ALIMENTOS KELLOGG S.A.

Cdigo
PLANTA VENEZUELA
Calidad E Innovacin
Procedimieno E!"ndar #e
O$eracione!
%rec&encia de
'evi!in( An&al
) 7
#*a Me! A+o N,m
)- ./ 0../ )
1o2a #e 'evi!in
Procedimieno de Lim$ie3a de Olla!
). O45ETIVO
Lograr un ptimo resultado en cuanto a limpieza, orden y pulcritud se refere, en planta
canaima, mediante la aplicacin de los procedimientos de limpieza, acatando las normas
operativas de sanidad y seguridad industrial para asegurar un sano y correcto desarrollo del
proceso en planta.
Concientizar seguir
0. ALCANCE
El presente procedimiento de limpieza va dirigido a todo el personal operativo de Alimentos
KelloggS.A.
6. 'ESPONSA4ILI#A#ES
a7 Es responsabilidad en primera instancia de la erencia de planta, el !acer cumplir las
pr"cticas de !igiene y sanidad, a fn de eliminar cual#uier tipo de agente
contaminantes.
87 As$ mismo, es responsabilidad del operador de turno, mantener el "rea de proceso
limpia y organizada a fn de evitar cual#uier tipo de contaminacin #ue pudiera a%ectar
la inocuidad del producto
9. P'OCE#IMIENTO
9.) TOLVA #E ALIMENTACI:N; PLATA%O'MA.
&vis 'o(ano
abriela Su"rez lenny )into
Ela8or 'evi! A&ori3
*C+,-&.E,C&AL / )'+)&E0A'&+1 Esta in%ormacin es propiedad de Kellogg Company y no debe ser utilizada,
copiada, %otografada o divulgada en %orma parcial o total2
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a7 Apli#ue agua y restriegue con un cepillo y (abn l$#uido 3carisol &&& neutro4 las tolvas
de alimentacin de trigo. En(uague con agua a presin.
87 Limpie los pasamanos con una espon(a y (abn, restri5guelos %uertemente.
c7 Lave la tuber$a del e6tractor de fnos de las tolvas, restri5guela con una espon(a y
(abn l$#uido.
d7 Apli#ue agua a las paredes y restri5guelas.
e7 Con el mismo cepillo restriegue la plata%orma del "rea.
<7 En(uague con agua a presin todas las estructuras antes mencionada y proceda a
secar con un !arag"n la plata%orma En el caso de la tolva s5#uelas con un pa7o.
g7 8a(e y continu5 con la limpieza del piso del "rea, termine de lavar las paredes en la
parte in%erior.
=7 .eba(o de la plata%orma del "rea de ollas, continu5 con el vibrador de la tolva y la
estructura in%erior del elevador de cangilones. 'estriegue con una espon(a y (abn
l$#uido.
i7 'eco(a todo el desperdicio generado en bolsas pl"sticas o pipotes destinados para
el desperdicio fnal a fn de evitar #ue se cuele por las tan#uillas.
9. 0 Olla!
a7 0ransfera el agua del tan#ue de espera al tan#ue de aplicacin y a su vez a la olla
9:, !asta alcanzar ;<= partes de la olla. La inyeccin de agua limpia, ayuda a la
limpieza interna del sistema de tuber$as.
87 Cierre la tapa de la olla y aseg>rese #ue este bien cerrada
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*C+,-&.E,C&AL / )'+)&E0A'&+1 Esta in%ormacin es propiedad de Kellogg Company y no debe ser
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c7 )onga a %uncionar en velocidad alta, e inyecte vapor por espacio de ;? minutos.
Esto ayuda a remover los restos de producto ad!eridos internamente
d7 Contin>e con la olla 9@, iny5ctele agua limpia, cierre, ponga a girar y apli#ue vapor
durante : !ora.
e7 .e igual manera prosiga con la olla 9;, alimente con agua limpia, cierre, ponga a
girar y apli#ue vapor durante : !ora.
%7 Apli#ue agua a la olla 9=, cierre la tapa, ponga a girar y apli#ue vapor durante :
!ora.
g7 Culminado el tiempo programado en la olla 9: libere la presin de la misma.
=7 Aseg>rese #ue todo el vapor !aya salido y proceda a desmontar la tapa de la olla y
pngala a girar para descargar el agua.
i7 Aseg>rese #ue todo el vapor !aya salido y proceda a desmontar la tapa de la olla y
pngala a girar para descargar el agua.
27 Arran#ue la banda de descarga, permitiendo #ue el producto #ue vaya saliendo a
medida #ue la olla gire, sea descargado al fnal de la banda en el punto de rec!azo.
27 Este producto #ue cae por el conducto de rec!azo, ser" recolectado en pipotes de
desperdicios.
>7 Estos procedimientos son aplicables al resto de las ollas.
l7 -inalizada la descarga de todas las ollas, apl$#uele agua a trav5s del sistema de
inyeccin, para lograr un me(or lavado interno de cada una.
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m7 Comience por la olla 9:, apli#ue agua e6ternamente y a medida #ue 5sta gire,
puede e%ectuar el lavado en el casco de la misma, restriegue con un cepillo y (abn
l$#uido, use los guantes de cuero para evitar lesiones por #uemaduras. )roceda a
en(uagar con agua a presin.
n7 .etenga la olla de("ndola en posicin de descarga.
o7 Apli#ue el procedimiento antes se7alado al resto de las ollas.
$7 )roceda con la limpieza de la banda de descarga de ollas, restriegue con un cepillo
y (abn l$#uido.
?7 En(uague con agua a presin, observe #ue no #ueden residuos de trigo en las
ranuras de esta.
r7 Limpie las siguientes estructuras1 pasamanos, escaleras, tuber$as de inyeccin y
plata%orma. En(uague con agua a presin.
!7 Culmine lavando e6ternamente el elevador de cangilones1 compuertas, mallas
protectoras, tapas, tuber$as de soporte. 'estriegue con cepillo y (abn l$#uido.
En(uague.
9.6 TAN@UE A%O'A#O #E 5A'A4E
a7 Apli#ue agua al tan#ue de preparacin de (arabe, !asta la mitad del mismo 3AB? lts
de agua limpia4.
87 Cierta :.B lts de solucin bactericida Amonio cuaternario en dic!o tan#ue y ponga
en marc!a el agitador.
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c7 Luego de ; minutos ponga en marc!a la bomba de trans%erencia para lograr pasar
esta solucin al tan#ue de espera.
d7 Dna vez en el tan#ue de espera, pase :<@ batc! de esta solucin al tan#ue de
aplicacin y a su vez a la olla ;:.
e7 )ara la sanitizacin del sistema de malta l$#uida encienda la bomba de
trans%erencia y apli#ue de manera gradual :lt de amonio cuaternario.
<7 'e>na los implementos de limpieza utilizados y ll5velos al "rea asignada para ser
guardados. Comuni#ue al supervisor #ue usted !a culminado la limpieza de su "rea
para la respectiva aplicacin del c!ecE list de limpieza.
-. 'E%E'ENCIAS
A. ANEBOS
Cer c!ecE List de limpieza 3corta4 CubiertaFGucaritas.

C. 1ISTO'IAL #E CAM4IOS
%ec=a de revi!in( @??H
'evi!ado $or(
Comenario!1 Elaboro )rocedimiento de Limpieza.
%ec=a de revi!in( ?=<?H<@??I
'evi!ado $or( abriela Su"rez
Comenario!1 -ormato de procedimientos de limpieza y a7adi procedimientos para la
)lantaF Canaima y L$nea de barras
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%ec=a(
Ga8riela S&"re3 D EE$ero S@%
%ec=a(
GlennF Pino D Gerene de Calidad e Innovacin


%ec=a(
Edgar Moran D Gerene General
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