EDULCORANTES

La industria de alimentos y bebidas est reemplazando de forma creciente el azcar o el

jarabe de maz por endulzantes artificiales en muchos productos que tradicionalmente
contenan azcar. Aunque el margen de ganancias sobre los endulzantes artificiales es
extremadamente alto para los fabricantes, estos todava le cuestan a la industria de
alimentos slo una fraccin del costo del azcar
Para la composicin de la pastilla se usaran edulcorantes que son sustitutos del azcar
intensamente dulce. Dentro de los edulcorantes que optaremos son:
ASPARTAME (180 - 200 veces ms dulce que el azcar). El aspartame es
actualmente el edulcorante ms popular en la industria de alimentos de los
Estados Unidos.
ACESULFAME K (200 veces ms dulce que el azcar)
SUCRALOSA (600 veces ms dulce que el azcar)
Tambin existe un suplemento de hierbas, STEVIA, usado como endulzante. Es de 100 a
400 veces ms dulce que la sacarosa y que por sus caractersticas fsico-qumicas y
toxicolgicas permite su inclusin en la dieta humana para ser utilizada como un
edulcorante diettico natural, sin efectos colaterales.
Algunas de las empresas que producen edulcorantes en el Per son:
LINROS INTERINSUMOS
MONTANA
MERCK
QUIMICA SUIZA