Pollo al Vino (Clsico de la cocina francesa)

Ingredientes:
1 pollo de 1,5 Kg. aproximado
100 gr. de tocineta rebanada y sin piel
1 cebollas pe!"e#itas
$0 gr. de mante!"illa
cda. de %arina
1& lt. de 'ino tinto de borgo#a
( cda. de co#ac
1 ramillete de %ierbas (pere)il, %ierbab"ena)
00 gr. de c%ampi#ones pe!"e#os
"n p"nto de n"e* moscada
sal y pimienta al g"sto.
Preparacin:
+a'e m"y bien el pollo, c,rtelo en tro*os y res-r'elos. .n "n caldero, caliente 50 g. de mante!"illa, agreg"e la tocineta
picada, las cebollitas y c"ando se tornen transparentes, ret/relas de la mante!"illa, donde 'a a colocar el pollo, friendo
%asta !"e dore por todos lados.
0greg"e el %arina, las cebollitas, la tocineta, rem"e'a y cocine "n min"to. Proceda con el 'ino, el resto de los ingredientes,
memos los c%ampi#ones, tape y de)e cocinar a f"ego lento %asta !"e el pollo est- tierno.
.n "na sart-n aparte colo!"e el resto de la mante!"illa, sofr/a los c%ampi#ones "nos 10 min"tos.
1a!"e el pollo del caldero y col,!"elo en "na f"ente de ser'ir. 0greg"e los c%ampi#ones al caldero, elimine las %ierbas,
rectifi!"e la sa*,n, a'i'e el f"ego, red"*ca la salsa si %ace falta, apag"e, ba#e con esto el pollo y sir'a de inmediato.