Como Cura La Avena PDF

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CMO CURA LA
AVENA
DR.MIQUEL PROS
(MDICO NATURISTA)

manuales integral
2

NDICE

Prlogo-----------------------------------------------------------5

Los cereales-----------------------------------------------------7
De todos ellos la arena, el gran desconocido----------------8
Que simboliza la arena?-------------------------------------9
El cereal ms importante---------------------------------------9
Por qu la El avena es un alimento extraordinario? ---10
El copo de avena como alimento integral------------------10
Composicin de la vena--------------------------------------11
Sustancias de lastre. Fibras de la avena--------------------14
Por qu todos los cientficos a aconsejan los copos de----
avena?-----------------------------------------------------------14
Copos vena y vitamina B
1
-----------------------------------15
La avena, excelente fuente de energa----------------------17
Comer avena, es mejorar su salud---------------------------18
Adelgazan los cereales?-------------------------------------19
Porqu adelgaza la avena?----------------------------------19
La avena en la alimentacin de las personas
Sanas y enfermas----------------------------------------------19
El efecto de la avena sobre el tracto digestivo-------------21
Avena y caries-------------------------------------------------22
Avena y colesterol---------------------------------------------22
Avena y diabetes-----------------------------------------------23

3
Avena y deporte-----------------------------------------------23
Avena y excursionismo---------------------------------------24
Avena y embarazo---------------------------------------------25
Avena y sistema nervioso------------------------------------25
Avena y alimentacin infantil-------------------------------26
Avena y comportamiento escolar del nio-----------------27
Avena y tercera edad------------------------------------------27
La avena es el alimento ideal para--------------------------28
La monodieta de avena previene,
combate y cura-------------------------------------------------28

Recetas y mens----------------------------------------------31
Desayunos-----------------------------------------------------31
Comidas y cenas-----------------------------------------------35
Salsas------------------------------------------------------------39
Sopas------------------------------------------------------------40
Cremas----------------------------------------------------------44
Purs------------------------------------------------------------49
Tartas------------------------------------------------------------54
Postres-----------------------------------------------------------57

Mens y regmenes con avena-----------------------------65
La dieta para adelgazar en 5 das----------------------------65
Qu clase de copos de avena utilizar?---------------------66
Consejos Bsicos----------------------------------------------67
Como preparar la crema de copos de avena---------------75
Seguimos o no?-----------------------------------------------76
Mantenimiento-------------------------------------------------77
Un da de mantenimiento a la semana----------------------77
Plan diettico para 12 das------------------------------------78
Un da por semana: avena y fruta---------------------------84
Monodieta de avena para diabticos------------------------84
Qu es una crisis curativa?----------------------------------85
Ejercicio y deporte--------------------------------------------86
Conclusin-----------------------------------------------------89

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PROLGO
A LA SEGUNDA EDICIN

Esta segunda edicin de Cmo cura la avena est
especialmente dedicada a todos aquellos telespectadores
que compartieron conmigo los 5 das de la dieta para
adelgazar que se emiti en el programa de TV-1 La
Botica de la Abuela, y especialmente a Germn de
Uriarte, Silvia Lpez, Eugenio Cruz y Teresa Mndez, que
no se limitaron a hacer la dieta de avena durante aquellos
cinco das, sino que la prolongaron 7, 14 y hasta 21 das
ms en nuestra consulta.
Su esfuerzo vali la pena. Perdieron el peso deseado y
mantuvieron el nuevo. Su ejemplo ha servido de estmulo
a otros muchos que, como ellos, haban perdido la
esperanza de recuperar un da su peso ideal y, lo que es
ms importante todava, de restablecer su propio equilibrio
metablico.
A todos vosotros, muchas gracias.

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LOS CEREALES

La historia de los cereales est ntimamente
relacionada con la evolucin del hombre. Mientras ste no
tuvo ms remedio que comer los cereales crudos y, por
tanto, masticarlos tal y como la naturaleza se los brindaba,
todo fue bien para su salud. Pero a partir del momento en
que el hombre descubre el fuego y, como consecuencia,
empieza a elaborar tartas y panes, la alimentacin humana
sufre un profundo cambio. Nuevas enfermedades que el
hombre primitivo no padeci, aparecieron como
consecuencia directa de la manipulacin de sus alimentos.
El hombre pas de ser un animal crudvoro (que se
alimentaba de granos, cereales, races, frutos, bayas, etc.)
a un animal artificiero que, por el placer masoquista de
descubrir nuevos sabores, se constituy en cliente y
esclavo de la cocina.
El proceso empeora a partir de la Revolucin
Francesa, cuando la industria de la alimentacin, para
justificar aumentos de precio empieza a blanquear las
harinas. Al blanquearlas desaparecen las vitaminas, los
minerales y los oligoelementos. Conservan, en cambio, su
valor calrico.
La harina pasa a ser un producto que engorda, pero no
alimenta. En este sentido, la industria se convierte en una
creciente amenaza para la salud pblica que cada da es
ms precaria.
Ha sido necesario llegar a nuestros das para que la
juventud abriera los ojos y tuviera el valor de denunciar
tan gran aberracin.
Hoy, voces autorizadas en todo el mundo reclaman de
nuevo la utilizacin de harinas completas y sin refinar
porque una inmensa cantidad de enfermedades se podran
6
evitar si el hombre no comiera ms que cereales
integrales.

LA AVENA
(Civada, olo, avoine, oats, hafer)

Si en un concurso televisivo nos preguntaran cules
son los cereales ms utilizados, con toda seguridad
acudiran a nuestra memoria los ms populares, dos: el
trigo, el arroz, el centeno y la cebada.
Lamentablemente otros permanecen en el anonimato
o bien se los relaciona con la alimentacin de caballos.
Pocos autores han defendido, popularizado y alabado
las cualidades de la avena, ya sea por sus propiedades
dietticas como por las teraputicas. Sin embargo en
nuestra clnica no encontrarn una dieta en la que no
figure la avena. Recomiendo, sin dudarlo, su consumo
regularmente.

La accin teraputica de la avena, tanto en personas
enfermas como en personas sanas, en nios y en ancianos,
no se encuentra en ningn otro cereal. Y sus resultados no
son cosa de teora. Centenares de enfermos vctimas de las
diversas dolencias han sido curados gracias a las virtudes
de la avena.
Este libro contiene interesantsimas informaciones
acerca de este noble cereal, capaz de resolver el curso de
grandes enfermedades nerviosas, digestivas, reumticas y,
a su vez, de satisfacer al ms exigente paladar.

QU SIGNICA COMER AVENA?

Mantener un peso ptimo.
Protegerse contra el cncer.
Eliminar el estreimiento.
Rendir ms.
Conservar el sistema nervioso en buenas condiciones.
7
Acabar con el insomnio.
Desterrar el cansancio.
Evitar el estrs.
que simboliza la avena?

La fuerza.
El equilibrio.
La energa.
La belleza.
La vitalidad.
La longevidad.
El malhumor.
La serenidad de espritu.
La afabilidad y la cordura.

EL CEREAL MS IMPORTANTE

La avena purifica y equilibrado psquicamente por
que sosiega la inquietud, aligera la digestin y nos
proporciona una alimentacin equilibrada.
Es curioso ver cmo, entre los cereales, La avena se
destaca tanto por sus cualidades energticas, como por su
esbeltez, grcil esttica, ajuste de tallo, es que los granos
estn dispuestos de forma que el sol, el aire, el agua, los
penetran y vivifica por todas partes.

PORQU ES LA AVENA UN ALIMENTO
EXTRAORDINARIO?

De entre todos los cereales la avena es el cereal ms
completo. Ha sido por sus cualidades nutritivas la base de
la alimentacin de pueblos y civilizaciones reconocidas
por la extraordinaria vigorosidad de sus gentes, como los
escoceses, irlandeses y el pueblo Hunza en oriente.
8
El resto de las protenas de alta calidad biolgica, e
hidratos de carbono, grasas y un gran nmero de
vitaminas, minerales y oligoelementos.

EL COPO DE AVENA COMO ALIMENTO
INTEGRAL

Durante el proceso de transformacin de grano de
avena en copos no se desprecia absolutamente nada, con
lo cual las propiedades del grado resultan totalmente
intactas. Los copos se obtienen a partir del verano entero,
son tratados y aplastados por medio de cilindros.
Los pocos y avena son la base ideal de cualquier
comida. Se pueden preparar con leche, agua, caldo
vegetal, frutas y yogur, como ms le guste. Tomados con
leche, como los escoceses, en su clebre porridge
constituyen un desayuno de alto valor biolgico. Donde,
adems el ingrediente fundamental del clebre muesli,
popularizado gracias al mdico naturistas suizo Dr. M. O.
Bircher-Benner, que ha dado la vuelta al mundo.
Una vez se ha probado, su sabor difcilmente se
olvida. Con la vena se puede conseguir mltiples
variaciones dietticas y su preparacin suele ser muy
rpido.

COMPOSICIN DE LA AVENA

Protenas
Hay protenas y protena. El valor de cada protena
viene determinado por su composicin. Las protenas y
estn formadas por distintos aminocidos que, como los
ladrillos de un muro se unen constituyendo una cadena.
De lo veinte aminocidos conocidos, ocho se consideran
esenciales, es decir, el organismo es incapaz de
fabricarlos, por lo que deben ser aportados por la dieta.
Y, resulta que 100 gramos de copos de avena
contienen seis de estos aminocidos, mientras que el trigo
9
slo contiene uno de ellos, y la cebada y el centeno
ninguno.
Cuanto mayor el nmero de aminocidos esenciales
que forman una protena, ms alto es su valor biolgico.
Si combinamos y consumimos los distintos cereales,
podremos disminuir considerablemente el consumo de
protena animal. Ensayos alimentarios con personas de
diferentes edades han demostrado que pequeas
cantidades de leche o soja complementan la calidad de la
protena de la avena. Esta mezcla ofrece un equilibro
proteico equivalente a la mejor protena animal. Lo que
demuestra que la avena es muy superior a otros cereales
como fuente de protenas.

Lpidos
La avena es el cereal que contiene el porcentaje ms
alto de grasa vegetal. Por eso, resulta fundamental para
nuestra alimentacin. Veamos la siguiente comparacin.

2.0 1.7 2.10 7.10

Trigo Centeno Mijo Avena

Contenido en grasas (g/100)

La avena contiene un 100 de cidos grasos
insaturados y un 40% de cido linoleico. En definitiva,
10
100 gramos de copos de avena cubren un tercio de
nuestras necesidades diarias de cidos grasos esenciales y,
lo que es ms, no engordan.

Hidratos de carbono
La avena contiene hidratos de carbono de absorcin
lenta y de fcil asimilacin que nos proporcionan energa
durante largo tiempo una vez absorbidos- sin caer en la
sensacin de fatiga y desmayo que se siente cuando el
cuerpo reclama y glucosa (alimentos) de nuevo.
Vitaminas, minerales y oligoelementos
en la arena.
Afortunadamente, en la actualidad la ciencia de la
alimentacin concentra ms su atencin en la presencia de
estos elementos en nuestras comidas diaria. La ausencia o
disminucin de alguno de ellos suele causar graves
trastornos. Curiosamente la avena los contiene en
concentraciones ptimas, tanto para curar como para
prevenir trastornos orgnicos.
Compare!

1.8 1.9 2.3 2.9

Trigo Centeno Mijo Avena

Contenido en vitaminas y minerales
y oligoelementos (g/100)

11
Adems, la avena tambin contiene calcio, fsforo,
hierro, magnesio, cobres y cinc.

SUSTANCIAS DE LASTRE. FIBRAS DE LA AVENA

Aparte de los componentes esenciales ya
mencionados, la avena tambin est formada por otros
elementos no tan importantes desde el punto de vista
nutritivo. Se trata de y sustancias insolubles que, ingeridas
con otros alimentos, no hacer sorber en el intestino,
denominados substancias de lastre.
Sin embargo, durante los ltimos aos, estas
sustancias no slo se han puesto de moda, sino que
tambin se ha comprobado que resultan de extraordinaria
importancia para la buena digestin.
Estas sustancias conocidas como fibras estn
constituidas por una mezcla de celulosa, hemicelulosa y
lignina. Lo que hace esta fibra es aumentar el contenido
del intestino, ayudando a prevenir y a combatir el
estreimiento.
Pero adems de estas propiedades, resulta que la
avena contiene otras sustancia conocidas como los
betaglucanos que tienen la cualidad de absorber ciertos
componentes del contenido intestinal, cuyo retorno al
interior otros organismos y es indeseable.
Estos los fijan en su superficie evitando que sean
reabsorbidos por el intestino. Me refiero tanto a lo
colesterol como a los cidos biliares.
De esta forma la fibra de la avena contribuye a bajar
el nivel de colesterol en la sangre.

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PORQU TODOS LOS CIENTFICOS
ACONSEJAN LOS COPOS DE AVENA?

Porque tomados como tal, en forma de copos,
suponen un gran aporte energtico y vitamnico.
Comprar!
100gramos de pan
100 gramos de copos blancos o panecillos
de avena contienen contienen

Vit. B
1
0.4 mg 0.07 mg
Vit. B
2
0.14 mg 0.04 mg
Calcio 66.0 mg 24.0 mg
Hierro 3.6 mg 0.6 mg
Manganeso 3.7 mg 1.2 mg
Cobre 0.47 mg 0.1 mg
Cinc 4.0 mg -

Estos argumentos son ms que suficiente para
desterrar la costumbre de comer pan blanco, bollos,
panecillos, Y a sustituirlos por pan integral. Es ms, el
pan blanco contribuya a favorecer el estreimiento y, al
ser un hidrato de carbono refinado, favorece la
descalcificacin, disminuyendo la proporcin de calcio
de nuestro cuerpo.
La sociedad combate con relativa energa el abuso de
las drogas, tabaco y alcohol. No obstante, puedo asegurar
que a nuestro alrededor y con sus malos hbitos dietticos,
el hombre consume alimentos considerados de primera
necesidad (azcar blanco, pan blanco,..) que suponen un
autntico peligro para su salud.

COPOS DE AVENA Y VITAMINA B
1
Uno de los graves problemas que se plantea en la
actualidad la diettica es como cubrir las necesidades
diarias de vitaminas B
1
.

13
Vitamina B
1
= Tiamina = Aneurina

Segn las estadsticas es muy posible que ms de la
mitad de la poblacin apenas ingiera un 60% de sus
necesidades diarias de vitamina B
1
.
Sabemos que la vitamina B
1
es imprescindible para la
salud mental de nuestro organismo hoy seriamente daada
por las influencias estresantes del medio ambiente. Esta
vitamina es el alimento de los nervios. Tanto para el buen
funcionamiento del cerebro como del sistema nervioso
resulta esencial. Su carencia conduce a esquizofrenias, de-
presin y toda clase de neurosis.
Por ello, nadie debera ignorar que slo se cubren
estas necesidades cuando se introducen los copos de avena
o el pan integral en nuestra alimentacin diaria.
Tan slo 100 g de copos de avena cubren el 40% de
las necesidades diarias de esta importantsima vitamina!

100 g de copos de avena 0,40 mg de vit. B
1
100 g de pan integral (trigo) contienen 0.25 mg de vit. B
1

100 g de pan integral (centeno) contienen 0.18 mg de vit. B
1
100 g de pan blanco contiene 0.09 mg de vit. B
1

100 g de panecillos contienen 0.07 mg de vit. B
1

En100 g de avena hay:

Protenas 12.0 g
Grasas 9.5 g
Hidratos de carbono 65.5 g
Fibra 12.0 g
Minerales 1.7 g
Calcio 66.0 mg
Fsforo 310.0 mg
Magnesio 135.0 mg
Sodio 5.0 mg
Potasio 300.0 mg
Hierro 3.6 mg

14

Magnesio 0.7 mg
Cobre 0.47 mg
Cinc 4.0 mg
Vit. B
1
0.4 mg
Vit. B
2
0.14 mg
Niacina 1.0 mg
Vit. E 3.2 mg
Silicio 595.0 mg

LA AVENA, EXCELENTE FUENTE DE ENERGA

Otra de las caractersticas reconocidas de la avena es su
riqueza como fuente de energa y vitalidad.
Esto hace que sea alimento ideal para todas aquellas
personas que deseen aumentar de peso normal; estudiantes que
deseen aumentar su rendimiento, no tan slo fsico sino tambin
intelectual, y personas que se encuentren abatidas, sin fuerzas,
con permanente sensacin de sueo, sin ilusin, que se sienten
derrotadas, con estrs.
Si usted pertenece este grupo de personas consuma a
partir de ahora avena y ver como su nivel energtico aumenta
progresivamente. Al tomarla le dar la sensacin de haber
cambiado la batera de su viejo coche y ganar en energa y
vitalidad.
COMER AVENA ES MEJORAR SU SALUD

Gracias a su elevado contenido en protenas, grasas,
hidratos de carbono, vitaminas y minerales, la avena no slo es
un alimento, sino un medicamento maravilloso. Eleva la
capacidad fsica como la mental. Devuelve la sensacin de
bienestar. El los hipertensos hace disminuir la presin
sangunea. Disminuye el colesterol. Protege contra
enfermedades cardiacas. Sus vitaminas son la mejor garanta
para el cerebro del sistema nervioso. Sus minerales protegen
una dentadura, las articulaciones y desintoxica la sangre.
Resulta realmente eficaz para remediar los trastornos digestivos
en estmago, intestinos e hgado, a los que protege de las
infecciones.
15
La avena combate el cansancio, da vitalidad, y devuelve
las ganas de vivir y nos proporciona un sueo ms reparador.

ADELGAZAN LOS CEREALES

Desde hace algn tiempo exista la obsesin muy extendida
de que los hidratos de carbono engordan. Afortunadamente,
esta confusin no tiene nada que ver con los hidratos de
carbono posando de harinas integrales. Cuando hablamos de
engordar ingiriendo hidratos de carbono hay que referirse
siempre a los hidratos de carbono refinados, que carecen de
elementos nutritivos imprescindibles y engordan. Si
consumimos hidratos de carbono refinados lo nico que
hacemos es engordar, pero no nutrirnos. Nos desmineralizamos,
nos desvitalizamos, engordamos y padecemos estreimiento,
por falta de fibra. Por tanto, comer el cereal integral sea avena
en forma de copos, o de pan integral, bollos o galletas
integrales, significa alimentarnos, mineralizarnos,
vitaminizarnos.
El cereal integral es un buen regulador metablico. Quien
sufre un exceso de peso adelgazar a y quien padece un dficit
de peso engordar .

PORQU ADELGAZA LA AVENA?

Gracias al complejo vitamnico B
1
, B
2
y a la presencia de
fibra y su efecto diurtico intrnseco, quien siga una monodieta
perder peso, se mantendr fuerte, y e incluso mejorar su
rendimiento.

LA AVENA EN LA ALIMENTACIN
DE LAS PERSONAS SANAS Y ENFERMAS

En las pginas anteriores hemos descrito la composicin y
las sustancias nutritivas de la avena, que la sitan en una
posicin todos de preferencia con respecto de los otros cereales
y la capacitan para obtener unos resultados dietticos
especficos tanto en organismos sanos como en los enfermos.

Efectos reales, no subjetivos

16
Hemos podido observar en gran nmero de pacientes que
consumen copos de avena, bien en el desayuno o varias veces al
da, un aumento de rendimiento personal.
Este aumento del elemento personal y se manifiesta en una
mayor capacidad de aguante, ms resistencia ante situaciones
estresantes del medio ambiente, familiar o de trabajo, incluso
una actitud ms optimista frente a la vida.
Al margen de las observaciones hechas entre mis pacientes,
puedo nombrar las experiencias realizadas en travesas, donde
los expedicionarios estaban sometidos a cargas corporales a lo
normal. Como por ejemplo:

La expedicin africana del instituto de investigacin
Zoolgica de Bonn en la 1967.
La tercera expedicin al Sudn de Leni-Riefensthal en
1968- 1969.
La travesa este-oeste y del Sahara del dr. kller, en 1969.
La expedicin Alemana de los Andes en 1974.

Los copos de avena ms utilizados fueron los que se
deshacan fcilmente. Casi siempre se tomaron crudos con
leche o leche en polvo y fruta troceada.
Todos los informes coincidieron en que la comida elaborada
con avena no carga el estmago y no cansa aunque se repita su
ingestin.

EFECTO DE LA AVENA
SOBRE EL TRACTO DIGESTIVO

Difcilmente vamos a encontrar en la farmacia un
medicamento tan eficaz para combatir trastornos digestivos.
.Pirrosis
.Diarrea
.Gastritis
.Hinchazn de vientre
.Ulcus
.Gastralgias
.Estreimiento
.Disfuncin hepatobiliares

17
Las personas sanas que consumen avena regularmente
notarn su efecto laxante las fibras activan el trnsito
intestinal- y el efecto de proteccin de los betaglucanos que
forman una fina pelcula que protege la pared intestinal contra
irritaciones e infecciones y contrarrestan posibles inclinaciones
a la diarrea.
De todos modos quiero recalcar que, si los copos no son de
buena procedencia o tienen la piel demasiado gruesa, pueden
provocar diarreas. En este caso hay que pasarlos por el colador
chino y despreciar la parte ms basta. Para evitar y combatir los
trastornos anteriormente citados lo ideal es seguir una
monodieta de avena. Consiste en tomar durante 3, 5 o 7 das, en
funcin de la enfermedad, nicamente avena en forma de
cremas, caldos, sopas o porridge (vase el apartado Mens y
regmenes con avena).

AVENA Y CARIES

En nios pequeos que sufren de molestias febriles durante
el desarrollo dental, comer copos de avena con leche, muesli
(fruta y yogur) o mezclada con verduras tiene como resultado
un resultado un receso importante de las molestias de la
denticin y previene la aparicin de caries.
Los filinatos que se encuentran en gran cantidad en las
capas perifricas del grano de avena desarrollan una funcin
protectora del esmalte dental. Si sumamos a este factor
preventivo y curativo la accin protectora de la manzana, el
efecto preventivo se vern multiplicado.

AVENA Y COLESTEROL

Una de las aportaciones teraputicas ms importantes de la
avena es que sta puede reducir el nivel de colesterol en la
sangre, si ste se encuentra demasiado alto.
Este hecho se comprob con un grupo de personas que se
sometieron a una dieta durante 4 semanas, de 140-150 g diarios
18
de copos de avena. Debo aclarar que este efecto reductor del
nivel de colesterol slo se encuentra en la avena.
Esto se supone una proteccin frente a la arteriosclerosis,
responsable a su vez de infartos de miocardio y de hipertensin.
La presencia del cido linoleico de numerosas fitosterinas y
de la fibra bloquea el paso del colesterol a travs del intestino.
Segn la opinin de destacados especialistas rusos, tambin la
presencia de polifenoles sera la causa de este efecto reductor.
En funcin de nuestra experiencia personal, los pacientes
con un nivel alterado de colesterol deberan someterse a una
monodieta de avena de 7 a 14 das, tal como ser explica en el
apartado correspondiente. Los resultados son evidentes no slo
en el nivel del colesterol, sino en una disminucin de la tensin
arterial.

AVENA Y DIABETES

Desde que V. Noorden en 1 902 recomendara la cura
de avena como tratamiento para casos de diabetes (no
insulnica), sea en forma de monodieta o mezclada con
vegetales, ha sido practicada con notable xito en la
diabetes senil.
La dieta recomendada puede seguir durante 3 o 4 das
alternando 250 g de copos de avena con verduras cocidas
al vapor y ensaladas crudas (la glucosa descender
rpidamente).

AVENA Y DEPORTE

La avena ha sido siempre utilizada para aumentar la
velocidad de los caballos en el hipdromo.
La estampa, vitalidad, rapidez y buena salud, han de
atribuirse, en gran parte, a la avena.
Lamentablemente, ha tenido que pasar mucho tiempo
para que el hombre redescubriera este extraordinario
alimento.
Uno de los componentes del equipo nacional de vela
contaba que, cuando estuvo en una competencia en los
Pases Nrdicos, al poco tiempo de desayunar los tpicos
19
sandwiches se sentan agotados. Sin embargo, sus
competidores nrdicos que desayunaban una papilla
(que ms tarde descubri era el conocido muesli), no slo
no se agotaban sino que eran los que conseguan las
primeras marcas. Hoy gracias a aquel incidente, este
deportista se ha convertido en un convencido consumidor
de avena, y en el primer productor a escala nacional. En
cuanto a la alimentacin durante el entrenamiento de
deportes que exigen mucho esfuerzo como el ciclismo,
esqu de fondo, remo, vela, natacin, etc., el consumo de
avena, sea porridge, muesli o cualquiera de sus formas, ha
dado excelentes resultados por su alto valor energtico.
Este efecto activador de la avena se debe al contenido
de su albmina que, al mezclarla generalmente con leche,
equivale a la protena animal. Al ser una albmina
fcilmente absorbible, no deja residuos nitrogenados que
perjudicarn el rendimiento porque se almacena en forma
de material (protena) de reserva para la formacin de
nuevas clulas.
Tambin participan en este aumento del rendimiento
la combinacin de minerales, ya que stos compensan, en
parte, la prdida de las sales minerales que se producen
durante las competiciones en forma de sudor.

AVENA Y EXCURSIONISMO

La avena es un alimento ideal en todas las
excursiones, expediciones, camping y largas travesas que
requieren un nivel medio o superior de esfuerzo.
La avena ayuda a reponer las fuerzas gracias a su gran
aporte calrico. Es muy ligera de transportar y muy fcil
de digerir.
Adems, la avena es un cereal que no se deteriora
fcilmente. Soporta tanto el fro como el calor y, gracias a
su presentacin en copos, puede consumirse con la
mayora de los alimentos.

20
AVENA Y EMBARAZO

Tanto durante el embarazo como en la lactancia, la
avena debera estar presente por encima de cualquier otro
alimento.
Durante el embarazo la avena contribuye a la
formacin del feto por su contenido mineral y,
posteriormente, durante la lactancia, estimula la formacin
de leche. ste es un fenmeno tal vez poco difundido,
pero muy conocido por el mdico de familia que durante
aos ha tenido ocasin de observar la evolucin de las
embarazadas.
Desde los primeros meses es fundamental asegurar
una cantidad de vitaminas y minerales ptima para
prevenir futuras malformaciones. La avena cubre
prcticamente todas las necesidades.
Siempre se ha dicho que los animales que consuman
avena eran ms vivaces. Pues bien, este efecto tambin se
ha podido comprobar en el hombre. Se atribuye a la
presencia de ciertos componentes de la avena, las
aveninas, que tendran un efecto similar al que produce
la avena sativa en la homeopata, con excelentes
resultados en personas con el sistema nervioso debilitado.

AVENA Y ALIMENTACIN INFANTIL

Los pediatras alemanes saben, desde hace mucho
tiempo, que los preparados de avena, con leche, activan el
aumento de peso tanto en los lactantes de ms de 6 meses
de edad, como en los nios pequeos.
Lo que no sabe ciertamente es si esta mejora es
debida a las propiedades intrnsecas de la avena o bien al
efecto de las condiciones digestivas y de absorcin
intestinal. A partir de los 6 meses la avena mezclada con
leche ayuda a los lactantes indirectamente a mejorar la
digestin, y la absorcin de albmina ayuda a mejorar la
flora intestinal. Es probable que todo repercuta en una
21
mejora de su propio sistema inmunitario. Los lactantes
que consumen avena son ms resistentes a las infecciones
en comparacin a los otros que consumen harinas
procedentes del mercado.
Si los nios dejaran de tomar los tpicos desayunos y
meriendas que toman actualmente y los sustituyeran por
platos a base de copos de avena, porridge o muesli, no tan
slo creceran mejor sino que su rendimiento escolar,
vitalidad y salud en general se veran beneficiados.
En el caso de nios sumamente caprichosos, todo
depende de la habilidad en preparar estos sabrosos
desayunos a base de avena, como muesli.

AVENA Y COMPORTAMIENTO ESCOLAR

Como en la actualidad el nio est sometido a una
fuerte carga de estrs escolar, se ha podido comprobar que
quienes consumen copos de avena (por ejemplo muesli),
aumentan su rendimiento escolar.
Despus de un tratamiento de ms de 3 meses se han
observado mejoras importantes en los coeficientes
intelectuales de antes y despus de la prueba. Incluso la
falta de espontaneidad, haban dejado paso a un
comportamiento normal.
El resultado se debe al consumo de protenas de alto
valor biolgico y al efecto psicotrpico de la avena.

AVENA Y TERCERA EDAD

Entre nuestros pacientes hay numerosas personas de
avanzada edad que gozan de perfecta salud. Todos ellos lo
atribuyen al consumo diario de avena
En el desayuno: en forma de muesli.
En la comida: en forma de crema o sopa.
En la cena: en forma de porridge.
Tambin hemos podido comprobar que muchas de las
molestias que en su da les llevaron a nuestra consulta, han
22
ido desapareciendo al introducir el hbito de comer avena
diariamente.
La avena ofrece, adems, la particularidad de resultar
apetitosa y digestiva porque no precisa de una buena
dentadura, aunque lgicamente tambin se deber
ensalivar suficientemente, al igual que cualquier otro
alimento.

No hay alimento ms indicado para todas las edades.
LA AVENA ES EL ALILMENTO IDEAL PARA

. Enfermos
. Sanos
. Gordos
. Delgados
. Nios
. Adultos
. Ancianos
. Ejecutivos
. Intelectuales
. Deportistas
. Amas de casa

LA MONODIETA DE AVENA PREVIENE,
COMBATE Y CURA

. La caries dental
. La descalcificacin
. El nerviosismo
. El estrs
. El estreimiento
. La acidez gstrica
. El mal aliento
. La colitis
. La lcera de estmago
. La hipertensin
. La falta de apetito
23
. La desnutricin
. El desnimo
. El desequilibrio psquico y orgnico

RECETAS Y MENS

DESAYUNOS

Muesli
Es la receta clebre del Dr. M. O. Bircher-Benner.
Rene distintos alimentos con un valor biolgico que lo
acercan al ideal.
Se mezclan copos de avena, miel, almendras crudas o
nueces, fruta fresca rallada, especialmente manzana y
yogur. Quien consume muesli tendr aseguradas las sales
minerales y vitaminas procedentes de la avena y la fruta,
el magnesio de las nueces, las grasas y fibras de la avena,
el calcio y las protenas de la leche (yogur).

Catorce recetas de muesli

1. yogur natural
1 cucharada de zumo de limn
cucharada fe miel
1 manzana pequea
3 cucharadas de copos de avena

2. yogur natural
1 cucharada de pasas de Corinto
1 manzana pequea
1 cucharada de avellanas crudas pulverizadas
3. 7 cucharadas de leche
cucharada de miel
1 manzana mediana
24
1 cucharada de almendras crudas pulverizadas

4. yogur natural
3 cucharadas de avena
cucharada de miel
1 manzana pequea
1 pera troceada
1 cucharada de nueces finamente picadas

5. 7 cucharadas de kefir
cucharada de miel
1 cucharada de linaza
1 manzana pequea

6. yogur natural
cucharada de miel
1 manzana rallada
1 cucharada de avellanas crudas pulverizadas
7. yogur natural
1 manzana pequea

1 cucharada de linaza
1 pera troceada
1 albaricoque
manzana troceada
25
cucharada de miel

9. 7 cucharadas de nata lquida
cucharada de miel
1 manzana pequea
1 cucharada de nueces ralladas o pulverizadas

cucharada de miel
1 manzana rallada
1 cucharada de avellanas en polvo

11. yogur natural
1 cucharada de zumo de naranja
Una pizca de cscaras de limn
3 ciruelas deshuesadas y bien troceadas (
por la
noche se han dejado macerar)
1 manzana pequea

Una pizca de canela en polvo
1 cucharada de miel
1 manzana pequea

1 cucharada de avellanas troceadas
1 pltano cortado pequeo
1 manzana rallada
26

1 cucharada de nueces troceadas
1 pltano cortado pequeo
1 manzana rallada
cucharada de miel

Porridge
Dejar 2 o 3 cucharadas de copos de avena en
remojo durante toda la noche.
Al da siguiente mezclar todos los
ingredientes. La manzana puede comerse pelada
con piel y se debe rallar en el momento de tomar
el muesli.
Cualquiera de estas recetas es rpida de
preparar. Si padece estreimiento, puede aadir al
final 1 cucharada de salvado crujiente Siken.
Ojo!, comer despacio, masticando y
ensalivando, garantiza una buena digestin.

Porridge

Ingredientes
. Una taza de copos de avena
. Una taza de leche
. Dos cucharadas de miel

Preparacin
Cocer los copos de avena en la leche durante
diez minutos a fuego lento. Una vez cocidos,
aadir la miel.

Porridge de frutas frescas

Ingredientes
27
. Una taza y media de copos de avena
. 200 g de fruta fresca (o seca)
. Una o dos cucharadas de miel
. 100 g de nata o un yogur

Preparacin

Quitar los huesos de la fruta y cortar a
pedazos. Una vez cortada, cocer con avena y agua.
Servir con nata o yogur y miel. Este es un porridge
que resulta laxante y muy nutritivo, adecuado para
enfermos y convalecientes.

COMIDAS Y CENAS

Seamos ms creativos en la preparacin de
nuestras comidas. No nos limitemos slo a las
recetas aqu expuestas. Podemos utilizar la avena
como ingrediente o complemento de muchos otros
platos, durante todo el ao.
Por ejemplo, en verano, al preparar un gazpa-
cho, utilice la avena en lugar de pan seco; los
copos de avena, ligeramente tostados, como
tropezones en ensaladas y cremas; y el pan de
avena, en lugar del pan blanco, en la famosa
Vichycoise.

Ensalada francesa

Ingredientes
. Una escala
. Dos alcachofas
. Dos tomates
. 100 g de aceitunas

Preparacin
28
Cortar y lavar la escarola. Cortar el tomate en
trozos y el corazn de las alcachofas en lminas
bien finas, pasndolas por zumo de limn para que
no queden negras. Colocar la escarola en una fuen-
te y adornar con los trozos de tomate, las
alcachofas y las aceitunas.

Ensalada pica-pica

Ingredientes
. Una escarola
. Un apio
. Una manzana amarilla
. 150 g de maz

Preparacin
Lavar y cortar la escarola. Colocarla en una
fuente. Por encima echar apio previamente lavados
y cortado en bastoncitos.
Cortar la manzana en trozos no demasiados pe-
queos. Esparcir el maz como adorno.

Ensalada rabanera

Ingredientes
. Una lechuga
. Dos pepinos
. Un manojo de rbanos

Preparacin
Cortar, lavar y colocar la lechuga en una
fuente. Pelar los pepinos y cortar en trocitos
alargados que se esparcirn por encima de la
lechuga.
Se adorna con los rbanos, previamente
lavados y cortados.
29
Ensalada de remolacha

Ingredientes
. Un manojo de remolacha
. Dos cebollas grandes
. Dos pepinos

Preparacin
Hervir las remolachas hasta que estn blandas.
Pelar y cortarlas a rodajas bien finas. Pelar y cortar
los pepinos y la cebolla.
Mezclar una capa de remolacha, una de
cebolla y otra de pepinos. Aliar con aceite,
vinagre y sal.

Ensalada lombarda

Ingredientes
. Una col lombarda
. Un manojito de perejil
Preparacin
Cortar la col ( tipo juliana ) y dejarla un rato
en agua.
Escurrir bien. Poner en un recipiente de servir.
Picar el perejil y esparcirlo por encima. Aadir ajo.

Ensalada de crudits

Ingredientes
. Una lechuga
. kg de zanahoria
. Tres tomates
. 200 g de queso

Preparacin
30
Cortar lechuga (tipo juliana). Rallar las
zanahorias y el queso, y aadir a la lechuga.
Remover bien. Pelar y cortar el tomate a tiritas
finas.

Ensalada griega

Ingredientes
. 1 kg de tomates rojos y fuertes
. Una cebolla
. 200 g de queso de Burgos
. 100 g de aceitunas

Preparacin
Cortar los tomates a cuadritos y la cebolla a
tiras bien finas y mezclar.
Aliar con sal, unas gotas de vinagre, aceite y
un poco de organo.
Finalmente cortar el queso en cuadrito y ador-
nar junto con las aceitunas.

Ensalada de col y zanahoria

Ingredientes
. Una col blanca (no muy grande)
. kg de zanahorias
. Mayonesa

Preparacin
Cortar la col bien fina (tipo juliana) y rallar la
zanahoria.
Lavar y escurrir bien la col. Poner en un
recipiente. Aadir la zanahoria. Media hora antes
de servirla se revuelve todo con la mayonesa.

31
Los alios de las ensaladas pueden hacerse
siempre con aceite de oliva, en cantidades
prudentes.
Normalmente es muy aconsejable aadir una
buena porcin de ajo y perejil, finamente
troceadas.

SALSAS

Salsa de perejil

Ingredientes
. Un huevo duro
. Una tacita de vinagre de manzana
. Tres tacitas de aceite
. Perejil, tomillo y sal

Preparacin
Pasar el huevo duro, el aceite, y el vinagre por
la batidora.
Aadir el perejil. Finalmente, agregar el
tomillo y la sal.
Salsa hngara

Ingredientes
. 1 yogur
. El zumo de un limn
. medida de yogur de aceite
. Sal y pimienta

Preparacin
Poner todo en la batidora, aadiendo pimienta
al gusto. (Se puede utilizar para toda clase de
ensaladas.)

32
SOPAS

Agua de avena (sopa fra)

Aadir un buen puado de avena a un litro de
agua fra. Poner a hervir. Cambiar el agua cuando
empiece a hervir para evitar que quede spera.
Hervir de nuevo durante una hora ms o menos,
hasta que la avena haya reventado y el lquido se
haya reducido a un tercio. Colar. Puede endulzarse
con miel o aadirse zumo de fruta (de naranja, por
ejemplo).
Es una buena bebida para el verano. Puede
conservarse hasta dos das. Esta bebida es
particularmente recomendable para personas que
deben realizar grandes esfuerzos fsicos.

Sopa de verdura

Ingredientes para 4 personas
. 8 cucharadas de copos de avena
. 2 zanahorias
. Apio
. 2 hojas de col
. Un puerro
. 2 litros de agua
. Sal

Preparacin
Hacer un caldo con las verduras. Hervir
durante media hora. A continuacin aadir la
avena. Dejar hervir 2 o 3 minutos. Triturar con la
batidora y pasar por el tamiz o colador chino.

Sopa de almendras

33
. 50 g de almendras tostadas
. 2 yemas de huevo
. 1 taza de leche

Preparacin
Poner a hervir las almendras tostadas picadas
en agua con sal. Aadir los copos de avena,
previamente picados. Dejar hervir un par de
minutos ms. Desler l as yemas de huevo y
mezclarlos con la leche. Verter la mezcla, poco a
poco, fuera del fuego para que las yemas no se
cuajen.

Sopa de cebolla

. 3 cebollas grandes
. 2 litros de agua
. 2 huevos
. Sal
Preparacin
Cortar las cebollas a tiras finitas y dejarlas
hervir en agua y sal durante 30 minutos. Triturar
con la batidora y colar para que no queden restos
de cebolla. A continuacin aadir la avena y dejar
hervir 2 minutos ms. Retirar del fuego. Desler los
huevos y echar en la sopa removiendo despacio.

Sopa den apio y cebolla

. 2 cebollas grandes
. 2 tallos de apio
. 2 litros de agua
34

Preparacin
Hacer un caldo con el agua, las cebollas y el
apio, procurando que hierva durante 30 minutos.
Aadir a continuacin la avena dejando que hierva
durante dos minutos ms. Finalmente triturar con
la batidora y pasar por el tamiz o colador chino.

Sopa de tomillo

. 2 litros de agua
. Tomillo
. Sal
. 2 yemas de huevos
. 2 ajos

Preparacin
Dorar en una sartn los ajos con poco aceite.
En una olla poner el agua a hervir. Aadir sal
y el tomillo al gusto. Seguidamente aadir los
copos de avena (2 cucharadas por persona) y dejar
hervir durante dos minutos. Retirar del fuego y
aadir las yemas de huevo, removiendo.

Sopa de calabaza a los copos de avena

. 300 g de calabaza
. 2 litros de agua
. 2 tomates maduros
. 1 cabeza de ajo
. 1 cebolla entera
. Sal y perejil

35
Preparacin
En una olla dorar parte de los ajos,
previamente picados, y la cebolla rallada. Aadir
la calabaza y cubrir con agua. Sazonar con sal y
hierbas aromticas. Hervir hasta reducir a la mitad.
En una sartn preparar un sofrito con 2 o 3
dientes de ajo, 2 tomates maduros rallados y
perejil. Aadir el sofrito al caldo y hervir un cuarto
de hora aproximadamente. Pasar por el minipimer
y, a continuacin, llevar a ebullicin y agregar los
copos de avena (2 cucharadas por persona). Hervir
1 minutos.
Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 mi-
nutos. Servir con trocitos de pan frito untado con
ajo:

Potaje de avena

Ingredientes por persona
. De tres a cuatro cucharadas de copos de
avena
. Un puado de hojas de lechuga verde .
Una cucharadita de aceite
. 1/4 de litro de agua salada
. Un diente de ajo aplastado
. Un pellizco de sal

Preparacin
Picar la lechuga y fundirla algunos minutos en
el aceite caliente. Verter el agua y aadir el ajo.
Dejar cocer la lechuga y echar los copos en forma
de lluvia cinco minutos antes de servir.

36

CREMAS

Crema de avena (Integral)

Ingredientes para un nio
. litro de leche o agua
. 2 o 3 cucharadas de harina de avena tostada
. Una ramita de canela
. Una corteza de limn

Preparacin
Preparar con leche de buena calidad y en su
defecto con agua. Diluir la harina en un cuarto de
litro de leche o agua sin dejar grumos. Mientras
tanto, poner a hervir el resto de agua o leche con
la ramita de canela y la corteza de limn. Cuando
empiece a hervir, echar la harina disuelta y, sin
dejar de remover, cocinar a fuego lento unos 10
minutos. Una vez servida la crema se puede
endulzar con miel.

Crema de puerros y avena

. 6 puerros grandes
. 1 patata
. 2 litros de agua
. 1 botelln de crema de leche
. Sal

Preparacin
37
Pasar por la sartn los puerros con un poco de
mantequilla a fuego lento. En una olla con agua
hirviendo (2 litros), aadir sal al gusto, los puerros
y la patata. Dejar que hierva unos 30 minutos,
aadiendo los copos de avena 5 minutos antes de
retirarlo del fuego. Pasar todo por el colador
chino y dejar enfriar. Por ltimo aadir la crema
de leche.
Servir fro o caliente. Si se desea adornar con
perejil picado.

Crema de espinacas

. 1/4 de espinacas
. 2 litros de agua
. Sal
. 1 ajo

Preparacin
Hervir las espinacas en agua con sal 10
minutos (no ms). Aadir los copos de avena y de-
jar hervir dos minutos. Triturar todo con la batido-
ra y pasar por el tamiz o colador chino. Volver
a poner al fuego. Antes de retirarlo del fuego
aadir ajo picado en el mortero y un poco de
aceite de oliva.

Crema de calabacn

. kg de calabacines
. 2 litros de agua
. Sal
38
. 4 quesitos en porciones
Preparacin
Hervir los calabacines y los quesitos en dos
litros de agua durante 30 minutos. A continuacin
aadir la avena y dejar hervir 2 minutos. Triturar
con la batidora y pasar por el tamiz o colador
chino.

Crema de coliflor

. Una coliflor ( no muy grande )
. 4 quesitos en porciones

Preparacin
Hervir la coliflor y los quesitos en dos litros de
agua. Cuando la coliflor est cocida aadir la
avena y dejar hervir 2 o 3 minutos ms. Triturar
con la batidora y pasar por el tamiz o colador
chino.

Crema de guisantes

. 1/4 de guisantes
. 2 litros de agua
. 10 g de mantequilla

Preparacin
Hacer un caldo con los dos litros de agua y los
guisantes. Agregar sal. Dejar hervir durante 30 mi-
nutos. A continuacin aadir la avena y dejar
hervir durante 2 minutos. Triturar todo con la
39
batidora y pasar por el tamiz o colador chino.
Retirar del fuego y aadir la mantequilla.

Crema de zanahoria

. 1/4 kg de zanahoria
. 2 litros de agua
. Una pastilla de queso blando

Preparacin
Pelar y cortar las zanahorias en rodajas y
poner a hervir durante 30 minutos, con la cantidad
de agua indicada. Aadir al caldo 6 cucharadas de
avena (pueden ser ms segn el gusto), y dejar
hervir con el queso durante 2 minutos. Triturar con
la batidora y pasarlo por el tamiz o colador chino.

Otras cremas con copos de avena

Adems de los anteriores, usted puede
preparar cremas de ...
. Avena al apio
. Avena a la cebolla
. Avena a la col lombarda
. Avena a la col blanca
. Avena con espinacas y cebolla
. Avena con calabacn y cebolla
. Avena con guisantes y cebolla
. Avena con coliflor y cebolla
. Avena al puerro y guisantes
. Avena a la zanahoria y calabacn
. Avena al apio, cebolla y calabacn
40
. Avena con cebolla, guisantes y esprrago tri-
guero.
. Avena con cebolla y col lombarda
. Avena al esprrago triguero
. Avena a la lechuga
. Avena con zanahoria, lechuga y puerro
. Avena con cebolla, perejil y coliflor
. Avena con puerro, perejil y zanahoria
. Avena con cebolla y lechuga
. Avena con lechuga, zanahoria y apio
. Avena con lechuga, perejil y cebolla
. Avena con lechuga, coliflor y calabacn

En todos los casos se procede de idntica
manera:

. Se pone a hervir el agua, la sal marina
y el vegetal correspondiente. El tiempo de hervor
debe asociarse con la naturaleza del vegetal, pero
oscilar entre los diez y los treinta minutos.
Siempre a fuego lento y bien tapado.
.Se aaden los copos ( 2 cucharadas repletas
por plato sopero) y se deja hervir a fuego lento.
.Se trituran, incluso dentro de la misma olla,
aprovechando el ltimo minuto de coccin, y
finalmente...
. ... se pasa por el tamiz o el colador chino.
Todas las cremas deben tomarse recin hechas y
conviene prepararlas con vegetales de temporada.
Abstenerse de congelarlos, siempre que sea
posible.
En el momento de servir puede acompaarlas
con picatostes de pan integral.

Hojaldre de tomate y avena

41
. kg de tomates crudos maduros
. Pasta hojaldrada
. Romero
. Vino rancio o jerez
. Sal y pimienta

Preparacin
Sofrer el tomate natural pelado y troceado,
sal, pimienta y romero, y una copita de vino
rancio. Antes de retirar la salsa del fuego aadir los
copos de avena.
Extender la pasta hojaldrada en una fuente,
previamente untada con mantequilla. Pinchar antes
su base y cubrir con la mezcla obtenida. Hornear el
hojaldre el tiempo necesario ( 15 o 20 minutos).

PURS

Pur de copos de avena

Ingredientes
. Copos de avena
. Aceite
. Caldo de verdura
Preparacin
Rehogar los copos de avena en aceite y aadir
la cantidad necesaria de caldo de verduras. Puede
agregarse un poco de cebolla picada. Cocer
durante media hora.
Para estmagos muy dbiles, cocinarlos hasta
formar una especie de papilla.

42
Pur de harina de avena

Ingredientes
. Harina de avena
. Cebolla
. Tomate
. Verduras
. Aceite

Preparacin
Se hace un sofrito de cebolla picada y tomate.
Una vez cocido, se aade la harina de avena, si es
integral mejor, y se remueve poco a poco. Cuando
el pur est espeso, se aade el caldo de cocer las
verduras o agua. Una vez en su punto se sirve.

Bolitas de avena

. Dos cebollas grandes
. 100 g de queso gruyre rallado
. Dos huevos
. Copos de avena
. Una cucharadita de sal marina
. Cuatro cucharadas soperas de aceite de
oliva
. Seis tomates grandes
. Un ramillete de hierbas
Preparacin
Picar las cebollas y mezclarlas con el queso
rallado, las yemas de los huevos, las claras
batidas a punto de nieve y los copos de avena para
formar una pasta que apenas se pegue a los dedos.
Formar bolitas con la pasta. Dorar rpidamente en
aceite caliente. aadir los tomates cortados en
grandes cubos. Salar. Poner el ramillete de hierbas
43
encima y tapar. Cocer durante treinta o cuarenta
minutos a fuego lento. Servir sobre un lecho de
berros o achicoria o escarola rizada, caliente o fro.

Albndigas de avena y queso

. Copos de avena en la cantidad necesaria
. 2 cebollas
. 2 huevos
. 100 g de queso manchego tierno rallado
. Aceite de oliva
. Tomate conservado crudo
. Albahaca seca

Preparacin
Mezclar bien las claras batidas a punto de nie-
ve, las yemas, el queso, cebolla rallada y los copos
de avena necesarios para conseguir la masa con-
sistente que no se pegue a los dedos. Formar boli-
tas, dorarlas en aceite y a continuacin echarlas
en una cazuela en la que est hirviendo el tomate.
Dejar cocer una media hora y aromatizar con al-
bahaca.

Tortillas de espinacas y avena

. 125 g de copos de avena
. kg de espinacas
. 4 huevos
. 1/4 de litro de agua
. 1 ajo
. Sal

Preparacin
44
Rehogar en una sartn las espinacas con un
poco de aceite y sal. Escurrir el agua que producen
y aadir una picadita de ajo. Aparte mezclar el
agua, los huevos y la avena previamente pasada
por la batidora. Todo ello se agrega a las espinacas
y se hace la tortilla.

Pastel de espinacas y avena

. 300 g de espinacas
. 2 huevos
. Sal y pimienta

Preparacin
Hervir las espinacas con un poco de sal,
escurrir y exprimir para extraer todo el agua.
En una sartn con mantequilla., se ponen las
espinacas, los copos de avena, las yemas de
huevos, sal y pimienta.
Se deja cocer a fuego lento el tiempo justo
para conseguir la mezcla de los copos con los de-
ms ingredientes ( 4 o 5 minutos ). Retirar del
fuego, dejar enfriar la pasta, y pasar por la
batidora. Se aaden las claras batidas a punto de
nieve. Se pone todo en una fuente untada con
mantequilla y se espolvorea con queso rallado para
gratinar en el horno.

Copos de avena con championes

. 6 berenjenas
45
. 300 g de championes
. 1 huevo duro
. Pan rallado o queso rallado (para
espolvorear)
. Vino blanco
. Nuez moscada o clavo

Preparacin
Cortar las berenjenas en sentido longitudinal,
vaciando su interior. Pasadas por la sartn junto
con los championes troceados. Sazonar los beren-
jenas y los championes con sal y pimienta, y
dorar con un poco de mantequilla y aceite a fuego
lento. Aadir un vaso de vino blanco, raspadura de
nuez moscada o clavo, las tres cucharadas de
copos de avena y el huevo duro picado.
Mezclar y poner a fuego lento durante unos 4
minutos. Retirar y rellenar las berenjenas, espolvo-
rendolas con pan rallado ( o queso ). Untar la
fuente, colocar las berenjenas y meterlas en el
horno para gratinar.

TARTAS

Tarta de avena y cebolla

. 1 cebolla grande
. 4 huevos
. Sal

Preparacin
Picar la cebolla en trozos pequeitos y dorarla
con aceite y un poco de mantequilla. Aadir la
46
crema de leche, los huevos batidos, los copos de
avena y la sal. Cocer durante 5 minutos. En un
molde untado con mantequilla poner la pasta ob-
tenida. Si se desea, adornar la tarta con cebolla
muy fina. Poner en el horno durante unos 30 mi-
nutos.

Crpes de avena con pasas y piones

. 4 huevos
. 40 g de piones
. 40 g de pasas
. 300 g de queso rallado
. 1 cebolla
. 4 6 crpes (de elaboracin propia, o las
existentes en el mercado)
. Sal
Preparacin
Preparar la misma pasta que para la tarta de
cebolla pero, una vez retirada del fuego, aadir
las pasas, los piones y queso rallado. Se envuelve
la pasta en las crpes ya preparadas ( si se desea
pueden rociarse con bechamel y queso rallado para
gratinar al horno ).

Croquetas de berenjenas con copos de avena

. 2 berenjenas medianas
. Pan rallado, harina y huevo (para rebozar)
47

Preparacin
Dorar la cebolla picada y las berenjenas fina-
mente troceadas en una sartn con aceite y mante-
quilla. Aadir los copos y la crema de leche.
Retirar del fuego a los 4 minutos. Esperar a que se
enfre. Formar las croquetas y rebozarlas, con
harina, huevo y pan rallado.

Vol-au-vent de zanahoria y avena

. 4 zanahorias grandes
. Vol-au-vent (existentes en el mercado)
. 1 cebolla grande
. Sal
Preparacin
En una sartn con aceite, dorar la cebolla y la
zanahoria picada y aadir la crema de leche, los
copos de avena y la sal. Cocer todo unos 5
minutos, removiendo para que no se peguen. Una
vez obtenida la pasta rellenar los vol-au-vents y
poner unos minutos al horno para servirlos
calientes.

Huevos rellenos de pimiento y copos de avena

. Huevos duros
. 1 latita de pimientos
. Sal y pimienta
48

Preparacin
Cortar los huevos duros ( para 6 personas )
longitudinalmente y vaciarlos. En una sartn cocer
los pimientos, los copos de avena, la crema de
leche y las dos terceras partes de las yemas de los
huevos duros. Sazonar con sal y pimienta y cocer
durante 5 minutos. Retirar del fuego y pasarlo por
la batidora hasta obtener una pasta fina.
Rellenar los huevos con la pasta y servir
espolvoreados por encima con las restantes yemas
ralladas.

POSTRES

Copos de avena con pur de manzana

Ingredientes
. Una taza de copos de avena
. Tres tazas de manzana rallada
. Una cucharada de miel
. Una cucharada de avellanas ralladas
. Leche
. Zumo de limn

Preparacin
Dejar en remojo los copos de avena, durante
la noche, en un recipiente con leche. Rallar las
manzanas con su piel y aadir zumo de limn.
Mezclar la manzana con los copos de avena re-
mojados y aadir miel y avellanas en el momen-
to de servir.

Ensalada de fruta y copos de avena

Ingredientes
. Ciruelas, melocotones y peras
49
. Nueces
. Copos de avena
. Nata o leche
. Miel

Preparacin
Remojar los copos de avena en agua
endulzada con miel durante tres horas. pelar y
deshuesar las frutas y cortarlas a trocitos. Poner los
copos en una compotera, cubrirlos con trozos de
fruta y echar encima nata o leche cuajada. Esta
ensalada es muy nutritiva, laxante y depurativa. Es
especialmente recomendable para los nios.

Manzana gratinada con avena

. 4 manzanas
. 50 g de azcar
. 15 g de mantequilla
. 50 g de copos de avena
. 25 g de harina de trigo
. barra de canela

Preparacin
Pelar y trocear las manzanas y poner en un
cazo junto con el azcar y la canela. Tapar el
recipiente, al que no debe aadirse agua, y poner a
cocer al mnimo. Cuando las manzanas estn
cocidas, poner en una fuente para el horno.
A continuacin mezclar la mantequilla con la
harina de trigo y los copos de avena. ( La mezcla
debe realizarse con los dedos, haciendo que la
harina quede impregnada de mantequilla). Cubrir
las manzanas en la masa y gratinar.

50
Copos de avena con fresas u otras frutas

Ingredientes
. Dos tazas de copos de avena
. Veinte nueces picadas
. 200 g de fresas, frambuesas o granadas
. Zumo de frutas

Preparacin
Remojar los copos de avena durante toda la
noche. Se echan en una compotera. Luego se
rocan con zumo de frutas. Espolvorear con nueces
picadas y cubrirlos de frutas.

Tartas de coco y copos de avena

Ingredientes
. 100 g de coco rallado
. 250 g de azcar
. 200 g de nata azucarada
. 4 huevos
. 1 cucharada

Preparacin
Hervir unos minutos los copos de avena con
un poco de leche. En un molde enharinado verter
la mezcla obtenida con los ingredientes citados
(coco, azcar, cacao y copos de avena). Aadir las
claras batidas a punto de nieve. Hornear a fuego
lento durante unos 40 minutos. Adornarlos con la
nata azucarada antes de servir.

51
Pur de copos de avena con miel

Ingredientes
. litro de agua
. Tres cucharadas de copos de avena
. Miel

Preparacin
Poner a hervir el agua y cuando hierva echar
tres cucharadas soperas de copos de avena.
Remover con una cuchara hasta que se espese y se
haga pur. Si est demasiado espeso, puede aadir
zumo de frutas en el momento de servir. Se
endulza con miel.
Avena al horno

Ingredientes
. Avena
. Aceite o mantequilla
. Azcar
. Manzana, pera o melocotn

Preparacin
Cocer la avena sin sal. A continuacin verter
en un molde. untado con aceite o mantequilla, de
manera que se forme una capa de centmetro de
grueso en el fondo del molde. Sobre la avena
extender rodajas de manzana, pera o melocotn.
Espolvorear con azcar. Cubrir con otra capa de
avena y poner en el horno.

Bizcochos de avena

Ingredientes
. Harina de avena
. Miel
52
. Mantequilla o aceite

Preparacin
Hervir bastante agua en un cazo grande. Echar
harina de avena y miel. Remover para que no se
pegue. Se formar una masa consistente. Verter en
moldes pequeos untados con mantequilla o aceite.
Luego meter en el horno para que se dore un poco.
Crema de yogur al muesli.

. 4 o 5 cucharadas de muesli ( al gusto )
. 1.5 dl de crema de leche
. 1 yogur
. 1 cucharada de azcar moreno

Preparacin
Sirva esta deliciosa crema con muesli.
Batir 1.5 dl de crema de leche hasta que est
espesa. Agregar 1 yogur. Verter la mezcla en una
fuente y espolvorear con un a cucharada de azcar
moreno. Refrigerar por la noche para que el az-
car penetre en el yogur. Adornar con muesli.

Macedonia

Haga la ensalada de frutas que usted suele
hacer pero aadindole muesli al gusto. Sabr
diferente.

Torrijas de muesli y miel

Prepare las tpicas torrijas ( leche, huevo,
azcar), baadas en miel y espolvoreadas con
muesli. Sea original!

53

Con helados

Adornar los helados caseros con muesli. Reco-
mendamos los helados de biscuits rociados de cho-
colate caliente y muesli por encima.
Naranjas souffles

. Muesli
. 6 naranjas
. 3 huevos
. 3 cucharadas de azcar

Preparacin
Vaciar las naranjas, mezclar la pulpa con
azcar y muesli. Rellenar las naranjas con la
mezcla y cubrir con las claras a punto de nieve.
Meter en el horno hasta que se doren las claras.

Pltanos flameados al muesli

. Muesli (al gusto)
. Pltanos
. 1 cucharada de azcar
. 1 vasito de ron
. vaso de zumo de naranja ( o Cointreu)

Preparacin
Dorar los pltanos con un poco de mantequilla
a fuego muy lento para que se hagan despacio y
queden muy tiernos. Cuando estn casi hechos
aadir 1 cucharada de azcar y dejar que se
caramelice. Aadir 1 vasito de ron (que se habr
calentado antes en un cazo), y medio vaso de zumo
54
de naranja (o Cointreau). Flamear poco a poco.
Servir espolvoreados de muesli.
Galletas escocesas

Ingredientes
. 300 g de harina de avena
. Levadura
. 2 huevos
. 4 cucharadas de crema de leche
. Miel al gusto para endulzar
. 2 cucharaditas de canela molida
. Aceite o mantequilla para untar la bandeja
del horno

Preparacin
Mezclar bien la levadura con la harina y la
canela en polvo. A continuacin aadir los huevos,
la crema de leche y la miel. Trabajar bien la pasta
con un tenedor de madera.
Untar bien la bandeja del horno con aceite o
mantequilla. Extender la pasta, una capa fina,
como si se tratara de un apizza (se unta bien las
manos con aceite o mantequilla para evitar que
la pasta se pegue a los dedos). Cuando se coloquen
en la fuente de hornear dejar un espacio entre
galleta y galleta para evitar que se peguen durante
la coccin. Dejar 20 minutos a fuego lento.
Pasados los 20 minutos dar la vuelta y dejar
otros 10 o 15 minutos ms. Se conservan bien en
una caja metlica.

55
MENS Y REGMENES
CON AVENA

LA DIETA PARA ADELGAZAR EN 5 DAS

La forma ms correcta y adecuada de
desintoxicar nuestro organismo es el ayuno. Pero
no todos los estados patolgicos ni todas las
constituciones requieren una medida tan drstica,
tenemos en nuestras manos el valioso recurso de la
monodieta.

Todos hemos odo hablar de la monodieta de
fresas, que se practica durante la primavera, o de la
monodieta de uvas, durante el otoo. Pero quiz
nadie nos haya hablado de una monodieta de
cereales.
La avena, igual que el arroz integral, en virtud
de su composicin qumica, posee una notable
efecto diurtico que la convierte en un ptimo
recurso en los tratamientos para adelgazar. Por
tanto goza de una doble ventaja: permite adelgazar
y paralelamente mejorar la salud. Quienes siguen
esta dieta no sienten el terrible cansancio que
invade a las personas sometidas al clsico rgimen
para perder peso.
La dieta adelgazante que les presentamos a
continuacin es mucho ms que una simple dieta,
es una completa cura depurativa para el organismo.
Se trata de una monodieta a base de avena,
uno de los cereales ms completos y fciles de
preparar que existen.
Por sus propiedades como regulador del nivel de
colesterol y los cidos biliares, y por sus efectos
56
diurticos, la avena se convierte en el cereal ideal
para este tipo de dietas. Su alto contenido en
fibras, adems, ayuda a prevenir y combatir el
estreimiento.
Las ventajas ms destacadas de esta dieta son:

. Prdida de volumen y de peso
. Tiempo de preparacin de los platos a
base de
avena, tanto en el desayuno como en la
comida y la cena, mnimo.
. La avena es un cereal fcil de combinar
con
casi cualquier tipo de alimento: crudo o
cocido, dulce o salado, caliente o fro.

QU CLASE DE COPOS DE AVENA
UTILIZAR?

Siempre recomiendo que se utilicen los copos
de avena de cultivo biolgico, es decir, los que han
sido cultivados sin fertilizantes, pesticidas, ni
fungicidas qumicos porque son ms saludables
para el organismo.
En el mercado espaol se pueden encontrar en
la actualidad distintas marcas de copos de avena.
Cada fabricante presenta una textura y tratamiento
de los copos diferente. En general, las marcas de
importacin ofrecen una textura ms fina, lo que
las hace particularmente recomendables a la hora
de preparar el desayuno, puesto que en l los copos
de avena se comen crudos.
Los copos de avena de fabricacin nacional,
de textura ms gruesa, son ms recomendables
para la elaboracin de platos cocinados, cremas y
caldos de avena.
57
Para obtener un resultado todava ms exquisito se
puede pasar todo por la batidora y el colador
chino, obtenindose una crema de delicada textura.
Como siempre es nicamente una cuestin de gus-
tos, puesto que habr quien preferir notar los tro-
pezones de avena en la sopa.
En cualquier caso estoy seguro que los que
nunca la han probado antes quedarn gratamente
sorprendidos por la delicadeza de su sabor.
Cuando de hierven los copos de avena
desprenden un muclago que es una de las
caractersticas que los hace distintos a cualquier
otro cereal y los convierte en un alimento
teraputico de inestimable valor.
Si bien el xito de la dieta se debe bsicamente
a los copos de avena, en cada gape se deber
aadir un vegetal o verdura diferente que aportar
sabor, color, olor y textura, adems de las virtudes
diettico-medicinales que pueda tener cada uno de
ellos.
Cada cual tiene la opcin de desarrollar su
propia capacidad creativa e imaginativa
combinando con la avena otros vegetales porque,
en cualquier caso, la cantidad del mismo que
aadiremos ser meramente testimonial.

CONSEJOS BSICOS

La cesta de la compra

Durante estos cinco das de dieta vamos a
esmerarnos a la de comprar nuestros alimentos.
La fruta y verdura que tomaremos ser
siempre del tiempo, madura y bien lavada. Es
preferible que sean productos de cultivos
ecolgicos (que no han sido cultivados con
58
fertilizantes, pesticidas, ni fungicidas qumicos).
Cada ves son ms fciles de encontrar en
tiendas especializadas, en los mercados o incluso
en los cooperativas de consumidores de productos
ecolgicos. Esto nos permitir, por ejemplo, comer
tranquilamente las manzanas con la piel.
Compre en los mercados, directamente a los
agricultores de su barrio o en el campo si sale de
excursin el fin de semana. Ver que diferentes
son las frutas y verduras que toma durante estos
das porque no han pasado por las cmaras
frigorficas!

La digestin comienza en la boca
Es fundamental comer despacio. Aunque la
preparacin de las comidas es rpida, su ingesta
debera ser muy lenta.
Recuerde que la digestin empieza en la boca
y que el estmago no tiene dientes, por lo que es
fundamental que el proceso de masticacin de los
alimentos en la boca sea lento y completo.

Beber agua?
S, pero fuera de las comidas.
Uno de los errores dietticos ms frecuentes
es el beber agua durante las comidas. Con ello slo
conseguimos encharcarnos. El cuerpo no tiene
capacidad de absorber ni de eliminar tanta agua y
la acumula en el tejido conjuntivo. Muchas veces
sta es la causa de las piernas excesivamente
hinchadas en algunas mujeres y de ciertas celulitis
que no hay forma de eliminar.
Por tanto, no beba agua durante las comidas.
Resrvese para beberla entre comidas.

El caf
59
En s mismo no es tan malo como hemos
llegado a creer. El caf es un cardiotnico y un
estimulante mental.
Yo no estoy en contra del caf, siempre que no
se abuse de l. Por eso le propongo tomar el caf
tipo americano, un caf light.
El caf americano se prepara igual que el
italiano. Se llena un tercio del recipiente con caf
(algo as como un a cucharadita de caf por
persona), se aade agua suficiente para una taza.
El caf, eso s, que sea de la mejor calidad.
Podemos tomar el caf americano
inmediatamente despus del desayuno o bien, a
media maana, segn nuestras preferencias.

La infusin
Puede ser de manzanilla, menta o rosa canina.

El aceite de oliva
Recuerde que debe aadir siempre un chorrito
de aceite de oliva crudo de primera presin en fro,
al final de la coccin de la crema de avena.

La siesta
Si tiene tiempo, haga una siesta despus de la
comida del medio da.
Si no puede hacer una siesta en toda la regla,
dse por lo menos un descanso de 15 minutos
sentado en un silln en un lugar tranquilo, con los
ojos cerrados y procure relajarse al mximo.
Para estimular la funcin del hgado, que estos
das ver aumentado el trasiego de residuos meta-
blicos, colocaremos una bolsa de agua caliente
sobre el mismo (zona lateral derecha del abdomen)
mientras dure la siesta.
60
Si durante los das de dieta se nota ms
cansado, descanse ms. Cene ms temprano de lo
habitual y acustese antes. El cuerpo se lo
agradecer.

1. DA

Desayuno
3 cucharadas soperas colmadas de copos de avena
1 yogur natural sin azcar
4 fresones grandes troceados
Caf americano, t o infusin

A media maana
1 pieza de fruta del tiempo

Comida
400 cc de agua (2 vasos grandes)
1 tomate bien maduro
3 hojas de menta fresca
1 chorrito generoso de aceite de oliva

Postre
1 manzana troceada
con 2 cucharadas soperas de queso fresco

A media tarde
1 pieza de fruta o 1 taza de infusin

Cena
2 zanahorias cortadas finamente o ralladas
1 chorrito de aceite de oliva

61
Postre
1 manzana en compota
2 cucharadas soperas de queso fresco

2. DA

Desayuno
1 pltano troceado

A media maana
6 fresones (si hay hambre)
y/o 1 taza de caldo vegetal

Comida
2 alcachofas (slo los corazones, la parte ms
blanca)
2 pedacitos de brcoli

Postre
1 manzana asada (al horno)

A media tarde
1 pieza de fruta o infusin

Cena
3cucharadas soperas colmadas de copos de avena
4 esprragos (blancos o trigueros)

62
Postre
1 manzana troceada

3.er DA

Desayuno
6 fresones troceados

A media maana
1 pieza de fruta del tiempo

Comida
1 tomate bien maduro
50 g de esprragos (blancos o trigueros)

Postre
1 manzana rallada
2 cucharadas soperas de queso
12 piones

A media tarde
1 pieza de fruta del tiempo o 1 taza de infusin

Cena
50 g de espinacas

Postre
63
1 manzana rallada
2 cucharadas soperas de queso de fresco
3 nueces
4. DA

Desayuno
pltano troceado

A media maana
6 fresones y/o 1 taza de caldo vegetal

Comida
50 g de judas verdes
1 corazn de cebolla

Postre
1 manzana rallada
12 avellanas

A media tarde
Infusin o 1 taza de caldo vegetal tibio

Cena
50 g de guisantes
50 g de espinacas

Postre
64
1 manzana troceada

5. DA

Desayuno
1 naranja troceada

A media maana
6 fresones
o 1 taza de caldo vegetal

Comida
50 g de guisantes
1 corazn de alcachofa

Postre
1 manzana rallada

A media tarde
Infusin
o 1 taza de caldo vegetal
o 1 pieza de fruta

Cena
2-3 puerros (segn tamao)

65
Postre
1 manzana asada
3 nueces
6 avellanas

COMO PREPARAR LA CREMA
DE COPOS DE AVENA

Ingredientes
. 400 cc de agua
. 3 cucharadas soperas colmadas de copos de
avena
. 50-100 g de verduras
. 1 chorrito de aceite de oliva de primera pre-
sin en fro
. 1 pizca de sal
Poner a hervir el agua, los copos de avena, una
pizca de sal y los vegetales escogidos. Cuando em-
piece a hervir, bajar el fuego y cocer durante diez
minutos, siempre a fuego lento y removiendo de
vez en cuando para que no se peguen.
Debido a que el tiempo de coccin es
reducido, se recomienda cortar las verduras muy
finas para que queden bien cocidas.
La cantidad de agua recomendada es de unos
400 cc (dos vasos grandes), pero si se desea una
crema ms lquida puede aumentarse hasta litro.
La cantidad de copos de avena siempre ser
la misma: 3 cucharadas soperas bien colmadas. No
hace falta aadir ms.
Lo que s est permitido es repetir un segundo
plato, puesto que si aumentamos la cantidad de
agua, tendremos suficiente cantidad para repetir.
A los ocho minutos de coccin, si lo desea,
podr pasarlo todo por la batidora para convertirlo
66
en una fina crema y dejarla hervir un par de
minutos ms.
Una vez fuera del fuego aadir un chorrito de
aceite de oliva virgen, a ser posible de primera
presin en fro. Recuerde que el aceite de oliva de
primera presin en fro no ha sido sometido a
ningn tipo de manipulacin por lo que posee
vitaminas y minerales que le confieren ciertas
virtudes medicinales y, en pequea cantidad, no
engorda.
Se remover bien la mezcla y, si se desea que
la crema de avena tenga una textura muy fina,
puede pasarla por el colador chino.
El resultado final es una deliciosa crema de
avena y verdura que tendr color, sabor y textura
del vegetal que le hayamos aadido.

SEGUIMOS O NO?

Los telespectadores que siguieron en directo la
monodieta de avena durante los cinco das que
dur el programa, perdieron peso pero, sobre todo,
vieron disminuir su volumen hasta el punto de que,
en cinco das, una seora lleg a rebajar hasta dos
tallas.
Es lgico pues que algunos no se conformaran
con 5 das y quisieran algunos das ms.
Para empezar yo les aconsejara hacer dos das
ms para completar una semana. Puede repetir, por
ejemplo, los mens de los dos primeros das.
En funcin del peso, la edad, el estado de
salud, la constitucin fsica y su estado emocional,
es posible prolongar la monodieta de avena hasta
14 das, repitiendo la misma pauta y con voluntad
y paciencia para ello.
67
No obstante, si decide hacer la monodieta du-
rante ms de siete das deber ponerse en contacto
con un mdico dietista al que tendr al corriente de
su decisin y que se ocupar de realizar el control
correspondiente durante ese tiempo.
MANTENIMIENTO

Si usted desea mantener su nuevo peso, aqu
van algunas ideas.
Durante los 7 das siguientes a la monodieta
de avena le proponemos mantener el mismo
esquema pero slo para el desayuno y la cena, de
forma que el almuerzo ser libre, segn su
costumbre habitual.
Si desea continuar ms de 7 das, puede
prolongar su dieta hasta 21 28 das siguiendo el
siguiente esquema:

Desayunos: libre

Comida: libre

Cena: crema de copos de avena y postre
(segn las recetas de la monodieta)

Recuerde que basta con tomar protena animal
(huevos, carne, pollo, pescado,...) una vez al da,
procurando que sea siempre en la comida y no en
la cena.

UN DA DE MANTENIMIENTO A LA
SEMANA

Recomendamos, un da a la semana, hacer una
comida sana y especialmente desintoxicante.
Al igual que su coche, someta peridicamente
a su organismo a una puesta a punto.
68

Desayuno: 1 vaso de zumo de naranja o
1 vaso de zumo de limn
1 yogur
1 rebanada de pan de fibra
A media maana: 1 manzana
Comida: 1 muesli de avena
A media tarde: 1 manzana

Cena: Crema de avena o sopa de
avena

PLAN DIETTICO PARA 12 DAS

1.er da

Desayuno: Muesli nmero 1
1 taza de caf, t o infusin
A media maana: Una pieza de fruta. Procurar
que
sea madura y del tiempo
1 o 2 rebanadas de pan de fibra
Comida: Sopa de tomillo a la avena
Ensalada de col y zanahoria
Manzana
A media tarde: 2 galletas integrales
Una infusin
Cena: Crema de copos de avena
Manzana

2. da

69
A media maana: Una pieza de fruta
Queso emmendal o gruyer
Comida: Sopa de apio y cebolla con co-
pos de avena
Ensalada griega
Manzana
Infusin de menta
Manzana rallada con zumo
de limn

3.er da

Comida: Sopa de verdura con copos de
Avena

Ensalada variada
Una infusin
Manzana

4. Da

Taza de caf, t o infusin
A media maana: Pieza de fruta
Queso emmental o gruyer
Comida: Crema de zanahoria con copos
de avena
70
Ensalada de crudits
Manzana
Infusin de menta
de limn

5. da

A media maana: Pieza de fruta
Comida: Crema de puerros con copos
de avena
Ensalada lombarda
Manzana
1 infusin
Manzana cruda

6. da

A media maana: 1 pieza de fruta
Comida: Crema de coliflor con copos de
avena
Ensalada verde
Manzana
71
1 infusin de menta
de limn

7. da

A media maana: Muesli nmero 7
Comida: Crema de guisantes con copos
avena
Ensalada de remolacha
Manzana
1 infusin libre
Manzana cruda

8. da

Comida: Crema de calabacn con copos
de
avena
Ensalada rabanera
Manzana
Infusin de menta
72
de limn

9. da


1 o rebanadas de pan de fibra

Comida: Crema de espinacas con copos
de avena
Ensalada variada
Manzana

1 infusin libre

Manzana cruda

10. da



Comida: Sopa de almendras
Ensalada pica-pica
Manzana

Infusin de menta
73
de limn

11. da

Comida: Sopa de cebolla
Ensalada francesa
Manzana
A media a tarde: 2 galletas integrales
1 infusin
Manzana cruda

12. da

Comida: Sopa de apio y cebolla
Ensalada verde
Manzana
Infusin de menta
de limn

UN DA POR SEMANA: AVENA Y FRUTA

74
1 taza de caf, un cortado
sin
azcar o una infusin

A media a maana: 1 manzana cruda
1 infusin de poleo-menta
o
manzanilla

Comida: Muesli nmero 11
Infusin de menta

A media tarde: 1 naranja

Cena: Muesli nmero 14
Infusin de menta

MONODIETA DE AVENA PARA
DIABTICOS
(7 DAS)

Para seguir con xito una cura de avena,
sugiero a los diabticos la siguiente dieta:

Desayuno: Muesli de avena
Infusin de menta
A media maana: 1 manzana
Queso emmental, gruyer o freso
1 cucharada de sopera de
levadura
de cerveza
Comida: Sopa o crema de avena (3
cucharadas)
Ensalada: lechuga,
espinacas tierna, corazn de alcachofa, zanahoria,
75
pimiento, tomate maduro, apio, cebolla, remolacha
roja, perejil!, y manzana

A media tarde: 2 galletas integrales o pan
dextrin
Infusin de menta
1 cucharada sopera de
levadura cerveza

Cena: Sopa de crema de avena
Ensalada con perejil

QU ES UNA CRISIS CURATIVA?

Durante una monodieta de avena de 5 o 7 das
apenas da tiempo para que se produzca una crisis
curativa. Si aparece un ligero cansancio, simple-
mente, descanse ms.
Si la monodieta sobrepasa los 7 das s que
pueden aparecer las pequeas molestias tpicas de
la crisis curativa.

. dolor de cabeza ms o menos intenso
. malestar general
. sensacin de estado pre-gripal con dolores
musculares e incluso unas dcimas de fiebre
. sensacin de mareo, nuseas o incluso
vmitos
. granitos en la piel
. lengua espesa (ms cubierta que de
costumbre),
o incluso pupas en los labios (herpes
labial)
. insomnio ligero
. mayor irritabilidad

76
Bien, si alguno de estos sntomas se presentan
no tiene porqu alarmarse. No pasa nada anormal.
Todos estos sntomas forman parte de lo que en la
medicina naturista se conoce como la crisis
curativa.
La crisis curativa no es ms que la reaccin
del cuerpo frente a u estmulo teraputico debida a
la movilizacin de todas aquellas sustancias
txicas que hemos ido acumulando en nuestro
organismo durante meses o incluso aos,
principalmente en el tejido conjuntivo. Por tanto
debera ser motivo de alegra y satisfaccin
porque lo peor que puede pasar es que no pase
nada. Si existe reaccin es que estamos haciendo
la dieta correctamente.
Una dieta como la que presentamos moviliza
estos residuos que, al no poder ser eliminados
con rapidez, pueden provocar molestias como las
que hemos descrito.
Las crisis pueden presentarse sin avisar y
pueden desconcertar a veces por su intensidad,
pero ceden paulatinamente y desaparecen del todo
una vez acabada la dieta.
La experiencia me ha demostrado que estas
crisis curativas son beneficiosas, as es que
nimo! y a seguir hacia adelante.
En caso de dudas puede consultarnos
llamando a nuestro telfono 93-212 15 04.

EJERCICIO Y DEPORTE

Durante estos cinco das de dieta, para agilizar
la prdida de peso y, sobre todo, movilizar la
eliminacin de toxinas acumuladas durante el
invierno puede potenciar los efectos de la
77
monodieta de avena realizando un poco de
ejercicio.
No es necesario exagerar, basta con
aprovechar algunas de las oportunidades que
nos brinda nuestra vida cotidiana, ni siquiera hace
falta apuntarse a un gimnasio, ni someterse a
maratonianos fines de semana deportivos que lo
nico que suelen aportar son sorpresas
desagradables como el tpico tirn muscular.
Lo que les propongo durante estos das es una
llamada al sentido comn incorporando pequeos
trucos a su vida normal.
Al salir de casa, en el metro, al llegar a su
oficina, no utilice el ascensor, suba y baje las
escaleras andando. Saba que subir y bajar
escaleras de un tercer piso tres veces al da
equivale al ejercicio fsico necesario para
mantenernos en forma?
Un ejercicio igualmente recomendable es el de
andar diariamente durante 20 minutos a paso liger-
ro. Para ello basta con bajarse del autobs una
parada antes o una parada despus o con dejar
aparcado el coche durante estos das.

78
CONCLUSIN

Si usted desea:
. vivir muchos aos,
. vivir sin enfermedades,
. estar siempre a punto,
. mantenerse sano,
. mejorar su salud,
. mantenerse siempre joven,
. no tener que visitar al mdico,
. hacer frente al estrs,
. evitar los decaimientos,

no dude en introducir, a partir de hoy, un men con
avena en sus planes dietticos.

79
El Dr. Miquel Pros Casas es licenciado en
Medicina y Ciruga por la Facultad de Medicina de
la Universidad de Barcelona.
Se especializ en Medicina Natural en
Alemania.
Fund el primer curhotel de Espaa (1978) y
desde el ao de 1981 ejerce la Medicina Natural
desde su consulta privada de Barcelona.
Recientemente ha participado en el programa
de TV-1 La Botica de Abuela presentando la
dieta para adelgazar a base de avena que se incluye
en esta segunda edicin.

80
manuales integral

De entre todos los cereales,
la avena es el ms completo
por sus cualidades energticas
y nutritivas. Es rica en protenas,
hidratos de carbono, grasas, y en vitaminas
minerales y oligoelementos. Si usted es
de los que quieren vivir muchos aos,
mantenerse siempre joven, disfrutar de una
vida sin estrs... No dude en introducir este
cereal en su dieta diaria, su accin teraputica
es incomparable.
La avena purifica, es fuente de energa
y vitalidad, sosiega la inquietud, aligera
la digestin y proporciona una alimentacin
equilibrada. Es el smbolo de la fuerza,
el equilibrio, la energa, la belleza, la vitalidad,
la longevidad, el buen humor, la serenidad
de espritu y la afabilidad.
Este libro aporta informacin interesante sobre
sus cualidades teraputicas, adems de riqusimas
recetas de platos fros y calientes,
y una monodieta para adelgazar y
desintoxicarse que le permitir bajar
de peso considerablemente en siete das.

El doctor Miquel Pros Casas es mdico
especializado en terapias de oxgeno, ozono,
terapia celular, acupuntura, diettica y nutricin.

81

OTRAS RECETAS DE AVENA
Salsa de avena
1 taza de avena
2 cucharadas de aceite
1 cebolla
litro de leche
sal
Rehogar en el aceite la cebolla picada, agregar la avena, la
leche y los condimentos. Cocinar revolviendo hasta que
espese. Esta crema se puede emplear como salsa blanca
Albondigillas de avena arrolladas
1 taza de avena arrollada
taza de harina comn
3 cucharadas de leche
1 cucharadita de perejil picado
2 huevos
1 cucharada de aceite
taza de agua
sal marina
Tamizar los ingredientes secos. Batir el huevo con la
leche, agregando las harinas, el aceite y la sal, para
obtener una masa. Dejar reposar unos minutos. Con la
cuchara tomar porciones del tamao de una almendra y
echarlas dentro de la sopa hirviendo. Cocinar hasta que
estn tiernas en el centro.
82
Galletitas de avena y manzana
1 taza de pur de manzana
2 tazas de avena
2 tazas de harina integral superfina
taza de pasas de uva o higos secos picados
taza de nueces picadas
tazas de aceite
1 taza de miel
1 cucharada de vainilla.
cucharadita de sal marina
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una pasta
homognea. Aceitar una placa para horno y disponer en
ella la masa por cucharadas. Hornear a temperatura
moderada durante 25 minutos, hasta que las galletitas
estn doradas.
Pan de trigo y harina de avena
taza de avena desmenuzada
1 taza de harina de trigo
taza de agua hirviendo
cucharadita de sal
levadura
cucharada de aceite
taza de miel
En un bol verter el agua hirviendo sobre la avena. Agregar
la sal, el aceite, la levadura y la miel. Verter la harina y
batir. Dejar leudar en un molde enaceitado. Cuando tenga
el doble de su volumen, cocinar en horno moderado por 1
hora.
AVENA
Tiempo de preparacin: 15 minutos
Nmero de porciones: 6
Nivel de dificultad: Fcil
Categora: Bebidas calientes
83
Tipo de comida: *Antioquia
Light: No
Ingredientes:
Hielo al gusto
Leche al gusto
Azcar al gusto
6 tazas de agua fresca
1 tazas de avena molida
2 clavos de olor
2 astillas de canela
Preparacin:
En una olla mediana coloque la avena, el agua, la canela y los clavos.
Lleve al fuego y, a temperatura media y revolviendo todo el tiempo, haga
hervir. Baje el fuego y cocine 3 minutos ms sin dejar de revolver.
Adicione azcar al gusto, asegrese que se disolvi.
Retire y deje enfriar. Al momento de servir agregue la leche fresca y
bastante hielo.
El secreto est en servirla bien fra.
Receta publicada por: Crculo de Lectores
Bizcochos De Fruta Y Avena
1-1/2 tazas de harina comn
1 taza Quaker Oats (avena Quick
(instantnea) o Old Fashion (antigua) sin
cocinar)
3 cucharadas de azcar granulada o fructosa o
azcar artificial de bajas caloras apto para
cocinar, equivalente a 3 cucharadas de azcar
1-1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de sal (opcional)
5 cucharadas de margarina, enfriada y cortada en
pedazos
84
1/3 taza mezcla de fruta seca, arndanos secos o
pasas, picada fina
2/3 suero de leche con baja grasa
1/4 taza de huevo artificial o 2 claras de huevo
ligeramente batidas
1. Caliente el horno a 400 F. Roce levemente una
placa para galletas con roco para cocinar.
2. En un tazn grande, combine bien la harina,
avena, azcar o azcar artificial, levadura en
polvo, bicarbonato de soda, canela y sal. Corte
la margarina con una mezcladora o dos cuchillos
hasta que la masa se asemeje a migajas
gruesas. Agregue la fruta seca y mzclela.
Agregue la mezcla de suero de leche y huevo
artificial a la mezcla de harina todo a la misma
vez; mezcle con tenedor hasta que los
ingredientes secos estn hmedos. (No mezcle
demasiado).
3. Coloque porciones de 1/4 de taza sobre la placa,
dejando 2 pulgadas entre cada una. Hornee de
12 a 15 minutos o hasta que estn ligeramente
dorados. Sirva calientitos.
10 BIZCOCHOS
Informacin Nutricional: 1 bizcocho (hecho con
azcar granulado, fructosa o Sweet One (artificial) y
sin sal)
Caloras De Grasa 55, Grasa Total 6g, Grasa Saturada
1.5g, Colesterol 0mg, Sodio 210mg, Fibra Diettica 2g,
Protena 5g

con azcar o
fructosa
con Sweet One
(artificial)
Total de Caloras 180 180
Total de
Carbohidratos
27g 25g
Total de Azucares 8g 5g
85
Cambios
1-1/2 almidn, 1
grasa

RECETA BSICA: Disuelva 2 tazas de avena quaker
instantnea en agua caliente con Sucaril (sacarina lquida)
a gusto, y deje reposar por algunos minutos en el
refrigerador (esto es una receta base disminuir el
porcentaje de grasa corporal, si desea usar leche
descremada mejor). Esta receta base puede ser mezclada
con frutas cortadas en pequeos trozos, para sustituir
algunas comidas, o si lo prefiere consmala sola, las veces
que quiera.
Panqueques de Avena
(Receta de Lou Ferrigno, para volumen) Flex N| 121
(v. english) pg 21
Rinde (12 porciones)
100grs. de avena (media taza); 1 huevo, 20 gotas de
sacarina lquida (Sucaril); 2 cucharadas de aceite vegetal;
3 cucharadas de maicena; 180 grs. de harina integral o
comn; 1 taza y media de leche descremada; 2
cucharaditas de polvo de hornear; 40 gramos de margarina
vegetal; una pizca de sal; miel y frutillas.
Preparacin: Batir el huevo y la sal junto con el aceite en
un Bol. Incorporar la avena y la leche, mezclada con la
harina, la maicena y el polvo de hornear. Calentar una
panquequera o una sartn con un poco de margarina. Con
un cucharn verter algo de la mezcla y formar un
panqueque. Cuando est dorado, dar vuelta y dorar del
otro lado. Servir tibios o fros rociados con miel y
acompaados de frutillas fileteadas.
1- En este documento encontraras dietas que me
mandan personas que quieren colaborar.

86
2- Yo no las he probado y desconozco los resultados,
as que si decides hacer alguna es bajo tu
responsabilidad.

3- Algunos de los ingredientes quizs te sean
desconocidos ya que algunas personas me las
mandan de diferentes pases.

4- Por favor no me hagis consultas relacionadas con
estas dietas pues no os las podr aclarar. Si la
persona que la manda me autoriza pondr su
direccin de mail para que podis poneros en
contacto con ella.

5- Si t tienes alguna dieta que creas que se puede
aadir, te agradecer que la mandes.

6- Siempre antes de hacer una dieta es recomendable
hablar con un especialista.

Dieta enviada por: Cecilia Stehr
e-mail: mailto: ceciliastehr@entelchile.net

La dieta de la avena es presentada en "La Botica de la
Abuela" por el doctor Prost, especialista en medicina
natural y alimentacin.

El mdico Prost ha seleccionado a la avena como
elemento principal de la dieta porque este producto
alimenticio tiene magnficas caractersticas
diurticas, que facilitan la orina, a travs de la cual,
se eliminan grandes cantidades de grasas y
carbohidratos del organismo. Adems, la avena
posee una sustancia que realiza una accin directa
87
sobre la tiroide, obligndola a acelerar el proceso de
metabolismo, lo que permite una prdida de peso
mucho ms rpido.
Esta dieta tiene como beneficios, que el paciente no
sentir sntomas de hambre, ni prdidas de energas,
como puede ocurrir con otros regmenes dietticos.

DIETA DE LA AVENA
Esta dieta est integrada por copos de avena, frutas
del tiempo, verduras y hortalizas, yogur natural y
queso fresco

PRIMER DA
DESAYUNO
yogur
3 cucharadas de avena laminada
Preparacin: picar en trocitos pequeos las fresas.
Pasarlas a un tazn, agregar el yogur y la avena.
Revolver bien todo para que la avena se ablande un
poco.
A MEDIA MAANA
Tomar un vaso de t, caf americano o infusin.

ALMUERZO
1 tomate (usar la verdura de la poca; puede ser
brcoli, berenjena...)
agua a cubrir
3 hojas de menta o yerbabuena
Preparacin: ponerlo todo a hervir por 10 minutos.
Licuarlo y servirlo como crema.
88
POSTRE
1 manzana troceada o naranja
2 cucharadas de queso fresco

A MEDIA TARDE
Fruta o infusin
CENA
2 zanahorias
Preparacin: hervir los ingredientes por 10 minutos.
Licuarlo todo y servirlo con crema.
POSTRE
1 manzana en compota y 2 cucharadas de queso
fresco
SEGUNDA DA

DESAYUNO
1 yogur
1 banana
caf americano o t
Preparacin: ponga la avena en un bol con un poco
de agua la noche anterior. Cortar en rodajas finas la
banana. Agregar el yogur y mezclarlo todo bien
hasta lograr una papilla.

A MEDIA MAANA
6 fresones (si hay hambre) y/o 1 taza de caldo
vegetal.

ALMUERZO
2 vasos de agua
3 alcachofas pequeas
89
4 brcolis
un chorro de aceite de oliva extravirgen
Preparacin: hervirlo todo por 10 minutos. Licuarlo
hasta lograr una crema.

POSTRE
Manzana asada
1 yogur
Preparacin: asar la manzana al horno hasta que est
blanda. Ponerle por encima el yogur sin azcar.

A MEDIA TARDE
Fruta o infusin.

CENA
3 cucharadas de copos avena
2 vasos de agua
6 esprragos verdes o blancos
chorrito de aceite de oliva extravirgen
y servirlo como crema.
POSTRE
1 manzana
Preparacin: rallar la manzana. Mezclarla con el
yogur.

TERCER DA

DESAYUNO
1 yogur sin azcar
90
Preparacin: la noche anterior, remoje la avena en
un poco de agua. Al da siguiente, mzclela con el
yogur y las fresas hasta lograr una papilla.
A MEDIA MAANA
Caf americano, t o fruta.

ALMUERZO
2 vasos de agua
1 tomate troceado
50 gramos de esprragos
hasta lograr una crema. Los esprragos puede
comerlos en trozos.
POSTRE
1 manzana rallada
2 cucharadas de queso blanco
piones

A MEDIA TARDE
Fruta o infusin

CENA
50 grs. de espinacas
chorrito de aceite de oliva extravirgen
Preparacin: ponerlo todo a hervir por 10 minutos.
Retirar del fuego y aadir el chorrito de aceite de
oliva. Licuarlo todo hasta que est como crema.
POSTRE
1 manzana rallada
2 cucharadas de queso
10 nueces
CUARTO DA
91

DESAYUNO
1/2 pltano de fruta troceado
caf americano, t o fruta
Preparacin: la noche anterior, ponga la avena en un
poco de agua. Al da siguiente, mezcle todo en un
tazn.

A MEDIA MAANA
6 fresones (fresas grandes)
1 taza de caldo

ALMUERZO
2 vasos de agua
alubia verde
1 cebolla mediana
Preparacin: trocear la cebolla. Ponerlo todo a hervir
con un poquito de sal por 10 minutos. Licuarlo y
servirlo en un plato hondo.
POSTRE
1 manzana rallada
1 docena de avellanas

A MEDIA TARDE
Fruta, infusin o caldo de verduras.

CENA
guisantes verdes
espinacas
2 vasos de agua
92
hasta obtener una crema y servirlo en plato hondo.
POSTRE
1 manzana troceada

QUINTO DA

DESAYUNO
1 naranja troceada
6 fresones (fresas grandes)
caf americano, t o infusin
Preparacin: la noche anterior, dejar la avena en un
poco de agua. Al da siguiente, mezclarlo todo hasta
hacer una papilla.

A MEDIA MAANA
6 fresones (fresas grandes) o caldo de verduras

ALMUERZO
2 vasos de agua
guisantes verdes
2 alcachofas
sal
hasta obtener una crema. Servirlo en plato hondo.

POSTRE
1 manzana rallada

93
A MEDIA TARDE
Fruta, infusin o caldo tibio de verduras.

CENA
Puerros
2 vasos de agua
sal
Preparacin: hervirlo todo por 10 minutos. Retirarlo
del fuego y agregar un chorrito de aceite de oliva
extravirgen. Licuarlo y servirlo en plato hondo.

POSTRE
1 manzana asada sin pulpa
3 nueces
6 avellanas
DESPUS DE REALIZAR LA DIETA DE CINCO
DAS, DEBE TRATARSE DE MANTENER UNA
ALIMENTACIN BALANCEADA PARA NO
ADQUIRIR NUEVAMENTE LOS KILOS
PERDIDOS.
La avena, comnmente
usada en suplementos herbarios y alimentos, se deriva de las
especies salvajes que se han cultivado desde hace
muchsimos aos. Para los suplementos herbarios, se utilizan
las partes verdes o las secadas rpidamente de la planta, que
se cosecha momentos antes de alcanzar la plena flor. Muchos
textos herbarios se refieren a las frutas (semillas) y a las
puntas verdes. Aunque algunos textos hablan de la paja de
avena, esta parte de la planta posee poca accin medicinal. La
avena ahora crece y se cultiva en todo el mundo.
94
La avena se ha utilizado en conexin con las siguientes
condiciones:
Triglicridos altos
Ansiedad
Eczema
Colesterol alto
Insomnio
Retiro de la nicotina

Uso histrico o tradicional

En medicina popular, as como entre los hierbalistas actuales,
se utiliza la avena para tratar el agotamiento, el insomnio, y la
"debilidad de los nervios". Se pensaba que un t hecho con
avena pudiera ser til en condiciones reumticas y para tratar
la retencin del agua. Un tinte de las puntas verdes de la avena
tambin se utilizaba para ayudar en la retirada del tabaco. La
avena fue utilizada a menudo en baos para tratar el insomnio
y la ansiedad, as como una variedad de condiciones de la piel,
incluyendo quemaduras y eczema.
Componentes activos
Las frutas (semillas) contienen alcaloides tales como el
gramine y avenine, as como las saponins, tales como las
avenas cosidas A y B. Las semillas son tambin ricas en hierro,
manganeso, y zinc. La paja es alta en silicona. Se piensa que
los alcaloides de la avena puedan explicar su accin relajante.
Debe notarse que esta accin contina siendo debatida en
Europa; las monografas de la Comisin E no apoyan sus
efectos como sedativo. Sin embargo, una tintura (base de
alcohol) de la planta fresca, ha comprobado ser til en casos
de retiro de la nicotina.
Cunto debo tomar?
La avena puede ser ingerida como cereal en el desayuno. Se
puede preparar un t con una cucharita (30 gramos) de avena,
hervida con 250 ml (1 taza) de agua hirviendo; despus de
refrescarse y de filtrar, el t se puede beber varias veces al da
o poco antes de irse a la cama. Como tintura, se puede beber
3-5 ml de avena, tres veces por da. Se pueden ingerir 1-4
gramos por da de productos encapsulados o en tabletas. Se
95
puede realizar fcilmente un bao calmante para la piel irritada,
dejando correr el agua del bao a travs de un calcetn que
contenga varias cucharadas soperas de avena.
Hay efectos secundarios o interacciones?
La avena no se asocia a ningn efecto adverso, aunque las
personas con sensibilidad al gluten (enfermedad celiaca)
debern utilizar la avena con precaucin.
GALLETAS DE AVENA
Por: Mara Fernndez Soltero
(Derechos reservados)
Ingredientes:
200 gs de mantequilla
1 taza de azcar moscabada
1 taza de azcar granulada
3 huevos enteros
1 cucharadita de vainilla
1 1/2 de taza de harina cernida
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de royal
3 tazas de avena
45 gs de nuez picada
Modo de Hacerse:
Se bate la mantequilla hasta acremarla, se aade el azcar
moscabada y la granulada, los huevos y la vainilla se bate
todo muy bien, se agregan los ingredientes secos cernidos
la harina, sal y royal.
Enseguida a estos ingredientes secos, se le pone la avena y
nuez picada, ya que estn bien incorporados, entonces se
revuelven con la mantequilla, despus se envuelve o
enrolla en papel de estao y se mete al refrigerador de una
a dos horas, con un cuchillo se cortan las galletas de 1/2
96
centmetro de grueso y se acomodan en la hoja sin
engrasar separadas, se hornea a 350 grados durante 10
minutos.

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