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Colorantes bsicos
Empleados para tintura directa de lana, seda y, sobre todo, las acrlicas, en las
que se obtienen colores vivos y brillantes y con muy buenas solideces.
El uso ms comn de los colorantes bsicos se da en la tintura de las fibras
acrlicas y de algunos polisteres (los modificados).
Colorantes directos (sustantivos)
Empleados para la tintura de celulsicas, con muy buenas solideces.
Colorantes a la tina
Necesitan del oxgeno ambiental para ser efectivos.
Su constitucin qumica es anloga a la del ndigo.
Colorantes pigmentacin
Necesitan de aglutinantes para su fijacin.
Son colorantes que tienen entre s diferente constitucin qumica pero todos
son insolubles en agua. Por su reduccin en un medio alcalino se transforman
en leuco derivados hidrosolubles. El proceso de reduccin se fundamenta en la
accin reductora del hidrgeno sobre el grupo carbonilo, transfirindolo al
grupo alcohlico.
Colorantes dispersos
Fino grado de dispersin.
Empleados para la tintura de rayn, acetatos y polisteres.
Se usan con auxiliares "carriers".
Estos colorantes son compuestos orgnicos no inicos.
Colorantes sulfurosos
Empleados para fibras celulsicas.
Muy econmicos pero de resultados pobres de matices.
Se llaman sulfurosos porque en su molcula est presente el azufre.
Colorantes de complejo metlico
Se emplean en la lana.
De buena solidez.
Ao aparicin
Nombre comercial
1956
Procin M (I.C.I.)
1957
Cibacron ( CIBA )
Procin H (I.C.I.)
Monoclorotriazinicos
COLORANTES AZOICOS
Estos colorantes forman parte de una familia de substancias orgnicas
caracterizadas por la presencia de un grupo peculiar que contiene nitrgeno
unido a anillos aromticos. Todos se obtienen por sntesis qumica, no
existiendo ninguno de ellos en la naturaleza.
Este colorante se absorbe en una gran proporcin y se metaboliza en el
hgado.
Los colorantes azicos son derivados de las aminas del difenilo.
E-102 TARTRACINA
Es un colorante amplsimamente utilizado, por ejemplo, en productos de
repostera, fabricacin de galletas, de derivados crnicos, sopas preparadas,
conservas vegetales, helados y caramelos. Para bebidas refrescantes, a las
que confiere color de "limn". A nivel anecdtico, la tartracina es el colorante
del condimento para paellas utilizado en sustitucin del azafrn.
La tartracina es capaz de producir reacciones adversas en un pequeo
porcentaje (alrededor del 10%) de entre las personas alrgicas a la aspirina.
Colorantes naturales
Los colorantes naturales se clasifican segn su procedencia en: vegetales,
animales y minerales.
Colorantes vegetales
Los colorantes vegetales se dividen en 6 grupos:
a) Carotenoides: La estructura qumica bsica de la mayora de estos
compuestos es polinica, de 40 tomos de carbono y se dividen en dos
grandes grupos: carotenos y xantofilas.
Los ms aceptados
Los colorantes permitidos, segn la norma oficial mexicana NOM-119-SSA11994 para uso alimentario, son los siguientes: aceite de zanahoria, achiote
(extracto de semillas), b-apocarotenal, betabel (remolacha) deshidratado, bcaroteno, cantaxantina, color caramelo, clorofila, cochinilla, crcuma (polvo y
oleoresina), extracto de color de uva, extracto de cscara de uva, harina de
semilla de algodn, jugo de frutas, chile en polvo, oleoresina de chile,
riboflavina, riboflavina 5 fosfato, ster apocarotenoico y xantofilas.
Certificacin internacional
El uso de colorantes alimentarios en la Comunidad Europea (EC) es controlado
por la directiva EC 2645/62 y en los Estados Unidos por la enmienda de
aditivos y colorantes de 1960 (ley 86-618), publicada por la Food Drug
Administration (FDA).
La FDA creo tres categoras para clasificar a los colorantes:
- Colorantes FD&C: certificados para uso en alimentos, drogas y cosmticos.
- Colorantes D&C: Utilizados en drogas y cosmticos o usados en contacto
directo con las mucosas.
- Colorantes Ext. D&C: Colorantes que por su toxicidad oral no son certificados
para uso en productos planeados para ingestin, pero que son considerados
seguros para su uso en productos aplicados externamente.
No obstante las nuevas fuentes potenciales de colorantes, el desarrollo que ha
ocurrido en la tecnologa de produccin y la demanda del consumidor, es
improbable que se presente un mayor incremento en el rango de colorantes
naturales usados en alimentos. Las condicionantes para estos son los costos,
seguridad toxicolgica y la regulacin. La regulacin de aditivos esta basada
principalmente en dos cuestiones predominantes: Es seguro? Es necesario?
La responsabilidad est, por tanto, en los productores de colorantes, a fin de
que produzcan un colorante que sea seguro, econmico y estable en un
extenso rango de alimentos, los cuales puedan estar sujetos a procesamientos
severos; en resumen, el colorante natural ideal.
Redescubriendo fuentes de color
Adems de los colorantes naturales que estn registrados y permitidos por la
FDA, varios grupos se encuentran en la bsqueda de nuevos colorantes de
origen natural. Algunos de ellos han sido realmente redescubiertos, ya que
tradicionalmente los utilizaban diferentes grupos o poblaciones; como el
azafrn de bolita, planta que crece en las regiones semiridas de Mxico, que
proporciona un color amarillo y es utilizado para colorear alimentos de las
zonas donde crece.
Otras fuentes que se han estudiado son extractos de frutos de cactceas, de
frutos de Opuntias y de Stenocereus, como fuente de colorantes rojos. En
PIGMENTOS MINERALES
Son polvos finos (entre 0,01 a 1,0 ) que reflejan la luz para producir un efecto
blanco o bien absorben ciertas longitudes de onda para producir un efecto
coloreado. Se utilizan en pinturas, plsticos, caucho, textiles, tintas y otros
materiales a las que imparten color, opacidad y otras propiedades atractivas.
En las pinturas, los pigmentos sirven para dar brillo; impartir propiedades
anticorrosivas y reforzar la pelcula. Los pigmentos de carga, no producen
color, pero introducen otras propiedades convenientes.
El poder cubriente, es decir la capacidad de colorear el sustrato, vara segn el
tipo de pigmento; los oscuros y opacos son ms efectivos, la diferencia de
ndices de refraccin entre el vehculo y el pigmento determina el poder
cubriente de una pintura; mientras mayor sea la diferencia, mas alto ser el
poder cubriente. Ejm.
PIGMENTO
NDICE DE
REFRACCION
PODER
TINCTORIAL
Slice
Arcilla
Plomo blanco
Carbonato de plomo
Oxido de Zinc
Sulfuro de zinc
Oxido de titanio
anastasico
Oxido de titanio rutilico
VEHCULO
Aceite de linaza
Aceite de soya
Aceite de madera
Resina urea
formaldehido
Resina fenlica
1,55
1,56
1,59
2,00
2,02
2,37
2,55
2,76
160
210
640
1250
1850
PODER
CUBRIENTE
(m2/Kg)
2,8
4,1
11,8
23,5
32,0
1,48
1,48
1,52
1,55 1,60
1,55 1,68
Azules:
-Carbonato bsico de cobre Hidratado (azurita, azul de montaa, azul de cobre)
-Hidrato de cobre (azul de brema)
-Ferrocianuro frrico (de Prusia, de Berln, de Hamburgo, Pars, milori)
-Ferrocianuro ferroso (azul de turnbull)
-Aluminato de perxido de cobalto (azul de cobalto)
-Sulfato de cobre (azul al aceite, azul del rey)
Amarillo Rojo:
Oxido de hierro + 3 (xido frrico)
Amarillo Naranja:
Dicromato de zinc
Dicromato de plomo
Dicromato de estroncio
Negro:
Olln
Carbn mineral