REGISTRO BPM N 01

CONTROL DE PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA (anchoveta)

fecha hora vehculo proveedor y/o
embarcacin
procedencia cajas evaluacin cal supervisor
responsable
firma













PARAMETROS:
Segn formatos de evaluacin fsico organolptica y fsico qumica. (Muy bueno, bueno, rechazado)
ACCION CORRECTORA:
Si la evaluacin del producto que entrega el proveedor no califica, no ser recibida por la planta.
ACCION CORRECTIVA:
Si los proveedores no cumplen con las especificaciones de calidad (frescura) del producto, se evaluara el cambio de proveedor.
Medidas correctivas:

REGISTRO BPM N 02
CONTROL DE PROVEEDORES DE SAL


fecha


hora


proveedor


marca


Cantidad sacos


Tipo de sal

Peso
promedio
de saco

Envases
limpios
si/no

Sacos
rotos
(si/no)
Adjunta
certificacin
microbiolgica
(si/no)

Adjunta
certificacin fsico
qumico (si/)








Limite crtico:
Certificado de calidad microbiolgica y fsico qumica del proveedor
Acciones correctoras:
1) Si se observan sacos rotos o que no estn integrados por cadas del vehculo sern separados y devueltos al proveedor de inmediato.
2) Si no se adjunta certificado fsico qumico del lote a recibir, no se acepta la carga.
Acciones correctivas:
1) No aplica.
Medidas correctivas:

REGISTRO BPM N 03
CONTROL DE PROVEDORES DESINFECTANTES Y DETERGENTES (cloro, leja, jabn liquido, detergente, soda caustica)



fecha


proveedor


Marca o
producto


cantidad


Fecha de
vcto

Evaluacin del producto


observaciones


Evaluado
por


firma
bueno regular malo










Parmetros:
Envase ntegros, sellados y fecha de caducidad vigentes.
Accin correctora:
Se llegan envases rotos, mal sellados, sin fecha de caducidad vencidos sern separados y devueltos al proveedor registrndose las observaciones del caso
para la evaluacin correspondiente proveedor.
Accin correctiva:
Si los proveedores no cumplen con las especificaciones y parmetros se evaluar el continuar de proveedor del insumo o producto.
Medidas correctivas:

REGISTRO BPM N 04
CONTROL DE PROVEEDORES DE INSECTISIDAD, VENENO, CEBOS, ETC.


fecha

proveedor

Marca o
producto

cantidad

Fecha de
vcto

Evaluacin del producto

observaciones

Evaluado
por

firma
bueno regular malo










Parmetros:
Envase ntegros, sallados y fecha de caducidad vigentes.
Accin correctora:
Si llegan envases rotos, mal sellados, sin fecha de caducidad, con fecha de caducidad vencidos sern separados y devueltos al proveedor registrndose las
observaciones del caso para la evaluacin correspondiente del proveedor.
Accin correctiva:
Si los proveedores no cumplen con las especificaciones y parmetros se evalan al continuar o cambiar de proveedor del insumo o producto.
Medidas correctivas: