Energia de los alimentos

Los conceptos nutricionales son esenciales para poder llevar a cabo una
buena dieta.
Para saber la Energa que necesitamos al da es imprescindible tener en cuenta la
edad, el sexo y el peso actual. Si pulsas en el botn podrs acceder a la pgina
que te averige dicha energa.
La energa producida por los alimentos depende de las protenas, glcidos y lpidos
que contiene. Los lpidos producen casi el doble de energa que los glcidos o las
protenas.
El valor energtico de un alimento puede expresarse en kilocaloras (Kcal) o
en kilojulios (KJ). Esta ltima unidad es la recomendada actualmente.
La energa que contienen los Glcidos , Lpidos o Potenas viene representada en la
siguiente tabla:
RENDIMIENTO ENERGTICO DE DIFERENTES SUSTANCIAS
SUSTANCIA (1 gramo) ENERGA (en KJ)
Glcidos 15,7 KJ
Lpidos 38,9 KJ
Protenas 17,6 KJ
Como se puede observar, los Lpidos son sustancias ms energticas que las
dems.
La forma de obtener la Energa a partir de los alimentos no es aleatoria.
Un 55% de la energa que necesitamos al da nos la deben proporcionar los
Glcidos (Hidratos de carbono):
o Cereales (pan, pastas, arroz, maz...)
o Miel
o Azcar y dulces
o Patatas
o ......
Un 30% nos la deben proporcionar los Lpidos (Grasas):
o Aceites
o Mantequillas y margarinas
o Leche y otros derivados lcteos
o Frutos secos
o Pescados, carne, huevos
o ......
Por ltimo, un 15% nos la deben proporcionar las Protenas:
o Legumbres
o Carnes
o Pescados
o Huevos
o Leche y sus derivados
o ......
Pero desde el punto de vista nutricional no podemos detenernos slo en la
energa. Tambin hay que tener en cuenta un grupo importantsimo de
alimentos que nos proporcionan Vitaminas y Sales minerales, y que nos
sirven como "reguladores" de nuestra funciones celulares: el grupo de las
Frutas, Verduras y Hortalizas.
Por ltimo est el AGUA. Sin agua no hay vida. Interviene de forma fundamental
en el mantenimiento de la estructura corporal, al estar siempre presente, en
mayor o menor proporcin, en todos los tejidos (baste decir que las piezas
dentarias contienen un 10% en peso de agua). Adems es imprescindible para que
todo el conjunto de procesos que tienen lugar en el interior de nuestro organismo
(lo que llamamos "metabolismo") se efecten de forma correcta, lo que permite
que ste mantenga un crecimiento y desarrollo adecuados.
Segn la Facultad de Medicina de Reus (Fundaci Bosch Gimpera de la Universidad
de Barcelona), una racin alimenticia equilibrada y adaptada a la Dieta
Mediterrnea constara de las siguientes cantidades y tipos de alimentos:
TABLA NUTRICIONAL ADAPTADA A LA DIETA
MEDITERRNEA (RACIONES / DA)
ALIMENTO
RACIONES RECOMENDADAS EN
ADULTOS
Pan, Cereales, Arroz, Pastas y
Tubrculos
De 3 a 5 raciones (60 gr / racin)
Leche, Yogur y Queso De 2 a 3 raciones (200 gr / racin)
Frutas De 2 a 3 raciones (130 gr / racin)
Carnes, Pescados, Huevos y
Legumbres
2 raciones (100 gr / racin)
Verduras 2 raciones (125 gr / racin)
Azcar Con moderacin
Aceite de oliva Con moderacin