Dieta para pacientes con Hiperuricemia (cido rico elevado) o

Gota.
La hiperuricemia del punto de vista bioqumico esta determinada por el
aumento de la concentracin de los uratos sricos por encima de 6,5 mg/dl
cifra en que supera su lmite de solubilidad, situacin en que se depositan a
nivel de diferentes tejidos. La gota es la situacin clnica que resulta del
depsito de cristales de uratos mono sdicos causado por una sobreproduccin
o por un dficit de excrecin o ambos. Clnicamente se manifiesta por los
episodios agudos articulares, los tofos, el depsito de cido rico a nivel renal y
la litiasis urinaria. Frecuentemente se asocia a obesidad, hipertensin arterial,
dislipemia, intolerancia a la glucosa, elementos caractersticos del sndrome
metablico (X) cuyo elemento central es la resistencia a la insulina con la
hiperinsulinemia concomitante.
An cuando los factores genticos determinan en gran medida la evolucin de
la enfermedad, mejorar las condiciones alimentarias puede ser la nica
teraputica necesaria para muchos de los enfermos.
Recomendaciones preventivas:

Se debe evitar el ayuno prolongado.
Es conveniente mantener un peso adecuado.
Beber abundante agua (ms de 3 litros por da).
Se debe evitar el alcohol en todas sus formas.
Disminuir la ingesta de alimentos ricos en purinas.

En el siguiente cuadro se agrupan los alimentos segn la cantidad de
purinas y la frecuencia con la que se recomiendan:

Alimentos
frescos y
congelados
Permitidos
(todos los das)
A limitar
(mximo 2 x
semana)
Desaconsejados
(permitidos slo
excepcionalmente)
Sopas y
Salsas
Caldos de
verduras,
consoms de
carnes (no
grasas)
Mayonesa,
Salsas con
mantequilla
Caldos de carnes
grasas, extractos de
carnes.
Verduras,
Legumbres y
Frutas
Todas
Esprragos,
espinacas,
chicharos,
tomate

Cereales
Harina, arroz,
smola, pastas,
germen de trigo
y salvado, pan
y galletas
integrales.
Tartas,
hojaldres,
pastelera y
confitera
industrial.

Carnes rojas
(1)
Ternera
Res, cerdo,
cordero (slo
partes magras)
Carnes grasas y
Vsceras animales:
hgado, corazn,
riones, sesos,
mollejas, lengua.
Hamburguesas
Salchichas Frankfurt
Aves y Caza
Pollo y pavo
(sin piel)
Conejo, venado
Caza menor
Ganso
Pato
Pescados y
mariscos
Pescados
blancos:
Lenguado,
gallo, merluza,
bacalao,...
Sardinas,
anchoas,
salmn.
Mariscos y Huevas
de pescado.
Embutidos
Pavo, pollo y
asados magros
con menos del
10 % de grasa
Todos los grasos
Leche y
derivados
Desnatados y
bajos en grasa
Leche entera
Quesos grasos
(curados)
Frutos secos
Cacahuetes,
frutos secos
fritos

Azcar
Si hay
sobrepeso u
obesidad
utilizar
edulcorantes:
sacarina...
Azcar refinado,
miel, fructosa

Aceites y
Grasa slidas
Aceite de oliva,
girasol o maz

Manteca de cerdo,
sebo y tocino
Bebidas
T, caf, agua
mineral,
infusiones de
hierbas, zumos
naturales

Alcohol (en todas
sus formas)

(1) Frecuencia recomendada de carnes y aves: carnes rojas, dos das por semana; pollo, pavo
sin piel o conejo, dos o tres das por semana. Cantidad recomendada: una sola vez al da, no
ms de 200 gramos.
Condimentos: Se pueden utilizar todo tipo de condimentos. Sal con moderacin.