Universidad de Chile

Facultad de economa y negocios

Control de Gestin I
Profesor: Antonio Faras

ENSAYO:
DOS O MS EN
LA COCINA

Alumna: Kristel Fritz Riquelme

Profesor: Antonio Faras
11 de marzo de 2014

Universidad de Chile
Facultad de economa y negocios
Control de Gestin I
Profesor: Antonio Faras

Cocinar es una tarea sencilla para algunos, compleja para otros. Es verdad que
para cocinar solo basta una persona, pero cocinar con alguien ms, ya sean amigos, la
pareja o con familiares, resulta en una actividad entretenida (o para algunos espantosa)
que permite dividir tareas que acorta el tiempo de trabajo (equivalente a menos tortura),
recompensa nuestros estmagos con algo sabroso, y nos deja socializar. Una de las
cosas ms importantes al momento de cocinar en grupo es que las personas tengan una
actitud cooperativa para lograr un platillo delicioso en un tiempo relativamente corto.
Porque siempre existe el amigo jugoso que va solo a conversar y que puede
entorpecer un poco el proceso, sobre todo cuando la cocina no es muy espaciosa.
La primera decisin a tomar es lo que se cocinar: puede ser dulce, salado,
extico o tradicional. Puede ser decidido con anticipacin por el lder de cocina o puede
decidirse participativamente en el camino de acuerdo a los ingredientes que se tengan a
mano y lo que se quiera cocinar. Este ser el objetivo a largo plazo, pues es la meta final
a lograr. Quien llevar la batuta resultar de la disputa entre el que conozca mejor la
cocina (pues tiene a mano los recursos o sabe dnde encontrarlos) o el que sepa mejor la
receta (que dar las instrucciones a los asistentes). Es comn que una sola persona tenga
estas dos caractersticas.
Una vez que se tienen los ingredientes necesarios se ponen las manos a la obra, y
se debe coordinar rpidamente a los ayudantes porque los tiempos son limitados cuando
se trata de hacer algn plato, por ejemplo, en las cocciones, en lo que requiera ser
enfriado, etc. El problema consiste en que mientras el cocinero principal debe dar
instrucciones, a su vez est cortando papas, haciendo una salsa u otro requerimiento. Es
difcil para l o ella conocer rpidamente las condiciones en la que est la cocina y qu
est haciendo cada persona. Por eso necesitar a un agente que preste una visin global
del ambiente de trabajo. Ahora bien, el amigo jugoso puede volverse una carta
interesante cuando empiece a tener hambre: cuando le ruge la tripa comienza a apurar el
proceso gastronmico, observa que mientras el arroz est casi listo y las verduras estn
hervidas, stas pueden juntarse con la salsa y agregarse a la entrada. Su pose
observadora logra converger los objetivos de los individuos por separado hacia el
objetivo global: la comilona.
Cuando tenemos muchas personas con diversas personalidades y muchos
objetivos, contar con un especialista en control de gestin es tener un personaje externo
que conoce las actividades internas y puede realizar comparaciones de mercado para
encaminar al grupo u organizacin hacia el cumplimiento de esta meta global,
disminuyendo las divergencias entre las opciones de los individuos involucrados para
cumplir las expectativas de los interesados de la mejor forma posible, optimizando
recursos.