INTRODUCCIN

Contexto actual.
Qu es soberana alimentaria?
Qu es agroecologa?
POR QU UN HUERTO EN CASA?
Benecios de un huerto en casa.
Qu es un huerto familiar?
QU NECESITO PARA COMENZAR MI HUERTO EN CASA?
Planeacin y diseo del huerto.
Materiales y herramienta.
Qu puedo cultivar?
Temporadas de siembra.
CMO EMPEZAMOS A CREAR NUESTRO HUERTO EN CASA?
La permacultura aplicada en la ciudad.
Manejo de residuos.
Manejo de desechos orgnicos.
Compostaje.
Manejo de desechos inorgnicos.
TAREAS HABITUALES DE UN HUERTO URBANO
Siembra.
Trasplante.
Mantenimiento del huerto.
Sistemas de riego.
PRCTICAS ECOLGICAS EN EL HUERTO URBANO
Biodiversidad.
Asociacin y rotacin de cultivos.
Sucesin de cultivos.
Manejo ecolgico de plagas.
EL MTODO DE CULTIVO BIOINTENSIVO ADAPTADO A SITUACIONES URBANAS
Qu es el cultivo biointensivo?
Principios o fundamentos del mtodo de cultivo biointensivo.
ANEXOS
GLOSARIO
BIBLIOGRAFA
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contenido
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CONTEXTO ACTUAL. En la actualidad ms del 60% de la poblacin mundial vive en ciudades. Lo cual
implica una explotacin excesiva de los recursos naturales, un aumento acelerado de la
demanda de alimentos, energa y agua,adems de un incremento de la contaminacin atmos-
frica y de los cuerpos de agua (lagos, ros y mares),mayor contaminacin de suelos, erosin y
deforestacin, sin olvidar la generacin alarmante de residuos slidos y peligrosos.
Hemos convertido a las ciudades en sitios grises, y difciles de habitar. La presin que las
ciudades ejercen sobre el entorno natural es enorme, se devastan reas naturales, rompiendo
ecosistemas y disminuyendo la diversidad biolgica. Esto nos seala la necesidad de buscar
alternativas para crear ciudades sostenibles.
En la actualidad las grandes ciudades nos apartan del contacto con la naturaleza y del trabajo
con la tierra. Tienen un sistema que acta sobre la naturaleza y su equilibrio ecolgico,
despilfarra los recursos y promueve una produccin y consumo descontrolados.
Otra preocupacin a nivel mundial, por su dimensin socio-ambiental es el de la alimentacin, no
porque no alcancen los alimentos, sino porque existe una mala distribucin de ellos. Satisfacer
la demanda alimentaria de la poblacin, bajo esquemas sustentables y con racionalidad en el
proceso, es de vital importancia para el futuro de la humanidad.
Entonces es preciso preguntarnos, qu podemos hacer nosotros de forma individual y/o
colectiva, para resolver y contrarrestar la contaminacin ambiental y actuar a favor de una
soberana alimentaria? Restaurando al mismo tiempo el hbitat de nuestra ciudad.
Existen varios caminos a seguir; uno de ellos es practicar la agroecologa a travs de la
agricultura urbana con el n de llegar a una soberana alimentaria. Y a la sustentabilidad.
QU ES SOBERANA ALIMENTARIA? Es el derecho de los pueblos a denir sus propias polticas y
estrategias sustentables de produccin, distribucin y consumo de alimentos que garanti-
cen el derecho a la alimentacin para toda la poblacin, con base en la pequea y mediana
produccin, respetando sus propias culturas y la diversidad de los modos campesinos, de
produccin agropecuaria, de comercializacin, y de gestin de los espacios rurales en los
cuales la mujer desempea un papel fundamental.
QU ES AGROECOLOGA? Es una disciplina en la que la agricultura, desde una perspectiva ecolgica,
se dene como el manejo sustentable ecolgico de los agroecosistemas, mediante la accin
social colectiva; integra saberes tradicionales con el conocimiento tcnico moderno para
obtener mtodos de produccin que respeten el ambiente y la sociedad. Es una alternativa al
modelo de manejo agroindustrial que contribuye a encarar la crisis ecolgica y social,
generada por el neoliberalismo y globalizacin econmica (Sevilla y Woodgate,1997). Diseo,
desarrollo y gestin desistemas agrcolas.
introduccion
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QU ES LA AGRICULTURA ORGNICA? La agricultura orgnica es un sistema de produccin que trata
de utilizar al mximo los recursos, dndole nfasis a la fertilidad del suelo y la actividad
biolgica y al mismo tiempo, a minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar
fertilizantes y plaguicidas sintticos, para proteger el medio ambiente y la salud humana.
QU ES LA AGRICULTURA URBANA? Tcnica creada para ciudades; es una forma alternativa de
produccin y distribucin de alimentos que aprovecha los recursos locales disponibles
(residuos, agua, espacios etc.) para generar productos de autoconsumo.
QU ES UN HUERTO URBANO? Cualquier espacio dentro del ambiente urbano que es aprovechado
para la siembra y cosecha de alimentos.
BENEFICIOS DE UN HUERTO EN CASA:
Al asegurar parte de la alimentacin de nuestra familia estamos aportando a la soberana
alimentaria de nuestro pas.
Conocemos el proceso que llev nuestro alimento y por lo tanto la calidad real de los productos.
Evitamos el uso a gran escala de agroqumicos txicos y potencialmente nocivos.
Aportamos a la economa local y familiar al dejar de comprar productos en las cadenas de
supermercados.
Se aprovecha el agua de lluvia y la luz solar. Adems las plantas reducen el nivel de ruido y
ayudan a contrarrestar la contaminacin atmosfrica.
Permite un espacio de recreacin y trabajo, as mismo reconecta al ser humano con la tierra
y la naturaleza.
QU ES UN HUERTO FAMILIAR? El huerto familiar es la parcela (espacio) donde se cultivan hortalizas
en forma intensiva y continua durante el ao. Un huerto familiar se puede establecer dentro
de la ciudad, y su tamao depende del espacio disponible y/o del nmero de personas que
forman la familia.
PLANEAR LOCALIZACIN Y EL DISEO DE NUESTRO HUERTO, CONTEMPLANDO LOS SIGUIENTES FACTORES:
Accesibilidad: Acceso fcil y mantener alejadas a las mascotas.
Luz: Identicar por dnde sale el sol y por dnde se oculta. Se recomiendan al menos 6 horas
de sol diarias.
Agua: La fuente de agua debe estar cerca. Cuidarla, aprovecharla al mximo.
Viento: La direccin del viento te indica de dnde viene la lluvia.
Visualiza cmo quieres que se vea tu huerto y si es posible dibjalo.
por que un huerto en casa
que necesito para
comenzar mi huerto en casa
SEPARACIN PRIMARIA
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MATERIALES Y HERRAMIENTA:
Sustrato: Suelo donde se van a desarrollar nuestras plantas, tierra y composta.
Semillas y/o plntulas.
Contenedores, jardinera o terreno.
Tipos de contenedores: Cualquier contenedor con un mnimo de profundidad de 20 a 30 cm.
Ejemplo: botellas de PET, huacales, cajas, garrafones, cubetas, macetas, llantas, etc.
Herramientas: Cultivador, trinche, pala de trasplante, cernidor, malla-sombra, bieldo jardinero,
regadera, cubeta.
QU PUEDO CULTIVAR? Existen muchas especies de hortalizas y cada una de ellas cuenta con
distintas variedadesque se diferencian por su adaptacin al clima, por su productividad, por
su poca de siembra y recoleccin, por las caractersticas de sus frutos, etc.
Para elegir qu hortalizas queremos cultivar debemos considerar:
Disponibilidad de luz que tenemos, la mayora de las hortalizas necesitan mnimo 6 horas de sol.
El espacio disponible (si sembramos en contenedores, las races de las hortalizas se
desarrollan en un espacio limitado).
Consumo familiar (qu hortalizas o cereales consumimos en mayor cantidad).
poca del ao (algunas hortalizas se desarrollan mejor en verano que en invierno).
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CALENDARIO DE SIEMBRA (CICLO LUNAR) Y TEMPORADAS DE SIEMBRA.
CLASIFICACIN DE HORTALIZAS DE ACUERDO A LA POCA DE PRODUCCIN.
Hortalizas de clima fro temperatura media mensual de 15a 18 C
Ajo
Cebolla
Apio
Cilantro
Zanahoria (tambin en primavera)
Acelga (tambin primavera)
Betabel
Espinaca
Quelites
Brcoli
Colior
Col
Lechuga
Hortalizas de clima clido temperatura media mensual entre 18a 30C
Chcharo
Frijol ejotero
Jcama
Chiles
Tomate
Tomate de cscara
Papa
Maz (antes del temporal de lluvias)
Lechuga (casi todo el ao)
Camote
Calabacita
Calabaza
Sanda
Meln
Pepino
Cebolla
Espinaca (primavera-otoo)
Rbano
Luna nueva
Todas las plantas
que crecen en
altura y dan fruto.
Tomate, pimiento,
maz, habas,
chcharos.
Nabo, rbano,
betabel, papa,
lechuga.
Plantas que se
desarrollan bajo
tierra o al ras
del suelo.
Cuarto creciente Luna llena Cuarto menguante
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Una vez que hemos planeado y diseado nuestro huerto e incluso seleccionado qu vamos a
cultivar debemos echar un primer vistazo a la integralidad de nuestro huerto, es decir, a la
implementacin de ciclos de materiales en el sentido de un uso sustentable de los recursos
a nivel ecolgico, econmico y social.
La permacultura aplicada en la ciudad
QU ES LA PERMACULTURA? Es el diseo y desarrollo de hbitats sustentables para el hombre,
respetando los patrones y sistemas de la naturaleza. Mollison y Holmgren acuaron para su
nuevo concepto el trmino permaculture, una fusin de los trminos ingleses permanent
agriculture (agricultura permanente).
Los ejes centrales de la permacultura son la produccin de alimentos, abasto de energa, el
diseo del paisaje y la organizacin de (infra) estructuras sociales.
Para desarrollar la permacultura en la ciudad y a nivel de casa, lo ideal es empezar con un
huerto y sus componentes: composta, separacin de residuos y su reciclaje, etc. Despus
continuar con la concientizacin o divulgacin para poder detonar el mercado de trueque de
insumos. Poco a poco se pueden ir sosticando ciertos sistemas de las casas de ciudad para
que sean ms ecientes, ahorrativos, de bajo o mnimo impacto ecolgico y fciles de reparar.
Dichos sistemas pueden ser ecotecnologas y ecotecnias.

Manejo de residuos
Existe una clasicacin muy general de los residuos o desechos. Si son separados de manera
adecuada la gran mayora de estos pueden ser reciclados o reutilizados).
DESECHOS ORGNICOS: Que tienen un origen biolgico, como pueden ser restos de vegetales,
ramas, hojas, carne, comida en descomposicin entre otros. Estos sufren un proceso de
degradacin ms acelerado que los inorgnicos.
DESECHOS INORGNICOS: Que provienen de las actividades industriales y normalmente tardan en
degradarse.
Esta clasicacin nos da una idea del tipo de desechos que se pueden generar en una casa,
sin embargo existen formas ms organizadas de clasicar nuestros desechos inorgnicos,
que nos permitirn reducir la cantidad de basura que generamos.
como empezamos a crear
nuestro huerto en casa
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Manejo de desechos orgnicos
QU ES LA DESCOMPOSICIN?
(Biologa) Reduccin de un organismo a formas ms simples de materia.
(Qumica) Ruptura de molculas grandes (protenas, grasas, azcares muy grandes) a
molculas ms pequeas.
Cuando un organismo muere comienza el proceso de descomposicin y este es digerido por
otras formas de vida (bacterias, bichos, hongos). En este proceso participan factores como
la temperatura, presin, concentracin de oxgeno, agua y el tipo de restos orgnicos. El
proceso de descomposicin puede ocurrir en dos ambientes que van a tener fuertes
consecuencias en el tipo de producto que vamos a obtener.
DESCOMPOSICIN AERBICA: Conocido como compostaje. Se puede dar de forma natural o articial
(con intervencin humana) y el producto nal que obtenemos es la composta.
DESCOMPOSICIN ANAERBICA: Se da en ausencia de oxgeno y es dirigida principalmente por un
grupo de bacterias anaerbicas que van transformando los productos orgnicos en interme-
diarios cada vez ms pequeos hasta la obtencin de metano.
El compostaje
QU ES LA COMPOSTA? Es la transformacin de residuos orgnicos (biodegradables) en tierra
frtil, la cual aportar los nutrientes necesarios a nuestras plantas.
EXISTEN VARIOS TIPOS DE COMPOSTA, algunos de ellos son:
Composta caliente (de 4 semanas), la ms sencilla y fcil de cuidar.
Composta tipo Bokashi.
Lombricomposta.
QU NECESITO PARA ELABORAR COMPOSTA EN CASA?
Separa tus residuos orgnicos segn la lista (verdes y cafs).
Un compostero.
LISTA DE RESIDUOS ORGNICOS PARA PREPARA COMPOSTA EN CASA:
Aserrn, paja, rastrojo.
Hojas secas.
Pasto cortado seco.
Podas de rboles secos.
Excrementos humanos o de
animales carnvoros como
perros y gatos.
Plantas enfermas.
Aceites, grasas.
Productos lcteos.
Carnes, hueso, pescado.
Cafs / Jardn
Evita mezclar
Hojas verdes.
Bolsas de t.
Restos de frutas
y verduras.
Servilletas usadas.
Cascarn de huevo.
Verdes / Cocina
Un poco de tierra.
Agua.
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CMO ELABORAR COMPOSTA?
Procedimiento:
Deposita una capa de tierra y residuos orgnicos
cafs en el fondo de 10 a 15 cm.
Coloca los residuos orgnicos en capas, comienza
con los residuos verdes, formando una capa de 10 a
15 cm.
Contina con la siguiente capa de aserrn u hojas
secas (residuos cafs) de 10 a 15 cm. repite el
proceso conforme generes residuos hasta llenar el
bote y coloca agua para mantenerlo hmedo (evita
encharcamientos).
Mezcla las capas constantemente para que circule el
aire y ayude a la descomposicin.
Cubre siempre la ltima capa con tierra o residuos
cafs y tapa el recipiente con una malla para evitar
animales nocivos.
USO DE LA COMPOSTA
Tu composta est lista cuando huele a tierra, se ve como
tierra y est a temperatura ambiente.
Se puede utilizar directamente en nuestras plantas.
Se agrega a las camas de cultivo semanalmente de
manera uniforme para que toda la cama reciba la
misma cantidad de nutrientes. La capa de composta
no debe de exceder unos cuantos milmetros.
CMO HACER UN COMPOSTERO?
Prcticamente, podemos usar cualquier recipiente
que tenga un poco de profundidad (cubetas, llantas,
huacales, cajones, etc.)
Debe contar con oricios en las paredes y en el
fondo, ya que la composta produce gases y uidos.
Recomendamos que debajo del compostero
utilicemos un recipiente distinto para recoger los
jugos y sedimentos que la composta puede dejar.
El compostero debe ser fcil de abrir y de fcil manejo.
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Manejo de desechos inorgnicos
Como ya se coment al principio este tipo de desechos NO sufren un proceso de descom-
posicin tan acelerado como los de origen biolgico y por lo tanto su manejo es diferente.
Para este tipo de desechos existen alternativas como la REUTILIZACIN y RECICLAJE.
La separacin ms recomendable es por tipo y funciona de la siguiente manera:
Vidrio.
Plstico: PET / Otro tipo de plstico.
Aluminio.
Metal (en general).
Existen sitios donde compran cartn, papel, metal, PET, as como programas gubernamen-
tales que reciben este tipo desechos y se encargan de su aprovechamiento futuro evitando
la extraccin de materias primas para su elaboracin.
Un factor importante en el manejo de este tipo de residuos y tal vez la que sera la mejor
solucin a los problemas ambientales y sanitarios es la REDUCCIN en la cantidad de
desechos generados.
Algunas medidas para reducir la produccin de desechos inorgnicos:
Compra alimentos frescos, no procesados.
Utiliza envases retornables.
Usa ambos lados del papel cuando se hacen copias u hojas de reuso.
Sustituye artculos desechables por los que son lavables.
Compra productos a granel y lleva tus propios envases para ello.
Instala ltros reusables en equipos de aire acondicionado, cafeteras, hornos, etc.
La cama de cultivo
QU ES LA CAMA DE CULTIVO? Es el lugar donde se siembra o se trasplantan los cultivos; sus dimen-
siones pueden variar y puede ser desde un contenedor pequeo hasta un terreno.
CMO PREPARAR MI CAMA DE CULTIVO? Si vamos a sembrar en un terreno o jardinera tendrs que
darle una doble o simple excavacin. Este proceso oxigena y aoja la tierra. Adems es
recomendable ponerle una buena cantidad de composta, esto permitir que las races
penetren con facilidad y que continuamente circulen los nutriente hacia el tallo y las hojas.
Papel y Cartn.
Desechos sanitarios (nicos desechos
no reciclables o reutilizables de manera
inmediata).
tareas habituales de
un huerto urbano
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Si sembramos en contenedores estos deben tener agujeros en la base para que el agua no se
estanque, y van a ser llenados con una mezcla de tierra y composta; este sustrato ser una
mezcla de 3 partes de tierra por 1 de composta. Es importante no compactar la tierra en
nuestra cama de cultivo.
Siembra
Podemos sembrar de dos formas:
Siembra directa: Sembramos la semilla directamente donde va a germinar, crecer y
desarrollarse la planta.
Siembra en almacigo.
QU ES UN ALMACIGO? Son pequeos contenedores donde se siembran las semillas para facilitar
su germinacin y que comience a desarrollarse la plntula en las mejores condiciones.
Despus de un tiempo tendrn que trasplantarse al lugar denitivo. La ventaja es que se
puede cuidar mejor, se gasta menos tiempo, agua y energa.
A QU PROFUNDIDAD DEBO SEMBRAR LA SEMILLA? La profundidad ser igual a tres veces el grosor de
la semilla.
CUNTAS SEMILLAS DEBO PONER? Para asegurar la germinacin de las semillas pequeas es
recomendable poner de 2 a 3 por agujero (como las semillas de lechuga o rbano) y para las
semillas grandes como las de frijol, poner una sola por oricio ya que estas casi siempre
germinarn.
TABLA DE SIEMBRA DIRECTA Y SIEMBRA EN ALMCIGO DE HORTALIZAS:
FUENTE: Manual de agricultura urbana bsico, Colectivo Cualti, Mxico.
Maz
Calabaza
Meln
Perejil
Cilantro
Zanahoria
Rbano
Cebolla
Betabel
Albahaca
Berenjena
Jitomate
Pepino
Lechuga
Acelga
Pimiento
Escarola
Brcoli
Siembra directa Almcigo
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Trasplante
CUNDO ES TIEMPO DE TRASPLANTAR LA PLNTULA? Despus de tres a cinco semanas de estar en
el almcigo, y un tamao de 10 cm. dependiendo del tipo y variedad de planta. Una vez que
la plntula muestra su tercer hoja verdadera ya crecida, es hora del trasplante.
El trasplante genera estrs a la planta, para que no pierda energa en el proceso de
adaptacin/recuperacin, hay que:
Preparar bien la cama con la doble o simple excavacin, incorporar la composta y los abonos
orgnicos en los primeros 10 centmetros de la capa del suelo, y regarla de preferencia das
antes.
Realizar el trasplante por la tarde, cuando hace menos calor, para que por la noche la planta
pueda recuperarse.
Hacerlo con delicadeza y no manipular las races.
Una vez que se prepar la cama, hacemos un agujero con el espacio suciente para depositar
nuestra planta trasplantada. Con mucho cuidado retiramos a las plntulas de sus antiguos
almcigos, ya en el agujero cubrimos bien la planta hasta sus dos primeras hojas. Finaliza-
mos con una ligera capa de composta que cubra toda la cama.
Mantenimiento del huerto
RIEGO. Nuestros cultivos tendrn necesidad de agua, dependiendo del clima y de sus
requerimientos siolgicos. Una recomendacin es aprovechar el agua de lluvia.
Las camas de cultivo almacenan humedad en la tierra y es ah donde nos debemos de jar si
la planta requiere agua. Si es que la humedad est a ms de 4 cm. de la supercie, entonces
es necesario regar.
ABONADO. Agregar composta cada semana o cada 15 das. La capa de composta no debe de
exceder unos cuantos milmetros. Se agrega a las camas de cultivo de manera uniforme.
REVISIN DEL HUERTO. Las plantas se revisan constantemente para detectar plagas o enferme-
dades antes de que se propaguen. Cuando vemos que hay alguna larva o insecto que
sabemos est daando la hortaliza lo mejor es deshacernos de ella inmediatamente primero
con la mano. Y si persiste a un grado mayor, podemos aplicar insecticidas o repelentes
orgnicos.
PODAS. Cortar las hojas feas o muy viejas, para que el agua y los minerales no se desperdicien en
estas. Adems por prevencin a los insectos plaga, ya que es ah donde se hospedan debido
a que una hortaliza vieja disminuye radicalmente su sistema de defensa.
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Sistemas de riego
SUBIRRIGACIN: No es otra cosa que la distribucin del
agua por debajo de la supercie de los cultivos
(contenedores).
La subirrigacin se puede hacer con sistemas
tecnicados o de manera casera con materiales
reciclados.
Por ejemplo se pueden hacer contenedores con
tanque integrado para almacenar agua. Este
sistema facilita el riego de la hortaliza, sometida al
fuerte calor del sol sobre las azoteas. Adems, evita
la prdida de nutrientes caracterstica del riego
descendente en las jardineras. El sistema que te
proponemos se puede modicar segn el tipo de
cubetas o de contenedores que encuentres.
SISTEMA DE RIEGO POR GOTEO: El riego por goteo es un
sistema de irrigacin que consiste en proporcionar
agua justo al pie de cada planta, en la zona de
inuencia de las races. Por medio de un sistema de
vlvulas, tuberas y emisores el agua es aplicada en
forma de gotas a travs de emisores, comnmente
denominados goteros. El riego por goteo suminis-
tra a intervalos frecuentes pequeas cantidades de
humedad a la raz de cada planta y permite la
utilizacin ptima de agua y abonos.
BIODIVERSIDAD: Nuestro huerto debe de ser un espacio con la mayor biodiversidad posible, en el
que cultivemos diversas hortalizas, pero donde tambin haya espacio para las plantas
aromticas y las ores (muchas de ellas actan como repelentes naturales de plagas).
ASOCIACIN DE CULTIVOS: Es una de las prcticas fundamentales en agricultura ecolgica. Bsica-
mente consiste en combinar cultivos buscando un benecio en relacin a la proteccin frente
a plagas o el aprovechamiento de los recursos (agua, luz o nutrientes).
practicas ecologicas en
el huerto urbano
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ROTACIN DE CULTIVOS. Prctica fundamental de la agricultura ecolgica y base del cuidado y
conservacin de la fertilidad del suelo. En el caso del cultivo en recipientes tendremos que
tener muy en cuenta no plantar la misma especie en un mismo recipiente dos veces
seguidas, ya que es probable que el cultivo anterior haya agotado algunos nutrientes espec-
cos y por tanto si repetimos la misma planta tendr deciencias. A la hora de elegir las
rotaciones tendremos en cuenta que despus de un cultivo exigente en nutrientes ser
interesante cultivar una hortaliza poco exigente y/o mejorante (habas, cebollas, ajos, etc.)
SUCESIONES DE CULTIVOS: Las sucesiones son un tipo de asociacin entre cultivos que permite un
mejor aprovechamiento del espacio. Es importante combinar los cultivos de un mismo
recipiente en el espacio y en el tiempo teniendo en cuenta sus ciclos. Podemos combinar
hortalizas de ciclo largo con otras de ciclo corto, de forma que mientras las primeras se van
desarrollando podemos cosechar las segundas aprovechando el espacio.
Un ejemplo de sucesin puede ser el tomate (ciclo largo), con la lechuga (ciclo medio) y con el
rbano (ciclo corto). En este caso recolectaremos primero los rbanos, antes de que puedan
llegar a estorbar a las lechugas, las cuales recolectaremos a continuacin, antes de que la
tomatera sea demasiado grande y empiece a producirle sombra.
Manejo ecolgico de plagas
MTODOS PREVENTIVOS Y DE CONTROL.
Algunas prcticas que son sencillas para evitar plagas, son las siguientes:
Mejorar el suelo con composta y abonos verdes.
Cultivar plantas de olor o medicinales para que se acerquen los insectos bencos a la parcela.
Hacer muestreo de la parcela o huerto para ver si hay dao y en consecuencia, aplicar
remedios preventivos o si ya hay plaga, aplicar remedios caseros para controlar.
Cortar las primeras plantas infestadas y retirarlas de la parcela o quemarlas.
Sacar de la parcela los residuos de cosechas infectadas, ya que esto puede ayudar a
interrumpir los ciclos biolgicos de los insectos.
Asociar y alternar cultivos, es decir, sembrar el primer ao dos o tres cultivos y al siguiente
ao, otros diferentes.
Utilizar mtodos preventivos naturales, como el control biolgico.
Medidas de defensa de las plantas: Las plantas tienen mecanismos para protegerse: espinas,
pelos urticantes (pican al tocarlos) y otras olores desagradables para alejar a sus enemigos.
Cmo actan las plantas en el control de insectos:
Repelente.
Fagorrepelente o efecto antialimentario.
Veneno de contacto.
Veneno estomacal.
Disfrazar olores.
Una combinacin.
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Cmo se extraen las propiedades insecticidas de las plantas:
Con agua + tiempo Con agua + calor
Pueden utilizarse: hojas, ores (olor fuerte), frutos.
CONTROL BIOLGICO: Consiste en utilizar organismos vivos que atacan a las plagas. Se utilizan
insectos o microorganismos (virus, hongos, bacterias y nemtodos), algunos se alimentan de
una sola especie de insecto plaga y otros de varias.
Bacillus thuringiensis, (bacteria) y hongos como Bauveria bassiana y Metarrizum.
CONTROL ETOLGICO: Es la utilizacin de tcnicas de captura de insectos plaga, mediante las
cuales se aprovecha el comportamiento y hbitos de vida del insecto para su control.
Trampas de luz: Lepidpteros y coleopteros (mariposas y escarabajos).
Trampas amarillas: Dpteros (moscas, mosquitas).
MACERACIN DE AJO (ALLIUM CEPA)
Se usa contra enfermedades criptogmicas, bacterianas, caros y pulgones.
Materiales: 250 gramos de ajos frescos y 10 litros de agua.
Preparacin: Se hace una maceracin con los 250 gramos de ajos frescos en 1 litro de
agua, se deja fermentar por 5 das. Este preparado se disuelve en los 10 litros de agua y
luego se cuela.
Una variante es usar ajo y cebolla, se machacan 1/2 kilogramo de ajos y cebollas. Se
vierten en 10 litros de agua hirviendo, se dejan reposar 10 minutos y se cuelan.
Forma de aplicacin: Despus de que se fermenta el ajo, lo disolvemos en los 10 litros de
agua y ya colado lo aplicamos en forma de aspersin en el cultivo que se quiere proteger.
Se dan dos aplicaciones por semana durante un mes.
QU ES EL CULTIVO BIOINTENSIVO? Es uno de los mtodos de agricultura ecolgica de pequea
escala enfocado al autoconsumo y a la mini comercializacin. Aprovecha la naturaleza para
obtener altos rendimientos de produccin en poco espacio con un bajo consumo de agua.
Utilizando semillas criollas y solamente unos pocos fertilizantes orgnicos, el mtodo es casi
totalmente sustentable ya que solo es necesario importar insumos (semillas, tierra, abonos,
etc.). De ah en adelante nuestro huerto empieza a producir sus propios insumos, convirtin-
dose en un crculo virtuoso de produccin.
el metodo de cultivo biointensivo
adaptado a situaciones urbanas
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Se basa en varios principios que pueden ser adaptados a cualquier clima e implementados
con tcnicas realizadas a mano usando herramientas sencillas. No solo produce alimentos
nutritivos y orgnicos, sino tambin reconstruye y mejora la fertilidad del suelo.
El mtodo brinda una solucin a la seguridad alimentaria familiar y a la soberana alimentaria.
Con este nfasis, el mtodo se ha desarrollado para poder cultivar alimentos para una dieta
completa y nutritiva en el espacio ms reducido posible.
Adaptar el cultivo biointensivo a las situaciones urbanas en contenedores grandes o
jardineras implica ms trabajo y dedicacin pero es posible.
PRINCIPIOS O FUNDAMENTOS DEL MTODO DE CULTIVO BIOINTENSIVO:
Doble excavacin.
Uso de composta.
Siembra cercana.
Asociacin y rotacin de cultivos.
Doble excavacin: El primero y uno de los ms importantes principios. Su prctica permite la
entrada de aire al suelo, con lo que ayudamos a que la vida se desarrolle mejor y se retenga
ms agua para las plantas. Este proceso se hace una vez al ao en camas de 6m x 1.5m o
ms. En espacios ms pequeos se har cada 6 meses en vez de cada ao a menos que
tengamos plantas todo el tiempo (perennes).
Uso de composta: El objetivo de utilizar abonos es mejorar la calidad de nuestro suelo.
Muchos minerales y nutrientes los podemos encontrar en algunos tipos de abonos o en la
composta, que es el mejor abono que podemos producir en nuestro huerto familiar biointen-
sivo.
Siembra cercana: Una vez que la cama fue preparada con la doble excavacin y abonada con
composta y fertilizantes orgnicos, se encuentra lista para ser sembrada, La siembra
cercana signica que las plantas se siembran a una distancia menor a la que la agricultura
comercial y tradicional recomiendan. Se recomienda plantar a tresbolillo en forma de
hexgono (como se muestra en la imagen) Todas las plantas deben tener el mismo acceso a
los nutrientes, adems de que sus hojas se toquen para crear una sombra viviente.
Uso de semillas de polinizacin abierta.
Cultivo para la produccin de composta y
generacin de carbono y caloras.
Cuidado integral.
Ventajas de esta siembra:
Reduce la evaporacin.
Limita el crecimiento de malezas.
Impide la proliferacin de plagas.
Crea un microclima apropiado para
la variedad sembrada.
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Asociacin y rotacin de cultivos: Como ya lo vimos esta prctica es fundamental en la agricul-
tura ecolgica. Las plantas desde que nacen, crecen y se desarrollan establecen relaciones
cada vez ms estrechas con las plantas que las rodean. Estas relaciones son especialmente
importantes entre las plantas adultas y benecia a las plantas en materia de salud y
crecimiento; nutricin y proteccin fsica; y control de insectos y plagas.
La rotacin de cultivos es un principio que debemos seguir elmente para que el suelo est
protegido por las plantas. Las plantas tienen diferentes hbitos de alimentacin y
crecimiento. Algunas necesitan muchos nutrientes, y si se cultivan dos veces seguidas en el
mismo suelo agotan sus elementos y minerales.
Para una adecuada rotacin es necesario conocer las plantas y sus hbitos. Ello se logra con
tiempo y observacin, as como aplicando las siguientes reglas bsicas:
Donantes (leguminosas como frijol, habas, alfalfa, veza de invierno, lentejas, por ejemplo),
que ayudan a abonar el suelo.
Consumidoras ligeras (lechugas,
rbano, betabel, zanahoria,
hierbas y plantas de olor, entre
otras), que no requieren muchos
nutrientes del suelo.
Voraces (papa, jitomate, maz,
calabaza, chile, ajo, girasol, avena,
sorgo, ajo, cebolla, granos como
trigo y centeno, por citar
algunas), que necesitan una alta
cantidad de nutrientes para
desarrollarse.
Uso de semillas de polinizacin abierta:>En el mtodo biointensivo utilizamos semillas de
polinizacin abierta, las que empleaban nuestros abuelos para sus cultivos. Son conocidas en
muchos lugares como criollas y nativas. Estas semillas son las que la naturaleza cre y, por
tanto, son recursos naturales valiosos para los seres humanos; es importante su uso y
conservacin. Adems, muchas de ellas son patrimonio de las naciones, como el maz, que es
capital natural y cultural de los mexicanos, pues es originario de nuestro pas.
19
Cultivo para la produccin de composta y generacin de carbono y caloras: Para que nuestro
huerto siempre tenga suciente materia orgnica y nutrientes, as como una buena estruc-
tura en el suelo, debemos abonarlo con composta, la cual podemos elaborar a partir de
ciertos cultivos y tenerla permanentemente disponible. Por lo general, en invierno es difcil
producir algunas hortalizas u otros cultivos que no son resistentes a las heladas o muy bajas
temperaturas. Entonces debemos aprovechar para sembrar ciertos cultivos con los que
podamos hacer composta, aquellos que aporten materias seca o verde.
Cuidado integral: El ltimo principio del mtodo biointensivo consiste en integrar todos sus
fundamentos. La correcta aplicacin de cada uno de ellos potenciar los benecios: alta produc-
tividad en pequeos espacios; ahorro de agua, energa y fertilizantes; uso de abono orgnico; y
salud y fertilidad del suelo. Debemos realizar todos los principios sin excepcin, de lo contrario el
mtodo no funcionar ptimamente y los resultados sern contraproducentes para el suelo.
gracias
20
TABLA DE ORIENTACIN DE HORTALIZAS MS COMUNES.
Germinacin
Trasplante
Cosecha
Distancia entre las plantas
en cama de cultivo
8 das
15 das
2 meses
25 cm
2 semanas
4 semanas
2 meses
15 cm
8 das
Al voleo 21 das
3,5 meses
10 cm
Lechuga Cebolla Albahaca
Germinacin
Trasplante
Cosecha
Distancia entre las plantas
en cama de cultivo
8 das
Al voleo 15 das
2 meses
10 cm
7 das
14 das
1,5 meses
5 cm
8 das
15 das
3,5 meses
10 cm
Betabel Brcoli Rbano
Germinacin
Trasplante
Cosecha
Distancia entre las plantas
en cama de cultivo
8 das
15 das
2 meses
15 cm
13 das
21 das
2,5 meses
35-40 cm
8 das
20 das
2,5 meses
30 cm
Espinaca Pepino Jitomate
Germinacin
Trasplante
Cosecha
Distancia entre las plantas
en cama de cultivo
14 das
Al voleo
2,5 meses
30 cm
8 das
20 das
2 meses
20 cm
Zanahoria Acelga
TABLA PLANTAS DONANTES Y CONSUMIDORAS.
Papa
Betabel
Colinabo
Cebolla
Ajo
Rbano
Remolacha
Nabo
Caote
Maz
Trigo
Meln
Jitomate
Col
Chile
Lechuga
Zanahoria
Acelga
Apio
Brcoli
Colior
Frijol
Haba
Ejote
Lenteja
Garbanzo
Alfalfa
Cacahuate
Trbol
Nescaf
Chcharo
Leucaena
Huaje
Plantas donantes Plantas poco extractoras Plantas muy extractoras
anexos
21
FUENTE: Jeavons, John; Torres, Mercedes; Martnez, Juan Manuel (2006), Mtodo de minicultivo biointensivo sustent-
able. Manual de capacitacin.
TABLA DE INSECTOS DAINOS Y PLANTAS PARA SU CONTROL.
Mastuerzo (capuchina), hierbabuena, ortiga, abrtano, ajo.
Mastuerzo, capuchina.
Acolchado de hoja de roble, casca.
Mastuerzo.
Lino, berenjena, cempaschil enano.
Papa.
Berenjena, lino, ejote, cempaschil.
Geranio blanco, datura.
Ajenjo, menta.
Rbano.
Ajo.
Acolchado de hoja de roble, casca.
Zanahoria.
Hojas de hierba lombriguera, poleo.
Salvia, romero, hisopo, tomillo, menta, ajenjo, abrtano.
Nogales, ruda, hierba lombriguera, aspersiones de ajenjo, jitomate.
Cultivos intercalados, ortiga.
Leguminosas.
Ajenjo, abrtano, romero.
Salvia, santonilla, lavanda, menta, ortiga.
Ricino, azafrn, poleo.
do
do lanudo
Babosa
Chinche de la calabaza
Chinche de la papa
Conchuela de frijol
Escarabajo de la papa
Escarabajo japons
Escarabajo pulga
Escarabajo rayado
Gorgojo
Gorgojo de junio
Gusano en las cabras
Gusano en los caballos
Mariposa de la col
Mosca
Mosca negra
Mosquito
Mosquito de la malaria
Palomillas
Piojo
Plaga de insectos Plantas para su control
TABLA DE LAS FAMILIAS PARA ASOCIACIN O ROTACIN DE CULTIVOS.
*La asociacin de cultivos entre familias slo puede ser con las que estn en la misma la
FAMILIA DE LA REMOLACHA
Remolacha, remolacha forrajera,
espinaca, acelga, orzaga, qunoa.
FAMILIA DEL PEREJIL
Zanahoria, apio, perejil, hinojo,
cilantro.
FAMILIA DEL GIRASOL
Lechuga, escarola, girasol, salsif,
alcachofa, cardo, santo, pataca.
FAMILIA DE LA CEBOLLA
Ajo, cebolla, puerro, poro,
cebollinos.
FAMILIA DEL PASTO
Maz, arroz, cebada, trigo,
avena, centeno, mijo, sorgo.
FAMILIA DEL TABACO
Jitomate, papa, aj, chile,
pimiento, berenjena.
FAMILIA DE LA MENTA
Albahaca, hierbabuena, menta,
romero.
FAMILIA DE LA CAMPANILLA
Camote
FAMILIA DE LA MALVA
Okra o quimbomb.
FAMILIA DEL AMARANTO
Amaranto, quelite.
FAMILIA DE LAS LILICEAS
Esprrago.
FAMILIA DEL TRIGO
Trigo, ruibarbo, triticale, pasto.
FAMILIA DEL CHCHARO
Frijol, chcharo, haba, habichuela,
ejote, lenteja, soya, garbanzo,
cacahuate, jcama.
FAMILIA DE LA CALABAZA
Pepino, calabaza, meln, sanda,
calabazas gigantes, calabacita,
chilacayote.
FAMILIA DE LA COL
Brcoli, col, colior, colinabo, col
rizada, berza, rbano, nabo, apio.
22
Agroindustria. Se puede decir que agroindustria o empresa agroindustrial es una organizacin que
participa directamente o como intermediaria en la produccin agraria, procesamiento industrial o
comercializacin nacional y exterior de bienes agrcolas.
El concepto de agroindustria agrupa a todos los participantes en la industria agraria, que no slo son
los proveedores de tierra, capital y trabajo, sino tambin a las instituciones del mercado para la
comunicacin y movimiento de los artculos, as como a las instituciones y mecanismos de
coordinacin entre sus componentes.
Globalizacin. La globalizacin es una interdependencia econmica, poltica y tecnolgica creciente del
conjunto de pases del mundo, provocada por el aumento del volumen y la variedad de las transac-
ciones transfronterizas de bienes y servicios, as como de los ujos internacionales de capitales, al
tiempo que la difusin acelerada y generalizada de tecnologa.
Agroecosistema. Sistema agrcola es un ecosistema que se encuentra sometido a continuas modica-
ciones de sus componentes biticos y abiticos, por el hombre. Estas modicaciones que son
introducidas por el ser humano, afectan prcticamente todos los ecolgicos, y abarcan desde el
comportamiento de los individuos como la ora y fauna, y la dinmica de las poblaciones hasta la
composicin de las comunidades y los ujos de materia y energa.
Neoliberalismo. Es una corriente poltico-econmica que propugna la reduccin de la intervencin del
Estado al mnimo. Hace referencia a la poltica econmica con nfasis tecnocrtico y macroeconmico,
pretendiendo reducir al mnimo la intervencin estatal tanto en materia econmica como social,
defendiendo el libre mercado capitalista como mejor garante del equilibrio institucional y el
crecimiento econmico de un pas.
Hbitat. Es un trmino que hace referencia al lugar que presenta las condiciones apropiadas para que viva
un organismo, especie o comunidad animal o vegetal. Se trata, por lo tanto, del espacio en el cual una
poblacin biolgica puede residir y reproducirse, lo que supone la posibilidad de perpetuar su
presencia.
Trueque. Es el intercambio de objetos o servicios por otros objetos o servicios y se diferencia de la
compraventa habitual en que no intermedia el dinero en efectivo en la transaccin. Al contrato por el
cual dos personas acceden a un trueque se le denomina permuta.
Ecotecnia. Es un instrumento desarrollado para aprovechar ecientemente los recursos naturales y
materiales y permitir la elaboracin de productos y servicios, as como el aprovechamiento
sostenible de los recursos naturales y materiales diversos para la vida diaria.
Ecotecnologa. Es una ciencia aplicada que integra los campos de estudio de la ecologa y la tecnologa, usando
los principios de la sustentabilidad. Su objetivo es satisfacer las necesidades humanas minimizando el
impacto ambiental a travs del conocimiento de las estructuras y procesos de los ecosistemas de la
naturaleza y la sociedad. Se considera ecotecnologa a todas las formas de ingeniera ecolgica que
reducen el dao a los ecosistemas. Adopta fundamentos sustentables e integrales, adems de contar
con una orientacin para cuidar el impacto en sus procesos y operacin, reduciendo el impacto ecolgico
de cada persona en el planeta, que se llama huella ambiental.
glosario
23
AAO, Asociacin de Agricultura Orgnica. Boletn No. 7, Sao Paulo- SP- Brasil 1999.
Alicia de Luna Vega, y Enrique Vzquez valos, MANUAL DE AGRICULTURA ORGNICA. Centro Universitario de Ciencias Biolgicas
y Agropecuarias, Universidad de Guadalajara. 2005.
Brechelt, A. El manjo ecologico de plagas y sus enfermedades, Fundacin Agricultura y Medio Ambiente (FAMA), Red de Accin
en Plaguicidas y sus Alternativas para Amrica Latina (RAP-AL). Santiago de Chile, Chile 2004.
Jeavons, John. Cultivo biointensivo de alimentos, una publicacin de CULTIVE BIOINTENSIVAMENTE M.R., sexta edicin, Ecology
Action, Willits, California, Estados Unidos. 2002.
SEMARNAT. El huerto familiar biointensivo, Introduccin al mtodo de cultivo biointensivo, alternativa para cultivar ms
alimentos en poco espacio y mejorar el suelo, Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales, Mxico 2009.
(Edicin digital Semarnat 2010).
INTERNET
Huerto en casa, [en lnea]. [consultado 12 de febrero de 2013]. Mxico. Disponible en la web:
http://huertoencasa.mx/downloads/Lista_de_Cultivos_de_Temporada.pdf
Huerto en casa, [en lnea] [consultado marzo de 2013]. Mxico. Disponible en la web:
http://huertoencasa.mx/downloads/Manual_del_Usuario.pdf
bibliografia
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Marzo 2013.
Azoteas Verdes es un colectivo multidisciplinario que
surge de la necesidad de promover la soberana
alimentaria, la economa solidaria y la sustentabilidad.
Enfocamos nuestro trabajo en la divulgacin de la
agricultura orgnica urbana, las ecotecnias, el consumo
responsable, as como el respeto, la proteccin y
conservacin del medio ambiente. Pensamos que
mantener un ujo efectivo de informacin y formacin
puede ayudarnos a cambiar nuestros hbitos de
consumo en casa y por ende mejorar la calidad y estilo de
vida en nuestras comunidades.
Presentamos este Curso Intensivo, el manual ms
completo de Agricultura Urbana que hemos editado
hasta la fecha, esperando sea una importante fuente de
consulta e informacin para todos los que trabajan por
hacer realidad el sueo de transformar las ciudades en
espacios verdes y sustentables.
ARVOL, Arte y Cultura por la Evolucin
arteporlaevolucion@gmail.com
facebook.com/arvol.org
Guadalajara, Jal. Mxico
2013
Azoteas Verdes en Guanatos
blogdeazoteasverdes.wordpress.com