Fotografa: Peter Cassidy

Tarta de manzana americana clsica

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2

INGREDIENTES

Manzanas golden o
reineta
Zumo de 1 limn
exprimido
Cucharaditas de

Para preparar la masa, ponga la harina y la
sal en un bol grande. Mzclelas y aada los
dados de mantequilla, trabajando ligeramente
con las yemas de los dedos, hasta que la
masa quede uniforme y grumosa. Tambin
puede utilizar una trituradora. Aada una
cantidad de agua fra suficiente como para

Receta de especias de Manisha Gambhir Harkins
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Norteamrica es la regin de las tartas: de melocotn, de arndanos,
de pacanas ... y la ms popular de todas es la clsica tarta de
manzana, o . La hemos odo nombrar en pelculas,
canciones y libros. Las manzanas y las especias se dan la mano en
esta receta; el clavo y la canela ensalzan a la tarta a un nivel
superior.


4







325 g



1
160 g



1








canela en polvo
clavos enteros
Leche, para pintar
la tarta
Helado de vainilla o
nata lquida

Masa

De harina tamizada,
y una cantidad
extra para
enharinar
Pellizco se sal
De mantequilla,
refrigerada y
cortada en dados

Molde metlico
redondeado, de 23
cm de dimetro*

Para 4-6
personas

* El material del
molde puede variar
en funcin de su
propsito. Hay
muchas personas
que utilizan moldes
de cristal o
cermica para las
tartas, pero el
mejor conductor del
calor para una
coccin uniforme es
el tradicional molde
metlico de
hojalata. Los de
acero inoxidable
tambin son una
buena opcin.

emulsionar la masa. Dle una forma esfrica,
envulvala en plstico transparente y
refrigrela durante 20 minutos

Saque la masa del frigorfico y divdala en 2
esferas, una un poco mayor que la otra.
Ponga la de mayor tamao sobre una
superficie enharinada y, con ayuda de un
rodillo de cocina, aplnela formando un
crculo. Extindala y pngala en el molde,
dejando unos 2 centmetros libres por encima.
Pinche toda la superficie de la base con un
tenedor.

Pele las manzanas, quteles el corazn y
crtelas en rodajas Pngalas en un bol y
aada el zumo de limn para que no pierdan
color. Mezcle el azcar y la canela en otro bol,
y extienda la mitad de las rodajas de manzana
en la masa del molde, espolvoreando despus
la mitad de la mezcla de azcar y canela por
encima. Despus, coloque el resto de las
rodajas de manzana sobre la primera capa y
repita el proceso con lo que queda de azcar y
canela. Esparza el clavo por encima.

Extienda el resto de la masa y cubra la tarta
con ella. Una los bordes con los dedos para
sellarlos bien, y elimine el exceso de masa.
Perfore la cobertura y vierta un poco de leche
por encima.

Hornee la tarta en el horno precalentado a
220 C durante 15 minutos, despus baje la
temperatura a 180 C, y siga horneando
durante 25-30 minutos ms, o hasta que la
masa est dorada y las manzanas bien asadas
Espolvoree el azcar extrafino por encima y
srvala caliente, acompaada del helado de
vainilla o de la nata lquida.






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