ISO 22000

Contenido Temtico:
1
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6

Introduccin
Qu es la Norma ISO 22000:2005?
Algunas caractersticas de la Norma ISO 22000:2005
Historia de la Norma ISO 22000:2005
A quin aplica la Norma ISO 22000:2005?
Por qu usar la Norma ISO 22000:2005?
Estructura de la Norma ISO 22000:2005

2
2.1
2.2.
2.3.
2.4.
2.5.
2.6.

La Norma ISO 22000:2005, Requisitos 4 a 6

Requisito 4 de la Norma. Sistema de Gestin de la Inocuidad de los Alimentos
Requisito 5 de la Norma. Responsabilidad de la Direccin
Requerimientos de la Poltica de Inocuidad de los Alimentos
Seleccin del lder y del equipo de inocuidad
Requisito 6 de la Norma. Gestin de los recursos
Identificacin de requerimientos del personal

3
3.1
3.2
3.3
3.4
3.5

Planificacin y Realizacin de Productos Inocuos, Requisito 7

Requisito 7 de la Norma. Planificacin y realizacin de productos inocuos
ISO 22000:2005 y HACCP
Identificacin de los puntos crticos de control
Elaboracin del Plan HACCP
Identificacin de los prerrequisitos y prerrequisitos operativos

4
4.1
4.2

Validacin, Verificacin y Mejora del SGIA, Requisito 8

Requisito 8 de la Norma. Validacin, verificacin y mejora del Sistema de Gestin de
la Inocuidad de los Alimentos
Medidas de mejora a implementar a corto y mediano plazo

5
5.1
5.2

Cmo Implantar la Norma ISO 22000

Metodologa CENCADE para implantacin de la Norma ISO 22000
Ejemplo de programa de trabajo CENCADE empresa para el desarrollo de su SGIA