios por racin: 611 kcal, 34 g protenas, 15 g hidratos de carbono, 47 g grasas

6Sacar los rollitos de col y reservar calientes.


Poner el caldo de coccin en una olla, aadir la nata y reducir; condimentar y ligar a gusto con espesante.

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C Hojas de col: 3 minutos Rollitos de carne: 40minutos

92 Carnes

Albndigas en salsa picante


Para 4 personas
Ingredientes: 1 panecillos del da anterior 1 cucharada de mantequilla 1 cebolla, cortada en daditos 500 g de carne picada mixta 3 anchoas, finamente picadas 12 cucharaditas de mostaza semipicante 1 huevo, sal, pimienta pimentn dulce 400 ml de caldo de carne o de verduras Salsa:

1Cortar el panecillo en cubos y remojar en agua


fra. Calentar la mantequilla en una sartn, rehogar los daditos de cebolla hasta que estn transparentes y dejar enfriar.

2Exprimir el panecillo, mezclar con la carne


picada, los daditos de cebolla, las anchoas, la mostaza, el huevo, sal, pimienta y pimentn y trabajar con la varilla de amasar hasta formar una masa. Con las manos hmedas, formar ocho albndigas de la masa. Poner en el recipiente de coccin sin agujeros, aadir el caldo y cocer al vapor como se indica.

3Sacar las albndigas, poner en una fuente y

mantener calientes. Colar el caldo y reservar unos 400ml.

4Para la salsa, derretir la mantequilla en una olla,

20 g de mantequilla 30 g de harina 1 yemas de huevo

150 ml de nata lquida zumo de limn para aderezar

O B

2 cucharadas de alcaparras

aadir la harina y rehogar sin dejar de remover. Aadir el caldo poco a poco. Llevar a hervir remo viendo y dejar cocer durante unos 5 minutos a fugo lento. Retirar la salsa de la zona de coccin. Batir la yema de huevo y la nata con la varilla batidora e incorporar a la salsa removiendo. Calentar a fuego lento la salsa, aadir las alcaparras y sazonar con zumo de limn y sal. Rociar la salsa sobre las albndigas y servir de inmediato.

H C S

As se programa:
Coccin al vapor, 95 C 2022 minutos

Valores nutricionales medios por racin: 602 kcal, 32 g protenas, 17 g hidratos de carbono, 46 g grasas

Variante:
Tambin se pueden hacer 12albndigas pequeas; el tiempo de coccin ser entonces de 1215 minutos

Sugerencia:
Se puede acompaar con arroz o pur de patata y ensalada verde.

Cordero estofado con col blanca


Para 4 personas
Ingredientes: 600 g de carne de cordero para gulasch (papada, pescuezo o espaldilla) 600 g de col blanca 3 cebollas 3 dientes de ajo 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado 1 cucharadita de comino 1 cucharada de hojas de menta, finamente picada cucharadita de azafrn molido

1Lavar la carne, quitar los tendones y cortar en


cubos de un mismo tamao. Limpiar la col blanca y cortar con una mandolina.

2Pelar las cebollas y el ajo y cortar en dados. 3Mezclar la carne, la col blanca, las cebollas y el
ajo con una cucharada de cilantro y con el resto de ingredientes y colocar en capas en el recipiente de coccin sin agujeros. Hornear como se indica. Rellenar el depsito de agua despus de una hora, ms o menos.

4Una vez cocido, salpimentar y esparcir por


encima el resto de cilantro.

5Batir el yogurt con un poco de zumo de limn


hasta conseguir una pasta suave y servir aparte.

1 cucharadita rasa de caldo de verduras granulado 1 cucharada de curry 1 cucharada de azcar 1 cuchdita. de canela 1 cucharada de Harissa(salsa picante) sal, pimienta 1 vaso de yogur griego 1 cucharadita de zumo de limn Valores nutricionales medios por racin: 383 kcal, 35 g protenas, 19 g hidratos de carbono, 18 g grasas

O B

H C S

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C 1 horas

Sugerencia:
Se puede acompaar con couscous o pan turco recin hecho. 94 Carnes

Conejo con pimiento Coniglio in peperonata


Para 4 personas
Ingredientes: 1,5 kg de conejo troceado y eviscerado 4 chalotas 12 dientes de ajo 2 pimientos rojos y 2amarillos 34 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de semillas de hinojo sal, pimientablanca 3 ramitas de romero

1Enjuagar los trozos de conejo y secar bien con


un trapo. Pelar las chalotas y el ajo. Cortar las chalotas en cuatro y el ajo en lminas muy finas. Lavar los pimientos, limpiar y cortar en tiras de un dedo de grosor.

2Calentar aceite en una cacerola y soasar bien la


carne por todos lados a fuego medio. Sofrer brevemente las chalotas y el ajo con la carne. Machacar ligeramente las semillas de hinojo y aadir a la carne junto con las tiras de pimiento. Condimentar con sal y pimienta.

3Distribuir los trozos de conejo con las tiras de

100 ml de vino blanco seco

100 ml de caldo de verduras

Valores nutricionales medios por racin: 732 kcal, 75 g protenas, 10 g hidratos de carbono, 41 g grasas

O B

pimiento y el romero en el recipiente de coccin sin agujeros. Hervir el fondo de la fritura con vino y caldo de verduras sin dejar de remover y salpimentar. Rociar sobre la carne a travs de un colador. Cocer los trozos de conejo al vapor como se indica.

H C S

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C 5055 minutos

Sugerencia:
Asar aparte en una sartn 80 g de dados de tocino veteado hasta que est crujiente y esparcir sobre el conejo antes de servir. Acompaar con pur de patata a la italiana.

Pierna de cordero con salsa de enebro


Para 6 personas
Ingredientes: 1,4 kg de pierna de cordero deshuesada (marinar durante la noche) 3 dientes de ajo 5 ramitas de tomillo 2 ramitas de romero 2 hojas de laurel 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cl de ginebra sal, pimienta 40 g de manteca Salsa:

1Enjuagar la pierna de cordero con agua fra y


secar con un trapo. Marcar con un cuchillo la capa fina de grasa formando rombos.

2Pelar los dientes de ajo y pasarlos por el


prensaajos. Separar las hojitas de tomillo y romero y picar junto con las hojas de laurel desmenuzadas. Mezclar todo con el aceite de oliva y la ginebra. Untar con la mezcla la pierna de cordero y envolverla bien en film transparente. Dejar marinar en la nevera durante la noche.

3Al da siguiente, sacar la carne de la nevera y

6 bayas de enebro

400 ml de caldo de cordero (tarro) 200 ml de nata lquida

O B

dejar durante aprox. 1 hora a temperatura ambiente. Limpiar la pierna con papel de cocina retirando las hierbas y el ajo. Condimentar con sal y pimienta y soasar en manteca caliente por todos lados.

4Poner la pierna de cordero en el recipiente de


coccin sin agujeros y asar lentamente como se indica. Cuando est hecha, dejar reposar otros 10 minutos dentro del aparato.

H C S

5Para la salsa, machacar ligeramente las bayas

Valores nutricionales medios por racin: 622 kcal, 60 g protenas, 9 g hidratos de carbono, 38 g grasas

de enebro y tostarlas un poco en la cocina utili zando el fondo del asado. Apagar con el caldo de cordero y reducir a 250 ml. Pasar por un colador. Aadir la nata y reducir a dos tercios. Sazonar picante con unas gotas de ginebra, sal y pimienta. Cortar la pierna en rodajas finas, emplatar y salsear.

As se programa:
Programacin automtica Pierna de cordero, asar a fuego lento" aprox. 2 horas (poco hecho)

98 Carnes

Brochetas de pollo marinadas


Para 4 personas
Ingredientes: 350 g de pechuga de pollo 1 chalota 50 ml de aceite de semilla de calabaza o de avellana 1 cucharada de vinagre balsmico blanco zumo de media naranja 1 cucharada de miel manojo de albahaca sal, pimientanegra 1 pimiento amarillo 12 championes 12 tomates cherry

1Enjuagar los filetes de pollo, quitar la piel y


secar. Cortar en dados de 2,53 cm y poner en una fuente llana.

2Pelar las chalotas y cortarlas en daditos.


Mezclar el aceite de semilla de calabaza, el vinagre balsmico, el zumo de naranja, la miel, unas cuantas hojitas de albahaca y los daditos de cebolla y hacer un adobo. Salpimentar y rociar sobre la carne. Marinar los dados de pollo durante una hora como mnimo en la nevera dndoles la vuelta de vez en cuando.

3Cortar en dos el pimiento, quitar las semillas y


cortar en daditos. Limpiar los championes y quitarles el tronco. Lavar los tomates cherry.

4Sacar los dados de pollo del adobo y liar cada


uno en una hoja de albahaca. Punzarlos en 4pinchos grandes para brocheta junto con los daditos de pimiento, los championes y los tomates cherry y colocarlos en el recipiente de coccin sin agujeros. Cocer al vapor como se indica.

1 manojo de rcola Vinagreta:

2 cuch. de aceite de semilla de calabaza o de avellana

2 cucharadas de vinagre de vino 1 cucharadita de mostaza 1 cucharada de miel zumo de media naranja sal, pimientanegra Valores nutricionales medios por racin: 339 kcal, 23 g protenas, 17 g hidratos de carbono, 20 g grasas

O B

H C S

5Entretanto, calentar los ingredientes para la


vinagreta en un cazo sin dejar de remover. Lavar la rcola y secar. Colocar en una fuente y poner encima las brochetas. Rociar la vinagreta caliente por encima de las brochetas. Servir con pimienta negra recin molida.

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C 15 minutos

Pechugas de pollo rellenas


Para 4 personas
Ingredientes: 4 pechugas de pollo, aprox. 600 g 8 tomates secos 1 diente de ajo ramillete de albahaca para el relleno sal, pimienta negra 1 cucharada de aceite de oliva 50 ml de vino blanco seco o vermut 50 ml de caldo de gallina o de verduras 75 g de mascarpone 75 g de queso gorgonzola ramillete de albahaca para la salsa 1 pizca de pimienta de Cayena

1Abrir las pechugas de pollo con un corte lateral.


Triturar los tomates, los ajos y la albahaca con la picadora y salpimentar. Rellenar las pechugas con la mezcla, y sazonarlas con sal y pimienta.

2Engrasar con aceite la base del recipiente de


coccin sin agujeros. Colocar las pechugas en el recipiente y rociar con unas gotas de vino blanco y caldo de gallina. Cocer tal como se indica.

3Conservar las pechugas de pollo calientes. 4Verter el caldo de coccin en un pequeo cazo
y reducir a 100 ml. Aparte, picar la albahaca. Aadir el mascarpone y el gorgonzola al caldo de coccin y dejar derretir. Mezclar con la albahaca y condimentar la salsa con pimienta de Cayena, sal y zumo de limn.

O B

5Cortar las pechugas de pollo en medallones.


Servir en platos previamente calentados y baar con un poco de salsa.

H C S

un poco de zumo de limn

Valores nutricionales medios por racin: 312 kcal, 41 g protenas, 2 g hidratos de carbono, 15 g grasas

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C 1416 minutos

100 Aves y caza

Pavo Tonnato
Para 4 personas
Ingredientes: 1 manojo de verduras para caldo 1 cucharadita de pimienta negraen grano 2 hojas de laurel l de caldo de gallina 700 g de pechuga de pavo 1 lata de atn al natural (peso escurrido 150 g) 3 anchoas en salmuera 2 cucharadas de alcaparraspequeas 2 yemas de huevo 3 cuch. zumo de limn

1Lavar, pelar y trocear las verduras para caldo.


Colocar en el recipiente de coccin sin agujeros junto con los granos de pimienta, las hojas de laurel y el caldo y cocer al vapor como se indica durante 10 minutos.

2Incorporar la carne de pavo, echar por encima


caldo y verduras y cocer otros 20 minutos.

3Entretanto, dejar escurrir el atn. Enjuagar bien


las anchoas con agua fra, secar con papel de cocina y cortar en trocitos. Desmenuzar el atn y triturar finamente junto con las anchoas, la yema de huevo, una cucharada de alcaparras y dos cucharadas de zumo de limn. Agregar poco a poco el aceite.

4Tras la coccin al vapor, sacar la pechuga de

50 ml de aceite de oliva

12 cucharadas de perejil liso, finamente picado sal, pimientablanca

rodajas de limn muy finas para decorar

O B

pavo del recipiente de coccin y dejar reposar durante 5 minutos. Cortar en lonchas muy finas en diagonal y colocar en una fuente o en platos. aadir el perejil. Condimentar con sal, pimienta y el resto de zumo de limn. salsa de atn. Esparcir las alcaparras restantes y decorar con rodajas de limn.

5Espesar la salsa con un poco de caldo colado y

H C S

6Cubrir generosamente las lonchas de carne con

Valores nutricionales medios por racin: 678 kcal, 30 g protenas, 24 g hidratos de carbono, 77 g grasas

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C Caldo: 10 minutos Pechuga de pavo: 20 minutos

Solomillo de corzo en salsa de coac


Para 4 personas
Ingredientes: 600 g de solomillo de corzo sal y pimienta 2 cucharada de manteca 2 chalotas 250 ml de caldo de caza 200 ml de coac 150 ml de nata lquida 1 pizca de canela 1 pizca de jengibre 12 cucharaditas de zumo de limn 50 g de championes o cantarelas

1Precalentar el compartimento de coccin y una


bandeja dentro.

2Salpimentar el solomillo de corzo y soasar en


manteca durante 5 minutos. Colocar inmediata mente en la bandeja precalentada y en el compartimento de coccin precalentado y cocer a fuego lento como se indica.

3Para la salsa, pelar y picar finamente las


chalotas. Dorar en el fondo del asado. Apagar con el caldo de caza y coac y reducir. Aadir la nata y seguir reduciendo la salsa hasta que espese.

4Condimentar con sal, canela, jengibre y zumo

1 cucharadita de manteca

Valores nutricionales medios por racin: 505 kcal, 35 g protenas, 3 g hidratos de carbono, 27 g grasas

O B

de limn y rectificar al gusto con coac. Lavar los championes y cortar en lminas. Calentar la manteca en una sartn y rehogar los championes durante 23 minutos.

5Para servir, cortar el solomillo de corzo en

rodajas de unos 0,5 cm de grosor y colocar en platos precalentados. Regarlos con la salsa y servir con los championes.

H C S

As se programa:
Coccin lenta, 80 C precalentar Solomillo: 2530minutos

Sugerencia:
En lugar de solomillo de corzo tambin se puede utilizar solomillo de ciervo.

102 Aves y caza

Pollo asado
Para 4 personas
Ingredientes: 2 pollos pequeos, de 1 kgcada uno pimienta, sal de hierbas 23 cucharadas de aceite de oliva sal pimentn dulce 1 cucharada de romero fresco, finamente picado 1 cucharada de salvia fresca, finamente picada

1Enjuagar ligeramente los pollos con agua fra y


secarlos con papel de cocina. Partir cada uno en dos mitades.

2Condimentar la parte interior de las dos mitades


con pimienta y sal de hierbas.

3Mezclar el aceite con las especias y las hierbas y


untar las mitades de pollo por fuera.

4Colocar en la parrilla con la parte de la piel hacia


arriba. Introducir en el horno junto con el recipiente de coccin sin agujeros. Asar los pollos como se indica.

Valores nutricionales medios por racin: 610 kcal, 64 g protenas, 0 g hidratos de carbono, 40 g grasas

O B

As se programa:

Aire cal.+Cocc. vapor, 175185 C 4555 minutos

H C S

Pechuga de pato en salsa de balsmico y miel


Para 4 personas
Ingredientes: 34 filetes de pechuga de pato, aprox. 600 g 2 cucharadas de miel 6 cucharadas de vinagre balsmico 250 g de championes Portobello 50 g de tocino veteado secado al aire 3 dientes de ajo 1 rama grande de romero sal, pimientanegra 3 cucharadas de aceite de oliva 150 ml de vino blanco

1Precalentar el compartimento de coccin con el


recipiente de coccin sin agujeros.

2Quitar la piel y la capa de grasa de los filetes y


cortar la carne en tiras de 1,5 cm de grosor. Mezclar la miel y el vinagre balsmico. Marinar las tiras de pechuga de pato durante 15 minutos.

3Entretanto, limpiar los championes y cortar en


dos o en cuatro, segn el tamao. Cortar el tocino veteado en tiras pequeas y el ajo en lminas finas. Separar las agujas de romero de la rama.

4Dejar escurrir muy bien las tiras de pechuga de

1 cucharada de espesante oscuro

O B

pato y reservar el adobo restante. Secar la carne con papel de cocina y salpimentar. Sellar la carne en aceite de oliva caliente salteando por raciones durante 1 minuto. Colocar en el recipiente de coccin precalentado y cocer a fuego lento durante unos 57 minutos.

5Tostar ligeramente el tocino veteado en el fondo


del asado. Aadir los championes, el ajo y el romero y sofrer. Apagar con el vino blanco y el adobo. Reducir hasta aprox. 50 ml de lquido.

H C S

6Incorporar el espesante a la salsa, hervir


Valores nutricionales medios por racin: 284 kcal, 29 g protenas, 16 g hidratos de carbono, 9 g grasas ligeramente removiendo y salpimentar. Rociar sobre las tiras de pechuga de pato y servir inmediatamente.

As se programa:
Coccin lenta, 75 C precalentar 57 minutos

Sugerencia:
Acompaar con pur de patata a la italiana. 104 Aves y caza

Tortillas mejicanas con pollo y verduras


Para 2 personas
Ingredientes: 2 cucharadas de salsa de soja cucharadita de tabasco 2 filetes de pechuga de pollo 1 aguacate maduropequeo 1 cucharada de zumo de lima 1 cucharada de cebollino picado 75 ml de nata agria sal, pimienta 1 pimiento rojo

1Mezclar la salsa de soja y el tabasco, agregar a


la pechuga de pollo, tapar y marinar durante 30 minutos. Darle la vuelta una vez.

2Cortar el aguacate por la mitad y deshuesarlo.


Sacar la pulpa con una cuchara y rociar inmediatamente con unas gotas de zumo de lima. Hacer pur con un tenedor. Mezclar en un cuenco la nata agria y el cebollino. Condimentar ambas cremas con sal y pimienta.

3Cortar el pimiento y las lechugas en juliana y los

championes en lminas gruesas. Pelar la cebolla y cortar en ocho trozos.

4Colocar la pechuga de pollo marinada en el

lechuga iceberg y lechuga romana o 1 manojo de rcola 8 championes 1 cebolla roja

O B

recipiente de coccin sin agujeros. Aadir el pimiento, los championes y la cebolla sin mezclar.

5Envolver bien las tortillas en film transparente.


Poner las tortillas en la parrilla e introducirla en la altura 3. Colocar debajo el recipiente con la pechuga de pollo y la verdura. Hornear como se indica.

H C S

6Cortar la pechuga de pollo cocida en tiras. Untar


las tortillas con crema de aguacate. Guarnecer con lechuga, championes, pimiento, pollo y cebolla. Esparcir encima nata agria. Enrollar las tortillas y servir de inmediato.

4 tortillas de unos 20 cm

Valores nutricionales medios por racin: 306 kcal, 23 g protenas, 18 g hidratos de carbono, 16 g grasas

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C 15 minutos

Bunet Flan de chocolate italiano


Para 6 personas Molde de cristal 26 cm/1,5l
Ingredientes: 3 cucharadas de cacao sin azcar 300 ml de leche 180 g de amarettis (bizcocho de almendra italiano) 120 g de azcar 6 yemas de huevo 4 cl de ron 2 claras de huevo Adems:

1Mezclar el cacao con 6 cucharadas de leche


fra. Calentar el resto de la leche.

2Desmenuzar 150 g de amarettis y mezclar con


el cacao diluido.

3Caramelizar 40 g de azcar en un cazo sin dejar


de remover hasta que est dorado. Apagar con 2 cucharadas de agua y dejar cocer hasta que se desprenda el caramelo. Vaciar en el molde de cristal precalentado y distribuir uniformemente agitando el molde con rapidez. Cuidado! El caramelo est muy caliente.

4Batir la yema de huevo con el ron y 50 g de

200 ml de nata lquida

Valores nutricionales medios por racin: 441 kcal, 10 g protenas, 52 g hidratos de carbono, 20 g grasas

O B

azcar hasta conseguir una consistencia cremosa. Batir las claras a punto de nieve con el azcar restante. Aadir los amarettis remojados a la masa de huevo e incorporar con cuidado la clara a punto de nieve.

5Verter la masa en el molde, alisar la superficie y tapar con film resistente al calor o con papel de aluminio. Poner sobre la parrilla y hornear como se indica. 6Dejar el flan tapado y reservar unas cuantas

H C S

horas en fro. Antes de servir, sumergir el molde brevemente en agua caliente y vaciar a continuacin en un plato. Batir la nata a punto de nieve, pasarla a una manga pastelera con boquilla de estrella y adornar el flan. Decorar con el resto de amarettis.

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C 4550 minutos y 4 horas para enfriar

108 Postres

Spotted Dick Budn de pan ingls


Para 4 personas
Ingredientes: 100 g de albaricoques secos 100 g de harina 3 g de levadura 1 pizca de sal 75 g de manteca blanda 75 g de pan rallado 50 g de azcar 75 g de sultanas o de uvas pasas cucharadita de nuez moscada 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado

1Picar finamente los albaricoques secos. 2Mezclar bien todos los ingredientes secos en
una fuente. Aadir el huevo batido con la leche, y amasar hasta conseguir una masa suave.

3Cortar cuatro crculos de papel de hornear con


el dimetro de los moldes y engrasar bien.

4Engrasar tambin los moldes. Distribuir la masa


en los moldes. Tapar con el papel de hornear y cubrir con film transparente sin apretar mucho. Cocer al vapor en el recipiente de coccin con agujeros como se indica. con un cuchillo y vaciarlos en un plato.

5Separar del molde los bordes de los budines

cscara de una naranja o de un limn sin tratar 1 huevo

aprox. 5 cucharadas de leche

O B

H C S

Valores nutricionales medios por racin: 522 kcal, 9 g protenas, 70 g hidratos de carbono, 22 g grasas

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C 60 minutos

Sugerencia:
Acompaar con jarabe de arce o salsa de vanilla.

Peras al vino tinto


Para 4 personas
Ingredientes: 150 ml de vino tinto 80 g de azcar moreno 2 cucharadas de mermelada de zarzamoras o de cerezas cuchdita. de canela cscara rallada de una naranja sin tratar 4 peras medianas, aprox. 550 g

1Calentar en una olla el vino tinto, el azcar, la


mermelada, la canela y la cscara de naranja hasta que el azcar y la mermelada se diluyan.

2Pelar las peras, cortar en dos a lo largo y quitar


el corazn con un descorazonador o con un cuchillo.

3Distribuir la fruta en el recipiente de coccin sin agujeros, rociar por encima la mezcla de vino tinto y dar la vuelta a las mitades de pera con cuidado. Hornear como se indica hasta que las peras estn blandas, pero que no se deshagan. 4Sacar las peras y emplatar. Reducir la mezcla de
vino tinto en un cazo a fuego lento. Rociar las peras con la salsa de vino tinto y servir caliente.

Valores nutricionales medios por racin: 204 kcal, 1 g protenas, 44 g hidratos de carbono, 0 g grasas

O B

As se programa:
aprox. 20 minutos

Coccin al vapor, 100 C

H C S

110 Postres

Flan Espresso
Para 4 personas
Ingredientes: 3 huevos 2 cuch. de azcar 1 sobre de azcar de vainilla 250 ml de leche 100 ml de caf espresso 1 puntita de canela cucharadita de chocolate en polvo

1Mezclar bien todos los ingredientes en un


cuenco y pasar por un colador.

2Distribuir la mezcla en 4 moldes pequeos o


tazas (150 ml) resistentes al calor. Tapar con film resistente al calor.

3Poner los moldes en el recipiente de coccin


con agujeros y hornear como se indica. El postre est listo cuando la superficie tenga una consistencia elstica.

4Servir decorando al gusto con frutas silvestres y


hojitas de menta.

Valores nutricionales medios por racin: 158 kcal, 8 g protenas, 15 g hidratos de carbono, 7 g grasas

As se programa:
2022 minutos

O B

Coccin al vapor, 85 C

H C S

Yogur casero con jarabe de arce, pera y avellanas


Para 4 tarros de 250 ml
Ingredientes: 1 l de leche entera 100 g de yogur con cultivo vivo (igual contenido de grasa que la leche) Yogur de fruta por persona: pera madura 12 cucharadas de jarabe de arce 1 cucharada de avellanas molidas 200 g de yogur casero

1Calentar la leche entera a 90 C en un cazo. La


leche no debe hervir. A continuacin, dejar enfriar hasta los 3845 C. Utilizar un termmetro de cocina para medir la temperatura. Fuera de este margen de temperatura permanecen las bacterias inactivas.

2Mezclar la leche con el yogur y verter en los tarros bien limpios. Tapar con film resistente al calor y colocar en el recipiente de coccin con agujeros. 3Dejar fermentar en el compartimento de coccin
como se indica.

4Dejar enfriar el yogur y meter en la nevera.

Cuando el yogur se enfra adquiere su mxima consistencia slida.

Valores nutricionales medios por racin: 373 kcal, 11 g protenas, 39 g hidratos de carbono, 19 g grasas

O B

5Para el yogur con fruta, pelar la media pera,

quitar las semillas y cortar en daditos. Aadir despus el jarabe de arce y las avellanas molidas. Mezclar con el yogur y servir en un bol pequeo de cristal.

H C S

As se programa:
Programacin automtica Yogur en tarros" aprox. 5 horas

Sugerencia:
Una vez lavados, los tarros se pueden desinfectar tambin introducindolos en el compartimento de coccin a 100 C durante 15 minutos antes de verter el yogur. Para que el yogur obtenga una consistencia ms slida, antes de calentar la leche se le puede aadir leche desnatada en polvo (12 cucharadas por litro). 114 Postres

Arroz con leche


Para 4 personas
Ingredientes: 250 g de arroz de grano redondo l de leche 2 cuch. de azcar 1 sobr. azcar de vainilla 2 nectarinas 3 cucharadas de arndanos 150 g de fresas

1Cocer el arroz con la leche, el azcar y el azcar


de vainilla en el recipiente de coccin sin agujeros como se indica.

2Entretanto, lavar la fruta. Cortar en dos las


nectarinas, deshuesar y trocear. Limpiar los arndanos. Quitar los tallos de las fresas y cortarlas en dos. Una vez finalizado el programa, aadir la fruta al arroz y cocer al vapor otros 5 minutos.

As se programa:
Valores nutricionales medios por racin: 434 kcal, 11 g protenas, 79 g hidratos de carbono, 7 g grasas Programacin automtica "Arroz con leche" aprox. 45 minutos

O B

Arroz con fruta: Coccin al vapor, 100 C 5 minutos

H C S

Sugerencia:
En lugar de fruta fresca se pueden aadir tambin frutas silvestres congeladas y cocerlas brevemente al vapor.

Compota de ruibarbo y manzana


Para 4 personas
Ingredientes: 800 g de ruibarbo 150 g de azcar 2 manzanas pequeas 1 rama de canela

1Lavar los tallos de ruibarbo, pelar y cortar los


dos extremos. Cortar los tallos gruesos a lo largo en dos y trocear despus.

2Colocar el ruibarbo en el recipiente de coccin


sin agujeros, espolvorear con azcar y sacudir.

3Lavar las manzanas, quitar el tallo y las hojas y pelarlas. Slo poco antes de utilizarlas, cortar en cuatro y luego en gajos. Incorporar al ruibarbo junto con la rama de canela. 4Cuando hayan soltado algo de jugo, cocer al
vapor la mezcla de ruibarbo y manzana como se indica.

Valores nutricionales medios por racin: 211 kcal, 1 g protenas, 47 g hidratos de carbono, 0 g grasas

Variante:

O B

As se programa:
35 minutos

Coccin al vapor, 100 C

H C S

En lugar de la rama de canela se puede aadir un trozo de vaina de vainilla. Para endulzar tambin se puede sustituir la manzana por un pltano cortado en rodajas o por 300 g de fresas.

116 Postres

Albndigas de requesn
Para 4 personas
Ingredientes: 500 g de requesn bajo en grasa 130 g de smola de trigo integral 25 g de harina de trigo tipo 1050 1 huevo 1 cucharadita de azcar sal un poco de ralladura de un limn sin tratar aceite para engrasar 50 g de mantequilla 1 cucharada de pan integral duro, finamente rallado 1 cuchdita. de canela 1 cucharadas de azcar

1Escurrir bien el requesn bajo en grasa con un


colador. A continuacin, mezclar con la smola, la harina, el huevo, el azcar, la sal y la ralladura de limn y hacer una masa. Tapar el requesn y dejar reposar 30 minutos.

2Engrasar con aceite el recipiente de coccin con


agujeros. Ir sacando albndigas de la masa con dos cucharas y colocarlas en el recipiente de coccin. Hornear como se indica.

3Calentar la mantequilla y tostar el pan integral


rallado.

4Mezclar la canela y el azcar. Sacar las albndigas, colocarlas en una bandeja precalentada y espolvorear con la mezcla de canela y azcar. Espolvorear encima el pan rallado.

O B

H C S

Valores nutricionales medios por racin: 368 kcal, 23 g protenas, 39 g hidratos de carbono, 13 g grasas

As se programa:
Coccin al vapor, 95 C 812 minutos

Sugerencia:
Servir las albndigas de requesn con compota de frutas.

Manzanas asadas
Para 4 personas
Ingredientes: 50 g de pan de especias 2 albaricoques secos 2 cuch.de uvas pasas 4 cl de licor de albaricoque 4 manzanas aromticas (Boskop o Cox Orange) 40 g de mantequilla 30 g de nueces l de vino blanco, semiseco 4 cl de ron

1Cortar el pan de especias y los albaricoques en


daditos y aadir las pasas. Regar con el licor de albaricoque y dejar macerar durante 15 minutos por lo menos.

2Precalentar el compartimento de coccin. 3Lavar las manzanas, cortar la parte superior


como una tapa y sacar las pepitas con un descorazonador de fruta. Engrasar el recipiente de coccin sin agujeros con 20 g de mantequilla. Colocar las manzanas una al lado de otra en el recipiente.

4Picar grueso las nueces y mezclar con la masa


del pan de especias. Rellenar las manzanas con la mezcla, Distribuir el relleno sobrante alrededor de las manzanas. Poner las tapas a las manzanas.

Valores nutricionales medios por racin: 372 kcal, 3 g protenas, 33 g hidratos de carbono, 15 g grasas

O B

5Sacar copos de la mantequilla restante y

guarnecer las manzanas. Regar con el vino. Asar las manzanas como se indica.

6Poco antes de servir, calentar el ron, rociar


sobre las manzanas, encender y servir inmediatamente.

H C S

As se programa:
Aire cal.+Cocc. vapor, 200 C precalentar 1520 minutos

118 Postres

Budn de coco
Para 4 personas
Ingredientes: 3 huevos 400 ml de leche de coco cremosa, de lata 200 g de azcar morenode caa 1 pizca de sal Crema: 200 ml de leche de coco lquida ( lata) 1 cucharada de maizena 1 cucharadas de azcar virutas de coco tostadas o coco rallado para decorar

1Para el budn, batir los huevos con la leche de


coco, el azcar y la sal. Verter la masa en moldes 4 pequeos 4 (150 ml) y tapar con film resistente al calor.

2Poner los moldes en el recipiente de coccin


con agujeros y hornear el budn como se indica.

3Sacar y dejar enfriar durante 23 horas por lo


menos.

4Para la crema, mezclar la leche de coco, la


maizena y el azcar, llevar a hervir y dejar que hierva durante 1 minuto hasta que espese la masa. Dejar enfriar la crema.

5Poner sobre cada budn un poquito de crema

de coco y decorar con las virutas de coco tostadas.

Valores nutricionales medios por racin: 334 kcal, 6 g protenas, 64 g hidratos de carbono, 7 g grasas

O B

As se programa:
5060 minutos

H C S

Coccin al vapor, 100 C

Sugerencia:
El budn de coco se puede comer directamente del molde con una cucharita. Resulta exquisito con trocitos de pia fresca.

Bizcocho de chocolate con salsa de chocolate caliente y nata


Para 4 personas
Ingredientes: 50 g de chocolate amargo 1 rodaja de pan de molde 2 cucharadas de leche 50 g de mantequilla 30 g de azcar 3 yemas de huevo 50 g de almendras molidas 3 claras de huevo 30 g de azcar Adems:

1Derretir el chocolate. Retirar los bordes del pan


de molde tostado. Rallar el pan y mezclar con leche.

2Engrasar unos moldes o unas tazas resistentes


al calor (150 ml) con un poco de mantequilla y aadirle azcar.

3Batir el resto de la mantequilla y el azcar hasta que resulte una masa espumosa. Agregar poco a poco la yema de huevo. Aadir la cobertura de chocolate, el pan de molde y las almendras a la masa espumosa. 4Aparte, batir a punto de nieve la clara de huevo
con el azcar e incorporarla a la masa.

100 ml de nata lquida

Valores nutricionales medios por racin: 414 kcal, 10 g protenas, 18 g hidratos de carbono, 34 g grasas

O B

5Rellenar los moldes con la masa hasta dos

tercios de su capacidad y cubrir con un plstico resistente al calor.

6Colocar en el recipiente de coccin con


agujeros y cocer tal como se indica.

H C S

7Volcar la preparacin con cuidado y servir con


nata batida.

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C 4045 minutos

120 Postres

Tarta de grosellas negras


Molde desmontable 26 cm, aprox. 12 unidades
Ingredientes: 200 g de harina 1 cuchdita. de levadura 100 g de azcar 1 pizca de sal 125 g de mantequilla 1 huevo Relleno: 500 g de grosellas negras 125 g de avellanas molidas 5 claras de huevo 200 g de azcar 1 cucharada de pan rallado 1 cuch. zumo de limn

1Poner la harina, la levadura y el azcar en un


cuenco. Distribuir encima la sal, la mantequilla y el huevo y trabajar con la varilla de amasar de la batidora de mano, primero a poca velocidad y despus a mxima, hasta formar una bola. Envolver en film y reservar en fro durante media o una hora.

2Lavar, quitar los rabos de las grosellas negras y


dejar escurrir.

3Engrasar el molde y enfondar con dos tercios de


la masa. Con el resto de la masa hacer una especie de rueda de aprox. 34 cm de alto y adherirla. Pinchar con un tenedor repetidas veces la base de la masa. Mezclar y distribuir las avellanas y el pan rallado sobre la base de la masa.

4Montar las claras de huevo con azcar y zumo

O B

de limn. Mezclar las grosellas escurridas con la mitad de la masa de clara de huevo y verter en el molde. Extender el resto de las claras de huevo sobre las frutas silvestres. Hornear como indicado.

H C S

Valores nutricionales medios por unidad: 336 kcal, 6 g protenas, 42 g hidratos de carbono, 16 g grasas

As se programa:
Aire caliente, 155160 C 6570 minutos

Pastel de manzana
Para 1 pastel de hojaldre, aprox. 6 porciones
Ingredientes: 250 g de harina 1 cucharadita de sal 20 g de mantequilla derretida 1 huevo batido 68 cucharadas de agua templada 10 g de mantequilla Relleno: 800 g de manzanas 60 g de azcar 23 cucharadas de calvados cuchdita. de canela

1Mezclar la harina, la sal, la mantequilla, el huevo


y el agua con la varilla de amasar del robot de cocina, primero a poca velocidad. Seguir despus amasando a mxima velocidad hasta obtener una masa homognea, flexible y brillante. Tapar con un pao hmedo y dejar reposar como mnimo media hora.

2Pelar las manzanas, cortar en ocho trozos,


quitar el corazn y cortarlas en dados. Rociar los dados de manzana inmediatamente con el calvados. Mezclar adems azcar, canela, almendras y sultanas y dejar macerar 15 minutos.

3Precalentar el compartimento de coccin.

4Extender la masa con un rodillo sobre un trapo

30 g de almendras picadas 50 g de pasas sultanas 25 g de mantequilla 30 g de pan rallado

O B

de cocina enharinado y luego estirarla. Para ello, meter las manos por debajo de la masa y estirar sobre el dorso de la mano desde el centro. Formar con la masa un rectngulo alargado.

5Calentar la mantequilla y tostar el pan

desmenuzado. Esparcir las migas sobre la masa de hojaldre y distribuir el relleno. Dejar un borde de unos 2 cm. Doblar el borde la masa en los lados por encima del relleno para que no se salga.

H C S

6Levantar el pao de cocina y enrollar la masa de


hojaldre. Rodar la masa sobre un papel de hornear y, con ayuda del papel, colocarla en el recipiente de coccin sin agujeros. Si es muy gruesa, darle forma de U, untar con mantequilla y hornear inmediatamente.

Valores nutricionales medios por racin: 426 kcal, 8 g protenas, 65 g hidratos de carbono, 13 g grasas

As se programa:
Aire cal.+Cocc. vapor, 165175 C precalentar 4555 minutos

124 Pasteles y repostera

Brazo de gitano con requesn con frambuesas


Para 4 personas
Ingredientes: 3 huevos 1 pizca de sal 3 cuch. de agua templada ralladura de media naranja 90 g de miel 110 g de harina de espelta cucharadita de cremor trtaro Relleno: 400 g de frambuesas 3 cucharadas de jarabe de arce 200 ml de nata lquida

1Precalentar el compartimento de coccin. Forrar


el recipiente de coccin sin agujeros con papel de hornear.

2Separar las yemas de las claras. Mezclar las


yemas, la miel, la cscara de naranja y el agua y batir hasta conseguir una masa espumosa. Montar las claras de huevo con la sal a punto de nieve y verter sobre la masa de las yemas. Mezclar la harina y la levadura, espolvorear sobre la clara montada y mezclar.

3Extender la masa sobre el papel de hornear y


hornear inmediatamente como se indica.

4Desmoldar la placa de bizcocho sobre un pao


de cocina espolvoreado con azcar, separar el papel de hornear y enrollar con cuidado la placa. Dejar enfriar.

1 sobre de espesante para nata

250 g de requesn bajo en caloras

O B

5Limpiar las frambuesas y rociar con el jarabe de

arce. Montar la nata a punto de nieve. Mezclar el requesn y el zumo de naranja. Incorporar la nata y las frambuesas.

H C S

6Volver a desenrollar el brazo de gitano con


cuidado. Untar el bizcocho con el relleno y enrollar de nuevo. Espolvorear con azcar glas.

12 cucharadas de zumo de naranja Azcar glas

As se programa:
Valores nutricionales medios por racin: 502 kcal, 21 g protenas, 55 g hidratos de carbono, 21 g grasas Aire caliente, 180190 C precalentar 810 minutos

Tarta sajona
Molde desmontable 26 cm, aprox. 14 unidades
Ingredientes: 180 g de chocolate amargo rallado 140 g de mantequilla 160 g de azcar 8 huevos 30 g de azcar glas 140 g de harina 1 cucharadita rasa de levadura 4 cucharadas de mermelada de albaricoque 200 g de cobertura de chocolate

1Derretir el chocolate al bao Mara. 2Batir la mantequilla con el azcar hasta que est cremosa. Separar las yemas de las claras. Aadir poco a poco el chocolate derretido y las yemas de huevo y batir bien. 3Montar las claras de huevo con el azcar glas a
punto de nieve y verter sobre la crema de chocolate.

4Mezclar la harina con la levadura y tamizar sobre


la masa de huevo. Mezclar todo con cuidado.

5Cubrir el fondo del molde desarmable con papel


de hornear. Verter la masa en el molde, alisar y hornear como se indica.

6Dejar enfriar la tarta dentro del molde. Separar

Valores nutricionales medios por unidad: 410 kcal, 9 g protenas, 46 g hidratos de carbono, 21 g grasas

O B

del borde del molde con un cuchillo afilado, si es necesario, cortar recto la parte superior de la tarta, desmoldar y separar el papel de hornear.

7Calentar la mermelada y cubrir la tarta con una

capa gruesa. Dejar reposar en un lugar fresco durante unas horas, preferiblemente toda la noche. Glasear slo despus de enfriar.

H C S

8Para el glaseado, fundir la cobertura de


chocolate al bao Mara. Cubrir la tarta con una capa uniforme y no muy fina. Colocar la tarta en una bandeja y dejar reposar unas horas.

As se programa:
Aire caliente, 160 C 60 minutos

126 Pasteles y repostera

Lionesas con nata de moca


Para 10 unidades
Ingredientes: 170 ml de agua 35 g de mantequilla 1 cucharadita de azcar de vainilla 1 pizca de sal 120 g de harina 3 huevos pequeos (S) Relleno: 200 ml de nata lquida 1 cucharaditas de caf en polvo instantneo 12 cucharaditas de azcar Glaseado:

1Precalentar el compartimento de coccin. 2Llevar a hervir en un cazo el agua con la


mantequilla, el azcar de vainilla y la sal. Retirar el cazo de la zona de coccin. Aadir la harina de una vez y remover vigorosamente. Reducir el fuego y seguir removiendo en la zona de coccin hasta que la masa se desprenda del fondo del cazo. Retirar el cazo de la zona de coccin, mezclar un huevo e ir aadiendo poco a poco los otros huevos.

3Forrar el recipiente de coccin sin agujeros con


papel de hornear. Llenar con la masa una manga pastelera con boquilla grande de estrella. Ir poniendo tiras de un dedo de longitud separadas entre s. Empezar junto al borde, las lionesas crecen bastante con el vapor. Hornear las lionesas como se indica hasta que estn doradas.

100 g de azcar glas

12 cucharaditas de caf en polvo instantneo 1 cucharadita de ron

O B

4Para el relleno, batir a punto de nieve la nata con

el caf en polvo y el azcar y pasar despus a una manga pastelera. despus de su coccin con un cuchillo de sierra y dejar enfriar.

5Partir por la mitad las lionesas inmediatamente

H C S

6Para el glaseado, mezclar el azcar glas con una


cucharadita de agua caliente, caf en polvo y ron. Untar con esta mezcla las mitades superiores de las lionesas.

Valores nutricionales medios por unidad: 184 kcal, 3 g protenas, 21 g hidratos de carbono, 10 g grasas

7Exprimir el relleno con la manga en las mitades


inferiores y poner la tapa.

As se programa:
Aire cal.+Cocc. vapor, 200 C precalentar 20 minutos

Bizcocho jaspeado
Molde rectangular de 30 cm aprox. 15 unidades
Ingredientes: 320 g de harina 100 g de maicena 1 sobrecito de levadura 130 g de azcar 1 sobr. azcar de vainilla 1 pizca de sal 200 g de mantequilla 4 huevos 2 de ron 100 ml de leche 80 g de azcar 20 g de cacao 23 de leche

1Engrasar el molde y espolvorear pan rallado por


encima.

2Para la masa batida, mezclar la harina, la


maizena y la levadura y tamizar en un cuenco mezclador hondo.

3Aadir el azcar, el azcar de vainilla, la sal, la


mantequilla blanda, los huevos, el ron y la leche. Mezclar los ingredientes con el batidor de mano o con la batidoraamasadora, primero a poca velocidad. Cuando la harina no suelte polvo, cambiar a mxima velocidad y batir hasta conseguir una masa homognea. No batir demasiado tiempo.

4Extender la mitad de la masa en el molde.

5Mezclar el resto de la masa con azcar, cacao,


almendras y leche y extender sobre la masa clara en el molde. tenedor y hornear como se indica.

40 g de almendras molidas Mantequilla y 12 de pan rallado para el molde

O B

6Vetear ambas masas en forma de espiral con un

H C S

Valores nutricionales medios por unidad: 308 kcal, 5 g protenas, 36 g hidratos de carbono, 15 g grasas

As se programa:
Aire caliente, 150160 C 6065 minutos

Sugerencia:
Si el molde es demasiado pequeo, el bizcocho se chafa o la masa queda cruda por dentro.

130 Pasteles y repostera

Tartaletas de mazapn y avellana


1 bandejamolde para tartaletas, 12 unidades
Ingredientes: 100 g de harina 1 cuchdita. de levadura 100 g de avellanas molidas 50 g de avellanas picadas 100 g de mantequilla 100 de mazapn base 75 g de azcar 1 sobre de azcar de vainilla 2 de ron 4 huevos

1Precalentar el compartimento de coccin como


se indica. Engrasar bien la bandejamolde para tartaletas o revestir con moldes de papel.

2Mezclar en un cuenco la harina, la levadura y las


avellanas.

3En un segundo cuenco, batir la mantequilla y el


mazapn hasta que tengan una consistencia cremosa. Aadir el azcar, el azcar de vainilla, el ron y los huevos y mezclar bien.

4Incorporar la masa cremosa a la mezcla de


harina y amalgamar. indica.

5Verter la masa en los moldes y hornear como se

Valores nutricionales medios por unidad: 278 kcal, 6 g protenas, 18 g hidratos de carbono, 20 g grasas

O B

As se programa:

Aire caliente, 180 C precalentar 25 minutos

H C S

Cinnamon Rolls, Caracoles de canela


Para 20 caracoles
Ingredientes: 50 g de mantequilla reblandecida 300 ml de leche templada 1 huevo 1 cucharada de azcar cucharadita de sal 1 sobre de natillas de vainilla en polvo 500 g de harina 1 sobre de levadura en polvo Relleno:

1Mezclar todos los ingredientes para la masa en


el cuenco mezclador del robot de cocina y trabajarlos hasta obtener una masa homognea. Colocar en la parrilla en la 2 y dejar levar como se indica.

2Extender la masa con el rodillo formando un


rectngulo grande, untar con mantequilla blanda, espolvorear con el azcar de canela y las nueces pecanas y enrollar por el lado ms largo.

3Cortar en rodajas de unos 2 cm de grosor con un cuchillo muy afilado o con hilo de bramante. 4Forrar el recipiente de coccin sin agujeros con
papel de hornear. Colocar en l los caracoles de canela dejando como mnimo 1 cm de distancia. Dejar levar la masa otros 20 minutos.

75 g de mantequilla reblandecida

2 cucharaditas colmadas de canela 100125 g de azcar moreno

O B

5Precalentar el compartimento de coccin.

Hornear los caracoles de canela como se indica.

6Mezclar todos los ingredientes para el glaseado


y rociar sobre los caracoles de canela cuando an estn calientes.

H C S

100 g de nueces pecanas picadas Glaseado: 50 g queso fresco 15 g de mantequilla reblandecida 100 g de azcar glas Valores nutricionales medios por unidad: 249 kcal, 4 g protenas, 32 g hidratos de carbono, 11 g grasas

As se programa:
Fermentacin, 40 C 2 x 20 minutos Aire cal.+Cocc. vapor, 180 C precalentar Hornear: 2025 min.

Mermelada: Cerezas amargas, ciruelas, almendra


Para 4 tarros pequeos de 250 g
Ingredientes: 600 g de cerezas amargas 400 g de ciruelas 500 g de azcar glaseada, 2:1 34 gotas de aceite de almendras amargas

1Enjuagar la fruta y escurrir en un colador.


Deshuesar la fruta, cortar las cerezas en cuatro trozos y las ciruelas en daditos.

2Poner en un cuenco grande y hondo, aadir el


azcar y dejar reposar durante 2 horas como mnimo para que la fruta suelte el jugo.

3Rociar con el aceite de almendras amargas y


remover bien. Llenar los tarros limpios con la mermelada y cerrarlos.

4Poner los tarros en el recipiente de coccin con


agujeros y hornear como se indica. Dejar enfriar la mermelada dentro del aparato.

Valores nutricionales medios por tarro: 640 kcal, 2 g protenas, 151 g hidratos de carbono, 1 g grasas

O B

As se programa:
45 min.

Coccin al vapor, 100 C

H C S

Sugerencia:
Antes de conservar, desinfectar los tarros limpios en el compartimento de coccin a 100 C durante 15 minutos.

146 Confitados

Calabaza agridulce
Para 4 tarros de un litro
Ingredientes: 2 kg de calabaza, p. ej., calabaza moscada francesa, pelada y sin semillas 650 ml de vinagre de vino 650 g de azcar 1 vaina de vainilla 2 limones sin tratar

1Cortar la pulpa de calabaza en dados uniformes


de tamao bocado. Mezclar los dados de calabaza con el vinagre de vino y aadir agua hasta cubrirlos por completo. Dejar macerar la Calabaza durante 24 horas, preferiblemente en la nevera.

2Escurrir la Calabaza en un colador recogiendo el


jugo. Cocer el azcar en un poco del jugo hasta que se formen hilos.

3Cortar la vaina de vainilla en dos a lo largo,


raspar la mdula y cortar la vaina en cuatro. Lavar los limones, pelar finamente, partir en dos y exprimir el zumo.

4Limpiar escrupulosamente los tarros para la

Valores nutricionales medios por tarro: 851 kcal, 8 g protenas, 190 g hidratos de carbono, 1 g grasas

O B

conserva y secar bien. Cocer los anillos de goma unos minutos en agua hirviendo y dejarlos despus en agua fra.

5Incorporar al almbar el jugo de coccin

restante, la mdula y la vaina de vainilla, el zumo y la cscara de limn. En porciones, introducir la calabaza en el almbar y cocer hasta los trozos de calabaza estn glaseados. Sacar con una espumadera. Meter en los tarros y rellenar con el jugo de coccin. Confitar como se indica.

H C S

As se programa:
Programacin automtica "Confitar calabaza" aprox. 43 minutos

Empanadillas de membrillo
Para aprox. 20 unidades
Ingredientes: 200 g de membrillo 15 g de mantequilla zumo de medio limn 40 g de azcar 20 g de uvas pasas Masa: 100 g de requesn bajo en caloras 4 cucharada de aceite 1 huevo pequeo (S) leche 50 g de azcar 1 pizca de sal

1Para el relleno, pelar los membrillos, descora


zonar y cortar en dados. Colocar en el recipiente de coccin sin agujeros con la mantequilla, el zumo de limn y el azcar y cocer al vapor como se indica. Aadir pasas y dejar enfriar el relleno.

2Mezclar bien el requesn con aceite, huevo,


leche, azcar, sal y azcar de vainilla. Mezclar la harina con la levadura. Tamizar la mitad sobre la masa y amalgamar. Agregar y amasar bien el resto de la masa hasta conseguir una textura uniforme y brillante.

3Forrar el recipiente de coccin con agujeros con


papel de hornear. Extender la masa muy fina con rodillo y cortar galletas de 7 cm de dimetro. Untar con mantequilla derretida dejando 1 cm de ancho del borde sin cubrir.

1 sobr. azcar de vainilla 200 g de harina sobre delevadura Adems:

O B

4Poner en cada galleta un poco de relleno de

membrillo. Untar el borde con huevo, doblar la masa y apretar los bordes para sellarlos.

30 g de mantequilla derretida 1 huevo para pincelar Azcar glas Valores nutricionales medios por racin: 108 kcal, 2 g protenas, 14 g hidratos de carbono, 5 g grasas

5Colocar las empanadillas en el recipiente de coccin y hornear como se indica. Despus del horneado, dejar enfriar durante un breve tiempo, separar del papel y dejar enfriar sobre una rejilla. Espolvorear con azcar glas. As se programa:
Coccin al vapor, 100 C Membrillo: aprox. 10 minutos Hornear: Aire cal.+Cocc. vapor, 170 C, 30 minutos

H C S

Sugerencia:
Los dulces de masa con aceite y requesn saben mejor recin hechos.

Pastel plano de levadura


Para 1 bandeja, 16 unidades
Ingredientes: Revestimiento: 125 g de mantequilla 100 g de azcar 200 g de harina Masa: 1 sobre de levadura en polvo 125 ml de leche entera templada 300 g de harina 50 g de azcar 1 punt. de sal Relleno: 50 g de mantequilla

1Mezclar los ingredientes para el revestimiento


con el batidor de mano hasta que la masa se desmigaje. Tapar y dejar reposar en la nevera.

2Para la masa de levadura, diluir la levadura en


polvo en leche templada con una cucharadita de azcar. Mezclar la levadura con la harina y aadir el resto de ingredientes. Amasar todo hasta obtener una masa homognea. Dejar levar durante 20 minutos como se indica.

3Engrasar el recipiente de coccin sin agujeros.


Extender en l la masa de levadura y pinchar varia veces con un tenedor.

4Pelar y descorazonar las manzanas. Cortar en


gajos finos de aprox. 4 mm. Espolvorear la masa con pan rallado y guarnecer con los gajos de manzana. Esparcir por encima el revestimiento uniformemente y hornear como se indica.

500 g de manzanas

1 cucharada de pan rallado

O B

H C S

As se programa:
Valores nutricionales medios por unidad: 239 kcal, 4 g protenas, 36 g hidratos de carbono, 9 g grasas Fermentacin, 40 C 20 minutos Hornear: Aire cal.+Cocc. vapor, 160165 C 3540 minutos

132 Pasteles y repostera

Trenzas de levadura
Para aprox. 15 trenzas
Ingredientes: 500 g de harina de trigo 1 cubito de levadura fresca (42 g) 1 cuchdita. de azcar aprox. l de leche templada 75 g de pasas sultanas 100 g de mantequilla 100 g de azcar 1 sobr. de azcar de vainilla cucharadita de sal

1Aadir harina en un cuenco para mezclar. Hacer


un agujero en el centro, desmigar la levadura y aadir en el agujero junto con el azcar y la leche templada, y mezclar. Cuando la pasta est lista, colocar el cuenco sobre la parrilla en la altura 1 dentro del compartimento de coccin y dejar levar la masa durante 10 minutos.

2Lavar entretanto las pasas sultanas y cocerlas


en agua hirviendo.

3Aadir la mantequilla, el azcar, el azcar de vainilla y la sal a la masa. Amasar bien la mezcla. Aadir las pasas sultanas y seguir amasando hasta que la masa se desprenda del cuenco. 4Volver a amasar la pasta con fuerza y dividir en
tres partes iguales. Hacer tiras uniformes y trenzar. Colocar en el recipiente de coccin previamente engrasado. Dejar levar dentro del compartimento de coccin durante 30 minutos ms y hornear tal como se indica.

Valores nutricionales medios por trenza: 226 kcal, 5 g protenas, 36 g hidratos de carbono, 7 g grasa

O B

H C S

As se programa:
Fermentacin, 40 C Masa: 10 minutos Trenza de levadura: 30 minutos Hornear: Aire cal.+Cocc. vapor, 160 C, 3035 minutos

Sugerencia:
Antes de hornear, cubrir la trenza con almendras laminadas o espolvorear con azcar gorda. Las pasas sultanas pueden sustituirse por orejones de alborique.

134 Pasteles y repostera

Pirogui de pescado
Para aprox. 12 unidades
Ingredientes: 200 g de harina 15 g de levadura fresca 2 yemas de huevo 75 g de mantequilla 125 ml de agua 60 ml de leche 1 pizca de sal y otra de azcar Relleno de pescado: 3 lonchas de jamn de la Selva Negra 2 filetes de trucha ahumada ramillete de cebollino 1 cucharada de crema fresca sal, pimientanegra 1 yemas de huevo

1Para la masa de levadura al estilo ruso, tamizar


la mitad de la harina en un cuenco. Diluir la levadura en agua templada, aadir a la harina y mezclar bien. Dejar levar la premasa como se indica.

2Batir las yemas de huevo con la mantequilla


hasta que estn cremosas, aadir a la premasa con sal y azcar y mezclar. Agregar la leche y trabajarlo todo hasta conseguir una masa uniforme. Aadir la harina restante y amasar hasta que la masa ya no se adhiera al cuenco. Si est demasiado blanda, aadir un poco de harina. Dejar levar la masa como se indica.

3Cortar el jamn y el pescado en daditos. Picar

finamente el cebollino. Mezclar el jamn, el pescado y el cebollino con crema fresca y salpimentar.

1 cucharadas de leche

O B

4Extender la masa con el rodillo y cortar crculos

de aprox. 10 cm de dimetro con un vaso. Poner en el centro de cada crculo una cucharadita colmada de relleno. Batir la yema de huevo con la leche, pincelar con ella los bordes y doblar los crculos. Sellar los bordes con un tenedor y pincelar la parte superior con la mezcla de leche y huevo. Forrar el recipiente de coccin sin agujeros con papel de hornear, colocar los pirogui encima, dejar levar otra vez y hornear como se indica.

H C S

Valores nutricionales medios por unidad: 151 kcal, 6 g protenas, 12 g hidratos de carbono, 9 g grasas

As se programa:
Fermentacin, 40 C Premasa: 20 minutos Masa: 20 minutos Pirogui: 20 minutos Hornear: Aire cal.+Cocc. vapor, 210 C, 20 minutos

138 Panes y masas especiadas

Tirabuzones de queso
Para aprox. 10 unidades
Ingredientes: 250 g de hojaldre congelado 75 g de gouda curado pimienta negra recin machacada 1 yemas de huevo un poco de leche un poco de comino, ssamo y/o semillas de adormidera para espolvorear

1Descongelar el hojaldre. Pincelar ligeramente


con agua, juntar y, sobre una superficie de trabajo enharinada, extender con rodillo haciendo un cuadrado de aprox. 35 x 35 cm.

2Rallar el queso y espolvorear la mitad sobre la


mitad de la masa. Sazonar con pimienta y doblar la otra mitad de la masa encima. Aplanar con el rodillo.

3Mezclar la yema de huevo con la leche y pincelar


la masa. Espolvorear con comino, ssamo o semillas de adormidera y con el queso restante. Despus, cortar la placa de masa con una rueda cortapastas en tiras de aprox. 2 cm de anchura. papel de hornear. Retorcer las tiras en forma de espiral y colocar en el recipiente de coccin. Precalentar el compartimento de coccin. 10 minutos como mnimo en la nevera y luego hornear como se indica.

4Forrar el recipiente de coccin sin agujeros con

Valores nutricionales medios por unidad: 141 kcal, 3 g protenas, 7 g hidratos de carbono, 11 g grasas

O B

5Dejar reposar los tirabuzones de queso durante

H C S

As se programa:
Aire cal.+Cocc. vapor, 180200 C precalentar 2025 minutos

Pequeo quiche de tomate


Para 4 personas
Ingredientes: 150 g de harina 75 g de mantequilla o de margarina 1 huevo pequeo sal mantequilla o margarina para el molde Relleno: 2 tomates de ensalada 100 g de championes 250 g de crema fresca 2 huevos 1 cucharada de tomate concentrado pimienta recin molida

1Para la masa, amasar la harina con la


mantequilla, el huevo y una pizca de sal con la varilla de amasar del batidor de mano. Volver a amasar con las manos y formar una bola. Dejar reposar 30 minutos.

2Extender la masa con el rodillo sobre una superficie de trabajo enharinada y forrar con la masa un molde engrasado de 25 x 25 cm. Reservar en la nevera hasta su preparacin. 3Precalentar el compartimento de coccin. Para
la guarnicin, hacer un corte en cruz en los tomates. Poner en el recipiente de coccin con agujeros e introducir en el compartimento de coccin. Poner debajo el recipiente de coccin sin agujeros. Cocer al vapor como se indica. Quitar la piel. Cortar los tomates en ocho trozos y quitar las semillas.

100 g de dados de queso de oveja adobado con hierbas

O B

4Lavar los championes y cortar en lminas.

5Mezclar bien la crema fresca, los huevos y el

tomate concentrado y salpimentar. Distribuir uniformemente sobre la masa y colocar encima los trozos de tomate, los championes y los tacos de queso escurridos. Hornear el quiche como se indica.

H C S

Valores nutricionales medios por racin: 586 kcal, 18 g protenas, 39 g hidratos de carbono, 40 g grasas

As se programa:
Coccin al vapor, 100 C precalentar Tomates: 23 min. Hornear: Aire cal.+Cocc. vapor, 170180 C 3540 minutos

Sugerencia:
Acompaar el quiche con ensalada verde. 140 Panes y masas especiadas

Pan integral de trigo y centeno


Molde rectangular de 30 cm, 20 rebanadas
Ingredientes: 200 g harina integral centeno 500 g harina integral trigo 42 g levadura fresca o 2 sobr. levadura en polvo 1 cuch. miel aprox. 250 ml agua templada aprox. 250 ml suero de manteca templado 2 cuch. semillas linaza 2 cuch. semillas ssamo 2 cuch. pipas girasol 1 cuch. sal 1 cuch. pipas calabaza

1Mezclar los dos tipos de harina en un recipiente


grande. Hacer un hueco en el centro, migar ah la levadura y mezclarla con miel y un poco de agua templada. Dejar levar durante aprox. 15 minutos como se indica.

2Ir aadiendo a la premasa el resto de


ingredientes y trabajarlo todo formando una hogaza flexible. Introducir la hogaza en un molde rectangular engrasado y dejar levar otros 15 minutos como se indica.

3Entallar la hogaza ya aumentada en forma de


cuadros con un cuchillo afilado y pincharla varias veces con un palito de madera. Untar con agua y hornear como se indica.

1 cuch. especias para pan Valores nutricionales medios por rebanada: 143 kcal, 6 g protenas, 23 g hidratos de carbono, 3 g grasas

O B

H C S

As se programa:
Fermentacin, 45 C 2 x 15 minutos Hornear: Aire cal.+Cocc. vapor, 230 C 15 minutos y 180 C 3035 minutos

Sugerencia:
Las especias para el pan se pueden comprar ya preparadas. Para las especias de pan caseras, mezclar ans molido, hinojo, cilantro y cominos a partes iguales. Tambin se puede utilizar la programacin automtica Pan".

Pan blanco
Molde rectangular de 30 cm, aprox. 20 rebanadas
Ingredientes: 750 g de harina de trigo 1 sobrecito de levadura en polvo 1 cucharadita colmada de azcar 1 cucharadita rasa de sal 1520 g de mantequilla 400425 ml de agua mantequilla o margarina para el molde

1Tamizar la harina en un cuenco mezclador y con


un tenedor mezclar bien con la levadura en polvo.

2Aadir el resto de los ingredientes. Trabajar


primero con la varilla de amasar del batidor de mano a mnima velocidad y despus a mxima velocidad durante unos 5 minutos hasta obtener una masa uniforme. Dejar levar durante 20 minutos como se indica.

3Amasar la masa de levadura e introducir en el


molde previamente engrasado. Dejar aumentar la masa nuevamente 20 minutos.

4A continuacin, hornear como se indica.

Valores nutricionales medios por trenza: 136 kcal, 4 g protenas, 27 g hidratos de carbono, 1 g grasas

O B

As se programa:

Fermentacin, 40 C 2 x 20 minutos

H C S

Hornear: Aire cal.+Cocc. vapor, 170180 C 3040 minutos

Sugerencia:
Tambin puede utilizar leche en lugar de agua.

144 Panes y masas especiadas

Pan de amaranto con espelta


Molde rectangular de 30 cm, aprox. 20 rebanadas
Ingredientes: 100 g de amaranto, triturado grueso 300 ml de agua 1 cubito de levadura 1 cucharada de miel 300 ml de leche templada 375 g de harina fina de espelta 150 g de harina de amaranto, muy finamente molida 1 cucharada de aceite

1Poner el amaranto molido en agua y llevar a


hervir. Reducir el fuego y seguir cociendo 20 minutos. A fuego mnimo dejar que se hinche durante 10 minutos.

2Entretanto, disolver la levadura y la miel en la


mitad de la leche y dejar reposar 10 minutos.

3Mezclar las harinas de espelta y de amaranto en


un cuenco mezclador.

4Aadir la levadura de inicio, el amaranto


triturado, el resto de la leche, la sal marina y el aceite y amasar hasta obtener una masa uniforme. En caso necesario, aadir un poco de harina de espelta. Dejar levar durante 1520 minutos como se indica.

1 cucharadita de sal marina

Valores nutricionales medios por trenza: 130 kcal, 5 g protenas, 21 g hidratos de carbono, 3 g grasas

O B

5Introducir la masa en un molde rectangular engrasado y dejar levar otros 1520 minutos.
y hornear como se indica.

6Hacer un corte profundo en el centro de la masa

H C S

As se programa:
Fermentacin, 40 C 2 x 1520 minutos Hornear: Aire cal.+Cocc. vapor, 170 C, 5055 minutos