NOMBRE:

JARED OBED ORTEGA LOREDO

MATERIA:
SISTEMAS DE MANUFACTURA

TEMA:
RESUMEN VISITA IPA DE CD VALLES

FACILITADOR:
BRENDA ILIANA LARA IZAGUIRRE
FECHA: 25 de noviembre de 2014

El ingenio plan de Ayala de CD valles es un ingenio dedicado a la produccin de

azcar refinada para su uso en las empresas de clase mundial como COCA
COLA, de alimentos, dulces, embotelladora, galletas, panificadoras.
Las necesidades de estas distintas industrias encuentran en ingenio santos una
solucin que va ms all del producto.
Esto promueve el establecimiento de una relacin de respeto y honestidad que
agrega valor a los procesos de compra, de logstica y productivos de las empresas
que confan en el azcar de ingenio santos.
El IPA es una empresa certificada por las normas de calidad y seguridad.

MOLINOS:
En los molinos se exprime la caa para extraer la sacarosa. Esto se lleva a cabo
agregndole agua caliente, para que sea ms fcil de moler y la extraccin sea la
mxima posible.
Se realiza haciendo circular la caa desmenuzada, entre los filtros y mazas de
seis molinos consecutivos, a los cuales se los llama TRAPICHES.
De este proceso obtenemos un primer subproducto: el BAGAZO o fibra de caa,
que usa como combustible en las calderas para generar vapor y energa o como
materia prima en la elaboracin de papel.

CLARIFICACION:
Se elimina la mayor cantidad de impurezas presentes en el jugo mixto (barros,
bagacillo, sales, coloides, y material en suspensin), conservando la mayor
cantidad de sacarosa y entregando el jugo a la etapa de evaporacin en
condiciones optimas de ph, turbidez, color y temperatura.
El jugo de la caa se mezcla con hidrxido de calcio y cido fosfrico. Este
proceso se llama encalado, que precipita sales insolubles y fosfato de calcio.
Adems se logra el PH deseado evitando prdidas de sacarosa por inversin.
La forma ms apropiada de conseguir estos objetivos es por calentamiento, con
posterior decantacin y filtracin de los barros.
El barro decantado, llamado CACHAZA constituye un segundo subproducto que

se filtra para recuperar el jugo que an pueda contener y se enva por canales al
campo como abono.

EVAPORACION:
Cuando el jugo ya se encuentra limpio, a travs de mquinas especializadas se
evapora hasta que el 80 % del lquido desaparece. Esto lo hace ms concentrado,
como si fuese una especie de jarabe.
Este proceso se realiza en 3 etapas para lograr economa de vapor. En la primera
etapa se quema bagazo para lograr el vapor en la caldera. El vapor remanente del
jugo de la primera etapa ser el que caliente al jugo en la segunda etapa. Lo
mismo sucede con la tercera etapa de evaporacin.

CRISTALIZACION:
La cristalizacin se produce en los tachos de cocimiento.
Aplicando una combinacin determinada de presin y temperatura, se transforma
el jarabe en cristales. Una vez formados los mismos, es necesario separarlos de la
solucin madre que los contiene. Esta separacin se realiza mediante una serie de
centrifugas de alta velocidad.

CENTRIFUGACION:
Se separan los cristales del azcar crudo de la MELAZA, tercer subproducto que
se procesa para obtener alcohol mediante fermentacin del azcar remanente. La
fuerza centrfuga hace que la masa cocida suba por la pared exterior de la canasta
y, mientras que de la maquinaria una malla o filtro retiene los cristales al azcar,
expulsa el licor madre.

SECADO:
Se secan y se tamizan los cristales, separando aquellos del tamao adecuado.

ENVASADO:
Antes de ser empacada se realizan anlisis de laboratorio para garantizar la
calidad. Luego, el azcar se fracciona en las 2 presentaciones que llegan a los
clientes (sacos de 50 kg y el mega saco de 1 tonelada para uso industrial).

ALMACENAMIENTO:
Los productos se almacenan en depsitos especialmente acondicionados para su
conservacin y posterior despacho.